東京銀座，生活節奏急促，人來人往，但中央通不遠處卻有難得靜謚的一隅，銀座EDITION酒店（The Tokyo Edition Ginza）繼3年前EDITION集團首次進軍日本坐落東京虎之門後，不久前亦落戶銀座，同樣由日本設計大師隈研吾及EDITION品牌創辦人Ian Schrager攜手設計，受銀座新舊交替、尖端與傳統文化的互相啟發，以「織」為靈感，打造出禪意綿綿的時尚空間，令日本首都增添一份傳統美及歷史感。 隈研吾「織」出建築 貴為建築大師，隈研吾的作品總是散發日式和風與東方禪意，以自然景觀的融合為特色，運用天然建材結合水、光線與空氣，打造禪意空間。今次The Tokyo Edition Ginza由隈研吾及EDITION品牌創辦人Ian Schrager攜手設計，以「織」為靈感，外表打造出禪意綿綿的時尚空間。 永恆設計與日本技藝融為一體 織出禪意的外觀之中，銀座EDITION酒店樓高14層，86間客房和套房，酒店整體設計線條簡潔的內飾將 EDITION的永恆設計與隈研吾的日本技藝融為一體。房間地板和牆壁採用胡桃木裝飾，為石灰和米色皮革定製傢俱奠定簡約基調，每間浴室的綠色大理石盥洗盆和金屬衛浴，與該區域潔淨光亮的漆面相呼應。 打卡必到大堂 從繁忙的銀座市中心，進入EDITION酒店，隨即領略到古老傳統與現代時尚貼近地面的交織與融合。陣陣Le Labo的黑茶淡香隨即定調了酒店的風格，眼前是象牙白色的寬敞梳化，前台以 20 世紀初的大型日本折疊屏風為背景，旁邊的電梯走廊以落地雙色調燈光作為點綴，而大堂內引人注目，就是由白色金屬鑄造而成、充滿雕塑感的樓梯，通往上一層的Punch Room酒吧。 日本唯一Punch酒為主的雞尾酒吧 拾級而上，小酌一杯。Punch Room是日本唯一以Punch酒為主的雞尾酒吧，靈感起源自19世紀倫敦私人俱樂部，酒單由當地藝術家繪製，受到日本民間傳說和歌舞伎戲劇的啟發，採用當地烈酒和日本各地的清酒、綠茶和香料等原料，精心調製的雞尾酒可以使用銀色Punch酒碗和配套酒勺分享，如綠茶柚子帕洛瑪雞尾酒、抹茶澄清奶Punch雞尾酒等，搭配糖果、鹹味食品和精緻的凍糕，以及供應居酒屋的經典美食。 全天候休閒小酒館 酒店14樓亦有全天候餐廳Sophie at EDITION ，風格與樓下大堂和酒吧的親密熱烈氛圍形成鮮明對比，餐廳採取休閒小酒館風格，菜單全天候變化，食材來自當地小型農場的農產品，早餐可選中式、西式及日式經典早餐應有盡有。晚餐更加精美，包括當日新鮮漁獲、烤藍龍蝦、藏紅花高湯或兩人份烤全雞等，搭配隨季節性變化的雞尾酒。 銀座第一間自然葡萄酒吧 再上一層的The Roof酒吧，是遠離街道喧囂的綠色休憩之所。此處屋頂綠洲周圍環繞著垂直蕨類植物和橄欖樹，植被佈置在視線以高度下，確保可以欣賞到周圍的城市景觀，適宜在這裡舉辦各種規模的私人聚會。作為銀座第一間自然葡萄酒吧，The Roof提供有機法國香檳、珍稀橙酒，以及採用當地酒莊和釀酒廠的葡萄酒和白蘭地調製的瓶裝碳酸雞尾酒。

