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anemptytextFH眾多調味料之中,XO醬可說是粵菜經典之一,但如果加入珍貴的意大利黑松露,與干貝的鮮味到底如何碰撞?最近,李錦記首度攜手中菜食府明閣(香港康得思酒店),即日起至11月30日期間,推出限時聯乘菜單「黑萃凝臻珍饈宴」,由明閣及中廚部行政總廚李悅發師傅領軍,以李錦記黑松露XO醬為靈魂,從海鮮、鮮肉至時令蔬菜等多元食材中探索鮮味層次,創作出八道集粵菜傳統及現代創意於一身的精緻菜式。 「黑萃凝臻珍饈宴」八道精選菜式,包括前菜「李錦記黑松露XO醬玉梨澳洲帶子」,以清甜玉梨配搭鮮嫩澳洲帶子,佐以黑松露XO醬的鹹鮮芳香,清新開胃,喚醒味蕾;主菜「李錦記黑松露XO醬雲南鮮菌炒本地龍蝦球」,嚴選肉質爽甜、產自西貢榕樹澳的優質養殖青龍蝦,配以雲南鮮菌及黑松露XO醬猛火快炒,鑊氣十足,完美鎖住龍蝦的鮮味與彈性; 另一道焦點菜式「李錦記黑松露XO醬A5和牛寶盒伴松茸香酥鴨」,以油花細膩的A5和牛包裹秘製餡料,化身精緻寶盒;另配上承載東方粵菜風味、外酥內嫩的松茸香酥鴨,盡顯精巧手藝。而李錦記黑松露XO醬的點綴,則成為串聯東西方的橋樑——以西方松露之魂,融入東方XO醬的醇厚底蘊,成就和諧共融的非凡滋味。 松露向來被譽為「餐盤上的鑽石」,其生長環境極為嚴苛,需與特定樹木共生,並由訓練有素的獵犬引領松露獵人於林地中細心尋覓。每次採集皆依賴大自然的饋贈與獵人的經驗,方能成就這份珍稀的餐桌瑰寶。憑藉幽雅馥郁的香氣、深邃的土地氣息與獨特鮮味,黑松露歷來深受世界各地美食家推崇。 李錦記黑松露 XO 醬嚴選來自意大利享負盛名松露聖地——博洛尼亞山天然林地的頂級黑松露,經松露獵人用心採集,先經先進儀器初步清洗、再以人手細緻潔淨,由專家根據氣味、形狀、大小及色澤等準則嚴格挑選,最後以匠心工藝於香港人手精製,展現對極致品質的堅持,確保每一瓶醬料均蘊藏優質黑松露的馥郁芳香與醇厚鮮味。 承傳李錦記百年醬料工藝,黑松露XO醬將中式XO醬內上等干貝的豐厚鮮味,與極品黑松露的深邃蕈香巧妙融合。黑松露的醇厚層次與干貝蘊含的海洋滋味互相映襯,無論配搭中式佳餚或西式美饌,均能為菜式帶來點睛昇華,展現中西美食智慧的匠心傳承。 「李錦記聯乘明閣‧黑萃凝臻珍饈宴」即日起至11月30日期間於明閣(香港康得思酒店)限時供應。午餐每位定價港幣 688元,晚餐每位港幣1,688元,另設茶芥及加一服務費。晚市賓客更可以港幣488元加配三杯由專業侍酒師精心挑選的佳釀,以美酒襯托佳餚,提升每一道菜式的層次與風味。 為隆重其事,李錦記於菜單推出前夕特別邀請城中名人、食評家及傳媒率先品嚐。現場更特設「五感體驗區」,透過視覺、觸覺、味覺、嗅覺、聽覺劃分的五大感官體驗,全方位感受李錦記黑松露XO醬的匠心工藝。李錦記黑松露XO醬亦同步限量發售,其包裝更由著名設計師陳幼堅 (Alan Chan) 親自操刀設計,以雋永雅致的美學觸覺,為這份珍味賦予尊尚而矚目的獨特風範。 李錦記黑松露XO醬只限網上預訂,每月限量發售280瓶,每瓶定價港幣1,888元,另備有四瓶裝禮盒及「五感版」禮盒以供預訂,分別定價為港幣4,998元及港幣2,856元。 李錦記聯乘明閣‧黑萃凝臻珍饈宴日期:即日起至11月30日地點:明閣(香港康得思酒店) 旺角上海街555號香港康得思酒店六樓查詢:+852 3552 3300(電話)/+852 6656 2680(Whatsapp )/ 菜單 李錦記香港網上專賣店網址:https://shop.lkk.com/pages/txo-gifting-page -
