插著線又駁電視，正忙於在倉庫「Set機」這位，是電子遊戲保育家Dixon。身為《復古遊戲展覽》創辦人，Dixon從小便鍾愛各類復古遊戲，除了出於保育目的外，也自不然是Mario系列的鐵粉。他說，自己也有看近日上映的《超級瑪利歐兄弟大電影》，劇情簡單但夠多電玩元素，啱晒一家大細收看，難怪登上了最高票房電影寶座。 「任天堂的厲害之處在於，它幾乎致敬了瑪利歐的每個系列，作為粉絲會看得很過癮；也看得出他們很聰明，總是不斷豐富舊遊戲世界，讓資深玩家一再回味，新一代機迷又能大開眼界，延續整個IP的生命。」仔細想來，這也是他一直想實現的願望。 Text：Leon Lee  Photo：Oiyan Chan 瑪利歐的魅力 「電子遊戲是80年代開始盛行的玩意，發跡未夠半個世紀，卻經已伴隨一代人長大，有回憶有歷史，自然值得保留下來，向後輩好好『傳教』。」Dixon是《香港復古遊戲展覽》（RETRO.HK）的創辦人，自小鍾情打機，大學時修讀遊戲設計，近年更從文化角度進行遊戲保育，十足一名「電玩狂迷」。 在訪問開初，他便率先強調，只有見證過上世紀遊戲機的「黃金時代」，才能知曉當年跟進電玩發展的震撼感覺，皆因瑪利歐不只是他們的遊戲啟蒙，更是全世界的參照對象。「我跟許多人一樣，都是從紅白機時期接觸瑪利歐系列，繼而一直玩到今天。諗深一層，它的遊戲節奏感很強，除了基本退敵與頂磚外，就連關卡設計亦十分巧妙，絕對奠定了當年橫版過關遊戲的玩法，雖然現在的年輕人未必了解何謂『橫版過關』。」 輕輕一份感概，道出一代人的無奈。Dixon笑言，所有遊戲都有「復古」的一天，瑪利歐也不例外，因此任天堂當年將其3D遊戲化的先見，真的令人相當驚嘆。「N64（第一隻3D瑪利歐）雖然是多年前的產物，但你會見到它充滿熱誠，很盡力地呈現瑪利歐的世界。這種舉動放在當年是新鮮，今日看則是滿滿的感嘆。在我看來，新版Mario的遊戲性依然很強，可以飛，也有整個IP的角色登場等等，在原有機制上加入了許多新玩法，才順利將這個品牌延續；當然，也多得《瑪利歐賽車》、《瑪利歐派對》等延伸作品，才令瑪利歐最終深受世人所愛。」 舊遊戲的另類價值 話口未完，Dixon開始從「寶箱」中提出自己帶來的部分收藏，好分享他身為瑪利歐「忠粉」的愛：「我不敢說自己是收藏家，收藏是有競爭性的。我們以保育角度出發，盡量收集一些香港版或中文版的正版遊戲及海報書籍， 這些藏品不一定值錢，但內容歷久彌新，非常有價值。」例如他手頭上這部港版NES「灰機」，跟其他歐美版不同，不止機身是灰的，就連原來是黑色的地方也是灰的，相當特別。「這兩隻全新Super Mario Bros.3 Game Watch也是重要珍藏，因為它們都是香港製造的，跟當年成表業有很大關係。」 他又以電影資料館為例，指電影和漫畫都有一個龐大而正式的資料庫，因此遊戲亦同樣需要保育，甚至能在教育層面上作出貢獻。「正如我們每年在大學辦展覽，原意希望學生體驗當年打機的趣味，想不到就連教授也相當熱衷，指內容正好適合他們作為教材，從頭講述遊戲開發的歷史。」 正因如此，Dixon目前也正在將收集回來的紙本「電子化」，逐頁逐頁掃瞄至電腦，好讓日後能轉交大學或相關機構來研究：「有時一些同學想做遊戲專題，或是傳媒朋友正在準備相關節目的話，我們都會借出手頭上的藏品，好讓這些已經消失市面的舊物有機會再現，繼續發揮它們的作用。」 驚喜是，這次不再救公主 他又指，瑪利歐在電玩上取得的成功，任天堂那邊顯然沒有自滿，還時不時推出一些「復刻作」與大家溫故知新。「不論是Wii還是Switch，它也會有mario的遊戲合集，一方面是招牌作，另一方面也是為了保育，不讓這些經典舊作消失。」同時，他也很滿意這次電影準備開拓瑪利歐世界觀的做法，整部電影的觀感幾乎無懈可擊。 「我覺得它的厲害之處在於，它幾乎致敬了瑪利歐的每一個系列，作為粉絲會看得很過癮，因為隱藏彩蛋有好多，像路易吉的電話鈴聲，原來是遊戲機game cube的開機鈴聲；有個招牌印的又是格鬥遊戲《Punch-Out!!》的標誌，雖然沒有直接關係，但原來該遊戲的裁判是Mario，所以它連周邊遊戲的細節也有注意到。」 說到電影的最大驚喜，Dixon原以為這些復古遊戲的改編，始終會「照辦煮碗」地搬字過紙，根據遊戲流程全走一遍，誰料碧姬公主竟然變得這麼好打。「這是好事來的，因為如果這麼多年過去，她還只是個花瓶等人救，感覺已經不合時宜了，連小孩也會覺得老土。幸好這次任天堂扭了角度來創作，有新鮮感自然有人買帳，也讓被拯救的一方有了救人的機會。」正如Dixon所說，官方保育做足了，資料庫齊全，瑪利歐便能不斷推陳出新，永遠不會結束；反觀香港才剛剛起步，還望各位多多支持，讓復古遊戲的保育「不會太遲」。

