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anemptytextFH二十年前，Aesop以一瓶Marrakech Intense香水踏入香氛世界；二十年後，品牌選擇以文字回應氣味，推出全新《香水寓言》系列。每一款香水，都是一則寓言；每一則寓言，皆蘊藏了一個提問，如果香氣也能像詩句般引人思索、牽動情感，那會是甚麼模樣？Aesop共同創辦人暨首席顧客長Suzanne Santos坦言，香水從來都是品牌理念的延伸：「Aesop香水的用家，不會只是因為潮流而選擇某一款香氣，而是因為心中有清楚而篤定的直覺感受。」畢竟香水是第二層肌膚，貼近日常，若沒有真正親密的共鳴，很難讓人願意每天使用，而這正正是Aesop香水由始至終想訴說的故事。 邁入二十周年，Aesop在銅鑼灣Fashion Walk門店打造了以香水寓言圖書館為概念的期間限定裝置，將閱讀與嗅覺並置，呼應Aesop一貫以文學入香的敘事手法。今次《香水寓言》系列首輪登場共八款香水，延續品牌一貫以主要成分與意境香調構成的敘事結構，各自以不同植物與氣味輪廓，寫出一則屬於自己的香氣寓言。 其中「無形之息香水」（Unforeseen Aer EDP）是《香水寓言》系列最新推出的新香，亦是全球分兩階段發布計劃中，2026年9月率先登場的八款之一，餘下系列將於2027年2月接力面世。「無形之息香水」以肉豆蔻為主要成分，意境香調則由天竺葵、醒目薰衣草與迷迭香交織而成，勾勒出一縷純淨空氣拂過崎嶇高地、最終落入肉豆蔻細緻入微、暖意層疊氣息之中的畫面。氣味背後亦有其寓言——故事描寫一陣溫柔的風，起初懼怕自己會帶來擾動，後來卻學會在氣流與微風掀起的騷動之中，感受變化本身的喜悅，提醒世人不完美之處，或許正藏著未曾預料的可能。 負責調製這款香水的調香師Céline Barel憶述，當Aesop向她提出「無形之息香水」的創作邀約時，她形容自己「立即感到振奮，並為這份野心感到興奮」。她坦言自己性格天生充滿冒險精神與無盡好奇心，而在紐約生活的十六年亦教會她擁抱變化、保持韌性，並將最初的不安轉化為正向的創作能量。當Aesop提出以蕨葉舒展、黃金比例，以及「將純淨空氣裝瓶」的概念作為創作核心時，她便深信這將是一次大膽而富詩意的嘗試，而正如她所信奉的塞內卡名言：「命運引領願意前行的人，卻拖拽不願前行的人」，這份哲學從第一天起，就一直牽引著她的創作熱情。 談到創作靈感的源起，Céline表示她是從蕨類植物（fougère）的圖片得到啟發，並由此思考自然界完美的意義，而蕨類植物舒展新葉的姿態，正是在自然界中最能夠體現出黃金比例的完美平衡。這個意象亦順理成章地扣連到無形之息的寓言提問，到底變化如何滋養我們的生命？她指出，對變化與擾動抱持戒心，看似令人安心，但變化本是無法被阻止的自然力量，即使過程混亂而不完美，仍然為人帶來能量、創造力，以及成長的可能。為了以氣味回應這個提問，她從Aesop最具代表性產品之一的天竺葵香薰身體潔膚露中獲得啟發，決定創造一款以天竺葵為主角的香調，並輔以薰衣草與迷迭香，這三種原料同時亦是多款Aesop產品的核心成分。 