Älmhult是IKEA總部，全球職員不定期來到這裡開會培訓。有趣是，Älmhult雖然位處瑞典，但北上首都斯德哥爾摩（Stockholm）約4小時火車車程，南下馬模也約一個多小時，因此這裡是背包客搭乘火車或騎單車的中途站，或許這裡不是旅遊熱點，但路經這裡休息一個晚上叉叉電，正是IKEA Hotel的目的之一。 時光倒流六十年 IKEA酒店全球只此一間，始創於1964年，今年剛好是60周年。相對其他業務，酒店並非重點生意，因此今年未有大事慶祝，未來也沒有對外輸出的打算，因此想感受全球獨一無二的IKEA酒店服務，就要來到Älmhult朝聖。 瑞典拉斯維加斯 時光倒流六十年，為何IKEA會開設酒店？原來當年受美國道路文化的啟發，IKEA決定在Älmhult開業不久的IKEA商店對面，開設了一間設有暖水游泳池的汽車旅館，結合了低價購物與國際風格，讓到訪的旅客瘋狂購物後可以稍事休息再血拼。與今天一樣，Älmhult都是寧靜的小社區，當時酒店座落於此，與村裡的紅色木屋形成鮮明對比，更被指是「瑞典南部的拉斯維加斯」，吸引更多人前來購物。當然，酒店中的偌大泳池，是極大的吸引點，讓遊客樂而忘返。 再見暖水大泳池 時移世易，IKEA Hotel多年來不斷轉變，大泳池不再復見，酒店的設計和裝飾體現了IKEA的標誌性風格，當然亦採用自家品牌實用且時尚的家具。老實說，IKEA Hotel的酒店房間相當簡約，比一眾IKEA Store更簡潔，若你以為會擁有去了IKEA Store度過一個晚上的感覺，那就大錯特錯了。 簡約設計+可持續發展 IKEA酒店的大堂和公共區域展示出品牌對可持續發展的承諾，從設計和規劃上入手，為休閒和社交提供溫馨的空間，酒店設有供應瑞典美食和經典IKEA菜式的餐廳、紀念品店及供商務旅客或小型活動使用的會議室，一切旨在宣揚品牌的傳統和價值觀，確保顧客在Älmhult享受到難忘的住宿體驗。被問到會否有打算重現泳池，酒店代表坦言機會不大，主要是環保問題，亦提議酒店步行範圍外已有恬靜湖泊，遊人不妨直接到湖邊嬉水或暢泳。 一邊洗衣，一邊交流 特別一提，近年IKEA Hotel翻新後增添了洗衣房及桑拿浴室。洗衣房不設收費，更有寬敞的梳化讓你等候。酒店代表提到，這個設計是特別希望讓住客可以享受酒店設施的同時，亦鼓勵住客之間的交流，讓懂得欣賞IKEA風格及設計的住客，交換旅遊生活感受，樂在其中，難怪這裡每層都有很大的共享空間公共範圍。 實踐大衆化設計 總結來說，只此一間的IKEA Hotel雖然不是五星級酒店的服務，卻令人更切實了解到IKEA這個品牌，以酒店方式進一步實踐大衆化設計的五大元素，包括外型、功能、品質、可持續發展，以及低價。 IKEA Hotell地址：IKEAgatan 1, Älmhult, Sweden

貴為丹麥首都，哥本哈根的國際酒店品牌不算多，選擇不如香港豐富，Marriott可算是大戶，其中萬楓酒店（Fairfield by Marriott）於4月首次亮相歐洲就落戶哥本哈根，讓Fairfield by Marriott Copenhagen Nordhavn成為Fairfield品牌在歐洲開設的第一間酒店（暫時亦是唯一一間），宣揚簡約之美。 全球過千間酒店 不說不知，Fairfield在全球有接近1,200間酒店，另有接近400間酒店籌建中，但大多酒店座落於北美洲，直至2013年才擴展到亞洲。有行家得知是次入住Fairfield旗下酒店，提到她在日本多次入住後大讚，翻查資料才知道，原來大阪、京都、北海道等地區都有不少「分店」，特色是開設在遠離市中心及旅遊區的位置，價錢相對上較平。 