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anemptytextFH雲南素有享譽中外的「野生菌王國」美譽，以其得天獨厚的自然資源孕育優質野生菇菌。適逢雲南野菌當造， 港灣壹號中菜行政總廚陳漢章師傅選用雲南菇菌及新鮮食材入饌，以傳統烹調技藝融合創新元素精心設計了一系列時令菜式。 港灣壹號 雲南野生菇菌菜單 除了特色菇菌佳餚，師傅亦悉心構思幾款嶄新時令匠心粵饌，於港灣壹號為食客呈獻不一樣的味覺體驗。當中精選菜式包括「X. O.醬雲南野生雞㙡菌炒北海道帶子」、「欖仁雞油菌蟶子皇炒鮮奶」、「紅蔥醬油煙燻脆皮龍崗雞」，而甜品則必試傳統中式糕點「蓮子南棗凍糕」。 其中尤推「X. O.醬雲南野生雞㙡菌炒北海道帶子」與「欖仁雞油菌蟶子皇炒鮮奶」兩道菜。前者融合了香氣濃郁的雲南野生雞㙡菌和鮮甜的北海道帶子，肥碩豐厚的雞㙡菌享有「菌中之冠」的美名，味道特別鮮甜。章師傅選用了傳統X.O.醬拌炒調味，不但沒有蓋過雞㙡菌的味道，還能帶出帶子的鮮甜風味，層次豐富，十分美味。 後者「炒鮮奶」是一道非常經典的順德名菜，而章師傅採用了傳統的烹調手法，再加入來自愛爾蘭的蟶子皇及時令的雞油菌，雞油菌帶有獨特濃郁的杏香味，不僅增添了菜餚的香氣，還為整體口感帶來香滑爽脆感。 除了以上菜式，季節特色菜單亦供應野菌肉醬酸辣湯稻庭烏冬，選用雲南野生雞油菌與雞㙡菌、鹹酸菜及豚肉鬆入饌；廿五年陳皮竹笙螺頭水鴨燉雲南迷你冬瓜盅，散發陳皮獨有的柑橘清香；欖豉沖繩四角豆龍岩甜筍炒澳洲翡翠鮑角，嚴選經ASC認證的可持續優質翡翠鮑魚炮製，惹味可口。季節限定特色菜單由現時起至10月15日於港灣壹號供應。 -
anemptytextFH位於尖東的千禧新世界香港酒店，The Lounge經過五個月的全面裝修工程後重開，致力發展多元創新的品酒服務。全新增設的展示型酒窖琳瑯滿目非常吸睛，主酒單亦進行革新，以優惠價格提供精選酒釀，務求在晚間時段打造成為愛酒之人的聚腳點，最新推出兩小時內任飲八款精選主題美酒，每位只需HKD278 +10%！ 全面翻新的大堂酒廊The Lounge展現輕奢簡約的生活空間，日間時分沐浴於溫暖柔和的陽光之中，兩層高的偌大全落地玻璃窗引入光線，無論品嚐西式及亞洲輕食、自家製甜點、下午茶套餐或多款香茗及咖啡同樣適宜。夜幕低垂，空間轉眼變成時尚活力的酒館，讓人意想不到的葡萄酒之旅在此展開。 酒廊內設有名為 Vin et Vin 的專屬品酒區，巨型玻璃圓柱酒櫃閃閃發亮，並由中軸旋轉樓梯伸延至位於地庫一層的現代化酒窖。設備齊全的佳釀陳列室中儲存了超過一千款新、舊世界典藏，一面鼠尾草綠色、刻滿不規則條子、恍如連綿不斷葡萄園的木牆，以及可於整個酒廊和酒窖都找到的波浪飾面牆身，貫穿兩層空間，引領大家逐步探索，沉醉於這醇酒天堂之中。 酒店首席侍酒師Sam莊炳森率領專業團隊匠心搜羅來自經典名莊、小眾手工產區，甚至精品酒莊的珍稀佳釀，並以相宜的價格供應，務求讓每位客人都可體驗到品酒之趣。微醺時光設於每日下午 5 時至晚上 11 時（星期五至六營業至凌晨12時），供應一系列精心挑選的杯裝葡萄酒及無限暢飲體驗。每位只需 HKD278 +10% ，即可於兩小時內任飲八款精選主題美酒。