J. R. R. Tolkien’s 托爾金的經典作《魔戒》（The Lord of the Rings），經Peter Jackson手下的電影三部曲頓成經典。雖然，隨後打算繼續名留青史的《哈比人》三部曲毀譽參半，兩年前開播的「史上最貴美劇」《魔戒：力量之戒》未算將《魔戒》熱潮成功推向新世代。 本月，《魔戒》又有新作面世–《魔戒：洛汗人之戰》(The Lord of the Rings: The War of the Rohirrim)，傳聞其中主要原因是為了續約而制作…… 故事發生在《魔戒》三部曲的183年前，講述傳奇洛汗國王聖盔鎚手的家族故事。登蘭德之王沃夫為報父仇突襲洛汗，迫使洛汗國王聖盔鎚手與人民在要塞號角堡背水一戰，而此地就是日後的「聖盔谷」。 面對危急形勢，聖盔鎚手之女夏娜必須鼓起勇氣，率領反抗軍對抗一心殲滅他們的致命強敵。原本的《魔戒》味道今次加入「日風」，找來製作過《人狼》、《機動警察劇場版》、《血戰：最後的吸血鬼》，並執導《攻殼機動隊： S.A.C.》及《銀翼殺手：黑蓮花》的神山健治主理，又會擦出怎樣的新火花？ Text：大秀 《魔戒：洛汗人之戰》由美劇《傳媒家族繼承人》金球獎視帝Brian Cox聲演洛汗國王聖盔鎚手Helm Hammerhand、《別跟山過不去》Gaia Wise聲演洛汗公主夏娜Héra、《末日列車》Luke Pasqualino聲演登蘭德人之王沃夫Wulf、在《魔戒》三部曲中表現出色的Miranda Otto回歸洛汗女戰士伊歐玟Éowyn一角。 電影的導演是神山健治 (Kenji Kamiyama)，他是日本動畫導演、編劇及作家，目前主要是與Production I.G合作，自言喜歡《魔戒》系列小說，「實際上，對我影響最大的是Peter Jackson的《魔戒》電影三部曲。我在三部電影的首映日時就立即去看，當接手這個項目時，我知道，必需要找回我第一次愛上這個魔戒世界時的感覺，試圖重新找回作為這個電影系列的長久粉絲的視角。《洛汗人之戰》的故事，有如此強大的力量，深深吸引了我。」 神山健治表示，電影公司找他執導這電影時，他第一個反應是：「以手繪動畫來製作，是不可能的，銀幕上千軍萬馬，設計複雜。但這是一個讓我可以嘗試我熱愛的情（動畫創作）的機會，我必須要接受這個挑戰，只是我不知道應該怎樣做。」神山導演說，幸好有 Weta，與他們合作真是太棒了，「我們一起制定製作流程。在設計角色時，我們需要大量的想像力來了解他們的背景、歷史、他們所經歷的事情……」 導演舉例，為甚麼沃夫臉上會有一道疤痕，「所以，由《魔戒》電影三部曲的聯合編劇Philippa Boyens來領導故事發展是必不可少的，因為，她了解這個世界觀的來龍去脈，讓我們按著每個角色的背景來設計，這就是將故事改編成動畫電影的過程。」 以動畫形式呈現托爾金的世界 「我認為，動畫是一種很好的媒介去描繪奇幻和科幻小說等類型，因為，它已經是一個想像的世界。當你進入動畫世界時，你與觀眾有一定的共識，即它是虛構的，它是繪製和想像出來的東西。」神山導演續說，用動畫來擴展故事世界也非常容易，「雖然我，說在銀幕上同時呈現多種角色和生物的是很困難，但同時，動畫也給予你自由，你可以以更自由的方式描繪奇幻和科幻世界。在嘗試改編像《魔戒》這樣的故事時，危險在於一旦你在視覺設計走奇幻路線，你可能會在這條路上走得太遠，因而失去真實感……」 另一個挑戰、是要與之前的電影保持一致，「所以，在製作這個奇幻故事時，必須保持那種真實感，要在電影製作中做到這一點，你必須了解攝影角度、每個鏡頭中使用的鏡頭類型，以及曝光、燈光和鏡頭調度，打燈的方式與平面繪圖不同。」當觀眾看到《魔戒：洛汗人之戰》時，神山導演有信心，他們會看到這一切始於一段未知的旅程，充滿了不確定性，「現在，電影要上映了，感覺很不可思議。我希望觀眾喜歡日本動漫/動畫與其他形式的動畫的不同之處，這是一部適合普羅觀眾的劇力萬鈞的電影。」 新力軍參戰 – Emma Thompson 女兒 Gaia Wise 聲演 夏娜 故事的女主角夏娜 Héra，由佳雅懷斯（Gaia Wise）聲演，原來她的來頭也不小，就是奧斯卡影后Emma Thompson的女兒，「我小時候就看過了小說，然後，我第一次看《魔戒》電影大概是12歲的時候。從那時起，我每年至少看四遍，因為我突然會想再看，會連續三個晚上重看三部曲。」她認為，人們對《魔戒》感興趣的原因，是因為這些故事都是關於人性，令我們有共鳴共震。「這些故事都是關於善良、愛、照顧地球、戰爭禍害，當中讓我們可以世代相傳的東西太多了，我認為托爾金的作品將是永恆的，因為他創造的世界是如此激動人心、美麗和發自內心，並且與每一代人產生共鳴。」…

