7月、8月正值暑假開始，不少香港人都計劃出遊吃香喝辣，但其實許多外地的品牌餐廳近月都紛紛進駐香港，足不出戶都能夠享受其他地方的美食。以下為大家介紹幾間暑假必試餐廳，適合不同品味的朋友，有興趣的話不妨留幾天留港消費，食餐好！ 暑假餐廳推介2024 正宗江南菜 銅鑼灣弘文館 美食家蔡瀾曾道，要知道一間餐廳好不好，先看餐廳佈置，如佈置的字畫俗不可耐，食客大可頭也不回離去。銅鑼灣弘文館不同角落，都添置來自名人手筆的字畫珍藏，蘇軾一幅《非人磨墨墨磨人》，指提書前耐心地磨墨也是一種的磨礪，帶出人生哲理，耐人尋味。書藝耐人尋味，淮揚菜菜式也「引」人尋味。被譽為「國宴菜」及中國四大古典菜系之一的淮揚菜，匯集泰州、揚州、淮安、上海等江南一帶菜系的風味特色，餐館雲集四位掌勺經驗豐富及醉心鑽研江南菜多年的名廚，遵循傳統烹飪手法製作最精緻的佳餚，包括經典淮揚清燉獅子頭、酒香鰣魚、宮廷稻草扎肉等最地道正宗的江南風味。 當中「宮廷稻草扎肉」令人留下深刻印象，菜式選用泰州黑豬的腩肉位置製作，將稻草去皮用根部紮住豬肉，除了可以確保豬肉不會散開，同時亦能讓稻草清香的味道融入豬肉之中。底層鋪有獨家醃製的泰州春菜，增加食材鮮味。另外一款滷水豬頭肉，也採用放養泰州黑豬為材料炮製，主廚選用黑豬耳朵到後頸極珍稀的部位製作滷水豬頭肉，皮肉脂肪均勻，帶來爽脆多汁的口感，嗜辣的朋友更可輕蘸弘文館秘製辣醬增加風味。 弘文館店鋪地址：銅鑼灣駱克道463-483號銅鑼灣廣場二期10樓 (請乘坐6號或7號升降機方可到達) 營業時間：中午12時至下午3時；下午６時至晚上10時 一團「和」氣 旺角築間幸福鍋物 於2023 年台北市政府主辦的「台北火鍋節」中，榮獲「台北十大人氣鍋物品牌」的殊榮。今年築間幸福鍋物選址香港旺角開設海外首家分店，希望身處香港的朋友也能品嚐美味的台式火鍋！築間幸福鍋物提供多達12款湯底及多款「正港」台灣食材，為你的肚子帶來滿滿的幸福感！食客需一人點選一個火鍋，首先可以挑選12 款由震撼價HK$25 起性價比超⾼的湯底，再點選包含海陸空食材的套餐，當中包括：牛肉、海鮮、豬肉、家禽及羊肉火鍋套餐，最後可以在自助吧無限任食野菜、台灣蛋餃、米血、花枝滑等33道地道食材！火鍋套餐更附送白飯、飲料及甜品，加上湯底最便宜只需$165/位起，就能讓你大飽口福！想品嚐更極致的美味，你亦可加購牛筋飯、雪蟹膏鮭魚卵飯及奶茶、鳳梨冰茶等單品，讓你在100 分鐘內吃盡各地美食。 當中必試招牌石頭湯湯底源自台灣石頭火鍋始祖之一名店「韓香村」，並和來自日本的廠商合作，經過一整 年調整，研發出專屬於築間的原湯。加入洋蔥、蒜頭、魷魚乾、乾香菇炒製湯底，再加入築間獨特的靈魂原湯及自行研製的昆布⾼湯，越喝越鮮甜又有層次！一口可以嚐盡石 頭湯底、魷魚、香菇、肉類和蔬菜等食材精 華帶來不同層次的風味，是築間最引以為傲的招牌湯品。 築間幸福鍋物 香港旺角店 店鋪地址：九龍旺角砵蘭街240-244 號旺角文華商場1 樓C 鋪 營業時間：上午11 時至晚上11 時 羅馬傳統風味 中環Alice Pizza 自1989年成立以來，Alice Pizza作為羅馬長方形手切薄餅先鋒享譽國際。迄今為止，已在全球售出超過650萬公斤薄餅。「Pizza al taglio」是羅馬首創的傳統料理之一，意思是將長方形的薄餅切片售賣，不再限制大 家必須購買一整個圓形薄餅,可以按照想要的份量秤重，各自獨享一人份量或不同口味的薄餅，而Alice Pizza正是以這種秤重方式，按照食客的喜好裁切不同口味的薄餅，再配襯清爽的飲品，無論是親朋聚會、午餐輕食、茶點小食或飯後宵夜,食客都可以隨時隨地享用地道的羅馬美食! 除了餐牌上20多款精緻餐點外，今次Alice Pizza推出5款令人耳目一新的薄餅口味，所有食材由意大利新鮮空運到港,由廚師以獨創而地道的烹調手法在店內親自製作薄餅，保證食客能品嚐最原汁原味又獨特的羅馬薄餅。 Alice Pizza店舖地址：香港中環閣麟街18號 營業時間：上午11時至晚上10時 一個人原來都可以盡興 旺角燒肉Smile 來自台灣的人氣單人式燒肉霸主「燒肉Smile」將於2024 年7 月19 日正式進駐香港，坐落於旺角文華中 心！由 2017 年起，耗時3 年籌備與研發並將獨特的燒肉文化由日本引進台灣的燒肉Smile 於2020 年開設第一間店，在台灣擁有220…

IKEA的願景是「為大眾締造更美好的生活」，除了生產優質家具，也希望為世界帶來正面改變。說到底，產品都是人們放回家中享用過感到舒適快樂才行。今趟旅程，兩位IKEA設計師現身說法，分享IKEA多番強調的Democratic Design（大眾化設計），以及今年即將重點推介的特別主題「Complete sleep」。 David Wahl是IKEA產品設計師，他能夠說出一口流利普通話，原來他在中國生活多年，最喜歡到電子市場捐窿捐罅，又會到當地人家中觀察，與對方交談有何需要。多年來David參與多款IKEA產品的設計和研發過程，他提到要設計產品必須先了解顧客在家的真實生活，再與團隊分析和研發，當中最富挑戰性的部份就是做到多功能。 疫情期間，他在內地生活時，研發出空氣清新機。「當時我在成都生活，特別探訪一個三名男子同住的家居，發現他們家中沒有層架，一切廚房用品都是放在地上，我大為驚訝。他們卻說這樣最好，方便每個人的不同需要，於是衍生出製作流動式FÖRNUFTIG空氣清新機的念頭。」就這樣他們可以把空氣清新機掛在牆上，也可以直接把它放在地上。空氣清新機本身配有一個底座，可以垂直或水平掛放，具體取決於各人的喜好，又能輕鬆地將空氣清新機在家裡的不同房間之間移動，放置在最需要的地方。 David展示整個設計的草稿及初步完成作品圖，可惜最後礙於安全及價錢問題而有所改動。他分享時提到在每一個IKEA產品設計師腦海中，都深深植根著一個概念：Democratic Design（大眾化設計），當中概念包含五個元素，包括Form（外型）、Function（功能）、Quality（品質）、Sustainability（可持續發展）與Low price（低價）。