Céline首先建立起純淨空氣意境香調，追求一種極具擴散力、力量感，同時通透清澈的效果，其香氣延展性幾乎難以阻擋。至於希望這款香水喚起的情感與印象，她形容最想呈現的是一種深邃而明亮的清新，而並非尖銳的柑橘調或水感清新，是一種真正屬於植物本身、能表達開闊空氣純淨感的清新，同時亦能提振心神。她希望使用者一噴上香水，便能瞬間感受到潔淨與清爽，並被一種優雅而具魅力的氣場所包圍，如同一縷能夠瀰漫全屋、留下深刻印記的氣息，那是一種深具優雅感、詩意，且能撫慰心靈的存在，而非純粹運動感的清新。 香氣之外，Aesop今次在包裝設計上亦迎來精巧改變，除了保留原有為人熟知的玻璃琥珀瓶身，先是包裝紙盒中央均印上專屬該氣味的香氣意象，盒側則印有各款香氣的文字描述。瓶蓋改用致敬品牌發源地墨爾本一帶玄武岩質感的物料；瓶身上的香水名稱以金屬琥珀色字體呈現，而Aesop標誌則由平面轉為浮雕設計，立體感更顯著；瓶底則改為拱圓形設計，令瓶身在視覺上更見修長；此外噴頭亦改為可拆卸設計，更利於回收，實現永續發展。 即日起凡購買《香水寓言》系列任何一支香水，即可獲贈限量版銅色鼻子擺設一個；如同時購買《香水寓言》系列香水並於店內消費滿港幣2000元，除可獲贈上述銅色鼻子擺設外，更可額外獲贈一個以此香氣為靈感設計的品牌限量植物托印棉袋。 二十年過去，Aesop選擇以一場關於氣味與文字的思辨，重新定義自己與時間的關係，比起追逐潮流香氣，品牌更在意的，始終是那份只有懂得欣賞細微差異的人，才能讀懂的直覺共鳴。 -
anemptytextFH眾多調味料之中，XO醬可說是粵菜經典之一，但如果加入珍貴的意大利黑松露，與干貝的鮮味到底如何碰撞？最近，李錦記首度攜手中菜食府明閣（香港康得思酒店），即日起至11月30日期間，推出限時聯乘菜單「黑萃凝臻珍饈宴」，由明閣及中廚部行政總廚李悅發師傅領軍，以李錦記黑松露XO醬為靈魂，從海鮮、鮮肉至時令蔬菜等多元食材中探索鮮味層次，創作出八道集粵菜傳統及現代創意於一身的精緻菜式。 「黑萃凝臻珍饈宴」八道精選菜式，包括前菜「李錦記黑松露XO醬玉梨澳洲帶子」，以清甜玉梨配搭鮮嫩澳洲帶子，佐以黑松露XO醬的鹹鮮芳香，清新開胃，喚醒味蕾；主菜「李錦記黑松露XO醬雲南鮮菌炒本地龍蝦球」，嚴選肉質爽甜、產自西貢榕樹澳的優質養殖青龍蝦，配以雲南鮮菌及黑松露XO醬猛火快炒，鑊氣十足，完美鎖住龍蝦的鮮味與彈性； 另一道焦點菜式「李錦記黑松露XO醬A5和牛寶盒伴松茸香酥鴨」，以油花細膩的A5和牛包裹秘製餡料，化身精緻寶盒；另配上承載東方粵菜風味、外酥內嫩的松茸香酥鴨，盡顯精巧手藝。而李錦記黑松露XO醬的點綴，則成為串聯東西方的橋樑——以西方松露之魂，融入東方XO醬的醇厚底蘊，成就和諧共融的非凡滋味。 松露向來被譽為「餐盤上的鑽石」，其生長環境極為嚴苛，需與特定樹木共生，並由訓練有素的獵犬引領松露獵人於林地中細心尋覓。每次採集皆依賴大自然的饋贈與獵人的經驗，方能成就這份珍稀的餐桌瑰寶。憑藉幽雅馥郁的香氣、深邃的土地氣息與獨特鮮味，黑松露歷來深受世界各地美食家推崇。 