逾90年歷史的日本名古屋鰻魚批發老字號「うなぎ四代目菊川」，曾獲米芝蓮餐盤推薦美譽，去年進軍香港落戶銅鑼灣利園一期，今年繼續擴展香港市場，第二分店於尖沙咀K11 MUSEA開幕，更進一步升級至奢華藝術氛圍，坐擁維多利亞港絕美海景及首設專屬酒吧「Bar YON」，打造視覺、味覺與靈魂的多重饗宴。

來到「うなぎ四代目菊川」K11 MUSEA 新分店，一入門口就看到日本藝術家小松美羽的巨型畫作《だれしも龍と なる》(All May Become Dragons，2018），這幅充滿力量的龍之傑作，以鮮豔色彩及大膽構圖傳遞轉變與守護的力量，為新店注入藝術震撼與靈魂加持。

踏入室內，新店設有大片透明玻璃窗，大家可清楚觀賞職人現場活締處理及備長炭火烤製的精湛技藝，另一大片落地玻璃則引入維港景致，更可步出室外露天平台直眺維多利亞港，也為欣賞今年新春維港煙花帶來一個新地方選擇。

「うなぎ四代目菊川」創立於 1932 年，以關西風炭火直烤、不經蒸煮的「一本鰻」聞名全球，講求外皮酥脆、肉質肥厚軟嫩，並使用獨家秘製醬汁，提供原條鰻魚飯等多樣化料理。目前在日本擁有24間店鋪，近年積極拓展全球市場，已開設15間海外分店。日本名古屋本店不但入選愛知縣米芝蓮指南，更於2019年榮獲米芝蓮餐盤推薦之美譽。即使是香港分店，餐廳堅持每日產地直送活鰻，現場活締處理並以傳統備長炭火精心烤製，呈獻外皮香脆、內裡肉厚、鬆軟多汁、脂香四溢的極致「一本鰻」。

不得不提，新分店首設專屬酒吧「Bar YON」，由2008年Suntory The Cocktail Award冠軍得主、Mizunara集團飲料總監遠藤真彥（Masahiko Endo）親自主理，融合日本傳統與現代創意，擅長以日本威士忌、燒酒及季節食材創作層次豐富的雞尾酒。Bar YON特別推出專為鰻魚料理打造的限定雞尾酒，完美襯托炭火烤鰻的煙燻與油潤香氣，為用餐增添更多驚喜與層次。

其中，「Bar YON」特別推出忍者雞尾酒「Ninja Punch」，由遠藤真彥先生親手調製，以米燒酒為基底，融合白波特酒的優雅甜美、白葡萄汁的清 新果香、檸檬的酸爽提味，再加入竹炭賦予深邃墨黑視覺與獨特礦 物層次，最後注入湯力水增添氣泡與微苦餘韻。整體口感清爽層次豐富，入口米香與果香交織柔和，尾韻帶有竹炭的微妙煙燻與乾爽收結，象徵品牌隱藏的匠心與極致平衡，與炭火烤鰻的煙燻風味相得益彰。

「うなぎ四代目菊川」
地址：尖沙咀梳士巴利道18號K11 Musea 2樓219號舖