疫情證明，Cocktails from Home不是夢，就算居家一樣可以調配出Bartender級數的Cocktails，前提是，你要學識如何調配！今次Johnnie Walker特意邀請世界五十大最佳酒吧之一Quinary的調酒師Shelley Tai，攜同她的4位調酒師朋友與Johnnie Walker粉絲分享共5款獨創Black Label Highball。除了令Johnnie Walker愛好者可以感受Black Label的多層次風味，同時讓每個人都能於任何時間、任何地點輕鬆調配出具個人風格的Johnnie Walker Black Label。 Text: NW  為何今次主角是Johnnie Walker Black Label？答案很簡單，它是Johnnie Walker搜遍蘇格蘭四角各個產區、熟成12年或以上的威士忌調配而成，擁有鮮明的滑順口感，深邃複雜的風味特色。近年，威士忌Highball亦成為男女皆愛的飲法，既保留威士忌的濃郁香味，又帶有較低酒精濃度的清爽口感，而且。調配方法非常簡單！！！  只要備有Johnnie Walker Black Label威士忌、然後混合不同材料，再放入適量的冰，之後加入梳打水或薑味汽水，最後添上少許水果片作Garnish（雞尾酒點綴），一杯容易入口且令人眼前一亮的Highball就完成了，特別適合於家中品嚐，更可以配搭佐酒小食，與三五知己來一個Virtual Party。以下就是由5位知名調酒師獨有調製Black Label Highball的做法、材料及心得： 1）”Irre-zest-ible” by Shelley Tai @ Quinary 把所有材料放進調酒器搖至均勻，加冰然後加入梳打水，如果家中沒有雞尾酒調酒器，亦可以把所有材料放入Highball酒杯中，攪拌均勻後再加上2粒話梅作雞尾酒點綴。清新水果氣息配上Johnnie Walker Black Label的醇厚口感，再混合話梅的酸鹹味道，令人一呷上癮。 材料：30ml Johnnie Walker Black Label威士忌15ml 3:1 蜜糖漿10ml檸檬汁45ml西柚汁適量的冰及梳打水Garnish: 2粒話梅 示範影片：https://bit.ly/2KIqT9D  2）”Longan Highball” by Kit Ho @ Draft Land Kit選擇了本地材料龍眼乾，把乾果浸入威士忌可以令香味浸入威士忌中，令威士忌的果香更為突出。龍眼的甜味完美相容Black…

憑著《淪落人》，導演陳小娟除了囊括金像獎「新晉導演」等多個獎項外，也為她帶來一個肯定，以及明確的事業起點。首套長篇作品雖獲得好評，但她未因此而改變初心：「我不是想拍攝取悅人的作品，我有想說的故事。」她視電影為一扇門，她現在具備向觀眾展示窗外風景的能力。要說怎樣的故事，全憑對機會的把握，以及對未知的勇氣。 TEXT：CCPHOTO：BOWY CHANMAKEUP：TAMMY AU MAKEUPWARDROBE：SANDRO 濃縮體驗的門 電影從小對陳小娟而言，是夢，也是一扇門。穿過門後可以前往不同的世界，濃縮地體會不同的人生，滿足了她對世界的好奇，具有非一般的魔力。小時雖不知道導演為何物，但看電影時不其然地會幻想，如果自己是電影的主理人，鏡頭會怎拍、故事會怎發展，漸漸令她期待擁有屬於自己的作品。但回歸現實，當時她未曾修讀過相關課程，也不認識業內人士，對入行毫無頭緒，那扇門的位置無法被確認。   