經歷連續16年獲頒發米芝蓮二星評級，2025年3月，中環置地文華東方酒店內的Amber終於迎來首個米芝蓮三星榮譽及可持續發展的「綠星」評級嘉許，榮獲堪稱餐飲業界最崇高的榮譽，身兼行政總廚及酒店餐飲總監的Richard Ekkebus當然功不可沒。 這位來自荷蘭的名廚，在歐洲訓練廚藝技法，再紮根香港開設Amber餐廳。20年轉眼過去，曾經帶領餐廳走過飲食風潮轉向、疫情引發的驚濤駭浪與餐飲習慣改變的 Chef Richard， 對行業熱情未減。隨著餐廳20周年，這位享譽世界的名廚載在高光時刻閃耀的同時，為餐廳的新方向掌舵，持續站立於本地餐飲巔峰？ text． Wilson Fok | coordination．Nic Wong | photo．Ho Yin 推動餐飲新風潮 20年，對於目前Richard Ekkebus來說接近三分之一的人生，由荷蘭隻身落戶香港，並在置地文華東方酒店內開設全新餐廳。當時香港正值高級餐飲冒起最快速的年代，中西合璧與食客深受外國餐飲影響，仿效餐飲模式而開設的法國與意大利菜系日漸成為高端餐飲的翹楚。 在還沒有著名飲食指南與排名榜單的影響下，客人對Amber的認知往往只能依靠親自光顧才能分享餐廳體驗，餐廳在百花齊放的時期營運，Chef Richard在傳統外國菜系的固有模式下，已經開始推動與眾不同的餐飲元素，例如Amber亦成為全香港首家供應Varlhona朱古力的高端食府、餐廳在iPad普及之前已經開始使用電子平板酒單，引進科技方法讓客人一探餐廳豐富酒藏。 多年來酒單方面主廚亦積極推廣另類產酒地區，與及在飲品配對發展方面著手，聘請日本清酒侍酒師與茶藝師，為法國餐廳菜式作設計佳釀與茗茶配對，都是別具前瞻性的策略。20年間種種的實行政策，令 Chef Richard至今都是本地餐飲界的領軍人物之一。 Richard實行的每一個令Amber變得更加與眾不同的計劃，都來自起初到來香港開設餐廳的初心—就是讓餐廳在高端餐飲群中鶴立雞群。大家以近乎顛覆性的改變與創作，為到訪發的客人設計不一樣的餐飲體驗。Richard表示：「每一個考量都是有根據的，不是為改而改。管理一家如Amber的高端餐飲，除了菜品出色以外，亦要為客人送上一試愛上的驚喜元素。總而言之，我作為餐飲業的一員，到訪客人的意見與舒心滿足感覺一路累積下來，使我繼續留守餐飲業的原動力。」 在設計菜單上面，Richard Ekkebus在Amber 20年內設計出款款經典，當然不得不提與Amber看齊的 Hokkaido Sea Urchin（北海道海膽配魚子醬）與Foie Gras Chupa Chup with Beetroot and Raspberry（鵝肝波板糖配紅菜頭與紅桑子），餐廳曾於 2016年把菜式從主餐牌剔除，讓一眾支持者紛紛發起名為 #occupyamber 的支持行動。在重新裝修後的餐廳，Richard邀請客人到廚房享用美食，親自體驗廚師之桌，加強廚師與客人的互動。每一項新轉變都能深化客人對餐廳運作的認知與餐飲體驗。 「Friends of Amber」聯乘真諦 在現今普及的「四手聯乘」概念，多年前從Richard Ekkebus的餐廳定期舉行、廣邀世界各地名廚的聯乘活動開展。總廚最初邀請外地廚師來港獻技，除了讓客人品嚐出類拔萃的佳餚以外，還是讓廚師團隊學習的好機會。通過不斷的試驗及與其他餐廳廚師合作，廚房團隊能充分了解別的餐廳在管理與廚師技法及飲食文化上的概念，絕對是一個個不可多得的學習良機。 Richard通過與這些廚師的交流，建立人脈與深厚的友誼，讓這些廚壇大師成為最精彩的「Friends of Amber」活動系列。廚藝大師粒粒皆星，除了El Bulli領軍人物Ferran Adria、南韓米芝蓮三星餐廳 Mingles總廚Mingoo Kang、台灣的江振誠（Andre Chiang）還包括為廚藝界帶來風潮的年輕主廚如美國Benu餐廳主理人Corey Lee及法國巴黎MoSuke廚壇新星Mory Sacko等等都曾經受邀來港擔任廚師聯乘活動的合作夥伴。Richard表示，創立Friends…

女團VIVA隊長Carina、創作歌手Madboii及生力軍歌手Hayson Kwok，今年多了一個身分，就是渣打香港馬拉松10公里賽事跑手，有著不同時間目標，但信念一致。他們加入“FOURPOINTZERO 4.0“ Nike Running Team後更脫胎換骨，以前有人跑到暈，今日跑步不嫌悶；以前有人跑到嘔，今日懂得控制留放；以前有人純粹跑步，今日懂得放空腦袋有助創作。明明跑步好辛苦，但他們依然choose the harder road，為甚麼？ Text & Interview by Nic Wong | Photo by Clicksimage@Lampson Carina@VIVA：「只要敢諗，就有機會做到。」 Carina自從參與《全民造星VI》後加入女團VIVA，踏入2026年可說是接二連三有突破。本月初先獲Calvin Klein 挑選成為香港代表拍攝亞洲區新年內衣廣告，廣告覆蓋全亞洲，接著又大熱當讚VIVA隊長。今個星期再來巨大挑戰，就是首次參與跑步比賽——渣打香港馬拉松10公里賽事，就像她那樣說：「只要你敢去諗一樣嘢，你就有機會做到！」 