anemptytextFH轉眼又到中秋佳節,是時候把握時間約親朋好友聚首一堂。如果還未準備好月餅的你,以下已為大家搜羅多款城中熱話的中秋月餅及奢華禮盒,不論是犒賞自己還是節日送禮,總有一款合你心意! 香港半島酒店|半島小熊月餅 走過四十載光陰,半島酒店迷你奶黃月餅由廚藝團隊精心研製,沿用獨家配方,屢獲殊榮,世代相傳,早已成為品質與信譽的象徵。探索今年中秋系列,匯聚備受喜愛的半島小熊月餅與匠心低糖之作,並呈獻珍藏燈籠禮盒,內含迷你黑芝麻麻糬月餅及迷你蛋黃十五年陳皮日本紅豆月餅,款款精緻,以雅緻心意禮讚團圓時刻。半島精品店特於港島區的希慎廣場(即日起至9月27日),九龍的海港城(即日起至9月28日)及新界的新城市廣場(即日起至9月28日)增設中秋期間限定店。 香港麗晶酒店|麗晶臻選雜錦禮盒 香港麗晶酒店今年中秋月餅系列,汲取靈感於月相的悠然流轉、時令繁花的溫婉綻放,以及中國傳統「多寶閣」所蘊藏的雋永優雅,承載著「花好月圓」這份歷久彌新的中秋祝福。兩款別具匠心之作,演繹麗晶一絲不苟的工藝精神:全新登場的麗晶臻選雜錦禮盒,以及典雅雋永的麗晶映月精緻寶盒,前者精心匯集八件迷你月餅,共呈四款風味 (每款口味各兩件),後者四件精緻月餅(每款口味各兩件),悉心配搭兩款匠心風味。 香港置地文華東方酒店|星輝簷影月餅禮盒 香港置地文華東方酒店於月前以著名設計師Joyce Wang操刀的全新面貌矚目重開,現推出全新設計的星輝簷影月餅禮盒,以光影訴說中秋團圓的溫暖故事。月餅禮盒呼應酒店設計理念——以家的溫暖,迎接賓客歸來。圓筒造型的月餅禮盒呈獻四件裝或六件裝的絲滑迷你奶黃月餅,在佳節過後可搖身演變為一盞燈籠,隱隱光影從內部透出,宛如宅邸外的點點窗戶,每一扇窗都訴說著團圓與歸屬的故事。 香港JW萬豪酒店|雙黃薑汁白蓮蓉月餅禮盒 香港JW萬豪酒店米芝蓮中菜廳萬豪金殿匠心推出尊貴月餅禮盒及備受追捧的限量即焗手工月餅,設計靈感源自餐廳風格,以高貴的香檳金色為主調,鏤空的蓮花圖紋展現中式庭園美學。禮盒兼顧奢華與永續理念,一體成型的手挽設計不僅大方得體,更減少了額外包裝,既方便又環保。月餅禮盒設有數款口味:雙黃薑汁白蓮蓉月餅禮盒,幼滑的白蓮蓉配上微辛薑汁與濃郁鹹蛋黃,清香柔潤,風味細膩,為傳統口味愛好者之選。八吋八黃薑汁白蓮蓉團圓月餅禮盒寓意圓滿團聚,迷你奶黃月餅禮盒向來深受歡迎,奶黃內餡軟滑馥郁,外皮鬆化,令人回味無窮。 明閣|迷你錦繡月餅拼盒 中秋佳節花好月圓,粵菜食府明閣(香港康得思酒店)及明閣(灣仔)大師級廚藝團隊特別呈獻精心調製的「明月餅」,匯聚了傳統及現代口味,包括傳統的雙黃蓮蓉月餅禮盒(四件裝)、雙黃白蓮蓉月餅禮盒(四件裝)注入現代風味的迷你流心奶黃月餅(六件裝)以及精選三種口味的迷你錦繡月餅拼盒(六件裝)。別出心裁的禮盒以首飾錦盒設計,印有金秋花滿月盈的雅致水墨畫作,圓月與繁花互相輝映,綴以喜慶的桔子色調及細緻燙金工藝,格外賞心悅目,亦有團圓樂融的寓意,送禮自奉,別具心意。 如心酒店集團|花好月圓迷你雜錦月餅 今個中秋佳節,如心酒店集團旗下旗艦中菜廳「如」及甜點品牌 Nina Patisserie 呈獻一系列精緻月餅禮盒、節慶美點及餐飲體驗,為佳節增添親切暖意。 除經典的雙黃白蓮蓉月餅外,今年更推出花好月圓迷你雜錦月餅,包括六款獨特口味:陳皮豆沙、流心奶皇、伯爵茶奶皇、抹茶奶皇、朱古力奶皇及黑芝麻奶皇。每款皆展現節日不同面貌,糅合經典與時尚享受。 