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食咗你四十幾年蛋撻呀，到而家冇得食，真係可惜！ 《行運一條龍》 堅叔（曾近榮 飾） 位於太子、人稱「行運茶餐廳」的鴻運冰廳餅店，自七十年代開業至今，日前宣布將於今年聖誕節結業，捱得過沙士新冠，捱不過客人減少。曾拍過《行運一條龍》、《黑社會2以和為貴》等，成為香港電影一個常見場景，但風光背後，其實是一間做了四十幾年街坊生意的冰室茶餐廳，可惜敵不過生意艱難。 現年70歲、人稱「大哥」的馬老闆，婉拒了多間傳媒的訪問，《JET》難得成功獨家專訪馬老闆，暢談鴻運四十多年的變化，冰室裡的最後聖誕，彷彿與「行運茶餐廳」來個平行時空的對照。 Text & Interview: Nic Wong｜Photo: Ho Yin 生意唔好，心情當然唔捨得，但冇辦法，個個月都蝕錢，點可能蝕咁多呢？ 鴻運冰廳餅店 馬老闆 傳媒口中的「馬老闆」總是婉拒訪問，但在鴻運主場的他卻是平易近人，穿著傳統伙記的白恤衫，總是在水吧前準備上菜，不是熟客的話，看不出他就是「鴻運」老闆。不過，不少熟客來到，都找他打牙骹，慨嘆鴻運快將結業。有熟客想借他穿了四十幾年的伙記衫來拍照，他二話不說應熟客要求，脫下工衣並繼續幫忙上菜。 老闆口中滿帶無奈。他坦言並非業主加租，也不是食材成本上漲，原因相當簡單，就是客人大幅減少。「兩個月前決定結業，因為生意實在太差，比以前生意差了一半，甚至疫情更差。」他指出，鴻運大檯不多，加上沒做夜市，疫情期間的影響不大。「反而疫情後人流少了好多，可能大家的生活習慣改變了。」再之前的沙士影響更大，生意更差，但當時只維持了一段短時間，很快人流就回復了，今次卻看不到光明轉機。 站在收銀處幫手的「二家姐」，就是老闆的大妹，她也說：「門口不遠處，其實都是旅遊巴的落客站，可惜旺丁不旺財。」宣布結業後幾日來到鴻運，當日不夠下午4時半，最馳名的蛋撻經已售罄，不少慕名而來的食客大呼失望，亦要等候一會兒才有位入座。二家姐說：「你看看這疊單有幾厚！很久沒試過這樣好生意了！」老闆接連苦笑道：「這陣子生意好了不少，如果一直維持這樣就不用執笠，就可以笑得出啦。」每每本地老字號宣布說再見，香港人紛紛幫襯作最後支持，但平日留港消費沒有北上，又是否能夠叫停那些老店執笠的畫面？ 鴻運原名「鴻運冰廳餅店」，據老闆所說，創立於1976、77年，當時是他的爸爸創立鴻運，名字只求好意頭，寓意「鴻運當頭」。「當時七十年代很流行冰室，茶餐廳的數量反而不多。那個年代香港輕工業發達，例如造假髮、原子粒、製衣業等等，附近有很多工廠，爸爸看到商機便在這裡開冰室。當時工人很勤力很搏命，幫襯冰室的原因，都是快快吃個麵包就繼續開工，就如周星馳所言：『飲杯茶，食個包』，然後就回去開工。因此，冰室沒賣這麼多東西，沒賣碟頭飯，只賣茶水及麵包西餅，最多只有個通粉常餐等等。」 不如大家坐低，飲啖茶，食個包，慢慢傾。 《蓋世豪俠》 段飛（周星馳 飾） 老闆娓娓道來當年的冰室與茶餐廳之別。「當時冰室分兩派，一是本地，一是潮州，大部分冰室都是潮州人開舖，名為『潮州吧』。奶茶用一壺壺茶壺來沖，喝起來又香又滑又新鮮，即是我們常說的『絲襪奶茶』。」他指出當時「本地吧」的茶多用浸泡，沒那樣好喝，麵包西餅沒也沒有潮州那樣傳統。不難聽出，老闆一家都是潮州人。 爸爸開「鴻運」，身為大哥的他二十多歲就去幫手，一生人只打過一份工。後來爸爸在90年代中逝世，他正式接手繼續主理。「現在70歲，在鴻運47年了，日日開工，只有新年休息幾日。」 人稱「阿嫂」的老闆太太，平日亦會落舖幫忙，有時站在門外幫忙賣麵包西餅，她說：「開張最初十年八年的生意最旺，當時工廠區未北移，熱奶茶都只是一兩元。」後來才開始賣碟頭飯，愈賣愈多款式，從冰室轉營至茶餐廳。 老闆續道：「好話唔好聽，以前都是偷雞，不夠生意才賣碟頭飯。一直都想過賣其他食物，但環境問題，我們沒有廚房，做到幾多就幾多。」老闆所說的「沒有廚房」，其實都有三個爐頭，不只供應日常早餐常餐快餐特餐，碟頭飯如干炒牛河、星洲炒米也能吃到，如今與一般茶餐廳無異。「我們最好賣是蛋撻、雞批、西餅等等，沒甚麼秘訣，最重要還是調較蛋漿和烘焙時間，始終是傳統冰室西餅麵包，現在比較少有。」 唔係招積，呢啲叫性格。做我哋街坊生意，最緊要記住每個街坊嘅口味。唔係點同啲快餐店fight呀？ 《行運一條龍》 李老闆（吳孟達 飾） 除了街坊生意外，鴻運的懷舊裝修，一直以來成為港產片的拍攝場景，譬如說周星馳電影《行運一條龍》中，曾經化身人所共知的「行運茶餐廳」，其後亦有杜琪峯執導、任達華古天樂張家輝等人主演的《黑社會2以和為貴》，今年賀歲電影《臨時劫案》中，亦有在鴻運取景。 提到當初為何願意借場拍電影，老闆說第一次借場正值新年休舖，《行運一條龍》亦不是第一部在此取景的港產片。「其實第一部是《三個受傷的警察》（趙崇基執導，鄭則仕、王敏德、林曉峰主演），之後才是周星馳的《行運一條龍》。他們一問我就答應，當時正值過年我們休息。（沒有嫌麻煩？）都是找一兩個人開舖，無所謂啦。」 往後鴻運就成為不少電影電視的取景地，但拍攝過後不算非常旺場，只是間中有些影迷來朝聖一番，以新加坡及馬來西亞的影迷最多。「我們都是實際人，最重要是做好份內事，所以比較低調，一直沒利用電影去做宣傳。」 老闆憶述，當年周星馳拍《行運一條龍》的時候，自己碰巧沒有在場，反而最記得八十年代無綫播《鹿鼎記》之時，劉德華曾經來過幫襯。