走過高山低谷，憑著一雙手及關於愛的碎念，成功得到有人共鳴，為台前幕後帶來一首首優美的音樂。林奕匡自小獲得有如天使般的禮物，歷經多年的努力求進，深信音樂必須分享，因此唱出自己作曲的好歌以外，亦為不少歌手帶來出色的佳品，近作有姜濤〈Dear My Friend,〉、呂爵安邱鋒澤合唱〈一表人才〉、魏浚笙〈第一個迷〉等。就如威士忌一樣，即使是上天餽贈的獎賜，分享之後也需要更多人的欣賞。 text．Nic Wong | photo．Oiyan Chan | makeup．Echo | hair．Kenki Lau | wardrobe．Theory 獎賜與努力 眼前的林奕匡，吹得一口色士風，也彈得一手好琴。回憶自己第一次正式嘗試寫歌，他說當時大約16歲。「我吹色士風，其中一部分是improvisation（即興創作），可以創作一些旋律，卻不是一首歌。」當時想到既然如此，又能否真的寫成一首歌，結果他發覺比想像中困難得多。「音樂結構卻不是隨隨便便吹出高音低音，必須要有觸覺而令人記起，所以最初幾年的嘗試，總是覺得自己不行。」 林奕匡雖有天賦，他更覺得要慢慢學習及訓練而成。「我個人比較理智，創作的一部分是上天給自己的靈感，另一部分是經歷不同訓練而成，這是身邊很多人給我這份禮物，包括父母、音樂老師、伯樂等，多年來指導我愛上音樂尋求進步，當然還有很多創作音樂的人，他們的音樂影響了我，才促使我一直以來寫到這些歌曲。」 時至今日，林奕匡創作過不少佳品，到底他創作的情境如何？「我寫歌會盡量用不同方法來刺激自己，有時工作時突然有靈感，就用電話錄幾句。」原來有時煮飯、洗碗、沖涼，甚至睡前都可能有靈感湧現。「不過寫一首歌不只是一兩句，而是要有全盤想法，包括來龍去脈、起承轉合，所以我慣性要有五線譜寫低，之後便坐在鋼琴揀key、寫chord等等。」 樂於分享成果 作過〈高山低谷〉，也作過〈Dear My Friend,〉，如何判斷最後作品留給自己唱，還是給別人？「每首歌都有它的緣份及命運，別人唱完很紅很受歡迎，但我唱的話，未必有相同反應，同樣地我的歌很受歡迎，給了別人又有否同樣反應？以前我曾經擔心寫了首歌給了別人，自己不就是少了一首好歌？但我也跟自己說，本身音樂就是分享的東西，我要對自己有信心，如果我寫了好歌送給別人，也可以寫到好歌給自己。」他又坦言，很多歌曲最終命運誰屬，未必由他自行決定，或許是公司決定吧。 林奕匡分享了一次寫歌經歷，前年他為葉巧琳寫了〈難道我還未夠難〉，當時對方提到唱片尚缺他未交的創作歌，若他一日未交貨，她的唱片就要繼續等待，慶幸最後寫出很適合她的歌，加上填詞人黃偉文的歌詞，最後反應不錯。「最理想的情況是，歌手不用說他想要甚麼歌，而是我幻想自己想聽對方唱甚麼歌，然後作完就交給她，她喜歡就好了，這樣壓力不會太大，也相信樂迷們都會想聽。好似發明家一樣，沒人發明那件東西的話，就讓我去發明好了。」 最近林奕匡推出了〈台前幕後〉，差不多等了兩年才出新歌，他說歌曲去年早已寫好，但今次有很多新嘗試，希望能唱到一首很有氣氛的歌曲，因此與公司慢慢挑選慢慢製作。「今天大家對林奕匡的形象，可能是抒情歌、勵志歌、情歌等，但比較tempo、groove的歌，可能很多人會好奇我是否駕馭到這首歌，所以需要多點時間，準備很多東西，以及看看舞台效果等。」 「今時今日，唱作是基本，這是大家認識林奕匡的原因，但畢竟音樂需要刺激，其他方面都需要進步，例如唱歌方面，或者舞台效果，我是否可以做得更多？近日很多人提及AI程式，它可以在十秒內做到十萬首歌，但那些全都沒有靈魂，它們始終不能在面前實實在在地呈現情感及舞台感覺，所以唱歌及現場表演是我現在最重要的目標。」 威士忌與音樂 有趣是，林奕匡坦言自己不是一個喜歡分享的人。「真心說，我說話不是太叻，如果要在台上分享一些話，我還是會緊張，但音樂的分享，我就很樂意。如果我不懂說話，就用歌詞搭夠。」他笑指平日喝威士忌不算多，但喝完後往往能夠放鬆自己，釋除緊張。「以前我不懂欣賞，但人愈大愈喜歡飲濃味一點，味道複雜一點。」 林奕匡表示，最喜歡帶木味的威士忌，即使未喝，倒出來已聞到陣陣香味，能夠帶來刺激及聯想到不同畫面，帶他到另一境界創作音樂。問到威士忌與音樂的關係，他說兩者同樣需時培養，醞釀佳作。「音樂本身是要栽培多年、不計成本地做一件事，必須要有信念及熱情，才有一天煉成；威士忌亦要在木桶裡釀製多年，可能遇上失敗，可能要等12年、18年甚至更多，才知道最後結果是這樣好喝的。」 Glenfiddich「天使雪莉」單一麥芽威士忌，亦像林奕匡所言的釀製多時，歷經12年的淬煉，酒液在稀有的Amontillado雪莉桶過桶，成就出獨特的豐富口感和精緻的風味層次。蜜餞與梅子馥郁的香氣撲鼻而來，帶著豐富果香，揉合木質、肉桂、荳蔻等香料氣息與隱藏的烤蘋果風味，最後帶有木質香料、蜜餞乾果的甜與梅子的辛味尾韻。雪莉酒在製成中原是被覆蓋滿酒花，因酒花意外開了缺口因而帶來第二次熟成，此種雪莉酒稱為Amontillado雪莉酒，這美麗的製程如同被天使忍不住偷喝了一口，品牌將這僅有5%的珍稀雪莉桶用來製作，因而取名為「天使雪莉」。就像林奕匡那樣，有著與生俱來的天賦，慷慨分享給大家之後，才帶來一篇篇繞樑悅耳的樂章。■