香港東涌世茂喜來登酒店|月照大嶼月餅 香港東涌世茂喜來登酒店團隊匠心保留傳統中秋的尊貴儀式感,加入創新口味元素,為佳節增添耳目一新的滋味。誠意推出「流心奶黃」、「荔枝玫瑰拔絲」及「斑蘭開心果流心」口味月餅,為花好月圓佳節送上極致味覺體驗。除了人氣之選迷你流心奶黃月餅禮盒外,酒店亦推出喜「月」之選禮盒,匯聚三款各具特色的迷人口味 (各2件)。月餅禮盒以深邃迷人的大嶼月夜作靈感,以銀光流線紋完美呈現「月照大嶼,如銀漣漪」的詩意美景,與精緻的月餅互相輝映。高雅大方的月餅禮盒保留了中秋的尊貴儀式感,是向親友或商業伙伴傳遞佳節祝福的體面之選。 SUPERNUTRI|心迎月餅禮盒 追求健康飲食的人士絕不能錯過!Supernutri 主打低糖、低油及無添加,特別推出「心迎月餅禮盒」。採用白豆沙製成的健康月餅皮,並以天然海藻糖代替砂糖,加入麻糬等煙韌內餡,美味零負擔,讓你放心享受佳節甜意。 Häagen-Dazs|雪糕月餅系列 今個中秋,Häagen-Dazs™「月別緻 月品味」雪糕月餅系列除了聯乘《反斗奇兵5》推出獨家限定主題雪糕月餅禮盒外,亦有多款不同雪糕月餅禮盒選擇,當中更有以Q彈麻糬包裹經典雪糕口味的「和風‧雪月」、蘊藏福岡甜王士多啤梨夾心雪糕月餅的「彩雲‧映月」,以及以日式淡雅茶香為主題的雪糕月餅及日本版雪糕甜點套裝「茶香‧雅月雪糕福袋」,以嶄新口感與精緻造型重新演繹中秋滋味。
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《阿媽有咗第二個》上映至今超過3個月,票房依然節節上升,成功衝破4000萬後,姜濤、Jer接受新一波專訪,二人互笠高帽,坦承因為電影而熟絡。訪問中,姜濤大讚Jer的歌曲是MIRROR當中的深度Top 1,又坦言羨慕對方在片中的子軒一角,大讚角色完美;Jer直指姜濤好像是推不倒的巨塔,又想演姜濤所演的外賣車手方晴一角。不過,姜濤因為一件事而不想演子軒,到底是甚麼原因呢? Text: NWHair: Lydia Yung@Chic private I salon(姜濤); Man Chan@Chic private I salon(Jer)Makeup: Rainbow Chung @Annie G. Chan Makeup Centre(姜濤); Tifa Tai @Annie G. Chan Makeup Centre(Jer)Wardrobe: Burberry, Loewe(姜濤); Fendi, Burberry, Loewe(Jer)Stylist: PIPA Creative(姜濤、Jer) JET:對於第一次拍戲,自我評價如何?發現到自己哪方面特別有天分?哪方面有不足,需要好好琢磨? 姜濤:第一次拍戲覺得自己每方面都不夠,真正演戲就知不簡單,即使今次是一個很接近自己的角色,也不是容易演到出來,所以我想像不到完全不似自己的角色。都真的要再上更多演戲堂 Jer:天份來說,我覺得你打交方面幾有天分,你是一個推不倒的巨塔,心想「嘩,咁大隻嘅你!」,之後可以試試相撲。 姜濤:不用夾硬回答及讚我的! JET:片中有不少與父母的對手戲,有否觸及過去與家人之間的感情及經歷? Jer:我自己與家人關係不算特別差,不會像片中子軒與母親大吵,以至離家出走或吵到痛哭,今次子軒角色完全是另一個世界及體會,這部戲令我自己關注更多家人,回想投放在他們身上時間不夠多,之後都想與他們相處更多、聊天更多。 JET:姜濤最羨慕Jer所演子軒角色的甚麼東西? 