安穩中的掙扎 為大學聯招選科時，老師們看著她一向優異的成績，都叫她別浪費去讀電影。當她把心一橫選了環球商業學系之際，她坦言是放下了對電影的夢想：「我幻想直至退休那天，我都會在辦公室裡工作，選了賺錢的路就堅持到底吧，但自問還未把世界探索夠。」於是畢業後那年她沒直接投身職場，反而開展了新西蘭的工作假期，回港後便加入銀行，當管理培訓生：「那時候選銀行是覺得不用解釋太多，大家都覺得你在銀行工作、在中環上班，一切都很好，往後也會很順利。」做銀行是令所有人都滿意的選擇，除了她以外。雖然家人也支持她的興趣，但當他們跟友人說陳小娟在中環上班，嘴邊也掛著驕傲的表情。「至少這決定令他們高興，那時候99%都在考慮別人的想法。」 雖然埋首於朝九晚九的競爭環境，但她對電影拍攝仍念念不忘，第一年的假期她去了拍短片、第二年則去修讀編劇班。編劇班是整年的課程，她每個星期一都跟同事說自己去學日文，然後便沿著天橋由中環走到上環上課，聽著編劇和導演分享的電影故事，足以令她忘卻白天的苦悶：「在銀行這種工作環境，要跟同事說自己喜歡做編劇，我實在說不出口。那時想保護自己的選擇，是覺得與其聽那麼多人的話，不如自己先試一試。」 她曾經以為腦袋中有個開關按鈕，開啟後即可埋首在銀行的營業額和計劃書當中直至退休，直至她和同屆培訓生聊天，各自分享在訓練完畢後的發展大計，她卻沒半點雀躍：「我說不出想留下來做甚麼，甚至會想如果在這裡打滾至退休會是我非常大的痛苦。」對電影的熱情無法關上，令她毅然離開銀行，修讀電影電視碩士課程。 風景自決 碩士那三年是陳小娟給予自己的期限，要拍出更專業的作品，但那還算不上一扇門，更接近的是一扇窗。尚未堂皇的踏入電影世界，但起碼有被看見的機會。在畢業那年，她留意到第三屆「首部劇情電影計劃」的作品招募，成功以《淪落人》獲得資助，而電影除了成為2019年的港產片的票房三甲外，也帶來金像獎「新晉導演」等獎項。 憑著《淪落人》，她終於找到了入行的門，成績雖好，但初心未變。「我不是想拍攝取悅人的電影，令大家都喜歡我，而票房也不錯，並非如此。我有想說的主題和故事，如果我想拍攝的最後都得到共鳴，我會很高興。」她現時關注性別、貧富階層和歧視的議題，作為導演，她希望透過作品引起觀眾討論，同時擴闊大家的知識範圍和視野。 現在，陳小娟成了有能力開窗的創作人，與其說她的理想是透過窗戶觀賞世界的面貌，她更希望把窗戶打開，展示著她的創作世界：「這個窗你決定要這樣開著，要觀眾看這樣的風景，你要堅持。」

雷射筆成了雷射槍的日子，周俊輝到後期才意識到他所畫的都可能成了罪證。誰都沒有預計過這場大清算如此嚴峻，「矛盾的是我不能指出自己在現場，但它是畫作，不能作為證供，有點吊詭。」事實上，這次展出的畫中，部分場景他的確在現場。在人群中匆忙的拍下背景和氣氛，有別於新聞攝影師般拍攝前線的一觸即發，他記錄衝突前的壓抑，也在意身邊人的戒備狀態。 Text : 陳菁Photo : Bowy Chan 在雷射筆成了雷射槍的日子，周俊輝到後期才意識到他所畫的都可能成了罪證。誰都沒有預計過這場大清算如此嚴峻，「矛盾的是我不能指出自己在現場，但它是畫作，不能作為證供，有點吊詭。」事實上，這次展出的畫中，部分場景他的確在現場。在人群中匆忙的拍下背景和氣氛，有別於新聞攝影師般拍攝前線的一觸即發，他記錄衝突前的壓抑，也在意身邊人的戒備狀態。 「但我也害怕被獅鳥（私了）！」