-
anemptytextFH香港素有不少美式牛扒店,經典扒房Ruth’s Chris Steak House可說是其中一間,以精選熟成美國頂級牛肉聞名,1997年來港開店,至今已是28年,而品牌早於1965年在美國路易斯安那州新奧爾良創立,今年更是60周年,現已擁有超過150間分店遍布世界各地。為慶祝開業60周年,今個10月、11月推出60周年限定菜單,呈獻多款經典精緻的菜餚,一同慶祝60年! Ruth’s Chris Steak House創辦人Ruth Fertel 1965年首間新奧爾良的Ruth’s Chris扒房 Ruth’s Chris Steak House開業於60年代,受新奧爾良烹飪傳統與充滿活力的海港文化影響,造就了Ruth’s Chris獨特的餐飲特色,以滋滋作響的牛扒聞名,還以當地備受讚譽的海鮮料理見稱。新奧爾良曾被法國殖民多年,當地人常用一句法文短語「Laissez les bons temps rouler」(讓美好時光流轉吧!)表達對生活的熱情,這亦成為了Ruth’s Chris的核心精神。 《無間道III:終極無間》 《無間道III:終極無間》 時至今日,Ruth’s Chris Steak House已過了一個甲子,集團早於1997年進軍香港,並列入香港經典電影的場景之一。2003年上映,梁朝偉、劉德華及黎明等人主演的《無間道III:終極無間》就曾在Ruth’s Chris Steak House取景。 《無間道III:終極無間》 《無間道III:終極無間》 《無間道III:終極無間》 戲中講述,梁朝偉飾演的陳永仁到扒房與沈澄(陳道明 飾)之弟沈亮(黃志忠 飾)會面,期間接到韓琛(曾志偉 飾)的電話指令,要用煙灰缸擊向對方的頭,然後黎明飾演楊Sir將他們帶回警局。這一幕正是尖沙咀中心分店,美式獨特裝潢風格定格於香港光影歷史當中。 為慶祝餐廳開業60周年,Ruth’s Chris Steak House於今年10月至11月期間,亞洲區所有分店隆重呈獻60周年限定菜單,先以精心挑選的餐前開胃酒揭開序幕。前菜「海鮮三重奏」集合扒房最具代表性的三道海鮮料理,包括「新奧爾良蟹肉糕」、「香煎干貝」和「洛克菲焗烤鮮蠔」,完美展現新奧爾良豐富的烹飪傳承並融合法式風味調料與沿海料理傳統。 限定菜單的主菜,當然有「美國菲力牛扒佐香酥松露」選用6安士牛肉,在大約攝氏980度高溫完美煎烤,上碟時放到攝氏260度陶瓷盤上鎖緊肉汁,保持肉質鮮嫩,展現Ruth’s Chris Steak House對牛扒藝術的精湛烹調技藝,享用時記得要小心碟子燙熱,點菜亦留意牛扒成熟度不要過熟。 主菜過後,以Ruth’s Chris Steak House的特色甜品作結,感受美國南方的熱情好客,並象徵著這間經典扒房從美國到香港,伴隨牛扒香氣而來的熱情,超過六十年真摯不變。 特別一提,Ruth’s Chris Steak House 同時舉行「60周年限定活動」,邀請大家分享與Ruth’s Chris的故事,到訪客人使用IG上的Ruth’s Chris Steak House 60周年紀念濾鏡拍攝用餐時刻,標記官方Instagram帳號(@ruthschrishk)並加上標籤 #TheSizzlingCelebration 分享到公開的個人Instagram帳號限時動態,即有機會贏取免費享用60周年紀念套餐或新年除夕套餐的禮遇。 