雲南素有享譽中外的「野生菌王國」美譽，以其得天獨厚的自然資源孕育優質野生菇菌。適逢雲南野菌當造， 港灣壹號中菜行政總廚陳漢章師傅選用雲南菇菌及新鮮食材入饌，以傳統烹調技藝融合創新元素精心設計了一系列時令菜式。

港灣壹號 雲南野生菇菌菜單

除了特色菇菌佳餚，師傅亦悉心構思幾款嶄新時令匠心粵饌，於港灣壹號為食客呈獻不一樣的味覺體驗。當中精選菜式包括「X. O.醬雲南野生雞㙡菌炒北海道帶子」、「欖仁雞油菌蟶子皇炒鮮奶」、「紅蔥醬油煙燻脆皮龍崗雞」，而甜品則必試傳統中式糕點「蓮子南棗凍糕」。

其中尤推「X. O.醬雲南野生雞㙡菌炒北海道帶子」與「欖仁雞油菌蟶子皇炒鮮奶」兩道菜。前者融合了香氣濃郁的雲南野生雞㙡菌和鮮甜的北海道帶子，肥碩豐厚的雞㙡菌享有「菌中之冠」的美名，味道特別鮮甜。章師傅選用了傳統X.O.醬拌炒調味，不但沒有蓋過雞㙡菌的味道，還能帶出帶子的鮮甜風味，層次豐富，十分美味。

後者「炒鮮奶」是一道非常經典的順德名菜，而章師傅採用了傳統的烹調手法，再加入來自愛爾蘭的蟶子皇及時令的雞油菌，雞油菌帶有獨特濃郁的杏香味，不僅增添了菜餚的香氣，還為整體口感帶來香滑爽脆感。

除了以上菜式，季節特色菜單亦供應野菌肉醬酸辣湯稻庭烏冬，選用雲南野生雞油菌與雞㙡菌、鹹酸菜及豚肉鬆入饌；廿五年陳皮竹笙螺頭水鴨燉雲南迷你冬瓜盅，散發陳皮獨有的柑橘清香；欖豉沖繩四角豆龍岩甜筍炒澳洲翡翠鮑角，嚴選經ASC認證的可持續優質翡翠鮑魚炮製，惹味可口。季節限定特色菜單由現時起至10月15日於港灣壹號供應。