所以相機主要為他記錄火焰的色澤，趕回工作室後，配上記憶在十厘米的正方形畫幅上記錄起來。畫幅是他出道後體積最小的，勝在短時間內能完成。畫展中最大的作品長達兩米，是「和你飛」那擠滿人的機場，但他刻意把最悲壯、最血淋淋的壓縮於最小的畫幅中，那爆眼的畫面儘管在手機屏幕上看，同樣難以承受。直覺讓他選擇了油彩作為顏料，儘管有老前輩說這叫現代派、新派，間接批評顏料選用得不正統，但油彩推疊出的抗爭場景，的確增加重量和正式感。他也刻意在底層疊上暖色，不難看見鐵閘下透出了暖橘，為整個系列升溫。 這批畫他本來沒有展出的打算，甚至以為畫作會直接以歷史繪畫的姿態流傳下去，而事實上也需要時間讓觀眾沉澱。「樂觀地假設，有日我們可以煲底相見，香港人可以放下這折磨良久的時期。向壞處想，歷史也許會被迫抹走。無論好壞，它終有一天會被放下。」所以他把特定時刻化為畫作，增添了當中份量。儘管未來的世代沒吸過催淚煙、沒踏上過缺了磚頭的行人路，看著畫中的超現實畫面：某身份在不預計下做出反期望的事，以及不自然的火光和影，他相信觀眾自然會產生聯想，甚至主動發掘歷史。 要紀錄，大可以收集第二手資料，但周俊輝選擇了置身其中。他自稱為理性型畫家，以往作畫時習慣把情緒抽離，但這次顯然並不奏效。2012年他以獨立候選人身份爭取功能界別議席，並非第一天踏足政治，但他這大半年不時發惡夢，看直播也會流淚。於是他把情緒和自己的參與注入畫作當中，我們所看的，都是周俊輝的視角。「並非因為我是藝術家才參與，而是因為我是公民。我想表達的不是我有多重要，而是在場有多重要。」畫展近入口的位置，掛了三幅較突出的作品，分別記錄一名男人去年六月十二日身處大會堂、十一月十八日在廟街，以及今年二月十二日在火炭駿洋村的狀態，口罩的款式也換了三款，畫中男人便是周俊輝。 畫展名為《背影》，除了不想被拍攝面容成為在場證據的共識，以及運動至今並沒有領袖的存在，也因為周俊輝在六一二的經歷。他戴著單鏡反光相機到現場拍攝，怎料還未入黑便施放催淚彈。現場有人立馬以保鮮紙裹著手臂，他也抱著雨傘的那套觀念，覺得催淚煙事少，先吸兩口沒所謂，不如先調個光圈、拍個照。怎料他很快透不過氣，也失去視線，唯有往催淚煙的反方向跑。當中有隻很輕柔的手搭在他的手臂上，他估計是個少女，於是他也拉著她跑。後來有人主動為他洗眼，視線恢復過來後，雙方都離開了。「《背影》起初帶有浪漫意味，為什麼少女會相信我這樣的大叔呢？但這次正正因為認不出大家，我們都相信大家。」 周俊輝認為，假如因為辨認到身份而產生信任，其實我們並非相信那個人，而是相信背後的制度。只要有具備普世價值的制度，一個人儘管下台也不影響信心。可惜，自從警員蒙面導致難以追究警暴，加上最近那群因理工大學一疫而被秋後算賬的抗爭者，信任只會低處未算低。「現在儘管換了特首，大家對制度失去信任這回事也不會有改變。」未來要重建對人的信任，周俊輝是悲觀的。多年以來，大家都理解這個政權的滲透力有多強，時間愈長愈容易失去信心。「有些人不懂為甚麼那些手段要如此明顯、如此難看，他就是要你知道當中已混有他的人，故意要你失去信心，加速潰爛。」 「想不到香港的夜景是這麼美的，一下子沒了真不值」來自《英雄本色》，周俊輝曾把電影場景繪畫成畫，筆下的電影系列可算是代表作。眼見近年社會狀態，不少人說現實比電影更荒謬，創作人如他也無法想像︰「《寒戰》的政府有多攻心計亦比現實美好，這次疫情真的來自武漢實驗室嗎？這樣荒謬的情節，唯一能寫的應該是以前的周星馳吧。」 《背影》日期：即日至5月16日時間：中午12時至下午4時地點：香港仔田灣興和街25號大生工業大廈3樓Gallery EXIT電話：2541 1299*到訪前請先聯絡畫廊

