香港老店買少見少，具半世紀歷史的餐廳更屈指可數。位於跑馬地黃泥涌道的 Amigo（雅谷餐廳），從1967年開業至今，或許經過只看到餐廳外牆高掛的金色太陽招牌，但內裡如高雅歐洲古堡一樣，經過半世紀的歲月流轉，包括古董傢俬擺設、Christofle銀器餐具，以及一系列招牌菜式，仍然一如初見。 Amigo餐廳一直深受世界名人政客愛戴及追捧，最近為慶祝開業58周年，罕有推出限定供應「6道菜嚐味晚市菜單」，甫推出不久，9月平日的夜晚預訂已火速爆滿，想早日嚐到半世紀的招牌味道，就要把握時間趕快訂位。 58周年限定6道菜嚐味晚市菜單 Amigo餐廳樓高兩層，下層的酒廊以船艙為靈感，上層主用餐區呈現西班牙式風格、運用超過7,000條杉木築構橫樑天花和牆壁，彷彿置身於古堡之內。今次「6道菜嚐味晚市菜單」包含了3款餐廳五十多年來最為矚目的經典招牌菜：包括每日悉心熬製超過7小時、極為珍罕的「Consommé Lady Curzon招牌水魚咖哩湯」；3日3夜慢火萃取龍蝦鮮甜原味的「泡沫龍蝦湯」，以及將法式工藝發揮極致的「Duck Liver Terrine 鮮鴨肝醬」。 法式鴨肝醬，金桔，野莓，蜜瓜 先介紹前菜「自家製鴨肝醬」，半世紀來堅持一定要每日店內新鮮製作，而且不能放隔夜，所以每日供應數量有限。市面上大部份的鴨肝其實都是來自匈牙利，而總廚特別為菜式不惜工本、以正宗法國鴨肝來製作菜式，並依照法國料理傳統，希望將最古樸正宗的肝醬味道呈獻給食客。製作鴨肝醬的過程相當繁複，總廚小心翼翼地完成各項步驟，特意配搭帶有酸味的紅莓醬汁、熱情果醬汁、自家製蜜瓜汁啫喱粒及意大利陳醋，中和鴨肝的油膩口感及提升味道，令這道傳統法國菜式，帶來與眾不同的用餐體驗。 招牌水魚咖哩湯 兩道湯品可說是魚與熊掌。「招牌水魚咖哩湯」是餐廳招牌靈魂，在香港接近失傳邊緣、絕無僅有，充滿歷史典故，而且口味非常獨特，金黃膠質細膩如絲，香氣撲鼻。菜式起源於二十世紀初，當時Mary Curzon隨丈夫遠赴印度，將雪利酒混入水魚湯宴客，深得客人喜愛，既顧及印度賓客的宗教禁酒要求，又滿足英國賓客對酒香與美饌的眷戀，因此這道咖哩水魚湯就以「Lady Curzon」的名字揚名於世。 如今香港非常罕見，水魚咖哩湯卻是Amigo多年來的看家招牌菜式，此湯特點在於湯身充滿膠質，質感如絲綢般細膩柔滑，入口醇厚圓潤，嫩滑順口，湯料完美融合，帶有非常開胃的咖喱味道，色澤金黃透亮，不會看到多餘的油份，而且香氣撲鼻，令人垂涎欲滴。 泡沫龍蝦湯 「招牌水魚咖哩湯」以外的另一選擇，就是「泡沫龍蝦湯」，亦是Amigo招牌龍蝦濃湯的變奏版，兩者皆用上澳洲龍蝦及波士頓龍蝦製作，取其濃郁及鮮甜的龍蝦味道。龍蝦湯製作相當花時間及繁複，總廚先將龍蝦拆件，清除頭殼內帶有苦澀和腥味的鰓部位，其後放進焗爐焗至金黃香脆後再打碎，再與番茄膏、蔬菜和蒜頭等素材一起炒香和焗香數次，最後再與自家調製的魚湯一起熬湯3日3夜，上菜時混入少量白蘭地及新鮮的澳洲龍蝦肉。龍蝦湯面層會有用鮮奶打成的泡沫，再灑上用紅蝦外殼烘焗至酥脆再磨成粉狀的紅色粉末，猶如咖啡cappuccino上的朱古力粉。 享用過前菜及湯品後，餐廳以特製古董金屬器皿冰鎮奉上味道清新的「西柚雪葩」，於香港餐桌上難得一見。主菜就有「法國鴨胸車厘子紅酒汁」或「松露牛柳」可供選擇，餐後則有「自家製咖啡朱古力杏仁餅及咖啡或茶」，為這場經典法式盛宴劃上圓滿句號。 除了以上嚐味菜單，Amigo的招牌菜式還有「蒙古式生牛肉片配特色醬汁」、「燴牛尾跟麵條」等，前者由總廚嚴選優質澳洲安格斯穀飼牛柳的中心部份，在客人面前即席把手工靈魂醬汁與生牛肉片二合為一；後者以非常罕有新鮮帶皮的牛尾入饌，經過接近7小時的繁複工序，呈現出充滿醇厚及濃郁味道的牛尾菜式。最後介紹半世紀以來讓食客念念不忘的「拿破崙蛋糕」，以256層法式酥皮與柔滑忌廉交疊，質感鬆脆清新，甜香高雅。 Amigo五十多年的人情味與堅持，就連餐廳亦有幾位效力超過半世紀的員工，至今仍堅守崗位。每天晚上，更有現場結他手及歌手讓食客點唱表演，每一位女士更可獲贈鮮紅玫瑰，每名訂座的晚市食客，亦可獲得印有食客名稱的記事。處處細節都彰顯著Amigo對人情的珍視與對客人的祝福，真正做到五十年不變。 「58周年限定6道菜嚐味晚市菜單」（需於訂枱時表明預訂此套餐）供應日期：即日至2025年10月31日，逢星期一至四晚市時段價錢：每位$858（另收加一服務費） AMIGO地址：跑馬地黃泥涌道 79 號 A電話：2577 2202 / 2577 8993 / 9705 3272 (Whatsapp)E-mail: [email protected]

今年中秋節較遲來臨，將於10月6日（紅日是中秋翌日10月7日），尚餘大概一個月的時候，是時候把握時間約親朋好友聚首一堂。如果還未準備好月餅的你，以下文章正好為大家搜羅多款城中熱話的中秋月餅及禮盒，LAST CALL！ 中秋月餅推介2025 半島酒店｜迷你芒果布甸味月餅（一盒4件 $308） 半島首創的奶黃月餅，向來都是中秋必食的月餅之一。今年半島打造兩款新作：「迷你芒果布甸味月餅」及全新手工「迷你奶黃小月餅」，其中前者揉合醇厚奶黃及清新熱帶果香，靈感源自半島酒店經典甜品芒果布甸，將芒果與椰奶的明亮口感融入絲滑奶黃，精心調配的內餡融合芒果果香與椰奶柔潤，增添細膩口感，綻放令人驚艷的創新清新氣息，為歷史悠久的傳統應節美點添注新意。 香格里拉集團｜甄選經典月餅（一盒10件 $788） 如果月餅禮盒能夠轉化為精緻燈籠，可說是一舉兩得。香格里拉集團今年推出以「皓月中秋」為主題設計的禮盒，飄逸雲紋向四周延伸，托起祥雲繞月。集合經典與創新口味的「香格里拉甄選經典月餅」，包括細滑的雙黃白蓮蓉月餅、清甜的玫瑰五十年陳皮豆沙月餅 ​、充滿果香的桂花草莓豆沙月餅及濃郁的流心奶皇月餅，可滿足不同口味的家人喜好。 香港麗晶酒店｜迷你月餅茗茶禮盒（一盒4件 $458，附安溪鐵觀音茶葉30克） 皎潔圓月落在璀璨醉人的維多利亞港，亦滲入今年香港麗晶酒店的月餅系列，巧妙融合節日傳統與創新滋味，完美詮釋「對比之美」。