The Lounge 亦會陸續舉行品酒之夜及酒配晚宴，與一眾愛酒之士發掘更多有趣的小眾酒品。 為了讓食客有更完整的餐飲體驗，酒店行政總廚Gary黃銘華設計出一系列中式風味佐酒小食，包括花椒香葱牛肉他他、水晶酸薑皮蛋、金錢雞春卷、脆炸鴛鴦臘腸薯蓉塊等。以西式經典食譜作藍本，總廚大膽加入東方食材並經幾番改良，食物口味特意調配至跟酒品配搭相宜，以提升整個享用美酒的體驗。好像「金錢雞春卷」融合了經典廣東菜金錢雞，將烤至色澤金黃、口味甘香的雞肝及豬肉切碎，以米紙包成春卷炸至熟透。豐腴且富油香是佐酒上佳之選；「花椒香葱牛肉他他伴脆炸西米片」以中式風味重新演繹的生牛肉他他，花椒讓牛肉添加柔中帶勁的辣味，而香葱碎則帶來多一重口感。 「水晶酸薑皮蛋」可說是總廚得意之作，一角糖心皮蛋及子薑絲被冰封在子薑水啫喱中，賣相晶瑩剔透，味道酸甜中帶有一絲辣勁，絕對清新開胃；「百花炸釀龍蝦鉗」是傳統喜慶宴會常見菜式再添加心思，在蝦膠加入墨汁及墨魚肉，讓口感更彈牙之餘，墨黑色的龍蝦鉗為賣相添趣，沾上話梅粉一同品嚐，將鹹鮮滋味提升至另一層次；「原隻虎蝦釀雞翼配南乳醬」在去骨雞翼內釀入原隻虎蝦，並捲在煙肉內煎香，煙肉的鹹香及虎蝦的鮮味令雞翼份外惹味，配上自家調配的南乳醬汁，多添一重獨有的中式風味。 網站：https://www.newworldmillenniumhotel.com/tc/promotionstc/promotions-dining-tc/wine-cellar/
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還是那句話，相信漫畫，相信實體書，支持香港漫畫家！由紙本分格策劃及出版，香港漫畫家KIU連載的漫畫作品《3itches 三魔女》近日終於推出BOOK 2！在「三魔女」奧利、薇安、天娜，伴隨魔法歷險之際，香港鮮見的魔女題材也在日本漫畫雜誌《青騎士》上安穩連載。很慶幸，有才華的人得到有識之士賞識。誰又能料想到，僅由兩人營運的《紙本分格》，在推廣漫畫愛好同時，還能替心儀漫畫家推實體本連載？ 光是在茫茫人海中與對頻的人相遇，都不是件容易的事。但《3itches 三魔女》著迷力道強勁，單是看插畫作品已很吸引，還未算混了日系和歐美動畫的畫風，個性十足的三位魔女主角、成熟的漫畫分鏡與故事，即使初次見面，還是能體會KIU與眾不同的洗練筆觸。對於熟悉香港漫畫、香港同人圈的朋友來說，或許今天看到一位本地漫畫家順利推出單行本續集、闖進日本畫壇，還是有被刺激鼓舞了一下。 這本漫畫，真的是香港人畫的。 Text：Leon Lee Photo：Oiyan Chan 場地提供：紙本分格 漫畫，與少女的成長 這一切要從KIU小時候說起。先向各位介紹，KIU是香港土生土長的漫畫家，從小投身同人圈，據聞是香港少數在圈中活躍十年仍然會出「本」（同人漫畫）的作家。所以論實戰經驗，KIU的往績著實豐富，在十年間走遍香港、台灣到日本同人展會場，販售自己繪製的二創周邊。「小時候很喜歡畫畫，夢想就是成為畫家。後來升中學，我們那個年代很流行在電視台播放動畫，加上自己也會買漫畫看，如《百變小櫻 MAGIC CARD》、《魔法騎士》、《小魔女 DoReMi》等，所以日本漫畫團隊『CLAMP』的作品對我影響很大。