跑步係我嘅一個叉電位。 Carina@VIVA 上網搜尋「Carina + 跑步」，就會發現之前拍MV跑沙灘跑到暈，為何轉眼變成認真參加跑步比賽？ Carina：我本身沒有跑步習慣，2025年卻是我很想挑戰自己的一年，我就特別選了一項自己較不喜歡的運動，就是跑步。從小到大，如果我不喜歡的東西，例如數學，我是克服不到的，但長大過後，其實人生有好多東西沒法子選擇，所以我就想戰勝這一部分軟弱的自己。 正常參加“FOURPOINTZERO 4.0“ Nike Running Team訓練的經過是？ Carina：好開心大半年前Nike邀請我跑渣馬，那時候就下定決心。現在我在VIVA中與隊友一起生活及工作，當上隊長後，更感到全副精神非常集中於團隊身上，但我慢慢覺得，長期下去未必好健康，我應該要發展一些屬於自己的事情，正好跑步是一項可以鍛鍊意志力及訓練「堅持」的運動。看到這麼多跑手，每個星期甚至每日如此訓練，對我來說其實好難，但我在他們身上看到那份決心，是我以前沒有的，現在正正要在這裡學習及發展。 跑了幾個月後，感覺自己有何改變？ Carina：我覺得這半年找到一個幾好的平衡，可以同時間專注照顧隊友，亦有屬於自己的時間。我發現原來我一直好需要這個時間，只不過以前我將團體擺得太前而忽略了自己。當然，現在是團體的上升期，需要努力搏殺，我會先做好VIVA，跑步對我來說，就像一個充電位。 參加跑步之後，體能上有沒有明顯進步？ Carina：以前覺得跑步一定要聽歌，更可能是快歌，後來發現不聽歌反而更好，跑步時努力尋求自己呼吸節奏的過程，好專注地感受吸氣和呼氣，讓我以為沉悶的事情，原來有另一種感覺，好新鮮。跑步以外，唱歌明顯比以前更加夠氣，唱跳來說，其實唱歌比跳舞更辛苦，所以跑步練氣一定有幫助。 訓練期間最難忘的一次是？ 之前第一次試過跑15公里，在屯門黃金海岸的附近山路，我完全沒想過自己可以完成，加上那次有班人在終點等我，衝線一刻真的有點想喊。完成過後，我就有一種感覺是：「原來冇乜嘢係我做唔到嘅。」 跑步係為咗挑戰自己嘅弱項。 Carina@VIVA 今次首次參加渣馬有何目標？ Carina：之前我未試過跑渣馬，未試過可以跑公路，未試過在一個掛滿banner的城市環境下跑步，所以比賽當日氣氛應該會令我更加上電。我平時10公里跑，時間大概1小時3分鐘左右，公司就為我訂下目標係55分鐘內完成，希望可以達成。 除了自己之外，最想帶給粉絲甚麼訊息？ Carina：最重要有一份信念。只要你敢於想一件事，你就有機會做到。以前我想得太多：「會唔會好攰？做唔做到？」但其實想得這麼多，已經好消耗能量，所以想做的事就去做，直接一點，行動才是最重要。 Madboii：「將個腦reset一次，跑完之後作歌更有靈感。」 Madboii上年參加10公里挑戰組賽事，清早5點半開賽，完成比賽後，很多人仍然在家中床上睡覺。他享受這種感覺，今年再接再厲，希望將個人最快時間推前4分鐘，因此參與系統性訓練，更感到愈跑愈能幫助創作音樂。 堅持跑步，不只是訓練身體，更是練習意志及心態。 Madboii 跑步習慣是如何培養？ Madboii：中學時，我們校內有個Cross Country嘅比賽，中一至中六都要參賽，可能有這方面的習慣，都算有參加跑步比賽，但當時覺得沉悶不太好玩。直至2022年第一次參加渣打馬拉松，當時Nike邀請我嘗試一下，我有興趣親身落場，但當時訓練不夠，可能一星期才練一課，比賽前先臨急抱佛腳，結果完成10公里大約五十幾分鐘，之後再跑過半馬，又試過足弓有受傷，去年再跑10公里，第一次跑挑戰組，跑出49分幾。 目前每星期跑多少？…

當滑板文化已經滲透至城巿的每一個角落，來自澳洲的山地滑板（Mountainboarding）好手Dylan Warren（@radicalface）卻選擇了另一個方向——離開石屎森林，走進荒野與岩地。 text Will Chan photo courtesy of the Interviewees 全地形滑板 當滑板文化已經滲透至城巿的每一個角落，來自澳洲的山地滑板（Mountainboarding）好手Dylan Warren（@radicalface）卻選擇了另一個方向——離開石屎森林，走進荒野與岩地。 作為全球最多人follow的山地滑板YouTuber之一，Dylan花了20年周遊世界，將這項結合滑板、滑雪板與登山元素的新興運動，推向更廣闊的視野。而作為專業的運動員和教練，他的最大目標是要讓山地滑板由地下文化變成主流運動。 在Dylan 12歲生日那天，一個朋友帶著一塊奇怪的滑板出現。他最初對此不以為然，直到朋友帶他到高爾夫球場草地試玩，「那是我第一次感受到山地滑板的魅力，我可以跑得更快，跳得更高，感受到在大自然的懷抱裡自由滑行那種極速快感。」 山地滑板顧名思義，是能在泥地、碎石、草地，甚至柏油路上滑行的全地形滑板。它擁有比平地滑板更長更寬的板身、四個充氣大輪胎，以及固定雙腳的綁帶系統，其轉向靈活性接近普通滑板，而彈跳姿態則與滑雪板較為相似，所以是這兩種滑板的混合體。 「任何曾經接觸過其他板類運動的人，對於山地滑板都會很快上手。很多滑雪選手甚至會在夏季時借山地滑板來繼續訓練，藉此保持狀態。」 場地不設限 與平地滑板相比，山地滑板更加貼近大自然，場地亦不設限，無論是郊野斜坡，乃至任何城市地景，都能如履平地。