Ruth’s Chris Steak House 60周年限定菜單供應日期:即日起至11月30日價格:每人HK$930(另加10%服務費)查詢:ruthschris.com.hk -
anemptytextFH香港女團Sentimental Kiss風格就是主打活著,還有感情的概念,Sentimental 的意思就是多愁善感是包括喜悲,慾望,憤怒和絕望。音樂概念是每一個感情,每一個情感都值得被重視。我們希望可以突破傳統,偶像不應該只是很開心的存在,希望大家可以重視自己的情感每一個瞬間,那就用我們的音樂去表達除了快樂以外的其他感情。 曲風上主要是歌德式風格以及暗黑金屬的風格,主要是比較型格的。歌曲時常有極端的轉變,風格轉變給人感覺衝擊。這個舞台和強烈的音樂可以帶給觀眾不同的感官,讓觀眾很快進入我們的世界去釋放自己的情緒。 Text.Grace Yeung | Photo.Oiyan Chan 日系偶像給人感覺青春可愛,為甚麼你們會用搖滾型格風格成團呢? 我們團隊剛披露的風格就是一些比較病みかわ(病態系),有一點點俏皮、陰暗和憂鬱的元素,有可愛的感覺和外表。突然之間,我們就變成很沉重的曲風,有些觀眾被嚇到。始終不是每個人都會接觸heavy metal,更可況日系偶像圈的觀眾。 起初時,我們沒有打算走這個風格和唱沉重的曲風,因為我們也不是每個成員都有接觸過搖滾金屬。我們成團後深入了解偶像圈子後發現,很多偶像都是偏可愛,而且大眾的市場都是喜歡可愛、活力和王道的風格。突然奇想,是不是應該要突破傳統,不願被規範困住,偶像和音樂不是只有可愛、活力和開心。突破世俗的框架,希望大家認識新風格的偶像。但始終不是主流大眾的東西,觀眾接受這件事其實是挺困難的,就像吃辣也不是每個人都適應。 上半年的亞洲巡迴演的決定是怎樣萌生的? 我們在亞洲巡演之前也去過很多不同的地方去表演,包括泰國、台灣、上海,還有日本。以上除了日本之外,之前也有去過表演和接觸過當地的偶像文化。亞洲巡演的決定是發現我們這個風格在其他地方也很受歡迎,相比香港人更受歡迎,而且大家也很願意去接納我們這種新風格。我們作為偶像,希望把自己的音樂帶到全世界的每一個角落。我們想主動將我們的音樂帶世界各地,而不只是受其他地方主辦人邀請,用one man live 的形式唱Sentimental Kiss的歌。 最大的困難語言和成本,始終泰國、日本,這些地方都是說本地語言,比較多是對接上語言的障礙。另外的困難就是「窮」,偶像享受台上表演的十分鐘而已,我們付出除了練習的時間,還有數之不盡的成本。前往其他國家演出,不僅要自己付機票和酒店錢,主催亞洲巡演,還要負擔場地費用、燈光、音響等的費用,對我們七位女孩子來說,是非常吃力的,因此對我們來說可能最大的困難就是錢。 Sentimental Kiss Asia Tour Finale 2025 — HongKong Station OneMan Live 香港成立地下偶像團最辛苦的地方是甚麼? 