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感受Mayura澳洲和牛頂級魅力！麗晶酒店The Steak House 11月打造限定匠藝盛宴

嚐牛扒者，可謂食盡各式靚牛，但澳洲和牛又熟悉嗎？Waves Pacific一向領先香港及澳門的高端食材分銷市場，長久以來和多間奢華酒店及米芝蓮星級餐廳密切合作，今年11月將聯同其長期合作夥伴Mayura Station及香港麗晶酒店The Steak House推出期間限定菜單，打造不一樣的頂級和牛饗宴。 Waves Pacific成立於2002年，最初以供應澳洲和牛為主，後來慢慢擴展至國際化的高級食材，經過嚴格篩選，大部分食材均來自拒絕使用激素和抗生素、並採用可持續性概念的牧場及供應商。至於Mayura Station則是澳洲最備受尊崇且屢獲殊榮的頂級牛肉品牌之一，品牌的全血和牛產自南澳石灰岩海岸地區的廣袤牧場，正如純種賽馬一樣，其牛群的血統、家系及族譜是成就其卓越品質的關鍵所在。 Mayura Station的傳奇可追溯至1845年，是澳洲歷史最悠久且廣獲讚譽的牧場之一，早在1998年率先由日本引進全血和牛，迅速發展成為國際間領先的家族式和牛生產商。牧場坐落於南澳石灰岩海岸，擁有起伏連綿的紅土丘陵與肥沃的泥炭谷地，時至今日，品牌仍在創立之初的綠茵草原上放牧牛隻。 除了得天獨厚，品牌董事總經理Scott De Bruin親自為自家牛群精心設計餐單，於後期飼料中加入朱古力等特殊配方，増添濃郁風味，在眾多和牛品種中更顯獨樹一幟。牧場在穀飼牛生命的最後時光， 每日餵飼1至2公斤的吉百利牛奶朱古力、軟糖及其他零食，因而飼育出非一般和牛的油膩口感，更提升牛隻的整體幸福感，促進肌內脂肪，形成細密的大理石油花，滲入絲絲細緻甜香與淡雅堅果餘韻。 想享受澳洲和牛魅力，別錯過今年11月香港麗晶酒店的The Steak House 將推出限定菜單，聯乘套餐中的矚目之作是，21日熟成Mayura和牛T骨牛扒，經過精心處理後的和牛，肉質如牛油般柔嫩，亦充滿堅果的馥郁，是風味與口感的巔峰結合。 特別一提，本港米芝蓮三星意大利餐廳 8 1⁄2 Otto e Mezzo BOMBANA 的靈魂人物兼主廚Umberto Bombana與Waves Pacific 合作近十載；屢獲殊榮的名廚Shane Osborn個人創立的餐廳Arcane，亦完美勾勒Mayura和牛在當代料理中的吸引力；剛過去的夏天，Grand Hyatt Steakhouse亦與Waves Pacific攜手，可見澳洲和牛的頂級魅力。 香港麗晶酒店 The Steak House – Mayura 澳洲和牛限定菜單供應日期：11月6至8日期間限定供應價格：每位港幣$2,088，另收 10%服務費（此專屬菜單為共享設計，敬請預訂兩位或以上賓客）地址：九龍尖沙咀梳士巴利道 18 號香港麗晶酒店地下網址：https://www.sevenrooms.com/experiences/rhksteakhouse/6-8-november-2025—mayura-station-x-the-steak-house-at-regent-hong-kong-6111131119992832

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萬豪酒店JW咖啡室升級回歸！自助餐每晚2款Omakase限定驚喜+名貴中式海味+原盅佛跳牆