日本人愛講Umami「旨味」，是日本料理中的靈魂。那是除了甜酸苦辣以外的第五味，通常在魚、肉等富含蛋白質的食物中品嘗得到，其實就是一種特殊的鮮味。而這種鮮味，只有在新鮮當造的食材才能夠品嚐得到。雖然開關後隨時能夠到日本，但其實Umami近在眼前，香港也能夠品嚐到不同的新鮮旨味，以下就為大家推介兩間Umami餐廳！ 盛產於日本北海道根室市， 全年只限夏季捕撈的花咲蟹，其身軀佈滿棘刺，但肉味鮮甜濃郁，被稱為「北海道四大名蟹」之一。 花咲蟹是北海道四大名物之一，棲息於北海道東部根室市沿岸二百米以下深海，年產量不能超過一百。位於荔枝角的日式居酒屋「鵜舞」盛夏推出北海道花咲蟹，它不論是清蒸、丼飯還是同壽司，都能充分展現花咲蟹獨特的風味和口感。「花咲蟹特上雜錦壽司盛定食」及「花咲蟹丼定食」將於午市限量發售；晚市可更以優惠價品嚐原隻「清蒸花咲蟹」。 除了盛夏的花咲蟹，作為日本料理中最具代表性的秋季食材之一，進入秋季後不能不吃秋刀魚！花咲蟹之後，鵜舞將推出秋天當造的秋刀魚當主打食材，巧製成包括秋刀魚刺身、秋刀魚釜飯、秋刀魚紫蘇天婦羅等多款菜式，每一味也展露當造秋刀魚不同面向的肥美、甘香和彈牙肉質。當中秋刀魚釜飯是大阪獨有的菜式，用上很多不同時令食材作配料，味道濃郁秋刀魚油香滲進米飯後，每一口飯也流露甘香。一打開鍋蓋聞到的香甜味則來自鰹魚做的高湯，米則來自日本新潟，被秋刀魚的油脂包裹着，每一顆也Umami。 鵜舞地址：荔枝角長義街9號D2 Place一期地下2號舖 位於筲箕灣的櫻月，是一家主打拉麵和各款日式料理的居酒屋。居酒屋以來自日本及世界各地的優質食材為賣點，配上店主暨主廚的秘製烹調，秘研出多款特色居酒屋美食。當中以拉麵為主打菜式，而京水鴨醬油湯拉麵就是主廚秘製烹調的主打人氣拉麵。京都水鴨屬日本名物，皮脆肉嫩，鴨味偏重，肉帶甜味，以味道中濃度的鹽味醬油作為湯底令到鴨肉鮮味更為提升，再配以京都水菜，更能突出京都鴨肉的鮮甜味此外湯麵亦都選取了於港廠生產、以日本麵粉精製而成的拉麵作麵底，亦可加錢挑選主廚特選的沖繩曲麵，與味道中濃度的鹽味醬油湯底更為匹配。 店主於近年更積極引入多款日本優質食材，研製出多款特色的日式美食，除了京都水鴨，岩手県夢之和牛也是饕餮不能錯過的Umami。店家選用日本特級上乘牛橫隔肌，肉味香濃肉質充滿彈性，先將生牛放在拉麵上以火槍炙燒後再配上店家秘製湯頭，再加上香蔥和添加秘製的調味，令整道拉麵風味更為突出，令人欲罷不能。 櫻月地址：筲箕灣筲箕灣道269A號地下D及E號舖

踏入九月，中秋佳節有不少團圓晚宴出場。如果不想吃傳統中菜，亦有不少其他美味佳餚選擇，好像當造海鮮蟹宴，或是熟成牛扒，各大酒店餐廳經已推出全新餐單，尚待大家發掘。 The Steak House｜傳統木炭烤架煎烤6款不同頂級牛扒 主廚Amine Errkhis夥拍其團隊精心挑選來自六個不同國家的頂級牛扒，當中包括日本、韓國、澳洲、西班牙、意大利及美國，並會定期更新，除了大受客人歡迎的美國USDA認證超級極佳級牛肉、澳洲Mayura農場及西班牙El Capricho農場外，主廚Amine更特意搜羅來自意大利的Carima大理石牛、以綿密、入口即融的口感及豐富獨特風味而見稱的鹿兒島和牛以及頂級韓牛。每款牛扒均各有特色，並於餐廳著名的傳統木炭烤架上完美煎烤，為牛扒賦予獨特的煙燻風味，主廚Amine更研發獨創的「Magic Powder」以作調味，讓客人品嚐到最完美的牛扒盛宴。 除了牛扒之外，菜單上的其他一系列菜式亦不容錯過，當中包括來自美國優質農場USDA認證羊扒、炭燒法國農場走地黃雞、匈牙利曼加利察斧頭豬扒及符合可持續遠洋水產協會認證的法國新卡里多尼亞水晶藍蝦。另外，菜單中亦增添了清新開胃的新菜式，包括大腹拖羅海膽麵、中東牛肉串配鵝肝、以及墨西哥烤粟米等，展現The Steak House團隊對提供與別不同的用餐體驗之承諾，盡顯主廚的創意和豐富的國際風味以及優質食材。 The Market｜時令蟹之盛宴自助餐 唯港薈自助餐廳The Market藉著螃蟹當造季節來臨，即日起至11月30日推出時令蟹之盛宴自助晚餐，網羅不同蟹種以餐廳著名的多國烹調手法，製作出多款以螃蟹入饌的環球佳餚，輪流供應的菜式保證令食客帶來新鮮感。The Market廚師團隊由冷盤至熱葷，設計了不同菜式讓顧客以不同角度品嚐到蟹的鮮味。顧客可先品嚐鮮甜多肉的冰鎮長腳蟹、蟹肉牛油果沙律及蟹肉沙律脆多士為自助晚餐掀開序幕。 喜愛品嚐螃蟹鮮味的，可以一試砂窩鮮味蟹粥，以鮮甜肉蟹為主要材料，配搭滋味濃郁的粥底，孕育出豐富的海鮮風味。香辣泰式軟殼蟹及韓式辣炒蟹肉年糕讓喜愛濃郁味道的食客帶來驚喜，香脆的金黃軟殼蟹配合以多款泰式調味料調配的醬汁，惹味可口；傳統韓式炒年糕中加入肉蟹同炒，為此亞洲風味料理增添新鮮感。常見於高級中餐廳的花雕蒸百花蟹鉗蟹肉鮮嫩彈牙，花雕酒香氣令鮮味更添層次，讓食客於自助餐中享受到經典粵菜滋味。日式風味的松葉蟹丼以傳統日本丼飯做法，日本松葉蟹肉加入營養及風味同樣豐富的三文魚子；香煎蟹肉包則外酥內軟，口感豐富，同樣不能錯過。 除了時令菜式外，The Market的恆常美食亦是不容錯過，各式刺身/壽司、冰凍海鮮、冷盤、北京烤鴨卷、海南雞飯、燉湯、印度咖喱以及Godiva雪糕等均源源不絕於自助餐桌上供應，矜貴的加勒比海野生龍蝦尾亦為自助餐必吃之選。萬勿錯過多款馳名的榴槤甜品如迷你D24榴槤芝士撻、自家製榴槤雪糕以及榴槤斑蘭菠蘿包等。 Mezzo｜自家熟成滋味Dry Age In-house 富豪九龍酒店Mezzo隆重推出「自家熟成滋味Dry Age In-house」，推出全新自家製的乾式熟成肉食美食，以非凡的烹飪理念，呈現乾式熟成繁複的過程所帶來獨特的風味和肉質，為一眾肉類愛好者提供優質的用餐體驗。乾式熟成是一個精細的過程，透過24日之熟成，使肉散發出堅果和牛油的獨特香氣。透過熟成技術令肉的味道更為濃郁，而隨著肉類熟成，纖維變得更柔軟、更嫩滑，一次過帶來口感與享受。 Mezzo全新的「Dry Aged In-house菜單」以24天乾式熟成肉類為特色，包括美國穀飼斧頭扒、澳洲M5和牛西冷、美國穀飼肉眼扒以及美味正宗的自家製西班牙風乾肉腸。免費登記成為「Tuesday Dry Age Club」會員，逢星期二可以7折品嘗乾式熟成肉的獨特風味。 網址：https://rb.gy/eytoi 綠怡咖啡廳｜細嚐咖喱海鮮套餐 北角海逸酒店The Point大堂酒吧及綠怡咖啡廳帶來兩款充滿泰國特色的「細嚐咖喱」海鮮套餐，配搭各個地區的獨特咖喱烹調秘方，搜羅不同地道咖喱香料食材並配上不同海鮮美饌。「一人套餐」以精選泰式小食拼盤作為開端，重點主菜包括：泰式黃咖喱軟殼蟹配蒜茸包、金不換青咖喱竹荀虎蝦配椰香飯及椰香紅咖喱龍蝦配油酥餅。另有其他特色主菜可供選擇，如泰北咖喱雞肉麵及酥皮椰香鮑魚馬沙文咖喱牛面肉配椰香飯； 「二人套餐」先以酸甜開胃的柚子蝦沙律喚醒味蕾，再配以多款泰式滋味美食。主菜推介包括：泰式黃咖哩炒蟹，選用新鮮飽滿的時令肉蟹，加入特製黃咖喱烹調，令鮮甜多汁的蟹肉滲透著陣陣微辣口感；香氣濃郁的辣椒糕炒波士頓龍蝦，以新鮮波士頓龍蝦加入特製泰式辣椒膏烹調，內裡嫩滑多汁鮮味滿瀉。套餐更搭上用料十足的經典菠蘿炒飯、馬拉盞炒雜菜及特色班蘭梳打或百香果梳打，最後以傳統椰汁西米糕及生果作結。 網址：https://bit.ly/3PDnkEh