我們覺得香港現在偶像這個行業最大的困難,普遍都是實際的場地問題,老實說,香港並沒有提供太多這些表演場地給一些可能私營的團體去搞一些小現場表演。通常都是政府的大場地或者一些私人大場地,其實成本是很貴的,正常有一個小型表演活動都未必會負擔得到這麼高的成本,或者在團體方面我覺得可能是場地還有錢。 香港的偶像圈好像沒有其他地方走得前。我們很多時候就會成為第一個去做、第一個去試。很多香港人是沒有這方面的經驗,你要找這方面經驗的人士都難。不少事要自己踏出第一步,沒有任何先例可以參考去試。 以一個形容詞形容Sentimental Kiss? 百花齊放。 因為我們很神奇,每一個團員的風格都很不一樣。其他團是很統一的風格,例如活力可愛的團,那團由偶像形象到表演風格,就給人感覺是可愛的。我們七人的長處、風格、唱歌、跳舞上都有一點分別, 各有自己的特色。成員保留自己的特別一面,隨意做自己擅長的事情,喜歡設計就負責團內的設計,擅長唱歌就負責唱歌。曾經擔心過我們七個人這樣不同風格,給人像一團散沙砌城堡。幸好,觀眾反映覺得SK有個一體感,即使風格不一樣,大家都懷著一顆為了「Sentimental Kiss」盡心盡力做好表演的心。
-
香港經濟市道低迷是不爭的事實,但金鐘卻真的做到愈夜愈繽紛!香港JW萬豪酒店「JW咖啡室」現已全面回歸,翻新後以深木色調為主軸, 用餐空間更舒適雅致,以酒店行政總廚黃致銓為首的廚藝團隊,引入多款全新矜貴美饌,昇華這一趟自助餐膳旅程。 事不宜遲,但來到JW咖啡室卻可以慢慢享用,每日從晚上6時至10時開始,4小時慢慢享用種類繁多的食品。先介紹日本料理,JW咖啡室首度引入廚師發辦料理,專業師傅採用當季的頂級新鮮食材,每晚即席製作兩款限定驚喜菜式,例如龍蝦刺身、牡丹蝦海膽壽司、鮮象拔蚌椒麻醬油漬刺身、真鯛刺身、日本A5和牛壽司和海膽燉蛋等。當然,餐廳亦供應多款高級刺身如象拔蚌、赤貝、北寄貝和三文魚等,以及以優質日本米製成的手握壽司和卷物,如木魚花油甘魚卷和煎鴨肝鮮芒果卷等。 JW咖啡室的名貴中式海味珍饈,一直是餐廳招牌,廚藝團隊全新推出「古法燜南非鮑魚滑雞」,以老雞、瘦肉、金華火腿和乾瑤柱熬煮成上湯,再將鮑魚和滑雞燜煮至軟嫩彈牙,風味醇厚;「野米濃湯燴花膠火腿」採用高纖高蛋白質的野米,淡淡的木質芳香,與老雞和金華火腿一起熬成香濃醬汁;「燴澳洲花膠」厚身飽滿,柔滑富膠質,絕對是滋補養顏的佳餚! 伴隨JW咖啡室到來的新菜式,亮點還有足料的「原盅佛跳牆」,內藏九款食材如鮑魚、花膠、鹿筋、瑤柱、素翅和金華火腿等,與肉湯一起匠心慢火細燉,濃郁鮮美。即點即製的「上海鹹肉白菜雞湯泡飯」源自傳統上海菜「醃篤鮮」,濃雞湯鹹香鮮甜,十分暖胃。 「花雕酒醉蝦」以每日新鮮到貨的鮮蝦入饌,浸泡過花雕酒後,鮮甜彈牙的蝦肉酒香縈迴,令人垂涎。經典中式美饌還有鮑汁燜海參鵝掌、蒸本地綠洲龍躉斑球,以及燒味區的片皮鴨、燒乳鴿和香烤叉燒等,滿載風味。 