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鮨一魂，位於銅鑼灣皇冠假日酒店內，主打Omakase，由於位置方便，據悉不少MIRROR成員都有幫襯，成為城中星級名店。除了鏡仔捧場以外，到底鮨一魂有何吸引點？

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鮨一魂以正宗日本江戶前壽司餐廳為概念，從餐廳裝飾至餐具，均採用江戶前傳統設計，展現出精緻的日本氣氛。餐廳優雅的長廊將迎接客人，在前往用餐區路上，客人經過特別裝飾有日本畫的推拉門，為經典的江戶前壽司用餐體驗奠定基調。

鮨一魂有別於其他餐廳，先從米飯開始。大廚會因應食材的口味和濃度，決定用哪種醋飯做配搭。赤醋飯味道較濃郁，適合配搭鮑魚和星鰻等濃味菜式；白醋飯味道較為輕盈，較適合配襯左口魚、池魚等白身魚，白醋飯亦不會因味道太過濃郁而蓋過魚身的鮮味，能平衡壽司整體味道。

另一引以為傲的地方，鮨一魂採用最優質的時令食材的經典江戶前壽司，其中採用有160年歷史的築地老舖產出的特級壽司紫菜，紫菜口感香脆且味道濃郁亦不容易變軟。不論燒法，顏色，味道都與別的紫菜不同。

Omakase當然少不了吃魚生。鮨一魂選用日本野生藍鰭呑拿魚作食材，由於野生產量極少，尤其珍貴，因此藍鰭吞拿有「吞拿魚之王」之稱。套餐中的呑拿魚甘甜鮮美，魚味濃郁。每道呑拿魚的菜式的口感和味道都有不同的驚喜，絕對不會令人失望 。

至於灸燒大拖羅壽司，大廚有別於一般以火槍製作炙燒效果，卻研發出利用日本紀州備長炭代替火炭，燒約50秒，逼出肥美大拖羅的魚油，微熏的焦香加上天然魚油脂的甘香，與壽司飯融為一體，入口溶化，濃郁味甘。

另一方面，三文魚籽亦有驚喜。大廚有技巧地處理及沖洗三文魚籽，再混合秘製醬汁，入口不但沒有腥味，更能吃到粒粒分明的口感，咬破脆口的三文魚籽配上壽司飯後，壽司飯沾上魚香鮮味充斥了整個口腔。

玉子燒亦是其中令人驚艷的菜式，看似簡單的玉子燒卻是大廚的功夫之作。玉子燒表面呈金黃焦色，仔細看其橫切面更能看到像海綿蛋糕般蓬鬆、細密的質地。入口時像蜂蜜蛋糕一樣香軟，濕潤軟綿的香甜味道，作為整餐尾聲的點綴。