早前米芝蓮率先公佈了由米芝蓮評審員推薦的必比登推介名單，今日終於《香港澳門米芝蓮指南 2023》的完整名單終於發表， 本年度共有206間香港餐廳及44間澳門餐廳上榜；四間餐廳，包括一間新入選餐廳榮獲米芝蓮綠星。  米芝蓮香港星級名單2023  香港餐廳Ta Vie（旅）獲晉升為三星餐廳  提供創新美食的餐廳Ta Vie（旅），在今年的《香港澳門米芝蓮指南2023》獲晉升為三星的餐廳。主廚佐藤秀明將「純粹、簡約、時令」奉為其烹調信條。他對烹飪充滿熱情，以實驗的方法來準備及配對食物，並利用日本的一流食材，製作出創意非凡的菜式，當中包括炭燒赤鯥配米餅及青海苔醬。  連同這間餐廳，《香港澳門米芝蓮指南2023》現有共10間為食客帶來難忘餐飲體驗、值得專程造訪的米芝蓮三星餐廳。  【米芝蓮三星餐廳名單】 香港兩間餐廳新獲二星肯定、另有一間餐廳晉升為二星  廚魔是一間備受讚譽的餐廳，於 2022 年搬遷至新址。就像一件散發著本地特色的藝術品，老闆兼主廚梁經倫以俏皮創意的方式向香港飲食文化致敬。 菜單的靈感來自中國元素和世界著名畫作，包括安迪·沃荷（Andy Warhol）的金寶罐頭湯。  麗晶軒就是原來的欣圖軒，餐廳於2022 年更名，其廣闊的維港景致和電光閃爍的香港天際線令人賞心悅目。 菜單上的脆釀鮮蟹蓋和脆皮龍崗雞一直是備受歡迎的美食，其點心午餐同樣不容錯過。  潤今年由米芝蓮一星晉升為米芝蓮二星餐廳。擁有超過20年經驗的洪師傅，最著重食物的品質和精湛廚藝，擅長以傳統方式炮製來自世界各地的時令食材，以現代手法擺盤呈現。  《香港澳門米芝蓮指南2023》現有共18間米芝蓮二星餐廳。  【米芝蓮二星餐廳名單】 六間香港餐廳新獲得一星肯定、另有三間晉升為一星餐廳  今年有6間餐廳首度獲封為米芝蓮一星餐廳。疊囍居的老闆兼經理曾於香港一些頂級粵菜餐廳工作，光是他的存在就吸引了不少美食家慕名而來。廚房團隊精心製作的經典粵菜絕對不負眾望，而經典點心菜單也是值得一試。  以「清酒配對餐廳」自居的Godenya位於一條狹窄的黑暗小巷之中，入口隱蔽，食客往往需要提前數個月預約。只有一款提供割烹（kappo）菜餚的主廚發辦套餐，其中的菜式大部分以從日本空運到港的時令食材烹製。清酒搭配是整個餐飲體驗的重要部分，主廚及清酒大師會按菜式調整酒品的溫度，以帶來最佳風味。 日式餐廳長本由主廚長本輝彥掌舵，只提供吧台座位，所有食客均可以在此一睹主廚久經磨練的技藝。僅提供一款廚師發辦菜單，其「旬料理」採用最優質的新鮮食材精心製作，體現了主廚對食材的透徹了解。  Noi的嚐味餐單以當代烹調方式炮製頂級海鮮，呈現意大利最原始的風味。菜餚做工精細，擺盤巧妙，主廚廚藝精湛，各款飲品搭配同樣經過精心準備。  大班樓於 2022 年搬遷至現址，設計優雅的房間以大量青蔥的綠色植物作為點綴。雖然換了新址，但其烹飪理念始終如一，食材主要來自小型供應商和本地漁民，菜單上仍然保留著雞油花雕蒸大花蟹等招牌菜。  廚魔名人坊是主廚梁經倫（人稱廚魔）與前名人坊主廚鄭錦富（富哥）的聯乘之作。兩位大廚以全新的方式演繹熟悉的粵菜，合作推出了如以混有黑松露的墨魚膠釀入豬大腸中的魔幻脆皮大腸等菜式。  三間香港米芝蓮入選餐廳晉升為一星餐廳  Estro 自開業以來，一直以地道主廚製作的正宗那不勒斯美食給食客留下深刻印象，尤其是他自製的巴馬臣番茄醬羅勒意大利粉。食客可以選擇 6 道菜和 8 道菜的預設套餐，讓味覺體驗主廚的巧妙創意。 割烹凜由來自仙台的日本主廚掌舵，割烹凜專門主理多道菜廚師發辦菜單，其中包含熟食及生食，旨在通過獨特的調味方式來展現新鮮日本食材的自然風味。 食客可以在餐廳僅提供的 8 個吧台座位與經驗豐富的主廚近距離互動。  Neighborhood 藏身於一條小巷裡，這個私密的地方是老闆兼主廚黎子安的心血結晶。身為香港人的他曾於美國接受培訓，簡約而富有品味的室內裝飾，與簡單而有味的菜單相得益彰。菜單上約有20 款定期輪替的小食類食物，以無預設的獨特方式展示本地海鮮食材。 

在《香港澳門米芝蓮指南 2023》的完整名單前，米芝蓮率先公布了由米芝蓮評審員推薦的必比登推介名單。 今年米芝蓮必比登推介名單中有65間香港食肆入選，而澳門則有7間，其中6間香港食肆為全新上榜，為美食愛好者帶來「物有所值」的餐廳及街頭美食。  入選必比登推介名單的店家，均以實惠的價格提供優質美食，讓消費者能在香港以低於港幣$400，或在澳門以低於澳門幣$400的價格，享受到優質的三道菜式美食（不包括飲料）。 米芝蓮指南國際總監Gwendal Poullennec 表示：「自《香港澳門米芝蓮指南》於2008年首度發布以來，我們見證著本地餐飲業的空前發展及蛻變。入選必比登推介名單的食肆數目由最初的26間跳升至72間，增長接近3倍。香港的餐飲業千姿百態，充滿創意的人才輩出，我們很高興今年共有6間提供休閒美食的本地街頭食肆加入必比登推介名單。」  6 間新入選必比登推介名單的香港食肆  魚事者（北角）| 以製作魚肉小食及魚麵而聞名，因而入選必比登推介名單。這間創意十足的街頭小食店充滿玩味，菜式包括參照炸薯條製作的炸魚條以及模仿墨西哥玉米片的炸魚皮。  西關老祖 | 是一間只提供外賣的小食店，主打懷舊及創新小食，其手工製作的西關瀨粉及炸黑毛豬肉粽等，都讓人體會其入選必比登推介的魅力。  