對Dylan而言，山地滑板的最大魅力不僅是刺激與速度，而是可以讓他探索更多未知的地方。他最難忘的經歷之一，是在美國猶他州摩押（Moab）的紅岩地滑行。「那裡的地形像火星一樣，彎曲崎嶇又杳無人煙。在你左右兩邊就是幾百米深的懸崖，你會感嘆這塊滑板竟能把你帶到這裡。」 為了携著滑板探索更多未去過的地方，Dylan在2022年親手把一部退役救護車改裝成露營車，並讓它成為一所「移動工作室」。他從墨爾本一路開車穿越荒原，駛到澳洲的最北端，沿途舉辦滑板工作坊，教當地原住民孩子滑行。 Dylan創立了Australian Mountainboarders，至今培訓了數千名初學者。「山地滑板比很多人想像中容易得多，因為下面是柔軟的草地，而且板身比普通滑板寛闊和穩定。」他更提醒一般初學者毋須急於學習反板等特別技巧，「當你和同伴在黃昏的下坡路漫滑，已經是最美妙的時刻。」 這項運動設有年度的「山地滑板世界錦標賽」，主要於歐洲舉行，吸引來自英國、法國、巴西、日本等國家的好手參加。目前在澳洲雖仍屬小眾運動，但是在Dylan推動和倡議下，澳洲政府已開始興建更多的山地滑板公園。「澳洲擁有世界上最好的地形，只要參與者增多，我相信這項運動將會走向主流。」

以下是Thomas的自介：「我是Thomas aka 吳式滑板，現在是香港落山滑板代表隊成員，自2019年起在國際賽表現一直都是亞洲前三名。上年首次代表香港參加世錦賽，以第22和第26名完成兩個項目。」Thomas（@thom_hlss）與落山滑板（Downhill Skateboarding）的緣分，要從他最初迷上單板滑雪講起，只可惜在香港沒有機會下雪。某日朋友傳來一段影片，畫面中的玩家正駕馭滑板從山路俯衝而下，動作如滑雪般瀟灑。「我當時心想，這樣就算沒有雪也能踩板下山了，即是在香港也玩得到！」這份悸動推動他買了第一塊滑板，從那時起到今天已經是十餘載。 text Will Chan photo courtesy of the Interviewees 在危險邊緣追求完美平衡的藝術 「尋找並了解自己的極限」是這項運動最核心的挑戰。Thomas形容，要在賽道中保持高速，必須以最精準的滑行及最有效的動作過彎。「減速太多，就無法進攻或防守對手；減速太少，就會直接衝進賽道旁的和稈草叢（場地保護）。」這種在危險邊緣追求完美平衡的藝術，正是落山滑板的精髓所在。 雖然賽場上免不了與其他選手較量，但Thomas認為落山滑板更多是與自己的對話。「每當在技術上取得重要突破，我都會感到莫大的成功感。」他更分享自己最近在世界盃奧地利分站，成功以115km/h做出Toe side slide減速進入髮夾彎。可想而知，那種瞬間突破極限的感覺，實在難以言喻。  如《頭文字D》劇情般嚴謹的Protocol 目前活躍於這項運動的香港玩家人數約20至30人，出沒地點遍佈港九新界的山路。對於讓人最擔心的安全問題，Thomas詳細解釋他們的安全措施：「我們配有通訊系統，滑行時會有spotter在前方每3秒回報有沒有車輛上山，包括數量與顏色。每逢有車或者通訊中斷，我們就會保持在自己的路線緩慢下行，直到道路清空。」有了這套好像《頭文字D》劇情般嚴謹的protocol，讓他們在十多年來從未發生過碰撞事故。 不說不知，原來現任世界冠軍Harry Clarke正是在香港長大並開始接觸落山滑板，後來他更引領了Thomas等新手進入這個世界。「我們很想將這個責任傳承下去！」為此，Thomas與朋友共同創辦了長板工作室（@sbdwlongboards），透過組裝和調整滑板、舉辦板聚與教學，讓香港及周邊國家的板友更容易接觸與持續這項運動。 對於有興趣卻尚未敢嘗試的初學者，Thomas鼓勵道：「落山滑板的技術門檻其實不高，懂得用滑板代步就已足夠，絕對沒有大部分人想像那麼危險。」在香港更有適合初學者練習的新手村，即是未通車、寬闊且坡度平緩的道路。加上熱心指導的板友社群，都是讓你投入這項刺激運動的最佳助力。 下次在香港某山路上，當你聽見一種低沉又規律的滑行聲，那可能不是汽車或電單車，而是滑板手掠過彎角的急煞聲。

在北海道二世古的滑雪場，雪的質感和山的輪廓每天都在改變，一對香港情侶教練Autumn（@autumninsnow）和Steven（@stevenonboard）卻在這裡找到他們的第二人生。他們在二世古的角色不只是單板滑雪（Snowboarding）教練，更用他們的自身經歷，向來訪的每一位滑雪愛好者展示這項板類運動的多樣魅力。 text Will Chan photo courtesy of the Interviewees 追逐能與大自然玩樂的職業 Autumn和Steven對於板上運動都是「一見鍾情」。Autumn因為在YouTube看到外國女生玩longboard，覺得又有型又刺激，試玩後即時愛上。後來她更大膽辭職到歐洲考取單板滑雪教練資格，追逐能夠與大自然玩樂的職業和生活；Steven因為借玩朋友的滑板而愛上它的速度感，之後跟隨Autumn涉足雪山，發現單板滑雪同樣玩法多端、速度刺激，更喜歡雪場的日常氛圍，於是便決心成為全職滑雪教練。 香港人要出外旅行才能真正登山滑雪，練習頻率自然遠不如居住在雪場周邊的外國人。