經濟中型酒店品牌 事實上，Fairfield是Marriott國際集團旗下的特許經營經濟型至中型酒店品牌，設施相對較少，就像Fairfield by Marriott Copenhagen Nordhavn沒有泳池也沒有餐廳酒吧（但有健身室），大堂設有自動販賣機、咖啡機、免費熱早餐及微波爐等，房間內偏向簡約，適合一些不需要享用很多酒店設施的住客。 受惠「5分鐘城市」原則 至於地點偏遠的問題，Fairfield by Marriott Copenhagen Nordhavn座落於哥本哈根北港，該區是北歐最大的新城市開發項目之一，鄰近海邊及碼頭，周末吸引大批市民及遊客前來游泳，北港亦是丹麥政府計劃打造成為一個完全可持續及能源碳中和的樞紐。基於「5分鐘城市」的原則，公共交通、市區、當地設施、綠化設施及海濱都能在5分鐘內到達，加上哥本哈根地方不大，市內交通基本上不消半小時直達，所以出入不成問題。 丹麥hygge生活態度 Fairfield by Marriott Copenhagen Nordhavn裝潢以現代北歐斯堪的納維亞文化和設計完美結合，這裡是第一間展示由OCCA設計工作室創建的歐洲原型的酒店，亦是Fairfield by Marriott酒店在整個歐洲的設計藍圖。酒店充分捕捉丹麥hygge的精髓，「hygge」有著溫暖、舒適的意思，更是丹麥式生活的象徵，丹麥人自然而然地融合這些元素，實踐出簡單美好的生活。 自然色彩材質 Fairfield的好處是簡約可靠，這裡共有222間客房（其中20間可欣賞海景）的設計採用舒緩的自然色彩和材質，當中包括不少綠色色調和木材，結合柔和有機及簡單的幾何形狀，因此踏進酒店後，眼球相當舒適，沒有堂皇花巧的色彩及裝飾，內心瞬間平靜。加上酒店鄰近海邊，晚上約十時才日落，坐在房間一隅，靜靜地欣賞日落，遠離市中心喧囂，這不就是想到北歐旅遊的目的嗎？ Fairfield by Marriott Copenhagen Nordhavn網址：https://www.marriott.com/en-us/hotels/cphfi-fairfield-copenhagen-nordhavn/overview/

踏入九月，中秋佳節有不少團圓晚宴出場。如果不想吃傳統中菜，亦有不少其他美味佳餚選擇，好像當造海鮮蟹宴，或是熟成牛扒，各大酒店餐廳經已推出全新餐單，尚待大家發掘。 The Steak House｜傳統木炭烤架煎烤6款不同頂級牛扒 主廚Amine Errkhis夥拍其團隊精心挑選來自六個不同國家的頂級牛扒，當中包括日本、韓國、澳洲、西班牙、意大利及美國，並會定期更新，除了大受客人歡迎的美國USDA認證超級極佳級牛肉、澳洲Mayura農場及西班牙El Capricho農場外，主廚Amine更特意搜羅來自意大利的Carima大理石牛、以綿密、入口即融的口感及豐富獨特風味而見稱的鹿兒島和牛以及頂級韓牛。每款牛扒均各有特色，並於餐廳著名的傳統木炭烤架上完美煎烤，為牛扒賦予獨特的煙燻風味，主廚Amine更研發獨創的「Magic Powder」以作調味，讓客人品嚐到最完美的牛扒盛宴。 除了牛扒之外，菜單上的其他一系列菜式亦不容錯過，當中包括來自美國優質農場USDA認證羊扒、炭燒法國農場走地黃雞、匈牙利曼加利察斧頭豬扒及符合可持續遠洋水產協會認證的法國新卡里多尼亞水晶藍蝦。另外，菜單中亦增添了清新開胃的新菜式，包括大腹拖羅海膽麵、中東牛肉串配鵝肝、以及墨西哥烤粟米等，展現The Steak House團隊對提供與別不同的用餐體驗之承諾，盡顯主廚的創意和豐富的國際風味以及優質食材。 