「正值劉德華開始大紅大紫的時候，他剛好到太子拍電影，買了很多個菠蘿包、雞尾包、豬仔包，用來『萬歲』給同事，記得他沒有架子，很親民。」為香港電影留下不少光影回憶，他直言還是《行運一條龍》最能抓住香港茶餐廳的寫照，只是沒想到，下個年初四再也吃不到「鴻運」的蛋撻了。 我覺得，『鴻運』及『行運』好像是平行時空裡面的兩間茶餐廳…… 鴻運冰廳餅店 馬老闆 去年鴻運因為廚房火燭，曾經一度要停業裝修，店內裝潢出現少許變動，原來天花上的中式傳統「萬字」圖案牆角綫不見了，昔日的木凳也變成紅色酒樓櫈，卡位的背靠軟墊亦由酒紅色改為鮮橙色，但店內大致保留著七十年代的冰室格局，包括開業至今的復古吊燈、通花樓梯，閣樓的花紋地磚、木製綠色卡位，以及樓下L型的收銀台和福祿壽神像陳設等。 問及老闆當年的設計靈感，他笑指：「其實七十年代那時候哪有「室內設計」？當年爸爸都是基於某些顏色、光猛度及耐看度來選擇，只是隨著時間過去才變成了懷舊造型。」正正因為擔心消防條例不批准，多年來最多只是翻新，難怪整體冰室格局沒有大變，只是火燭才全面翻新。老闆直言火燭過後，伙記卻變得辛苦了。 鴻運是目前香港幾間碩果僅存的閣樓式冰室，除此之外，只剩下油麻地美都餐室、土瓜灣寶時茶餐廳及西營盤聯華茶餐廳。當年唐樓店舖樓底較高，冰室通常會加建稱為「雅座」的閣樓，後來受條例規管，閣樓冰室所剩無幾。 「本來我們有食物機運送食物到樓上，伙記們不用走上走落，但火燭後食物機壞了修理不到，那就算數，加上生意開始不好，再維修也沒大作用。」 的而且確，鴻運翻新一年多後，老闆便決定結業。「沒辦法啦，生意不好。其實麵包師傅年紀也大，幾個伙記由開舖做到現在，個個都年紀大，又沒有後生願意接手，弟弟妹妹及下一代都嫌辛苦，所以都是時候結束，之後也未有甚麼打算。」 老闆說，鴻運決定營業到聖誕節後，都是拆掉裝修，放棄爐具傢俬，看看有沒有人有興趣頂手。「以我的經驗來說，如果認真做，一定有得做，但自己沒這樣魄力及精神。如果我年輕一點，還可能努力度橋宣傳，每個月推出新東西，但我這個年紀很困難。」 如果你問我哋有乜最好味，有人會話蛋撻菠蘿包，有人答常餐奶茶，但係從來我哋堅持帶畀大家嘅，亦係而家最缺少嘅，同時係多年不變嘅人情味。感激各位街坊好友接近50年來嘅支持。最後希望香港生意興隆，個個身體健康。 鴻運冰廳餅店 馬老闆 老闆坦言，鴻運即將跟大家說再見，年初四再也吃不到鴻運/行運新鮮出爐的蛋撻，但他希望香港人會記住，鴻運是一間具有香港特色的茶餐廳。鴻運營業日子尚餘大約兩星期，直至今年12月25日，敬請及時到場光臨，吃一件「蛋撻面淋煉奶」或「蔥花炒蛋治飛邊烘底」，喝一杯「三七鴛鴦走糖」，或許好好說一句再見，是香港人現今最能做到的一件事。 鴻運冰廳餅店地址：太子上海街726號營運日期至 2024年12月25日

The Macallan創立於1824年，品牌邁向200周年，全年有不少大小活動，繼The Macallan House今年進駐中環後，壓軸登場的大型慶祝體驗，就有與香港4間米芝蓮星級餐廳合作，包括富臨飯店、Mono、珀翠餐廳及Hansik Goo，以「Journey Through Time Gastronomy 穿越時空美食之旅」為題，各自創作一道以The Macallan雙雪莉桶18年為重點的菜餚，將大廚的美食才華與The Macallan的豐富傳承相結合。 The Macallan雙雪莉桶18年單一麥芽威士忌風味細膩而複雜，四位主廚以威士忌入饌，運用酒體特性創作不同搭配菜式，四位烹飪大師以「過去」、「現在」和「未來」主題創作美味佳餚，包括來自米芝蓮三星傳統粵菜餐廳「富臨飯店」的黃隆滔行政總廚、米芝蓮一星拉丁美洲餐廳「Mono」的Ricardo Chaneton行政總廚兼餐廳創辦人、米芝蓮一星現代法式餐廳「珀翠餐廳」（Restaurant Petrus）的Uwe Opocensky行政總廚，以及米芝蓮一星現代韓式餐廳「Hansik Goo」的朴承勳行政總廚。 富臨飯店（米芝蓮三星傳統粵菜餐廳） 秘製古早XO醬炒龍蝦 x The Macallan 雙雪莉桶18年威士忌 我為The Macallan設計了一道秘製古早XO醬炒龍蝦。醬汁使用四種不同的辣椒製成，香氣四溢而不辛辣，以XO醬爆炒本地新鮮青龍蝦，並搭配The Macallan雙雪莉桶18年威士忌作為佐餐酒。在烹調龍蝦的過程中也加入威士忌，釋放龍蝦的香氣，巧妙地與威士忌搭配。 富臨飯店行政總廚 黃隆滔 Hansik Goo (米芝蓮一星現代韓式餐廳) 韓式涼菜、什錦海鮮、韓式醬油 x The Macallan雙雪莉桶18年威士忌 韓式涼菜是一道韓國傳統涼拌菜，顧名思義就是涼拌蔬菜。這款菜式加入蛤蜊、鮑魚、甜蝦 和紅鯛等海鮮，以及白泡菜、韓國梨和菊芋等蔬果。為了提升風味，我在傳統韓式醬油裏加入The Macallan雙雪莉桶18年威士忌，以創新調味作為點睛之筆。 Hansik Goo 主廚 朴承勳 珀翠餐廳 Restaurant Petrus（米芝蓮一星現代法式餐廳） 庇里牛斯山羊肉、果乾、雪莉橡木煙燻 x The Macallan 雙雪莉桶18年威士忌 這道精心製作的庇里牛斯山羊肉主菜使用北非小米和乾果，以呼應 The Macallan 雙雪莉桶18年威士忌的細膩風味。這道菜在傳統食材與烹調方法中注入現代創新元素，象徵著傳統與創新在餐盤上的永恆慶典。 珀翠餐廳行政總廚…