不過，自2022年北京冬奧後，中港兩地積極推廣冬季運動，鄰近設施與資源愈來愈多，令這項冬季運動開始在香港爆發式普及，無論是短線滑雪之旅，還是室內滑雪場（如深圳或香港的dry slope），都讓新手有更多選擇。 但Autumn和Steven不忘強調，天然滑雪場的自然地形和天氣變化與室內滑雪場截然不同，其滑行樂趣也難以取代。不過，在出發往外地滑雪前，的確可以先在室內滑雪場熱身。而在沒有雪的季節，他們也鼓勵大家進行off-season training，包括健身、體操、dry slope等，待重返雪地即可進步得更快。 如何挑戰極限又不受傷 畢竟要駕馭滑雪板不比平地上的四輪滑板般容易，其最大難題不是技術本身，而是如何挑戰極限又不受傷，當中需要非常細緻的心理管理。Steven分享道，「有些花式或地形太難又不好玩，就會果斷放棄；但對於值得挑戰的動作，即使反覆練習千次，也不會覺得厭倦。」到了成功那一刻，所獲得的滿足感便會超越任何獎牌或者賽果。 他們在這項運動中曾獲得了不少美好的回憶，比如Autumn曾以教練的身份與家人共同滑雪，當Steven第一次在粉雪上漂浮時，感受更極之難忘。這些與親友、隊友的共同體驗，後來都成為了他們人生中最溫暖的片段。試過有香港知名藝人成為了他們的學生，沿途上不斷被粉絲要求拍照和攀談，以致趕不上行程和進度，也屬於獨特而有趣的經驗。 Autumn和Steven寄語所有猶豫中的新手：「想做就去做，the best moment is now！每個人滑雪的路途都是獨一無二，最緊要自己鍾意和享受整個過程。」對他們而言，現在下一個目標是拍下更多有型的相片和短片，記錄每一個板上的瞬間。 

滑浪風翼（Wing Foil）由風力推動充氣風翼，結合水上滑板及水翼，讓板手可以升起離開水面，御風滑翔。比起傳統滑浪風帆運動，滑浪風翼的器材更輕盈，風翼與滑板分離，需要板手具備更強的核心肌肉、平衡感及心肺持久力。「風翼運動最困難和最具挑戰性的地方是平衡，因為剛開始學的時候，還要兼顧手上的風翼以及風向，但是一旦成功令板離開水面，便可體會到暢快的速度感。」 text Will Chan photo courtesy of the Interviewees 動作瀟灑 速度感強烈 何允輝 (@kikkfeek) 自2012年起代表滑浪風帆香港代表隊征戰世界舞台，曾於2018年耶加達亞運會摘得銀牌。疫情期間，他困於無法出海進行滑浪風帆訓練，看見別人在沙灘上舞動風翼，馬上被這種嶄新的水上運動吸引。「風翼動作瀟灑，速度感強烈，令我深深著迷。」今年退役後，他便全身投入這項運動，並一舉奪得亞洲冠軍，再次刷新港隊紀錄。 風翼運動在香港剛剛起步，但憑輕巧的器材，即使在低風速下也能練習，比滑浪風帆更適合本地風勢變化多端的地理環境。但何允輝認為，風翼未必會取代風帆，「每個項目都有其獨特性，我自己也是從滑浪風帆中長大，所以我期望兩項運動都可以在香港及世界順利發展」。 對大自然的敬畏 風翼運動比賽節奏極快，每位選手都要用最高速度線路角逐，技術上要兼顧板身、風翼，與環境判斷。對運動員來說，更重要是強大的專注力，以及對大自然的敬畏。例如在荷蘭小島Texel一役，面對沙灘上的大浪，以及極長的淺水區域，何允輝幾乎耗盡體力才避免擱淺離開海邊，最終順利完成比賽。「那一刻我感受到自己在大自然中的渺小，但也是最難忘的回憶」。 何允輝坦言，運動中最大的成功感反而不是奪獎的一刻，而是很多零零碎碎的運動時光，例如前述在荷蘭小島橫風橫浪的環境下成功出海比賽，還有曾經用風翼器材以最快時間圍繞港島一圈，此外，在瑞士漂亮的雪山以及極度寒冷的環境下比賽，這些挑戰對他來說也是滿載著成功感。 未來，何允輝希望在世界錦標賽中爭取前十名位置，並且努力令自己維持更好的競爭力，至於有沒有機會突破過去在滑浪風帆的成就，他沒有想太多，因為這樣反而會為自己添加更多的壓力。 從領獎台上的榮耀時刻，到成功以最佳時間環繞港島、在瑞士雪山極寒環境下比賽，這些零碎而獨特的體驗，構成了他對「成功感」的全新理解。對何允輝而言，風翼不只是一項運動，更是一種與自我、自然對話的生活方式。

香港再有世界冠軍！港產劍手蔡俊彥（Ryan）在上月格魯吉亞舉行的世錦賽男子花劍決賽中，奪得香港劍擊史上首面世錦賽金牌時，同時在累積分數的世界排名中登頂，成為真正「世一」！ 去年這個時候，蔡俊彥無緣巴黎奧運，只能在電視機前旁述隊友代表香港出戰，他不時拋出金句，笑說「菠蘿包贏咗法包」（菠蘿包是香港選手的張家朗，法包是法國選手），被網民大讚轉數快：「Ryan金句今晚都係世一」。 Ryan笑言，觀眾可能覺得他只是個「識少少劍擊嘅低能仔」；不夠一年後，他愈戰愈勇，短短三個月內連續橫掃上海大獎賽、亞錦賽和世錦賽三項國際賽事的金牌，創下「不敗之旅」的傳奇。他直言成功的關鍵是一句自勉的話：「輸就輸囉！」 一顆反叛的心、一套獨特的打法，從青春期的叛逆少年，到如今的世界冠軍，成就出蔡俊彥用劍鋒，書寫了一段屬於自己的傳奇故事。 Text．Nic Wong | Styling．Sum Chan | Photo．Ken Ngai | Hair．Lupas Chui | Makeup．Wing Chan | Watches．TAG Heuer 青春期反叛至今 蔡俊彥與一般乖乖仔不同，向來不甘平淡，劍擊之路始於小學，想最初學劍時有點抗拒，但上了一堂課後對劍擊的動感與策略吸引，純粹因為覺得好玩，其後成績愈來愈好。