一年容易又中秋，今年的中秋節在西曆9月29日，所以還未買中秋月餅的，可能要抓緊時間選購了！以下為大家搜羅多款傳統和新派的中秋月餅或禮盒，無論是一家共聚天倫樂時品嚐，抑或自己me time享受，總有一款適合你。 中秋月餅推介2023 Paul Lafayet ｜四式奶黃月餅禮盒 每年法式甜點品牌Paul Lafayet都會推出月餅禮盒，今年的月餅禮盒以嫦娥及玉兔為靈感，送禮自用兩相宜。 每盒月餅禮盒共有四個精選的經典口味奶黃月餅，口味分別為法式焦糖燉蛋、玄米茶的、伯爵紅茶和麥盧卡蜂蜜。上述每款奶黃月餅均採用最優質的原材料，並以嚴謹的法式工藝用心製作，如果吃厭傳統月餅的人，不妨試試。 Saicho x 都爹利會館｜茗茶月餅禮盒 氣泡茶品牌Saicho今年特別聯乘香港著名米芝蓮一星餐廳都爹利會館（Duddell’s），攜手呈獻精緻並令人一試難忘的中秋茗茶月餅禮盒，將傳統月餅與Saicho氣泡茶結合，為傳統粵菜風味注入現代氣息。是次推出中秋茗茶月餅禮盒，包含了由都爹利會館行政主廚與其團隊製作的皇牌流心奶黃月餅，以及「茉莉花茶」及「大吉嶺紅茶」兩款Saicho的氣泡茶，愛茶人士不能錯過。 Fortnum & Mason ｜茗茶月餅禮盒 / 迷你版茗茶月餅禮盒 Fortnum & Mason品牌採用兩種自家著名的混合茶製作奶黃月餅，一款為是帶有淡淡佛手柑香的經典伯爵茶口味，另一款則為帶有濃郁麥芽香的皇家紅茶口味。這兩款口感豐富的月餅與Fortnum & Mason 禮盒中的小罐茶構成完美組合。而禮盒更配有一對蓮花造型茶杯，由 181 Fortnum & Mason 的回收玻璃瓶升級再造而成。如果怕吃不完，也可以考慮品牌的迷你茗茶月餅禮盒，兩件裝奶黃月餅配上其他自選精緻美點的專屬禮籃就最顯心思。 順帶一提，品牌餐廳Fortnum’s亦都推出中秋節主題的英倫下午茶，以傳統月餅為靈感及造型，推出抹茶士多啤梨芝士冰皮月餅美點。下午茶更包括黑莓乳酪慕斯、無花果英式巴旦木撻、海鹽焦糖芝士蛋糕和愛爾蘭黑啤麵包。 agnès b. CAFÉ | 月餅禮盒 agnès b.今年保留深受歡迎的經典奶皇及朱古力月餅，並加入全新草莓乳酪口味，讓無論喜歡經典抑或貪新鮮的你，都有最佳選擇。月餅造型精巧，三款分別印有agnès b.的標誌性圖案—品牌的「b.」圖案、充滿玩味的經典「反諷點」圖案及代表分享愛的手繪心形圖案。八件裝月餅禮盒更附有玫瑰大吉嶺紅茶 茶包作配搭 ，幽幽的花香令茶味更富層次。品嚐月餅時，佐以茶香消滯解膩。 Pâtisserie Jane｜茗茶月餅/彩虹酥皮月餅 人氣甜品店Pâtisserie Jane今年推出兩大系列月餅禮盒，「茗茶月餅」禮盒一盒共四件，特設四款月餅口味，包括抹茶荔枝月餅、伯爵紫薯月餅、桂花紅棗桂圓月餅及奶香烏龍奶皇月餅。而「彩虹酥皮月餅」同樣一盒共四件，包括香芋蛋黃酥皮月餅及奶皇蛋黃酥皮月餅兩款口味，是為傳統潮州月餅的變奏版，以烤焗方式代替傳統油炸，較為健康，同時可緬懷家鄉風味。 半島酒店嘉麟樓｜迷你奶皇月餅/麻蓉麻糬月餅 香港半島酒店嘉麟樓廚藝團隊於1986年推出首創的迷你奶皇月餅，為傳統中秋月餅打開新局面，酥化金黃餅皮包著香滑濃郁的奶黃，時至今日繼續為人津津樂道；去年悉心創作限量新口味麻蓉麻糬月餅應節，濃香幼滑的芝麻花生蓮蓉餡料包著軟糯麻糬，口感豐富，層次鮮明。 香港麗晶酒店｜迷你雜錦月餅/迷你奶黃月餅 香港麗晶酒店即將盛大開幕，香港麗晶酒店與麗晶軒出品的月餅禮盒互相輝映，為這個傳統佳節締造典雅珍貴的完美獻禮。麗晶軒重新推出自家製作的迷你奶黃月餅，以精湛手工製作而成，盡顯華貴典雅風采，順滑甜美的奶黃與可食用金箔巧妙融合，絕對是備受讚譽的送禮自用佳品；麗晶軒迷你奶黃月餅陳列於匠心設計的特製禮盒之中，猶如珠寶箱內閃耀璀璨的寶石，選用優質材料精心打造的驕傲之作當中包括迷你蛋黃白蓮蓉、迷你陳皮豆沙、迷你綠茶奶皇和迷你伯爵茶奶皇，定必與家人朋友共享幸福滋味。 Tea WG｜永恆明月茶香月餅系列 今個金秋，Tea WG推出永恆明月茶香月餅系列，並保留傳統工藝以茶入饌，包括散發奶韻烏龍濃郁香氣（Milk Oolong）的白蓮蓉餡料、融合多重味道的「紅寶石之耀」；內餡是獅城早餐茶（Singapore Breakfast Tea）茶香黃蓮蓉餡配上鹹蛋黃及香烤瓜子的「星宿之秋」；包裹配搭注入2000年普洱茶（Pu-Erh 2000）的香醇白蓮蓉餡，搭配杏仁及百香果蓉的「豐盛之節」，以及注入富有香草尾韻的玫瑰芬香茶（Bain de…

要跑比馬拉松更長的50公里步，難嗎？不容易。要連續6日跑50公里步，難嗎？很難很難。如果她曾經是個超過300磅的肥妹、今年才開始練跑呢？說笑了吧……絕不是說笑的，是Vriko。她雖然是個新手，但她已立定決心，明年會跟世界9位運動健兒，一起挑戰超級馬拉松的世！界！紀！錄！Text：RingoPhoto：Oiyan部分相片由受訪者提供做賣魚妹學會humble社會充斥著標籤，Vriko從小到大給人稱為「肥妹仔」，大家對她的典型標籤是「不勤力」、「不健康」，最嚴重時連行一層樓梯也感到喘氣。300磅，對Vriko來說不只是體重上的數字，而是整個人的精神狀態都不健康；那時她每天工作19小時，很怕自己創業十年後的成績無以為繼。畢竟她的成功創業路，得來不易……Vriko在香港浸會大學和挪威卑爾根大學讀書，在大學最後一年開始做網上生意，曾在巴黎學設計，創立了個人手袋品牌，試過銀行戶口只剩下50元港幣，不想問父母拿錢的她回到挪威的魚市場工作：「除了劏魚賣魚，也要在餐廳裡當侍應，每天洗碗抺地……我慶幸這那裡認識到投資者，令我有機會把產品帶去娜威市場。