香港逸蘭銅鑼灣酒店（Lanson Place Causeway Bay, Hong Kong）位處禮頓道寧靜一隅，早前經過16個月的重新改造及提升後，今年3月再度開幕，將會與大家共慶重新開幕後首個聖誕節，外牆掛上巨型蝴蝶結裝飾，營造濃厚的節日氣氛，現已呈獻一系列佳節美饌及住宿優惠，為年末假期揭開序幕，與親友共聚分享節日暖意的不二之選。 花16個月重新設計 逸蘭銅鑼灣酒店設計由享負盛名的法國巨匠Pierre-Yves Rochon主理，共有188間客房、套房及頂層公寓滿載家居的舒適感，而Salon Lanson則提供尊屬的私人用餐環境。酒店亦設有雅致的會議及活動場地、24小時健身中心和自助洗衣設施。 節慶假期午餐 Salon Lanson瀰漫著法式優雅，精心製作的3道菜節慶假期午餐包羅多款前菜及主菜選擇，其中3款前菜各具特色，「慢煮火雞胸」搭配傳統餡料，喚起節日的窩心美意；「冬日野菌意大利飯」以濃厚豐富的滋味及質感，令人感到滿心和暖。盛載海岸風情的「香煎法國海鱸魚」配搭香烤普羅旺斯蔬菜及菊芋蓉，交織出細膩溫和的味道。 日期：即日起至12月26日時間：中午12時至下午2時30分地點：Salon Lanson價錢：3道菜每位港幣$520 Saicho 冬日花園下午茶 今個聖誕前後的周末，Salon Lanson亦首度推出下午茶－「Saicho冬日花園下午茶」，在悠閒法國氛圍中細味以冬季為主題的精緻美食，享受愜意時光。香濃馥郁的「鵪鶉鵝肝千層酥批」帶來原野滋味，令人再三回味；「聖誕樹幹蛋糕」以朱古力海綿蛋糕仿照樹木的外形製成，滿載節日氣氛；「紅絲絨蛋糕配班蘭忌廉」將可口怡人的班蘭忌廉融入到經典的紅絲絨蛋糕之中，繽紛色彩讓人滿心愉悅。每位客人更可獲一杯Saicho氣泡茶（大吉嶺或焙茶），口味清新且富有茶香，與食物配搭更顯相得益彰。享用兩份下午茶即可獲贈特別版的Saicho茉莉花氣泡茶一瓶（750毫升）。 日期：2024年12月7日至2025年1月5日（逢星期六、日）、2024年12月24日至26日時間：下午3時至5時地點：Salon Lanson價錢：每份港幣$680（兩位） 爵士聖誕晚宴 僅限12月24至26日三個晚上，「爵士聖誕晚宴」讓客人沉醉於悠揚的現場爵士樂表演中，一邊品嚐來自世界各地頂級食材的滋味。5道菜各有特色，採用來自日本壽司級的帶子和吞拿魚、法國Kaviari Kristal魚子醬與Bouchot青口、意大利的冬季黑松露及澳洲和牛。其中，主菜「海陸雙饗」是亮點之一，香烤澳洲和牛牛柳與酥脆的紅蝦天婦羅互相輝映，伴以清新的阿根廷青醬，完美展現海陸滋味的精萃。 日期：12月24日至26日時間：傍晚6時至晚上10時地點：Salon Lanson價錢：5道菜每位港幣$780 除夕晚宴 除了聖誕大餐，豐盛的「除夕晚宴」亦在現場演出的歌聲中享用，各道菜式蘊藏著主廚的巧思，呈獻誘人的優質食材如北海道帶子、龍脷魚、法國鵪鶉及原隻龍蝦。前菜「酸檸汁醃北海道帶子」伴以醃製蘿蔔及青瓜，再以法國紅辣椒增加層次，最後加上鱒魚魚子醬，讓海洋鮮味充斥味蕾。喜愛原野風味的客人萬勿錯過「法國鵪鶉釀鵝肝」，與松露薯蓉一同享用，令人份外滿足，為2024年劃上完美句號。 日期：12月31日時間：傍晚6時至晚上10時地點：Salon Lanson價錢：5道菜每位港幣$980 逸蘭節慶住宿 作為酒店，當然奢華的住宿旅程，最適合在滿載歡欣的節慶月份享用。逸蘭節慶住宿優惠每房每晚由港幣3,288元起，客人可於住宿期間享用價值港幣1,000元之Salon Lanson餐飲消費額，消費額適用於日常菜單及聖誕美食，能夠盡嚐主廚的匠心出品。此外，客人亦可每天享用半自助早餐、全天餐點及黃昏雞尾酒，並獲延遲退房至下午2時。 預訂日期：即日起至12月28日入住日期：即日起至12月31日價錢：每房每晚港幣$3,288元起 「Wonders in Every Frame」聖誕攝影比賽 聖誕節即將來臨，巨型蝴蝶結裝飾現正懸掛在酒店入口上方，蝴蝶結象徵著打開禮物時的期待心情，喻意邀請客人於逸蘭酒店探索奇妙的節日體驗。為分享這份喜悅，酒店推出「Wonders in Every Frame」聖誕攝影比賽，鼓勵參加者拍攝蝴蝶結裝置並在社交媒體上分享。活動至 2025 年 1 月 2 日晚上 11時59分截止，最具心思的五位參加者將獲得尊尚客房一晚住宿，並在入住期間享用Salon Lanson半自助早餐、全天餐點及黃昏雞尾酒。 參加辧法：1. 拍攝逸蘭銅鑼灣酒店外牆蝴蝶結裝飾的照片或影片。2. 以「公開」帳戶，在 Instagram 上分享所拍的照片或影片，標註 @lansonplacecausewaybay 和使用 #MyPlaceLansonPlace 主題標籤。3. 「追蹤」逸蘭銅鑼灣酒店 (@lansonplacecausewaybay) 並「按讚」活動公告帖文。活動受條款及細則約束；完整版本可參閱 https://bit.ly/3ZDQk3m 。 餐飲訂座：3477 6806／[email protected]住宿預約：3477 6888／[email protected]