設計師在產品設計過程中會從這五個方向出發，當中不斷地互相挑戰，讓這五個元素能夠保持平衡，確保每項產品都達到高品質水平。要同時達成五個元素，其實是最困難，他認為保持低價是必要，很多時候唯有犧牲一些多功能的需要，或者外型上遷就，另外可持續發展是近年大勢之一，也經常讓他感到煩惱。 最後，David推介個人最喜歡的兩款產品——STARKVIND茶几連空氣清新機和IKEAPS 2014吊燈，結合家品與高科技產品，他亦預告未來會有更多適用於細小居住空間的新產品。 Tor Ottosson是床上用品及寢具方面的設計師，近年IKEA該系列的產品大受歡迎，尤其涼感寢具系列，瑞典人未必了解，但香港用家定必明白當中的好處，如何在炎夏瞬涼降溫，夜晚也能一夜好眠。他說人生有三分一時間都在睡床之上，實際數字來說，每個月在床上及夢境中多達230小時，大眾愈來愈明白床上用品及寢具的重要。 今次Tor帶同枕頭接受訪問，他認為光線、聲音、空氣品質、溫度和床具是優質睡眠的重要因素，涼感寢具系列的寢具配備涼爽觸感設計，並使用獨特物料如冷凝膠、人造冰絲等，帶來優質睡眠享受。眾多產品之中，涼感記憶枕頭每年銷售額高達100萬個，他分享每個枕頭可以用上5至10年。「枕頭套每年可洗一兩次，壽命可洗10次左右，理論上整個枕頭都可以洗，但晾乾速度非常長，因此不建議。」他又提議，家中常備兩款枕頭可作替換，配合不同時候的仰睡、側睡、趴睡等習慣。 事實上，IKEA在今年下半年將推出「Complete sleep」的特別主題，希望分享打造舒適睡眠空間的六大要素：舒適（Comfort）、光線（Light）、溫度（Temperature）、聲音（Sound）及空氣品質（Air Quality）、整理空間（Declutter）。 IKEA將推出一連串專為不同人士的舒適度而設計的床墊、床墊墊、枕頭和羽絨被系列，務求找到舒適睡眠的完美組合；遮光窗簾和百葉窗可有效阻擋不必要的光線，確保黑暗而寧靜的睡眠環境，具有暖光效果的可調光LED燈泡亦適用於睡前營造舒緩的氛圍；厚被子和毯子可以讓人保持溫暖，床上用品採用涼爽透氣的材料，例如吸濕排汗的面料，可以幫助調節體溫；吸音窗簾及隔音板，可阻擋不必要的噪音並享受安靜的夜間睡眠，睡前使用藍芽喇叭播放輕鬆的音樂也有助於減輕壓力水平；當然少不了空氣清新​​機，潔淨新鮮的空氣可以改善睡眠，最後就是透過整理房間，體驗平靜和安寧的感覺，包括衣櫃、抽屜櫃和床下底來收納物品，創造一個整潔的環境，促進放鬆和內心平靜。■

今次遠赴瑞典宜家總部深入IKEA陣地，走訪不少實驗室及製作中心。由於當中涉及不少仍未出街的產品設計及測試，部分項目只能目測而不能拍攝，又或是只能拍下已經見街的產品。現在就用文字導航，帶大家來到位於IKEA總部Älmhult的四大核心部分：Test Lab、Food Lab、IKEA of Sweden及IKEA Marketing and Communication AB (IMC) 。 IKEA of Sweden IKEA of Sweden可說是IKEA的大腦中樞所在，所有的產品設計都是在這裡發生！這裡可說是最守衛森嚴之地，出入除了要經過閘口，以及時刻帶上掛牌，內裡亦不能隨便拍照，因為身邊左右都有可能是觸發任何設計的靈感。在這個創意激盪的環境中，IKEA夥伴共同探索和實驗各種創新理念，為產品開發和設計提供心靈感和方向。無論近期復刻的80周年系列、兼具運動性能的DAJLIEN系列或是電競系列，都是在這裡孕育和誕生，想看看IKEA的工作環境如何孕育出無數的創意， 只有親臨現場才有機會一探究竟！ Food Lab Food Lab地方沒其他地方那麼大，像來到餐廳般的廚房，但IKEA美食實驗室負責人Daniel Yngvesson已經一邊煮食一邊等待我們。IKEA不只是一間家品公司，近年食品部大受歡迎，無論是新地熱狗等小食，還是可以買回家的雪藏食品，創新低價同樣帶有高品質的北歐味道，原來都是經由Food Lab研發… 這裡集合多個食品專家​​、廚師和產品開發人員，專門研發不同產品，為全球IKEA餐廳、美食站和瑞典美食廊提供創新、美味和符合可持續發展的食品。原來近年這裡還有一個主要目標，就是創造以植物為基礎的經典IKEA菜式替代品，例如素肉丸和素菜熱狗，希望為顧客提供更符合可持續發展和健康食品的願景。Daniel又提到，他們設計新菜式，由制定簡介，到研發、確保食物安全、採購，整個過程需花至少一年半。為測試食物品質，他們亦會定期品嚐產品，對比前後差別。當中還有些挑戰，就是要測試「最佳日期前食用」及雪藏包裝等問題，絕非喜歡一般廚師能夠媲美。 Test Lab IKEA經常強調：「所有提供品質保證的IKEA產品皆經過測試」，那麼產品的耐用測試是怎樣的發生？今次來到Test Lab，顧名思義是同步進行各種不同產品的測試，經過不同光源、火種、高溫、濕度、撞擊、磨擦下，測試不同功能、安全度及耐用度等。據了解，每年IKEA都會對產品進行超過100萬次測試，包括開發測試和驗證測試。就在IKEA旗下兩個Test Lab，分別是Älmhult的IKEA Test Lab和位於上海的ITCS，並與超過100個外部Test Lab合作，前者已進行了約一萬項測試，ITCS Test Lab亦已進行了約25萬次測試。 現場可見幾款測試，包括燈具和燈掣的光線強度和耐用度、地毯的耐壓度、蠟燭的溫度和可燃燒時間等等；而為測試布料品質，專家亦會利用特殊氣體、煙霧等測試布料的易燃程度。比較大型的測試，如基本床褥測試，主要對比床褥在進行測試前後的硬度、緊緻度及厚度，一般需時30小時，期間經機器輾壓達30,000轉；又或針對好像香港等潮濕地方，IKEA亦會為產品進行「基本氣候與潮濕測試」，實驗室裡設有3個大型潮濕實驗房和逾10個小型潮濕實驗房，房內模仿著高濕度國家的氣候、運輸工具或浴室環境，前者用作測試大型木製家具，後者則主要測試不同物料、櫃和小物。 