自助餐必吃之選,當然繼續有冰凍海產包括新鮮龍蝦、蟹鉗、鱈場蟹腳、麵包蟹和鮮蝦等;即煮麵檔演繹地道風情,多款特色配料皆為自家製作,如鮮蝦雲吞、燴牛腩及牛筋等,自由配搭出專屬口味的港式車仔麵;即席切肉專櫃中,有焦香誘人的「香煎澳洲和牛扒」、有肉質嫩滑的「香草焗三文魚」,有焗製後鎖住肉汁味道豐富的「香草烤羊架」。廚師更精心挑選爽嫩彈牙的黑虎蝦,炮製出新菜式法式香草牛油焗蝦,香氣四溢。 最後甜品部分,推介包括斑蘭戚風蛋糕、伯爵茶巴斯克芝士蛋糕、鴛鴦瑞士卷、泰式奶茶奶凍和低糖果仁撻等。不要錯過即席製作的朱古力心太軟,以味蕾感受鬆軟濕潤的經典甜蜜滋味。特別一提,JW咖啡室引入日本人氣甜品「OHAYO焦糖布丁雪糕」,可說是為自助餐之旅帶來驚喜的完美句點。 同場加映「頂級蟹宴晚餐載譽回歸」,JW咖啡室將於即日起再度推出頂級蟹宴自助晚餐,推介菜式包括多款頂級凍蟹、蟹粉小籠包、焗釀蟹蓋、花雕雞油蒸蟹、避風塘炒蟹、泰式咖喱炒蟹、西式煎蟹餅及即製蟹粥等,呈獻極致的嚐鮮之旅。 JW咖啡室地址:金鐘道88號太古廣場香港JW萬豪酒店5樓自助晚餐|晚上6時至10時 蟹宴自助晚餐價目及供應期日期:即日起至2025年11月16日,晚上6時至10時星期一至四|成人每位港幣898元;小童每位港幣608 元星期五至日、公眾假期及前夕|成人每位港幣938元;小童每位港幣638元價目另設加一服務費網址:JW網上商店 -
香港電影市道艱難,不少被稱為「倉底貨」的港產片陸續登場,倉底與否因人而異,《觸電》則是當中的異數,有影評人更指這是今年最好看的香港電影。 《觸電》網羅新舊演員主演,圍繞電競主題也穿梭遊戲內外。眼前的幾位演員盧慧敏(Amy Lo)、陳毅燊(ANSONBEAN)及蘇皓兒(Chloe So),恰巧演繹的都是虛擬遊戲人物角色,盡情發揮中二病及打機才能,享受真人演繹的Good Game,以行動展示香港電影不會Game Over! text.Nic Wong | photo.Oiyan Chan assistant by Grace Yeung 盧:盧慧敏 陳:陳毅燊 蘇:蘇皓兒 J:今次《觸電》主題關於電競、你們平時會玩遊戲機嗎?喜歡哪類型的遊戲? 蘇:我很喜歡打機,近幾年我花了很多時間玩射擊Game,因為我不喜歡長期累積進度,而射擊遊戲一局就能決定輸贏,最近在遊戲裡更升到至尊王牌。 陳:作為男生的我,當然從小玩PlayStation到大。以前我比較喜歡RPG Game,故事類感覺好像看電影,好像《The Last of Us》、《God of War》。最近開始玩《Baldur’s Gate》,但工作太忙,故事太長,追不上,想放鬆時就玩《Fortnite》或一些節奏快的遊戲,主要是減壓。中學時我常跟朋友說「RPG Life」,因為人生就像健身、練歌、溫習一樣,每個項目都在升級。 盧:我都有玩《God of War》,超好玩,真的很正。而最近我在玩《Zelda》,很多人都喜歡,但我覺得《Zelda》不像傳統打機,不是那種打怪獸的遊戲。而且,我玩遊戲一定要用電視,玩PlayStation或Switch等等。 陳:我也是,其實我很少在手機下載遊戲,因為中學時一玩就停不下來,發現全日都在玩,甚至吃飯也在玩。 