香港經濟市道低迷是不爭的事實，但金鐘卻真的做到愈夜愈繽紛！香港JW萬豪酒店「JW咖啡室」現已全面回歸，翻新後以深木色調為主軸， 用餐空間更舒適雅致，以酒店行政總廚黃致銓為首的廚藝團隊，引入多款全新矜貴美饌，昇華這一趟自助餐膳旅程。 事不宜遲，但來到JW咖啡室卻可以慢慢享用，每日從晚上6時至10時開始，4小時慢慢享用種類繁多的食品。先介紹日本料理，JW咖啡室首度引入廚師發辦料理，專業師傅採用當季的頂級新鮮食材，每晚即席製作兩款限定驚喜菜式，例如龍蝦刺身、牡丹蝦海膽壽司、鮮象拔蚌椒麻醬油漬刺身、真鯛刺身、日本A5和牛壽司和海膽燉蛋等。當然，餐廳亦供應多款高級刺身如象拔蚌、赤貝、北寄貝和三文魚等，以及以優質日本米製成的手握壽司和卷物，如木魚花油甘魚卷和煎鴨肝鮮芒果卷等。 JW咖啡室的名貴中式海味珍饈，一直是餐廳招牌，廚藝團隊全新推出「古法燜南非鮑魚滑雞」，以老雞、瘦肉、金華火腿和乾瑤柱熬煮成上湯，再將鮑魚和滑雞燜煮至軟嫩彈牙，風味醇厚；「野米濃湯燴花膠火腿」採用高纖高蛋白質的野米，淡淡的木質芳香，與老雞和金華火腿一起熬成香濃醬汁；「燴澳洲花膠」厚身飽滿，柔滑富膠質，絕對是滋補養顏的佳餚！ 伴隨JW咖啡室到來的新菜式，亮點還有足料的「原盅佛跳牆」，內藏九款食材如鮑魚、花膠、鹿筋、瑤柱、素翅和金華火腿等，與肉湯一起匠心慢火細燉，濃郁鮮美。即點即製的「上海鹹肉白菜雞湯泡飯」源自傳統上海菜「醃篤鮮」，濃雞湯鹹香鮮甜，十分暖胃。 「花雕酒醉蝦」以每日新鮮到貨的鮮蝦入饌，浸泡過花雕酒後，鮮甜彈牙的蝦肉酒香縈迴，令人垂涎。經典中式美饌還有鮑汁燜海參鵝掌、蒸本地綠洲龍躉斑球，以及燒味區的片皮鴨、燒乳鴿和香烤叉燒等，滿載風味。 自助餐必吃之選，當然繼續有冰凍海產包括新鮮龍蝦、蟹鉗、鱈場蟹腳、麵包蟹和鮮蝦等；即煮麵檔演繹地道風情，多款特色配料皆為自家製作，如鮮蝦雲吞、燴牛腩及牛筋等，自由配搭出專屬口味的港式車仔麵；即席切肉專櫃中，有焦香誘人的「香煎澳洲和牛扒」、有肉質嫩滑的「香草焗三文魚」，有焗製後鎖住肉汁味道豐富的「香草烤羊架」。廚師更精心挑選爽嫩彈牙的黑虎蝦，炮製出新菜式法式香草牛油焗蝦，香氣四溢。 最後甜品部分，推介包括斑蘭戚風蛋糕、伯爵茶巴斯克芝士蛋糕、鴛鴦瑞士卷、泰式奶茶奶凍和低糖果仁撻等。不要錯過即席製作的朱古力心太軟，以味蕾感受鬆軟濕潤的經典甜蜜滋味。特別一提，JW咖啡室引入日本人氣甜品「OHAYO焦糖布丁雪糕」，可說是為自助餐之旅帶來驚喜的完美句點。 同場加映「頂級蟹宴晚餐載譽回歸」，JW咖啡室將於即日起再度推出頂級蟹宴自助晚餐，推介菜式包括多款頂級凍蟹、蟹粉小籠包、焗釀蟹蓋、花雕雞油蒸蟹、避風塘炒蟹、泰式咖喱炒蟹、西式煎蟹餅及即製蟹粥等，呈獻極致的嚐鮮之旅。 JW咖啡室地址：金鐘道88號太古廣場香港JW萬豪酒店5樓自助晚餐｜晚上6時至10時 蟹宴自助晚餐價目及供應期日期：即日起至2025年11月16日，晚上6時至10時星期一至四｜成人每位港幣898元；小童每位港幣608 元星期五至日、公眾假期及前夕｜成人每位港幣938元；小童每位港幣638元價目另設加一服務費網址：JW網上商店

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福岡人龍店進駐香港！「長岡博多天婦羅」以職人手藝向正宗風味致敬：讓天婦羅成為日常

香港再有日本過江龍人氣店登場！位於福岡的天婦羅專門店「長岡博多天婦羅」（博多天ぷら ながおか），自2016年長年一位難求，每日大排長龍，適逢品牌迎來創立十周年，今個月進一步邁向國際，正式進駐香港銅鑼灣利園三期！ 「長岡博多天婦羅」由城間兩兄弟共同創立，哥哥城間一晃擅長西餐，弟弟城間辰也專精和食，早年於福岡經營居酒屋「ながおか」，2016年搬遷時決定創辦新品牌，兄弟二人改以人氣天婦羅為主角，呈現「讓天婦羅成為日常」的願景，致力打破大眾對天婦羅的固有印象。 福岡本店以小巧溫馨的開放式廚房設計著稱，廚師團隊於席前即席烹調各款天婦羅，香氣四溢，主廚與食客之間有著親切互動，難怪成為當地極受歡迎的熱門名店。今次海外分店進駐香港，「長岡博多天婦羅」選址於銅鑼灣利園三期，空間規模為福岡本店的兩倍，延續招牌開放式吧檯設計，採用原木作為室內主要材質，將福岡「屋台」的熱鬧氛圍，升級為現代日式居酒屋體驗，讓食客近距離欣賞廚師團隊即席手作，也能悠閒體驗正宗日本街頭天婦羅的傳承與革新。 「長岡博多天婦羅」在開業初期將沿用日本總店的經典菜單，利用日本空運到港的食材提供人氣菜式，包括海膽布甸、A4 和牛天婦羅、小柱雜錦天婦羅、蜜柑紅豆蓉天婦羅配麻糬等。「長岡博多天婦羅」頭號菜式是「海膽布甸」？早在日本總店創立時，餐廳已有這一道前菜，柔滑蒸蛋搭配以醬油調味的高湯汁，表面放有海膽與三文魚子，清爽鮮甜，成功吸引年輕客群。 至於「長岡博多天婦羅」的招牌菜，當然是天婦羅。福岡店人氣第一是「A4和牛天婦羅」 ，嚴選油脂較少、肉味濃郁的近赤身部位，紫蘇葉包裹後炸製兩次，入口嫩滑，佐以鹽粒提味；另一道天婦羅推介茶菜式是「小柱雜錦天婦羅」，將小柱與三葉拌匀後，以九州紫菜包裹，炸至酥脆。三葉香氣與小柱鮮味完美結合，宜搭配鹽粒享用。餐桌上亦放有白色海鹽、粉紅岩鹽、抹茶鹽及七味粉等，加上天婦羅汁，各式調味選項將增添不同體驗。 不得不提，來到這裡必試兩道釜飯，包括「黑毛和牛月見釜飯」及「松葉蟹及三文魚子釜飯」，前者使用佐賀產米及特製木魚醬油高湯即叫即煮，米飯先用大火煮5、6分鐘、細火8分鐘再焗10分鐘；最後放上蔥花及切條紫菜於土鍋邊內側、加上稍為燒過表面的和牛及漬蛋，口感豐富，層次細膩。未來師傅亦會逐步研發屬於香港的獨特風味，期望能像泰國分店的專屬蟹湯天婦羅一樣，開發出專屬於香港的創新菜式，讓饕客盡情享用職人天婦羅藝術。 天婦羅亦能製作甜品？來到最後，必食「蜜柑紅豆蓉天婦羅配麻糬」，採用季節性水果製作。開幕初季以蜜柑為主角，將果肉去皮後包上一層幼滑紅豆蓉和薄薄大福皮，炸至外酥內軟，是日本家喻戶曉的人氣甜點。這裡亦推介年輕食客特別喜歡的Lemon Sour，檸檬皮在燒酎中醃製兩個星期後，加糖調製酸度十足，完美平衡油炸天婦羅的油膩感。 長岡博多天婦羅地址：銅鑼灣新寧道1號利園三期2樓 226-229 號舖電話：2151 3700