IKEA Marketing and Communication AB 一件產品經過設計、製造、測試等過程後，如何在市面流通吸引用家注意，也是重點所在。IKEA Marketing and Communication AB（IMC、IKEA宣傳製作中心）在2021年成立，旨在集中和加強公司的全球行銷和溝通工作。過去不少人都十分留意自1951年「創刊」後每年出版的《IKEA Catalogue》，發行超過70年，曾被IKEA視為重要的行銷工具之一，它在2021年完成歷史任務，目前已實行電子化及將情境照放上官網，但這些照片依然仰賴這裡的製作，並透過IKEA高超的合成技術，讓此處有「世界最棒特效工作室」的另類稱號。 踏入IKEA宣傳製作中心，認真感到驚訝，這裡設有大大小小多個不同尺寸的攝影棚，估計多達100個，可供攝影師及設計師等工作人員同時運作。為模仿北歐或不同國家的家居習慣，除了一般家具產品，IKEA甚至會準備各款式的門窗，令照片更貼近生活，拍得住電視台的幕後道具部門。除了搭建攝影棚外，有些產品照片會利用設計軟件建立各種場景，例如建立亞洲式廚房；隨著科技轉變，這裡更用上3D scanning，應用於軟身產品，例如玩具公仔，用以對比原本圖片與真實型態的分別。

今個夏天好像特別熱，真的不想努力，如果可以像Gudetama（梳乎蛋）這樣就好了。梳乎蛋向來以黃澄澄圓潤的身形和慵懶無力的表情與動作，加上多變的造型，深受許多粉絲喜愛，已成為懶洋洋、悠閒生活的代表。今個夏天，Royal Delights (R+) 特別邀請梳乎蛋以三款可愛蛋糕（熱帶趴趴蛋、日落香芒、陽光小憩）造型來到海邊度假，即日起至9月25日推出「梳乎蛋夏日時光」蛋糕系列。在這熱辣辣鬧烘烘的季節，一起同各種梳乎蛋主題蛋糕去沙灘 chill 住過夏天啦！ 熱帶趴趴蛋（芒果香蕉朱古力慕絲蛋糕） 梳乎蛋完美呈現之作！黃澄澄的圓潤外形是由白朱古力倒模製作，懶洋洋的梳乎蛋即使到了沙灘也要在樹下躺臥，完全無視沙灘球和滑浪板，趣致可愛教您如何捨得吃下去呢？蛋糕以黃色為主色調，底層是富有香蕉餡料的鬆軟朱古力海綿蛋糕。餡料，包含芒果慕絲、牛奶朱古力慕絲和朱古力海綿層層相間，並加入香甜可口芒果粒，層次豐富亦口感鬆軟。蛋糕還包圍著黑白朱古力片和椰子棉花糖，喜歡芒果和朱古力的梳乎蛋粉絲一定不能錯過！（$580／ 3/4磅） 日落香芒（香芒椰子慕絲蛋糕） 去熱帶沙灘，怎能少得椰林樹影呢？在陽光下曬得睜不開眼時，當然要來一口清涼的椰子水消暑。梳乎蛋身旁裝飾著一朵美麗的食用花，增添了一份海灘的清新和夏日的活力。這款蛋糕的椰子外殼是用朱古力製作。內部是鬆軟的雲呢拿海綿蛋糕，搭配幼滑的椰子慕絲和香甜多汁的芒果肉，每一口都能為你帶來清涼的夏日風味。（$68/件） 陽光小憩（香芒熱情果慕絲蛋糕） 太陽傘底下的梳乎蛋避暑樣貌超萌，令人會心微笑！蛋殼是由白朱古力製作，輔以手工精心打造的碎邊效果，宛如被輕敲破裂的雞蛋殼。蛋糕內裡是細滑的芒果熱情果慕絲，夾著香甜的芒果肉和鬆軟雲呢拿海綿蛋糕，入口即散發出濃郁的芳香。表面更灑上脆脆的曲奇碎，增添口感，讓蛋糕的層次同味道更上一層樓。（$68 /件） Royal Delights (R+)帝都酒店 – 沙田白鶴汀街8號3樓（電話：2694 3920）帝京酒店 – 九龍太子道西193號 1樓（電話：2622 6256）帝逸酒店 – 沙田源康街1號1樓（電話：3653 1119）

Älmhult是IKEA總部，全球職員不定期來到這裡開會培訓。有趣是，Älmhult雖然位處瑞典，但北上首都斯德哥爾摩（Stockholm）約4小時火車車程，南下馬模也約一個多小時，因此這裡是背包客搭乘火車或騎單車的中途站，或許這裡不是旅遊熱點，但路經這裡休息一個晚上叉叉電，正是IKEA Hotel的目的之一。 時光倒流六十年 IKEA酒店全球只此一間，始創於1964年，今年剛好是60周年。相對其他業務，酒店並非重點生意，因此今年未有大事慶祝，未來也沒有對外輸出的打算，因此想感受全球獨一無二的IKEA酒店服務，就要來到Älmhult朝聖。 瑞典拉斯維加斯 時光倒流六十年，為何IKEA會開設酒店？原來當年受美國道路文化的啟發，IKEA決定在Älmhult開業不久的IKEA商店對面，開設了一間設有暖水游泳池的汽車旅館，結合了低價購物與國際風格，讓到訪的旅客瘋狂購物後可以稍事休息再血拼。與今天一樣，Älmhult都是寧靜的小社區，當時酒店座落於此，與村裡的紅色木屋形成鮮明對比，更被指是「瑞典南部的拉斯維加斯」，吸引更多人前來購物。當然，酒店中的偌大泳池，是極大的吸引點，讓遊客樂而忘返。 再見暖水大泳池 時移世易，IKEA Hotel多年來不斷轉變，大泳池不再復見，酒店的設計和裝飾體現了IKEA的標誌性風格，當然亦採用自家品牌實用且時尚的家具。老實說，IKEA Hotel的酒店房間相當簡約，比一眾IKEA Store更簡潔，若你以為會擁有去了IKEA Store度過一個晚上的感覺，那就大錯特錯了。 簡約設計+可持續發展 IKEA酒店的大堂和公共區域展示出品牌對可持續發展的承諾，從設計和規劃上入手，為休閒和社交提供溫馨的空間，酒店設有供應瑞典美食和經典IKEA菜式的餐廳、紀念品店及供商務旅客或小型活動使用的會議室，一切旨在宣揚品牌的傳統和價值觀，確保顧客在Älmhult享受到難忘的住宿體驗。被問到會否有打算重現泳池，酒店代表坦言機會不大，主要是環保問題，亦提議酒店步行範圍外已有恬靜湖泊，遊人不妨直接到湖邊嬉水或暢泳。 一邊洗衣，一邊交流 特別一提，近年IKEA Hotel翻新後增添了洗衣房及桑拿浴室。洗衣房不設收費，更有寬敞的梳化讓你等候。酒店代表提到，這個設計是特別希望讓住客可以享受酒店設施的同時，亦鼓勵住客之間的交流，讓懂得欣賞IKEA風格及設計的住客，交換旅遊生活感受，樂在其中，難怪這裡每層都有很大的共享空間公共範圍。 實踐大衆化設計 總結來說，只此一間的IKEA Hotel雖然不是五星級酒店的服務，卻令人更切實了解到IKEA這個品牌，以酒店方式進一步實踐大衆化設計的五大元素，包括外型、功能、品質、可持續發展，以及低價。 IKEA Hotell地址：IKEAgatan 1, Älmhult, Sweden