不過我也很記得，隔籬店舖的老闆曾當面侮辱我：『你只是一個賣魚妹，憑甚麼留在這兒做生意？』現在回望，沒有其他經驗可以這樣humble一個人。我學會了做人要忍耐、面皮要夠厚，無論創業或做任何事都需要。」由E-commerce到女性平權7年前Vriko跟partner Tata在夏威夷開設另一品牌，從事E-commerce主理護膚品和頭髮產品，市場除了香港也拓展到新加坡、美國等。標籤繼續縈繞著Vriko：「我和partner一肥一瘦，開始時不少人質疑，我們憑甚麼可以教人變靚些？但我們的理念是，不論高矮肥瘦，只要心地善良，人人都可以很漂亮。」Vriko的生意漸上軌道，除了上過兩次Ted Talk分享經驗，她也做很多女性平權工作，例如跟meta亞太區合作女性創業家mentorship program，將自己的十年E-commerce創業經驗分享給十位初創女士 。」由跟海豚暢泳到MMAVriko坦然做運動不是為減肥，只想身體健康一點。一開始時她隔日在夏威夷free diving，跟海豚游水嬉戲，後來便一星期打6天泰拳，意想不到的，是她學起MMA來：「打了兩年泰拳後我開始接觸MMA，由巴西柔術開始打，透過punching及kicking，我找到抒解壓力的方法。結果一年多後我輕了百多磅，很多人都問我怎樣減肥的，我說只要立定決心讓自己健康點，自然會有很多選擇事情發生，例如口渴時喝水還是喝汽水？去搭15分鐘的士還是走45分鐘路？ 」瑜伽爆褲的契機做了運動幾年，Vriko一天一天健康起來，結果一件尷尬事改變了她日後的運動路。「老實說，當我300多磅時很難找到合適的運動衣，唯有著些鬆身棉質運動服；後來瘦了一些，才找到緊身些的瑜伽褲來穿。記得有一次做空中瑜珈，我要倒轉做一個butterfly動作，瑜伽褲的大髀位突然間爆開了，我把相片放上Instagram，笑說我做運動多到連褲子都頂唔順了。」意想不到的是，Lululemon一個香港同事看見這張照片，便問Vriko想不想試試他們的瑜珈褲？「因為這個契機，我們開始一起做運動，他們認識我在社區做過的事情，輾轉便成為他們的品牌大使。」6日300公里的挑戰這時Vriko的標籤開始改變了，由社區建立的Lululemon看上了她在社區的成就及貢獻，邀請她參與一項破世界紀錄的活動：Further。「Further是下年婦女節舉行的超級馬拉松活動，來自世界10個國家的女參賽者會一連6日挑戰職業生涯上跑步最遠距離，希望能創出多個世界紀錄。現今世界有關耐力運動表現的研究，只集中於男性，但在有限數據中能看到，時間愈長男女表現便會愈近。這個活動會連同Canadian Sports Institute Pacific做科學研究，Lululemon做產品科研，最終目的是讓女性一起go further。」Vriko之所以接收挑戰，是因為世界上99.9%人未跑過馬拉松：「今次10位參加者只有我未跑過，我參加是想讓更多人知道，每個人都可以做跑手，無論你快或慢，無論你身形如何，只要肯踏出第一步，大家都可以做到。我會用一年時間訓練自己，希望到時每日完成一個超馬，6日內跑到300公里。」要跑得遠，先要懂得慢Vriko是幸運的，因為她今年才開始跑步，下年便有機會挑戰世界紀錄：「無人有我這麼幸運，一個BB級跑手可以跟9個世界級運動員一齊跑。我練習了約3個月，暫時試過最長跑到18公里。剛開始時我每跑3-4分鐘便要休息，現在可以捱到超過20分鐘了。」從跑步中，Vriko學到了一套能應用於工作的哲理：「我開頭只會不停衝，想快點跑完，後來才發覺到，想跑得遠想不停進步，首先要學懂慢跑。因為跑得慢才能感受到那個form對自己身體好些。回到工作也一樣，只有你一個人不斷衝，很快便會累，你很難叫一班人陪你一起搏命衝。我常說創業像一個人戴著十頂帽，你要懂得不停把帽子脫下，直至除下所有帽子後公司仍能營運下去，你要懂放手同事才有機會不斷學習。」樂趣是跟身體connection說得輕鬆容易，當跑得很累很無助時，Vriko會如何克服呢？如有肥仔肥妹想跑步想減肥，Vriko會給他們甚麼意見？「由5、6年開始做運動，我一直keep著每星期train 五至六日，最大原因是我有一個很好的community。我有gym的朋友、我在Lululemon認識了一班trainers，是他們令我將開心和運動連在一起，我做運動的原意是I want to be well。對，跑步是很辛苦、過程很長久，遇到無力時，在安全情況下我會閉起雙眼，跟自己說去到一個很開心的地方，對我來說那裡是一個無人的森林；然後跟著自己pacing去，foucs著自己呼吸與腳步，那便會發覺跑步的樂趣是源自跟身體的connection。」 「如初學者想跑步，我一定不會跟他們說：『我做到，你都一定做到！』我反而會默默支持：『如果你有決心去做這件事，需有甚麼幫手的話我都會在這裡。』另外我經常聽得一個謬誤，如果身體太重便不適合跑步，但物理治療師跟我說，無論肥或瘦，只要你是由零開始，腳就一定會痛。其實只要配合recovering，就能跑得更長更遠，你的關節及肌肉亦會慢慢變得更強。」