Saya | 為今年新入選香港必比登推介名單的泰式餐廳，令必比登推介名單中的泰式餐廳數目增加至共3間。Saya的菜單由來自泰國的廚師團隊主理，以提供泰國東北部的依善傳統美食為主。其泰北咖喱金麵散發著椰漿咖喱的香氣和炭烤雞肉的風味，而以香茅和斑蘭調味的炭火鹽燒魚亦是不容錯過。  船記 | 於2021年開業，主打懷舊經典粵菜。其燒味由擁有超過四十年經驗的師傅主理，當中的和哥叉燒調味恰到好處，肉質柔軟而富有彈性。船記的點心師傅亦擁有超過三十年經驗，其韭黃鮮蝦腸不但爽滑，更儼如寶石般晶瑩剔透。  兩姊妹涼皮有限公司（太子） | 以晶瑩透亮的涼皮，加上其秘製辣椒醋、青瓜絲、芫荽、豌豆和花生粉，入選必比登推介。 一家 | 提供上海和四川經典菜餚，包括七里莊酒糟醉雞和四川水煮魚等，其新穎而充滿創意的高力芒果奶黃絕對值得一試。 

近年球場大翻新，ViuTV劇集《季前賽》就去到不同屋邨天台球場取景。早前Nike發布最新一份《影響力報告》，目標於2030年前在大中華區建造總共100個Nike Grind球場，當中已包括兩個位於香港的「石籬Grind主場」，以及閩僑小學Nike Grind鋪設的多用途運動場。今次負責設計後者的設計師、KaCaMa Design Lab創辦人陳韻淇（Kay）談及「學校操場」的設計，想起以往操場功能比較單一，地方較細，今次銳意突破框框，聽取一眾小學生及老師的意見，將小息時候所玩的課室桌上遊戲，延伸到學校操場，更利用回收運動鞋、塑膠瓶及生產廢料製成的再生材料Nike Grind，建設這個前瞻性「校園Grind運動場」。 成為設計師後，你為何會選擇專注永續設計及社區藝術工作？ 我覺得社區設計是一件放在大自然的藝術品，它不但能夠美化社區，亦可與公眾互動，拉近人與人之間的距離。當資訊越發達，社會急速進步，大家都開始依靠手機對話，人與大自然開始越行越遠，我們都開始為生活，而不是在生活，社區藝術可以令大家停下步伐，好好欣賞環境、感受大自然。社區設計不只是單一功能，能美化環境同時連結社區，並可成為教育的工具，帶出環保的訊息，所以我的設計都是以可回收及不污染環境為原則。我曾參與很多設計遊樂場/公園等項目，每一次和小朋友的對話交流都會令我有所啟發，他們總是非常簡單，你給他們一卷膠紙、一塊泥膠，他們會給你一個樂園。我深信小朋友就是改變未來的關鍵，遊樂場不只是嬉戲玩耍，還是一個學習、社交、成長的場所，所以希望透過我的作品帶出可持續發展的理念及重要性，讓孩童在玩樂時學習環保、社交技巧、發展內在潛能，不知不覺間培養到勇氣、創意等特質。 當 Nike 邀請你參與設計閩僑小學運動場時，你有何感受？ 當我一聽到 Nike 邀請我去幫手設計閩僑小學的一個運動場時，我第一時間的感受是：「終於可以入到學校了！」以往的項目大部分都是關於一些公共空間議題和遊樂場等，今次卻是我第一次特地為一間小學設計，但對我來說，今次是一個與運動連結較多的項目，所以這是一個非常新的嘗試，有機會設計到學校及小朋友使用的運動場地。而且了解到今次 Nike 翻新球場背後的原因，所追求的可持續發展願景跟我的想法及過往的創作相符，都是致力建造一個更加美好的未來。 可以介紹一下你今次設計的特色？有没有什麼元素是新嘗試？ 今次新運動場的最大特色，就是將遊戲夾雜在運動裡面，令小朋友做運動時，能夠增添更多不同有趣的玩法！今次設計將他們在課室會玩的桌上遊戲，放在運動場裡面，將遊戲與運動結合於一起。同一時間，運動場可以有更多不同的想像，增加可以使用的機會！今次新嘗試中，其中一部分是視覺上的嘗試，在運動場裡嘗試把一些立體元素加入錯視效果，令平面巧妙轉換成「立體感」。另一個挑戰是，今次所用的物料是用上 Nike Grind 的元素，那是一種將回收運動鞋、塑膠瓶及生產廢料製成的再生材料，應用在舖設場地上，而本身這些材料有一些原有顏色，當我們處理及思考顏色選擇的時候，遇到一定的挑戰，究竟最後會得到什麼顏色？這些都是我們要在短促的時間上，作出新的嘗試。 為何運動場會用上一大片藍色？環形跑道旁的數字及跑道上的白點有特別用途？ 你第一眼看到就是一大片藍色，因為藍色亦是最代表閩僑小學的主要顏色，而其他顏色就是近年比較流行的顏色，來配合藍色主題。跑道上的白點可分為兩種：一種是大點，另一種是細點，希望同學在跑步的時候，容易估算他們跑過的路段長度，例如從「Start」開始跑完一個八字的話，整個跑道的總長度大概接近五十米，白點就像一些check point，讓同學們可計算到他們跑步的距離。而跑道旁邊的數字，就可讓同學們作後備席或排隊使用，方便同學們用作舉行接力賽。 設計運動場地時，你認為最重要的是什麼？ 身為設計師，我們都會準備好幾個不同類型的設計，到最後取決的時候，我們都會問校長和體育老師的意見。我覺得最重要是，如何可以將一個有限的空間劃分及作不同用途，尤其是不同程度的用途，例如球賽、較低程度的跑道，又或是一些較簡單及玩樂的程度，可滿足到不同同學在玩樂上或運動上不同程度的需要。尤其閩僑小學有很多來自不同文化背景及不同國籍的小朋友，希望這個場地可以包容不同年級的小朋友，讓他們很愉快地在一起玩樂。 