踏入2024年最後月份，節日氣氛逐漸提升，聖誕派對喝甚麼cocktails？新年共聚喝甚麼烈酒？一文推介佳節烈酒之選，喝盡最好飲的威士忌、干邑、燒酎調製雞尾酒等等等等！ 聖誕篇 The Macallan House of Reid at XX 向傳奇致敬 近日The Macallan與香港瑰麗酒店的隱世酒吧「XX」聯手，化身The Macallan House of Reid at XX，向品牌創始人Alexander Reid所寫下的傳奇致敬。由即日起至12月27日，XX由古董鏡面桌到柔軟天鵝絨梳化，甚至整個昏暗親密氛圍，讓人The Macallan與展開一段迷人的感官之旅。 The Macallan House of Reid at XX將呈獻四款季節性一系列威士忌雞尾酒，展示The Macallan的專屬調酒藝術，包括經典雞尾酒The Old Fashioned與Osmanthus Highball，採用The Macallan Sherry Oak 12 Years Old，呈現出永恆優雅的風味；The Macallan Sour與Coffee Fizz則以The Macallan Double Cask 12 Years Old為基調，為傳統雞尾酒帶來現代詮釋！ The Macallan House of Reid at XX日期：即日起至12月27日地址：尖沙咀梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5樓 (逢星期一休息) MONKEY…

要將純電系統應用在越野車上，被認為是一項艱鉅任務，而Mercedes-Benz則以全新的G 580e作出了絕佳的示範

近年興起的行李箱品牌LOJEL，全名為「Let Our Journeys Enrich Life」，意指讓旅程令生命豐富起來。今個聖誕節，LOJEL首次在香港舉辦聖誕展覽，以勇於冒險與啟發的品牌精神，邀請各位踏進與別不同的聖誕旅程，以全新角度探索節慶溫暖！ 即日起至12月31日，LOJEL於銅鑼灣Fashion Walk旗艦店Experience Hub舉辦「Through the Festive Lens」沉浸式互動展覽，包括以鏡面反射技術穿梭於各地城市節日氛圍的「Space Capsule」、來自世界各地的節日傳統和故事巨大化聖誕倒數月曆、本地香薰品牌BeCandle特製的香氣、The Grey Green聖誕花環工作坊，以及高級音響品牌KEF的播音享受，體驗不一樣的聖誕。 沉浸式體驗：Space Capsule 透過無盡延伸影像的鏡面反射技術，以獨特的萬花筒圖案為創作概念，感受LOJEL帶來的節日限定驚喜，探索節日旅遊的美好。 打卡位：巨大化聖誕倒數月曆 「開箱」探索來自世界各地的節日傳統和故事，了解世界各地聖誕傳統！巨大化聖誕倒數月曆更以Cubo新顔色Burnt Sienna為主調，加上北歐風聖誕樹及全新Cubo和Semo系列的襯托，觸發節日旅遊慾望。 多感官享受：KEF x BeCandle 除了視覺效果，LOJEL聯乘音響品牌KEF及本地香薰品牌BeCandle，帶來聽覺及香氣的360度立體享受。BeCandle特意為是次展覽推出兩款香薰蠟燭，兩款LOJEL x BeCandle節日別注版蠟燭包括“Embrace”及“Harmony”，前者“Embrace”帶點溫暖的香料味道，猶如置身雪境中卻手執一杯暖暖的香料酒（Mulled Wine）一樣甜在心頭；後者“Harmony”則有種猶如被聖誕樹海包圍的感覺，清新之餘又有節日氣氛。兩款蠟燭於LOJEL香港門市獨家發售。 親身工匠體驗：聖誕花環工作坊 早前LOJEL跟The Grey Green合作兩場周末聖誕花環或聖誕樹工作坊，在花藝師的指導下，製作屬於自己的聖誕裝飾。跟聖誕樹一樣，傳統聖誕花環都帶有清新的香氣，散發滿滿的幸福感；再加入導師提供的各種松柏、花材及乾燥果實，製作別具自己風格的花環，在創意中感受節日氣息。 聖誕禮物推介：Cubo行李箱系列節慶新色、全新Semo系列旅行袋 LOJEL標誌性Cubo行李箱系列亦推出兩款節慶新色Burnt Sienna及Linen，以及全新的Semo系列旅行袋同時於展覽中亮相，為旅行愛好者帶來最佳聖誕禮物。 首先，前置式打開的Cubo系列為LOJEL最受歡迎的系列之一，即使在細小空間或轉乘航班或列車時，都可以直立打開行李箱取物，同時兼備可擴充的功能，今個聖經迎來新成員，包括兩款別具節日氣氛的顏色——型格活力的Burnt Sienna，磚紅色調讓人聯想起節日的溫暖，而Linen配色則以白色外殼配合白色拉練打造極致純白感，猶如冬日漫天雪地，浪漫而優雅。 今季LOJEL亦推出日常系列Semo，齊備各個大小及不同款式的背包、電腦保護套、電子產品收納包陪伴大家每個日常及旅行的瞬間。Semo的設計以簡潔為主調，功能和設計感兼備，適合各種場合；而且秉承可持續發展理念，以將工業廢料轉化為多功能、防水又安全的布料製造。 日期：即日起至12月31日地址：銅鑼灣京士頓街2-4號1樓Experience Hub網址：https://hk.lojel.com/備註：費用全免，指定周末更特設導賞活動，可於 https://lojel.typeform.com/FWDecemberTour 登記參與，每位出席指定場次的參加者均可獲得一套三款別致聖誕卡一同分享節日的歡樂。

