銅鑼灣日韓融合菜居酒屋「夜蝶」即將踏入一周年，適逢周年誌慶，餐廳首度帶來六手主廚聯袂嘗味晚宴，兩位年輕創辦人兼主廚Kevin Lam及Arnold Tse將於6月19及20日一連兩晚，聯同昔日一同工作的加拿大籍韓裔主廚Yongsoo Do (Chef Yong) 帶來多道全新創作的摩登韓風菜式。 「夜蝶」去年開業即推出原創左口魚煲仔飯，瞬間成為餐廳招牌菜，坊間衍生各式以左口魚入饌的食譜。原創煲仔飯以瓦煲煲製並烘烤適量飯焦，面層放上左口魚、青椒仔、自家製飯素及三文魚籽，上桌時再澆上自家調製的香酸梅子豉油，魚脂滲到飯粒之間，滋味啖啖滿足。 同時，3款糅合日韓西式元素的紫菜夾餅（Nori Tacos）合共售超過1萬份，主廚將紫菜以天婦羅式炸成創意墨西哥夾餅，再夾上各款新鮮餡料： 鮮甜紅蝦、松葉蟹及海膽拖羅，口感、款款賣相、口味均深受客人青睞。 兩位香港土生土長的Kevin及Arnold均擅長亞洲菜系，前者學師於Carbone、Jinjuu，其後分別於BIB n HOPS、Brass Spoon及Dam:a noodle bar擔任主廚，以及後擔任Liberty Exchange 及新加坡 Liberty的開業要職；後者曾任職Silencio、 Fukuro及Liberty Group餐飲集團。二人自2015年起與聯手客席主廚Chef Yong工作，讓二人深諳日本菜、韓國菜對食材運用及烹調技的匠藝，糅合西餐擺盤，將傳統日韓菜式以嶄新方式演繹。 Chef Yong現任Liberty Group餐飲集團，出生於韓國釜山、成長於加拿大的韓國名廚，目前負責掌管集團旗下橫跨香港與新加坡的餐廳，包括Qi – House of Sichuan、Forbidden Duck、Liberty Singapore及11 Westside等，之前亦曾主理香港Silencio及BIB n HOPS等名店，擅長打破疆界以現代手法將亞洲風味與跨國料理融合，引領香港與東南亞的餐飲潮流。 限定菜譜一連兩晚，由三位主廚共同研發及創作，七道菜均為全新菜式，並以韓食為基調改良。晚宴以「自家製焙茶煙熏針魚」揭開序幕，日本針魚經焙茶煙熏後搭配提子、西柚、生薑高湯及自家漬茗荷，茶香與果酸層層交織；前菜為「日本水雲醋物伴北海道海膽及自家炸魩仔魚」，同時加入西瓜蘿蔔漬物與秘製番茄芝士柚子醋，爽脆與甘甜相互呼應。 「招牌醬油漬紅蝦紫菜夾餅」則以自家醬油漬紅蝦為主角，紫菜天婦羅脆餅夾入紫蘇葉、自家醉醬油啫喱與韓辣醬蝦蛋黃醬，香脆鮮辣。湯品是匠心十足、以本地三黃雞特製的「人蔘雞湯餃子」，自家8小時熬製的韓式人蔘雞湯配上黃酒雞叉燒、自家手包雞肉韓式餃子，最後澆上自家煉製蔥油，將經典韓式補身湯品昇華至精緻境界。 爐端燒方面，「自家 14 天乾式熟成鴨」配搭醬汁層次黑豆白味噌、山莓鴨肉汁及自家白醬油高湯及京蔥，熟成鴨肉的鴨香濃郁豐富。主菜為「韓牛肩胛小排日式釜飯」，以自家調配壽喜燒醬汁、冬菇與日本蘭王蛋烹煮，韓牛脂香豐腴，與米粒及蛋汁混和後濃厚滿足。甜品以「自家製麻薯甜甜圈」作結，灑上黃豆粉、焦糖爆谷、粟米雪糕及紅棗，麻薯口感與韓式甜點元素完美融合，創意十足。 夜蝶一周年六手聯乘七道菜嘗味菜譜，定價每位港幣$1,080，另收加一服務費，將於6月19及20日晚餐時段供應，入座時間分別為傍晚6時及晚上8時30分。 Yorucho夜蝶地址：銅鑼灣登龍街28號永光中心16樓營業時間：6pm-11pm （逢星期一休息）查詢及預訂：8401 3785一般網上訂座：https://book.bistrochat.com/yorucho-madara六手嘗味晚宴預訂：https://events.bistrochat.com/en/yorucho-madara/1-year-anniversary-yorucho社交媒體：@yorucho.hk  