為人熟悉的Michael Lau（劉建文），向來以Figure起家，二十年來廣為人知。當人人覺得他已是「Figure教父」，他卻創作無間，近年對自己的創作更不滿足，以突破性姿態走入藝術圈的殿堂，屢次與佳士得合作及舉辦展覽，展示香港人亦有同樣實力。他透過現代藝術，展示創意，不斷嘗試，闖進國際藝術領域。 Text: NWPhoto: Bowy ChanMakeup: Tammy Au Makeup 不停創作，不會滿足 要形容今時今日的Michael Lau，再用「Figure教父」似乎已不合時宜。「我想應該是『創作人』吧，範圍較大，可以包含我做Figure的『教父』身份，畫畫的『畫家』身份，從事藝術的『藝術家』身份。某程度上，直到今日我依然從事創作，範圍很闊。」 小時候喜歡「畫公仔」，畢業後從事設計，工餘時開展覽，直至1999年，他想到混合自己喜歡的東西，包括藝術、Figure及板仔文化，創作出「Gardener」Figure系列，舉辦了前所未有的展覽。「這肯定是我的轉捩點，由那一日開始，出現了Michael Lau這個人，衍生下來，便成為了一個全新氣候及媒介。」 自此，Michael Lau再沒有停下來。「對我們從事創作的人來說，作品是最重要，不做的話，哪裡有作品，所以我們不可以停下來，停了就沒有作品，就不知道做甚麼，不是一個創作人了。沒有人看到的話，自己幻想是沒有用的。」 他是公認的Figure教父，但不滿足，因為心底裡還是酷愛藝術。「二十年前從事藝術相當困難，當時沒有這個社會氣氛，也沒有資源，就轉做Figure，但我創作Figure時，都是用藝術心態，將藝術元素放入Figure當中，從而想到一個新穎的媒介來表達藝術。起初已是這樣做，但沒有人明白，做了廿年，終於有機會將這件事成為結論。我一直所做的Figure，其實就是藝術品。」 Figure教父染指藝術圈的決心及視野 Michael Lau直言對香港藝術界很陌生：「我始終都是未曾踏足這個領域，所以踏入真正的藝術圈，可說是我半生人很想接觸的地方。」他坦言，過去一直創作Figure時，都是用藝術的心態去看，再加入他的看法。「一開始，我以藝術的心態放進Figure，其實這就是一件藝術品。我一直以來的心態是，將藝術的元素及有趣地方放進Figure之中，然後思考可否產生一個我認為新穎的媒介，從而表達藝術。」 2016年，Michael Lau首次與Christie’s合作，在當年亞洲當代藝術拍賣中，其創作品《Wall of Jordan》以超估值370%拍賣價成交，兩年後更舉辦展覽，惡搞了史上最貴畫作。「佳士得很喜歡『對話』，我就想到當時他們拍賣了全世界最貴的畫——達文西《救世主》，我就想到能否二次創作，後來彼此提到可否手上拿著扭蛋，顯示我創造Figure的意思，與達文西創畫作的意思，正正是一種對話，於是擦出了一些火花，產生到有趣話題。」就這樣，他成功向世人展示，香港藝術家不比外國人遜色，特別是現代藝術方面，只要有創意，只要不斷嘗試，也能夠把Figure帶進國際藝術領域。 「我經常都希望想出一些方法，向國際展示香港藝術家的實力；而1999年我做了Figure出來，令他們很嘩然。時至今日，我發現香港人可以在潮流藝術方面發展。由於香港的潮流在亞洲區比較特別，沒有既定文化，很有趣及多元化，因此幫助我們這班人開拓新視野。潮流藝術就是講現代的東西，不算當代、不算傳統，很符合年輕人的喜好，某程度上，我在努力建立年輕人這種潮流藝術。」■