又到聖誕，又是每年籌備聖誕大餐之時！這是一年美好的結尾，應當要飽餐一頓，好好犒賞辛苦的自己，並在這浪漫的聖誕佳節，與親朋愛人渡過一個美好的晚上！以下為大家推介聖誕大餐的好去處，記得美食不等人，想吃就要早早預訂啦！ 方叔叔重慶老火鍋 天氣轉涼，一大班人聚會食飯少不了「恰下恰下」。「方叔叔重慶老火鍋」是香港地區目前最多分店的重慶老火鍋品牌，近日銅鑼灣老店亦以全新面貌隆重開幕，環境更加舒適。方叔叔的火鍋鍋底以不添加香精、 堅持自家熬製牛油見稱，口味也相當的地道，選用重慶石柱紅頭茬辣椒、漢源花椒、再加上上等牛油及郫縣豆瓣醬、雲南黃口老薑等幾十種香料，經40分鐘不斷炒料熬製而成。而且食材也相當多樣化，包括重慶地道必食的「三劍客」的毛肚、黃喉和鵝腸，還有其他火鍋店較少機會食到的現炸豆皮、耗兒魚、貢菜與武隆苕粉。每一項食材都附有指示牌，列明各款食材的最佳烹煮時間。其中最推介是嫩牛肉，牛肉肉質上盛，幾乎是入口即化；手打魚籽蝦滑也是必叫之選，蝦滑用馬來西亞純淨海域生長的白蝦製成，富含95%以上蝦肉，每日門店手打，爽彈鮮甜。 方叔叔重慶老火鍋 銅鑼灣店地址：銅鑼灣渣甸中心 1 樓 百樂潮州酒家 植根香港逾半個世紀，「百樂潮州酒家」於六十年代選址銅鑼灣希慎道開設首家本店，為潮州菜掀起一場美食革命，一改當時坊間對潮菜的舊有刻板印象。為了體現「百樂傳奇」，團隊特別精挑十款經典招牌菜式作重點推介，當中不乏講究烹調技藝的傳統手工菜，亦有樸實無華的地方小吃，無一不突顯潮州的風俗習慣及飲食文化。當中，冬至及農曆新年過節必備的「潮式雜燴圍爐」，將精選食材如鮑魚、海參、花膠、魚鰾、鱔片、帶子及鮮魷等共治一爐，搭配匠心熬煮的鮮香湯底，特別適合於寒冬享用，此外，百樂的滷水膽可謂鎮店之寶，「滷水鵝肉鵝肝拼盤」是聚會必點之選，除了精挑獅頭鵝入饌，肥美柔軟的鵝肝，滷水的鹹鮮完美滲入肝身，交織出質感細膩、餘韻縈繞的極致享受。 「百樂潮州酒家」銅鑼灣店地址：銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場10樓1002號舖 Little Napoli 入選米芝蓮必比登推介的意大利薄餅店 Little Napoli 自2021年開業以來，在跑馬地一直人氣極高，備受顧客支持。自於10月4日正式結業，並宣告將遷址至灣仔鬧市，擴展室內用餐空間。店內由意大利拿坡里老闆主理，堅持選用家鄉進口的優質食材，以400度高溫的意大利進口石窯烤製出外脆內軟、餡料豐富的13吋薄餅。新推出的 Pizza Portafoglio – Wallet Pizza 系列方便外帶，薄餅靈感源自街頭小吃，如同香港的蛋撻一樣可以從食店窗口直接外賣帶走。經典口味為 Margherita，並以獨特的摺疊方式呈現，如同錢包一般，方便顧客邊走邊吃。Little Napoli 的 Pizza Wallet 將創意注入傳統薄餅，創出兩款新口味：Contadina 及 Zingara，兩位新成員與經典的 Margherita 不同的是，加入冷切火腿等餡料，如巴馬火腿、傳統義式火腿等等，使其味道更顯精緻。由於製作需經兩次烘烤，絕對是非一般的外帶薄餅。 Little Napoli地址：灣仔大王東街6-16號

Instagram上坐擁超過三百萬人追蹤的日本微型攝影師田中達也，向來擅長運用生活物品與食材，放入迷你模型人偶創作出一張張令人會心一笑的作品。他的每件作品就如同一個小驚喜。熟悉的物件如毛冷、文具、到書本等等， 通過田中達也天馬行空的創意，幻化成不一樣的聖誕場景，將平凡變得不平凡。 而近年受到世界各地注目的他，也開創了嶄新的職業「微型攝影師」，並從此以《Miniature Calendar》日曆型態每日上傳一張作品持續至今長達9年。今年年尾，他更與海港城來一次重磅聯名，在聖誕期間帶來「「Countdown to Mini-mas」微模型展覽及「The Big Little Christmas」大型戶外聖誕裝置。 展覽不但打造了田中達也有史而來最大規模的藝術裝置，讓各位成為微縮世界中的小人物之一；更結合了他的《MINIATURE CALENDAR》及聖誕倒數月曆概念，以25件全新創作的微模型，與大家一同倒數聖誕節。這次《JET》有幸獲得專訪機會，讓我們更深入了解這位人氣微型攝影師如何打造誰也模仿不了的微縮世界幻想觀！ Text：Leon Lee Photo：Oiyan Chan 這次為甚麼會跟海港城合作辦聖誕展覽？ 「主要是2018年情人節在這裡做過一個展覽。也有跟海港城做過一次雨傘主題的聯乘合作，然後一直有保持聯絡。後來他們提議不妨做聖誕主題微模型展覽，我也十分感興趣，很期待。」 可以分享今次「Countdown to Mini-mas」微模型展覽的想法嗎？ 「今次是我第一次以聖誕為主題的展覽，由於是從來沒有嘗試過的方向，因此在創作前我也回顧了自己以往曾經創作過的作品。屬於一次『念舊』的回憶，重新回看又有新的感受。」也因為這次展覽結合了自己的《MINIATURE CALENDAR》及聖誕倒數月曆，所以我特意做了25件全新微模型，跟大家一同倒數聖誕佳節。 25件全新微模型按日曆概念設計，擺放順序有特別考量嗎？ 1至25號作品的順序，其實最開始設計的都是他們為聖誕節的準備工作，你會發現有些冬季氣氛的作品慢慢出現，後來更會有聖誕老人登場，然後隨著聖誕佳節愈近，出現的頻率亦會愈高。 於你而言，有沒有必要的聖誕元素一定要放進藝術作品中？   以「聖誕」為主題的話，有五個主要的元素一定會出現。包括聖誕老人、麋鹿、紅綠色和冬天氛圍的營造都必不可少呢。 今次全新微模型創作中，你最深刻印象的是那一件作品？ 今次最深印象的作品是第25號，因為那些用彩色禮物盒堆砌的場景，其實是喻意著我眼中香港高樓林立的畫面，五光十色十分華麗。 你最喜歡「The Big Little Christmas」大型戶外聖誕裝置中那個打卡位？ 我認為今次大型藝術裝置中，最有趣的一定是跟2號等比放大、能走進內部觀賞打卡的餐廳場景。 在香港打造有史以來最大規模的藝術裝置有何感受 ？ 因為我己經很長時間沒有做過這麼大型的微模型作品展，當全部作品展出時真的感覺很震撼；另外有一點很讓我驚訝的是，香港人辦事效率實在太高了，搭建整個打卡場景與展區佈置所需的速度，日本真的沒法相提並論。 你開始微模型創作的原因是甚麼？ 其實沒有突然發現自己有天份創作，只是我一直很喜歡一微型的東西，然後把創作當成興趣、小玩意做起，每一日不停創作時就發現靈感和想法一直湧現，然後便一直創作下去，這些經歷又漸漸成了一種對自己的鍛鍊，持續雕琢技術。 成為微型攝影師的契機是甚麼？ 我曾在設計公司擔任藝術指導，由於原本就對於攝影與蒐集微縮人偶模型有興趣，在工作上一次因緣際會下，開始不定期於Instagram發布作品。沒想到這一系列照片廣受歡迎，在辭去工作後，正式成為「微型攝影師・擬物創作者」，並成立株式會社MINIATURE LIFE。 日常豐富的想像力一般會從那裡取材 / 尋找靈感？ 好多人都很好奇我為甚麼會用食物作取材呢？對我來說，吃飯就是最放鬆的時間，很多時靈感都在這段時間出現。另一方面，其實我也不一定僅僅用自己喜歡的食物，我也會用上一些自己沒那麼習慣的食材，但這些時候我就會用食品樣本來代替，因為一般拍攝都會用真食物，然後拍完我就會吃掉。 設定創作主題時會特別注重甚麼細節？ 我會特別注重「季節感」、「世界共通點」、「特定節日」。希望能讓無論國籍與年齡層的人在看到作品的當下馬上就能理解，沒有深奧難懂的道理，保留任誰都會忍不住想按下「讚」或分享的趣味。有時候也會請家中小孩一起出主意，以小孩最純粹的角度去檢視作品是否能引起大眾共鳴。 製作微模型的困難之處？ 其實最困難的地方是，我認為是微模型作品裡人偶的動作和尺寸都不一定做一次就準確， 要完美拿捏整體比例並實現我想要的場景是每次創作的最大挑戰。 還有想嘗試挑戰的微模型題材嗎？ 其實還有許多，每次我一有靈感或創意來臨時我都會在手機備忘錄中記下，如今已經有超過1000個點子了。 對於這次MINIATURE LIFE by Tatsuya…

四手聯乘晚宴向來流行，若能請到退休主廚出山，絕對是含金量極高。九龍香格里拉米芝蓮星級中菜廳「香宮」將於11月22日首度舉辦「香格里拉米芝蓮星廚四手聯乘：香宮八道菜美酒晚宴」，由集團中菜總廚(香港)梁燊龍師傅，聯同前香格里拉香宮及夏宮中菜總廚葉志祥師傅聯手獻藝，二人惺惺相惜，也是星星交手！ 今次四手聯乘晚宴只此一夜，11月22日於九龍香格里拉香宮中菜廳舉行，葉師傅與梁師傅攜手打造八道菜，包括：前菜「五香黑豚肉石榴包、一口海膽麻醬拌雞絲、梅酒檸香龍蝦凍」、「松茸汆海蚌燉鷓鴣湯」、「紅炆瑞裙邊配 25 頭原隻中東鮑」、「鮮荷葉雲南火腿蒸厚件黃皮老虎斑」、「生拆鮮蟹粉珍寶老虎蝦球」、「五糧液龍頭蝦乾爆炒荳苤」、「潮汕 25 年菜圃瑤柱大黃魚炒飯」，以及甜品「手指檸檬石榴金露 、三十年陳皮紅豆綠茶煎堆、桃膠雪梨菓凍」。 四手晚宴中，重推星級菜餚肯定是「紅炆瑞裙邊配25頭原隻中東鮑」，選用罕見的野生山瑞裙邊，肉質鮮嫩，搭配珍貴的原隻25頭中東鮑，經過紅燒慢煮，味道濃郁，當中使用特製的醬油和香料，可謂色香味美及充滿層次感。 菜式中盡顯兩位師傅的巧手及功夫。「鮮荷葉雲南火腿蒸厚件黃皮老虎斑」用上黃皮老虎斑魚及雲南火腿的配搭，魚身厚切保持肉質鮮嫩多汁，蒸製過程中充分吸收了火腿的鹹香，鮮而不膩，外層荷葉更增添了淡淡的香氣；「生拆鮮蟹粉珍寶老虎蝦球」既考驗手工拆蟹粉的精緻工藝，搭配五頭老虎蝦球，鮮嫩可口，蟹粉香氣與蝦球鮮甜，口感細膩讓人一試難忘。 今次晚宴同時是今年第五屆香格里拉美酒節的重頭節目，酒店侍酒師特選Talbot酒莊不同年份的優質美酒，如Talbot 2000、Talbot 2010及Talbot 2015，為晚宴更添滋味。只此一夜，機會難逢。 九龍香格里拉 – 香宮地址：九龍尖沙咀東麼地道64號九龍香格里拉地下一層電話：(852) 2733 8754電郵：[email protected]