你對香港學校的球場/操場設計有什麼看法/意見？ 普遍香港的學校操場，離不開一個最大的缺點，就是地方和空間都比較細。要在操場比較細的地方，滿足各項運動的不同發展，絕對是很大的挑戰。同時間，操場最主要的作用是小息的時候，擁有一個很強的社交功能，同學們會透過小息時間在操場玩樂、學習社交，或者學習融入校園生活，所以要做到不同功能，真的很需要一些另類設計去幫助，讓整個場地不再是單一用途。 童年時你對學校球場/操場的回憶是什麼？有否影響你今次的設計？ 以前的操場比較單一，大多只可作籃球場單一用途，沒有多元劃線可以進行不同球類運動，亦未必有學校能夠容納完整的跑道劃線。小時候只能圍著籃球場跑步，或需要額外一些工具，如使用呼拉圈或色帶放在地上來劃分區域，變相減少了小朋友對運動的想像和樂趣。這些限制令我反思如何利用設計去彌補這些缺陷，就像今次其中一個設計元素「點點格仔」，讓我回想起以往我們小時候上PE 堂時，利用到一些道具去進行一些活動，正是這次其中一個設計靈感來源。 整個地面以 Nike Grind 鋪設，你有否參考其他 Nike Grind 球場的設計？ 今次設計閩僑小學操場時，也看過以往一些採用 Nike Grind 製造的運動場，例如為人所熟悉的石籬Grind Court，它採用了繽紛的顏色，亦加入了不同圖案和卡通設計，而今次的設計大部分靈感，都是來自這裡的小朋友與老師，透過學校主要用戶的意見設計出他們喜歡的運動場。 你希望學生在你設計的球場/操場有什麼感受或回憶？ 球場完工時剛好是疫症好轉的階段，趁著這段時間，小朋友可以再次在這個運動場上運動玩耍，好好享受校園生活，亦希望能夠一改他們對運動的刻板印象，帶出運動本身可以很有趣。另外整個設計都有參考到小朋友與老師的意見，期望他們能意識到自己的意見同樣受到重視，亦是建設學校的一部分，到他們將來回望讀小學的日子，有著深刻的回憶。雖然我的期望未必可以即時看到，長遠的願景是希望同學們讀完小學畢業後，到中學依然保持對運動和遊玩的想像與熱情，甚至增加對學校的歸屬感，日後他們重返學校時，會記起小時候自己在這個地方遊玩過，亦曾參與工作坊給予意見，一同想像如何建構這個校園的操場，同時希望可以透過這個項目，讓更多下一代了解到什麼是永續、什麼是環保，因為他們才是可以改變未來的人。

搭乘飛機前後，你有否到機場免稅商店最後一拼的習慣？外遊時必經的DFS，上月在集團旗下澳門T廣場新濠天地店，舉辦第11屆傳世佳釀品鑑會系列盛典，呈獻超過100款全球各地珍貴佳釀，包括世界知名品牌的葡萄酒、烈酒及香檳，今年更新增冧酒及龍舌蘭酒，以證精挑細選的一系列獨家珍稀酒品，即將於世界各地的DFS上架。 第11屆傳世佳釀品鑑會開幕晚會橫跨兩層，場地打造成六大區域，包括：Moët Hennessy Diageo brands品牌區域、香檳區、單一麥芽威士忌區、干邑區、葡萄酒區和其他烈酒區，期間亦舉辦本年度其中一項重點活動，匯集四大全球聞名品牌：Macallan、軒尼詩、Dictador和Penfolds的蒸餾師、調酒師、釀酒師和品牌大使舉辦的非凡大師班及品鑑會，分享行業見解和專業知識。不過，席間未見太多冧酒及龍舌蘭酒，前者則主攻高端市場的Dictador出品，後者卻在大中華區仍屬起步階段，看來要再多留意才知兩者的未來發展如何。 目前新濠天地期間限定店現已正式向公眾開放，可選購不同系列佳釀。本年度主題為「品鑑新境界」，不如看看品鑑會中有何精選珍貴佳釀： 1）Hennessy Paradis x Baumer NBA 限量版珍稀產品系列NBA今年踏入75周年，軒尼詩與NBA有多方面的合作，其中稀有系列呈現百樂廷（Paradis）版本，帶來品牌有史以來最原始及面對最大技術困難的佳品，採用籃球形狀的醒酒器，材料是以人手刻面的Bacarat水晶，由享負盛名的法國旺多姆廣場珠寶設計師Lorenz Bäume親自操刀。 2）輕井澤 Legend of Asama收藏家套裝日本威士忌近年非常渴市，The Ultimate Karuizawa收藏家套裝附有單獨編號（1/30），酒瓶瓶身採用Glencairn水晶製作，裝飾精美的瓶蓋上鑲有五個手工雕刻的聖木套管，內含2個手工吹製的醒酒器、2個專屬威士忌酒杯及配套酒壺，以及2瓶獨家1981年「能」系列威士忌，底座中更有威士忌傳奇人物Charlie Mclean的紀念冊。全球限量生產30套，非常珍貴。 3）The Macallan M Collection珍稀產品系列威士忌愛好者肯定非常熟悉Macallan系列《M Collection》，完美彰顯品牌「The Six Pillars 六大標柱」，而M系列酒款的天然酒色，更詮釋這些獨樹一格的特質。系列三款酒品是M、M Black及M Copper的2022年版，而這次全新的M Copper旨在向品牌自1824年創立以來所使用的獨特銅製蒸餾器致敬。 4）The Dalmore 星座系列 1969 桶號 1 Elie Bleu 限量版The Dalmore攜手世界著名的手工藝製造品牌Elie Bleu，以「星宿」系列單一麥芽威士卡為靈感，量身定製8個極具收藏價值的雪茄盒。星座系列1969桶號1最初是在珍貴的美國白橡木「Quercus Alba」中熟成了40年，酒桶呈現出柔和的香草和蜂蜜的香氣。之後酒液被重新裝入小批次生產的波本桶中，繼續陳釀3年。最後一次桶陳鑄就了這款威士卡完美的收尾。DFS獨家發售、 全球僅限1套。 5）Dictador x Orlinski 5 Decades 手繪版今年新增的冧酒系列，就有Dictador x Orlinski 5 Decades –…