一年容易又書展，由貿發局主辦的第33屆香港書展將於7月19日至25日假會展回歸。今年書展將以「兒童及青少年文學」作為年度主題，並以「從香港閲讀世界：童來悅讀少年時」點題，與書迷細味兒童及青年文學豐富的底蘊及趣味。本屆書展將舉行超過600項文化活動，當中涵蓋講座及文化表演等，邀得多名享負盛名的作家及講者親身出席，此外亦都同期設有「香港運動消閒博覽」及「零食世界」，預計三大活動將共吸引約760家展商參與，市民一票在手，就可盡享閱讀、消閒及選購零食的樂趣。 2023書展活動焦點 「文藝廊」展現悠久嶺南文化 「文藝廊」一向深受讀者歡迎，今年將設有「年度主題作家」及「嶺南瑰寶．絢麗探索」兩大展區，繼續設於會展中心三樓展覽大堂。「年度主題作家」展區將聚焦阿濃、周蜜蜜、韋婭、孫慧玲、梁望峯、潘明珠、潘金英、君比(已故)及何紫(已故)九位年度主題相關作家的精選書目及珍貴藏品。多位作家更會親臨書展，分享他們對兒童文學發展變遷的看法及寫作心得。而君比好友胡寶秀博士及陳美思將代其出席講座；何紫薇則會代表已故的父親何紫到場分享。 今年書展的「英語及國際閲讀」講座系列繼續致力邀請不同的英語作家親身出席並舉行分享會，包括榮獲2021 Comedy Women in Print Prize的印尼作家Jesse Q Sutanto、曾出版The Sand Turtle知名兒童繪本的英國作家Theadora Whittington、居港30多年的英國兒童讀物作家Jane Houng、保護海港協會副主席徐嘉慎、香港兒童暢銷書作家林凱思，以及研究中國歷史多年的歐年樂（Mark O’ Neill）。其他系列的講者包括溫拿樂隊、前香港單車代表隊成員黃金寶、行政會議召集人葉劉淑儀和藝人黃翠如等，涵蓋不同範疇的題目，內容豐富。 另一大受家長及小朋友愛戴的「名人講故事」，今年繼續邀得眾多社會傑出人士向小朋友分享具教育意義的故事，講者包括香港資深教育家陳偉佳博士、曾出版兒童繪本的骨科專科醫生李揚立之、華人置業行政總裁陳凱韻、慧妍雅集信託委員會主席曹敏莉、妍亮生命慈善基金主席關心妍、藝人蔣怡等。 【第33屆香港書展】展覽日期：2023年7月19至25日展覽地點：灣仔會展開放時間：7月19,20,23,24日｜上午10時至晚上10時7月21至22日｜上午10時至晚上11時7月25日｜上午9時至下午5時香港書展: www.hkbookfair.com 【香港運動消閒博覽及零食世界】 開放日期及時間：7月19,20,23,24日｜上午10時至晚上9時7月21至22日｜上午10時至晚上10時7月25日｜上午9時至下午5時 

「GOAT」（Greatest of All Time），在運動界經常有爭論。美斯抑或C朗？Michael Jordan、Kobe Bryant抑或LeBron James？今年，Columbia 2023就以「BE THE GOAT」為主題，配以「山羊」完美克服各種地形障礙、自在遊走在懸崖峭壁的姿態為靈感，打造FACET 75全新非凡抓地登山鞋履。上月穿著FACET 75遊走香港台灣，攀山涉水毫無阻礙，輕鬆征服乾濕全地形。 攀山篇：抓地超凡 如履平地 上月，Columbia舉辦「FACET 75 Be The Goat Adventure Day」，一眾山行者腳穿FACET 75跨越上水古洞水塘，尋找傳說中「山之心」港版心形湖。過程中要踏足起伏山坡，深入叢林，FACET 75行山鞋主打採用Adapt Trax頂級抓多元地外底科技，大底抓地力相當足夠，靈活應對乾濕環境、草地或碎石等多變路段，有效抓緊地型。行山鞋配上專為登山定制的5mm高度堅固鞋釘，磨擦及抓地性雙倍增強，貼合BE THE GOAT山羊獨特的山行特性，靈活穩健地行走更高，掌握每一步。 同時，秉承FACET系列標誌性幾何中底外型設計，今次設計團隊更注入Techlite PLUSH 頂級超輕回彈緩震中底物料，超輕材質在穩定中帶有彈性，能有效隔離地面尖銳碎石的異物感外，更同時保持一定腳感。另外，中底後踭設計上翹之外，亦帶有些微外擴造型，搭配中底與鞋身之間的TPU支撐結構，為增強落地穩固度及安全性表現加分。 涉水篇：防水透氣 鎖定足踝 穿著同一對FACET 75行山鞋，早前造訪台北穿梭城市及郊野，連日來下著大雨，幸好抓地力果真足夠，濕雨環境並無滑倒感覺，亦成功Stay Dry，走得更遠。FACET 75 系列採用獨家專利OutDry防水透氣科技，獨有超輕防水透氣結構，與鞋身無縫鑄合的防水面料柔軟且舒適，完全阻隔水滴滲入，另一方面，FACET 75 更配備Navic Fit足踝鎖定系統，使雙腳與鞋身更貼服，提高穩定性的穿著體驗，再加上OrthoLite Eco再生材質製作的機能鞋墊，機能性無可挑剔。 除了FACET 75行山鞋以外，Columbia今季主打一系列具有高機能性降溫及防曬服裝及配飾，品牌獨家硏發的專業降溫科技已推出了3.0 系列，最新Omni Freeze Zero Ice涼感科技再進化，結合乾濕雙重降溫功能，快速排汗降溫，降低流汗異味及身上的黏膩感，加上擴大覆蓋面積的雪花壓紋涼感物料，加促快乾過程，形成瞬間涼感效果，輕鬆助你無懼炎夏投入大自然！

《米芝蓮指南 香港 澳門 2023》日前揭曉，位於香港麗思卡爾頓酒店（The Ritz-Carlton, Hong Kong）102樓的意大利餐廳Tosca di Angelo連續10年獲得米芝蓮一星榮譽，到底是甚麼令它在天際間閃耀至今，從意大利到香港再展開異國風味之旅？ 102樓的星級用餐體驗 從地面登上102樓天際，Tosca di Angelo總監Angelo Agliano本著「不時不食」的宗旨，在今個季節於全球搜羅新鮮食材，設計一系列時令春夏菜式。頭盤往往要吸睛及喚醒味蕾，這裡先拿出「地中海金槍魚‧茄子‧北海道海膽」以 Chef Angelo家鄉新鮮的藍鰭金槍魚入饌，肉質鮮嫩入口即融，菜式特意加入經清酒醃製過的茄子蓉，清新而不油膩，加上鮮甜甘香的北海道海膽，以一道融合地中海及日本風味的頭盤，為意大利時令佳餚掀起序幕。 吸睛異國風味之旅 接下來是「薩丁島扭環粉‧意大利青瓜‧海螯蝦」。扭環粉是意大利傳統麵食之一，師傅以意大利青瓜磨成蓉作為意粉醬汁，時令的海螯蝦先煎香後置於意粉之上，再以意大利青瓜的花蕊做碟邊點綴。然後是「北海道扇貝‧大蔥苗」，師傅首先把鮮甜豐腴扇貝微微香煎至三成熟，扇貝旁邊伴上鮮嫩的大葱苗，上餐時會加入由海螯蝦及香檳等食材而成的高湯，味道既帶有香檳的清爽馥郁，亦不失海螯蝦的甘甜鮮味；最後在扇貝上加上矜貴的魚子醬，為意式美味再提高水準。 不時不食的美味宗旨 當然少不了的就是招牌菜式「和牛西冷‧蘆筍‧蘑菇」或「伊比利亞豬肉‧胡蘿蔔‧菊苣‧香醋」。和牛西冷煎至粉嫩紅色，牛脂充斥在口腔内縈繞；而伊比利亞豬肉脂香細膩，配上淡雅的香醋，令人食之不忘。 打卡甜點藝術 最後的甜品「芒果熱情果蛋糕‧椰子‧雲尼拿」更是打卡之選，結合藝術及佳餚的甜點，以充滿熱帶風味的芒果，配上酸甜口味的熱情果在碟上畫上完美圓形，置中為雲呢拿忌廉芝士海綿蛋糕，伴上雲呢拿泡沫及芒果熱情果雪葩，甜品充滿創意巧思，鮮香而不膩，香濃而不失清新感。新春夏菜式將會在 Minuetto N°10 及 Ricordi 餐單於即日起至7月供應。 Tosca di Angelo地址：尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場（ICC）香港麗思卡爾頓酒店102樓

