每一道料理不僅是舌尖上的享受，更融合了視覺藝術，為賓客帶來沉浸式的多感官盛宴。 意大利餐廳Angelini總廚 冼志雄 喜歡意大利菜，絕對不會對九龍香格里拉的Angelini陌生，一邊欣賞維多利亞港壯麗景致，一邊品嚐出色的意大利美酒美食。擁有逾二十年頂尖廚藝經驗的冼志雄師傅近日加盟Angelini擔任餐廳新任總廚，全新推出「主廚推介四道菜晚市套餐」，帶大家踏上新一場味覺旅程，品嚐主廚的招牌菜式。 冼志雄師傅深諳意大利傳統烹飪精髓，曾任職於米芝蓮星級食府及五星級酒店，他擅長透過餐桌旁的即席烹調表演與賓客互動和交流。全新單點菜單中貫徹「純粹、時令、匠心」三大核心理念，嚴選意大利及各地優質食材，重新演繹意式經典料理，並注入南意風情，結合視覺與味覺雙重享受。 今次冼師傅精心設計的全新單點菜單，以意大利南部為靈感，嚴選環球時令海鮮入饌，透過精湛烹調技術與精緻擺盤技巧，將南意陽光與海洋的豐饒滋味重現於餐桌上，本月初已隆重登場，其中人氣黑松露羊奶芝士捲捲意粉，更是必食之選！ 意式盛宴首先以清新的開胃前菜揭開序幕，包括「燒八爪魚配卡拉布利亞辣肉腸醬汁」。地中海直送的八爪魚口感彈牙，佐以意大利南部的正宗辣肉腸醬汁，完美搭配粟米三重奏，層次豐富；西西里紅蝦韃靼加入清爽的青蘋果，頂層加入魚子醬和卡達菲酥皮皇冠作點綴，喚醒食客味蕾之餘，更具畫龍點睛之效，盡顯奢華。 前述冼師傅擅於打造即席烹調的表演，現時來到Angelini就能從「意大利扭紋長通粉配黑椒羊奶芝士汁」品嚐得到這個難得體驗。主廚親自將餐車推至桌邊，於獲D.O.P認證的羊奶芝士巨輪中即席拌製扭紋長通粉，現刨季節性黑松露片如雪花飄落，芝士醇厚與松露野性在熱氣中交融，成就一場視覺與味覺的雙重饗宴。 除了扭紋長通粉外，新登場的手工意粉亦處處彰顯匠心。每日手工現製的「意大利牛尾雲吞」，白濃的慢燉牛尾內餡以薄透麵皮包裹，佐以西芹頭蓉與脆片，於傳統風味中注入創新元素，昇華意式餐饗體驗。 來到特色主菜部分，就有招牌作「香草番茄檸檬焗原條野生紐西蘭藍鱈魚」，靈感源自南意漁港的樸實風味，主廚以耐高溫玻璃紙包裹藍鱈魚焗製而成，席前剪開的瞬間，檸檬牛油汁伴隨蒸騰香氣湧出，野生藍鱈魚的鮮嫩與醬汁的馥郁層層綻放；另一亮點是「意式燴海鮮配鮮茄橄欖汁」，匯聚龍蝦、大蝦、蜆、魚及魷魚，慢火燴出濃縮鮮甜，番茄與橄欖油的香氣，呈現出地中海的夏日風情。 這場意式盛宴的終章，可品嚐招牌自家製的意大利芝士餅，甜而不膩，或者欣賞另一趟表演，品嚐桌邊現做的檸檬酒沙巴翁，後者選用新鮮西西里檸檬和意大利檸檬酒，佐以鮮莓、杏仁脆片與檸檬蛋糕，酸甜酒香完美平衡，為劃上完美的句號。 Angelini地址：九龍尖沙咀東麼地道64號九龍香格里拉閣樓電話：2733 8750網頁：www.shangri-la.com/hongkong/kowloonshangrila/dining/restaurants/angelini

齋戒月現已降臨！如果身邊有穆斯林朋友，或者有留意各大體育賽事，或許知道現在已踏入齋戒月份，全球回教徒在此期間從黎明開始到日落前都會禁食，日落後才可進食。有見及此，位於尖沙咀的九龍香格里拉鄰近九龍清真寺和伊斯蘭中心，本月為穆斯林客人提供特別安排，同時推出清真美食推廣，讓更多本地食客認識清真美食。原來，九龍香格里拉更是全港首間榮獲國際知名穆斯林旅遊指標「新月評等」的5級認證酒店，足證酒店的穆斯林友善住宿及美食體驗達國際水準！ 九龍香格里拉的Café Kool，向來提供豐富多樣的自助餐選擇，原來更獲得香港回教信託基金總會認證為「清真友善餐廳」，今次更特別推出一系列正宗的清真佳餚，滿足不同食客的需求。Café Kool備有12個開放式廚房，呈獻各種國際風味的自助餐選項，廚藝團隊更精心設計地道的清真美食，加深大家對清真美食文化的了解。 全新「齋月祝福盛宴」自助餐體驗中，亮點包括不少傳統的印度、土耳其、摩洛哥、馬來西亞等菜餚。