過去一年，Johnny Depp被前妻Amber Heard的官司纏身，現在他已從藝術獲得思考和喘息的空間。全新《Friends & Heroes II》肖像畫系列，令他反思了生活。

不知是否幾年無法外遊，本地人近年興起公屋打卡活動。彩虹邨居民看罷《THE FIRST SLAM DUNK》後滿腔熱血落街打籃球，誰不知自己屋邨籃球場變了文青影樓。有點像泰迪羅賓失散兄弟的攝影師Kevin Cheng亦喜歡拍公屋，不過他的打卡方法是放飛機鳥瞰公屋，住了成世人的村民，都未看過Kevin拍下的公屋風情。 Text：祖慧 Photo：Kevin Cheng 專訪 攝影師Kevin Cheng 筆者對地區有嚴重地域歧視，想起童年要到柴灣公屋探望那位永遠威嚴無止境追問成績的外婆，就算今日外婆已仙遊，提起柴灣仍心有餘悸。問Kevin何解喜歡拍公屋，他說是因為那位住在柴灣公屋的外婆…… 「我由婆婆照顧，在柴灣興華邨長大。難免對公屋有情意結。興華邨的設計好特別，有一條天台走廊貫穿幾幢大廈。回家的時候總之二話不說坐電梯直上十五樓，之後行樓梯或走到其他座數。我覺得在這裡散步好爽。」 Kevin現在已搬離公屋，不過他覺得香港人懷念舊公屋，不是純粹的懷舊，反而是設計新不如舊。 「社會當然有發展，現在的公屋面積大了，廚廁那些設備好了。但在設計上則沒有半點情味。就以個個都說是公屋豪宅的華富邨為例，有機會看見整條邨的佈居，那種順著地勢依山而建起落有致，已經夠靚。建築師更希望每座的居民行到每層走廊的盡頭，都會有海景。那種貼心及以人為本，沒有因為是公屋就無視居民生活質素。 「我去過新落成的公屋，更加喜歡舊日屋邨設計。你要知道那個時候沒有甚麼娛樂，哪有社交媒體。以前公屋的公家地方就是真正的社交媒體。以前會營造到一種生活方式：茶餘飯後到公家地方閒聊，老有老的打牙鉸，細路在走廊追逐。我覺得在這種氣氛下成長，怎樣都會善於交際，甚至認識到不同圈子的人。現在我去新落成的蘇屋邨，大廈更高更密更新型，不過所謂的消閑設施就是在樓與樓之間放張椅，你會感受到這些設施只不過是交差，哪有以前那種街坊的氛圍？住在樓對樓的密集大樓內，難以接觸其他人，從窗口望望天都不易。」 昔日公屋設計證明了一點：公屋不是單單興建房屋出來將人塞入去生存，而是在有限資源下，都可以為居民做多一點，由心出發。這份心意在Kevin鏡頭下大圍美林邨最明顯，因為建築師真的送了一個心給居民。居民住了大半個世紀之後，都不知道原來整條邨的建築會組成一個心型。可能建築師當年在地圖上規劃的時候，加入自己點點心意。現在有了航拍機，我們就可以從當年建築師的視角領略到這份心思。 Kevin拍公屋，最大嘅目標是供居民欣賞，他都希望那打卡文青打卡還打卡，不要打擾到居民。他都想推出公屋影集，不過知道香港出版有多艱辛後，笑言自己沒有哪麼多錢可以蝕。■

單一麥芽威士忌遇上星級餐廳，共譜的動人樂章會是怎樣的化學作用？The Macallan現正與香港3間米芝蓮星級餐廳包括唐閣、 L’Envol 、8 ½ Otto E Mezzo Bombana合作，推出第三輯 The Macallan Bespoke Friday Series，以星級佳餚搭配The Macallan Double Cask雙雪梨桶18年，突出威士忌迷人香氣和豐富風味，只限橫跨2月及3月的連續3個星期五供應，威士忌迷萬勿錯過！ 唐閣The Macallan Double Cask 雙雪莉桶18年 X 甜梅菜爆炒乳龍蝦 朗廷酒店中菜廳唐閣，榮獲米芝蓮三星多年，由行政總廚黃智輝掌舵，擅以時令食材烹調的地道粤菜佳餚。今次，總廚運用廣東傳統甜梅菜和The Macallan威士忌製作了「The Macallan Double Cask 雙雪莉桶18年甜梅菜爆炒乳龍蝦」。菜式融合中國傳統食材甜梅菜的獨特鹹甜香味、利用The Macallan Double Cask雙雪莉桶18年的濃郁木桶香特性，配以粵菜猛火快炒的精髓，提升海鮮的味道。 期間限定日期：2月10日至3月9日地址：唐閣 尖沙咀北京道8號香港朗廷酒店1樓及2樓查詢：2132 7898 ／ https://www.sevenrooms.com/reservations/lhktangcourt L’EnvolThe Macallan Double Cask 雙雪莉桶18年 X 燉和牛頰肉 中菜以外，法國菜配上來自蘇格蘭威士忌又是怎樣？St Regis酒店內米芝蓮兩星級法菜L’Envol由行政總廚Olivier Elzer帶領，向來以無窮的想像力和創意詮釋法式美食，巧妙呈現高級菜餚的豐富風味。總廚今次選用高級食材和牛頰肉，配以橡木香的The Macallan Double Cask雙雪莉桶18年，以及充滿泥土及胡椒味的日本舞茸入饌。威士忌18年的豐富層次而迷人香氣成為肥美牛頰肉的催化劑，菜式味道得以提升。 期間限定日期：2月17日至3月16日地址：L’Envol 灣仔港灣徑1號香港瑞吉酒店3樓查詢：2138 6818 /…

