每一道料理不僅是舌尖上的享受，更融合了視覺藝術，為賓客帶來沉浸式的多感官盛宴。

意大利餐廳Angelini總廚 冼志雄

喜歡意大利菜，絕對不會對九龍香格里拉的Angelini陌生，一邊欣賞維多利亞港壯麗景致，一邊品嚐出色的意大利美酒美食。擁有逾二十年頂尖廚藝經驗的冼志雄師傅近日加盟Angelini擔任餐廳新任總廚，全新推出「主廚推介四道菜晚市套餐」，帶大家踏上新一場味覺旅程，品嚐主廚的招牌菜式。

冼志雄師傅深諳意大利傳統烹飪精髓，曾任職於米芝蓮星級食府及五星級酒店，他擅長透過餐桌旁的即席烹調表演與賓客互動和交流。全新單點菜單中貫徹「純粹、時令、匠心」三大核心理念，嚴選意大利及各地優質食材，重新演繹意式經典料理，並注入南意風情，結合視覺與味覺雙重享受。

今次冼師傅精心設計的全新單點菜單，以意大利南部為靈感，嚴選環球時令海鮮入饌，透過精湛烹調技術與精緻擺盤技巧，將南意陽光與海洋的豐饒滋味重現於餐桌上，本月初已隆重登場，其中人氣黑松露羊奶芝士捲捲意粉，更是必食之選！

意式盛宴首先以清新的開胃前菜揭開序幕，包括「燒八爪魚配卡拉布利亞辣肉腸醬汁」。地中海直送的八爪魚口感彈牙，佐以意大利南部的正宗辣肉腸醬汁，完美搭配粟米三重奏，層次豐富；西西里紅蝦韃靼加入清爽的青蘋果，頂層加入魚子醬和卡達菲酥皮皇冠作點綴，喚醒食客味蕾之餘，更具畫龍點睛之效，盡顯奢華。

前述冼師傅擅於打造即席烹調的表演，現時來到Angelini就能從「意大利扭紋長通粉配黑椒羊奶芝士汁」品嚐得到這個難得體驗。主廚親自將餐車推至桌邊，於獲D.O.P認證的羊奶芝士巨輪中即席拌製扭紋長通粉，現刨季節性黑松露片如雪花飄落，芝士醇厚與松露野性在熱氣中交融，成就一場視覺與味覺的雙重饗宴。

除了扭紋長通粉外，新登場的手工意粉亦處處彰顯匠心。每日手工現製的「意大利牛尾雲吞」，白濃的慢燉牛尾內餡以薄透麵皮包裹，佐以西芹頭蓉與脆片，於傳統風味中注入創新元素，昇華意式餐饗體驗。

來到特色主菜部分，就有招牌作「香草番茄檸檬焗原條野生紐西蘭藍鱈魚」，靈感源自南意漁港的樸實風味，主廚以耐高溫玻璃紙包裹藍鱈魚焗製而成，席前剪開的瞬間，檸檬牛油汁伴隨蒸騰香氣湧出，野生藍鱈魚的鮮嫩與醬汁的馥郁層層綻放；另一亮點是「意式燴海鮮配鮮茄橄欖汁」，匯聚龍蝦、大蝦、蜆、魚及魷魚，慢火燴出濃縮鮮甜，番茄與橄欖油的香氣，呈現出地中海的夏日風情。

這場意式盛宴的終章，可品嚐招牌自家製的意大利芝士餅，甜而不膩，或者欣賞另一趟表演，品嚐桌邊現做的檸檬酒沙巴翁，後者選用新鮮西西里檸檬和意大利檸檬酒，佐以鮮莓、杏仁脆片與檸檬蛋糕，酸甜酒香完美平衡，為劃上完美的句號。

Angelini
地址：九龍尖沙咀東麼地道64號九龍香格里拉閣樓
電話：2733 8750
網頁：www.shangri-la.com/hongkong/kowloonshangrila/dining/restaurants/angelini