The Macallan創立於1824年，品牌邁向200周年，全年有不少大小活動，繼The Macallan House今年進駐中環後，壓軸登場的大型慶祝體驗，就有與香港4間米芝蓮星級餐廳合作，包括富臨飯店、Mono、珀翠餐廳及Hansik Goo，以「Journey Through Time Gastronomy 穿越時空美食之旅」為題，各自創作一道以The Macallan雙雪莉桶18年為重點的菜餚，將大廚的美食才華與The Macallan的豐富傳承相結合。

The Macallan雙雪莉桶18年單一麥芽威士忌風味細膩而複雜，四位主廚以威士忌入饌，運用酒體特性創作不同搭配菜式，四位烹飪大師以「過去」、「現在」和「未來」主題創作美味佳餚，包括來自米芝蓮三星傳統粵菜餐廳「富臨飯店」的黃隆滔行政總廚、米芝蓮一星拉丁美洲餐廳「Mono」的Ricardo Chaneton行政總廚兼餐廳創辦人、米芝蓮一星現代法式餐廳「珀翠餐廳」（Restaurant Petrus）的Uwe Opocensky行政總廚，以及米芝蓮一星現代韓式餐廳「Hansik Goo」的朴承勳行政總廚。

富臨飯店（米芝蓮三星傳統粵菜餐廳）

秘製古早XO醬炒龍蝦 x The Macallan 雙雪莉桶18年威士忌

我為The Macallan設計了一道秘製古早XO醬炒龍蝦。醬汁使用四種不同的辣椒製成，香氣四溢而不辛辣，以XO醬爆炒本地新鮮青龍蝦，並搭配The Macallan雙雪莉桶18年威士忌作為佐餐酒。在烹調龍蝦的過程中也加入威士忌，釋放龍蝦的香氣，巧妙地與威士忌搭配。

富臨飯店行政總廚 黃隆滔

Hansik Goo (米芝蓮一星現代韓式餐廳)

韓式涼菜、什錦海鮮、韓式醬油 x The Macallan雙雪莉桶18年威士忌

韓式涼菜是一道韓國傳統涼拌菜，顧名思義就是涼拌蔬菜。這款菜式加入蛤蜊、鮑魚、甜蝦 和紅鯛等海鮮，以及白泡菜、韓國梨和菊芋等蔬果。為了提升風味，我在傳統韓式醬油裏加入The Macallan雙雪莉桶18年威士忌，以創新調味作為點睛之筆。

Hansik Goo 主廚 朴承勳

珀翠餐廳 Restaurant Petrus（米芝蓮一星現代法式餐廳）

庇里牛斯山羊肉、果乾、雪莉橡木煙燻 x The Macallan 雙雪莉桶18年威士忌

這道精心製作的庇里牛斯山羊肉主菜使用北非小米和乾果，以呼應 The Macallan 雙雪莉桶18年威士忌的細膩風味。這道菜在傳統食材與烹調方法中注入現代創新元素，象徵著傳統與創新在餐盤上的永恆慶典。

珀翠餐廳行政總廚 Uwe Opocensky

Mono（米芝蓮一星拉丁美洲餐廳）

哥斯達黎加刺果番荔枝雪糕、朱古力、花生 x The Macallan 雙雪莉桶18年威士忌

這一道口感與質地豐富而和諧的甜品，突顯The Macallan雙雪莉桶18年威士忌的絕妙風味 。我以厄瓜多爾原裝進口的醇厚可可，襯托威士忌迷人的辛香味和濃郁的乾果底蘊。為了平衡威士忌的濃烈，我加入產自哥斯達黎加的刺果番荔枝果實，其清新的熱帶風味展現了Mono的拉丁美洲菜特色。

Mono行政總廚兼餐廳創辦人 Ricardo Chaneton

《The Macallan Journey Through Time Gastronomy 美食時光之旅》
日期：即日起至2025年1月2日
地點：
富臨飯店－銅鑼灣告士打道 255-257 號信和廣場 1 樓
Hansik Goo－中環威靈頓街 198 號 The Wellington 1 樓 
Mono－中環安蘭街 18 號 5 樓
珀翠餐廳－金鐘法院道太古廣場港島香格里拉酒店 56 樓