《黑白大廚：料理階級大戰》｜黑湯匙？白湯匙？「就算唔睇都要識」的9位主廚
Netflix烹飪真人騷《黑白大廚：料理階級大戰》可說是上架後極速爆紅，日前播出最後兩集節目，分出勝負後更掀起全球熱話。80位「黑湯匙」無名廚師對決20位「白湯匙」菁英主廚，就算沒時間追看節目，但以下9位大廚都一定要認識。其中有部分更與香港甚有淵源，甚至在香港有開設餐廳，亦有定居香港，所以想一試《黑白大廚》的手勢，絕非難事！ 1／唯一米芝蓮三星韓廚 安成宰 在《黑白大廚》中擔任兩大評審之一，現年42歲的安成宰是目前韓國唯一米芝蓮三星餐廳MOSU經營者兼主廚，亦獲亞洲50最佳餐廳評選為「2024年度主廚」。安成宰自小在韓國出生，13歲時舉家遷往美國加州，2015年三藩市創立MOSU餐廳，名稱取自「kosumosu」，韓語有波斯菊的意思；2017年回到韓國首爾創業，將傳統韓式泡菜糅合法式高級料理的手法，三年內就取得米芝蓮三星評鑑，MOSU成為韓國唯一的三星餐廳，其後2022年將MOSU開到香港M+博物館，與香港甚有淵源。由於安成宰在節目中表現嚴謹公正，更強調菜式的「高完成度」，贏得不少掌聲。 2／韓國餐飲大王 白種元 另一位星級評審白種元，更是韓國餐飲大王，其履歷非常亮麗，集企業家、廚師、主持人、作家、漫畫家於一身，擁有全球最多20個品牌。他早於1993年已開設首間餐廳「元祖包飯」，翌年創立The Born Korea，90年代其餐飲事業蒸蒸日上，試過投資建築業卻因亞洲金融風暴而巨虧，背上17億韓元債務，從此不再涉足餐飲以外的產業，據說一度想過輕生，但抱着最後一絲希望前往香港後，看到很多美食店鋪，最終決定堅持下來。其後開設多個餐飲品牌中，亦有主打韓式中餐的「香港飯店」，各個品牌連鎖店鋪在韓國有超過2,300間，海外店鋪則超過100間。除了生意以外，他亦拍攝一系列節目，單單Netflix就有《白種元的醉話人生》、《韓式五花肉狂想曲》、《韓牛狂想曲》、《韓式冷麵狂想曲》、《韓式炸醬麵狂想曲》等。 3／白宮晚宴主廚 李愛德華/李均 Edward Lee 來自美國的韓僑李愛德華Edward Lee大有來頭，曾獲得《鐵人料理美國版8》冠軍，又曾經與Gordan Ramsey一起擔任過料理節目評審，更曾擔任白宮國賓晚宴的主廚，根本就是評審的背景。礙於語言關係及未有在韓國長期生活，最終李愛德華答應參賽成為白湯匙，連番展示其深厚功力，尤其在八強戰「無限料理地獄」中，憑藉豆腐連番弄出令人意想不到的菜式，包括豆腐凍湯、煎豆腐、煙燻豆腐、豆腐意粉、炸雞豆腐、豆腐甜品等，最終殺入決賽惜敗，但極具創意的名廚亦一直抱持謙卑及不斷勇於嘗試的心態，贏得廣大觀眾的青睞。 4／拿坡里美味黑手黨 權聖晙 《黑白大廚》中脫穎而出的「黑湯匙」拿坡里美味黑手黨，本名為權聖晙，是《Via Toledo Pasta Bar》經營者兼主廚，最擅長各種意大利麵料理，無論是各式意粉、燉飯、燉肉及甜品，都能打破一般人對意大利菜的印象，其中他在敗部復活賽中，他祚功以便利店中常見的即食栗子、牛奶、朱古力、奶油麵包和咖啡等食材，製作出一款創意甜點「栗子提拉米蘇」而順利晉級。但由於他在節目中口出狂言及表現輕率，因此節目公布賽果後第一時間向其他參賽者道歉，亦有聲音認為他不值冠軍。 