東京銀座，生活節奏急促，人來人往，但中央通不遠處卻有難得靜謚的一隅，銀座EDITION酒店（The Tokyo Edition Ginza）繼3年前EDITION集團首次進軍日本坐落東京虎之門後，不久前亦落戶銀座，同樣由日本設計大師隈研吾及EDITION品牌創辦人Ian Schrager攜手設計，受銀座新舊交替、尖端與傳統文化的互相啟發，以「織」為靈感，打造出禪意綿綿的時尚空間，令日本首都增添一份傳統美及歷史感。 隈研吾「織」出建築 貴為建築大師，隈研吾的作品總是散發日式和風與東方禪意，以自然景觀的融合為特色，運用天然建材結合水、光線與空氣，打造禪意空間。今次The Tokyo Edition Ginza由隈研吾及EDITION品牌創辦人Ian Schrager攜手設計，以「織」為靈感，外表打造出禪意綿綿的時尚空間。 永恆設計與日本技藝融為一體 織出禪意的外觀之中，銀座EDITION酒店樓高14層，86間客房和套房，酒店整體設計線條簡潔的內飾將 EDITION的永恆設計與隈研吾的日本技藝融為一體。房間地板和牆壁採用胡桃木裝飾，為石灰和米色皮革定製傢俱奠定簡約基調，每間浴室的綠色大理石盥洗盆和金屬衛浴，與該區域潔淨光亮的漆面相呼應。 打卡必到大堂 從繁忙的銀座市中心，進入EDITION酒店，隨即領略到古老傳統與現代時尚貼近地面的交織與融合。陣陣Le Labo的黑茶淡香隨即定調了酒店的風格，眼前是象牙白色的寬敞梳化，前台以 20 世紀初的大型日本折疊屏風為背景，旁邊的電梯走廊以落地雙色調燈光作為點綴，而大堂內引人注目，就是由白色金屬鑄造而成、充滿雕塑感的樓梯，通往上一層的Punch Room酒吧。 日本唯一Punch酒為主的雞尾酒吧 拾級而上，小酌一杯。Punch Room是日本唯一以Punch酒為主的雞尾酒吧，靈感起源自19世紀倫敦私人俱樂部，酒單由當地藝術家繪製，受到日本民間傳說和歌舞伎戲劇的啟發，採用當地烈酒和日本各地的清酒、綠茶和香料等原料，精心調製的雞尾酒可以使用銀色Punch酒碗和配套酒勺分享，如綠茶柚子帕洛瑪雞尾酒、抹茶澄清奶Punch雞尾酒等，搭配糖果、鹹味食品和精緻的凍糕，以及供應居酒屋的經典美食。 全天候休閒小酒館 酒店14樓亦有全天候餐廳Sophie at EDITION ，風格與樓下大堂和酒吧的親密熱烈氛圍形成鮮明對比，餐廳採取休閒小酒館風格，菜單全天候變化，食材來自當地小型農場的農產品，早餐可選中式、西式及日式經典早餐應有盡有。晚餐更加精美，包括當日新鮮漁獲、烤藍龍蝦、藏紅花高湯或兩人份烤全雞等，搭配隨季節性變化的雞尾酒。 銀座第一間自然葡萄酒吧 再上一層的The Roof酒吧，是遠離街道喧囂的綠色休憩之所。此處屋頂綠洲周圍環繞著垂直蕨類植物和橄欖樹，植被佈置在視線以高度下，確保可以欣賞到周圍的城市景觀，適宜在這裡舉辦各種規模的私人聚會。作為銀座第一間自然葡萄酒吧，The Roof提供有機法國香檳、珍稀橙酒，以及採用當地酒莊和釀酒廠的葡萄酒和白蘭地調製的瓶裝碳酸雞尾酒。