Ryan笑說：「我從青春期開始就反叛到現在，沒有停過。我不喜歡跟著別人做的事，我想有自己獨特的一套。」 偏偏，劍擊講究規則與紀律，更是一項充滿傳統框架的運動，但對蔡俊彥來說，這些框架反而激發了他的創造力。「正正因為有傳統，要有一定的基礎，而我由頭到尾都對傳統技術感到不舒服。」他坦言，早年世界排名第16位時，曾質疑自己是否需要模仿頂尖劍手的經典打法。「我看到當時世界第一、第二名的選手，他們的打法很傳統、很正路，我不禁思考，若我想成功的話，是不是要跟他們一樣？」Ryan深知自己要跟隨他們的步伐，也不會比對方表現更出色，幸好他的教練鼓勵Ryan擁抱自己的獨特性，成為他日後成功的關鍵轉捩點。 看過蔡俊彥比賽的話，不難發現他會突然出現一些大動作，甚至跳起來。老實說，這種風格在劍擊場上並不常見。「我從小看過很多劍手的比賽片，記得有人跳起出招，深深印在我的腦海裡。」某次比賽中，Ryan在危急關頭嘗試跳躍進攻，意外得分，從此這一招成為他的「秘密武器」。「本來只是自己的初衷，後來才發現這招原來能夠影響對手的心理。」他開始分析自己的動作如何干擾對手節奏，將這招磨練成為屬於自己的戰術，讓他的劍擊風格獨樹一幟。 夢幻夏天三連冠 2025年的夏天，對蔡俊彥來說，絕對是一場「夢幻之旅」。從5月的上海大獎賽開始，3個月內連奪3項國際賽事冠軍，當時世界排名才32位，奪得個人第一面國際賽金牌，搖身一變成為世界冠軍，以及國際劍壇的焦點。談及這段連續不敗的經歷，Ryan笑言：「從成為劍手開始，從沒想過可以連續三項大賽不敗稱王，感覺好夢幻。」這段夢幻背後，主因是他對心態的精準調整而成。 就在上海大獎賽奪冠之前，蔡俊彥經歷過一波低潮，好不容易才首奪個人國際賽金牌。意外讓他找到心態的突破。「我沒特別大幅度調整技術，但心態放開了，進入了一個更好的思考模式，」Ryan這種「佛系」心態，讓他在往後舉行的亞錦賽和世錦賽中表現得更加從容。「以前我會覺得，視乎當日狀態好壞，但現在我會思考，心態應該放在甚麼位置，甚麼時候過分緊張，甚麼時候過分鬆懈，如何調整到最適合的狀態。」 回想這次世錦賽的奪金之路，絕非一帆風順，蔡俊彥在16強面對當時世界排名第5的意大利劍手Guillaume Bianchi，本來預計會是他整個賽事的最大挑戰。「我甚至覺得，這一場的勝方，將是本屆賽事的冠軍，」結果Ryan以15比10擊退對手。 命運總愛設置考驗，Ryan在8強對戰另一意大利劍手Filippo Macchi時，最後驚險地以「決一劍」15比14險勝晉級。「那場比賽器材有點問題，我刺中了對手卻沒得分，換作以前的我可能會發脾氣而影響表現，但當日我很冷靜，還跟自己說：『輸就輸囉，唔緊要，專注執行戰術吧！』他心想一切都是考驗，好好迎接之後的事。」這種淡然的心態，讓他最終化險為夷，菠蘿包再次贏了意式香草包。往後愈戰愈勇順利奪得世錦賽冠軍，亦是香港前人從未試過的第一位世錦賽金牌劍手。 世一背後 蔡俊彥在接連賽事以壓倒性優勢取勝，但他在世錦賽決賽後「難得」謙虛，令人印象深刻。「我覺得有好幾個劍手比我厲害。雖然我現在是世界第一，但老實說，我覺得自己未值得這個位置。」登上世界第一的寶座，至今也未夠一個月，對Ryan來說既是榮耀也是挑戰。他笑說：「現在會沒那麼夠膽出街，但比賽上未感受到壓力。」他認為，世界頂尖劍手的技術差距微乎其微，真正的分水嶺在於心態。「頭二三十位的劍手，技術和實力差不多，關鍵在於如何在巨大壓力下發揮表現。」他坦言，這種能力來自經驗與反思。「有些人沒想到要調整心態，或者不知道怎麼調整，我幸運地想到了一些方法。」 這種「幸運」，其實是蔡俊彥多年來的積累。從2015年青年奧運摘下香港首面劍擊獎牌，到2021年東京奧運16強失利，再到2024年因排名原因無緣巴黎奧運，Ryan的職業生涯充滿起伏。「巴黎奧運時，我在電視機前旁述比賽，很多人可能覺得我是個『識少少劍擊嘅低能仔』，但現在人們知道，我真的打劍很厲害。」遊走謙虛與驕傲之間，Ryan的反叛個性盡情展現出來，正如他凱旋回歸到機場時發表的豪情壯語：「想對啲由細到大都唔想我成功嘅人講，對唔住，我得咗喇！」 蔡俊彥的反叛精神，不僅體現在他的劍擊風格，也融入他的處世態度。「我媽咪經常叫我不要亂說話，但我覺得，只要不傷害別人，我就應該做回自己。」他笑指自己可能有點「反社會人格」，但這種特質讓他敢於挑戰傳統，追求真我。「我來到這世上，不是要取悅全世界，你喜歡我就喜歡，不喜歡就算吧。」 香港劍擊的未來 愈戰愈勇的，不只是蔡俊彥，更是香港劍擊這項運動，近年開啟全新篇章，劍擊奧運金牌累計3面，亦有Ryan的這面世錦賽金牌。「我們這一輩有張家朗、江旻憓、佘繕妡等世界級選手，是因為前面有很多人的貢獻。過去全港只有一間劍擊俱樂部，到現在有五六十間，真是很多人努力的結果。」這一刻的Ryan又顯得很謙虛。「香港的劍擊發展很快，但資源仍然有限，我希望這面金牌能讓更多人關注這項運動。」他鼓勵年輕劍手找到屬於自己的風格，不要麻木跟從別人，要擁抱自己的獨特性。 奪得世一後，蔡俊彥的目標並未止步，他將目光投向即將舉行的11月全運會，以及2026年在香港主場舉辦的世錦賽。「我當然想衛冕，也想在2028年洛杉磯奧運企上領獎台。」更長遠是，他希望在退役後自己的名字仍然被人記住。「如果過了十年、二十年，人們還會覺得蔡俊彥是一個傳奇的劍手，那就好了。」