復課無期，有孩子的父母都為種種安排而心煩，有特殊教育需要（SEN）的學童更甚。江麗明（Renita）的兒子患有自閉症及專注力失調，得到上門言語治療師的啟發後，她自行設計地道又貼近生活的教材，讓家長在課餘時間和孩子繼續練習。「自閉症孩子需要規律的日程，停課打亂了生活，其實大家都需要包容更多。」 Text．陳菁 photo．bowy chan 車箱的訓練　三年學會正確讓座兒子文仔患有自閉症，停課期間，SEN學童的家長所受的困擾，她特別理解。有個案的母親正申請家中工作，皆因家傭無法回港，若未能如願，不排除要停工。疫情期間，社署大多支援服務均暫停，父母和孩子朝夕相對，也許會看到更多孩子不符合預期的表現，繼而產生磨擦。「缺乏訓練當然不進則退，希望家長以包容的態度去理解。」 說起文仔的嗜好，Renita有點哭笑不得，「他很喜歡讓座。」無論老人、孕婦，還是中小學生，他都會讓。如果對方拒絕，文仔會強迫對方入座，那些中學生的奇異目光，她實在無法忘記：「現在聽起來很好笑，但那刻我真的丁點都笑不出來。」她花了近三年的時間，不斷乘地鐵作練習，前陣子文仔才欣然接受那個拒絕坐下的老人家。 配對上門導師　設計地道教材連交通過程也充滿未知，上門便成了折衷的方案。去年起，Renita開辦的「香港親子教具網」提供上門家居訓練服務，導師團隊由有教育經驗的人士及SEN學童的家長組成，跟孩子進行一對一練習。「我們並非要取代治療師，只是想在家中延續教學，家長也可從旁觀察，令孩子進步得更快。」畢竟社署為孩子的支援，頂多只是一個月兩課左右，而六歲後的SEN學童則轉為校本形式的協助，但孩子必須確診，方可得到駐校言語治療師、社工、心理學家等的治療。唯讀寫障礙不時在六歲後才能確診，變相拖慢治療進度，其餘時間都要靠家長自救。 從事印刷的Renita，也設計了多套以環保物料製成的教材，模仿不同的生活場景：去街市買材料做士多啤梨骨，學運算；在社區中先買魚蛋再去沙灘，學連接詞：「香港親子教具網的香港是有意思的，教材中採用港式點心和電車等本地元素，更為貼地。看著外國教材的英國巴士，他們難以產生共鳴。」近百款的教材也適用於非SEN孩子，與其硬塞速食的平板電腦，家長不如傳授狐狸先生幾多點，成為兩代人的共同話題。 貼近日常的教材並非萬能，上門導師需要按孩子的個性和習慣，靈活運用教材，才可以達致良好效果，若獲得家長的協助更為理想。其中一個個案，導師上門時看得呆了，患過度活躍的孩子像奧運跑手，無間斷地跑了兩小時，完全無法靜下來接受訓練。商討後，導師為他度身訂造活動教學，訓練前家長先帶他到公園跑半小時，洗澡後再上課，教材會放置於家中不同角落，給予學生活動的機會。持之以恆下，學生終於有明顯的進步，課堂一半時間都可以安坐位置中訓練。 鄰家飯香　不能成為不服藥的指標曾經有一位SEN學童家長跟她說，興趣班老師叫她別再把學生帶過去，這些孩子們很多還是被誤解著的。「有人只看到不足，覺得礙眼，但他們同樣擁有優秀的特質。」Bill Gates患有亞氏保加症、菲比斯是專注力失調患者、Maroon 5主音Adam Levine也曾分享過度活躍症的經歷，外國對SEN早有研究，甚至多間頂級企業有專門聘請亞氏保加症人士的方案。 回到香港，部分專注力失調或過度活躍症（ADHD）的患者會接受藥物治療，服用後專注力和效率有明顯提升，唯家長們對副作用仍感擔憂。