姜濤:如果以方晴角度,當然是家庭;以姜濤角度的話,就是成績好,因為我從小到大都沒試過成績好,而且沒試過在學校受歡迎。Jer飾演的子軒,更加是會長。我的青春最遺憾的事情,就是沒有完整的學生時期,所以子軒是我很羨慕,簡直是完美。不過,當時同學都是追我的…… JET:可以選擇的話,Jer想做學生角色還是送外賣的歌手? Jer:我想試做送外賣的歌手,因為都玩過子軒的角色啦。如果調轉一下,其實之前圍讀都試過調轉…… 姜濤:我不想做Jer的角色,不想平蔭,不想戴假髮… Jer:哈哈,可以轉髮型的… JET:片中你們要完成那場扭打的戲,事前需要準備了甚麼? 姜濤:事前真的要好好睡一覺,因為好花精神。尤其是補拍的那一日,在海邊真的好累,對我來說都幾激烈,臨天光還要踏單車,真的好累,如果給我再演多次,我由前一日開始睡覺,而且那時候很冷。 JET:拍攝這一部電影,加深了解對方的哪一方面? Jer:其實我和姜濤真的近了。 姜濤:我在你心中排第幾? Jer:Of course No.1啦! 姜濤:你唔好扮嘢啦! Jer:在你面前當然是No.1啦,其他人背後再問我啦。哈哈!的確是近了,因為MIRROR時候自己都覺得遠,很少聊天,又不太了解對方,我們都比較慢熱。真的由這部戲開始聊天更多,會談談如何造歌。 姜濤:本身我不知道Jer原來對出歌有這麼多想法,以前未出歌時不會了解,到他出歌時才發覺他真的不簡單,那些歌不是簡單的流行歌,他卻有好多自己想法。到他出歌時,他的作品是MIRROR入面,深度來說是TOP 1。 Jer:對嗎?100年後拿回來,才發現原來Jer是歷史! 姜濤:你已是歷史啦,100年後當然是歷史吧! Jer:的確開心,多謝這部電影令我們了解對方更多。 -
厚德飯店向來堅守傳承古法烹調技藝,致力開拓粵菜更多可能性,去年參加被譽為港版《黑白大廚》的廚藝大賽節目《最紅大廚》,最終殺入八強。坐鎮廚房的劉家榮師傅,就在烹飪比賽過程中與本地人氣鮨店Sushi Zinc的梁漢笙師傅惺惺相惜,一見如故,因此決定來個中日交流,攜手呈獻一連三日的四手晚宴,嚴選珍稀食材,各自施展精湛手藝,薈聚中式與日式飲食文化精髓的深厚底蘊,打造驚艷味蕾的極致盛宴。 厚德飯店自2023年開業以來,成為銅鑼灣以至港島區的中菜熱選,以傳統粵菜作為根基,不忘加入現代視角與詮釋,將粵菜精髓傳承。食客在店中品嚐到鮑參翅肚、幾近失傳的古法粵菜,包括仙鶴神針、鷓鴣粥等,亦可兼嘗精雕細琢的巧手小菜。去年參賽後更引起本地餐飲界關注。至於Sushi Zinc,從採用本地魚鮮到融合意式料理的廚師發辦,都在傳統日本料理中尋求突破,與厚德飯店以傳統為本、細膩創新的理念不謀而合。 厚德飯店劉師傅大讚Zinc師傅,對季節食材的敏感度帶來不少啟發。「我會嘗試在傳統中菜中做更多實驗,希望為食客帶來新鮮感。」Zinc師傅則被劉師傅的料理精神吸引:「非常欣賞劉師傅對烹調細節的執着,以及對高品質的追求。劉師傅經驗老到,難得創意與包容度卻媲美年輕廚師!」兩位大廚一拍即合,從構思菜單、揀選食材到思考烹調技法,為時兩個月,打造出名為「華和雅宴.風味共賞」的四手聯乘盛宴。12道菜的味覺之旅,以中菜為基礎,融合劉師傅的古法工藝與Zinc師傅的細緻技巧與創意,配上多款珍稀食材而成,當中既有他們的獨門拿手菜,亦有兩位大廚聯手打造的菜式,更有在同一款食材上呈現中日兩種風味,每道菜式都充分展現兩位大廚的風格與功力。 四手聯乘饗宴由「華和之粹」揭開序幕,兩個小杯子盛載著粵菜與日本料理的靈魂,分別是中式頂湯與日本出汁,以頂湯甘鮮與出汁的淡雅,喚醒味蕾兼點出中日聯乘主題。