5／定居香港「中華料理女神」 朴恩影 除了評審安成宰外，與香港最有關係的，莫過於有「中華料理女神」之稱的「黑湯匙」朴恩影，她同時是「白湯匙」名廚呂敬來的徒弟。現年33歲的朴恩影在2011年參加李錦記所舉辦的中式料理大賽中，認識了當時擔任評審的呂敬來，輾轉間到呂敬來主理的「紅寶閣」中餐廳習藝10餘年，目前定居香港的朴恩影，在中環的中菜廳GRAND MAJESTIC SICHUAN擔任副主廚。據知不少食客都慕名而來，朴恩影亦欣然與食客合照，可說是與香港最親近的《黑白大廚》參賽者。 6／港式點心女王 鄭智善 《黑白大廚》中，曾與朴恩影於第二回合蒙眼盲測險勝對方的「白湯匙」鄭智善，亦同樣與香港大有關係。現年41歲的鄭智善主廚第一集出場時，已被介紹是韓國第一位女性中式料理明星主廚，被公認為「港式點心女王」，在節目中成為焦點之一。除了她的濃黑眼線及紅唇成為招牌標誌外，她的菜式都同樣吸睛，第二回合就以「乾蘿蔔纓拔絲黑醋炸肉塊」展示精湛的拔絲技巧，團體賽中弄出一道「麻辣奶油蝦港式點心」，成為現場吃播主投選的最受歡迎人氣料理，最終成功闖入八強。 7／精緻料理沉穩OPPA 三星 姜勝元 《黑白大廚》中，三星雖然是「黑湯匙」選手，是最多參賽者投選心目中的冠軍主廚。真名是「姜勝元」的三星，今年33歲，由於效力過3間米芝蓮3星的餐廳（三藩市BENU、Atelier Crennn及MOSU），因此綽號取名為「三星」。第一回合遇上的評審，就是曾經為對方工作的主廚安成宰，獲對方大讚廚藝大有進步，而「三星」一直表現沉穩，技巧紮實，加上Oppa的外表及身形，收穫不少粉絲。他主理的餐廳「Trid」提供精緻的法式料理，連續三年獲得米芝蓮指南推薦，最終在節目中的「無限料理地獄」中，以豆腐創出韓式、中式、法式、日式，甚至墨西哥料理，備受評審大讚，僅僅敗於另一主廚Edward Lee，獲得第三名。 8／黑湯匙心目中偶像 崔鉉碩 「白湯匙」之一的崔鉉碩是韓國相當有名的星級主廚，曾經任職Elbon the Table 、Tasty BVLD 等知名餐廳，後來創立屬於自己的餐廳「CHOI’S」，亦曾參與過不少韓國綜藝節目如《拜託了冰箱》而為人熟悉，所以他是不少黑湯匙選手心目中的偶像。由於他在韓國廚藝界有崇高地位，比賽過程中被選為擔任主廚率領其他參賽者出戰團體賽，對賽制非常理解及果斷，例如團體賽中一開賽就搶盡食材，經營餐廳亦嘗試抬高定價策略，最終帶領團隊獲勝。而他私下性格與嚴肅冷酷外表正好相反，女兒崔妍秀更是韓團選秀練習生，因此拍完《黑白大廚》後人氣高企。 9／從漫畫偷師煮菜 撕漫男 趙光孝 黑湯匙中的「撕漫男」是真人騷中意想不到彈起的參賽者，由於他沒有學過烹飪，煮食靈感都是從看漫畫裡偷師，包括《中華一番》、《炒翻天》、《美食大作戰》等，然後在現實中複製漫畫菜式，一次次成功實現，令評審們嘖嘖稱奇。撕漫男本名是趙光孝，曾經跟朋友一起合開漫畫店，並在店裡售賣他煮的辣炒年糕，自此展開料理之路，絕對是天才型選手。現時他擁有兩間餐廳，分別是「朝光101」及「朝光201」，販賣常見的麻辣燙、麻婆豆腐、東坡肉等等，可見《黑白大廚》並非只是fine dining名廚參與，就連街邊的國民美食，都有力一戰！