瑞典IKEA總部最矚目的「景點」，肯定是2016年開幕的IKEA Museum，貴為全球唯一一間IKEA專屬博物館，館內展示品牌的發展過程，從當年創辦人於瑞典南部小鎮起步的故事，如何到現時成為全球家傳戶曉的品牌。有別於一般博物館強調輝煌歷史，這裡經常看到IKEA歷年來的「犯錯」，他們亦深信從錯誤中學習才可創新，創辦人更有句名言：「Only while sleeping one makes no mistakes.」。隨著世代轉變，IKEA與世界一起同步向前，每個年代都是笑與淚、血與汗的成長印記。 1950s 五十年代是IKEA抬頭的年代，踏入戰後經濟好轉，愈來愈多瑞典人有能力購買汽車、電視、雪櫃和洗衣機等現代化設施改善生活，可惜家具價格未見下跌。1943年已草創IKEA的創辦人Ingvar Kamprad看到機會千載難逢，便開始販賣家具，並於1951年發布第一份IKEA Catalogue。1950年，他又帶領IKEA參加斯德哥爾摩家具展，以低廉的價格震撼業界，沒想到引起業界憤怒及視為宣戰，敦促全面抵制這個被視為危險的競爭對手。 Ingvar Kamprad未有因此停下步伐，決定與幾位丹麥設計師和製造商合作，適逢丹麥設計簡約實用，用上柚木、桃花心木等優質硬木材，也是避免瑞典公司威脅抵制的方式。1953年，在Almhult第一個家具陳列室開業，讓人親眼看到家具並訂購送貨上門，結果開業第一個周末大受歡迎，人太多以致地板塌陷。第一間IKEA商店於1958年開業，被當時雜誌描述為「家具和室內夢想的聖地」，亦帶來現代家居的三大理念：輕盈、舒適、靈活。當時人們丟掉包括大型梳化及餐具櫃等沉重舊家具，改用舒適的座椅組合、矮咖啡檯和實用層架，為改革家具界掀起序幕。 1960s IKEA發展持續順利，卻又受到不少衝擊。隨著六十年代，多數人生活變好，對家居和室內設計產生興趣，同時更多家庭買得起汽車，購物成為了人們的全新生活方式。同時間，IKEA面對瑞典工廠威脅抵制，幸得波蘭出手救援，找到願意與這個瑞典家具改革者合作的供應商，更找到橡木及櫸木等取代昂貴柚木，讓IKEA目錄中首次出現淺色木材，也進一步降低價格。面對業界杯葛，IKEA更聘請自家設計師，更易控制從草圖到成品的所有生產過程。 此時，很多人開始質疑IKEA的低價格，早期IKEA亦是以低品質產品而聞名，為了平息批評者的聲音，開始了自家的家具測試，同時IKEA為兒童和青少年推出耐用且價格合理的家具系列，包括附有抽屜櫃的書桌、雙層床等，連小孩子都用得安全，令人帶來了信心。繼而1963年在挪威奧斯陸開店，1965年在瑞典首都斯德哥爾摩開設旗艦店，並開始在商店提供食物。從這一刻起，瑞典肉丸開始征服世界。 1970s 六十年代末瑞典牽起一陣激進傾向，青年文化及流行音樂為IKEA帶來更多創新想法，包括塗漆刨花板（particleboard）、塑膠和其他創新材料，色彩繽紛令人看來更年輕，成為時代精神的一部分！緊接上個十年，七十年代IKEA的產品系列更趨年輕及繽紛，靈感源自意大利設計和美國流行文化，但這十年政治激進主義和消費主義抬頭，1973年全球出現石油危機，嚴重打擊了經濟，不可能用塑膠生產價格合理的家具，令IKEA冒起中熱賣的現代主義塑膠家具，不得不被樸素的松木所取代，回歸鄉村家具風格。 同時間，環保意識也在增強，松木正好價廉物美而且永續，配合DIY的想法，流行自己家具自家安裝，亦可配搭不同色彩的紡織品如窗簾、墊套、面布等。IKEA則帶來了自助倉庫，顧客可以將扁平包裝裝載到手推車上。 總括來說，七十年代是IKEA「大擴張」的開始，成功在北歐國家立足後，目光投向更遠的地方，包括歐洲、亞洲、澳洲和加拿大的商店開幕速度飛快，1975年亦進軍香港市場，明年更迎來50周年的大日子。 1980s 七十年代全球經濟衰退，享受了DIY和實用日常之後；八十年代的奢侈品消費卻捲土重來，IKEA也變得華麗起來。當時人們非常重視客廳設計，例如必有寬敞的真皮流化、身分象徵的音響系統、展示裝飾品的玻璃櫃、餐桌上也要擺放水晶玻璃等等。IKEA當時推出斯德哥爾摩系列，採用優質材料製成的高品質家具，亦推出不同類型系列產品，務求吸引告別狂野青春、準備迎接成年生活的顧客。 不過，IKEA也承認事情進展得太快，產品範圍過於廣泛，熱門產品缺貨，全球門市快速擴張，以致出現不少行政上的問題；八十年代也像過山車一樣，股市崩盤收場，社會鴻溝加劇，不少國家出現內部問題，簡單來說，很多年輕人開始抵抗過度和奢侈消費的精神。老實說，奢例華麗似乎與IKEA的核心價值有所衝突，想當初創辦人創立IKEA，就是希望低價格高品質，卻不是追求高端奢華的漂亮外衣。 1990s 九十年代，是一個重新出發的時代。這十年一開始經濟陷入衰退，但柏林圍牆的倒塌，為IKEA未來帶來新的希望，標誌著IKEA的復興。圍牆倒塌後，不少前東歐集團的交易不再得到保證，IKEA亦重新思考，回歸瑞典起源的道路，八十年代誇張奢華的家居裝飾，九十年代以極簡及實用主義的北歐設計所取代，「家」的功能和感覺比追求地位更重要。 IKEA尋回身分後，設計基於當地環境永續材料的傳統工藝，松木和樺木等輕質木材再次佔據主導地位，配色也從現代主義的白色房間開始，輔以紅、藍、黃、綠等質樸的色彩，其後更發現混合板材料比實木更輕，但同樣堅固，生產和運輸成本也較低較環保，因此流行至今。九十年代起，IKEA開始發展不同的空間設計，同時建立兒童部門，由專屬團隊研究兒童在生活空間上的需求。加上踏入數碼時代，個人電腦在家庭中愈來愈普遍，不少家具圍繞著兒童房間及電腦來設計。 IKEA在九十年代還有一件大事，那就是95年進軍米蘭家具展，推廣大眾化設計時獲得巨大成功，再次奠定IKEA的核心價值。 