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自助餐全新概念？香港萬麗海景酒店Food Studio「任嚐珍饈」無限量供應海膽魚子醬新鮮龍蝦和牛

酒店自助餐絕非新鮮事，香港萬麗海景酒店全新餐廳Food Studio卻標榜是全新打造的只此一家自助餐概念－－現場廚師演繹、臻味珍饈、豐富甜品、地道國際風味及可持續採購理念為特色的概念。到底是甚麼的一回事？ Food Studio以互動式餐飲品藝館為靈感，開放式廚房讓客人近距離觀賞廚師即場烹調與擺盤。有別於傳統自助餐「重量」的模式，Food Studio更強調「任嚐珍饈」的精緻體驗，團隊並非僅僅供應無限量食品，更挑選一眾鮮見於自助餐的甄選食材，包括一系列以海膽、魚子醬、新鮮龍蝦及和牛入饌的菜式，並結合多款亞洲與國際地道美食。此外，食材更以可持續採購為原則，如MSC或ASC認證的海產及非籠飼雞蛋等，體現對品質與環境的雙重承諾。 Food Studio的必試推介，包括海膽魚子醬紫菜塔可（Taco）、精選非籠飼雞蛋的魚子醬魔鬼蛋、海膽意大利飯配油封番茄、海膽意大利粉、即蒸新鮮龍蝦、龍蝦伊麵、日式蒜香龍蝦炒飯、烤和牛牛板腱、和牛薄切配吞拿魚蛋黃醬及酸豆、四川香辣和牛配香脆蓮藕、麻辣和牛三角肉、烤虎蝦串等。（部分只限於自助晚餐供應，所有美食將輪流供應。） 自助餐少不了冰鎮海鮮，Food Studio陣容同樣豐盛，當中包括龍蝦、麵包蟹、帶子、鱈場蟹腳、翡翠螺、青口等，並有自家製醃三文魚配醃三文魚籽及香草油醋汁、香烤原隻澳洲羊腿、香焗三文魚與香脆乳豬等，款款誠意滿分。 甜品方面同樣令人垂涎，多款精緻甜點包括巴斯克芝士蛋糕、Valrhona紅桑子朱古力蛋糕、抹茶及士多啤梨林明頓蛋糕、檸檬蛋白撻、開心果泡芙、拿破崙蛋糕、芒果布甸、瑪德蓮蛋糕及朱古力撻等。按季節轉變，餐廳亦會不定期推出時令及節日主題甜點，為客人呈獻源源不絕的新鮮感。Food Studio現場備有流動葡萄酒手推車與精選雞尾酒（如Espresso Martini on tap），提升整體用餐層次。 餐廳裝潢設計靈感源自灣仔的天星小輪與電車，糅合懷舊本地元素與摩登設計，營造出時尚又不失溫度的用餐空間。場內更設有三間私人包廂，可容納8至24位客人，無論是生日、公司聚餐或家庭聚會，皆是理想地點。 Food Studio – 香港萬麗海景酒店地址：香港灣仔港灣道 1 號香港萬麗海景酒店閣樓電話：+852 2802 8888網址：http://bit.ly/4mV2hdN電郵：[email protected]