插著線又駁電視，正忙於在倉庫「Set機」這位，是電子遊戲保育家Dixon。身為《復古遊戲展覽》創辦人，Dixon從小便鍾愛各類復古遊戲，除了出於保育目的外，也自不然是Mario系列的鐵粉。他說，自己也有看近日上映的《超級瑪利歐兄弟大電影》，劇情簡單但夠多電玩元素，啱晒一家大細收看，難怪登上了最高票房電影寶座。 「任天堂的厲害之處在於，它幾乎致敬了瑪利歐的每個系列，作為粉絲會看得很過癮；也看得出他們很聰明，總是不斷豐富舊遊戲世界，讓資深玩家一再回味，新一代機迷又能大開眼界，延續整個IP的生命。」仔細想來，這也是他一直想實現的願望。 Text：Leon Lee  Photo：Oiyan Chan 瑪利歐的魅力 「電子遊戲是80年代開始盛行的玩意，發跡未夠半個世紀，卻經已伴隨一代人長大，有回憶有歷史，自然值得保留下來，向後輩好好『傳教』。」Dixon是《香港復古遊戲展覽》（RETRO.HK）的創辦人，自小鍾情打機，大學時修讀遊戲設計，近年更從文化角度進行遊戲保育，十足一名「電玩狂迷」。 在訪問開初，他便率先強調，只有見證過上世紀遊戲機的「黃金時代」，才能知曉當年跟進電玩發展的震撼感覺，皆因瑪利歐不只是他們的遊戲啟蒙，更是全世界的參照對象。「我跟許多人一樣，都是從紅白機時期接觸瑪利歐系列，繼而一直玩到今天。諗深一層，它的遊戲節奏感很強，除了基本退敵與頂磚外，就連關卡設計亦十分巧妙，絕對奠定了當年橫版過關遊戲的玩法，雖然現在的年輕人未必了解何謂『橫版過關』。」 輕輕一份感概，道出一代人的無奈。Dixon笑言，所有遊戲都有「復古」的一天，瑪利歐也不例外，因此任天堂當年將其3D遊戲化的先見，真的令人相當驚嘆。「N64（第一隻3D瑪利歐）雖然是多年前的產物，但你會見到它充滿熱誠，很盡力地呈現瑪利歐的世界。這種舉動放在當年是新鮮，今日看則是滿滿的感嘆。在我看來，新版Mario的遊戲性依然很強，可以飛，也有整個IP的角色登場等等，在原有機制上加入了許多新玩法，才順利將這個品牌延續；當然，也多得《瑪利歐賽車》、《瑪利歐派對》等延伸作品，才令瑪利歐最終深受世人所愛。」 舊遊戲的另類價值 話口未完，Dixon開始從「寶箱」中提出自己帶來的部分收藏，好分享他身為瑪利歐「忠粉」的愛：「我不敢說自己是收藏家，收藏是有競爭性的。我們以保育角度出發，盡量收集一些香港版或中文版的正版遊戲及海報書籍， 這些藏品不一定值錢，但內容歷久彌新，非常有價值。」例如他手頭上這部港版NES「灰機」，跟其他歐美版不同，不止機身是灰的，就連原來是黑色的地方也是灰的，相當特別。「這兩隻全新Super Mario Bros.3 Game Watch也是重要珍藏，因為它們都是香港製造的，跟當年成表業有很大關係。」 他又以電影資料館為例，指電影和漫畫都有一個龐大而正式的資料庫，因此遊戲亦同樣需要保育，甚至能在教育層面上作出貢獻。「正如我們每年在大學辦展覽，原意希望學生體驗當年打機的趣味，想不到就連教授也相當熱衷，指內容正好適合他們作為教材，從頭講述遊戲開發的歷史。」 正因如此，Dixon目前也正在將收集回來的紙本「電子化」，逐頁逐頁掃瞄至電腦，好讓日後能轉交大學或相關機構來研究：「有時一些同學想做遊戲專題，或是傳媒朋友正在準備相關節目的話，我們都會借出手頭上的藏品，好讓這些已經消失市面的舊物有機會再現，繼續發揮它們的作用。」 驚喜是，這次不再救公主 他又指，瑪利歐在電玩上取得的成功，任天堂那邊顯然沒有自滿，還時不時推出一些「復刻作」與大家溫故知新。「不論是Wii還是Switch，它也會有mario的遊戲合集，一方面是招牌作，另一方面也是為了保育，不讓這些經典舊作消失。」同時，他也很滿意這次電影準備開拓瑪利歐世界觀的做法，整部電影的觀感幾乎無懈可擊。 「我覺得它的厲害之處在於，它幾乎致敬了瑪利歐的每一個系列，作為粉絲會看得很過癮，因為隱藏彩蛋有好多，像路易吉的電話鈴聲，原來是遊戲機game cube的開機鈴聲；有個招牌印的又是格鬥遊戲《Punch-Out!!》的標誌，雖然沒有直接關係，但原來該遊戲的裁判是Mario，所以它連周邊遊戲的細節也有注意到。」 說到電影的最大驚喜，Dixon原以為這些復古遊戲的改編，始終會「照辦煮碗」地搬字過紙，根據遊戲流程全走一遍，誰料碧姬公主竟然變得這麼好打。「這是好事來的，因為如果這麼多年過去，她還只是個花瓶等人救，感覺已經不合時宜了，連小孩也會覺得老土。幸好這次任天堂扭了角度來創作，有新鮮感自然有人買帳，也讓被拯救的一方有了救人的機會。」正如Dixon所說，官方保育做足了，資料庫齊全，瑪利歐便能不斷推陳出新，永遠不會結束；反觀香港才剛剛起步，還望各位多多支持，讓復古遊戲的保育「不會太遲」。