The Market｜時令蟹之盛宴自助餐 唯港薈自助餐廳The Market藉著螃蟹當造季節來臨，即日起至11月30日推出時令蟹之盛宴自助晚餐，網羅不同蟹種以餐廳著名的多國烹調手法，製作出多款以螃蟹入饌的環球佳餚，輪流供應的菜式保證令食客帶來新鮮感。The Market廚師團隊由冷盤至熱葷，設計了不同菜式讓顧客以不同角度品嚐到蟹的鮮味。顧客可先品嚐鮮甜多肉的冰鎮長腳蟹、蟹肉牛油果沙律及蟹肉沙律脆多士為自助晚餐掀開序幕。 喜愛品嚐螃蟹鮮味的，可以一試砂窩鮮味蟹粥，以鮮甜肉蟹為主要材料，配搭滋味濃郁的粥底，孕育出豐富的海鮮風味。香辣泰式軟殼蟹及韓式辣炒蟹肉年糕讓喜愛濃郁味道的食客帶來驚喜，香脆的金黃軟殼蟹配合以多款泰式調味料調配的醬汁，惹味可口；傳統韓式炒年糕中加入肉蟹同炒，為此亞洲風味料理增添新鮮感。常見於高級中餐廳的花雕蒸百花蟹鉗蟹肉鮮嫩彈牙，花雕酒香氣令鮮味更添層次，讓食客於自助餐中享受到經典粵菜滋味。日式風味的松葉蟹丼以傳統日本丼飯做法，日本松葉蟹肉加入營養及風味同樣豐富的三文魚子；香煎蟹肉包則外酥內軟，口感豐富，同樣不能錯過。 除了時令菜式外，The Market的恆常美食亦是不容錯過，各式刺身/壽司、冰凍海鮮、冷盤、北京烤鴨卷、海南雞飯、燉湯、印度咖喱以及Godiva雪糕等均源源不絕於自助餐桌上供應，矜貴的加勒比海野生龍蝦尾亦為自助餐必吃之選。萬勿錯過多款馳名的榴槤甜品如迷你D24榴槤芝士撻、自家製榴槤雪糕以及榴槤斑蘭菠蘿包等。 Mezzo｜自家熟成滋味Dry Age In-house 富豪九龍酒店Mezzo隆重推出「自家熟成滋味Dry Age In-house」，推出全新自家製的乾式熟成肉食美食，以非凡的烹飪理念，呈現乾式熟成繁複的過程所帶來獨特的風味和肉質，為一眾肉類愛好者提供優質的用餐體驗。乾式熟成是一個精細的過程，透過24日之熟成，使肉散發出堅果和牛油的獨特香氣。透過熟成技術令肉的味道更為濃郁，而隨著肉類熟成，纖維變得更柔軟、更嫩滑，一次過帶來口感與享受。 Mezzo全新的「Dry Aged In-house菜單」以24天乾式熟成肉類為特色，包括美國穀飼斧頭扒、澳洲M5和牛西冷、美國穀飼肉眼扒以及美味正宗的自家製西班牙風乾肉腸。免費登記成為「Tuesday Dry Age Club」會員，逢星期二可以7折品嘗乾式熟成肉的獨特風味。 網址：https://rb.gy/eytoi 綠怡咖啡廳｜細嚐咖喱海鮮套餐 北角海逸酒店The Point大堂酒吧及綠怡咖啡廳帶來兩款充滿泰國特色的「細嚐咖喱」海鮮套餐，配搭各個地區的獨特咖喱烹調秘方，搜羅不同地道咖喱香料食材並配上不同海鮮美饌。「一人套餐」以精選泰式小食拼盤作為開端，重點主菜包括：泰式黃咖喱軟殼蟹配蒜茸包、金不換青咖喱竹荀虎蝦配椰香飯及椰香紅咖喱龍蝦配油酥餅。另有其他特色主菜可供選擇，如泰北咖喱雞肉麵及酥皮椰香鮑魚馬沙文咖喱牛面肉配椰香飯； 「二人套餐」先以酸甜開胃的柚子蝦沙律喚醒味蕾，再配以多款泰式滋味美食。主菜推介包括：泰式黃咖哩炒蟹，選用新鮮飽滿的時令肉蟹，加入特製黃咖喱烹調，令鮮甜多汁的蟹肉滲透著陣陣微辣口感；香氣濃郁的辣椒糕炒波士頓龍蝦，以新鮮波士頓龍蝦加入特製泰式辣椒膏烹調，內裡嫩滑多汁鮮味滿瀉。套餐更搭上用料十足的經典菠蘿炒飯、馬拉盞炒雜菜及特色班蘭梳打或百香果梳打，最後以傳統椰汁西米糕及生果作結。 網址：https://bit.ly/3PDnkEh