今年精選包括「麗晶迷你月餅茗茶禮盒」及備受客人喜愛的「麗晶迷你雜錦月餅」，前者更是今年月餅系列的一大亮點，禮盒內含伯爵茶奶黃月餅及大紅袍烏龍茶奶黃月餅，以傳統配方手工製作，融入迷人茶香，並配搭由米芝蓮星級粵菜餐廳麗晶軒茶藝師精選的上乘中國茶葉。 香港JW萬豪酒店｜萬豪金殿新鮮出爐即焗手工月餅（一盒4件 $188） 萬豪金殿去年首度登場的「即焗月餅」，靈感源自港式餅家的即烤傳統美點，帶來新鮮出爐的獨有風味和醇厚香氣。即焗專櫃今年中秋佳節載譽歸來，由中餐行政總廚鄧家濠帶領的點心團隊，以精湛技藝每天手製無添加月餅，並即場新鮮烘焗，馨香馥郁。即焗月餅包含四款不同口味，包括全新口味迷你薑汁白蓮蓉小月餅、夏果冬蓉小月餅、可可芋蓉小月餅及玫瑰金腿棗蓉小月餅。於指定時段在餐廳前庭限量供應，售完即止。 香港置地文華東方酒店｜光影流螢月餅禮盒（一盒6件 $498） 金秋時刻，香港置地文華東方酒店以全新設計的「光影流螢月餅禮盒」，細訴中秋佳節的溫馨故事。禮盒特意採用「森林管理委員會（FSC）」認證紙張製作，繪綉出別具香港歷史悠久的草木——紫羅蘭、瓊花和土沉香的印花與壓線，禮盒能搖身一變為柔光燈籠、裝飾燈盒或精緻小巧的珠寶盒，融合星空魅力與簡約精緻。每盒月餅禮盒盛載六個絲滑細膩的迷你奶黃月餅，按照文華東方食譜及選用優質上乘食材製作，記錄中秋佳節的溫暖時光。 香港君悅酒店｜港灣壹號精品月餅禮盒（一盒6件 $468） 今年君悅酒店的「港灣壹號精品月餅禮盒」加添新意，精心巧製3款全新口味迷你月餅，包括香芋奶皇、開心果奶皇及蜜柑柚子奶皇，其中嶄新開心果奶黃口味的創作靈感，源自港灣壹號甜品椰子雪糕開心果露，相信深受甜品愛好者歡迎。今年月餅禮盒以喜慶的紅色為主調，為中秋佳節營造愉悅的歡聚氛圍，並以港灣壹號的絢麗花卉及中式餐碟圖案為設計靈感，更特別加入了餐廳具標誌性的拱門建築設計元素，盡顯高貴典雅的非凡品味。 唯港薈Hotel ICON｜貓山王榴槤冰皮月餅（一盒四件 $598） 唯港薈向來以出產優質榴槤產品而享負盛名，為延續過往成功，酒店再次呈獻備受矚目的「貓山王榴槤冰皮月餅」。於馬來西亞製造的榴槤冰皮月餅擁有煙靭冰皮，包裹著大量香濃的貓山王榴槤果蓉，每一口都充滿軟滑榴槤果餡的香氣，令人齒頰留香。今年經過廚師團隊反覆測試後全面更新月餅配方，改用更薄更煙韌的冰皮，帶來正宗南亞果王風味，口感升級，讓人一試難忘。 明閣（香港康得思酒店、灣仔）明月餅｜迷你錦繡月餅拼盒（一盒六件$408） 粵菜食府明閣（香港康得思酒店）及明閣（灣仔）大師級廚藝團隊特別呈獻精心調製的明月餅，而別出心裁的禮盒以首飾錦盒設計，印有金秋花滿月盈的雅致水墨畫作，圓月與繁花互相輝映，綴以喜慶的桔子色調及細緻燙金工藝。其中精選三種口味的迷你錦繡月餅拼盒（六件裝），包括迷你流心黑芝麻月餅、迷你奶黃月餅、迷你陳皮豆沙月餅為這個特別節日增添甜蜜滋味。 EATON HK 逸東軒｜逸月薈萃禮盒（一盒六件 $408） 連續九年獲頒米芝蓮一星的逸東軒，匠心打造月餅禮盒，採用優雅墨綠色為主調，以金線勾勒出山水之美，與明月互相輝映。集合經典與創新口味的「逸月薈萃」禮盒，包括迷你流心奶黄月餅、迷你流心奶 黃白蓮蓉月餅、迷你陳皮豆沙月餅三款口味各兩個，滿足不同口味的家人。 國金軒 The Mira x Bombshell｜花好月圓限量中秋禮盒（一盒4件 $888，附玉兔伴明月造型甜蜜Bombshell） 全新夢幻燈籠造形禮盒，可幻化成別緻燈籠。禮盒蘊含以玉兔及夢幻彩雲圍繞圓月造型的bombshell，內含多款趣緻甜蜜及糖果，以及由米芝蓮推介食府國金軒所製作的4件雙黃白蓮蓉月餅。內置燈光裝置更顯別緻，讓禮盒蘊藏5吋滿月造型迷你Bomb，散發出耀眼光芒，賞心悅目，將傳統中秋滋味巧妙帶入現代奢華禮盒之中！ 如心酒店集團｜花好月圓迷你雜錦月餅（一盒6件 $278） 今個中秋佳節，如心酒店集團旗艦中菜廳「如」推出經典的雙黃白蓮蓉月餅外，更推出全新六款花好月圓迷你雜錦月餅，口味包括：草莓乳酪奶皇、綠茶奶皇、朱古力奶皇、伯爵茶奶皇、陳皮紅豆沙及流心蛋黃，每款皆展現節日的獨特韻味。而Nina Patisserie 更延續節日溫馨氛圍，推出多款賀節禮籃及精緻美點，包括招牌「如心蝴蝶酥」、香脆杏仁條及多款精選禮盒，為佳節注入更多分享喜悅的時刻。 唐人館｜「唐韻金月」月餅禮盒（一盒8件 $438） 唐人館置地廣塲特別推出全新「唐韻金月」月餅禮盒，嚴選優質食材以傳統工藝融合現代設計。每款禮盒包含兩件經典雙黃白蓮蓉月餅，蓮蓉香濃細膩，搭配濃郁蛋黃，完美展現傳統中秋風味；以及六件迷你蛋黃奶皇月餅，奶香四溢、入口即化，雙重口味一次滿足。「唐韻金月」禮盒設計以高貴的啞金色與經典紅為主調，瑰麗奪目，呈現奢華而雅致的美感，送禮自用皆相宜，以美點與家人共享團圓時刻， 盡顯濃濃節日情意。 研香×望月｜流心開心果月餅及黑芝麻流心腰果味月餅（一盒4件 $248） 本地人氣甜品店研香繼去年推以港式經典糖水為靈感的創意月餅大受好評，今年研香再度推出三款中秋月餅禮盒，與望月再度攜手隆重呈獻「研香×望月限量特別版月餅」。今年全新改良的「黑芝麻流心腰果味月餅」，靈感源自研香店內最受歡迎的雙拼糖水—芝麻腰果露。外層選用日本優質黑芝麻，經細膩研磨後，化作綿密柔滑的餅皮，包裹著以原粒腰果烘烤研磨而成的濃郁流心餡料；另一款限量口味—「流心開心果月餅」，嚴選意大利西西里島的珍稀開心果，其產量僅佔全球約1%，被譽為「綠金」，彌足珍貴。經烘焙及研磨後，幻化成香濃細滑的流心內餡，宛如品嚐一勺濃縮的開心果露，餘韻悠長，令人齒頰留香。 SUPERNUTRI ｜心心月餅禮盒…

