香港麗晶酒店麗晶軒|武夷山茗茶宴風味之旅 品嚐特別茶品妃子笑、水金龜
2025-07-18

香港麗晶酒店(Regent Hong Kong)向來與茶有緣,米芝蓮兩星中菜「麗晶軒」去年8月推出「雲南普洱茗茶宴」反應熱烈,今年夏天至9月21日推出「武夷山茗茶宴」,6道菜午餐盛宴巧妙融合了武夷名茶與粵菜的精髓,菜單以冷泡氣泡大紅袍揭開序幕,結合正山小種、水金龜等珍稀茗茶,佐以茶燻點心、鹽燒鹿兒島和牛及茶香甜品,難忘開啟武夷山茶的風味之旅。

「武夷山茗茶宴」的源起,緣於早前麗晶軒團隊由行政總廚劉耀輝、主廚鄭文生及茶藝師莫嘉傑領軍,並與 Mindful Sparks的創辦人Winston Lau 、緣緣堂茶藝師的劉振俊合作,前往被聯合國教科文組織列入「世界自然遺產和文化遺產名錄」的武夷山,精心採購一系列優質食材和中國茶葉,為茶宴設計出獨特的菜單:包括甜味淡雅且口感脆嫩的龍岩甜筍、鮮美的福建小瓜,以及精緻的茶香大紅袍茶酥,搭配岩骨花香冷萃氣泡茶、「正山小種—妃子笑」和「不可思議—水金龜」等珍稀茗茶。


「武夷山茗茶宴」以岩骨花香冷萃氣泡茶拉開序幕,由香港麗晶軒與氣泡茶品牌Mindful Sparks攜手打造,以大紅袍茶香為基調。武夷山的烏龍茶香氣濃烈,融合甘甜的白桃香與細膩的紅麝草本芳香,細緻氣泡清新怡人。

今次茶宴包括兩款來自武夷山的特別茶品,首先介紹「正山小種—妃子笑」,產自福建省武夷山國家級 自然保護區的桐木關,這款全發酵的紅茶擁有獨特的荔枝果香與桂圓乾的醇厚香氣。此茶搭配麗晶軒點心拼盆及翡翠瓜白玉蒸帶子相得益彰,後者更使用武夷山的福建小瓜製作,鮮甜味道更顯昇華。

另一款茶品「不可思議—水金龜」,更是武夷岩茶的四大名欉之一。水金龜茶葉生長茂密,葉面在陽光下閃閃發光,形狀猶如在水中游泳的金龜,因此得名「水金龜」。吸引的外表之下,更散發著馥鬱的果香和濃郁的臘梅花香,伴隨著焦糖甜味,帶有一絲辛香。

主廚推介此茶搭配脆口的熟蝦醬龍岩甜筍及鹽燒鹿兒島和牛,前者甜筍的清新香氣恰好中和了茶的濃郁,而後者和牛的嫩滑口感更能進一步強化。菜單上亦有「魚湯斑球稻庭麵,鮮香與茶香交融,整體風味增添了層次感。

最後,「武夷山茗茶宴」以美點黃耳龍眼馬蹄爽伴鹽漬山桔作為完美結尾,搭配使用意大利西西里檸檬與新會老陳皮等純天然材料,經過13小時精心燉製而成的老陳皮冰糖燉檸檬,清新風味作結,完美感受粵菜藝術與武夷山茶的傳統魅力。

香港麗晶酒店-麗晶軒
地址:尖沙咀梳士巴利道18號香港麗晶酒店地舖
網址:https://www.sevenrooms.com/experiences/Laichingheen/wuyi-mountain-tea-tasting-menu-6107478030893056