早前米芝蓮率先公佈了由米芝蓮評審員推薦的必比登推介名單，今日終於《香港澳門米芝蓮指南 2023》的完整名單終於發表， 本年度共有206間香港餐廳及44間澳門餐廳上榜；四間餐廳，包括一間新入選餐廳榮獲米芝蓮綠星。  米芝蓮香港星級名單2023  香港餐廳Ta Vie（旅）獲晉升為三星餐廳  提供創新美食的餐廳Ta Vie（旅），在今年的《香港澳門米芝蓮指南2023》獲晉升為三星的餐廳。主廚佐藤秀明將「純粹、簡約、時令」奉為其烹調信條。他對烹飪充滿熱情，以實驗的方法來準備及配對食物，並利用日本的一流食材，製作出創意非凡的菜式，當中包括炭燒赤鯥配米餅及青海苔醬。  連同這間餐廳，《香港澳門米芝蓮指南2023》現有共10間為食客帶來難忘餐飲體驗、值得專程造訪的米芝蓮三星餐廳。  【米芝蓮三星餐廳名單】 香港兩間餐廳新獲二星肯定、另有一間餐廳晉升為二星  廚魔是一間備受讚譽的餐廳，於 2022 年搬遷至新址。就像一件散發著本地特色的藝術品，老闆兼主廚梁經倫以俏皮創意的方式向香港飲食文化致敬。 菜單的靈感來自中國元素和世界著名畫作，包括安迪·沃荷（Andy Warhol）的金寶罐頭湯。  麗晶軒就是原來的欣圖軒，餐廳於2022 年更名，其廣闊的維港景致和電光閃爍的香港天際線令人賞心悅目。 菜單上的脆釀鮮蟹蓋和脆皮龍崗雞一直是備受歡迎的美食，其點心午餐同樣不容錯過。  潤今年由米芝蓮一星晉升為米芝蓮二星餐廳。擁有超過20年經驗的洪師傅，最著重食物的品質和精湛廚藝，擅長以傳統方式炮製來自世界各地的時令食材，以現代手法擺盤呈現。  《香港澳門米芝蓮指南2023》現有共18間米芝蓮二星餐廳。  【米芝蓮二星餐廳名單】 六間香港餐廳新獲得一星肯定、另有三間晉升為一星餐廳  今年有6間餐廳首度獲封為米芝蓮一星餐廳。疊囍居的老闆兼經理曾於香港一些頂級粵菜餐廳工作，光是他的存在就吸引了不少美食家慕名而來。廚房團隊精心製作的經典粵菜絕對不負眾望，而經典點心菜單也是值得一試。  以「清酒配對餐廳」自居的Godenya位於一條狹窄的黑暗小巷之中，入口隱蔽，食客往往需要提前數個月預約。只有一款提供割烹（kappo）菜餚的主廚發辦套餐，其中的菜式大部分以從日本空運到港的時令食材烹製。清酒搭配是整個餐飲體驗的重要部分，主廚及清酒大師會按菜式調整酒品的溫度，以帶來最佳風味。 日式餐廳長本由主廚長本輝彥掌舵，只提供吧台座位，所有食客均可以在此一睹主廚久經磨練的技藝。僅提供一款廚師發辦菜單，其「旬料理」採用最優質的新鮮食材精心製作，體現了主廚對食材的透徹了解。  Noi的嚐味餐單以當代烹調方式炮製頂級海鮮，呈現意大利最原始的風味。菜餚做工精細，擺盤巧妙，主廚廚藝精湛，各款飲品搭配同樣經過精心準備。  大班樓於 2022 年搬遷至現址，設計優雅的房間以大量青蔥的綠色植物作為點綴。雖然換了新址，但其烹飪理念始終如一，食材主要來自小型供應商和本地漁民，菜單上仍然保留著雞油花雕蒸大花蟹等招牌菜。  廚魔名人坊是主廚梁經倫（人稱廚魔）與前名人坊主廚鄭錦富（富哥）的聯乘之作。兩位大廚以全新的方式演繹熟悉的粵菜，合作推出了如以混有黑松露的墨魚膠釀入豬大腸中的魔幻脆皮大腸等菜式。  三間香港米芝蓮入選餐廳晉升為一星餐廳  Estro 自開業以來，一直以地道主廚製作的正宗那不勒斯美食給食客留下深刻印象，尤其是他自製的巴馬臣番茄醬羅勒意大利粉。食客可以選擇 6 道菜和 8 道菜的預設套餐，讓味覺體驗主廚的巧妙創意。 割烹凜由來自仙台的日本主廚掌舵，割烹凜專門主理多道菜廚師發辦菜單，其中包含熟食及生食，旨在通過獨特的調味方式來展現新鮮日本食材的自然風味。 食客可以在餐廳僅提供的 8 個吧台座位與經驗豐富的主廚近距離互動。  Neighborhood 藏身於一條小巷裡，這個私密的地方是老闆兼主廚黎子安的心血結晶。身為香港人的他曾於美國接受培訓，簡約而富有品味的室內裝飾，與簡單而有味的菜單相得益彰。菜單上約有20 款定期輪替的小食類食物，以無預設的獨特方式展示本地海鮮食材。 

在《香港澳門米芝蓮指南 2023》的完整名單前，米芝蓮率先公布了由米芝蓮評審員推薦的必比登推介名單。 今年米芝蓮必比登推介名單中有65間香港食肆入選，而澳門則有7間，其中6間香港食肆為全新上榜，為美食愛好者帶來「物有所值」的餐廳及街頭美食。  入選必比登推介名單的店家，均以實惠的價格提供優質美食，讓消費者能在香港以低於港幣$400，或在澳門以低於澳門幣$400的價格，享受到優質的三道菜式美食（不包括飲料）。 米芝蓮指南國際總監Gwendal Poullennec 表示：「自《香港澳門米芝蓮指南》於2008年首度發布以來，我們見證著本地餐飲業的空前發展及蛻變。入選必比登推介名單的食肆數目由最初的26間跳升至72間，增長接近3倍。香港的餐飲業千姿百態，充滿創意的人才輩出，我們很高興今年共有6間提供休閒美食的本地街頭食肆加入必比登推介名單。」  6 間新入選必比登推介名單的香港食肆  魚事者（北角）| 以製作魚肉小食及魚麵而聞名，因而入選必比登推介名單。這間創意十足的街頭小食店充滿玩味，菜式包括參照炸薯條製作的炸魚條以及模仿墨西哥玉米片的炸魚皮。  西關老祖 | 是一間只提供外賣的小食店，主打懷舊及創新小食，其手工製作的西關瀨粉及炸黑毛豬肉粽等，都讓人體會其入選必比登推介的魅力。  Saya | 為今年新入選香港必比登推介名單的泰式餐廳，令必比登推介名單中的泰式餐廳數目增加至共3間。Saya的菜單由來自泰國的廚師團隊主理，以提供泰國東北部的依善傳統美食為主。其泰北咖喱金麵散發著椰漿咖喱的香氣和炭烤雞肉的風味，而以香茅和斑蘭調味的炭火鹽燒魚亦是不容錯過。  船記 | 於2021年開業，主打懷舊經典粵菜。其燒味由擁有超過四十年經驗的師傅主理，當中的和哥叉燒調味恰到好處，肉質柔軟而富有彈性。船記的點心師傅亦擁有超過三十年經驗，其韭黃鮮蝦腸不但爽滑，更儼如寶石般晶瑩剔透。  兩姊妹涼皮有限公司（太子） | 以晶瑩透亮的涼皮，加上其秘製辣椒醋、青瓜絲、芫荽、豌豆和花生粉，入選必比登推介。 一家 | 提供上海和四川經典菜餚，包括七里莊酒糟醉雞和四川水煮魚等，其新穎而充滿創意的高力芒果奶黃絕對值得一試。 