粵菜（廣東菜）與魯菜（山東菜）同為中國八大菜系之一，兩地烹調技法各具特色：粵菜講求鑊氣，以猛火突顯食材的原汁原味；魯菜強調湯底和調味的運用，追求鮮香醇厚之味。兩菜系風格迥異，但同樣對新鮮海產情有獨鍾，以不同技藝展現海鮮的細緻鮮美。 今次「明閣（灣仔）」邀得邀得北京米芝蓮二星魯菜館「魯上魯」主理人訪港王浩全師傅獻技，前者廚藝總監曾超敬師傅將攜手與王師傅，於9月25日至27日期間限定呈獻「粵魯悠揚．至臻聯手．星級饗宴」四手晚宴，傾力展示廣東及山東地方菜餚對新鮮食材的極致追求，送上無可比擬的粵魯雙輝。 相信大家對粵菜耳熟能詳，對魯菜的認識又如何？魯菜主要可細分為三大派系：齊魯菜（又稱濟南菜）、膠東菜（又稱福山菜或煙台菜）及起源於儒家創始人孔子的故鄉曲阜的孔府的孔府菜。是次親臨明閣（灣仔）獻藝的魯上魯，正是以底蘊深厚的孔府菜為核心，自開業以來一直秉持「以禮入席，以文入宴」的宗旨呈現魯菜精髓，並薈萃中華文化以茶待客的習俗。其菜單以山東先賢府邸經典風味為藍圖，融會齊魯菜及膠東菜的烹飪精髓，專注突顯地方菜系的獨特性。 是次四手晚宴以六款來自魯上魯的星級名菜作驚艷開場，並以五款明閣（灣仔）的招牌美饌壓軸作結。菜單率先奉上「魯菜三冷碟」，精巧展示山東三大滋味冷盤：「蝦油蒜泥低溫元貝」，選用來自日本北海道元貝，以低溫慢煮工藝鎖住其鮮嫩旨味，特別搭配鮮濃蝦油及蒜泥，齒頰留香。「東阿垛子驢肉」承襲山東「無驢肉不成宴」的傳統，特別精挑山東省聊城市東阿縣的特產帶皮黑毛驢肉炮製，經過先鹵後燜的工序，突出肉質的細嫩甘香，蘸上自家製的手工辣椒粉享用，更見辛香惹味； 「鱘龍魚筋濰坊蘿蔔皮」以清朝貢品鱘龍魚筋為主角，王師傅特選此鮮爽珍品，搭配煙台蘋果、萊陽白梨及濰坊蘿蔔皮等山東風物，清爽醒胃。源於國宴的「酸辣烏魚蛋花膠湯」湯色清透，可說是重新演繹地道清燉烏魚蛋湯，以鮮濃清湯代替清醇鮮湯，令湯品達至入口酸不見醋、辣不見椒、香不見油、味濃而湯清的至高境界； 來到主菜方面，魯上魯的鎮店名饌「三代傳承阿膠蔥燒實心海參」，傳承自魯菜泰斗王義鈞，再經由其弟子屈浩親傳王浩全。要知道，蔥燒海參屬國宴名菜，王師傅嚴選來自青島、每隻平均重達1.5斤的優質活海參進行低溫烹調，極力保存其營養價值。另配上山東名物如濟南章丘大蔥及具有活血藥效的阿膠燒製，令海參由內至外散發濃厚食味，入口軟糯味醇，色香味形四美俱全！最後一道魯菜代表「經典芙蓉糟溜燕菜」，亦是宮廷御宴的滋補珍味。以滑嫩的清蒸芙蓉蛋白為基礎燉煮養顏的天然燕窩，再加入陳年糟汁燴製，入口絲滑細膩，酒香沁脾。 魯上魯打頭陣出擊，明閣（灣仔）先以「茅台酒香鵝肝醬燒本灣小青龍」迎戰，精選肉質鮮甜的本地小青龍蝦入饌，以豐腴濃重的鵝肝醬燒製，最後澆上中國名釀茅台酒，成就醬香醇厚的鮮味，另一道傳統粵菜「鴛鴦鴿肉臘味糯米飯」工序繁複，先以巧手將乳鴿起骨，再釀入糯米、臘腸、臘肉等風味食材於原個鴿腿之中，經烤製將鴿肉的脂香完美滲透糯米，達致外脆內嫩的誘人滋味。曾師傅另為鴿腿配上經典粵式點心糯米卷，將鮮嫩鴿肉混合軟綿糯米裹卷酥炸，豐富菜式的香脆可口層次。 星級饗宴菜單最後送上「明閣精選甜點」，包括清新爽口的「葛仙米冰花凍津梨」，以具有清神解熱功效的葛仙米配以甜潤多汁的雪梨；酸甜可口的「蘆薈烏梅凍糕」；及洋溢溫醇杏香的「香脆杏片杏汁卷」，為這場限定的星級晚宴精緻作結。「粵魯悠揚．至臻聯手．星級饗宴」菜單結合曾師傅及王師傅的首本名菜，為期三日的星級晚宴每晚僅招待30位賓客，定價為每位港幣2,888元（只限每桌四位起預訂）。 「明閣（灣仔）」地址：灣仔港灣道23號鷹君中心2樓電話：2878-1212、6293-4124（WhatsApp）電郵：[email protected]網址：www.mingcourt.com.hk

仙鶴神針、鷓鴣粥、雞子戈渣、蟹肉蛋白琵琶燕等等，這些名菜由於烹調過程繁複加上用料考究，現時已很少在餐廳見到，但這些幾近失傳的菜式，能夠一同在銅鑼灣厚德飯店品嚐得到。 經過銅鑼灣駱克道近鵝頸橋前，可能未必發現厚德飯店，甚或以為麻雀館而不入，事實上厚德飯店確實神秘，由飲食業二代李穎欣構思策劃，其父親二十多年前經營高級私人會所並提供高級筵席，會所結束後便想將明星名人讚賞的巧手粵菜公諸同好，繼續請來曾任職富豪飯堂福臨門多年的劉家榮師傅擔任行政總廚，菜譜以傳統粵菜作為根基，加入現代詮釋，將精髓傳承。 為了讓人一次過品嚐這裡的招牌名菜，厚德飯店特別推出兩個期間限定的嘗味菜單，幾近失傳的古法粵菜令人著迷，「厚德經典尋味菜單」美味之旅以兩道頭盤揭開序幕：傳統粵式點心「雞子戈渣」先聲奪人，一口炸過的高湯，蘊含高湯的鮮、雞子的甘甜，外脆內嫩，入口即溶；「富貴鮑魚酥」賣相精巧，酥皮鬆化，內有粒粒彈牙的南非鮑魚，以秘製鮑汁燴得啖啖鮮味。 「蟹肉蛋白琵琶燕」盡顯大廚巧手，將頂級印尼燕窩、紅花蟹肉、蛋白做成琵琶的優美形態，質感軟滑，蛋白清香中滲透蟹肉鮮甜，風味淡雅卻充滿層次；懷舊筵席名菜「燒雲腿伴雪花雞片」現時更難一試，「雪花」即是響螺薄片與雞片同炒，螺片爽脆雞片嫩滑，雙重口感盡見大廚刀功與炒功。 其他菜式還包括「蟹肉桂花炒蝦絲」、「姬松茸鮮螺頭燉鷓鴣湯」、「臘味粒啫鳳尾芥蘭」、「飄香瑤柱荷葉飯」，加上甜品「宮廷豌豆黃」，將粵菜的精巧工藝一一呈現。 「厚德巧手嘗味菜單」相對優惠，以招牌美味作主軸，同樣充分展現廚藝團隊對粵菜的匠心功架。創新前菜「醒胃凍花甲」醬汁以虎皮椒、指天椒、藤椒、檸檬汁等製成，酸辣中透出花甲鮮甜，肉厚飽滿百味紛陳；「蜜餞叉燒皇」以黑毛豬的稀少部位「貴妃肉」（梅花肉最前端）製作，肥瘦均勻兼有彈性，採用古法加秘方醬料燒製，外層微焦帶蜜香，肉香突出兼嫩滑多汁，燶邊位必搶！ 湯羹可選經典手工名菜「順德魚雲羹」或「杏汁菜膽豬肺湯」，前者鮮美滑溜，極講求大廚的心機時間；後者香甜潤肺，杏香味濃全因採用新鮮及連衣的龍皇杏，保證無加工漂白，人手逐粒去衣再磨杏汁，豬肺啤水白鑊烘香撞杏汁燉4小時，兩者同樣是時間與心機結晶； 尋常美味之餘，師傅做法上亦會鑽研別有心思。好像「菠蘿咕嚕肉」，正是得悉城中一位知名富豪愛吃以豬頸肉製作的咕嚕肉，於是他將豬頸肉改成粒狀，結合自家以醋、番茄醬、山渣調製的醬汁製作，酸甜調和不嗆喉，豬頸肉外脆內嫩，一口爆出肉汁與油香，爽口感覺加上醬汁拔絲效果，令人停不下來；「松露片皮雞」則是創新變奏版的手撕炸子雞，上桌時皮肉分離，雞皮又脆又薄，手撕雞肉嫩滑，配意大利黑松露醬，馥郁菌香令風味昇華。 此菜單菜式還有「飄香瑤柱荷葉飯」、「上湯蒜子浸時令蔬菜」，並以甜品「冰花蛋球」、「陳皮紅豆沙」作結，粵菜之旅豐富飽足，亦如餐廳取名「厚德」之意，有著「厚德載物、寬宏包容」的意思。月前厚德飯店參加被譽為港版《黑白大廚》的廚藝大賽節目《最紅大廚》，最終入選八強，可見香港尚有用心粵菜，值得支持。 厚德飯店地址：銅鑼灣駱克道454-456號地舖電話：2335 5328 / 9888 9153