2000s 進入千禧年代，IKEA走進數碼年代，從網上可訂貨購物，也積極迎來不少新挑戰。世界再度變得很危險，一場恐襲令全世界更關閉及充滿威脅，每個人的家居卻成為一個安全的港灣。留在家居的時間增加，空間卻變得有限，因此人們逐漸追求多功能，例如房間開始被用於多種用途，例如在餐桌上學習，或在床上看電視等。家中亦增設了很多開放式空間，例如廚房和客廳不一定有界限，因此IKEA新增了不少智慧產品，還具備多種功能、可組合的模組化家具和DIY解決方案，令一切家品變得更實用、運作更順暢。 2010s 剛過去的十年，世界面對眾多難題，包括城市化及房屋短缺、金融風暴再來海嘯，民族主義抬頭等各方擔憂，但最棘手的，肯定是人類和地球的全球可持續發展。2010年代，綠色思考是IKEA的大方向，透過開發新材料和生產方法，IKEA加強長期的可持續發展工作，減少對環境的影響，以減輕地球的負擔，其中綠色飲食是方法之一。另一方面，如今人們生活在狹小的空間中，上個十年已講求需要功能齊全、靈活的產品來滿足多種不同的需求，IKEA繼續開發可堆疊或折疊的產品，智慧房間隔間和多功能收納可以創造更多空間，打造房中房，甚至「流動之家」等。 此時此刻，在IKEA成立75周年，2018年創辦人Ingvar Kamprad撒手人寰，但IKEA的精神繼續下去，敢於創新及從錯誤中學習。面對數碼新時代，每年奠定年度新方向的實體版IKEA Catalogue，70年後於2021年推出最後一次印刷版後亦宣布「退休」。「對IKEA來說，這是一個感性的決定，但也是一個正確的決定。」世界在變，IKEA亦順應世界一直努力改變，為人們帶來最大眾化設計的生活家具。 2020s 未來十年，博物館難以在這裡總結，但館內不時舉辦期間限定展覽。現正舉行至明年3月的「Magical Pattern 印花布料展」，將10年前設計的西蘭花印花再度炒熱，並預告將會推出以不同印花為設計的家具產品。也許，就用大家意想不到的圖案、爆炸性的色彩和大膽的組合之旅，從布料這一方面，幻想IKEA的神奇，感受一下為何西蘭花都能夠成為大熱圖案？IKEA的大膽舉動，不怕犯錯，那就是創造全球家傳戶曉神話的必要元素。 IKEA Museum地址：IKEAgatan 5, Älmhult, Sweden

《九龍城寨之圍城》在中港台甚至遠至法國康城一樣好評如潮，片中重現消失了的九龍城寨，那份神秘魅力教人很想了解更多。九龍城寨是昔日香港的「三不管」之地，丹麥哥本哈根同樣有個「三不管」城寨，名為Christiania 自由城，一處宣稱獨立出丹麥而自治的小區域，聚集一眾嬉皮士、自由藝術家、搖滾樂手等一眾熱烈追求自由的人，近年更受遊客歡迎。 自由城內，人人都看似非常自由，三不管的情形下，外人內進並不完全自由，至少有三條基本法則，就像古天樂飾演的龍捲風那樣豪言：「城寨唔係你亂嚟嘅地方。搞事，命都無。」或者還有命，但傳說活下來可能只剩下一條底褲⋯⋯ 佔領軍事基地 Christiania位於丹麥首都哥本哈根市中心，是一個獨立於丹麥政府法例的社區。歷史要從1970年代說起，一群嬉皮士佔領這座廢棄多年的軍事基地，這裡逐漸成為嬉皮士及獨立藝術家的聚居地，自此五十年來與丹麥政府對著幹，其後慢慢擴展，擁有自己地區的貨幣系統、郵局、公廁、學校等。 這裡最為人熟悉的是，就是行駛著自己的法例，由有勢力人士管理，不受丹麥禁止室內吸煙與大麻禁令影響，換言之毒品在這裡半合法化，尤以城內最出名的毒品街pusher street，不時進行買賣大麻等軟性毒品。半世紀以來，丹麥政府與自由城產生不少衝突和矛盾，直至2012年雙方達成協議，自由城擁有城牆外的部分土地房屋及管理權，但要適當地管理及配合政府。今天，城內亦有不少公開禁止大麻交易的標示，諷刺是不少店舖卻用大麻圖案塗鴉吸引遊人。 自由城有自己的所謂法例，最多人提及以下三條：1）禁止拍照；2）禁止亂跑；3）享受其中。特別是拍照問題，主要是禁止有人拍下現場毒品交易及吸毒的證據後外出舉報，因此嚴禁拍攝。坊間有個傳說，曾經有遊客扮作打電話而偷偷錄影現場狀況，最後被當地人扒光衣服，只剩下內褲走出去。 生人勿近的現況 時至今日，筆者勇闖自由城，的確與哥本哈根的氣氛不同，鮮艷奪目的塗鴉、大型藝術品與「禁止拍照」的標示隨處可見，但城內氣氛毫不緊張，大街小巷間中會看到有人拍照，不過影相時並非大模大樣地打卡，而是快快手拍下建築物外牆上的塗鴉，期間絕無任何人干涉。甚至乎，由於自由城外是一條深受本地人游泳玩耍的河流，以及通往營地的主要通道，城內不時看到有單車經過，部分亦是小孩子，絕非外界所言的生人勿近。 當日筆者在星期日進城，碰巧是城內酒吧Nemoland舉行大型音樂會，吸引不少遊人一邊喝酒一邊吸煙一邊欣賞。現場煙霧頗大，的確陣陣疑似大麻的濃烈味道，但酒吧只見賣酒水小食，不見得有人公然交易。不過街上總能發現一些形跡可疑的人士，街上的工具車及藝術家的家中花園裡也種植一些不知名植物，但他們不會主動出擊，難怪大人小孩以至遊客也能共融，各取所需。 今時今日，九龍城寨只能在大銀幕上睹景幻想，哥本哈根的Christiana自由城則化身遊人景點，亦是供人欣賞音樂會、塗鴉及自由藝術的地方。三不管仍然是三不管，今天自由城仍是由有勢力人士與丹麥政府共同管理，眼見警方只在城外徘徊，城內暫且和平，未知有衝突甚至搶劫案之時，當地警方會如何處理了。