Renita曾參與瑪麗醫院陳國齡醫生的講座，他指ADHD的患者若不接受適時治療，有機會導致反社會人格。看到外國完善的系統、正面的案例，有家長質疑外國孩子同樣頑皮，為甚麼香港的則要服藥控制，Renita說：「那要家長自問一下，社會和你的包容程度，有沒有像外國那般了。」 學習讚賞　沖廁也可以是理由香港的支援仍然在起步階段，家長們只好多想一點、多做一點，除了設計教材，Renita也正採用一毫子教學，「每晚都稱讚他，以前沒沖廁，現在有沖也可以是理由。希望他知道自己的價值，自信也像每天儲一毫子般積沙成塔。」她相信稱讚的力量，如果孩子變得驕傲則是讚美的說話不到位：「觀察力進步了」總比「嘩你真棒」來得實在，「香港家長也需要教育，我不相信經常被打罵的人將來會有多成功。」

如今非常時期總想盡量減少外出，但對長期病患者而言，需要看醫生時少不免擔心。加上公共醫療系統因疫症爆發，未必能照顧非緊急病人。如此一來，醫生上門診治便成為另一個選擇。提倡「在宅醫療」的馮治本醫生說：「當初成立社企推廣遠程醫療和上門診治，便是希望私人醫護能幫輕公共醫療系統，同時提供多一個服務選擇。」 Text．Timothy LoPhoto．Bowy Chan（部分圖片由受訪者提供） 當初怎麼會提倡上門診症和遠程醫療？能否簡介一下診治服務？ 當初有感急症室使用率高企，公立醫院長期「爆棚」，我跟其他醫護人員才會想合作，成立提倡「遠程醫療」的社會企業，希望能夠幫輕如此情況。後來因為患者不習慣運用手機、視訊等科技看病，因此我們跟院舍合作；近年更推廣到在宅醫療服務，方便不同的長者和病患。除了普通科、專科醫生或護，我們亦會提供物理治療、職業治療、言語治療等服務。只要透過短訊或社交媒體找我們，同時便能因應病人情況、緊急程度、病歷等，安排適合的醫護人員幫忙，並相約時間到府診治。醫護人員亦會要求患者或照顧者拍照或拍攝短片，以供他們觀察病情或傷口狀況。若是情況緊急，我們還是會建議到急症室，以免耽誤治療。 這種診症服務能為長者提供何種方便？ 上門診治其實一定比診所或醫院更方便，全因不少長者都是長期病患行動不便，要坐輪椅、長年臥床等亦不罕見。老人家總會有種恐懼心態，覺得「入了醫院便出不來」，因此有病都拖延甚至拒絕求醫，覺得「捱得幾耐得幾耐」。病情嚴重到一個程度，便只能叫救護車把他們送到急症室去。如今我們提供「在宅醫療」，醫生親自上門到患者家中診症，便省卻了以上麻煩，省卻舟車勞頓，長者在家接受治療也更安心。 在你們提供上門診治服務前，病患有甚麼需要注意？需要做甚麼準備？ 一般而言，長期病患，尤其是長者看病，我們都會建議照顧者在旁為佳。溝通上不僅能夠更順暢，照顧者亦能從旁記下資料，如使用藥物的方法、吃藥的次數等。他們也能在病患未能順利解釋自己的病歷時，告知醫生所需資料。當然，旁邊的照顧者最好是與病患同住的親人或傭人，好讓我們致電跟進情況時，得到更全面的資訊。在上門診治前，我們會叫病患者開設「醫健通」——這是政府開發的電子醫療紀錄互通系統，透過它，在取得病人授權後，我們能夠從中獲得已登記病人的相關紀錄，好讓我們對他的健康狀況有完整的了解。 你們何時會使用視像診症？何時會親自上門診症？ 主要交由負責的醫護人員決定，部分相對容易處理的病症，如皮膚病、痛症等，都可以透過拍照、短片或視訊觀察病患的狀況，小病如傷風感冒等，有時候也能透過視像進行治療。另外，曾經接受過上門診症服務的患者，他們亦可選擇以視像覆診，或透過短訊、錄音留言等詢問醫生藥物的用量、用法等。