嚐牛扒者，可謂食盡各式靚牛，但澳洲和牛又熟悉嗎？Waves Pacific一向領先香港及澳門的高端食材分銷市場，長久以來和多間奢華酒店及米芝蓮星級餐廳密切合作，今年11月將聯同其長期合作夥伴Mayura Station及香港麗晶酒店The Steak House推出期間限定菜單，打造不一樣的頂級和牛饗宴。 Waves Pacific成立於2002年，最初以供應澳洲和牛為主，後來慢慢擴展至國際化的高級食材，經過嚴格篩選，大部分食材均來自拒絕使用激素和抗生素、並採用可持續性概念的牧場及供應商。至於Mayura Station則是澳洲最備受尊崇且屢獲殊榮的頂級牛肉品牌之一，品牌的全血和牛產自南澳石灰岩海岸地區的廣袤牧場，正如純種賽馬一樣，其牛群的血統、家系及族譜是成就其卓越品質的關鍵所在。 Mayura Station的傳奇可追溯至1845年，是澳洲歷史最悠久且廣獲讚譽的牧場之一，早在1998年率先由日本引進全血和牛，迅速發展成為國際間領先的家族式和牛生產商。牧場坐落於南澳石灰岩海岸，擁有起伏連綿的紅土丘陵與肥沃的泥炭谷地，時至今日，品牌仍在創立之初的綠茵草原上放牧牛隻。 除了得天獨厚，品牌董事總經理Scott De Bruin親自為自家牛群精心設計餐單，於後期飼料中加入朱古力等特殊配方，増添濃郁風味，在眾多和牛品種中更顯獨樹一幟。牧場在穀飼牛生命的最後時光， 每日餵飼1至2公斤的吉百利牛奶朱古力、軟糖及其他零食，因而飼育出非一般和牛的油膩口感，更提升牛隻的整體幸福感，促進肌內脂肪，形成細密的大理石油花，滲入絲絲細緻甜香與淡雅堅果餘韻。 想享受澳洲和牛魅力，別錯過今年11月香港麗晶酒店的The Steak House 將推出限定菜單，聯乘套餐中的矚目之作是，21日熟成Mayura和牛T骨牛扒，經過精心處理後的和牛，肉質如牛油般柔嫩，亦充滿堅果的馥郁，是風味與口感的巔峰結合。 特別一提，本港米芝蓮三星意大利餐廳 8 1⁄2 Otto e Mezzo BOMBANA 的靈魂人物兼主廚Umberto Bombana與Waves Pacific 合作近十載；屢獲殊榮的名廚Shane Osborn個人創立的餐廳Arcane，亦完美勾勒Mayura和牛在當代料理中的吸引力；剛過去的夏天，Grand Hyatt Steakhouse亦與Waves Pacific攜手，可見澳洲和牛的頂級魅力。 香港麗晶酒店 The Steak House – Mayura 澳洲和牛限定菜單供應日期：11月6至8日期間限定供應價格：每位港幣$2,088，另收 10%服務費（此專屬菜單為共享設計，敬請預訂兩位或以上賓客）地址：九龍尖沙咀梳士巴利道 18 號香港麗晶酒店地下網址：https://www.sevenrooms.com/experiences/rhksteakhouse/6-8-november-2025—mayura-station-x-the-steak-house-at-regent-hong-kong-6111131119992832

普洱茶不僅口感醇厚，更蘊含豐富歷史和文化底蘊。今次與同慶號合作，到訪雲南同慶號茶園了解由種植到生產整個流程，我們精心挑選了2010年同慶號生茶和熟茶進行搭配，希望通過生熟茶風味的對比，加深客人對普洱茶文化的理解。 麗晶軒茶藝師莫嘉傑 以茶入饌，絕對不是新鮮事，但能夠透過整趟茗茶宴，展現粵菜與茶文化的融合，相當考驗廚師團隊及茶藝師的創意及功力。香港麗晶酒店米芝蓮二星粵菜餐廳麗晶軒，現正呈獻「雲南普洱茗茶宴」，由餐廳行政總廚劉耀輝、主廚鄭文生及茶藝師莫嘉傑悉心策劃一場「雲南普洱茗茶宴」，茗茶宴菜單以普洱茶為靈感，並利用玫瑰、桂花、菊花等香茗融入菜式之中，展現有別於傳統粵菜的嶄新風味。 入座後率先品嚐「迎賓茶」透天香冷萃氣泡茶，選用來自安溪的優質黃金桂烏龍茶，加入香港製純天然龍眼蜜，清爽精緻的茶香與龍眼蜜完美融合，清爽舒口，為整個茗茶宴揭開序幕。品茗過後，即能品嚐「麗晶經典脆香四重奏」包括姬松茸雪山包、柚子蟹肉荔枝球、黑椒和牛蓮藕酥及茶燻鮑魚酥，其中鮑魚酥以普洱茶煙燻過，結合茶香與鮑魚鮮味。「點心四小碟」同樣以茶入味：「菊普黑蒜燒賣」顧名思義選用菊花和普洱茶，「紫芽普洱藍蝦餃」則以紫芽普洱茶製作餃皮，色澤亮麗，味道清新。 來到主菜，茶葉正好提升食材本身質感：「焦香陳皮和牛餅」以陳皮增添香氣，和牛餅香氣四溢；「繡球菌炒鹿兒島和牛」巧妙融合兩種珍稀食材，口感層次豐富; 而以「廿五年老菜脯蒸斑球岩米」，更是茶單中最具匠心的一道菜，岩米是珍貴的植物，不含澱粉質，口感類似西班牙海鮮飯的米飯，但外觀更像是有些啡色的珍珠米。 由於岩米內含豐富蛋白質、維生素、葉綠素及鎂鐵鈣鉀等微量元素，清熱解毒，氣味清香，近年因健康的特性而被廣泛推崇。它吸收了濃縮的風味，蒸熟後既有營養，又具有獨特的口感。這裡選用廿五年的老菜脯，經過長時間發酵和加工，味道濃郁，能夠為岩米增添獨特的風味。這道菜的重點在於蒸煮過程中，岩米吸收斑球和老菜脯的精華，口味豐富鮮美，最終呈現出魚香四溢的特別口感。烹製廿五年老菜脯蒸斑球岩米需要約25分鐘，與西班牙海鮮飯的製作時間相仿。 最後甜品「桂花普洱燉雪梨拼玫瑰花酥」同樣花茶盛放，再以1992年梅江陳皮金盞花甘羅漢果茶作為完美句號。茗茶宴不僅強調茶的風味，亦著重茶的健康養生效益。菜單納入菊花、玫瑰、桂花等健康茶種，正是炎炎夏日的理想之選。餐廳與茶商合作，嚴選同慶號優質普洱茶全面體驗，讓賓客深入了解製茶及備茶的過程。 麗晶軒 – 雲南普洱茗茶宴 (八月限定)網址：https://hongkong.regenthotels.com/zh-hant/dining-destination/lai-ching-heen/