蘇:我現在就是這種狀態,如果有半小時或一小時空檔,只要不死,我就會打兩局,現在就是這個水平。 J:近年電競愈來愈專業,你們怎麼看? 陳:當然很好,大家可以把喜歡的事情變成事業,甚至好像運動一樣,電競和開直播都是很難得的機會! 蘇:對我來說是另一回事。我不追求故事,玩遊戲只是為了放鬆或進入另一個世界,認識不同的人。我常跟香港玩家或網友一起玩,可能每晚八點開機,談談日常。我記得看過一部Netflix紀錄片,講一個外國小孩經常在家打遊戲,她在遊戲世界裡建立了一個社群,一直關心別人,後來她死後的喪禮有很多網友來參加,這種陌生人之間的連繫很難得。 盧:特別是小孩子,成長過程中想要一些私人空間或有些事情沒想通,玩遊戲可以是宣洩或逃脫的出口。有些家長甚至透過遊戲跟小孩連繫來增進關係,當然凡事適可而止。 J:現實生活中,你們是遊戲玩家,在《觸電》裡你們卻是遊戲角色。請介紹一下你們的角色,並且分享一下有否為此而特別訓練? 蘇:我的角色叫「貓眼」,電影中是Yanny陳穎欣的化身,遠距離追擊手一名,較少近戰。遊戲裡Amy會在前面幫我擋,然後我再出來射對手。對我來說,最難是那把槍真的很重,第一次拿槍,不夠五秒就手震,羅浩銘師傅(《觸電》動作指導)還叫我要舉高一點對準目標,但我真的拿不動。後來做了些負重訓練,慢慢可以拿得耐一點。我們有訓練動作,比如搶背動作,練了大概一百次,第二日早上頸部就會僵硬,頭都轉不了。這是我第一次經歷這麼高強度的動作訓練。 盧:她那把槍真的很長,力點很遠,好難拿得穩。 蘇:對,但後來好多了。 陳:我的角色是幫「少爺」(柯煒林)的化身,名叫Solo,是一個好勝的雙槍角色,我幻想他是一名來自未來的僱傭兵。中學時我玩過Parkour,總是將課室檯櫈拍在兩旁,令中間有條走廊,我們就會練前手翻、後空翻。今次拍戲能夠爬建築物、四處跑跳,很開心,終於能用上以前練的東西。當年還被老師罵,現在我可以跟老師說,這是有用的。 盧:你叫他來看就好了。 陳:對,我會直接告訴他!我們還練了一個動作,但最後沒用上。 盧:我記得,我在Anson後面翻過去,但最後因時間不夠沒用上,很可惜!說回我的角色,我是驄哥林敏驄的遊戲角色化身,叫Boss。第一次聽到這名字覺得很好笑,因為他在電影裡不是擅長玩遊戲的人,卻要夾硬裝出很有型的樣子,而我覺得自己代入他的搞笑性格很有趣。至於造型來說,我會拿著一個大盾,最難是我要扮中槍擋子彈擋拳,不停震動,我會幻想Marvel或DC那些超級英雄中槍的畫面,導演還說要演得更真實,真的很累,但很好玩。 Chloe So:hair.Larry Ho | makeup.Melody Chiu J:今次拍攝在綠幕拍得多不多,片中有至少3個場景,各有難度? 蘇:我們全是實景拍攝,部分綠幕拍攝只是中間穿插的畫面。我必須要說在污水處理廠的那一幕戲,真的很臭。那幕我要露出痛苦表情,當我抬頭一看攝影師,他拍了12小時後忍不住嘔了,印象很深。另一個是大水管場景,真的很曬,曝曬了12小時,連續幾日從早上6點拍到晚上,這是我第一次拍戲,回家後發現整個人都曬紅了,而心理上卻好像一頭牛,非常疲累。記得其中有一日陰天,我很開心。但攝製組更加辛苦,心痛他們。 盧:製作組真的很辛苦。 