李錦記黑松露 XO 醬嚴選來自意大利享負盛名松露聖地——博洛尼亞山天然林地的頂級黑松露，經松露獵人用心採集，先經先進儀器初步清洗、再以人手細緻潔淨，由專家根據氣味、形狀、大小及色澤等準則嚴格挑選，最後以匠心工藝於香港人手精製，展現對極致品質的堅持，確保每一瓶醬料均蘊藏優質黑松露的馥郁芳香與醇厚鮮味。 承傳李錦記百年醬料工藝，黑松露XO醬將中式XO醬內上等干貝的豐厚鮮味，與極品黑松露的深邃蕈香巧妙融合。黑松露的醇厚層次與干貝蘊含的海洋滋味互相映襯，無論配搭中式佳餚或西式美饌，均能為菜式帶來點睛昇華，展現中西美食智慧的匠心傳承。 「李錦記聯乘明閣‧黑萃凝臻珍饈宴」即日起至11月30日期間於明閣（香港康得思酒店）限時供應。午餐每位定價港幣 688元，晚餐每位港幣1,688元，另設茶芥及加一服務費。晚市賓客更可以港幣488元加配三杯由專業侍酒師精心挑選的佳釀，以美酒襯托佳餚，提升每一道菜式的層次與風味。 為隆重其事，李錦記於菜單推出前夕特別邀請城中名人、食評家及傳媒率先品嚐。現場更特設「五感體驗區」，透過視覺、觸覺、味覺、嗅覺、聽覺劃分的五大感官體驗，全方位感受李錦記黑松露XO醬的匠心工藝。李錦記黑松露XO醬亦同步限量發售，其包裝更由著名設計師陳幼堅 (Alan Chan) 親自操刀設計，以雋永雅致的美學觸覺，為這份珍味賦予尊尚而矚目的獨特風範。 李錦記黑松露XO醬只限網上預訂，每月限量發售280瓶，每瓶定價港幣1,888元，另備有四瓶裝禮盒及「五感版」禮盒以供預訂，分別定價為港幣4,998元及港幣2,856元。 李錦記聯乘明閣‧黑萃凝臻珍饈宴日期：即日起至11月30日地點：明閣（香港康得思酒店） 旺角上海街555號香港康得思酒店六樓查詢：+852 3552 3300（電話）／+852 6656 2680（Whatsapp ）/ 菜單 李錦記香港網上專賣店網址：https://shop.lkk.com/pages/txo-gifting-page
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轉眼又到中秋佳節，是時候把握時間約親朋好友聚首一堂。如果還未準備好月餅的你，以下已為大家搜羅多款城中熱話的中秋月餅及奢華禮盒，不論是犒賞自己還是節日送禮，總有一款合你心意！ 香港半島酒店｜半島小熊月餅 走過四十載光陰，半島酒店迷你奶黃月餅由廚藝團隊精心研製，沿用獨家配方，屢獲殊榮，世代相傳，早已成為品質與信譽的象徵。探索今年中秋系列，匯聚備受喜愛的半島小熊月餅與匠心低糖之作，並呈獻珍藏燈籠禮盒，內含迷你黑芝麻麻糬月餅及迷你蛋黃十五年陳皮日本紅豆月餅，款款精緻，以雅緻心意禮讚團圓時刻。半島精品店特於港島區的希慎廣場（即日起至9月27日），九龍的海港城（即日起至9月28日）及新界的新城市廣場（即日起至9月28日）增設中秋期間限定店。 香港麗晶酒店｜麗晶臻選雜錦禮盒 香港麗晶酒店今年中秋月餅系列，汲取靈感於月相的悠然流轉、時令繁花的溫婉綻放，以及中國傳統「多寶閣」所蘊藏的雋永優雅，承載著「花好月圓」這份歷久彌新的中秋祝福。