由餐飲集團 Cafe Deco Group 旗下餐廳Bistro Hoi An 以越南語 Hoi An命名，除了向古城致敬以外，亦蘊含當地文化中「和平之聚」的深意。佔地超過5,500平方呎，全新的九龍圓方新店可同時容納超過170位賓客。 Bistro Hoi An近日登陸九龍圓方演薈廣場，呈獻會安古城融會歷史文化氣息的越式滋味。新店樓高兩層，更設有露天廣場雅座，讓賓客可在寬敞舒適的用餐環境下，細味廚藝團隊以地道香草及香料炮製的匠心傑作，勢必成為各式聚會、大型派對或商務聚餐的理想之地。

Bistro Hoi An 圓方新店室內設計取棕色及灰色為基礎，結合不同質感的飾面素材，如木質、皮革、牆磚及磁磚等，並以五彩繽紛的燈籠營造古色古香的恬靜氛圍，牆身更採用描繪會安早年的商賈之地的壁畫作裝飾，細緻體現越南的法國殖民時代與會安的貿易港口時期流傳下來的文化交融。

展現越南色彩、風味及香料

Bistro Hoi An廚藝團隊特意從當地引入多種特色香草、香料及食材，如薄荷、越南香菜、紫蘇、羅勒、香茅及南薑等；搭配多款醬料包括，自家秘製魚露、醃菜、麻油及辣椒油等，精彩奠定地道的風味基礎。顏色亮麗的香草綠葉及紅辣椒更被選用作菜式點綴，為美饌添注東南亞的色彩層次。

前菜必叫「越式生蝦刺身」與「越式生牛肉他他」，前者以鮮辣酸香的柑桔魚露汁為口感爽彈的越南虎蝦提鮮；後者則以法國生牛肉入饌，混合魚露、辣椒及香菜調味，佐以香脆油條及檳榔葉，並灑上炒米碎，豐富菜式的口感滋味。清爽沙律選擇色彩絢麗，誠意之選有「越南蜜柚燒蝦沙律」，綴以脆椰絲、薄荷葉及椰糖魚露汁，色彩繽紛，清爽開胃。口感清新爽脆的越式米紙卷亦是賓客的必試美食之一，口味包羅「炸軟殼蟹芒果米紙卷」、「鮮蝦牛油果米紙卷」、及素食友好的「芒果牛油果素菜米紙卷」。

地道小食有香氣四溢的「炭燒豬頸肉」，以炭爐燒製的豬頸肉肉香惹味，散發細膩炭香，配以青木瓜沙律、紅蔥頭及羅望子醬，巧妙平衡油香；「炭燒雞肉串燒」則以香茜菠蘿醬為炭燒香氣添上清香甜味。地道的「脆皮牛油雞翼」以高溫油炸鎖緊肉汁，再以秘製蒜香牛油快炒烹調，外皮酥脆，內裡鮮嫩多汁，完美呈現越南街頭風味；而「香芋豬肉春卷」以春卷皮包裹芋頭、豬肉碎及香草炸至香口酥脆，建議搭配新鮮生菜享用，風味更勝一籌。

主菜選項如香脆惹味的「會安烤乳豬」，配上自家製酸菜及新鮮香草，綴以熱辣的是拉差海鮮醬，為軟嫩肉質注入絲絲辛香；「薑黃烤原條鱸魚」焦香鮮嫩，搭配烤花生、生菜、蜜柚及檬粉，極致提升魚香；「炭燒澳洲頂級M9和牛後腰脊」完美展示澳洲和牛的濃郁肉香，與炭香交織出獨特滋味，佐以焦糖牛肉汁、自家製酸菜及乾蔥，激發醇香食味。另有外脆內嫩「香茅椰糖烤三黃雞（半隻）」，精挑新鮮三黃雞入饌，以香茅、椰糖及青檸葉醃製，即叫即烤，蘸上主廚秘製的會安三風味汁享用，成就齒頰留香之選。醬香濃重的「鵝肝醬炒大蝦」紅潤吸睛，以胭脂樹籽鵝肝醬汁為鮮甜彈牙的大蝦賦予絲滑醇美層次，以法包沾上香濃醬汁令人齒頰留香。

餐廳的甜點菜單別具東南亞的熱情色彩，招牌推介包括「焦糖爆谷香蕉」，配上比利時焦糖餅雪糕及紅桑子；「香芒蜜柚椰子雪葩」以花生、青檸及蜂巢脆糖點綴；「越式濃縮咖啡雪糕」（港幣72元）則以濃縮咖啡調和比利時焦糖餅雪糕的甜美。

Bistro Hoi An（尖沙咀）
地址：尖沙咀柯士甸道西1號 ELEMENTS圓方金區演薈廣場R002-003號舖