陳:幸好我有鼻敏感,所以對污水廠的味道還好,尚算幸運。我反而對開場那幕最深刻,在荃灣一個橡皮廠的地方拍攝,旁邊有很多動物皮,很恐怖。羅浩銘師傅還設計了從第三人身角度,改為第一人的主觀視角,從低處打到高處再掉下來,瘋狂又深刻。 盧:在污水處理廠拍攝真的最難忘。因為那天是萬聖節,我們起初還以為穿防毒面罩的人是cosplay,結果原來是裡面的真實員工,現場還在運作,水花四濺,細菌應該不少。攝製組全日都在裡面準備及拍攝。真的很辛苦。 ANSONBEAN:hair.Derek Li @ Xenter Salon | makeup.Deep Choi @deepmakeup | wardrobe : KENZO J:飾演虛擬的遊戲角色,與真人角色有甚麼分別? 盧:我很喜歡,覺得很好玩。 陳:想像力完全自由,情緒沒那麼複雜,目標只是贏及殺敵,單純很多。 蘇:我都覺得單純,但有壓力,因為動作不像真人,要更順暢及漂亮。 J:現在香港電影業艱難,對你們有何影響你們?怎麼應對? 盧:市場在寒冬期肯定有影響,但讓我們更珍惜拍攝機會,大家更用心去做更好的作品。這部電影題材大膽,涉及好多後製和非現實元素,大家收到劇本時都覺得好玩,很開心。 蘇:我都很珍惜機會,不斷接拍綜藝或旅遊節目來維持工作量。記得有次在日本餐廳,有人認出我有拍ViuTV節目,還問我吃不吃甚麼東西,很有趣,但演戲還是我的首選。 陳:我都有受到影響,但最重要是記住表演的初衷,享受過程,所以我會繼續努力做音樂和演戲。 Amy Lo:hair.Kristy Cheng | makeup.Chi Chi Li | wardrobe.SPORTMAX J:說到音樂,你們三位都在不同階段做音樂,對音樂和歌手身份有什麼看法? 蘇:哈哈,我已經「退休」了,如果有劇集或電影讓我唱歌及演戲,我會很想試的,但單獨出一首歌壓力很大。 陳:我覺得演戲和音樂很相似,都是通過不同媒介傳遞訊息或情緒,其實畫畫、演戲與音樂都相通。每次造歌都讓我演戲更豐富,而演繹角色又會讓我唱歌有不同感覺,希望兩邊一起進步。 盧:我跟Anson的想法差不多,我從不覺得自己是演員或歌手,自己只是接觸這些領域。每個身分都為人生增添色彩,而演員是用鏡頭捕捉表演,但人生每個時刻都該用心感受。這些經歷互相豐富。 陳:補充一下,這部電影的主題曲很好玩。我把大家的角色名字寫進歌詞,拍完電影再寫,很有畫面感的。 J:最後,電影用遊戲用語「GG」(Good Game)來貫穿整部電影,你們對「Good Game」的定義是什麼?有沒有一次屬於你的Good Game? 盧:我覺得這次拍攝就是Good Game,電影集結了很多陌生人一起幾個月拼命努力,無論票房如何,大家都全力以赴,好像一場Good Game一樣,互相支持。 陳:我最近讀到一本書,談及完成一個作品後要放手的那一刻,其實是最爽的Flow State。就像打機一樣,與隊友一起努力後放手,無論結果如何,都是Good Game。 蘇:我同意。剛才我在導演房想看自己的片段,但看到其他演員的努力,例如羅莽師傅的動作和波姐(馮素波)的感人片段,我就不想只看自己的片段了。整部戲大家都很用心,起承轉合都很精細,這就是Good Game。 -