貴為丹麥首都，哥本哈根的國際酒店品牌不算多，選擇不如香港豐富，Marriott可算是大戶，其中萬楓酒店（Fairfield by Marriott）於4月首次亮相歐洲就落戶哥本哈根，讓Fairfield by Marriott Copenhagen Nordhavn成為Fairfield品牌在歐洲開設的第一間酒店（暫時亦是唯一一間），宣揚簡約之美。 全球過千間酒店 不說不知，Fairfield在全球有接近1,200間酒店，另有接近400間酒店籌建中，但大多酒店座落於北美洲，直至2013年才擴展到亞洲。有行家得知是次入住Fairfield旗下酒店，提到她在日本多次入住後大讚，翻查資料才知道，原來大阪、京都、北海道等地區都有不少「分店」，特色是開設在遠離市中心及旅遊區的位置，價錢相對上較平。 經濟中型酒店品牌 事實上，Fairfield是Marriott國際集團旗下的特許經營經濟型至中型酒店品牌，設施相對較少，就像Fairfield by Marriott Copenhagen Nordhavn沒有泳池也沒有餐廳酒吧（但有健身室），大堂設有自動販賣機、咖啡機、免費熱早餐及微波爐等，房間內偏向簡約，適合一些不需要享用很多酒店設施的住客。 受惠「5分鐘城市」原則 至於地點偏遠的問題，Fairfield by Marriott Copenhagen Nordhavn座落於哥本哈根北港，該區是北歐最大的新城市開發項目之一，鄰近海邊及碼頭，周末吸引大批市民及遊客前來游泳，北港亦是丹麥政府計劃打造成為一個完全可持續及能源碳中和的樞紐。基於「5分鐘城市」的原則，公共交通、市區、當地設施、綠化設施及海濱都能在5分鐘內到達，加上哥本哈根地方不大，市內交通基本上不消半小時直達，所以出入不成問題。 丹麥hygge生活態度 Fairfield by Marriott Copenhagen Nordhavn裝潢以現代北歐斯堪的納維亞文化和設計完美結合，這裡是第一間展示由OCCA設計工作室創建的歐洲原型的酒店，亦是Fairfield by Marriott酒店在整個歐洲的設計藍圖。酒店充分捕捉丹麥hygge的精髓，「hygge」有著溫暖、舒適的意思，更是丹麥式生活的象徵，丹麥人自然而然地融合這些元素，實踐出簡單美好的生活。 自然色彩材質 Fairfield的好處是簡約可靠，這裡共有222間客房（其中20間可欣賞海景）的設計採用舒緩的自然色彩和材質，當中包括不少綠色色調和木材，結合柔和有機及簡單的幾何形狀，因此踏進酒店後，眼球相當舒適，沒有堂皇花巧的色彩及裝飾，內心瞬間平靜。加上酒店鄰近海邊，晚上約十時才日落，坐在房間一隅，靜靜地欣賞日落，遠離市中心喧囂，這不就是想到北歐旅遊的目的嗎？ Fairfield by Marriott Copenhagen Nordhavn網址：https://www.marriott.com/en-us/hotels/cphfi-fairfield-copenhagen-nordhavn/overview/

Bruce Nauman是誰？從六十年代一直極具影響力至今，美國藝術家Bruce Nauman可說是與Andy Warhol齊名，甚至更有前瞻性。大館當代美術館現正舉行「布魯斯·瑙曼」展覽，亦是他在亞洲首個個人大型作品回顧展，展出歷來他的35件代表作，從早期霓虹燈作品到近作「對立式平衡」系列，以及近六十年來創作的繪畫、大型裝置雕塑和聲音裝置。 甚麼是「影響藝術家的藝術家」？有人說，世上有兩種作家，一種是影響讀者的作家，另一種是影響作家的作家。如果放諸在藝術家的比較下，Bruce Nauman則是後者，被稱為「藝術家中的藝術家」，不少藝術家都深受他的影響。偏偏，藝術評論人Robert Hughes曾經在《時代雜誌》形容Bruce Nauman的作品：「他的作品刻意令人卻步。」 Bruce Nauman既創新卻又令人卻步，作品不斷探索身體與自我，遍布文字、語言、聲音、空間意識等多重可能性，就像他的作品中的名言：「真正的藝術家通過揭示神秘真理來幫助世界」。是時候了解一下這位影響藝術家的藝術家，改變藝術界的7件大事！ 1/ 威尼斯雙年展金獅獎得主 Bruce Nauman在西方的名聲響噹噹，被讚是「藝術家中的藝術家」。2009年，他獲得威尼斯雙年展頒發最高榮譽金獅獎後，更成為了「影響藝術家的藝術家」，絕對是與Andy Warhol齊名的美國當代藝術史上最重要的人物之一，幾十年來世界藝壇無數後來者，或多或少受他影響，只可惜他在亞洲地區不算出名，過去只曾在香港及北京舉行小型展覽，今次大館是他過去多年來首個在亞洲的大型個展，機會難得。  2/ TATE Modern疫情後開放首個公眾個展 今次Bruce Nauman的大館展覽，展品主要來自國際知名美術館，包括皮諾收藏（Pinault Collection）、費城藝術博物館（Philadelphia Museum of Art）、泰特美術館（TATE）、紐約現代藝術館（Museum of Modern Art）等。在此之前，亞洲地區未曾有Bruce Nauman的大型個展，但外國如MoMA、TATE Modern都為他做過大型回顧展，其中2020年Bruce Nauman已是80歲高齡，TATE Modern自疫情爆發以來首個開放公眾的展覽，正正選上了這位「藝術家中的藝術家」，回顧他大半生的無限創意及前瞻藝術性實驗。 3/ 兼具數理的藝術創作  Bruce Nauman往往是不少藝術評論家的研究對象，必先了解他本身在大學主修數學與物理，後來轉為攻讀藝術碩士，不久他又放棄繪畫，其藝術風格更以各種媒體實驗聞名於世，包括裝置、聲音、雕塑、行為、影像、繪畫等。就讀數學物理出身，Bruce Nauman的作品總是帶著理性、邏輯性及實驗性。半世紀前出道那時，他已在洛杉磯、紐約、杜塞道夫等多間藝廊舉辦首次巡迴展，1973年已是洛杉磯郡立美術館及紐約惠特尼美術館官方展覽的頭牌藝術家，名聲更響遍瑞士、德國、意大利、荷蘭等歐洲國家。 4/ 最早使用霓虹燈創作的藝術家之一 來到大館「賽馬會藝方」門口，便展出了Bruce Nauman喜歡使用的霓虹燈作品。香港人對霓虹燈毫不陌生，Bruce Nauman更是最早使用霓虹燈創作的藝術家之一，亦因霓虹燈而成名，最著名作品是在1967年創作、呈螺旋狀的構圖中，英文字句寫著「The True Artist Helps the World by Revealing Mystic Truths」。他模仿當時藥店的廣告，用霓虹燈創作這件作品，並帶出重要訊息：「真正的藝術家通過揭示神秘真理來幫助世界」。Bruce Nauman利用成本便宜的霓虹燈，配上嚴肅的訊息，帶點嘲諷也奠定了他往後的創作風格。 5/「語言藝術」的始祖 踏入大館拾級而上，可看到Bruce Nauman不同年代的展品。從1樓F倉展區中看到，他絕對是「語言藝術」的始祖，早期作品大玩文字遊戲，總是在文字遊戲中展現他視語言為材料的態度。今次大館展出的作品中，有霓虹燈管裝置《吃／死》 探討的EAT與DEATH之間的詞語矛盾、《原始／戰爭》帶出RAW與WAR的英文拼寫正讀反讀的關係。又或是單純的字面創作：「Violins…

