不經不覺，CENSU香港已走到5周年，透過佐藤峻（Shun Sato）主廚的雙手及創意，展現日本文化的千姿百態，自2021年在香港開幕以來茁壯成為餐飲集團。今年，主廚聯同多位他鍾愛的日籍料理達人聯乘，一同向世界宣揚日本料理的嶄新範式及未來。繼早前9月登場的京都cenci外，11月將在CENSU香港繼續上演深度交流晚宴。

11月10及11日，CENSU香港將結合三位廚師知音，包括CENSU香港主廚佐藤峻、 CENSU東京主廚金須郁幸，以及Goh的福山剛，他們分別來自仙台與福岡，卻因一份共同信念而結緣：以現代而富創意的手法，展現日本優質農產及海鮮之美。

Goh座落九州福岡，餐廳由福山剛主廚（Goh San）掌舵，他從學廚之時已接受全面的法國料理訓練，並於2002年開設其首家餐廳。Goh善用九州島的自然恩賜，火山土壤、溫和氣候與清澈水域，發展出以技法為本的菜式，反映本土文化與季節調更迭。餐廳以僅設14席的私密共桌體驗聞名，廚師發辦嚐味菜識令人難忘，這份講究及堅持，為Goh贏得多項國際殊榮，包括躋身亞洲50最佳餐廳及米芝蓮星級餐廳之列。

 

這次三人六手晚宴是CENSU香港五周年慶典的第二部曲，同時堪稱「十道菜的季節序曲」，由佐藤、金須與福山三位主廚共同構思十道菜菜譜，以連串海鮮創作揭開序幕。新鮮生蠔以柚子與三杯醋的辛香提鮮，為食客留下深刻的第一印象。其後登場的有CENSU東京的鰹魚 Tataki 配麥芽烤茄子醬與柚子，以及盛於柿葉上的柿子與扇貝。由CENSU香港與東京聯手呈獻的蟹肉茶碗蒸，蒸蛋滿載松葉蟹肉、三文魚籽與海膽，交織出無窮鮮味；來自Goh的鮮鮑魚與甘鯛，則分別配以香菇與菊花，呼應秋日佳時。

三位主廚合力將晚宴推向高潮，重新演繹CENSU招牌菜式。三黃雞經熟成處理，佐以雞汁，風味加倍濃郁；CENSU招牌燉飯以香辣蟹咖喱、扇貝與雞肉重新構想，滋味豐富；當然也少于了創意烏冬杯配薄切鴨肉及鴨肉清湯。最後，創新的雲呢拿味噌配以醬油粉末、白玉麻糬與焦糖爆谷雪糕，讓賓客在感受味覺疆界的同時，為這場盛宴畫上圓滿句號。

 

CENSU 香港 
地址：香港中環歌賦街 28-30 號 
營業時間：下午6時至晚上10時（星期一至六）/下午5時30分至晚上9時（星期日）
五周年六手聯彈晚宴 Vol.2：2026年11月10及11日 
網上訂座：https://shorturl.at/9iEO6
訂座電話：+852 9887 5592（WhatsApp）