後來碰巧在Art Supplies（香港美術用品專業中心）買畫具時發現了CWHK17（香港同人展銷會）的宣傳海報，開始對『畫自己漫畫』產生興趣，從始踏進了同人圈世界。」 累積過數年同人誌經驗，KIU也在學校修讀了「動畫及漫畫角色設計」一科，來回從動畫與漫畫繪製中渡日。她打趣說自己喜歡創作的始終還是漫畫。「我畢業後畫了兩年BL同人誌，也想試試到日本同人場擺攤，就決定直接到日本留學。當時在日本學插畫，直到要提交畢業作品，其實學校對畢業作品的形式沒有限制，只要是原創都可以，然後我就創作了幾個人物，因為我想畫衣服，那就得先要有角色和背景。我想，初衷應該是純粹喜歡漂亮的女裝吧？但大半畫畫生涯都是在畫二創，心底也有自己想說的故事。」於是前文提到的《3itches 三魔女》，最初只是為應付學業以生的功課，還是經歷了好一段時間才成為屬於自己的原創漫畫。 三魔女的源起 作為KIU首部原創長篇魔法漫畫，《三魔女》主要講述，三位性格迥異的魔女——奧利Olivia、薇安Vivian和天娜Tina，一同潛入隱匿於魔摩草原的大屋，以特別任務揭開故事序幕。作品世界觀中充滿原創風格和細節，加上獨一無二的魔法世界，令故事有著可觀的追看性。只不過談到「三魔女」的誕生，KIU笑言一切角色背景、故事世界觀設定其實都是後話，自己開初不過是以設計衣服作主導，主軸還是以「witch fashion」為主。 譬如故事中登場的三位女角剛好可以湊一套系列服飾；加上為了讓角色更顯獨特，KIU還特意以較豐滿的「肥婆」身材創作第一個角色Olivia。「我當時很著迷《閃電十一人》，戲內有個男性角色『鐵角真』很吸引我，我在想如果把他女體化的話應該很可愛，所以嘗試按這個點子來創作。至於Vivian跟Tina的設計則在於平衡三人身型，高矮肥瘦加一個正常這樣。」 KIU續指，自己其實沒有硬性規定要譜寫甚麼故事，反而想了很多關於她們的日常，當然還有偏愛的「魔女」屬性。「一開始就決定是魔女設定了。好像懂魔法的話，一切問題都能迎刃而解（也不用那麼多資料搜集）。哈哈，後來發現還是要參考很多作品，自己也在匯報作業後，把她們的『後續』畫了下來。」話雖如此，但大概就連KIU自身也沒有想過，這部原創作品會得到《紙本分格》賞識，以及日本編輯的青睞，成功在香港推出兩本單行本，且於日本角川 KADOKAWA 雙月刊漫畫誌《青騎士》正式連載日文版。 紙本分格漫畫計劃 「很多朋友都好奇我連載的過程與細節，其實是紙本先在同人會場中發現我的作品，後來與我洽談合作出漫畫途中，我剛好結識了一位正在發掘台灣漫畫家的日本編輯，並表示對《三魔女》有興趣，於是當我們正式推出第一本單行本後，便讓對方帶著本書找尋能夠連載的日本漫畫雜誌。由於《青騎士》並非投稿連載的形式，反而像是授權他們刊登，加上雙月刊的節奏與我於線上連載的進度相若，所以彼此一拍即合，決定在日本那邊一併連載。過程中也遇到很多版權、翻譯等問題，很感謝紙本賞識，還兼任了編輯與顧問的工作。」 從頭分享連載經過，KIU笑說自己以往都是一個人創作，要把腦裡的東西化成文字讓別人理解難度很大，也深諳自己不擅長解說的部分，十分感激對方補充和提出自己沒有注意的地方。對此，《紙本分格》表示：「我們在同人會場初遇KIU的作品時，其實已經被她的筆觸所吸引，事關近年已經很少本地同人畫家仍有出版新作，加上看到她的一些短篇故事、插畫佈局與線條，感覺是香港鮮見的風格，而且實行力高，已經累積了一定的作品數量，因此我們有了跟她合作的意願。」 