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明閣（灣仔）X 魯上魯（北京）強強聯手！集結粵菜魯菜兩大菜系打造四手星級晚宴

粵菜（廣東菜）與魯菜（山東菜）同為中國八大菜系之一，兩地烹調技法各具特色：粵菜講求鑊氣，以猛火突顯食材的原汁原味；魯菜強調湯底和調味的運用，追求鮮香醇厚之味。兩菜系風格迥異，但同樣對新鮮海產情有獨鍾，以不同技藝展現海鮮的細緻鮮美。 今次「明閣（灣仔）」邀得邀得北京米芝蓮二星魯菜館「魯上魯」主理人訪港王浩全師傅獻技，前者廚藝總監曾超敬師傅將攜手與王師傅，於9月25日至27日期間限定呈獻「粵魯悠揚．至臻聯手．星級饗宴」四手晚宴，傾力展示廣東及山東地方菜餚對新鮮食材的極致追求，送上無可比擬的粵魯雙輝。 相信大家對粵菜耳熟能詳，對魯菜的認識又如何？魯菜主要可細分為三大派系：齊魯菜（又稱濟南菜）、膠東菜（又稱福山菜或煙台菜）及起源於儒家創始人孔子的故鄉曲阜的孔府的孔府菜。是次親臨明閣（灣仔）獻藝的魯上魯，正是以底蘊深厚的孔府菜為核心，自開業以來一直秉持「以禮入席，以文入宴」的宗旨呈現魯菜精髓，並薈萃中華文化以茶待客的習俗。其菜單以山東先賢府邸經典風味為藍圖，融會齊魯菜及膠東菜的烹飪精髓，專注突顯地方菜系的獨特性。 是次四手晚宴以六款來自魯上魯的星級名菜作驚艷開場，並以五款明閣（灣仔）的招牌美饌壓軸作結。菜單率先奉上「魯菜三冷碟」，精巧展示山東三大滋味冷盤：「蝦油蒜泥低溫元貝」，選用來自日本北海道元貝，以低溫慢煮工藝鎖住其鮮嫩旨味，特別搭配鮮濃蝦油及蒜泥，齒頰留香。「東阿垛子驢肉」承襲山東「無驢肉不成宴」的傳統，特別精挑山東省聊城市東阿縣的特產帶皮黑毛驢肉炮製，經過先鹵後燜的工序，突出肉質的細嫩甘香，蘸上自家製的手工辣椒粉享用，更見辛香惹味； 「鱘龍魚筋濰坊蘿蔔皮」以清朝貢品鱘龍魚筋為主角，王師傅特選此鮮爽珍品，搭配煙台蘋果、萊陽白梨及濰坊蘿蔔皮等山東風物，清爽醒胃。源於國宴的「酸辣烏魚蛋花膠湯」湯色清透，可說是重新演繹地道清燉烏魚蛋湯，以鮮濃清湯代替清醇鮮湯，令湯品達至入口酸不見醋、辣不見椒、香不見油、味濃而湯清的至高境界； 來到主菜方面，魯上魯的鎮店名饌「三代傳承阿膠蔥燒實心海參」，傳承自魯菜泰斗王義鈞，再經由其弟子屈浩親傳王浩全。要知道，蔥燒海參屬國宴名菜，王師傅嚴選來自青島、每隻平均重達1.5斤的優質活海參進行低溫烹調，極力保存其營養價值。另配上山東名物如濟南章丘大蔥及具有活血藥效的阿膠燒製，令海參由內至外散發濃厚食味，入口軟糯味醇，色香味形四美俱全！最後一道魯菜代表「經典芙蓉糟溜燕菜」，亦是宮廷御宴的滋補珍味。以滑嫩的清蒸芙蓉蛋白為基礎燉煮養顏的天然燕窩，再加入陳年糟汁燴製，入口絲滑細膩，酒香沁脾。 魯上魯打頭陣出擊，明閣（灣仔）先以「茅台酒香鵝肝醬燒本灣小青龍」迎戰，精選肉質鮮甜的本地小青龍蝦入饌，以豐腴濃重的鵝肝醬燒製，最後澆上中國名釀茅台酒，成就醬香醇厚的鮮味，另一道傳統粵菜「鴛鴦鴿肉臘味糯米飯」工序繁複，先以巧手將乳鴿起骨，再釀入糯米、臘腸、臘肉等風味食材於原個鴿腿之中，經烤製將鴿肉的脂香完美滲透糯米，達致外脆內嫩的誘人滋味。曾師傅另為鴿腿配上經典粵式點心糯米卷，將鮮嫩鴿肉混合軟綿糯米裹卷酥炸，豐富菜式的香脆可口層次。 星級饗宴菜單最後送上「明閣精選甜點」，包括清新爽口的「葛仙米冰花凍津梨」，以具有清神解熱功效的葛仙米配以甜潤多汁的雪梨；酸甜可口的「蘆薈烏梅凍糕」；及洋溢溫醇杏香的「香脆杏片杏汁卷」，為這場限定的星級晚宴精緻作結。「粵魯悠揚．至臻聯手．星級饗宴」菜單結合曾師傅及王師傅的首本名菜，為期三日的星級晚宴每晚僅招待30位賓客，定價為每位港幣2,888元（只限每桌四位起預訂）。 「明閣（灣仔）」地址：灣仔港灣道23號鷹君中心2樓電話：2878-1212、6293-4124（WhatsApp）電郵：[email protected]網址：www.mingcourt.com.hk