最近「世界50最佳酒吧」名單出爐，香港有兩間酒吧殺入全球50大，包括排行第2位的Bar Leone及第18位的COA。早前Bar Leone已榮登「亞洲50最佳酒吧」首位，成為「亞洲第1」，今次再榮登「世界第2」，是香港近年少有的登頂之舉，究竟Bar Leone何方神聖，有甚麼元素成為全球的頂尖？ Bar Leone在2023年5月開業，由本港餐飲服務業中其中一位最受歡迎人物Lorenzo Antinori開設。Bar Leone極受意大利首都羅馬所影響，瀰漫著濃厚的特拉斯提弗列（Trastevere）氣息，這個歷史悠久的羅馬社區正是創辦人Lorenzo成長的地方。Bar Leone就是以當地傳統酒吧的精神為靈感，強壯而至高無上的獅子，直至文藝復興時期，都是羅馬及特拉斯提弗列的象徵。時至今日，獅子仍然是特拉斯提弗列的象徵；而Leone就是意大利文中的「獅子」。 要認識Bar Leone，必先認識創辦人Lorenzo Antinori，這是他首次開設的酒吧，經已奪得亞洲第一，全球第二的佳績。過去開辦Bar Leone前，Lorenzo曾在兩間位於倫敦的傳奇酒吧包括Dandelyan 和the Savoy酒店的The American Bar，後來擔任香港四季酒店飲料經理兼四季亞太區飲品大使，掌舵四季酒店旗下的 Charles H.（首爾）和 Argo（香港）酒吧。2019年來港後很快就掀起波瀾，首先他掌舵屢獲殊榮的Caprice酒吧，在他的領導下，Caprice在「亞洲50最佳酒吧」排行榜上名列第10位；Argo一亮相就登上2022年度「亞洲50最佳酒吧」第3名，以及「世界50最佳酒吧」第28名。 走過Bar Leone標誌拱門，佔據酒吧中心位置，敞大的木酒吧枱隨即映入眼簾，百葉簾和教堂風格的蠟燭營造出溫暖親密的感覺，窗邊亦有高腳座位，可看到街外途人來來往往。店內是一排排燃橙色（Burnt Orange）的靠牆座位，燃橙色除了是羅馬的標誌性色彩，更是羅馬足球隊的主色，此外還有高身餐枱和共享餐桌，可以舉杯打成一片。 這裡響起70年代和80年代意大利的士高舞曲，亦會播放令人情緒高漲的非洲風格跳舞音樂afrobeat和意大利流行音樂，Bar Leone選播的音樂不拘一格，聚焦於歌頌意大利流行文化；除了音樂，酒吧同時透過不同層面宣揚意大利流行文化，包括藝術、時裝及時尚設計，包括古著波衫、涵蓋由教宗到B級電影演員等意大利代表人物的照片，可見Bar Leone的風格真實亦具玩味。 意大利酒吧的重點，當然是美酒與佳餚。Bar Leone本著傳統意大利咖啡櫃枱的精神，走進來酒吧隨時可選特濃咖啡（Espresso）或是咖啡草本利口酒（Amaro），亦有一連串經典雞尾酒。Lorenzo說過，這裡專注於以「低干預」方式將經典雞尾酒復興，強調手工藝、食材成分和時令，並不會使用蒸餾技術或其他機械，與目前的潮流保持一些距離，撇除花俏噱頭並返樸歸真，更能讓客人充分了解雞尾酒中的成分。頭號推介是號稱為「雞尾酒之精髓」，並冠上店名的Leone Martini，採用來自托斯卡尼的Ginepraio氈酒，配以乾身馬薩拉酒和香橙苦精酒調配而成，最後以一顆具標誌性的煙燻橄欖作為點綴。 Lorenzo亦希望能讓威尼斯雞尾酒Bellini再次流行起來，Bar Leone的Bellini以無腳小玻璃杯奉上，與誕生地威尼斯Harry’s酒吧做法一樣，以杏仁白蘭地和桃肉調配的Bellini，頂層是鬆軟細滑的泡沫，與充滿濃濃果香的基調形成優雅的對比。此外，這裡的Negroni系列具有三種不同風格，分別為經典Classico、白The Bianco及松露The Truffle，總是令人意猶未盡。 最後不得不提食物，Bar Leone的煙燻橄欖絕對是酒吧殺著，絕對會一吃再吃，推介食物包括煙熏橄欖配意大利巴馬臣芝士、意式醃漬蔬菜、精選的手工冷切肉，菜單還有Lorenzo的兒時最愛—配有熟香腸的羅馬薄餅和番茄麵包（ Pane & Pomodoro），同樣以懷舊情懷演繹。 Lorenzo成功以Bar Leone成為香港酒吧界的熱點，為香港注入點點羅馬風情，以及生活哲學：「羅馬的酒吧有著不拘禮節而真誠待客的態度，我們希望將這種魔法透過Bar Leone帶到香港，同時創造出一個重視簡約及鄰里社區的空間，因為歸根結底，沒什麼比跟朋友一起享受一杯用心調製的馬天尼或Negroni更為賞心樂事。」 Bar Leone地址：中環必列者士街11-15號地下營業時間：星期二至日 下午5時至深夜（星期一休息）