把話都說開了，三人繼續談起合作往事。KIU分享說道當時她正面臨該不該「從頭畫一次三魔女」的難題，所幸有兩位能幫忙整理和分析分鏡稿，自己才能留意到沒有畫到的部分。而《紙本》的兩位是這樣的說的：「全書的出版、編輯、設計工作由紙本分格全力包辦，我認為彼此都是『摸著石頭過河』盡力做好實體本；雖說如今出版的門檻不算高，但我們還是希望盡力與KIU一起呈現更完整更有趣的長篇魔法故事，為本土漫畫出一分力。」 -
中秋舉頭望明月，佳節當前總是要互相交換禮物，除了月餅禮盒以外，美酒醇釀總是理想的送禮之選。不論與家人聚餐時搭配美食，還是與朋友相聚賞月時細味品嚐，餘韻悠長的高級佳釀，讓中秋氣氛更輕鬆升溫。 軒尼詩｜James Hennessy 適逢中秋佳節，軒尼詩為多個系列換上全新包裝設計，包括新裝軒尼詩X.O、軒尼詩 V.S.O.P中秋限定版 以及首度在港澳亮相的James Hennessy。其中最備受期待的James Hennessy干邑是為了向軒尼詩家族歷史人物致敬。James出生於1765年，同年其父Richard Hennessy 創立軒尼詩酒莊，並由James成功領導品牌的全球擴張。全新James Hennessy干邑瓶身由著名藝術家Marc Newson 精心製作，外表散發濃厚時代感，瓶身的正面的凹陷造型，寓意品牌的創新格調。此酒味道平和而甘醇流暢，猶如軒尼詩的悠久歷史，充滿血桃的果熟香氣和烘焙杏仁的縈繞餘韻，適宜純飲或加冰方式品嚐，欣賞其豐富的口感層次。 Rémy Martin｜人頭馬300周年限量版 Rémy Martin人頭馬創立於1724年，今年慶祝300周年誌慶，即日起至9月24日於圓方舉行「耀夢前行號」快閃活動，現場色調以奢華金色與風土淨白為主，並發售多款為慶祝300周年推出的限量版非凡佳釀，包括由Rémy Martin人頭馬首席釀酒大師Baptiste Loiseau精心創作的限量版Coupe三百年紀念版干邑，以及X.O 300周年限定珍藏版、VSOP 300周年限定珍藏版及Rémy Martin人頭馬CLUB 300周年限定珍藏版，美酒愛好者不容錯過。 路易十三 路易十三自1874年問世以來，一直採用產自法國干邑地區大香檳區的頂級葡萄進行釀造，以代代相傳的工藝精心調配，在現任首席釀酒大師帶領下，傳承與大自然及風土的永恆連繫，以歲月釀製出醇厚風味。每一滴路易十三干邑均凝聚以往釀酒大師的心血結晶，每一個巧手製作的酒瓶均蘊藏了高瞻遠矚的視野，見證明日經典的誕生。當名酒數量只會喝一瓶少一瓶的減少時，具有傳承珍稀意義的路易十三作為長遠投資用途，或者在明月銀光下細味百年琥珀印記，感受傳世經典。 The Glenrothes｜32年單一麥芽蘇格蘭威士忌 位於蘇格蘭斯貝賽區的威士忌品牌The Glenrothes，今次推出的32年單一麥芽威士忌，為了致敬地位舉足輕重的John Smith而誕生。John Smith曾於1897年至1929年擔任酒廠經理，引領品牌度過一個個極具挑戰性的時刻，包括火災、爆炸及經濟危機。32年單一麥芽威士忌亦是對這份堅忍耐力的尊重，此酒飄著布冧與櫻桃的馥郁香氣，另邊廂散發自製黑糖太妃糖的甜味，品嚐時複雜如吸取了橡木香的巴西堅果和橙皮，亦彌漫肉桂粉及伯爵茶葉的香氣。