新不如舊，是港人近日經常掛在嘴邊的話。這個矛頭指向了很多面，有不滿社會的，也有不滿樂壇的，統統都是常態。偏偏新興的「滑板學校」相反，變成了一家大細、年輕愛侶的假日良伴，霎眼多人學得驚人。像去年進駐荔枝角D2 Place TWO開室內場「SKATE SPADE」的香港滑板學院創辦人兼主教練Tat Tat，便專門針對初哥提供系統式培訓，好讓滑板運動聚焦「體育」，慢慢往學院派發展。 「身為一名板仔，我知道街頭文化很重要，生態圈也重要，所以『雙線並行』是好選擇。始終香港滑板職業目前只有三種出路，運動員、教練和滑板錄像，全都需要新血和資金去建立一套健康的內循環機制；而我的目標是發展滑板行業，因此即使雙腳沒有時刻「緊貼」滑板，但它依然是我生活中不可或缺的一環。」 text． Leon Lee  photo．Oiyan Chan 舊貌新顏無損熱愛 3年前，在滑板還沒成為奧運項目的時候，Tat Tat便已開設這所香港滑板學院，希望推廣滑板成為一項全民運動。當時夢想離理想很遠，寥寥數人的團隊，不但容納不下所有充滿熱誠的滑手，也有感要建立一個更完善的滑板生態。一年過後，室內滑板場「SKATE SPADE」如約而至，有專業教練教班，也有個很骨緻的「瓦遮頭」，而奧運亦很「識時務」地將滑板捧熱，令香港滑板產業瞬間迎來一次巨變。「我自己也是街頭出身，輾轉踩了十幾年，感覺整個滑板圈的發展沒太大變化，玩得最好的都到了上流去，而一般板仔只能為了家庭和生計，把滑板放到人生較後的位置；我認為香港滑板的命運不應止步之此。」 多年來，滑板一直被視為地下文化，而板仔們亦以「街頭」自居，在街頭巷尾穿梭，感受everywhere的樂趣。Tat Tat也很喜歡這種熱鬧氛圍，但他亦撫心自問，自己踩板的心願是專心練好花式去比賽，還是要自由自在地chill呢？他笑了笑，指著自己的裝扮續說：「你見我連訪問也是一身運動Look，就知我真的很不適合街頭。玩滑板，好就好在可以一個人滑，用甚麼方式也行，你想一班人嘻嘻哈哈，街頭上早有了，但規範的室內場不過才剛起步，總有初學者需要。」 讓誤解變成了解 像現時滑板學院主要的三大類課程，便囊括了小朋友、青少年與成人等年齡組別，好令大眾在由淺入深體驗之餘，也克服他們在生活上遇到的難關。「許多家長的出發點，都是希望小孩能從小培養『跌倒了識企起身』的信念；並且彌補自己當年無緣接觸的遺憾。人長大了，生活很忙碌，能夠抽空與家人踩板，或是令小朋友有奮鬥目標，都是種寫意的板仔生活。」他知道街頭派的人可能不屑一顧，但依然很樂意解釋。 至此，訪問接近完畢。在我一邊整理思緒，一邊準備安排Tat Tat拍照之際，他沉思了片刻後補充，「其實我也會鼓勵學員到室外挑戰，因為室內場只是個練習基礎的地方，樓底不高，也跳不了甚麼高難度動作；所以練好了出去玩，玩到發現不足，再回來，下雨了也可以回來，街頭朋友有興趣也可以來，彼此相互了解下對方『做緊啲咩』，對整個滑板界都會有所幫助。」睇嚟，領域需求各異，便各有各努力；滑板覆蓋範疇擴大了，總有天會在某處滑過相遇。感謝他們願意開口，把這番心聲相告。 板仔們，真的很講Respect。■

初聞「痴根」之名，便覺有股濃厚街頭味道，全因「痴PSYROOT根」是間本地實體滑板店，也是一眾街頭板仔的聚腳地。主理人Henry（henrysiu_circle）閒來分享滑板片段，也在城內搞搞各種滑板活動，好讓各位「Hkskaters」能在節日中更加奔放。人皆尋夢，滑板世界很自由，作為100%忠於街頭的代表，Henry三言兩語間便已交待出其對滑板普及的大體想法：「滑板派對如盛宴，有得揀你鍾意點都得，街有街踩好，室內也有其用處，我們自己寫意便夠。」 text．Leon Lee  photo．Henry Siu提供 我們是街頭風味 踩滑板十七年，Henry的資歷未算最長，但與友人在沙田區踩板踩久了，也認識了一班老死板友。這個「小社區」很惬意，可以飲酒可以chill，也可以一起深究滑板的技術。久而久之，令他有了開滑板店的打算，好讓自己鍾愛之物得以蔓延。「PSY是Psychedelic，而Root是根，所謂PSYROOT，便是我們對街頭文化的喜愛。香港滑板發展比其他地方要慢，要獨立推廣很難，所以我們聯同藝術與音樂，參與了『潮流集結音樂祭 UN1TED Fest 2022』，也有自發的『陶轆2.0』藝術展，給大眾看看滑板人背後的努力，並非表面玩樂般簡單。」 