法國與香港名師廚藝較量競技，一觸即發！香港置地文華東方酒店的行政廚藝總監Richard Ekkebus力臻打破廚藝界限，誠邀來自巴黎MoSuke餐廳的星級年輕主廚Mory Sacko到訪Amber，並於6月5日至7日期間呈獻三晚與別不同的四手聯乘晚宴。兩位主廚以其家鄉作主調，以多款時令有機食材入饌，加入獨特個人的廚藝風格演繹12道精緻佳餚，齊集Richard對現代法式精緻料理的觸覺，以及首訪亞洲的主廚Mory獨有料理風格，呈現融合法國、日本及非洲風韻的菜餚。 Mory Sacko有何厲害？ 非洲馬利血統的法裔主廚Mory於2020開設MoSuke，28歲成為法國首位以非洲中部及西部料理摘下米芝蓮評鑑中的一星榮譽。他曾於2020年參演法國當地廚藝節目《Top Chef》節目並嶄露頭角，成為法國美食界新秀的Mory隨後開拍自家烹調節目《Cuisine Ouverte》，開展他的星光成名之路。除了向家鄉致敬外，Mory的料理風格亦深受日本文化影響，更藉此命名餐廳MoSuke，融合「Mory」及「Yusake」（日文定義為日本首位非洲武士）兩字，亦成為了品牌概念。 喀麥隆家常菜登場 今次Mory將為Amber帶來多款MoSuke招牌菜式，當中包括「Pepe Soup / Red Mullet / Mackerel / Sea Bream / Okra / Roasted Garlic」，靈感源自喀麥隆的家常菜，主廚Mory炮製出鮮味濃郁的法式馬賽魚湯，薈萃新鮮岩魚、紅鯔魚、鯛魚、鯖魚及鮮蝦並加入辣椒、辛薑及超過30款香料熬製，配搭秋葵釀魚肉，成就一道芳香馥郁的開胃熱湯。另一示範菜式，就是自MoSuke開業以來一直大受人氣的「Beef Matured in Shea Butter / Mafé Sauce / Tamarind / Togarashi Shichimi / Peanut」，特意選用乳木果油醃製法國奧布拉克牛柳（Aubrac）5至10日，再於備長碳上燒烤，保留肉汁的同時亦為牛肉抹上淡雅炭香風味，配搭上以花生、蕃茄、辣椒及Mory家族食譜研發而成的自家製花生醬，最後更加入香烤花生以及日本七味粉，演化成富異國風味的主菜。 Amber不含乳製理念對應 另一方面，主廚Richard及Terry亦將呈獻多款Amber招牌時令菜式，包括「Heirloom Tomatoes / Jalapeno / Shiso / Manni Per Me Extra Virgin Olive Oil」、和應主廚Mory加入日本元素的「Nishimera Salmon Trout…

或許你未曾想過，在城市中漫步，隨心又平常的活動，可以比我們想像的要來得時尚與豐富。不論處身哪片天空，人們都愛以細微眼光觀察所在的城市，沿途洞悉不顯眼的美，再凝望充滿遺美的路。久而久之，人們都在走上同一款City Walk，用自己的步點，找回「消失的附近」，一邊細味急速生活裡的慢，一邊融入車水馬龍的鬧市，方發現對於一個以快速、無情變化而聞名的城市來說，原來變的不只是日常，還有街頭上那轉瞬即逝的美。 在香港，最具觀賞性的街頭藝術地區，莫過於中上環一帶。自2014年起，非牟利組織HKwalls每年皆會舉辦街頭藝術節，配對各家店主與藝術家，並在附近地區添上充滿創意的街頭壁畫，試圖改善舊區容顏，擺脫這裡向來孤高冰冷的感覺。當然，街頭壁畫不是甚麼新鮮事，要追溯由來還得回看紐約70年代，所謂塗鴉行為的發跡；也得要注意這種街頭藝術的「生命」總是轉瞬即逝，假如看對了眼，最好立即記錄下來。下次，這幅壁畫可能會永遠消失。 重歸正題，當我們行走於中上環街頭，很容易便被不同塗鴉奪去了目光。藝術家以各具特色的畫風於此地留下印記，橫街窄巷經過壁畫粉飾，儼如戶外畫廊在輸出著美感。這樣的City Walk，其實是文化漫步，也像一場市內旅行，讓你找個理由展開輕裝探索，添置伴你同行的散步裝備。穿起The North Face Urban Exploration 2024春夏系列，以型格及功能兼備的時尚單品一同遊蹤初夏，打開「縱意都市」的故事篇章。至於那些應運而生的步行、閱讀甚至攝影嗜好，也不妨一起捎帶上，帶來這片充滿文藝氣息的地方。就讓我們先走近其中三組作品，細看藝術家們背後的理念。 從上環出發，經過必列者士街，短短路程已有無數畫牆映入眼簾，偏偏右轉來到水池巷，一幅沿矮、長牆身設計的壁畫，絕對讓你眼前一亮。它是巴西藝術家Alex Senna的作品，主張用黑白以及不同深淺的灰來描繪不同人物與場景，而畫中的男子與狗躺臥於地，整個比例窄且長，突顯牆後兩座粉色高樓的存在，如實展現都市人活於冷牆內的無力感與「躺平」願景，亦能宏觀地感受香港高樓聳立，藝術、時尚、生活節奏統統密集擠在「畫框」內的獨到氛圍。 再來移步中環，前往寶華街與中和里交界，位於三道樓梯間的這幅巨型壁畫，出自內地藝術家Satr之手，她的作品著重於以噴霧創作出如水墨般的獨特輪廓，像畫中透過狐狸與小鳥，展示其對香港生活的認知，也考量了這裡獨特的地理因素 ––– 中和里長梯拉滿了期待。足足十段梯級，離遠望只能隱約看個大概，但紅白黑的奪目色彩，還是讓你願意冒著陽光與友人上前一看。 最後，把精神集中於PMQ附近的一幅壁畫。它位於中環荷里活道109號城皇街，沿LV Cafe往下走就能發現它的蹤影，名為《Forgive Yourself》，是香港本地藝術家Kristopher Ho的作品。