入口有無花果乾、黑朱古力和杏仁脆片味，輕輕咬上一口蜜餞橙皮，餘韻中伴隨著薑餅香料的氣息。 Johnnie Walker｜Blue Label x Philip Colbert 中秋節限量版 Johnnie Walker首度聯同當代著名英國普普藝術大師 Philip Colbert，以其標誌性的創作角色「龍蝦先生」為創作主題，攜手推出全新跨界極選系列，為兩款令世界各地酩家愛不釋手的高品質威士忌 Johnnie Walker Blue Label 及 John Walker & Sons XR 21賦與全新潮流藝術美學風貌。其中Blue Label x Philip Colbert 跨界極選系列中秋節限量版，每盒將以盲盒形式附贈「Johnnie Walker X Philip Colbert 龍蝦先生限量公仔」，推出三款不同顏色，紅色版龍蝦先生完美還原兩百年前的最初代造型，紀念價值非凡；黑白版配色經典，無可挑剃；而銀色版則是其中最獨特新穎的款式，摩登十足。 Campari｜Negroni Week 12周年馬拉松式慶典 每年一度的全球「Negroni」雞尾酒慶典「Negroni Week」，今年第12周年的將於9月16日至22日重返香港，正值中秋佳節假期，相信更多人投身其中，加上「亞洲50最佳酒吧」頒獎禮今年再於香港舉行，「Campari」亦是頒獎禮的官方合作夥伴，因此決定將2024年的慶典主題定為「No Negroni without Campari」，將於全城各大熱門場地舉辦一共七場活動： 9月16日星期一：「Negroni Week」開幕派對 @Honky Tonks Tavern（中環文興里） 9月17日星期二：「Negroni Week Fussball for a Cause」@Shady Acres（中環卑利街46號） 9月18日星期三：「Campari Red Corner x Carrots」客席調酒師之夜 @香港康得思酒店5樓「Alibi」酒吧 9月19日星期四：「Negroni Week RMK Takeover」客席調酒師 @Kinsman（中環卑利街65號）、「Friends of the night」客席調酒師 @Zuma（中環置地廣場中庭5樓及6樓） 9月20日星期五：「Negroni Week Tales , Sophia Loren’s 90th Birthday」@Sophia Loren（灣仔莊士敦道60 – 66號） 9月22日星期日：「Negroni Week Conversation with Derek Tsang」會員專享的電影之夜 @Soho House（上環德輔道西33號）、「More Good」慈善項目 -