首先介紹的是印度代表「燒羊腿配布里亞尼飯」，以充滿土壤氣息的材料醃羊腿，然後慢燒四小時，配香氣四溢的印度香米飯，並以焦糖洋蔥和細緻的番紅花點綴，為客人帶來豐富及具層次的用餐體驗。其中，燒全羊更將於結束齋戒月的「開齋節」（2025年3月30日）自助晚餐中供應。 「土耳其旋轉雞烤肉」以雞肉用乳酪、芫茜和惹味的中東香料等醃製，在現煮攤位的垂直旋轉烤爐內烹調，其烹調方式確保受熱均勻，讓雞肉變得多汁、嫩滑且充滿風味，最後包入暖暖的比得包中，吃起來讓人彷彿置身於東歐的美食之旅；「羊肉塔吉鍋」用上濃郁的摩洛哥羊肉燉菜，以番茄為主要材料的基本味道，與乾果的甜美，如葡萄乾、杏脯和西梅乾等互相配合，並加上絲絲的辣椒香，配嫩滑的羊肉和時令蔬菜，香濃惹味。 另外兩道現煮攤位供應的清真美食，包括「馬來西亞咖哩牛肉蛋三文治」及「煎羊肉餡餅」。前者是極受歡迎的馬來西亞街頭小吃，以燒牛肉配上即場製作的煎蛋，夾在自家製的麵包中，暖暖的一口咬下去，充滿幸福的滋味；後者根據廚師自家製酥皮，包入咖喱羊肉餡料，然後香煎，配酸甜爽脆的醃紅洋蔥，風味獨特，最適合和家人朋友一起品嚐。中式美食亦有不少選擇，好像「蘭州牛肉麵」令人垂涎三尺，麵條浸泡在鮮甜的牛肉湯中，加入新鮮香草帶出清香；亦可品嚐穆斯林友善的粵式傳統點心，輪流供應的美點包括水晶蝦餃、紅豆包、奶黃包、雞肉包及荷葉蒸海鮮等。 除了Café Kool外，九龍香格里拉的灘萬日本料理、Angelini、大堂酒廊，以至客房用餐服務，都有一系列清真或穆斯林友善菜餚，而九龍香格里拉作為一間穆斯林友善酒店，在特別伊斯蘭節日，如齋月和開齋節，酒店都有特別的相關安排，例如每間客房均配備禮拜方向標誌，方便住客進行日常宗教活動；酒店還提供《古蘭經》和祈禱墊，以至坐浴器 (噴頭)，營造友善的住宿環境等。 「齋月祝福盛宴」自助餐日期：2025年2月28日起至3月30日時間：下午6時至晚上9時半價目：星期一至四 每位港幣HK$758 / 星期五至日及公眾假期：每位港幣$8084-11 歲小童可獲半價優惠（*所有堂食另收加一服務費）※受條款及細則約束

四手聯乘晚宴向來流行，若能請到退休主廚出山，絕對是含金量極高。九龍香格里拉米芝蓮星級中菜廳「香宮」將於11月22日首度舉辦「香格里拉米芝蓮星廚四手聯乘：香宮八道菜美酒晚宴」，由集團中菜總廚(香港)梁燊龍師傅，聯同前香格里拉香宮及夏宮中菜總廚葉志祥師傅聯手獻藝，二人惺惺相惜，也是星星交手！ 今次四手聯乘晚宴只此一夜，11月22日於九龍香格里拉香宮中菜廳舉行，葉師傅與梁師傅攜手打造八道菜，包括：前菜「五香黑豚肉石榴包、一口海膽麻醬拌雞絲、梅酒檸香龍蝦凍」、「松茸汆海蚌燉鷓鴣湯」、「紅炆瑞裙邊配 25 頭原隻中東鮑」、「鮮荷葉雲南火腿蒸厚件黃皮老虎斑」、「生拆鮮蟹粉珍寶老虎蝦球」、「五糧液龍頭蝦乾爆炒荳苤」、「潮汕 25 年菜圃瑤柱大黃魚炒飯」，以及甜品「手指檸檬石榴金露 、三十年陳皮紅豆綠茶煎堆、桃膠雪梨菓凍」。 四手晚宴中，重推星級菜餚肯定是「紅炆瑞裙邊配25頭原隻中東鮑」，選用罕見的野生山瑞裙邊，肉質鮮嫩，搭配珍貴的原隻25頭中東鮑，經過紅燒慢煮，味道濃郁，當中使用特製的醬油和香料，可謂色香味美及充滿層次感。 菜式中盡顯兩位師傅的巧手及功夫。「鮮荷葉雲南火腿蒸厚件黃皮老虎斑」用上黃皮老虎斑魚及雲南火腿的配搭，魚身厚切保持肉質鮮嫩多汁，蒸製過程中充分吸收了火腿的鹹香，鮮而不膩，外層荷葉更增添了淡淡的香氣；「生拆鮮蟹粉珍寶老虎蝦球」既考驗手工拆蟹粉的精緻工藝，搭配五頭老虎蝦球，鮮嫩可口，蟹粉香氣與蝦球鮮甜，口感細膩讓人一試難忘。 今次晚宴同時是今年第五屆香格里拉美酒節的重頭節目，酒店侍酒師特選Talbot酒莊不同年份的優質美酒，如Talbot 2000、Talbot 2010及Talbot 2015，為晚宴更添滋味。只此一夜，機會難逢。 九龍香格里拉 – 香宮地址：九龍尖沙咀東麼地道64號九龍香格里拉地下一層電話：(852) 2733 8754電郵：[email protected]