若需要親自觀察病症或病患情況，醫護人員則會上門處理，也看患者是否覺得方便。一般來說，在長者需要用視像覆診時，後輩或照顧者在旁協助會比較好。 如今武漢肺炎肆虐，對你們提供服務有何影響？ 相比以前，現在我們的確有較多的求診個案。以前大多數是老人家不想去醫院，家人無可奈何便在網絡上搜尋到我們的服務；現在更多則是連患者身邊的家人和照顧者，他們擔心到醫院或診所覆診會提高染病的風險。而且，如今疫情嚴重，萬一患者需要留院，家人也不能前往探望照顧，因此他們便會希望醫護能夠上門，為患者提供治療，減低他們外出的次數。 你認為上門的醫療服務，在未來的香港能成為趨勢嗎？ 我想在宅醫療於香港未必能夠成為主流，因為成本相對比開設診所較貴；但我相信，因為人口老化的關係，這種服務的需求會愈來愈多。在日本和台灣，提供在宅醫療服務的私人醫護人員能獲得政府資助，病患能以合理價錢得到醫療服務，醫護人員亦能為公營醫療分擔壓力。雖然香港的醫療制度完善，但缺乏社區連結，醫生未能因應不同病患的情況而提供服務，病患的照顧者也沒有相對的回報機制，有起事來只能掛急症。若私營醫護能有足夠的支援提供在宅醫療，相信對未來的醫療制度有所幫助。 馮治本醫生，上門醫療服務平台「老友所醫」創辦人。馮醫生及其團隊一直認為在宅醫療更能幫助長者擁有更好的安老生活，因此自一年半前增設上門醫療服務，為安老院舍以外的病患提供協助。 

在家千日好，但吃得「住家飯」多，總會掛念外面餐廳的「有鑊氣」。嗌外賣只屬權宜之計，不妨邀請私人廚師上門煮餸，為閣下與朋友的聚會或慶祝送上各式菜系。MobiChef是上門私人廚師配對平台，為食客每次在家中的聚餐尋找理想的廚師上門烹調。兩年前，食客Sam偶然機會下認識到MobiChef，自此不能自拔，發現原來家中的自家廚房，能夠煮出各國的珍饈百味！重要是，近日更可避免外出吃飯的患病風險，一樣又吃得出色。 Text．Nic WongPhoto．Bowy Chan J：《JET》S：MobiChef熟客SamF：MobiChef創辦人孫曉欣（Fanny） 第一次幫襯MobiChef是怎麼時候的事？當初為何會選擇上門私人廚師服務？ S：2018年中，開始第一次幫襯。我本身認識Fanny，但一直沒幫襯，偶然知道她創立了MobiChef好一陣子，於是上網看過菜單，覺得不錯，第一次選了印尼菜。我本身在家都有煮餸，但印尼菜牽涉很多香料、醬料、食材，譬如那次廚師煮了臭豆、加多加多等，都是一般家中廚房難以煮到。沒想到，她竟然能夠在我的廚房完成了，怎能不繼續幫襯？ 享用第一次的MobiChef服務感覺如何？ S：感覺比我想像中好。平日到印尼餐廳，總是看不到廚師的煮食過程和特色，但幫襯MobiChef的話，我就可以在旁偷師煮食過程，愛煮食的人特別開心。而且，餐廳通常是一次過上菜，而Mobichef的廚師會觀察我們享用每一道菜的進度，所以上菜都很有次序，亦會仔細講解每道菜式的用料、煮法，以及當中有何想法等等，所以整個過程都很豐富。 如果客人想幫襯MobiChef，登記流程如何？需要注意甚麼？ F：客人對MobiChef有興趣時，必先要上網看看不同廚師的菜單，當中列明那個菜單需要閣下家中的廚房有何爐具，譬如有些菜式需要用上焗爐，就要看看閣下家中有否焗爐，否則就不能煮到了。此外，每個客人落單前亦要上載自己廚房的相片，然後便可與廚師溝通，當廚師知道有何用具之後，上門煮食就可更方便。特別一提，如果客人不想洗碗，我們也有額外餐具可供租訂。 