傳統香港茶樓買少見少，想回味經典點心風味，如今可到榮獲米芝蓮指南殊榮的國金軒The Mira，來一場「縈香・港韻茶敘」下午茶盛宴，感受那份復古茶韻，現於星期一至星期五下午限定供應。藉着是次下午茶盛宴，國金軒改以復古餐桌佈置，重現上世紀香港茶樓的經典場景，回到充滿人情味的舊香港茶樓時光，美味之餘還能打卡吸like！其中，「茉莉茶煙燻珍寶金瑤菠蘿叉燒包」，size超大更飄出陣陣茉莉茶香，色香味俱備！ 一盅兩件 兼具粵味打卡 回味舊香港茶樓時光，當然要吃一盅兩件。這次復古餐桌上的精緻鳥籠非常吸睛，內裡擺放著招牌點心「金腿雞粒吉品乾鮑魚酥」，選用上等吉品乾鮑原隻入饌，內餡搭配金華火腿粒和嫩滑雞粒，鹹香豐潤，保留到傳統點心的精髓，亦增添視覺享受以供打卡，難怪是下午茶套餐中最令人期待的亮點之一。 不只鮑魚酥，點心主廚黃禮賢師傅努力將傳統港式點心昇華至藝術層次，「芥末子母蝦餃」以晶瑩剔透的蝦餃皮包裹鮮甜蝦肉，蝦餃上方以芥末醬點綴，帶來微辛驚喜；另一道「瑤柱鵪鶉蛋燒賣」選用頂級瑤柱，與鵪鶉蛋的配搭組合口感豐潤細膩。 下午茶的另一打卡重點，肯定是中式木製精緻寶盒，隨著席前的開盒揭幕，煙霧繚繞間看到裡面盛載著主廚特製的「茉莉茶煙燻珍寶金瑤菠蘿叉燒包」，以巨型菠蘿包外皮包裹瑤柱與蜜汁叉燒，盛載於寶盒中，茉莉茶香撲鼻而來。另有「法國鵝肝荔芋角」，完美體現中西合璧，將香濃鵝肝融入傳統芋角，外酥內軟層次豐富。 西式甜點 綻放東方韻味 完成中式點心部分，西式甜點隨即登場，行政糕餅總廚 Smita Grosse主理下，將中式食材巧妙融入西式甜點。「香梨枸杞桂花慕斯」以香梨造型呈現，柔滑慕斯質地的外層，融合養生枸杞與優雅桂花的內餡，每一口都散發著淡雅的花果香氣； 「五糧液朱古力」大膽創新，讓中國名酒與濃郁黑朱古力碰撞出驚喜火花；「黑芝麻雲乳泡芙」外皮輕盈酥脆的泡芙外皮，內裡香濃柔滑；「酥脆紅棗糖」保留傳統風味，重新演繹的姿態更精緻，甜而不膩；「陳皮焦糖燉蛋」放置於挖空的小青柑內，巧妙融合陳皮的甘香，創造出獨特的中式茶韻甜點。 中西茶香 增添縈香港韻 稱得上「下午茶」，一杯靚茶是必不可少。國金軒The Mira特別準備3款 Mindful Sparks 氣泡茶作為迎賓飲品，巧妙結合東方茶道與西方調飲工藝。「白桃碳酸伯爵氣泡茶」、「柚子氣泡玄米茶」、「桂花黄金烏龍冷萃無糖氣泡茶」任君選擇。另可無限暢飲國金軒特級中國茗茶，包括陳香濃郁的珍藏舊普洱、茶韻清雅的清香南岩觀音王，以及甘醇鮮爽的特級龍井，讓傳統茶香為這一趟「縈香・港韻茶敘」下午茶體驗畫龍點睛，果真縈繞不絕。 「縈香・港韻茶敘」日期：即日起每周一至周五時間：下午3時30分至5時30分地點：國金軒The Mira – 尖沙咀彌敦道118-130號美麗華廣場The Mira Hong Kong 3樓價格：港幣668元（兩位用）訂座：https://www.mira-eshop.com/tc/product/cuisine-cuisine-the-mira-sip-and-savour-hk-classics-afternoon-tea

位於Hotel ICON唯港薈的「天外天」中菜廳，今年再度獲選為米芝蓮推薦餐廳，更同時被評選為「香港最佳維港景觀餐廳」之一，就在此天外之天，連續三個月（9月1日至11月30日）將舉行全新推出八道菜的「軒尼詩干邑 × 天外天海鮮盛宴」，菜單完美結合傳統粵菜精髓與干邑風味，更能配以Hennessy V.S.O.P、James Hennessy、Hennessy X.O點綴多道海鮮菜式，細味干邑的香草、橡木和水果香氣，賦予每道菜豐富的味道層次。 八道菜餐單精選菜式包括：「軒尼詩干邑瑤柱蟹肉西施羹」、「軒尼詩干邑油泡龍蝦球」、「天外天馳名片皮鴨」、「軒尼詩干邑立麟深海藍鱈魚」等。先介紹「軒尼詩干邑瑤柱蟹肉西施羹」，採用鮮甜蟹肉與上乘瑤柱慢火熬製成濃郁湯羹，席前按食客口味，以滴管加入Hennessy V.S.O.P干邑，使湯羹帶有餘餘酒韻。 「軒尼詩干邑油泡龍蝦球」採用本地新鮮龍蝦，以低溫油泡封存龍蝦鮮甜精華，本地龍蝦肉質彈牙飽滿。此菜式同樣於席前增添干邑，與龍蝦的鮮甜互相輝映，品酒師更建議此菜式配襯帶有花香和蜜餞的James Hennessy，提升香氣味道。 主菜「軒尼詩干邑立麟深海藍鱈魚」選用來自紐西蘭深海的藍鱈魚，以立麟燒做法將魚皮及魚鱗炸至酥脆，配上加入干邑點綴的龍蝦汁，令人一試難忘，若搭配圓潤且馥郁的Hennessy X.O，味蕾享受進一步提升。其餘精選菜式包括「松露野菌香煎帶子皇」、「乾撈蝦子蟹粉稻庭麵」及「天外天馳名片皮鴨」等，並以「軒尼詩焦糖黃桃意式奶凍」作結。 其中，食客可亦從自選菜譜中單點三道以軒尼詩干邑入饌的菜式，包括「石燒香蔥軒尼詩干邑焗蠔」、「軒尼詩干邑立麟深海藍鱈魚」及「軒尼詩干邑油泡龍蝦球」，盡享香醇滋味。 特別一提，軒尼詩今年中秋除了與天外天中菜廳合作海鮮盛宴，還推出中秋限定版的X.O及 V.S.O.P兩款珍釀，同時首度聯乘Lady M呈獻限定「干邑三重朱古力慕斯蛋糕」，就在人月兩團圓的佳節下，與干邑來個美妙的昇華邂逅。 天外天中菜廳電話：3400 1318地點：尖沙咀東部科學館道28樓網上訂座：https://bit.ly/47FGsu7 