「揮墨點雪」是紅蟹大良炒鮮奶的改良版,亦即是北海道毛蟹大良炒鮮奶烏魚子。Zinc師傅採用鮮美細膩的北海道毛蟹和自家醃製風乾的日本兵庫縣烏魚子,配上劉師傅的炒鮮奶,淡淡奶香中滲透着不同層次的鮮味與甘鹹。 厚德古法招牌雞子戈渣不得不吃,今次「雲丹金衣」更加上時令馬糞海膽,入口滑溜,戈渣的鮮甜與海膽的海水氣息融合得天衣無縫;叉燒也是另一厚德招牌名物,今回改成「熏脂凝玉」(叉燒.味噌漬蛋黃醬),靈感源自「黯然銷魂飯」,以厚德秘製西班牙伊比利亞黑毛豬貴妃肉叉燒配上 Sushi Zinc 的味噌漬蛋黃醬,更添甜香惹味。 今次兩強聯手,劉師傅說得興奮:「我們今次成功將中日烹調元素融入鮑參翅肚中,甚具突破性!」鮑參翅肚如何融合中日風格?兩位大廚經過多番試驗,炮製出驚喜版本,其中「雙鮑映輝」顧名思義是兩款鮑魚:中式古法炆南非吉品乾鮑反其道做成凍食,味道更鮮濃;日式鮑魚則破格做成熱食,新鮮赤鮑以昆布醬油汁煮一天,再以濃縮鮑汁浸兩天,軟滑入味。以鮑魚汁煮成的飯更是不容錯過,即席刨上南非青吉品鮑魚碎,鮮味多重奏! 鮑魚以外,關東遼參大廚不用炆扣方式,浸發和油泡後以壽司醋浸漬入味,即成清新爽口的開胃菜「清酢玄珍」(酢漬遼參件)!魚翅特意做成「瑤池藏珍」(菜膽竹笙清湯翅),比紅燒、雞鮑翅清雅細膩,與其他菜式更搭調。花膠菜式「脆瓊脂」(紫菜炸花膠釀蝦膠)做法創意十足,將野生花膠釀入手打蝦膠,以佐賀有明海海苔包裹做成天婦羅,海苔的脆、花膠的軟、蝦膠的爽,口感食味層次豐富。中日融合的製法,顛覆大家對鮑參翅肚的想像! 前文提到「最紅大廚」,今次聯乘菜單中當然少不得兩位大廚去年的參賽代表作,包括劉師傅的「赤熾留芳」(豉椒龍蝦球)採用生猛活青龍,結合刀功與火候,炒出鮮爽脆口感,充滿豉椒香卻不掩龍蝦鮮美。Zinc師傅則將參賽的蒸石蚌改良成冷盤「赤鱗映脂」(凍石蚌.山桔.魚油),以本地新鮮石蚌熟成一天,肉質略略收緊,再以日式醬油淺漬、蒸熟再抽真空雪凍,保留魚油魚鮮,以雲南野生山桔浸製的醬油、魚油與薑葱點綴,兼具凍魚與蒸魚的絕妙美味。 聯乘菜單尚有其他菜式包括「鴻運福壽」(雜菌鮮百合蓮藕福袋)、「荷香玉糯」(干巴松茸瑤柱乾瓢荷葉飯)及甜品「雲霧凝香」(普洱陳皮桂圓 Tiramisu), 每道菜式皆展現出兩位大廚的巧思與真功夫。四手聯乘「華和雅宴」將於9月13日至15日晚上於厚德飯店供應,限時品嚐兩位大廚的精湛手藝,如果時間不許可,分別到厚德飯店及Sushi Zinc,同樣不會失望。 厚德飯店 x Sushi Zinc 四手聯乘「華和雅宴」日期:2026 年 9 月 13 日(星期日)至 9 月 15 日(星期二)時間:晚上 6 時至 9 時 30 分(入座時間)收費:每位港幣 $2,480(包茶芥);設加一服務費訂座:+852 9888 9153(WhatsApp)或 網上預訂 厚德飯店地址:銅鑼灣駱克道 454 – 456 號地下電話:+852 2335 5328 或 +852 9888 9153(WhatsApp)營業時間:上午 11 時 30 分至下午 3 時;下午 6 時至 11 時訂座連結:請按社交媒體:Instagram @hellohautak;Facebook 厚德飯店 -