兩款別具匠心之作，演繹麗晶一絲不苟的工藝精神：全新登場的麗晶臻選雜錦禮盒，以及典雅雋永的麗晶映月精緻寶盒，前者精心匯集八件迷你月餅，共呈四款風味 （每款口味各兩件），後者四件精緻月餅（每款口味各兩件），悉心配搭兩款匠心風味。 香港置地文華東方酒店｜星輝簷影月餅禮盒 香港置地文華東方酒店於月前以著名設計師Joyce Wang操刀的全新面貌矚目重開，現推出全新設計的星輝簷影月餅禮盒，以光影訴說中秋團圓的溫暖故事。月餅禮盒呼應酒店設計理念——以家的溫暖，迎接賓客歸來。圓筒造型的月餅禮盒呈獻四件裝或六件裝的絲滑迷你奶黃月餅，在佳節過後可搖身演變為一盞燈籠，隱隱光影從內部透出，宛如宅邸外的點點窗戶，每一扇窗都訴說著團圓與歸屬的故事。 香港JW萬豪酒店｜雙黃薑汁白蓮蓉月餅禮盒 香港JW萬豪酒店米芝蓮中菜廳萬豪金殿匠心推出尊貴月餅禮盒及備受追捧的限量即焗手工月餅，設計靈感源自餐廳風格，以高貴的香檳金色為主調，鏤空的蓮花圖紋展現中式庭園美學。禮盒兼顧奢華與永續理念，一體成型的手挽設計不僅大方得體，更減少了額外包裝，既方便又環保。月餅禮盒設有數款口味：雙黃薑汁白蓮蓉月餅禮盒，幼滑的白蓮蓉配上微辛薑汁與濃郁鹹蛋黃，清香柔潤，風味細膩，為傳統口味愛好者之選。八吋八黃薑汁白蓮蓉團圓月餅禮盒寓意圓滿團聚，迷你奶黃月餅禮盒向來深受歡迎，奶黃內餡軟滑馥郁，外皮鬆化，令人回味無窮。 明閣｜迷你錦繡月餅拼盒 中秋佳節花好月圓，粵菜食府明閣（香港康得思酒店）及明閣（灣仔）大師級廚藝團隊特別呈獻精心調製的「明月餅」，匯聚了傳統及現代口味，包括傳統的雙黃蓮蓉月餅禮盒（四件裝）、雙黃白蓮蓉月餅禮盒（四件裝）注入現代風味的迷你流心奶黃月餅（六件裝）以及精選三種口味的迷你錦繡月餅拼盒（六件裝）。別出心裁的禮盒以首飾錦盒設計，印有金秋花滿月盈的雅致水墨畫作，圓月與繁花互相輝映，綴以喜慶的桔子色調及細緻燙金工藝，格外賞心悅目，亦有團圓樂融的寓意，送禮自奉，別具心意。 如心酒店集團｜花好月圓迷你雜錦月餅 今個中秋佳節，如心酒店集團旗下旗艦中菜廳「如」及甜點品牌 Nina Patisserie 呈獻一系列精緻月餅禮盒、節慶美點及餐飲體驗，為佳節增添親切暖意。 除經典的雙黃白蓮蓉月餅外，今年更推出花好月圓迷你雜錦月餅，包括六款獨特口味：陳皮豆沙、流心奶皇、伯爵茶奶皇、抹茶奶皇、朱古力奶皇及黑芝麻奶皇。每款皆展現節日不同面貌，糅合經典與時尚享受。 香港東涌世茂喜來登酒店｜月照大嶼月餅 香港東涌世茂喜來登酒店團隊匠心保留傳統中秋的尊貴儀式感，加入創新口味元素，為佳節增添耳目一新的滋味。誠意推出「流心奶黃」、「荔枝玫瑰拔絲」及「斑蘭開心果流心」口味月餅，為花好月圓佳節送上極致味覺體驗。除了人氣之選迷你流心奶黃月餅禮盒外，酒店亦推出喜「月」之選禮盒，匯聚三款各具特色的迷人口味 (各2件)。月餅禮盒以深邃迷人的大嶼月夜作靈感，以銀光流線紋完美呈現「月照大嶼，如銀漣漪」的詩意美景，與精緻的月餅互相輝映。高雅大方的月餅禮盒保留了中秋的尊貴儀式感，是向親友或商業伙伴傳遞佳節祝福的體面之選。 SUPERNUTRI｜心迎月餅禮盒 追求健康飲食的人士絕不能錯過！