香港再有世界冠軍！港產劍手蔡俊彥（Ryan）在上月格魯吉亞舉行的世錦賽男子花劍決賽中，奪得香港劍擊史上首面世錦賽金牌時，同時在累積分數的世界排名中登頂，成為真正「世一」！ 去年這個時候，蔡俊彥無緣巴黎奧運，只能在電視機前旁述隊友代表香港出戰，他不時拋出金句，笑說「菠蘿包贏咗法包」（菠蘿包是香港選手的張家朗，法包是法國選手），被網民大讚轉數快：「Ryan金句今晚都係世一」。 Ryan笑言，觀眾可能覺得他只是個「識少少劍擊嘅低能仔」；不夠一年後，他愈戰愈勇，短短三個月內連續橫掃上海大獎賽、亞錦賽和世錦賽三項國際賽事的金牌，創下「不敗之旅」的傳奇。他直言成功的關鍵是一句自勉的話：「輸就輸囉！」 一顆反叛的心、一套獨特的打法，從青春期的叛逆少年，到如今的世界冠軍，成就出蔡俊彥用劍鋒，書寫了一段屬於自己的傳奇故事。 Text．Nic Wong | Styling．Sum Chan | Photo．Ken Ngai | Hair．Lupas Chui | Makeup．Wing Chan | Watches．TAG Heuer 青春期反叛至今 蔡俊彥與一般乖乖仔不同，向來不甘平淡，劍擊之路始於小學，想最初學劍時有點抗拒，但上了一堂課後對劍擊的動感與策略吸引，純粹因為覺得好玩，其後成績愈來愈好。Ryan笑說：「我從青春期開始就反叛到現在，沒有停過。我不喜歡跟著別人做的事，我想有自己獨特的一套。」 偏偏，劍擊講究規則與紀律，更是一項充滿傳統框架的運動，但對蔡俊彥來說，這些框架反而激發了他的創造力。「正正因為有傳統，要有一定的基礎，而我由頭到尾都對傳統技術感到不舒服。」他坦言，早年世界排名第16位時，曾質疑自己是否需要模仿頂尖劍手的經典打法。「我看到當時世界第一、第二名的選手，他們的打法很傳統、很正路，我不禁思考，若我想成功的話，是不是要跟他們一樣？」Ryan深知自己要跟隨他們的步伐，也不會比對方表現更出色，幸好他的教練鼓勵Ryan擁抱自己的獨特性，成為他日後成功的關鍵轉捩點。 看過蔡俊彥比賽的話，不難發現他會突然出現一些大動作，甚至跳起來。老實說，這種風格在劍擊場上並不常見。「我從小看過很多劍手的比賽片，記得有人跳起出招，深深印在我的腦海裡。」某次比賽中，Ryan在危急關頭嘗試跳躍進攻，意外得分，從此這一招成為他的「秘密武器」。「本來只是自己的初衷，後來才發現這招原來能夠影響對手的心理。」他開始分析自己的動作如何干擾對手節奏，將這招磨練成為屬於自己的戰術，讓他的劍擊風格獨樹一幟。 夢幻夏天三連冠 2025年的夏天，對蔡俊彥來說，絕對是一場「夢幻之旅」。從5月的上海大獎賽開始，3個月內連奪3項國際賽事冠軍，當時世界排名才32位，奪得個人第一面國際賽金牌，搖身一變成為世界冠軍，以及國際劍壇的焦點。談及這段連續不敗的經歷，Ryan笑言：「從成為劍手開始，從沒想過可以連續三項大賽不敗稱王，感覺好夢幻。」這段夢幻背後，主因是他對心態的精準調整而成。 就在上海大獎賽奪冠之前，蔡俊彥經歷過一波低潮，好不容易才首奪個人國際賽金牌。意外讓他找到心態的突破。「我沒特別大幅度調整技術，但心態放開了，進入了一個更好的思考模式，」Ryan這種「佛系」心態，讓他在往後舉行的亞錦賽和世錦賽中表現得更加從容。「以前我會覺得，視乎當日狀態好壞，但現在我會思考，心態應該放在甚麼位置，甚麼時候過分緊張，甚麼時候過分鬆懈，如何調整到最適合的狀態。」 回想這次世錦賽的奪金之路，絕非一帆風順，蔡俊彥在16強面對當時世界排名第5的意大利劍手Guillaume Bianchi，本來預計會是他整個賽事的最大挑戰。「我甚至覺得，這一場的勝方，將是本屆賽事的冠軍，」結果Ryan以15比10擊退對手。 命運總愛設置考驗，Ryan在8強對戰另一意大利劍手Filippo Macchi時，最後驚險地以「決一劍」15比14險勝晉級。「那場比賽器材有點問題，我刺中了對手卻沒得分，換作以前的我可能會發脾氣而影響表現，但當日我很冷靜，還跟自己說：『輸就輸囉，唔緊要，專注執行戰術吧！』他心想一切都是考驗，好好迎接之後的事。」這種淡然的心態，讓他最終化險為夷，菠蘿包再次贏了意式香草包。往後愈戰愈勇順利奪得世錦賽冠軍，亦是香港前人從未試過的第一位世錦賽金牌劍手。 世一背後 蔡俊彥在接連賽事以壓倒性優勢取勝，但他在世錦賽決賽後「難得」謙虛，令人印象深刻。「我覺得有好幾個劍手比我厲害。雖然我現在是世界第一，但老實說，我覺得自己未值得這個位置。」登上世界第一的寶座，至今也未夠一個月，對Ryan來說既是榮耀也是挑戰。他笑說：「現在會沒那麼夠膽出街，但比賽上未感受到壓力。」他認為，世界頂尖劍手的技術差距微乎其微，真正的分水嶺在於心態。「頭二三十位的劍手，技術和實力差不多，關鍵在於如何在巨大壓力下發揮表現。」他坦言，這種能力來自經驗與反思。「有些人沒想到要調整心態，或者不知道怎麼調整，我幸運地想到了一些方法。」 這種「幸運」，其實是蔡俊彥多年來的積累。從2015年青年奧運摘下香港首面劍擊獎牌，到2021年東京奧運16強失利，再到2024年因排名原因無緣巴黎奧運，Ryan的職業生涯充滿起伏。「巴黎奧運時，我在電視機前旁述比賽，很多人可能覺得我是個『識少少劍擊嘅低能仔』，但現在人們知道，我真的打劍很厲害。」遊走謙虛與驕傲之間，Ryan的反叛個性盡情展現出來，正如他凱旋回歸到機場時發表的豪情壯語：「想對啲由細到大都唔想我成功嘅人講，對唔住，我得咗喇！」 蔡俊彥的反叛精神，不僅體現在他的劍擊風格，也融入他的處世態度。「我媽咪經常叫我不要亂說話，但我覺得，只要不傷害別人，我就應該做回自己。」他笑指自己可能有點「反社會人格」，但這種特質讓他敢於挑戰傳統，追求真我。「我來到這世上，不是要取悅全世界，你喜歡我就喜歡，不喜歡就算吧。」 香港劍擊的未來 愈戰愈勇的，不只是蔡俊彥，更是香港劍擊這項運動，近年開啟全新篇章，劍擊奧運金牌累計3面，亦有Ryan的這面世錦賽金牌。「我們這一輩有張家朗、江旻憓、佘繕妡等世界級選手，是因為前面有很多人的貢獻。過去全港只有一間劍擊俱樂部，到現在有五六十間，真是很多人努力的結果。」這一刻的Ryan又顯得很謙虛。「香港的劍擊發展很快，但資源仍然有限，我希望這面金牌能讓更多人關注這項運動。」他鼓勵年輕劍手找到屬於自己的風格，不要麻木跟從別人，要擁抱自己的獨特性。 奪得世一後，蔡俊彥的目標並未止步，他將目光投向即將舉行的11月全運會，以及2026年在香港主場舉辦的世錦賽。「我當然想衛冕，也想在2028年洛杉磯奧運企上領獎台。」更長遠是，他希望在退役後自己的名字仍然被人記住。「如果過了十年、二十年，人們還會覺得蔡俊彥是一個傳奇的劍手，那就好了。」