「役者和戲」創辦人兼藝術總監林沛濂(Anson)是本地劇壇日本通,致力在香港製作日本元素之戲劇,過去作品包括舞台劇《笑之大學》、潘燦良、蘇玉華主演的《胎內》,以及獨腳戲《高野山の彼女》及《一人芝居》等。 相隔三年後,今年終於再有新作,創作及演出一齣取材自日本大正時期江戶川亂步的作品《隅田川の浮浪者探偵簿》,並邀來居港多年的日籍藝人和泉素行(Soko)特別演出,將於8月27日至8月30日香港話劇團黑盒劇場上演。 一個是堅持在香港推廣日式劇場,一個是活躍於主持與綜藝卻懷著表演初心,兩位自認在人生道路上都有點像「浮浪者」的藝術家,到底會在舞台上擦出甚麼火花? Text & Interview: Nic Wong | Photo: Ho Yin 兩位是怎樣認識的? Anson:我們認識起碼十年了,起初緣於北角一間紫色招牌的小型居酒屋,日本人開業的,我去吃飯聊天時,放下了一張「役者和戲」的名片給老闆娘,希望以後有機會交流。後來居酒屋老闆娘把名片交給Soko,他發電郵給我說,對香港人做日本元素的戲劇很有興趣。隔了一段時間,當時在工廈有個小型日本音樂表演,我便找他來看,那次是我們第一次正式見面聊天。 Soko:當時我已知道他有參與《笑之大學》舞台劇,得知他對戲劇很有熱情,認識之後,我們私下也開始約吃飯聊天。 今次是Soko第一次演舞台劇,之前他未做過,為甚麼想到找他? Anson:我知道他對戲劇一直有興趣,記得我演《高野山の彼女》時,也找過他幫手做些訪問。當時他過來看排戲,攝影師拍攝時,他拿起劇本專心看了半小時左右,便能問出很到位的問題,甚至有些東西我自己都未完全看通,他已經問到重點了。可見他不只會說中文,連劇本的文字都能消化。 雖然大家平時看到他,多數做主持及綜藝,但我看過他一些影視演出作品,他甚至提名過最佳男主角提名(Soko主演日本電影《二人小町》曾入圍第25屆米蘭國際電影節最佳男主角)。本身他具有表演經驗,也有很多不同的面向,這次是我自己主辦,我有空間去構想合作人選,就主動邀請他。 Soko:他跟我說的時候,我當然很開心,隨之而來的是再三考慮:到底我會否拖累了他的水平?我一向很欣賞他在香港舞台劇界很獨特、很另類。要知道,在香港做全職藝術,這種堅持精神非常冒險,很多劇團會找歌手、KOL參演,但他有自己的堅持,我很欣賞他這一點,所以我跟自己說一定要全力以赴,不能辜負他的期待。我也希望他能有更多發揮機會,令更多人認識他。 大眾認識的Soko,多數都是做主持,演出次數相對較少,過去真的沒有舞台劇經驗? Soko:沒有,就算是影視演出,以往角色多數都是日本人,做一些公司職員或黑幫之類,廣東話夾雜日語。舞台演出真的是第一次。 你們在這次《隅田川の浮浪者探偵簿》分別演甚麼角色? Anson:我們其實都是「浮浪者」。這次劇本改編自原著,但編劇給了角色更多層次,例如我的角色會有十年前與現在的視覺。這裡所說的「浮浪者」不是大家想像中很骯髒的那種,而是有型格、有智慧、有一套自己想法的人。 Soko:「浮浪者」可以解作真正的流浪者或無家者,但劇裡有更深的寂寞與選擇,未必很窮。劇中我和Anson飾演同一個年代環境下的同路人,甚至是朋友。 你們兩位覺得自己在現實生活中,身上是否也有某種「浮浪者」的痕跡? Soko:是的。我在日本讀大學時主修經濟,但我對經濟完全不感興趣,在學校裡只喜歡彈結他、拍短片,也參加過戲劇訓練班,有意投身演藝。大學一、二年級,大家玩得很開心,但到了三、四年級,朋友開始認真瘋狂面試找工作,不理會我了。剛好當時有個去廣州的大學交流機會,我想到不如去那邊發展演藝事業?對我來說很刺激,但朋友好像從沒認真想過自己真正想做的事是甚麼?人生有甚麼意義?後來又有機會來香港發展演藝事業,就一直留在這裡。我沒跟大眾走主流的路,某程度上都是一種「浮浪者」的選擇。 