天氣不似預期！今年中秋節將於9月17日（紅日是中秋翌日9月18日），或許受到颱風影響，未必看到又大又圓的月光，但在陰霾籠罩之下，更應該與親朋好友聚首一堂，享受難得的當下。還未準備中秋月餅的你，以下就是為大家搜羅多款的中秋月餅或禮盒，LAST CALL！ 中秋月餅推介2024 半島酒店｜星廚月餅禮盒 半島奶黃月餅自1986年以來，是備受推崇的中秋團圓品味標誌，近年半島名廚致力研發創新口味，今年全新口味包括迷你果仁月餅及迷你陳皮豆沙月餅，星級大廚鄧志強師傅亦創製更有層次的星廚月餅。禮盒內兩款獨特口味，包括「迷你玫瑰龍眼杞子合桃月餅」結合龍眼的香甜和杞子合桃的濃郁味道，伴著淡淡的玫瑰花香；而「迷你桑椹奶黃月餅」聚集桑椹的清香和奶黃的醇滑，加上鬆化的夏威夷果仁，在花果香氣之間取得平衡，並帶有果仁的獨特芳香，是月光之下的美味體驗。 香港麗晶酒店｜迷你雜錦月餅 「麗晶迷你雜錦月餅」禮盒向來集齊香港麗晶酒店的不同口味，今年包括：迷你麗晶香橙茶奶黃、迷你流心奶黃、迷你遠年陳皮紅豆及迷你蛋黃純白蓮蓉月，其中香橙茶奶黃由TeaLeaves特別為酒店調製的冬日香橙茶注入精製月餅，清爽怡人的香橙紅茶融合檸檬和天然荔枝味道，呈現清新的香橙果香，甜度恰到好處，與月餅搭配得宜。 置地文華東方酒店｜精緻便攜月餅禮盒 今年置地文華東方酒店再度推出糅合可持續發展理念與低調優雅美感的The Mooncake Bento禮盒，以粟米纖維混合物料製成的雙層禮盒，盛載著六個絲滑細膩的迷你奶黃月餅重。今年特意選用大地色為主調，包裹禮盒的束帶上綴以簡約線條與圖案，中秋過後為月餅盒賦予「第二生命」。此外，酒店亦積極提供回收禮盒服務，2024年12月31日或之前將完整雙層月餅盒連同束帶帶返酒店，均可於Amber或SOMM用餐時免費享用由侍酒師精選的香檳或無酒精雞尾酒乙杯，以答謝賓客與酒店一同支持可持續發展願景。 香格里拉酒店｜甄選五十年陳皮月餅 紅豆寄相思，中秋添情意。香格里拉臻選亞洲花卉瑰寶結合亞洲區名廚，嚴選矜貴五十年廣東新會陳皮及天津薄皮紅豆入饌，分別配搭玫瑰花瓣、清新柚子及馥郁桂花，製作出以下限量發售的「香格里拉甄選五十年陳皮月餅」，一盒三味，包括「香格里拉五十年陳皮豆沙玫瑰月餅」、「香格里拉五十年陳皮豆沙柚子月餅」、「香格里拉五十年陳皮豆沙桂花月餅」，每一口都令人唇齒生香。 唯港薈｜貓山王榴槤冰皮月餅 Hotel ICON（唯港薈）延續去年的成功，再次呈獻備受矚目的貓山王榴槤冰皮月餅，於馬來西亞製造的榴槤冰皮月餅擁有煙靭冰皮，包裹著大量香濃的貓山王榴槤果蓉，每一口都充滿榴槤果餡的香氣，令人齒頰留香。月餅禮盒亦帶來全新包裝設計，靈感源自於天外天中菜廳標誌上的祥雲之美，融入蓮花等中秋特色元素，展現現代與傳統的完美結合。 居舍 House Collective｜ 奕居（Upper House）月餅禮盒 今個中秋節，居舍系列重新演繹月餅禮盒，訴說四個城市的故事，特別推出「月下旅人」一套四款月餅禮盒，設計體現出四座城市的獨特韻味。設計靈感來源於「旅行日誌」，上面記錄著居舍好友的個人故事，分享對香港、北京、上海和成都的城市精髓。禮盒中包括八件迷你月餅，「奕居」口味種類有：陳皮豆沙月餅（素）、麥芽糖醇低糖蛋黃白蓮蓉月餅、茉莉花茶奶黃月餅和焦糖海鹽咖啡奶黃月餅。 唐人館｜「秋．影」月餅禮盒 高級中菜廳唐人館再度推出中秋月餅禮盒」，可選「經典雙黃白蓮蓉月餅」及「迷你匠心奶黃月餅」，特色禮盒時尚喜氣，外觀設計選用春曉雲霞的桃紅及琥珀橙為主色，與滿月皎潔盈盈星光交相呼應，洋溢夜空中輪月高高掛，帶有中式佳節喜慶感覺，送禮自用皆相宜。好吃「經典雙黃白蓮蓉」不易找，唐人館一盒4個，選用傳統配方及上等材料炮製，以頂級蓮子製成細滑白蓮蓉，配上原個金香鹹蛋黃以及純正花生油，傳統工藝烘焙，入口甘香軟滑，清甜不膩。 