Supernutri 主打低糖、低油及無添加，特別推出「心迎月餅禮盒」。採用白豆沙製成的健康月餅皮，並以天然海藻糖代替砂糖，加入麻糬等煙韌內餡，美味零負擔，讓你放心享受佳節甜意。 Häagen-Dazs｜雪糕月餅系列 今個中秋，Häagen-Dazs™「月別緻 月品味」雪糕月餅系列除了聯乘《反斗奇兵5》推出獨家限定主題雪糕月餅禮盒外，亦有多款不同雪糕月餅禮盒選擇，當中更有以Q彈麻糬包裹經典雪糕口味的「和風‧雪月」、蘊藏福岡甜王士多啤梨夾心雪糕月餅的「彩雲‧映月」，以及以日式淡雅茶香為主題的雪糕月餅及日本版雪糕甜點套裝「茶香‧雅月雪糕福袋」，以嶄新口感與精緻造型重新演繹中秋滋味。 -
厚德飯店向來堅守傳承古法烹調技藝，致力開拓粵菜更多可能性，去年參加被譽為港版《黑白大廚》的廚藝大賽節目《最紅大廚》，最終殺入八強。坐鎮廚房的劉家榮師傅，就在烹飪比賽過程中與本地人氣鮨店Sushi Zinc的梁漢笙師傅惺惺相惜，一見如故，因此決定來個中日交流，攜手呈獻一連三日的四手晚宴，嚴選珍稀食材，各自施展精湛手藝，薈聚中式與日式飲食文化精髓的深厚底蘊，打造驚艷味蕾的極致盛宴。 厚德飯店自2023年開業以來，成為銅鑼灣以至港島區的中菜熱選，以傳統粵菜作為根基，不忘加入現代視角與詮釋，將粵菜精髓傳承。食客在店中品嚐到鮑參翅肚、幾近失傳的古法粵菜，包括仙鶴神針、鷓鴣粥等，亦可兼嘗精雕細琢的巧手小菜。去年參賽後更引起本地餐飲界關注。至於Sushi Zinc，從採用本地魚鮮到融合意式料理的廚師發辦，都在傳統日本料理中尋求突破，與厚德飯店以傳統為本、細膩創新的理念不謀而合。 厚德飯店劉師傅大讚Zinc師傅，對季節食材的敏感度帶來不少啟發。「我會嘗試在傳統中菜中做更多實驗，希望為食客帶來新鮮感。」Zinc師傅則被劉師傅的料理精神吸引：「非常欣賞劉師傅對烹調細節的執着，以及對高品質的追求。劉師傅經驗老到，難得創意與包容度卻媲美年輕廚師！」兩位大廚一拍即合，從構思菜單、揀選食材到思考烹調技法，為時兩個月，打造出名為「華和雅宴．風味共賞」的四手聯乘盛宴。12道菜的味覺之旅，以中菜為基礎，融合劉師傅的古法工藝與Zinc師傅的細緻技巧與創意，配上多款珍稀食材而成，當中既有他們的獨門拿手菜，亦有兩位大廚聯手打造的菜式，更有在同一款食材上呈現中日兩種風味，每道菜式都充分展現兩位大廚的風格與功力。 四手聯乘饗宴由「華和之粹」揭開序幕，兩個小杯子盛載著粵菜與日本料理的靈魂，分別是中式頂湯與日本出汁，以頂湯甘鮮與出汁的淡雅，喚醒味蕾兼點出中日聯乘主題。「揮墨點雪」是紅蟹大良炒鮮奶的改良版，亦即是北海道毛蟹大良炒鮮奶烏魚子。Zinc師傅採用鮮美細膩的北海道毛蟹和自家醃製風乾的日本兵庫縣烏魚子，配上劉師傅的炒鮮奶，淡淡奶香中滲透着不同層次的鮮味與甘鹹。 厚德古法招牌雞子戈渣不得不吃，今次「雲丹金衣」更加上時令馬糞海膽，入口滑溜，戈渣的鮮甜與海膽的海水氣息融合得天衣無縫；叉燒也是另一厚德招牌名物，今回改成「熏脂凝玉」（叉燒．味噌漬蛋黃醬），靈感源自「黯然銷魂飯」，以厚德秘製西班牙伊比利亞黑毛豬貴妃肉叉燒配上 Sushi Zinc 的味噌漬蛋黃醬，更添甜香惹味。 