每年盛夏，香港JW萬豪酒店米芝蓮星級中菜廳萬豪金殿都會打造「雲南野生菇菌賞鮮饗宴」，來到今年第8年，中餐行政總廚鄧家濠師傅再次夥拍炮製中式菇菌佳餚的先驅陳小麒師傅，並首度攜手歐陸菜系名廚張錦祥師傅（Ricky），協力打造耳目一新的「雲南野生菇菌珍味六手賞鮮饗宴」，讓一眾老饕享受珍菌的百般風味。 菇菌一樣是主角 相信菇菌你我常吃，但好像這三位名廚這樣熱衷鑽研菇菌實在少見。先說陳小麒師傅，早於野生菇菌尚未盛行的九十年代，已遠赴雲南向當地人學習烹調菇菌，對各種菇菌的特色瞭如指掌；大家對Ricky張錦祥師傅絕不陌生，他亦常以菇菌入饌烹調精緻的西式料理，技藝高超；至於萬豪金殿的鄧家濠師傅，每年傾盡巧思為菇菌宴再續新篇，今次希望擺脫大家對於菇菌當作配菜的想法，好好利用獨有風味，將不同菇菌各自成為主角！ 松茸、雞㙡菌、雞油菌、老人頭、羊肚菌…… 是次野生菇菌珍味六手賞鮮饗宴，以「野菌三弄 — 鹽燒松茸、頭抽香煎雞㙡菌、煙燻肉蛋香雞油菌」打響頭炮為頭盤菜式，師傅以不同烹調手法誘出松茸的天然幽香、雞㙡菌的鮮甜肥美，以及雞油菌的細膩杏香；精緻的「老人頭水晶粿、羊肚菌雞批」及「油雞㙡魚蓉鍋巴」亦是三位師傅的匠心之作，前者水晶粿內的老人頭菇菌清香爽脆，與雞髀菇、沙葛和甘筍等內餡十分匹配，而羊肚菌批的菌粒與雞粒特別以忌廉汁烹調並以牛油撻盛載，面層灑上乾羊肚菌粉，滋味加倍；後者微辛香口的油雞㙡，配搭富鹹香與魚油甘香的烏頭魚蓉，份外惹味。 凍啫喱熱燉「菌湯六重奏」 緊接的「菌湯六重奏」是一道層次鮮明的味覺交響曲，巧妙將松茸、羊肚菌和黑虎掌，分別製成凍湯啫喱和溫熱燉湯。師傅精準掌握每款湯品的熬製時間，將松茸的秀雅、羊肚菌的醇厚和黑虎掌的甘甜發揮得淋漓盡致。尤其凍湯啫喱的概念別具新意，將馥郁的菌香濃縮成一口啫喱，口感獨特，齒頰留香，更能嗒真各式菇菌的原味。 八寶鴨的變奏 「黑虎掌香酥鴨」是傳統名菜八寶鴨的變奏，絕對是三位名廚巧手所創。經走油定型、燜煮及輕炸至酥香的全鴨中釀入菌香濃郁的乾黑虎掌和潤澤甘香的鵝肝慕絲，還有諾鄧鹽泥肉、鹹蛋黃和蓮子等，切開頓時香氣撲鼻。各式珍味相輔相成，締造出豐富的味道和口感層次，精彩紛陳。沾一點黑虎掌醬汁一起品嚐，更能提昇風味。 牛肝菌加入戰團 其他菇菌菜式包括：「雞油菌香煎馬友」，以鹽水及香料醃製後烘乾、香煎及炙烤馬友，其油脂豐富魚香，與雞油菌配搭得天衣無縫；「雲來碧玉」，釀入軟糯鮮黃耳的鮑魚與老人頭菇菌，口感同樣爽滑彈牙，相映成趣；「美味牛肝菌冬坡玉」，在冬瓜中釀入炒香的美味牛肝菌，再配搭美味牛肝菌醬，有如食肉之感；甜點「牛肝菌紫薯脆奶、南棗黑杞子珍珠玉露」讓盛宴以菇菌作結，甜而不膩，滿載心思。 雲南野生菇菌單點菜式日期：即日起至9月21日限定供應地址：萬豪金殿 – 金鐘金鐘道88號太古廣場香港JW萬豪酒店3樓 另設有六道菜雲南菇菌嚐味菜譜價錢：每位港幣1,388元（兩位起），亦可加港幣580元配搭美酒*以上價目須另加一服務費 查詢：+852.2810.8366 / [email protected]

蔡潔（Jacky）為人熟悉，莫過於早年電影《香港仔》護士仔一角，近年簽約邵氏後拍劇拾級而上，接連提名視后，近月《執法者們》更大獲好評。劇接劇的背後，她居然還有時間創作漫畫《失敗的我被放上置物架》，與資深漫畫家曹志豪再度合作，更是她連續3年出書。她坦言演員很被動，彷彿漫畫中的主角那樣被放上置物架，成敗與否因人而異，今次衝出電視箱，務求在書架放上演藝以外的自己給大家看見。 text． Nic Wong | photo．Oiyan Chan | hair．Terence Chan @ HoLA | makeup． Kineks Ho | wardrobe． IRO 蔡潔並非首度進軍文字創作，繼2019年短篇小說《夢的轉場機器》及2023年的《有隻貓在芒果星》後，去年在文字以外增添漫畫《81》，由曹志豪執筆畫出少女心，每次都是自資出版。「自資漫畫成本不菲，精裝版附帶盒子、徽章和海報等周邊產品，定價較高，有些讀者反映希望有平裝版。今年我們學精了，出一本價格更親民的書，讓更多人欣賞得到。」 更聰明是，今次蔡潔聯手曹志豪成功加入由政府資助的「港漫動力」計劃。「這是一個很重要的平台，競爭非常激烈。今年專業組的名額大幅減少，只剩兩組，能得到這樣的肯定，我們感到非常幸運。」成功獲得資助後，書價隨即大幅下降，去年《81》精裝版定價高達340港元，今年新書僅售78元。「我們希望更多讀者能接觸到這本書，還嘗試了新的周邊產品，如盲袋、扭蛋機卡片和立牌，迎合當下的『谷子經濟』潮流。」 或許未必太多人知道，蔡潔畢業於大學導演系，一直很想拍電影做導演，可惜苦無機會，她早已寫好了《81》電影劇本，去年將劇本改編成漫畫，由畫過《死角》的曹志豪執筆。「《81》是一個很完整的劇本，今次完全不同，我們從零開始，新作《失敗的我被放上置物架》的靈感來自一個突如其來的想法，有一天，這個長長的名字突然出現在我腦海裡，我也不知道為甚麼，但有個畫面是：一個失敗的人被丟在置物架上，無人問津，好像是被遺棄的物件。」 這個概念為故事奠定基調，也讓二人找到了共鳴。蔡潔坦言：「我們都常常覺得自己很失敗，就像我演戲十年，每接到一個新角色，還是會害怕自己做不好；曹總也說，他畫了這麼多年，每畫一幅新畫，還是會不滿意，第二天就丟掉重來。」