萬麗海景酒店滿福樓｜招牌迷你月餅 位於香港萬麗海景酒店的滿福樓，設計以西關大宅為藍本，古典中蘊含時尚，廚師團隊的精湛手藝帶來精緻手工月餅，由經典的迷你蛋黃白蓮蓉月餅、清香的迷你斑蘭蛋黃月餅及風味的迷你貓山王榴槤月餅，同樣令人沉醉於金秋的喜悅中，其中迷你貓山王榴槤月餅更僅限量500盒！另一方面，滿福樓亦推出「喜『月』常滿禮盒」，甄選多款珍饈美味，如滋補養生的花膠、海參、鮑魚、以及手工巧製的X.O.醬、地道月餅及美酒等味滿筵席，與滿福仙子定格曼妙的月圓時刻。 -
半島酒店法式食府吉地士（Gaddi’s）去年踏入70周年，餐廳自2020年起連續五年榮獲米芝蓮一星評級，這份傳奇魅力今年交棒到大廚安素菲（Anne-Sophie Nicolas），亦成為吉地士開業以來的首位女主廚，接替去年晉升半島酒店副行政總廚的郭毅彬（Albin Gobil）。從她帶來各款創新佳餚，已看出安素菲的創意及理念。 閒暇時，我是一位熱愛從事藝術創作的藝術家，因此也很喜歡製作出彷如畫作般美麗的法式料理。 Gaddi’s主廚 安素菲（Anne-Sophie Nicolas） 能夠成為Gaddi’s主廚，履歷表當然亮麗。安素菲曾於多間頂尖的米芝蓮星級餐廳工作，包括The Ritz Paris的Espadon、Le Meurice Paris、Le Meurice的Restaurant le Meurice Yannick Alleno、 L’Atelier de Joël Robuchon Étoile及Restaurant Guy Savoy等，來港後曾於L’Atelier de Joël Robuchon擔任主廚一職。 來到Gaddi’s，當然要試試新主廚的新作。率先帶來兩款全新前菜，包括是「帝王蟹撻配原種蕃茄及雪莉醋汁」及「香煎挪威海螯蝦配法國頂級魚子醬、意大利青瓜、薑黃及濃湯」。前者由三層組成，配以蕃茄韃靼、帝王蟹蛋黃醬及各種番茄等材料製成，後者則是結合了挪威海螯蝦和濃郁的貝類濃湯，搭配不同口感的意大利青瓜和淡淡的薑黃。 主菜方面，主廚安素菲搜羅海陸食材，對經典美食帶來新定義。好像「脆鳞甘鯛魚配時令蔬菜、魚濃湯及藏紅花蛋黃醬」，正是主廚對法式魚湯的全新演繹，以本地採購的甘鯛魚為特色，配以茴香、紅蘿蔔和蕃茄，佐以蒜泥蛋黃醬、海蘆筍和小茴香。 「法式乳豬三食配紅蘿蔔、薯仔、椰菜和芥末籽」的靈感來自中式乳豬，採用來自法國的整頭小豬，以低溫烹煮四小時，搭配豬排、馬鞍捲、「fromage de tête」（以豬頭小塊肉製成的法式烤肉）和脆皮，以及各種蔬菜和芥末。另一道「鹿兒島 A4 西冷配法式粗薯條及蕃茄蛋黃醬」，以厚切馬鈴薯條烹調出酥脆和奶油口感，與頂級和牛相配合，再搭配蕃茄蛋黃醬（以法式白醬為基底結合的蕃茄醬料)，讓賓客大快朵頤。 在Gaddi’s享用盛宴，美酒搭配佳餚自然不在話下。為了貫徹吉地士的傳統，餐廳保留經典與完美的葡萄酒服務技巧，包括將葡萄酒放置在搖籃中、醒酒，以及使用專門用於開啟波特酒的波特鉗。特別一提，這裡酒窖中最古老的葡萄酒，是一瓶 1953 年的 Vosne Romanée葡萄酒，該酒正好與Gaddi’s的開幕年份相同。 查詢：2696 6763 ／[email protected]