常說「Work Hard, Play Hard」，但跑步不是只為了速度；勝利也不只單靠咬牙切齒來實現。瑞士運動品牌 On 今年推出「SOFT WINS」企劃，重新定義跑步真諦，強調以更舒適的步調，享受跑步過程中的成長與突破！ On 攜手四屆長跑世界On 攜手四屆長跑世界冠軍Hellen Obiri，今年稍早時首度推出「SOFT WINS」系列，旨在突破與跑步互相關聯的高強度心態。跑步不必逼迫自己到盡頭，反而鼓勵大家在跑步過程中善待自己、多注重社群連結和個人成長，不必追求極致的速度。 以柔致勝，重新定義跑步真諦，亦是源自真實運動員經驗所塑造的表現策略。Hellen Obiri跑步歷程，今次可從品牌拍攝的影片中清楚看見，同時展現了強度與緩和之間的平衡，真正的力量不單只源自毅力，更在於身體的恢復、社群的連結及內心的寧靜。 今次觀眾可窺探Hellen Obiri在競賽和訓練時身體與情感實況。透過結合比賽畫面、訓練片段及與其他運動員的靜謐時刻，捕捉當中的小習慣和片刻休憩如何帶來平衡。藉此，On 希望更多跑者探索一種更柔和的方法，優先重視對身體的關懷、意識與目的。 On 同步推出全新Cloudsurfer Max長距離訓練跑鞋，讓大家都能親身極致舒適助力溫和致勝。貴為Cloudsurfer系列的最新鞋型，也是 On 最新的高緩震鞋款，Cloudsurfer Max專為長距離訓練而設計，其配備高堆疊中底、雙層CloudTec Phase技術及更柔軟的泡棉複合材料，讓長跑過程中的每一步，都能享受極其流暢的體驗。 不得不說設計，主要升級包括平針織領口、新型工程網布和重新設計的鞋眼結構，增強透氣性與貼合感，以及提升流線型外觀；大膽的顏色搭配和精緻的工藝細節使其在日常運動表現獨樹一幟。 今年7月底，跑手更可進一步Soft Wins的瞬間，On 限時在中環摩天輪下向所有跑手派發免費雪糕，以輕鬆方式讓大家感受的跑步真諦，跑後放鬆心情、降溫和獎勵自己！以柔致勝，你我都能做到兼跑得到！ 活動資訊日期：7月24日至29日時間：下午7點至11點地點：香港摩天輪 Hong Kong Observation Wheel*跑手即場登記後可取得「The Softie」雪糕一杯

2021年開始，發展局開始為不同樹木設置俗稱樹牌的二維條碼樹木標籤，公眾可以透過掃描OR Code得到更多樹木的知識，例如樹木的品種、屬於原生還是外來物種、特徵、趣聞等。雖然目前紀錄尚未覆蓋所有樹木種類，在樹木管理部門的努力，估摸約二百餘種獲得「身分證」。然而有多少港人，會行多步了解這些樹木的故事呢？ text yuiphoto OiyanChan 發現公園種滿洋紫荊 90後Oscar原本從事IT行業，專職開發網頁以及區塊鏈項目事務。今年3月原職公司架構重整，他離職後開始以屋企作為工作場所，獨力開發應用程式。離職後，有日他如常在家附近跑步，等紅綠燈過馬路之際，他突然發現樹上的樹牌，一個念頭便開始在腦中埋下種子。「起初沒想過或有一個計畫成型，純粹是出於衝動和好奇心，揼出了一個prototype。」社區樹木遊戲「我的小樹靈」Mytreelings的雛形，由念頭中漸漸成為具體，並開始萌芽。 這個社區樹木遊戲玩法簡單，只要打開Mytreelings掃描「樹牌」上的二維碼，並答對其中兩條問題，便可成功捕獲可愛的小樹靈。收集小樹靈後，圖鑑上的原本灰底的小樹靈便會變成彩色，呈現可愛的真貌。「還有一個是地圖的功能， 如果用戶發現身邊沒有樹，可以透過地圖搜索，查找附近有沒有小樹靈可以捉。」 Oscar坦言，在開發Mytreelings前對樹木的認識相當有限，甚至平日都很少去留意身邊的樹木。自從開始Mytreelings，更一改都市人對大自然的刻板定義。「其實未必需要花一兩個頭去郊野公園，才意識到自己同大自然之間的關係。日常生活中只要稍加留意，都可能發現自己同大自然嘅連結。」 城市節奏太快，以導致生活同一片土地的大家，有時忘記樹木都一同在這城市生長。這些樹木也是城市中的鄰居，我們卻這班鄰居一無所知。「距離我家不過五分鐘路程的新和里，我常常去那邊踢波的，那邊隔離有個公園。我開發Mytreelings後才發現，原來整個公園都種滿了洋紫荊。又例如我家樓下，門口見過那兩三棵樹，這幾棵樹其實打從我出世已經在了，但我一直不知道樹的名字，做了Mytreelings才知道那棵樹叫石栗。」 一同譜寫故事  「Mytreelings絕對不會是我一個人做，一定是群眾意見，群眾同我一齊去令到件事更完美。」 Mytreelings目前並沒有在app store上架，而是以小規模的模式在五月底開始公測。目前運作了大概一個月，收到大量好評。例如有家長玩家表示，自從子女開始玩Mytreelings，在街上看到有樹木就會走去問有沒有小樹靈；又有上班族的玩家指，自己本來吃完午餐多數就是會呆在辦公室，有Mytreelings後現在多了動力吃完飯下樓走走。這些玩後感，對Oscar來說都是莫大的鼓舞。 也許多玩家試用後，都會私訊Oscar分享自己跟樹木的故事，甚至有熱心的網民會約Oscar出來，以專業角度說說Mytreelings可以如何改善。