這種對自我懷疑的共鳴，讓他們在創作中碰撞出火花，而這次合作更具挑戰性，二人一起構思故事，蔡潔更跨出一大步，主創以外還嘗試繪製封底。「始終我不是專業畫家，畫得很吃力。」她又大讚對方很包容，總是會聽她的想法。「哪怕好多時候我只能說出『這樣不對』，卻說不出具體怎麼修改，但我們之間很坦誠溝通，亦深信好的作品需要直接的碰撞。」 《失敗的我被放上置物架》故事講述，一個女孩因網暴而事業崩塌，隨後墮入異世界，旅途中遇到曾經影響她生命的角色，包括小動物和父親，最終意識到許多障礙，其實是自己內心的惡夢。「網上的評論可以摧毀一個人，但最終我們要學會自己定義人生，不被世俗的規則框住。」自我救贖的主題，與蔡潔的個人經歷息息相關。「演戲時我常常感到恐懼，擔心自己不夠好，但我學會了告訴自己，能夠走到今日已經很不簡單。」她希望這部漫畫能傳遞一個信息：無論選擇怎樣的生活方式，只要自己覺得有意義，就是最好的。 從幕前的立體表演到漫畫的平面創作，蔡潔坦言體驗截然不同。「演戲是在一個安全的世界裡做不同的自己，而創作漫畫是做回自己，任性地表達想說的故事。」兩種媒介各有挑戰，曹志豪也常說她的故事有時太多演員思維，細節太微妙而畫不出來，所以二人常常要找到中間點。「這次我從零開始學習漫畫的表達方式，學會更多漫畫語言的獨特性，嘗試從碰撞中創造不一樣的港漫。」 港漫如香港一樣，前路崎嶇未明，但蔡潔對未來充滿希望，儘管她承認這條路並不容易。「港漫很難與其他地方的漫畫競爭，但不能沒有。如果沒有人去做，就真的甚麼都沒有了。只要開始就有下一步，這也是我對自己的勉勵。」 作為演員，蔡潔的時間表也充滿不確定性，眾所周知演員十分被動，正好創作對她而言，是一種療癒，幫助她在忙碌的演藝生活中保持平衡。「我都不知道自己是幕前人還是幕後人，只想繼續創作，無論是甚麼媒介。」她希望《失敗的我被放上置物架》能發展成知名IP，延伸到動畫或更多周邊產品。創作之旅才剛開始，從螢幕到紙本，她努力用故事訴說自己的心聲，也為港漫的未來注入新的可能性。「我希望讀者能看到這本書，感受到我們想傳遞的信息，創作就像演戲，是一個慢慢累積的過程，我會繼續走下去，給自己和大家更多驚喜。」

「阿鴻小吃」始創於2003年從北角小店嶄露頭角，2010至2014年連續五年榮獲米芝蓮一星後，其後被業主加租，搬到銅鑼灣新店，今年亦成功入選《香港澳門米芝蓮指南2025》必比登推介。過去曾經落戶機場二號客運大樓（T2），隨著配合三跑工程及疫情緣故，2019年底起T2改建，阿鴻小吃亦悄然離場，直至上月強勢回歸，成為24小時營業的機場分店，更帶來限定菜式與手信禮盒，勢將香港的潮粵滋味推向世界。 阿鴻小吃機場新店以鮮艷的紅色系為主調，搭配經典霓虹燈裝飾與滷水明檔，而入口處設有懷舊單車打卡位，營造出既復古又新潮的氛圍，那份從北角到銅鑼灣再臨機場的溫暖，依然感到香港的溫度與味道。 今天「阿鴻小吃」再開店，當然先吃蔡瀾先生生前最為讚賞的蔡瀾撈麵。他曾在文章中寫道：「阿鴻的撈麵，簡單卻不平凡，豬油與炸蔥絲的香氣，配上那勁道的麵條，令人一試難忘。」這份推崇不僅讓「阿鴻的撈麵」成為招牌，將餐廳推上米芝蓮的舞台，2010至2014年連續五年榮膺一星殊榮。 阿鴻小吃銅鑼灣店上月亦在《香港澳門米芝蓮指南2025》獲得必比登推介的榮譽：「這裡的白鹵水調味較少鹽糖，著重食材本身的味道。其中鵝片肉香濃郁，脂肪較薄，值得一試。阿鴻炒飯是招牌菜之一，上桌時鑊氣十足，鵝肉、XO 醬、櫻花蝦等帶來豐富口感。」 阿鴻小吃機場店的菜單承襲了阿鴻小吃的精髓，除了招牌滷水鵝片外，南乳粗齋以其日賣300盒的驚人紀錄，展現了潮州素菜的極致魅力；芥末雞腳筋則以爽脆口感和微辣風味，成為佐酒佳品；而千層素鵝的複雜做工與秘製醬汁，更讓人感受到鴻哥對細節的極致追求，這些經典菜式在機場店一一呈現，讓旅客即使身處機場，也能品嘗到正宗的潮粵風味。 為迎合機場的獨特環境，阿鴻小吃特別推出兩款限定菜式：「叉燒皇」與「黯然銷魂飯」。「叉燒皇」每日於店內新鮮燒製，色澤金黃，燶邊焦脆，肉質鬆軟多汁，每一口都散發著炭火的香氣。而「黯然銷魂飯」，靈感明顯源自香港經典電影《食神》，將新鮮出爐的叉燒鋪在香甜軟熟的白飯上，佐以煎得微焦的太陽蛋，簡單卻充滿層次。這道菜不僅喚起港人對電影文化的懷念，更以其濃郁的港式風味征服了無數旅客的味蕾，成為機場店的必點之選。 阿鴻小吃進駐機場，同時推出多款限定手信，當中最受矚目的是潮式滷水鵝外帶禮盒，內含原隻滷水鵝與獨立包裝的滷水汁，總重量不超過6公斤，符合航空公司手提行李要求，讓旅客無憂攜帶；店內還提供香港製造的XO醬與辣椒油，採用黎師傅的獨家秘方調製，容量僅80毫升，專為旅行設計，無論自用或送禮皆宜。 有別於傳統餐廳，機場店還增設Grab & Go專櫃，提供多款以滷水與涼拌技藝製作的小食，如滷水豆腐、涼拌海蜇等，即開即食，方便快捷，無論旅客還是機場的「打工仔」，同樣能夠獲得美味的慰藉，加上24小時的無間斷營業，阿鴻小吃以滷水的香氣、叉燒的焦脆與XO醬的濃郁等，努力將香港的潮粵滋味傳遞到世界每個角落。 阿鴻小吃 機場店地址：赤鱲角香港國際機場一號客運大樓5樓抵港層接機大堂5T151號舖（非禁區）營業時間：24小時營業電話：+852 3118 1325