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失傳粵菜重現眼前！富豪飯堂御廚執掌「銅鑼灣厚德飯店」帶路尋味經典

仙鶴神針、鷓鴣粥、雞子戈渣、蟹肉蛋白琵琶燕等等，這些名菜由於烹調過程繁複加上用料考究，現時已很少在餐廳見到，但這些幾近失傳的菜式，能夠一同在銅鑼灣厚德飯店品嚐得到。 經過銅鑼灣駱克道近鵝頸橋前，可能未必發現厚德飯店，甚或以為麻雀館而不入，事實上厚德飯店確實神秘，由飲食業二代李穎欣構思策劃，其父親二十多年前經營高級私人會所並提供高級筵席，會所結束後便想將明星名人讚賞的巧手粵菜公諸同好，繼續請來曾任職富豪飯堂福臨門多年的劉家榮師傅擔任行政總廚，菜譜以傳統粵菜作為根基，加入現代詮釋，將精髓傳承。 為了讓人一次過品嚐這裡的招牌名菜，厚德飯店特別推出兩個期間限定的嘗味菜單，幾近失傳的古法粵菜令人著迷，「厚德經典尋味菜單」美味之旅以兩道頭盤揭開序幕：傳統粵式點心「雞子戈渣」先聲奪人，一口炸過的高湯，蘊含高湯的鮮、雞子的甘甜，外脆內嫩，入口即溶；「富貴鮑魚酥」賣相精巧，酥皮鬆化，內有粒粒彈牙的南非鮑魚，以秘製鮑汁燴得啖啖鮮味。 「蟹肉蛋白琵琶燕」盡顯大廚巧手，將頂級印尼燕窩、紅花蟹肉、蛋白做成琵琶的優美形態，質感軟滑，蛋白清香中滲透蟹肉鮮甜，風味淡雅卻充滿層次；懷舊筵席名菜「燒雲腿伴雪花雞片」現時更難一試，「雪花」即是響螺薄片與雞片同炒，螺片爽脆雞片嫩滑，雙重口感盡見大廚刀功與炒功。 其他菜式還包括「蟹肉桂花炒蝦絲」、「姬松茸鮮螺頭燉鷓鴣湯」、「臘味粒啫鳳尾芥蘭」、「飄香瑤柱荷葉飯」，加上甜品「宮廷豌豆黃」，將粵菜的精巧工藝一一呈現。 「厚德巧手嘗味菜單」相對優惠，以招牌美味作主軸，同樣充分展現廚藝團隊對粵菜的匠心功架。創新前菜「醒胃凍花甲」醬汁以虎皮椒、指天椒、藤椒、檸檬汁等製成，酸辣中透出花甲鮮甜，肉厚飽滿百味紛陳；「蜜餞叉燒皇」以黑毛豬的稀少部位「貴妃肉」（梅花肉最前端）製作，肥瘦均勻兼有彈性，採用古法加秘方醬料燒製，外層微焦帶蜜香，肉香突出兼嫩滑多汁，燶邊位必搶！ 湯羹可選經典手工名菜「順德魚雲羹」或「杏汁菜膽豬肺湯」，前者鮮美滑溜，極講求大廚的心機時間；後者香甜潤肺，杏香味濃全因採用新鮮及連衣的龍皇杏，保證無加工漂白，人手逐粒去衣再磨杏汁，豬肺啤水白鑊烘香撞杏汁燉4小時，兩者同樣是時間與心機結晶； 尋常美味之餘，師傅做法上亦會鑽研別有心思。好像「菠蘿咕嚕肉」，正是得悉城中一位知名富豪愛吃以豬頸肉製作的咕嚕肉，於是他將豬頸肉改成粒狀，結合自家以醋、番茄醬、山渣調製的醬汁製作，酸甜調和不嗆喉，豬頸肉外脆內嫩，一口爆出肉汁與油香，爽口感覺加上醬汁拔絲效果，令人停不下來；「松露片皮雞」則是創新變奏版的手撕炸子雞，上桌時皮肉分離，雞皮又脆又薄，手撕雞肉嫩滑，配意大利黑松露醬，馥郁菌香令風味昇華。 此菜單菜式還有「飄香瑤柱荷葉飯」、「上湯蒜子浸時令蔬菜」，並以甜品「冰花蛋球」、「陳皮紅豆沙」作結，粵菜之旅豐富飽足，亦如餐廳取名「厚德」之意，有著「厚德載物、寬宏包容」的意思。月前厚德飯店參加被譽為港版《黑白大廚》的廚藝大賽節目《最紅大廚》，最終入選八強，可見香港尚有用心粵菜，值得支持。 厚德飯店地址：銅鑼灣駱克道454-456號地舖電話：2335 5328 / 9888 9153

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「特大珍寶菠蘿叉燒包」超吸睛！尖沙咀國金軒The Mira下午茶回味舊香港情懷茶聚時光