由餐飲集團 Cafe Deco Group 旗下餐廳Bistro Hoi An 以越南語 Hoi An命名,除了向古城致敬以外,亦蘊含當地文化中「和平之聚」的深意。佔地超過5,500平方呎,全新的九龍圓方新店可同時容納超過170位賓客。 Bistro Hoi An近日登陸九龍圓方演薈廣場,呈獻會安古城融會歷史文化氣息的越式滋味。新店樓高兩層,更設有露天廣場雅座,讓賓客可在寬敞舒適的用餐環境下,細味廚藝團隊以地道香草及香料炮製的匠心傑作,勢必成為各式聚會、大型派對或商務聚餐的理想之地。 Bistro Hoi An 圓方新店室內設計取棕色及灰色為基礎,結合不同質感的飾面素材,如木質、皮革、牆磚及磁磚等,並以五彩繽紛的燈籠營造古色古香的恬靜氛圍,牆身更採用描繪會安早年的商賈之地的壁畫作裝飾,細緻體現越南的法國殖民時代與會安的貿易港口時期流傳下來的文化交融。 展現越南色彩、風味及香料 Bistro Hoi An廚藝團隊特意從當地引入多種特色香草、香料及食材,如薄荷、越南香菜、紫蘇、羅勒、香茅及南薑等;搭配多款醬料包括,自家秘製魚露、醃菜、麻油及辣椒油等,精彩奠定地道的風味基礎。顏色亮麗的香草綠葉及紅辣椒更被選用作菜式點綴,為美饌添注東南亞的色彩層次。 前菜必叫「越式生蝦刺身」與「越式生牛肉他他」,前者以鮮辣酸香的柑桔魚露汁為口感爽彈的越南虎蝦提鮮;後者則以法國生牛肉入饌,混合魚露、辣椒及香菜調味,佐以香脆油條及檳榔葉,並灑上炒米碎,豐富菜式的口感滋味。清爽沙律選擇色彩絢麗,誠意之選有「越南蜜柚燒蝦沙律」,綴以脆椰絲、薄荷葉及椰糖魚露汁,色彩繽紛,清爽開胃。口感清新爽脆的越式米紙卷亦是賓客的必試美食之一,口味包羅「炸軟殼蟹芒果米紙卷」、「鮮蝦牛油果米紙卷」、及素食友好的「芒果牛油果素菜米紙卷」。 地道小食有香氣四溢的「炭燒豬頸肉」,以炭爐燒製的豬頸肉肉香惹味,散發細膩炭香,配以青木瓜沙律、紅蔥頭及羅望子醬,巧妙平衡油香;「炭燒雞肉串燒」則以香茜菠蘿醬為炭燒香氣添上清香甜味。地道的「脆皮牛油雞翼」以高溫油炸鎖緊肉汁,再以秘製蒜香牛油快炒烹調,外皮酥脆,內裡鮮嫩多汁,完美呈現越南街頭風味;而「香芋豬肉春卷」以春卷皮包裹芋頭、豬肉碎及香草炸至香口酥脆,建議搭配新鮮生菜享用,風味更勝一籌。 主菜選項如香脆惹味的「會安烤乳豬」,配上自家製酸菜及新鮮香草,綴以熱辣的是拉差海鮮醬,為軟嫩肉質注入絲絲辛香;「薑黃烤原條鱸魚」焦香鮮嫩,搭配烤花生、生菜、蜜柚及檬粉,極致提升魚香;「炭燒澳洲頂級M9和牛後腰脊」完美展示澳洲和牛的濃郁肉香,與炭香交織出獨特滋味,佐以焦糖牛肉汁、自家製酸菜及乾蔥,激發醇香食味。另有外脆內嫩「香茅椰糖烤三黃雞(半隻)」,精挑新鮮三黃雞入饌,以香茅、椰糖及青檸葉醃製,即叫即烤,蘸上主廚秘製的會安三風味汁享用,成就齒頰留香之選。醬香濃重的「鵝肝醬炒大蝦」紅潤吸睛,以胭脂樹籽鵝肝醬汁為鮮甜彈牙的大蝦賦予絲滑醇美層次,以法包沾上香濃醬汁令人齒頰留香。 餐廳的甜點菜單別具東南亞的熱情色彩,招牌推介包括「焦糖爆谷香蕉」,配上比利時焦糖餅雪糕及紅桑子;「香芒蜜柚椰子雪葩」以花生、青檸及蜂巢脆糖點綴;「越式濃縮咖啡雪糕」(港幣72元)則以濃縮咖啡調和比利時焦糖餅雪糕的甜美。 Bistro Hoi An(尖沙咀)地址:尖沙咀柯士甸道西1號 ELEMENTS圓方金區演薈廣場R002-003號舖 -