今次兩強聯手，劉師傅說得興奮：「我們今次成功將中日烹調元素融入鮑參翅肚中，甚具突破性！」鮑參翅肚如何融合中日風格？兩位大廚經過多番試驗，炮製出驚喜版本，其中「雙鮑映輝」顧名思義是兩款鮑魚：中式古法炆南非吉品乾鮑反其道做成凍食，味道更鮮濃；日式鮑魚則破格做成熱食，新鮮赤鮑以昆布醬油汁煮一天，再以濃縮鮑汁浸兩天，軟滑入味。以鮑魚汁煮成的飯更是不容錯過，即席刨上南非青吉品鮑魚碎，鮮味多重奏！ 鮑魚以外，關東遼參大廚不用炆扣方式，浸發和油泡後以壽司醋浸漬入味，即成清新爽口的開胃菜「清酢玄珍」（酢漬遼參件）！魚翅特意做成「瑤池藏珍」（菜膽竹笙清湯翅），比紅燒、雞鮑翅清雅細膩，與其他菜式更搭調。花膠菜式「脆瓊脂」（紫菜炸花膠釀蝦膠）做法創意十足，將野生花膠釀入手打蝦膠，以佐賀有明海海苔包裹做成天婦羅，海苔的脆、花膠的軟、蝦膠的爽，口感食味層次豐富。中日融合的製法，顛覆大家對鮑參翅肚的想像！ 前文提到「最紅大廚」，今次聯乘菜單中當然少不得兩位大廚去年的參賽代表作，包括劉師傅的「赤熾留芳」（豉椒龍蝦球）採用生猛活青龍，結合刀功與火候，炒出鮮爽脆口感，充滿豉椒香卻不掩龍蝦鮮美。Zinc師傅則將參賽的蒸石蚌改良成冷盤「赤鱗映脂」（凍石蚌．山桔．魚油），以本地新鮮石蚌熟成一天，肉質略略收緊，再以日式醬油淺漬、蒸熟再抽真空雪凍，保留魚油魚鮮，以雲南野生山桔浸製的醬油、魚油與薑葱點綴，兼具凍魚與蒸魚的絕妙美味。 聯乘菜單尚有其他菜式包括「鴻運福壽」（雜菌鮮百合蓮藕福袋）、「荷香玉糯」（干巴松茸瑤柱乾瓢荷葉飯）及甜品「雲霧凝香」（普洱陳皮桂圓 Tiramisu）， 每道菜式皆展現出兩位大廚的巧思與真功夫。四手聯乘「華和雅宴」將於9月13日至15日晚上於厚德飯店供應，限時品嚐兩位大廚的精湛手藝，如果時間不許可，分別到厚德飯店及Sushi Zinc，同樣不會失望。 厚德飯店 x Sushi Zinc 四手聯乘「華和雅宴」日期：2026 年 9 月 13 日（星期日）至 9 月 15 日（星期二）時間：晚上 6 時至 9 時 30 分（入座時間）收費：每位港幣 $2,480（包茶芥）；設加一服務費訂座：+852 9888 9153（WhatsApp）或 網上預訂 厚德飯店地址：銅鑼灣駱克道 454 – 456 號地下電話：+852 2335 5328 或 +852 9888 9153（WhatsApp）營業時間：上午 11 時 30 分至下午 3 時；下午 6 時至 11 時訂座連結：請按社交媒體：Instagram @hellohautak；Facebook 厚德飯店 -