傳統香港茶樓買少見少，想回味經典點心風味，如今可到榮獲米芝蓮指南殊榮的國金軒The Mira，來一場「縈香・港韻茶敘」下午茶盛宴，感受那份復古茶韻，現於星期一至星期五下午限定供應。藉着是次下午茶盛宴，國金軒改以復古餐桌佈置，重現上世紀香港茶樓的經典場景，回到充滿人情味的舊香港茶樓時光，美味之餘還能打卡吸like！其中，「茉莉茶煙燻珍寶金瑤菠蘿叉燒包」，size超大更飄出陣陣茉莉茶香，色香味俱備！ 一盅兩件 兼具粵味打卡 回味舊香港茶樓時光，當然要吃一盅兩件。這次復古餐桌上的精緻鳥籠非常吸睛，內裡擺放著招牌點心「金腿雞粒吉品乾鮑魚酥」，選用上等吉品乾鮑原隻入饌，內餡搭配金華火腿粒和嫩滑雞粒，鹹香豐潤，保留到傳統點心的精髓，亦增添視覺享受以供打卡，難怪是下午茶套餐中最令人期待的亮點之一。 不只鮑魚酥，點心主廚黃禮賢師傅努力將傳統港式點心昇華至藝術層次，「芥末子母蝦餃」以晶瑩剔透的蝦餃皮包裹鮮甜蝦肉，蝦餃上方以芥末醬點綴，帶來微辛驚喜；另一道「瑤柱鵪鶉蛋燒賣」選用頂級瑤柱，與鵪鶉蛋的配搭組合口感豐潤細膩。 下午茶的另一打卡重點，肯定是中式木製精緻寶盒，隨著席前的開盒揭幕，煙霧繚繞間看到裡面盛載著主廚特製的「茉莉茶煙燻珍寶金瑤菠蘿叉燒包」，以巨型菠蘿包外皮包裹瑤柱與蜜汁叉燒，盛載於寶盒中，茉莉茶香撲鼻而來。另有「法國鵝肝荔芋角」，完美體現中西合璧，將香濃鵝肝融入傳統芋角，外酥內軟層次豐富。 西式甜點 綻放東方韻味 完成中式點心部分，西式甜點隨即登場，行政糕餅總廚 Smita Grosse主理下，將中式食材巧妙融入西式甜點。「香梨枸杞桂花慕斯」以香梨造型呈現，柔滑慕斯質地的外層，融合養生枸杞與優雅桂花的內餡，每一口都散發著淡雅的花果香氣； 「五糧液朱古力」大膽創新，讓中國名酒與濃郁黑朱古力碰撞出驚喜火花；「黑芝麻雲乳泡芙」外皮輕盈酥脆的泡芙外皮，內裡香濃柔滑；「酥脆紅棗糖」保留傳統風味，重新演繹的姿態更精緻，甜而不膩；「陳皮焦糖燉蛋」放置於挖空的小青柑內，巧妙融合陳皮的甘香，創造出獨特的中式茶韻甜點。 中西茶香 增添縈香港韻 稱得上「下午茶」，一杯靚茶是必不可少。國金軒The Mira特別準備3款 Mindful Sparks 氣泡茶作為迎賓飲品，巧妙結合東方茶道與西方調飲工藝。「白桃碳酸伯爵氣泡茶」、「柚子氣泡玄米茶」、「桂花黄金烏龍冷萃無糖氣泡茶」任君選擇。另可無限暢飲國金軒特級中國茗茶，包括陳香濃郁的珍藏舊普洱、茶韻清雅的清香南岩觀音王，以及甘醇鮮爽的特級龍井，讓傳統茶香為這一趟「縈香・港韻茶敘」下午茶體驗畫龍點睛，果真縈繞不絕。 「縈香・港韻茶敘」日期：即日起每周一至周五時間：下午3時30分至5時30分地點：國金軒The Mira – 尖沙咀彌敦道118-130號美麗華廣場The Mira Hong Kong 3樓價格：港幣668元（兩位用）訂座：https://www.mira-eshop.com/tc/product/cuisine-cuisine-the-mira-sip-and-savour-hk-classics-afternoon-tea

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干邑香醇昇華粵菜味道！軒尼詩x天外天中秋聯手矜貴海鮮盛宴

