四手聯乘晚宴向來流行，若能請到退休主廚出山，絕對是含金量極高。九龍香格里拉米芝蓮星級中菜廳「香宮」將於11月22日首度舉辦「香格里拉米芝蓮星廚四手聯乘：香宮八道菜美酒晚宴」，由集團中菜總廚(香港)梁燊龍師傅，聯同前香格里拉香宮及夏宮中菜總廚葉志祥師傅聯手獻藝，二人惺惺相惜，也是星星交手！

今次四手聯乘晚宴只此一夜，11月22日於九龍香格里拉香宮中菜廳舉行，葉師傅與梁師傅攜手打造八道菜，包括：前菜「五香黑豚肉石榴包、一口海膽麻醬拌雞絲、梅酒檸香龍蝦凍」、「松茸汆海蚌燉鷓鴣湯」、「紅炆瑞裙邊配 25 頭原隻中東鮑」、「鮮荷葉雲南火腿蒸厚件黃皮老虎斑」、「生拆鮮蟹粉珍寶老虎蝦球」、「五糧液龍頭蝦乾爆炒荳苤」、「潮汕 25 年菜圃瑤柱大黃魚炒飯」，以及甜品「手指檸檬石榴金露 、三十年陳皮紅豆綠茶煎堆、桃膠雪梨菓凍」。

四手晚宴中，重推星級菜餚肯定是「紅炆瑞裙邊配25頭原隻中東鮑」，選用罕見的野生山瑞裙邊，肉質鮮嫩，搭配珍貴的原隻25頭中東鮑，經過紅燒慢煮，味道濃郁，當中使用特製的醬油和香料，可謂色香味美及充滿層次感。

菜式中盡顯兩位師傅的巧手及功夫。「鮮荷葉雲南火腿蒸厚件黃皮老虎斑」用上黃皮老虎斑魚及雲南火腿的配搭，魚身厚切保持肉質鮮嫩多汁，蒸製過程中充分吸收了火腿的鹹香，鮮而不膩，外層荷葉更增添了淡淡的香氣；「生拆鮮蟹粉珍寶老虎蝦球」既考驗手工拆蟹粉的精緻工藝，搭配五頭老虎蝦球，鮮嫩可口，蟹粉香氣與蝦球鮮甜，口感細膩讓人一試難忘。

今次晚宴同時是今年第五屆香格里拉美酒節的重頭節目，酒店侍酒師特選Talbot酒莊不同年份的優質美酒，如Talbot 2000、Talbot 2010及Talbot 2015，為晚宴更添滋味。只此一夜，機會難逢。

九龍香格里拉 – 香宮
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