Henry說，目前滑板開始盛行，受到重視是好事，而新人在室內場地學習學習也不錯，不過眼見政府標榜成城市運動來推廣，便知大家「志不同不相為友」，圈子不同別強融。「香港始終是個很講規矩的地方，要在街頭踩板莫說自由不自由，還要考量到人群與保安因素，所以我明點解要有室內，我們搞活動也會在室內，起碼不用被驅趕，各有各生存，無所謂的。」他形容，滑板「運動」與「文化」就是兩種不同方向，像家居音響與藍芽耳機的分別，非同類風味根本比較不來，倒不如專心享受踩板樂趣：「即使你在室內戴晒頭盔，涼住冷氣，也改不了要先練好基本功的事實，有時簡單一個track可能都要練上一年半載，所以重點不在場地，而是你玩滑板的態度，先試了再說。」 試過所以Respect 轉念一想，Henry說的見解都很中肯，雖然站在街頭一方，卻幾乎沒有偏頗。問及原因，他指自己原來也曾到室內板場試試，一探這些「靚景靚地」和教班風氣，與想像中有否出入：「室內場感覺就是面向初學者與小童，很陽光很『四正』，適合練習技巧與跌倒，跟『踩街』完全是兩回事，但感覺認真，不壞。」既然感覺不壞，該繼續推廣嗎？「作為入門可以，畢竟街頭練習也是由基本入手，我認為學院派的做法，從『體育』角度來看無疑是系統的。只不過街頭文化是滑板核心，有塊板就能滑，場地不是必須的；而一些較為Underground的文化，不搬上檯面更好。」 Henry概嘆，要做到通情達理很難，大眾未必得，板仔「咁Real」就更甚。「感覺和Busking情況很似，有人覺得阻街擾民，有人認為是音樂，你撐得邊個？我們踩板除了會拍片記錄花式，實際上也收錄了不少香港景觀，這些不起眼的街道都很美，也只有日對夜對才能發現。」既然大家如此看重滑板，不妨拓展一下思維，推廣滑板產業可以，當運動玩也可以，融入城市就不可以嗎？

滑板，要邁向全民，還是該留在小眾街頭呢？這個問題向來矛盾，尤其當大眾接納這項飽受污名的運動後，板仔地位在翻身之餘，也終於迎來「歡迎內進」的一刻，但代價卻是變得有點商業不夠「Real」。職業滑板手陸俊彥（俊仔）從來心繫街頭，但也要兼顧香港運動員的身份，把滑板視為一份職業。那麼，「遊走兩邊」會令他陷入兩難局面嗎？「能叨奧運光是一次難得機會。滑板人不怕被驅趕，只怕沒有機會挑戰；如今坊間誤會解開了，滑板開始入室，證明板仔也能在香港發展得更好，又為何感到不快？」 text．Leon Lee Photo．Oiyan Chan 糾正坊間想象 以往在香港散步，總會聽到路人批評板仔的「踩街」舉動，要不說他們一班人無所事事，不然就是在尋釁滋事。這個誤解很深，滑板要挑戰地形，深夜流連不過是種溫柔與遷就。陸俊彥（俊仔）和不少板仔一樣，都是在十二、三歲時開始接觸滑板，當年沒有Youtube、沒有完善滑板場也沒有教練，要交流心得技術，只能一邊從別人身上偷師，一邊找準機會在爛地中摸索。 卒之，一踩二十年過去，他踩出了不少成就，像是成為Vans贊助運動員、奪下亞洲沙灘許動會平地花式滑板金牌及全國賽第二等；也不再是個單純板仔，會落力追逐大賽成績甚至為品牌拍拍廣告。縱使未必人人認同他的做法，但這份名氣他沒有浪費，更成為了滑板界的「正氣典範」，扛下推廣重任。「我知道很多板仔看到商場或公園場地都很想挑戰，這個想法不一定正確，但其實全世界的滑板手都是這樣發跡，『街頭』就是滑板文化的核心，即使強如奧運金牌得主堀米雄斗Yuto Horigome，實際上也會到街上玩樂，玩滑板目的不在鬥爭，只不過是突破自己而已。」 正如俊仔所說，滑板與一般傳統運動不同，相比成績更很看重氛圍和感覺。不論甚麼比賽，板仔們總是完全投入自我，在那狹小木板上蹬腳，去挑戰千變萬化的花式動作：「滑板界的氛圍一向都很chill，所以你見奧運選手會在上場前聽音樂，也會在比賽期間一臉雀躍的笑著，很少出現嚴肅狀況。我相信很多人都沒看過這樣的比賽，然後被『究竟點解會咁玩？』的念頭充斥腦海。」在俊仔眼中，奧運是許多運動的終極目標，也是最正式的一種認證。而不論是奧運主辦方，還是政府都相中了這種特性，打算利用這股新鮮感來衝擊市場。 起步點愈多愈好 俊仔剛說罷，便勾起了我的好奇，把滑板從文化中抽離，僅以「運動」來推廣，不會有所衝突嗎？他笑言可能會，也可能不會。滑板路上雖然很多掣肘，但尊重（Respect）是板仔基本精神，不必以二元對立的角度來看待：「滑板走上『檯面』這件事有好有壞，好比室內滑板場出現，你說它很商業，但若然像今天不幸下起雨來，它便成了板仔們的一棵救命草；我認為可行方案不會嫌多。」的確，今天我們剛好相約在葵芳滑板場訪問，可惜遇上無情雨天，即使雨停了地板還沒乾透，結果只好放棄在梯級與坡道上拍攝，很可惜。 興許是近年滑板熱盛行的緣故，俊仔指自己也有在室內場擔任教練，雖然對他來說場地是「不夠玩」的，但室內場可以好好控制意外風險，也能教授初學者甚至小朋友最正確的姿勢發力，作為入門起步最適合不過。「他們總有一天會鼓起勇氣到室外挑戰，但好歹現在得先有個起步點存在；滑板產業亦如是，因為好多人只會看到成功的光環，那麼我們該做的，便是去展現這份成功。」