香港再有日本過江龍人氣店登場!位於福岡的天婦羅專門店「長岡博多天婦羅」(博多天ぷら ながおか),自2016年長年一位難求,每日大排長龍,適逢品牌迎來創立十周年,今個月進一步邁向國際,正式進駐香港銅鑼灣利園三期! 「長岡博多天婦羅」由城間兩兄弟共同創立,哥哥城間一晃擅長西餐,弟弟城間辰也專精和食,早年於福岡經營居酒屋「ながおか」,2016年搬遷時決定創辦新品牌,兄弟二人改以人氣天婦羅為主角,呈現「讓天婦羅成為日常」的願景,致力打破大眾對天婦羅的固有印象。 福岡本店以小巧溫馨的開放式廚房設計著稱,廚師團隊於席前即席烹調各款天婦羅,香氣四溢,主廚與食客之間有著親切互動,難怪成為當地極受歡迎的熱門名店。今次海外分店進駐香港,「長岡博多天婦羅」選址於銅鑼灣利園三期,空間規模為福岡本店的兩倍,延續招牌開放式吧檯設計,採用原木作為室內主要材質,將福岡「屋台」的熱鬧氛圍,升級為現代日式居酒屋體驗,讓食客近距離欣賞廚師團隊即席手作,也能悠閒體驗正宗日本街頭天婦羅的傳承與革新。 「長岡博多天婦羅」在開業初期將沿用日本總店的經典菜單,利用日本空運到港的食材提供人氣菜式,包括海膽布甸、A4 和牛天婦羅、小柱雜錦天婦羅、蜜柑紅豆蓉天婦羅配麻糬等。「長岡博多天婦羅」頭號菜式是「海膽布甸」?早在日本總店創立時,餐廳已有這一道前菜,柔滑蒸蛋搭配以醬油調味的高湯汁,表面放有海膽與三文魚子,清爽鮮甜,成功吸引年輕客群。 至於「長岡博多天婦羅」的招牌菜,當然是天婦羅。福岡店人氣第一是「A4和牛天婦羅」 ,嚴選油脂較少、肉味濃郁的近赤身部位,紫蘇葉包裹後炸製兩次,入口嫩滑,佐以鹽粒提味;另一道天婦羅推介茶菜式是「小柱雜錦天婦羅」,將小柱與三葉拌匀後,以九州紫菜包裹,炸至酥脆。三葉香氣與小柱鮮味完美結合,宜搭配鹽粒享用。餐桌上亦放有白色海鹽、粉紅岩鹽、抹茶鹽及七味粉等,加上天婦羅汁,各式調味選項將增添不同體驗。 不得不提,來到這裡必試兩道釜飯,包括「黑毛和牛月見釜飯」及「松葉蟹及三文魚子釜飯」,前者使用佐賀產米及特製木魚醬油高湯即叫即煮,米飯先用大火煮5、6分鐘、細火8分鐘再焗10分鐘;最後放上蔥花及切條紫菜於土鍋邊內側、加上稍為燒過表面的和牛及漬蛋,口感豐富,層次細膩。未來師傅亦會逐步研發屬於香港的獨特風味,期望能像泰國分店的專屬蟹湯天婦羅一樣,開發出專屬於香港的創新菜式,讓饕客盡情享用職人天婦羅藝術。 天婦羅亦能製作甜品?來到最後,必食「蜜柑紅豆蓉天婦羅配麻糬」,採用季節性水果製作。開幕初季以蜜柑為主角,將果肉去皮後包上一層幼滑紅豆蓉和薄薄大福皮,炸至外酥內軟,是日本家喻戶曉的人氣甜點。這裡亦推介年輕食客特別喜歡的Lemon Sour,檸檬皮在燒酎中醃製兩個星期後,加糖調製酸度十足,完美平衡油炸天婦羅的油膩感。 長岡博多天婦羅地址:銅鑼灣新寧道1號利園三期2樓 226-229 號舖電話:2151 3700