近年球場大翻新，ViuTV劇集《季前賽》就去到不同屋邨天台球場取景。早前Nike發布最新一份《影響力報告》，目標於2030年前在大中華區建造總共100個Nike Grind球場，當中已包括兩個位於香港的「石籬Grind主場」，以及閩僑小學Nike Grind鋪設的多用途運動場。今次負責設計後者的設計師、KaCaMa Design Lab創辦人陳韻淇（Kay）談及「學校操場」的設計，想起以往操場功能比較單一，地方較細，今次銳意突破框框，聽取一眾小學生及老師的意見，將小息時候所玩的課室桌上遊戲，延伸到學校操場，更利用回收運動鞋、塑膠瓶及生產廢料製成的再生材料Nike Grind，建設這個前瞻性「校園Grind運動場」。 成為設計師後，你為何會選擇專注永續設計及社區藝術工作？ 我覺得社區設計是一件放在大自然的藝術品，它不但能夠美化社區，亦可與公眾互動，拉近人與人之間的距離。當資訊越發達，社會急速進步，大家都開始依靠手機對話，人與大自然開始越行越遠，我們都開始為生活，而不是在生活，社區藝術可以令大家停下步伐，好好欣賞環境、感受大自然。社區設計不只是單一功能，能美化環境同時連結社區，並可成為教育的工具，帶出環保的訊息，所以我的設計都是以可回收及不污染環境為原則。我曾參與很多設計遊樂場/公園等項目，每一次和小朋友的對話交流都會令我有所啟發，他們總是非常簡單，你給他們一卷膠紙、一塊泥膠，他們會給你一個樂園。我深信小朋友就是改變未來的關鍵，遊樂場不只是嬉戲玩耍，還是一個學習、社交、成長的場所，所以希望透過我的作品帶出可持續發展的理念及重要性，讓孩童在玩樂時學習環保、社交技巧、發展內在潛能，不知不覺間培養到勇氣、創意等特質。 當 Nike 邀請你參與設計閩僑小學運動場時，你有何感受？ 當我一聽到 Nike 邀請我去幫手設計閩僑小學的一個運動場時，我第一時間的感受是：「終於可以入到學校了！」以往的項目大部分都是關於一些公共空間議題和遊樂場等，今次卻是我第一次特地為一間小學設計，但對我來說，今次是一個與運動連結較多的項目，所以這是一個非常新的嘗試，有機會設計到學校及小朋友使用的運動場地。而且了解到今次 Nike 翻新球場背後的原因，所追求的可持續發展願景跟我的想法及過往的創作相符，都是致力建造一個更加美好的未來。 可以介紹一下你今次設計的特色？有没有什麼元素是新嘗試？ 今次新運動場的最大特色，就是將遊戲夾雜在運動裡面，令小朋友做運動時，能夠增添更多不同有趣的玩法！今次設計將他們在課室會玩的桌上遊戲，放在運動場裡面，將遊戲與運動結合於一起。同一時間，運動場可以有更多不同的想像，增加可以使用的機會！今次新嘗試中，其中一部分是視覺上的嘗試，在運動場裡嘗試把一些立體元素加入錯視效果，令平面巧妙轉換成「立體感」。另一個挑戰是，今次所用的物料是用上 Nike Grind 的元素，那是一種將回收運動鞋、塑膠瓶及生產廢料製成的再生材料，應用在舖設場地上，而本身這些材料有一些原有顏色，當我們處理及思考顏色選擇的時候，遇到一定的挑戰，究竟最後會得到什麼顏色？這些都是我們要在短促的時間上，作出新的嘗試。 為何運動場會用上一大片藍色？環形跑道旁的數字及跑道上的白點有特別用途？ 你第一眼看到就是一大片藍色，因為藍色亦是最代表閩僑小學的主要顏色，而其他顏色就是近年比較流行的顏色，來配合藍色主題。跑道上的白點可分為兩種：一種是大點，另一種是細點，希望同學在跑步的時候，容易估算他們跑過的路段長度，例如從「Start」開始跑完一個八字的話，整個跑道的總長度大概接近五十米，白點就像一些check point，讓同學們可計算到他們跑步的距離。而跑道旁邊的數字，就可讓同學們作後備席或排隊使用，方便同學們用作舉行接力賽。 設計運動場地時，你認為最重要的是什麼？ 身為設計師，我們都會準備好幾個不同類型的設計，到最後取決的時候，我們都會問校長和體育老師的意見。我覺得最重要是，如何可以將一個有限的空間劃分及作不同用途，尤其是不同程度的用途，例如球賽、較低程度的跑道，又或是一些較簡單及玩樂的程度，可滿足到不同同學在玩樂上或運動上不同程度的需要。尤其閩僑小學有很多來自不同文化背景及不同國籍的小朋友，希望這個場地可以包容不同年級的小朋友，讓他們很愉快地在一起玩樂。 你對香港學校的球場/操場設計有什麼看法/意見？ 普遍香港的學校操場，離不開一個最大的缺點，就是地方和空間都比較細。要在操場比較細的地方，滿足各項運動的不同發展，絕對是很大的挑戰。同時間，操場最主要的作用是小息的時候，擁有一個很強的社交功能，同學們會透過小息時間在操場玩樂、學習社交，或者學習融入校園生活，所以要做到不同功能，真的很需要一些另類設計去幫助，讓整個場地不再是單一用途。 童年時你對學校球場/操場的回憶是什麼？有否影響你今次的設計？ 以前的操場比較單一，大多只可作籃球場單一用途，沒有多元劃線可以進行不同球類運動，亦未必有學校能夠容納完整的跑道劃線。小時候只能圍著籃球場跑步，或需要額外一些工具，如使用呼拉圈或色帶放在地上來劃分區域，變相減少了小朋友對運動的想像和樂趣。這些限制令我反思如何利用設計去彌補這些缺陷，就像今次其中一個設計元素「點點格仔」，讓我回想起以往我們小時候上PE 堂時，利用到一些道具去進行一些活動，正是這次其中一個設計靈感來源。 整個地面以 Nike Grind 鋪設，你有否參考其他 Nike Grind 球場的設計？ 今次設計閩僑小學操場時，也看過以往一些採用 Nike Grind 製造的運動場，例如為人所熟悉的石籬Grind Court，它採用了繽紛的顏色，亦加入了不同圖案和卡通設計，而今次的設計大部分靈感，都是來自這裡的小朋友與老師，透過學校主要用戶的意見設計出他們喜歡的運動場。 你希望學生在你設計的球場/操場有什麼感受或回憶？ 球場完工時剛好是疫症好轉的階段，趁著這段時間，小朋友可以再次在這個運動場上運動玩耍，好好享受校園生活，亦希望能夠一改他們對運動的刻板印象，帶出運動本身可以很有趣。另外整個設計都有參考到小朋友與老師的意見，期望他們能意識到自己的意見同樣受到重視，亦是建設學校的一部分，到他們將來回望讀小學的日子，有著深刻的回憶。雖然我的期望未必可以即時看到，長遠的願景是希望同學們讀完小學畢業後，到中學依然保持對運動和遊玩的想像與熱情，甚至增加對學校的歸屬感，日後他們重返學校時，會記起小時候自己在這個地方遊玩過，亦曾參與工作坊給予意見，一同想像如何建構這個校園的操場，同時希望可以透過這個項目，讓更多下一代了解到什麼是永續、什麼是環保，因為他們才是可以改變未來的人。