父母叫你不要跑，身體可能適應不了；醫生也叫你不要跑，心臟及血壓未必能應付。 你還會堅持嗎？ 「跑。就讓我listen to my body，身體適應到就繼續跑下去吧。」前年把身體的腎上腺切割乾淨的Rita，由入住ICU到站起來都痛，經歷慢慢行慢慢跑，再重新站上跑道，就是想實實在在告訴大家「世界沒東西是必然的」、「不應該輕易放棄」的大道理。 她不只要跑馬拉松，更要「帶」大家跑全馬42公里。 text．Ringo Chan  photo．Oiyan Chan 我一直define自己是正常人 我們常常會說：「比賽時會激發腎上腺素，一定會跑快同跑多很多。」的確，作為內分泌腺體，腎上腺主要調控身體的水分、鹽分、血糖及血壓，能令心率加快、增強心臟收縮，使人們遇上危急時釋放巨大能量。如割掉腎上腺，能正常生活嗎？能運動嗎？問Rita這個問題前，不如先細聽一下她的大病因由。 Rita自小沒有熱愛運動，只是21歲時陪中同參加Nike Women女子十公里比賽：「那時對十公里完全沒有概念，感覺距離很長吧，我有在樓下練跑了幾次。結果比賽時跑出52分鐘，感覺不錯，便跟自己說不如繼續吧。後來有朋友建議我加入跑會，我見反正也投放了時間，不如就試試吧。加入了樂家跑會，偶爾教練讚我兩句便增加自信，自己也愈來愈看重成績。」經過嚴格訓練，Rita跑十公里只需41分鐘，2019年初馬亦做出很亮麗的3小時09分成績。 以為會愈跑愈快，偏偏上天要你慢下來，跟你開個玩笑。2021年，27歲的Rita心臟發生異樣，偶爾會持續幾分鐘急促跳動，一次body check中發現某些指數很高，原來是左右腎上腺都生了瘤……醫生說只能把它們統統割掉，將來有機會影響心臟，動作反應等。「反應是晴天霹靂，十分不開心。我早在小學六年級時因為遺傳關係把甲狀腺割掉，由12歳開始要天天吃藥，不過我一直define自己是正常人。但當我再次入住醫院準備進行切割腎上腺手術，見到睡在旁邊的都是老人家，那時又覺得自己不是一個正常人。」Rita無奈發問：「為甚麼？我只不過廿多歲而已。」 跑步給我做回一個正常人 手術要在肚子開七個窿，期間還入過ICU，之後Rita在醫院休養了半個月。「傷口很痛，連落床行幾步都困難，更遑論跑步？大病之前跑步是我的日常生活，去到唔跑會內咎的階段。休養期間我很想再試試，實在不想放棄。」問屋企人，當然反對，問醫生，也沒有贊成。「你可說我任性，也可說我堅持，我叫自己嘗試落街jog吓，一切listen to my body，身體能跑的，便跑下去。當時最大的感覺是，很感恩。執番條命對我來說已經很感恩，如今能再次穿上波鞋，跑多慢都不介意了。」由慢慢跑，到增加強度，再開始長跑，Rita靠著每天吃兩次補充腎上腺素藥，身體好像也調整過來：「跑步給我發現，我真的可做回一個正常人，只是雙腿比以前更易累罷了。」 再跑下去，不只正常人，Rita發覺可以比一般人跑得更快。「剛巧一個Nike教練朋友問我有沒有興趣加入成為Pacer配速員（訓練以一個穩定速度跑步，在比賽時幾個Pacers一組，讓其他參加者跟著這節奏一起跑完賽事，是一個對參賽者幫助很大的崗位）。想了想，覺得Pacer很有意思，我可以以自身經驗影響更多人，所以去年8月便加入了。」 起初很擔心傷口裂開，每次只能應付一至兩公里，病後一年以來也未跑快過5分鐘一公里，加入Pacer Team後Rita慢慢體會到隊友們的支持：「每次達成不同訓練項目，都增加了我的跑步動力。隊友們一個看似簡單的擊手動作，對我來說背後蘊含著無限支持。」後來Rita在一次半馬練習中做出1小時32分個人最佳成績，她亦決定在即將舉行的渣打馬拉松擔任全馬3小時30分配速員。「對我來說，病前病後的跑步分別，是多了感恩兩個字；大病前是take it for grant，現在才明白沒有任何東西是應該的。我想很老土的跟大家說，健康不是必然，年輕跟健康並不是必然對等。再老土點說，進步是不應該受身體缺陷限制，只在乎你有多渴望達到目標。」 努力去準備，輕鬆去比賽 Rita在IG中這樣簡介自己：「愈有價值的，愈值得等待及付出」 ，她也形容跑步就如人生，有高高低底，過程中有難關亦有開心。大道理顯淺易明，只是由Rita口中說出來，就是更有說服力。我們「常人」跑步，會定下目標時間，會努力突破自己最佳成績（PB，Personal Best），但對Rita來說，早已不把PB放在眼內：「努力去準備，輕鬆去比賽，是我現時能做到的。所以練習也沒有set太多target，只要身體適應到某pacing，就繼續跑下去；現在只有目標距離，沒有時間限制。」暫時看到的距離，是Rita報了3月首爾馬拉松的42.192公里，是她病癒後首次挑戰的個人全馬比賽。我們只好祝福這位沒有腎上腺的女孩，好好享受每一個踏步、每一次提腿、每一下聆聽到的心跳聲。 2月12日渣打馬拉松，如果你報了全馬比賽，如果你看到Rita拿著一塊「3小時30分」牌子在揮動，不妨看看能否跟著她的pacing，「一點都不輕鬆」地去輕鬆完成比賽吧。