Anson:我身上也有,之前我在全職劇團工作過,後來選擇出來做自由身工作。在香港做這一行,過去三年我都沒有正式演舞台劇了,期間去過歐洲及日本探朋友、看演出,也做過一些翻譯工作,看似流浪或等待機會,但其實一切都是為了儲備自己。全職劇團有月薪,有租金補助,但我辭職就是想做自己喜歡的,不想被劇團安放在某個位置,做演員或教育工作等等;我之所以成立「役者和戲」,就是想自己選擇合作對象、場地和宣傳,做自己最想做的事,在香港這個環境堅持這件事,某程度上「浮浪者」都要吃飯,也要靠自己的方式在社會找個角落生存下去。 這次的故事源自1928年江戶川亂步的作品《陰獸》,最初的創作起點是? Anson:之前跟編導們在《高野山の彼女》合作後,我們一直想再找合作機會。我本身非常喜歡大正早期到昭和初期的日本小說,那種古典獵奇的氛圍在香港劇場很少見。我看到江戶川亂步這部原著時,覺得很有潛力就試一試。今次劇本處理手法有很大改動,但原著的精髓、大正年代的設定、服裝和日系音樂元素都會完整保留給觀眾,改編後亦會保留整個故事,但處理手法和結局更戲劇化,而非直接照搬過來。 Soko第一次正式排練這種嚴肅的舞台劇,過程中有遇到甚麼困難嗎? Soko:很多事情真的不容易,例如發聲和語氣。以前做主持可以直接對觀眾講話,但舞台劇不同。第一次圍讀時,我錄下自己的聲音聽,簡直覺得完全不行,因為聲音、情感和身體語言未完全配合,聽起來很造作。現在編劇、導演和Anson慢慢指導我調整聲線和節奏,首要目標是觀眾聽得清楚,聲音夠響,能傳達所需要的東西。 除了這部舞台劇外,最近還出了一本新書《和戲鏡華:日本戲劇在香港》,兩者有所呼應嗎? Anson: 這本書記錄了我這幾年在香港推廣日本戲劇的觀察與經驗,雖然書裡沒有直接寫這部劇的情節,但我們會在這次表演的其中兩場中間,將會舉辦新書發布會,希望大家看劇之餘,也能透過這本書了解更多。 最後兩位希望觀眾看完《隅田川の浮浪者探偵簿》後,能帶著甚麼離開劇場? Anson:我們有兩三年沒有推出新作品,但我想讓大家知道,在香港仍然有人在堅持做這種帶有日本元素、本土少見的特色劇場作品,至於作品的深層意義,就交給觀眾自己感受,但我希望大家能看到我們在演出和設定上的突破。這次選擇大正年代的故事,香港比較少見,我們想嘗試及堅持自己的東西,給觀眾多一個選擇。 Soko:對我來說,這是一次很大的自我挑戰和突破,即使這是一齣沒有喜劇元素的嚴肅舞台演出,我也希望能透過自己的努力和專注,把這份誠意傳達給觀眾。如果我的演出能帶給觀眾一點驚喜,甚至鼓勵到大家去追求自己想做的事,那就已經足夠了。 役者和戲《隅田川の浮浪者探偵簿》日期:8月27日至30日晚上8時、8月29至30日下午3時地點:香港話劇團黑盒劇場(上環文娛中心8樓)票價:$300 (不設劃位)門票現於art-mate公開發售 江戸川亂歩神作《陰獸》翻案「大正浪漫謎局。作家,扮演偵探。罪犯,扮演作家。為了寫作,可以殺人。」 【原著故事】大正年代,偵探小說家「我」跟迷人的靜子邂逅,其後收到她的來信,聲稱收到恐嚇信,「我」以偵探角度調查事件。不久,靜子的丈夫被發現裸屍河中,真相拍案驚奇。 役者和戲繼2022年得獎作品《高野山の彼女》後,奇人陳志樺跟 IATC (HK)「劇評人獎」年度演員獎 / 香港藝術發展獎「藝術家年獎(戲劇)」 得主林沛濂再度合作,於黑盒劇場挑戰一人偵探故事! -