因為樹木，Oscar與一眾陌生人也開始結緣，由網民變成網友，又由網友變成朋友。「有位網友很厲害，我上星期才跟他約出來吃了一頓飯——他居然以一己之力爆scan整整一萬多棵樹，真的非常感謝他。他由內測到公測都一直參與其中，甚至每一次發現問題，都馬上私訊告知，好像Mytreelings都跟隨他一同成長似的。」 玩家在捉小樹靈，也在紀錄著城市中樹木的位置。以Oscar的形容，就好像以前玩Open world類型的遊戲，你只有踏足過未踏足的地方，地圖才會由未知的灰色，變成具體兼具名的地方。「對我個人而言，可能是與樹木的關係增強了，因此對該地區的歸屬感也隨之加強，因為那些樹木已經在生活中活過來了。此外，知識增長之後，也能將這些知識分享給他人，從而獲得更多理解，也就是說了解得更多了。」 問對一個問題 對本來就從事IT的Oscar來說，開發Mytreelings在技術上難度不算高，只是一人作業下工作量不少。他直言原本很難在短時間內開發出Mytreelings，尤其是他並不是修讀設計出身，難以由零開始去完成小樹靈的設計。幸而如今人工智能發展純熟，他借助各種AI工具，除了可以令前期開發的時間成本大大減低，更可以借AI去代勞自己不熟悉的範疇。Mytreelings由意念到生成程式，原來是花了大概一星期多的時間，十分驚人。 「設計這些小樹靈，是一個很理性的過程。」Oscar與AI的合作過程，比起是指令，倒不如說是來來往往的溝通：「首先我會找到一張形象的參照圖，去讓AI描述圖片的形象是甚麼、特徵是甚麼。得到這個描述後，我便能夠得出這風格的prompt。接下來，因為我要令每隻小樹靈，都要根據樹木本身特徵，去做出不同的設計。因此我需要收集樹木資料，而這些樹木特徵和資料，其實都是由發展局提供的。最後就是將這個風格的prompt，再加上每棵樹木的特徵，再讓人工智能去生成不同的小樹靈。」每一隻小樹靈，都各有自己的特徵，譬如Oscar最喜歡的毛葉桉，對應是一頭皮膚光滑、掛著小白花的小樹靈，就是呼應毛葉桉光滑、呈灰綠色的樹皮，以及花期盛開的白色圓錐花。 正當大眾擔憂，AI會否取代自己的工作時，Oscar似乎以Mytreelings提出了一個問題。「我本身整網頁，其實AI都正在取代整網頁的過程，我會覺得AI確實正在取代一些本身人類做的工序。但我又會反思，如果AI可以取代某些工序，我可以做些甚麼呢？如果AI取代了我去做一件事，那我應該再跳一層，去令自己的工作變得更加成熟更加有效率。」他認為AI永遠不能代勞的，是人類的想法：「進入AI時代有個statement就是，解決問題已經不是問題，找出對的問題才是問題。」 我的小樹靈Mytreelings ：https://www.mytreelings.com/tc

歐陽萬成（Jimmy O. Yang）日前來港在紅館開騷，引來全球關注撲飛入場及網上討論，是否有點意猶未盡？棟篤笑（Stand-up Comedy）又名脫口秀，多年來在全球掀起熱潮，在眾多棟篤笑藝人中，除了大眾熟悉的黃子華、歐陽萬成以外，世界各地一群才華洋溢的亞裔表演者，以獨特的跨文化視角及風格，在國際舞台上大放異彩，成為一股不容忽視的力量，不僅為觀眾提供娛樂，更在歡笑聲中推動文化交流，讓世界更了解華人及亞洲人社群的多元面貌。以下7位轉數極快的亞裔棟篤笑高手，以笑話打破文化隔閡，讓觀眾得到情緒出口，笑個痛快，因此贏得廣泛共鳴。 Text Kelly Lai Ronny Chieng（錢信伊） 嬉笑怒罵的天才 Ronny Chieng，出生馬來西亞的美籍華裔，因為對表演的熱愛，放棄了律師本業，轉戰棟篤笑舞台。他的Netflix特輯《亞裔笑星摧毀美國！》（ Asian Comedian Destroys America）非常受歡迎，亦曾參演電影《我的超豪男友》及《尚氣與十環傳奇》，人氣不只在亞洲高企，更全球知名。 他的表演主題涵蓋廣泛，從科技、政治到文化差異，以尖銳的嬉笑怒罵聞名，經常諷刺亞洲家庭文化，如華人父母在教育時著重賺錢觀念、移民身份認同，以及西方對亞洲的刻板印象。他以誇張的肢體語言及冷面笑匠的風格製造反差幽默，自2015年起受邀參與著名《The Daily Show》節目，吸引了全球觀眾的目光！ Leslie Liao 兩性關係主題引共鳴 Leslie Liao是近年冒起的棟篤笑藝人，美籍華裔，她的表演靈感多來自亞裔美國人的成長經歷，尤其聚焦女性視角。她曾於Netflix人事部工作，後轉為全職表演者，2023年被選為蒙特利爾Just For Laughs喜劇節的新面孔，曾亮相Netflix特輯《保證好笑：棟篤新人王》（Verified Stand-Up）。 Leslie Liao的拿手好戲是探討兩性關係、性別歧視、亞裔家庭壓力、職場、約會文化，以及年輕世代在社交媒體的焦慮，她的幽默帶有自嘲及荒誕感，措詞也非常直白，坦言女人的約會心態，「女人過了35歲沒時間再跟你耗！」真實得讓人暗笑。 Jordan Leung 香港的叛逆笑匠 Jordan Leung，又名69Ranch，是香港棟篤笑表演者，他15歲移居美國，後回流香港發展事業。Jordan Leung的表演風格以其「低能量」和死氣沉沉的語氣為特色。他略帶nerdy的神情講述荒誕笑話，形成一種獨特的喜感效果。 69Ranch的主題廣泛，包括文化差異、生活經歷等，更表示小時候愛看周星馳電影，搞笑風格也受到他啟發。