單論第一眼感覺，黑白色調結合大面積畫牆，頗能突顯香港一貫「cold wall」味濃、冰冰冷冷的城市風貌與建築；而據Kristopher所說，畫中的狼代表孤單，用手拿捏著牠，則意味放下過去，因此茂密枝椏才生長於狹窄指縫間，寓意我們該擁抱創傷，邁步向前走。 所以說，City Walk，可以發現都市間隱藏於身邊的美、可以連接身邊的人、更可以探索未知的事。不論是偶爾飄蕩、還是與朋友漫步、只要抬頭便可找到散落於香港街頭各有特色的藝術品。讓一眾氣味相投的三五同道，齊來感悟香港中西文化交匯的特色。馬上與The North Face 穿梭「縱意都市」，一同探尋都市脈絡與活力。 大家現時更可登記成為The North Face XPLR Pass會員計劃，率先專享折扣優惠及利用積分兌換限量各款潮物，登記連結為：https://bit.ly/xlprpasshkreg 無論身在何處，城市探索終將永不停止。 分店詳情The North Face Urban Exploration 概念店金鐘道88號太古廣場1樓122號舖電話：2431 0833 The North Face品牌概念店尖沙咀K11藝術購物館G07-10＆G25號舖 電話: 3188 5206 沙田新城市廣場5樓505-505A號舖電話: 2609 1110 The North Face品牌探索概念店銅鑼灣希慎廣場軒尼詩道500號 4樓402-406號舖電話：2892 1113

「熟讀唐詩三百首，不會作詩也會吟。」 自古唐詩內有眾多美食小故事或想像，即使距今一千多年，「食字」之間尚有很多樂趣。帝京酒店獅房菜向來喜歡咬文嚼字，愛玲宴一次次搬上餐桌，今回唐詩宴亦是載譽重來，將唐朝墨寶移「詩」餐桌，區域中式廚藝總監江肇祺師傅想到以粵菜演繹唐詩。全新設計的「獅房發辦．唐詩宴」，共有9道菜及12道菜以供選擇，挑選了不少著名詩人如李白、杜甫、杜牧、白居易、孟浩然、王維等詩歌入饌，即日起至7月31日期間限定供應，邀請老饗一起好好品嚐，同遊詩海。 「青青高槐葉，採掇付中廚。新面來近市，汁滓宛相俱一。」 杜甫 《槐葉冷淘》(節錄) 「兩竿落日溪橋上，半縷輕煙柳影中。多少綠荷相倚恨，一時回首背西風。」 杜牧 《齊安郡中偶題》（其一） 「天街小雨潤如酥，草色遙看近卻無。最是一年春好處，絕勝煙柳滿皇都。」 韓愈《早春呈水部張十八員外二首》(其一) 序幕：柚香冷麵．荷燻鯧魚．紅菜酥 「唐詩宴」序幕先來三款開胃菜，營造出彷彿漫步於郊外的感覺，欣賞沿著溪畔荷葉的搖曳，感受詩中的綿密細雨，以味入境，帶領走進詩歌盛世的唐代。江師傅透過幾位詩人的墨寶，以境入饌，先以絲絲萵筍放在荷花盞上，再綴以柚子肉，淋上柚子燒汁成柚香冷麵。荷燻鯧魚先將醃後的鯧魚片溫炸至脆口，再以燻魚汁炒至收乾，灑上芝麻。口感酥化的紅菜酥以酥皮包裹紅菜頭、雜菌、黑毛豬、菜脯及芝士等餡料，一咬開酥皮就如街上的綿密細雨，一碰即化，更散發著獨有的牛油香氣。 「勸君莫惜金縷衣，勸君惜取少年時！花開堪折直須折，莫待無花空折枝。」 杜秋娘 《金縷衣》 流金沙．脆鮑魚 今回杜秋娘《金縷衣》再次被選入菜單之內，化身為「流金沙．脆鮑魚」。江師傅認為，人生曼妙之處宛如這道佳餚，需要細嚼慢嚥。他從詩歌的色彩與意境中取得靈感，以禪衣漿為八頭鮑魚「穿上」金縷衣，伴以炸牛蒡片，醬汁以鹹蛋黃、南瓜蓉、鮮奶及辣椒蝦米等材料秘製而成，惹味辛香，百味千轉，回味再三。 「百頃風潭上，千章夏木清。卑枝低結子，接葉暗巢鶯。鮮鯽銀絲膾，香芹碧澗羹。翻疑柁樓底，晚飯越中行。」 杜甫 《陪鄭廣文遊何將軍山林十首》(其二) 花膠．元貝．鰂魚湯 古有詩聖杜甫以詩作禮表達與摯友惜之情，今天大廚以匠心炮製濃湯，為你奉上窩心美味。園林綠野中，春風拂過水面，樹葉在風中輕輕搖曳，四周景色美麗如畫。一碗鮮味的鯽魚湯，仿佛帶您進入杜甫古時越中（古郡會稽，即今浙江一帶）的山水詩境之中，品味魚米之鄉的獨特滋味。鯽魚，即鰂魚，將新鮮鰂魚煎香煲煮五小時，魚鮮精華盡在湯品之中，加入花膠、元貝、白菜作配料，提升其鮮味及甘旨，猶如清風輕拂味蕾，細膩柔美，令人難忘。 「春眠不覺曉， 處處聞啼鳥。夜來風雨聲，花落知多少。」 孟浩然 《春曉》 雲南鮮牛肝菌．茅香雛鴿 取材自琅琅上口的孟浩然《春曉》，以文字描繪出春天的田間意象，江師傅巧妙地以雛鴿替代詩中的鳥兒，搭配鮮菌移「詩」至餐桌，呈現出春季獨有的風味。滷水中加入牛肝菌和香茅，將雛鴿浸泡其中以吸收香氣，風乾後再以高溫油炸至皮脆肉嫩。這道菜還特別搭配了滷牛肝菌和炒至脆口的毛豆，每一口都彷彿是對大自然的讚美與敬意。 菜單上唐詩入饌眾多，還有好幾道菜式，正如唐詩那樣，餘韻悠長，箇中故事該慢慢用心咀嚼，千年過後味道依然。就此留下唐詩佳句，吸引大家親臨「獅房菜」，一嚐唐詩宴的內裡含意。其他菜式如下： 比目魚．柿紅汁 「涼月如眉掛柳灣，越中山色鏡中看。蘭溪三日桃花雨，半夜鯉魚來上灘。」 戴叔倫 《蘭溪棹歌》 阿拉斯蟹盒．黑金蒜頭 「青海長雲暗雪山，孤城遙望玉門關。黃沙百戰穿金甲，不破樓蘭終不還。」 王昌齡 《從軍行七首》(其二) 極黑和牛尾．金不換 「此石巍巍活象牛，埋藏是地數千秋。風吹遍體無毛動，雨滴渾身有汗流。芳草齊眉弗入口，牧童扳角不回頭。自來鼻上無繩索，天地為欄夜不收。」 李白 《詠石牛》 野生虎蝦．沉香荔枝 「長安回望繡成堆，山頂千門次第開。一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來。新豐綠樹起黃埃，數騎漁陽探使回。霓裳一曲千峰上，舞破中原始下來。萬國笙歌醉太平，倚天樓殿月分明。雲中亂拍祿山舞，風過重巒下笑聲。」 杜牧 《過華清宮》 籠香．玫瑰雞 「故人具雞黍，邀我至田家。綠樹村邊合，青山郭外斜。開軒面場圃，把酒話桑麻。待到重陽日，還來就菊花。」 孟浩然 《過故人莊》 金腿燕窩．野生竹笙．菜苗 「夏日茅齋裡，無風坐亦涼。竹林新筍稚，藤架引梢長。燕覓巢窠處，蜂來造蜜房。物華皆可玩，花蕊四時芳。」 孟浩然《夏日辨玉法師茅齋》 海參．秋葵．米湯 「紅粒香復軟，綠英滑且肥。饑來止於飽，飽後復何思。」 白居易…