「以茶代酒」源於三國故事，時至今日提倡健康飲食，飯局中以茗茶取代美酒也愈來愈普遍。米芝蓮二星及黑珍珠二鑽粵菜餐廳麗晶軒，多年來持續探索「以茶配餐」的可能性，透過走訪各地茶區、與職人深入交流，將風土、人文與工藝細緻轉譯，呈現於餐桌之上。 今年夏天，這段探索延伸至台灣，攜手台北精品茶館「萃釅」主理人、台灣首位於米芝蓮星級餐廳擔任專職侍茶師的張舒涵（Angela Chang），將台灣山嶺孕育的獨特氣候與茶韻帶到香港，與麗晶軒聯手呈獻全新「台灣烏龍茗茶宴」，展開一場以茶為引的細膩感官對話。 張舒涵出生於南投四代制茶世家，自幼成長於茶莊，茶香成為她理解家族與土地的起點，其後遠赴歐美求學，重新意識到這份日常的珍貴，並透過修WSET體系，建立更具國際語境的風味表達方式。結合十多年品茗、烘焙與製茶經驗，她逐步發展出一套細膩而專業的品茶視角。 台灣烏龍的迷人，在於由地貌與氣候交織而成的鮮明風土。杉林溪位處海拔約1,600公尺，與梨山、阿里山並列三大高山茶區之一，茶湯清甜柔和。茶樹生長於雲霧繚繞的山林之中，與杉木為鄰、溪流相伴，孕育出清冽純淨且富層次的自然香韻。萃釅從優質毛茶出發，透過自家烘焙工藝細緻調整，使每款茶展現鮮明個性。 張舒涵指出，「先飲茶、再品菜、再回到茶」的節奏，能讓風味產生雙向轉化——料理改變茶的表情，而茶亦重新詮釋料理。整體餐飲體驗以四款茶貫穿，構築循序漸進的風味節奏：「阿里山冷泡鐵觀音」揭開序幕——以重發酵與龍眼木炭火烘焙工藝，帶出熟果與蜜香交織的「觀音韻」，入口醇厚，回甘悠長。 「杉林溪高山烏龍」則展現清雅一面，茶湯金黃透亮，杉木與蘭花香氣交織，清冽而細緻；隨料理轉入濃味段落，「東方美人冬茶」承接其間，茶湯橙紅透亮，散發熟果與蜜香，質地圓潤醇厚，在濃郁之中維持平衡與細膩。最後以「龍眼花甘羅漢果茶」作結，其花香清甜、茶感溫潤，與鳳梨酥相映成趣，留下柔和而舒展的尾韻。 在茶韻鋪陳之中，麗晶軒的經典技藝同步展現。廚師點心拼盤匯聚「晶瑩筍尖藍蝦餃」、「蝦籽鮮蝦膠」與「海參水晶餃」，以嚴選上乘食材與細膩工藝，展現粵式點心的精緻風範。藍蝦嚴選自新喀里多尼亞純淨潟湖，被譽為「蝦中勞斯萊斯」，肉質細緻鮮甜、彈牙爽口，並帶有天然珍珠般的光澤。蝦籽鮮蝦膠則以新鮮蝦仁手工捶打起膠，融合鮮香蝦籽，口感爽彈之餘層次分明，鮮味悠長。 湯品方面，「扎膠燉松茸」以溫潤養生為主軸——花膠富含膠質，細膩滋養；松茸則為珍稀野生菌類，以其濃郁香氣與天然養分著稱。二者相融，湯質清潤醇厚，氣息幽雅，為整體餐序注入一抹沉靜而舒展的平衡。 「蠔皇原隻六頭鮑魚伴琵琶豆腐」展現粵菜經典的細膩工藝——鮑魚鮮美濃郁，與質地柔滑如絲的琵琶豆腐相互映襯；豆腐與叉燒、蝦仁製成，經調和、塑形、蒸製，再輕煎至外微脆內嫩，層次分明。茶的角色亦延伸至料理之中，「茶燻醬油雞伴柚子醋鮮菌」以烏龍茶煙燻賦予層次，並以菌香與果酸提亮風味，形成清晰對比。 另一道「木姜子炒子薑鴿脯伴牛肉手工麵」，融入川滇香料語彙，以木姜子帶出清新的柑橘氣息與細緻辛香，為乳鴿與牛肉增添明亮輪廓；子薑清脆微辣，經快炒後釋放淡淡甜感，巧妙平衡肉香。手工麵筋道彈牙，與牛肉脂香交融，呈現豐富而立體的口感層次。 「鮮杞子黑糖薑茶雪燕燉鮮奶伴香焗鳳梨酥」，以溫潤滋養為主調，為餐序劃上柔和句號。雪燕晶瑩剔透，質感細緻如絲，與鮮奶同燉，交織出香滑柔潤的口感；黑糖與薑的暖意徐徐釋放，融入杞子的清甜，為整體添上一抹深邃而溫和的甜香。 麗晶軒 × 萃釅 「台灣烏龍茗茶宴」訂座：https://hongkong.regenthotels.com/zh-hant/dining-destination/ 查詢：電郵 [email protected] 或致電 +852 2313 2313 -