2024年的香港棟篤笑世界巡迴演出，門票在數小時內售罄，反應令他意想不到。他在IG上載的搞笑短片，已累積數百萬觀看次數，在香港及海外華人社群中廣受歡迎。 Ali Wong 兩次奪金球獎的喜劇女王 越南裔Ali Wong擁有多重身份，既是喜劇演員、作家、編劇，也是棟篤笑藝人，Ali Wong是當今大熱的喜劇女王，她的Netflix棟篤笑特輯與電影，包括《黃艾莉：眼鏡蛇寶貝》、《黃艾莉：鐵娘子》，獲得了廣泛好評。 2024年，Ali Wong憑《齮齕人生》（Beef）的演出，獲得金球獎「迷你劇集及電視電影」最佳女主角獎，2025年，再獲得金球獎「最佳電視棟篤笑演員」。她亦被列入《時代》雜誌的2020年及2023年「100位最具影響力人物」。Ali以其大膽、直率與充滿性暗示的風格而聞名，她的棟篤笑主題通常圍繞著性、種族、性別與婚姻等話題，以幽默而深刻的方式挑戰傳統觀念。 Nigel Ng 評論Jamie Oliver蛋炒飯爆紅 馬來西亞裔的Nigel Ng，人稱Uncle Roger（羅傑叔叔），也是著名網紅，他的YouTube頻道訂閱人數逾千萬人。最獨特是因他創造角色Uncle Roger而出位，人設是一個亞洲傳統男子，專門評論外國煮食節目，每次看到西方人亂弄亞洲食物，都會大肆嘲諷一番，一段評論Jamie Oliver示範蛋炒飯的片在全球引起關注。 棟篤笑背後，Nigel Ng坦言會認真研究烹飪美食的方法，不會胡亂批評，更希望這個Uncle Roger角色，讓更多人了解亞洲文化，推廣亞洲美食，觀眾對他的誇張與諷刺手法，均非常受落，看得過癮。 王勝（Sheng…

 《殺神John Wick外傳：芭蕾殺姬》現已上映，電影最後部分，Ana de Armas飾演的Eve殺入白雪覆蓋的小鎮上演復仇戰，更會與奇洛李維斯飾演的John Wick對打。這個地方其實是奧地利小鎮Hallstatt（中譯：哈修塔特/哈爾施塔特），夢幻取景配上復仇情節，令劇情形成明顯對比，到底這個暗藏殺意的奧地利夢幻小鎮是怎麼樣？ Text by Grace Hallstatt X 芭蕾殺姬 《芭蕾殺姬》有不少場景在奧地利童話小鎮Hallstatt取景，上演一場場激烈的追捕和打鬥。電影主要拍攝當地的冬天場景，連綿白雪令整個湖光山色木屋變成白濛濛一片。當地夢幻景觀被白雪覆蓋時，令小鎮失去活力，突顯殺神戰場的冷漠和殺氣，景觀正好為《芭蕾殺姬》形成強烈對比，在夢幻的國度美景裏，卻帶著殺意和爭奪的仇恨心。 韓劇《魔女》《春日華爾茲》曾經取景 除了《芭蕾殺姬》，其實韓劇《魔女》及《春日華爾茲》亦曾在奧地利Hallstatt取景。《魔女》改編自姜草的同名網路漫畫，女主角朴美貞的夢想之地就是奧地利的這個絕美小鎮，因此劇集版大結局特別飛到Hallstatt取景；2006年《藍色生死戀》四季系列終章《春日華爾茲》亦於奧地利取景，令這裡人氣高企。 從愛情詛咒到幸福童話 其中《魔女》劇情講述，女主角美貞被下了詛咒，任何男人靠近她都會離奇地意外死亡，因此同學們都遠離美貞，她亦害怕與人交流，免令無辜者被殺。男主角東鎮從讀書時開始留意和默默照顧女主角，日久生情愛上美貞，但女主角不敢愛。男主角決定前往美貞的夢想之地Hattstatt，尋找解開美貞身上詛咒的方法，隨後美貞亦來到，兩人再次相遇，東鎮冒著生命危險向美貞告白，優美的景色突然風雨交集，場面令人擔心和驚嚇。最終女主角也向男主角告白了，勇敢去愛，Hallstatt變回夢幻之國，這就是破除詛咒的方法。女主角的夢想之地與她身上的詛咒形成強烈對比，最終破解詛咒，哈爾施塔特的夢幻映射著女主角的希望。 還有《魔雪奇緣》迷因？ Hallstatt冬季的湖泊、小屋和山景，看起來與迪士尼電影《魔雪奇緣》（Frozen）場景相似，到底這裡是否故事中的阿德爾王國（Arendelle）的靈感來源？不過，官方公佈《魔雪奇緣》主要靈感來自挪威的冬季景觀，迪士尼官方活動也主力在挪威舉辦，但很多遊客依然因此認識了Hallstatt，希望到此一遊看看是否真實的阿德爾，結果這個誤會令Hallstatt成為《魔雪奇緣》粉絲的熱門朝聖地。 世界最美小鎮 Hallstatt位於奧地利中部地區，以湖光山色和童話般的景色聞名，一直被譽為「世界最美小鎮」及「最美湖泊」等美譽。估計當地人口只有幾百人，但旺季時候每日旅客多達1萬人，比例上相當誇張。靠山而建的七彩房屋和地標路德教會尖塔最受遊客歡迎，成功捕捉小鎮被周遭山脈環繞的夢幻景象。 世界文化遺產VS 過度旅遊地區 VS 山寨版 Hallstatt在1997年被聯合國教科文組織列為「世界文化遺產」後，流行度大幅提高，多得2006年韓劇《春日華爾茲》及後來的《魔雪奇緣》系列，全球大多遊客尤其互亞洲人，成為熱門的旅遊地點，更逼爆小鎮成了過度旅遊的地區。多年來都當地居民亦不時抗議受到滋擾，要求當局限制每日遊客數量及晚上禁止旅遊巴士進入等。另一邊廂，2011年，中國廣東省惠州市亦模仿Hallstatt建造了一個山寨版「哈斯塔特村」，引發爭議後，最終與奧地利政府達成協議，並獲Hallstatt小鎮鎮長訪問共同合作發展。

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