位於Hotel ICON唯港薈的「天外天」中菜廳，今年再度獲選為米芝蓮推薦餐廳，更同時被評選為「香港最佳維港景觀餐廳」之一，就在此天外之天，連續三個月（9月1日至11月30日）將舉行全新推出八道菜的「軒尼詩干邑 × 天外天海鮮盛宴」，菜單完美結合傳統粵菜精髓與干邑風味，更能配以Hennessy V.S.O.P、James Hennessy、Hennessy X.O點綴多道海鮮菜式，細味干邑的香草、橡木和水果香氣，賦予每道菜豐富的味道層次。 八道菜餐單精選菜式包括：「軒尼詩干邑瑤柱蟹肉西施羹」、「軒尼詩干邑油泡龍蝦球」、「天外天馳名片皮鴨」、「軒尼詩干邑立麟深海藍鱈魚」等。先介紹「軒尼詩干邑瑤柱蟹肉西施羹」，採用鮮甜蟹肉與上乘瑤柱慢火熬製成濃郁湯羹，席前按食客口味，以滴管加入Hennessy V.S.O.P干邑，使湯羹帶有餘餘酒韻。 「軒尼詩干邑油泡龍蝦球」採用本地新鮮龍蝦，以低溫油泡封存龍蝦鮮甜精華，本地龍蝦肉質彈牙飽滿。此菜式同樣於席前增添干邑，與龍蝦的鮮甜互相輝映，品酒師更建議此菜式配襯帶有花香和蜜餞的James Hennessy，提升香氣味道。 主菜「軒尼詩干邑立麟深海藍鱈魚」選用來自紐西蘭深海的藍鱈魚，以立麟燒做法將魚皮及魚鱗炸至酥脆，配上加入干邑點綴的龍蝦汁，令人一試難忘，若搭配圓潤且馥郁的Hennessy X.O，味蕾享受進一步提升。其餘精選菜式包括「松露野菌香煎帶子皇」、「乾撈蝦子蟹粉稻庭麵」及「天外天馳名片皮鴨」等，並以「軒尼詩焦糖黃桃意式奶凍」作結。 其中，食客可亦從自選菜譜中單點三道以軒尼詩干邑入饌的菜式，包括「石燒香蔥軒尼詩干邑焗蠔」、「軒尼詩干邑立麟深海藍鱈魚」及「軒尼詩干邑油泡龍蝦球」，盡享香醇滋味。 特別一提，軒尼詩今年中秋除了與天外天中菜廳合作海鮮盛宴，還推出中秋限定版的X.O及 V.S.O.P兩款珍釀，同時首度聯乘Lady M呈獻限定「干邑三重朱古力慕斯蛋糕」，就在人月兩團圓的佳節下，與干邑來個美妙的昇華邂逅。 天外天中菜廳電話：3400 1318地點：尖沙咀東部科學館道28樓網上訂座：https://bit.ly/47FGsu7 

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「2025年米芝蓮必比登推介餐廳」重臨香港機場　阿鴻小吃24小時滷水飄香增添叉燒皇限定菜式

「阿鴻小吃」始創於2003年從北角小店嶄露頭角，2010至2014年連續五年榮獲米芝蓮一星後，其後被業主加租，搬到銅鑼灣新店，今年亦成功入選《香港澳門米芝蓮指南2025》必比登推介。過去曾經落戶機場二號客運大樓（T2），隨著配合三跑工程及疫情緣故，2019年底起T2改建，阿鴻小吃亦悄然離場，直至上月強勢回歸，成為24小時營業的機場分店，更帶來限定菜式與手信禮盒，勢將香港的潮粵滋味推向世界。 阿鴻小吃機場新店以鮮艷的紅色系為主調，搭配經典霓虹燈裝飾與滷水明檔，而入口處設有懷舊單車打卡位，營造出既復古又新潮的氛圍，那份從北角到銅鑼灣再臨機場的溫暖，依然感到香港的溫度與味道。 今天「阿鴻小吃」再開店，當然先吃蔡瀾先生生前最為讚賞的蔡瀾撈麵。他曾在文章中寫道：「阿鴻的撈麵，簡單卻不平凡，豬油與炸蔥絲的香氣，配上那勁道的麵條，令人一試難忘。」這份推崇不僅讓「阿鴻的撈麵」成為招牌，將餐廳推上米芝蓮的舞台，2010至2014年連續五年榮膺一星殊榮。 阿鴻小吃銅鑼灣店上月亦在《香港澳門米芝蓮指南2025》獲得必比登推介的榮譽：「這裡的白鹵水調味較少鹽糖，著重食材本身的味道。其中鵝片肉香濃郁，脂肪較薄，值得一試。阿鴻炒飯是招牌菜之一，上桌時鑊氣十足，鵝肉、XO 醬、櫻花蝦等帶來豐富口感。」 阿鴻小吃機場店的菜單承襲了阿鴻小吃的精髓，除了招牌滷水鵝片外，南乳粗齋以其日賣300盒的驚人紀錄，展現了潮州素菜的極致魅力；芥末雞腳筋則以爽脆口感和微辣風味，成為佐酒佳品；而千層素鵝的複雜做工與秘製醬汁，更讓人感受到鴻哥對細節的極致追求，這些經典菜式在機場店一一呈現，讓旅客即使身處機場，也能品嘗到正宗的潮粵風味。 為迎合機場的獨特環境，阿鴻小吃特別推出兩款限定菜式：「叉燒皇」與「黯然銷魂飯」。「叉燒皇」每日於店內新鮮燒製，色澤金黃，燶邊焦脆，肉質鬆軟多汁，每一口都散發著炭火的香氣。而「黯然銷魂飯」，靈感明顯源自香港經典電影《食神》，將新鮮出爐的叉燒鋪在香甜軟熟的白飯上，佐以煎得微焦的太陽蛋，簡單卻充滿層次。這道菜不僅喚起港人對電影文化的懷念，更以其濃郁的港式風味征服了無數旅客的味蕾，成為機場店的必點之選。 阿鴻小吃進駐機場，同時推出多款限定手信，當中最受矚目的是潮式滷水鵝外帶禮盒，內含原隻滷水鵝與獨立包裝的滷水汁，總重量不超過6公斤，符合航空公司手提行李要求，讓旅客無憂攜帶；店內還提供香港製造的XO醬與辣椒油，採用黎師傅的獨家秘方調製，容量僅80毫升，專為旅行設計，無論自用或送禮皆宜。 有別於傳統餐廳，機場店還增設Grab & Go專櫃，提供多款以滷水與涼拌技藝製作的小食，如滷水豆腐、涼拌海蜇等，即開即食，方便快捷，無論旅客還是機場的「打工仔」，同樣能夠獲得美味的慰藉，加上24小時的無間斷營業，阿鴻小吃以滷水的香氣、叉燒的焦脆與XO醬的濃郁等，努力將香港的潮粵滋味傳遞到世界每個角落。 阿鴻小吃 機場店地址：赤鱲角香港國際機場一號客運大樓5樓抵港層接機大堂5T151號舖（非禁區）營業時間：24小時營業電話：+852 3118 1325