「以茶代酒」源於三國故事,時至今日提倡健康飲食,飯局中以茗茶取代美酒也愈來愈普遍。米芝蓮二星及黑珍珠二鑽粵菜餐廳麗晶軒,多年來持續探索「以茶配餐」的可能性,透過走訪各地茶區、與職人深入交流,將風土、人文與工藝細緻轉譯,呈現於餐桌之上。 今年夏天,這段探索延伸至台灣,攜手台北精品茶館「萃釅」主理人、台灣首位於米芝蓮星級餐廳擔任專職侍茶師的張舒涵(Angela Chang),將台灣山嶺孕育的獨特氣候與茶韻帶到香港,與麗晶軒聯手呈獻全新「台灣烏龍茗茶宴」,展開一場以茶為引的細膩感官對話。 張舒涵出生於南投四代制茶世家,自幼成長於茶莊,茶香成為她理解家族與土地的起點,其後遠赴歐美求學,重新意識到這份日常的珍貴,並透過修WSET體系,建立更具國際語境的風味表達方式。結合十多年品茗、烘焙與製茶經驗,她逐步發展出一套細膩而專業的品茶視角。 台灣烏龍的迷人,在於由地貌與氣候交織而成的鮮明風土。杉林溪位處海拔約1,600公尺,與梨山、阿里山並列三大高山茶區之一,茶湯清甜柔和。茶樹生長於雲霧繚繞的山林之中,與杉木為鄰、溪流相伴,孕育出清冽純淨且富層次的自然香韻。萃釅從優質毛茶出發,透過自家烘焙工藝細緻調整,使每款茶展現鮮明個性。 張舒涵指出,「先飲茶、再品菜、再回到茶」的節奏,能讓風味產生雙向轉化——料理改變茶的表情,而茶亦重新詮釋料理。整體餐飲體驗以四款茶貫穿,構築循序漸進的風味節奏:「阿里山冷泡鐵觀音」揭開序幕——以重發酵與龍眼木炭火烘焙工藝,帶出熟果與蜜香交織的「觀音韻」,入口醇厚,回甘悠長。 「杉林溪高山烏龍」則展現清雅一面,茶湯金黃透亮,杉木與蘭花香氣交織,清冽而細緻;隨料理轉入濃味段落,「東方美人冬茶」承接其間,茶湯橙紅透亮,散發熟果與蜜香,質地圓潤醇厚,在濃郁之中維持平衡與細膩。最後以「龍眼花甘羅漢果茶」作結,其花香清甜、茶感溫潤,與鳳梨酥相映成趣,留下柔和而舒展的尾韻。 在茶韻鋪陳之中,麗晶軒的經典技藝同步展現。廚師點心拼盤匯聚「晶瑩筍尖藍蝦餃」、「蝦籽鮮蝦膠」與「海參水晶餃」,以嚴選上乘食材與細膩工藝,展現粵式點心的精緻風範。藍蝦嚴選自新喀里多尼亞純淨潟湖,被譽為「蝦中勞斯萊斯」,肉質細緻鮮甜、彈牙爽口,並帶有天然珍珠般的光澤。蝦籽鮮蝦膠則以新鮮蝦仁手工捶打起膠,融合鮮香蝦籽,口感爽彈之餘層次分明,鮮味悠長。 湯品方面,「扎膠燉松茸」以溫潤養生為主軸——花膠富含膠質,細膩滋養;松茸則為珍稀野生菌類,以其濃郁香氣與天然養分著稱。二者相融,湯質清潤醇厚,氣息幽雅,為整體餐序注入一抹沉靜而舒展的平衡。 「蠔皇原隻六頭鮑魚伴琵琶豆腐」展現粵菜經典的細膩工藝——鮑魚鮮美濃郁,與質地柔滑如絲的琵琶豆腐相互映襯;豆腐與叉燒、蝦仁製成,經調和、塑形、蒸製,再輕煎至外微脆內嫩,層次分明。茶的角色亦延伸至料理之中,「茶燻醬油雞伴柚子醋鮮菌」以烏龍茶煙燻賦予層次,並以菌香與果酸提亮風味,形成清晰對比。 另一道「木姜子炒子薑鴿脯伴牛肉手工麵」,融入川滇香料語彙,以木姜子帶出清新的柑橘氣息與細緻辛香,為乳鴿與牛肉增添明亮輪廓;子薑清脆微辣,經快炒後釋放淡淡甜感,巧妙平衡肉香。手工麵筋道彈牙,與牛肉脂香交融,呈現豐富而立體的口感層次。 「鮮杞子黑糖薑茶雪燕燉鮮奶伴香焗鳳梨酥」,以溫潤滋養為主調,為餐序劃上柔和句號。雪燕晶瑩剔透,質感細緻如絲,與鮮奶同燉,交織出香滑柔潤的口感;黑糖與薑的暖意徐徐釋放,融入杞子的清甜,為整體添上一抹深邃而溫和的甜香。 麗晶軒 × 萃釅 「台灣烏龍茗茶宴」訂座:https://hongkong.regenthotels.com/zh-hant/dining-destination/ 查詢:電郵 [email protected] 或致電 +852 2313 2313