你在IG有否看過他的短片嗎？這個經濟下滑的時代，許多人擁有夢想，卻因恐懼或資源不足而卻步。英國創業家兼網紅Simon Squibb，用自己的故事及行動證明：實現夢想不需要等待完美時機，而是從「現在」開始。他曾窮到流落街頭，卻逆襲成為有1億7千萬followers的成功企業家，如今透過在街頭隨機資助陌生人追夢，用行動傳遞「相信自己」的力量，改變無數人的命運。他也曾來過香港，在時代廣場及中環現身，可能你下次逛街，會遇到他激勵人心的「街頭二選一」，得到金錢資助，踏上創業的第一步。 Text: Kelly Lai 你也缺乏開始的勇氣？ Simon Squibb並非生來富足。年輕時，他曾無家可歸，甚至靠翻垃圾桶找食物維生。然而，他憑藉對商業的熱情與堅持，白手興家創立多家公司，最終成為一名成功的企業家與投資人。他意識到，許多人缺乏的不是夢想，而是「開始的勇氣」，總是在想，卻遲遲沒有行動，錯過了很多機會。於是，他開始透過YouTube、IG等平台短片、演講分享創業心得，更訪問過不少名人如維珍集團創辦人Richard Branson，他的內容迅速吸引海量粉絲，成為全球創業者的靈感來源。 「街頭二選一」用行動點燃他人夢想 Simon最廣為人知的大型社會實驗是「街頭二選一」，他隨機問路人一個簡單問題：「你的夢想是什麼？」 接著提供兩個選項：拿走他的創業書籍《What’s Your Dream?》，或直接獲得資金支持，當場展開追夢第一步。他想了解大部份人寧願選擇知識或是金錢。短暫數分鐘對話，未必能即時讓他們改變，但播下了「要立即行動」的種子，啟發他們醒覺，改變才會逐漸浮現，幫助人戳破自我限制及對未知的假設。 做你喜歡的事業 多數人等待別人認可才敢行動，但世界從不會給你準備好的訊號。他的短片記錄了無數動人時刻，如曾在飛機上遇到一名正在推餐車的空少，Simon問他的夢想是什麼？空少回答想做演員，Simon再問他一個月需要多少錢才足夠生活？他說約3,000英鎊（約3萬港元），Simon便說如果他連續一個月在TikTok上載短片展示自己的演技，便給他3,000英鎊，只要他開始行動。還有一位媽媽渴望成為健身教練，Simon支付她認證課程費用，並鼓勵她：「現在你就是教練了。」這些片段不僅讓當事人心懷感恩，更激勵網民反思：「我還在等什麼？」 讓人們相信自己：挑戰社會框架 Simon直言，多數人對追夢缺乏自信，源於被系統性打壓：「我為了讓他們相信自己，因為很多人不相信自己，他們從小在學校被告知他們很愚蠢，被告知他們不擅長什麼，學校系統沒有給他們工具去做他們真正想做的事情。」Simon也強調別讓現實澆熄你的熱情，現實是被人創造的，一切皆可改變。甚至叫人辭去工作，向創業之路進發。 花5年讓著作面世 Simon的創業著作《What’s Your Dream?》成為暢銷書，出版過程卻充滿阻滯，五年前已寫成的作品，講述Simon前半生奮鬥故事，寫後四處推銷，卻無出版社感興趣。於是Simon立即改變思路，直接幫助人們，並開啟了「網紅」的新事業。現時他擁有過億支持者，每月觀看次數超過2億，更創立了HelpBnk.com，讓人們能互相幫助。後來，有出版社主動聯絡Simon，令他的出書夢成真。「你不需要做到最好。你甚至不需要多麼優秀。『我不夠好』永遠是個謊言。一旦我摒棄了『我做不到』的信念，開始告訴自己『我可以』，我寫出了暢銷書。」 獲得網絡界奧斯卡獎—Webby Award 「或許不是今天，或許不是明天，但只要堅持使命，行正確之事，你的夢想終將成真。」2025年，Simon獲得了堪稱網絡界的奧斯卡獎－－Webby Award，表揚他在商業界別上的成就。回首2002年，他日夜奮戰事業，曾申請角逐此獎項，但沒有獲得提名，當時他以為贏得Webby Award就能證明他有實力，但後來他逐漸發現，原來更重要是找到人生使命，幫助人實現夢想，如今獲獎的心態已截然不同，他坦言再不需要獎項來證明自己做的事有意義了。 行動就是一切 Simon Squibb的故事告訴我們，夢想不需要別人許可，沒人會為你的熱情敲門；人很多時做著自己不喜歡的工作，向現實低頭，其實可能只是作繭自縛，因為若有決心去實踐，總會找到解決方法，未來是可以改變，立即追逐夢想，你還等什麼？不要害怕承受風險、不要害怕失敗，無論是任何年紀，你就是自己人生劇本的編劇，Action now！

常說「Work Hard, Play Hard」，但跑步不是只為了速度；勝利也不只單靠咬牙切齒來實現。瑞士運動品牌 On 今年推出「SOFT WINS」企劃，重新定義跑步真諦，強調以更舒適的步調，享受跑步過程中的成長與突破！ On 攜手四屆長跑世界On 攜手四屆長跑世界冠軍Hellen Obiri，今年稍早時首度推出「SOFT WINS」系列，旨在突破與跑步互相關聯的高強度心態。跑步不必逼迫自己到盡頭，反而鼓勵大家在跑步過程中善待自己、多注重社群連結和個人成長，不必追求極致的速度。 以柔致勝，重新定義跑步真諦，亦是源自真實運動員經驗所塑造的表現策略。Hellen Obiri跑步歷程，今次可從品牌拍攝的影片中清楚看見，同時展現了強度與緩和之間的平衡，真正的力量不單只源自毅力，更在於身體的恢復、社群的連結及內心的寧靜。 今次觀眾可窺探Hellen Obiri在競賽和訓練時身體與情感實況。透過結合比賽畫面、訓練片段及與其他運動員的靜謐時刻，捕捉當中的小習慣和片刻休憩如何帶來平衡。藉此，On 希望更多跑者探索一種更柔和的方法，優先重視對身體的關懷、意識與目的。 On 同步推出全新Cloudsurfer Max長距離訓練跑鞋，讓大家都能親身極致舒適助力溫和致勝。貴為Cloudsurfer系列的最新鞋型，也是 On 最新的高緩震鞋款，Cloudsurfer Max專為長距離訓練而設計，其配備高堆疊中底、雙層CloudTec Phase技術及更柔軟的泡棉複合材料，讓長跑過程中的每一步，都能享受極其流暢的體驗。 不得不說設計，主要升級包括平針織領口、新型工程網布和重新設計的鞋眼結構，增強透氣性與貼合感，以及提升流線型外觀；大膽的顏色搭配和精緻的工藝細節使其在日常運動表現獨樹一幟。 今年7月底，跑手更可進一步Soft Wins的瞬間，On 限時在中環摩天輪下向所有跑手派發免費雪糕，以輕鬆方式讓大家感受的跑步真諦，跑後放鬆心情、降溫和獎勵自己！以柔致勝，你我都能做到兼跑得到！ 活動資訊日期：7月24日至29日時間：下午7點至11點地點：香港摩天輪 Hong Kong Observation Wheel*跑手即場登記後可取得「The Softie」雪糕一杯