每年盛夏，香港JW萬豪酒店米芝蓮星級中菜廳萬豪金殿都打造「雲南野生菇菌賞鮮饗宴」，今年已是第9度，特別與同樣是米芝蓮餐廳，以及聞名於烹調菇菌菜式的意大利餐廳Tuber Umberto Bombana攜手合作，呈獻別開生面的米芝蓮星級四手聯乘盛宴，中西合壁向大自然山珍瑰寶致敬。 無論東方還是西方的飲食文化中，菇菌都是備受讚譽的頂級珍饈，以獨特幽香與鮮美風味，為各式佳餚增添一份優雅魅力。今年萬豪金殿中餐行政總廚鄧家濠師傅誠邀Tuber行政總廚任家樂師傅，細心挑選多款新鮮及乾製雲南野生菇菌，展開一場精緻粵菜與意大利料理之間的精彩對話，為這場盛宴帶來嶄新維度。 Tuber Umberto Bombana行政總廚任家樂師傅、萬豪金殿中餐行政總廚鄧家濠師傅 今年「雲南野生菇菌賞鮮饗宴」盛宴由精緻前菜「野菌三弄」拉開序幕，包括鹽燒松茸、醬油雞㙡菌，以及溫泉蛋雞油菌，完美呈現時令菇菌的新鮮質感。隨後登場的「羊肚菌雞粒包」外皮鬆脆、餡料綿密、香氣馥郁；「牛肝菌鵝肝凍」則升級以牛肝菌的泥土氣息，襯托鵝肝慕絲的甘腴，兩者十分匹配。 羊肚菌雞粒包、牛肝菌鵝肝凍 米蘭式炸鮮松茸 兩位大廚的心思之作，肯定要數「米蘭式炸鮮松茸」，揉合中西風味，外層脆漿透薄如蟬衣，松茸鮮嫩多汁，保留清雅的木質香氣。其配搭的溫潤醬汁以雞油菌醬為基調，席前加上魚子醬與香蔥，鹹鮮香氣撲鼻而至。至於靈感源自意大利麵的「雞㙡菌手工麵」，師傅先以煎雞㙡菌、油漬雞㙡、松茸高湯、牛仔肉汁和巴馬臣芝士等烹調秘製醬汁，用以燜煮白麵，每一口都能品嚐雞㙡菌獨有的濃郁肉香。 雞㙡菌手工麵 鵝肝釀羊肚菌、芝士泡沫鮮鮑魚 菇菌盛宴怎能沒有湯品？「黑虎掌老菜脯燉乳鴿湯」滋補暖胃，乳鴿煎香後加入老菜脯一起燉煮，再加入黑虎掌，濃郁甘醇的香氣層層綻放，餘韻悠長。接下來的兩道佳餚集山珍海味於一饌，「鵝肝釀羊肚菌、芝士泡沫鮮鮑魚」以多款矜貴食材入饌，各式風味相得益彰。乾羊肚菌中釀入鵝肝龍蝦慕絲，鮑魚以昆布高湯蒸至軟嫩，佐以蘑菇芝士泡沫和番茄醬汁，令人一試難忘。「牛肝菌燴花膠」以鮮美濃郁的乾牛肝菌汁將花膠燴至軟糯入味，伴以富嚼勁和堅果香的新鮮牛肝菌，巧妙融合豐盈膠質與深邃菌香。 雞㙡菌脆皮糯米雞 牛肝菌燴花膠 「雞㙡菌脆皮糯米雞」雖然不是菇茵嚐味餐單的一員，卻值得額外加單彼此分享。這道堪稱粵菜燒味工藝的典範，本地三黃雞釀入炒香的新鮮雞㙡菌、油漬雞㙡、糯米、臘味及蓮子，先焗後炸至金黃，頂層再綴以雞㙡菌絲提香。一口咬下，滿溢層次豐富的極致享受。最後作結為精緻的「牛肝菌榛子露、琥珀合桃酥」，味蕾交錯於鹹甜滋味之中。 萬豪金殿聯乘Tuber雲南野生菇菌單點菜式 日期：即日起至9月20日限定供應地址：萬豪金殿 – 金鐘金鐘道88號太古廣場香港JW萬豪酒店3樓 另設有8道菜雲南菇菌嚐味菜譜價錢：每位港幣1,680元（兩位起）*以上價目須另加一服務費 查詢：+852.2810.8366 / [email protected]