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九龍香格里拉｜新任主廚領軍意大利餐廳Angelini　餐桌旁即席烹調表演重新演繹經典料理

每一道料理不僅是舌尖上的享受，更融合了視覺藝術，為賓客帶來沉浸式的多感官盛宴。 意大利餐廳Angelini總廚 冼志雄 喜歡意大利菜，絕對不會對九龍香格里拉的Angelini陌生，一邊欣賞維多利亞港壯麗景致，一邊品嚐出色的意大利美酒美食。擁有逾二十年頂尖廚藝經驗的冼志雄師傅近日加盟Angelini擔任餐廳新任總廚，全新推出「主廚推介四道菜晚市套餐」，帶大家踏上新一場味覺旅程，品嚐主廚的招牌菜式。 冼志雄師傅深諳意大利傳統烹飪精髓，曾任職於米芝蓮星級食府及五星級酒店，他擅長透過餐桌旁的即席烹調表演與賓客互動和交流。全新單點菜單中貫徹「純粹、時令、匠心」三大核心理念，嚴選意大利及各地優質食材，重新演繹意式經典料理，並注入南意風情，結合視覺與味覺雙重享受。 今次冼師傅精心設計的全新單點菜單，以意大利南部為靈感，嚴選環球時令海鮮入饌，透過精湛烹調技術與精緻擺盤技巧，將南意陽光與海洋的豐饒滋味重現於餐桌上，本月初已隆重登場，其中人氣黑松露羊奶芝士捲捲意粉，更是必食之選！ 意式盛宴首先以清新的開胃前菜揭開序幕，包括「燒八爪魚配卡拉布利亞辣肉腸醬汁」。地中海直送的八爪魚口感彈牙，佐以意大利南部的正宗辣肉腸醬汁，完美搭配粟米三重奏，層次豐富；西西里紅蝦韃靼加入清爽的青蘋果，頂層加入魚子醬和卡達菲酥皮皇冠作點綴，喚醒食客味蕾之餘，更具畫龍點睛之效，盡顯奢華。 前述冼師傅擅於打造即席烹調的表演，現時來到Angelini就能從「意大利扭紋長通粉配黑椒羊奶芝士汁」品嚐得到這個難得體驗。主廚親自將餐車推至桌邊，於獲D.O.P認證的羊奶芝士巨輪中即席拌製扭紋長通粉，現刨季節性黑松露片如雪花飄落，芝士醇厚與松露野性在熱氣中交融，成就一場視覺與味覺的雙重饗宴。 除了扭紋長通粉外，新登場的手工意粉亦處處彰顯匠心。每日手工現製的「意大利牛尾雲吞」，白濃的慢燉牛尾內餡以薄透麵皮包裹，佐以西芹頭蓉與脆片，於傳統風味中注入創新元素，昇華意式餐饗體驗。 來到特色主菜部分，就有招牌作「香草番茄檸檬焗原條野生紐西蘭藍鱈魚」，靈感源自南意漁港的樸實風味，主廚以耐高溫玻璃紙包裹藍鱈魚焗製而成，席前剪開的瞬間，檸檬牛油汁伴隨蒸騰香氣湧出，野生藍鱈魚的鮮嫩與醬汁的馥郁層層綻放；另一亮點是「意式燴海鮮配鮮茄橄欖汁」，匯聚龍蝦、大蝦、蜆、魚及魷魚，慢火燴出濃縮鮮甜，番茄與橄欖油的香氣，呈現出地中海的夏日風情。 這場意式盛宴的終章，可品嚐招牌自家製的意大利芝士餅，甜而不膩，或者欣賞另一趟表演，品嚐桌邊現做的檸檬酒沙巴翁，後者選用新鮮西西里檸檬和意大利檸檬酒，佐以鮮莓、杏仁脆片與檸檬蛋糕，酸甜酒香完美平衡，為劃上完美的句號。 Angelini地址：九龍尖沙咀東麼地道64號九龍香格里拉閣樓電話：2733 8750網頁：www.shangri-la.com/hongkong/kowloonshangrila/dining/restaurants/angelini

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