S：作為用家，起初我都擔心廚房要有很多爐具碗碟，好似餐廳廚房才可幫襯，但其實不是。我問過很多廚師，亦看過其他用家的網上分享，原來就算家中三百多呎，只要有個正常廚房，也可以完完全全煮到中餐的八道菜，或者印尼娘惹菜也可，並非想像中的複雜。 幫襯過第一次之後，之後經常MobiChef？ S：這一年多來，平均一個多月就會幫襯，主要是邀請朋友上來聚餐及慶祝生日。原因很簡單，希望有個比較private的地方，始終餐廳不及家中，可以一邊打機，一邊大吵大鬧，方便得多。我未認識MobiChef之前，大多是我負責煮餸，每每看見大家很開心，我卻參與不到，只能在廚房埋頭苦幹，除下圍裙就要出來吃飯，現在則有更多時間與親友喝酒聊天，享受美食，還可偷師。為了我自己的著想，不得不幫襯。 以你觀察，客人幫襯MobiChef的原因是？ F：客人最主要是，要有私隱、乾淨衛生、食物好吃，以及有一個最舒適的空間，可以很自在，甚至穿拖鞋便服，但出街吃飯就不行。同時，超過一半的客人，家中都有小孩或老人家，不想帶他們出出入入，加上小孩到了某個鐘數就會扭計睡覺，要是出街吃飯就會嚷著走，但家中吃飯只需安置他們入房，大人又可以出飯廳繼續飲酒吃飯了。 現時，MobiChef有多少個廚師？提供多少款菜系？收費如何？ F：現時我們的平台有47位師傅，共提供21種菜系，最冷門的可能是俄羅斯菜、印度菜吧。以前試過有埃及菜，但比較少人幫襯吧。還是中餐、西餐、日本菜、泰國菜、印尼菜較受歡迎吧。最低入門價大約每位450元，兩口子亦可幫襯，之前情人節也大受歡迎，但價錢當然略為提高。 試過最難忘的一次體驗是？ S：太多了。其中一次是四川菜。以前覺得川菜很難煮，要有很多紅油，家中弄水煮魚很難，但MobiChef有位川菜師傅，竟然能夠在家中煮辣子雞、水煮魚、水煮牛肉等，非常美味，甚至美味過不少餐廳。真的沒想過家中廚房的火力依然做到，真的很神奇。 最近疫情持續，客人對MobiChef的需求有否不同？ S：疫情嚴重，我真的不敢出街吃飯，例如打邊爐個案，就看出兩名患者都在大餐廳工作。譬如你去酒樓吃飯，整個食物的生產過程，究竟牽涉多少人？酒樓內其他食客、一同坐升降機的、上菜的、清潔的、廚房的，還有餐具的整潔度，所以自己煮餸最乾淨。如果想吃好一點，又信得過一些朋友，就不如請他們回家，幫襯MobiChef，只要「確保」那位廚師一個人的身體健康，真的安心很多。 F：其實一切都是風險。近日生意當然有影響，部分訂於2月底的家庭聚會都取消了，但同時出現了一些新客人，例如一家人慶祝生日，不方便外出慶祝，又想食好少少，就會請廚師過來吧！當然，我們會要求廚師全程煮食都要戴口罩，到了客人家中就要立即換衣服，並掛上乾淨圍裙，以及要加強留意身體狀況，始終大家都知道狀況的嚴重性。同時我們也建議客人，如果近日到過內地或某些風險的地方，也可以延遲booking。 梁智偉師傅’s Profile 梁師傅入廚經驗超過25年，曾任職帝苑酒店、喜記避風塘炒辣蟹及囍菜出任行政總廚，在宴客菜式方面尤其經驗豐富，菜式不但講求味道，亦注重賣相。 一直任職五星級及連鎖餐飲集團，為何會選擇加盟MobiChef？ 大約一年前無心插柳看見這個上門私人廚師服務，頗有挑戰性，就在偶然機會下加入。 與過去相比，MobiChef為你帶來甚麼有趣經驗及得著？ 本身做廚師，躲在廚房難以知道客人的反應，每每要通過樓面同事的查詢。近年加盟MobiChef後，就可以當面看食客反應，以及了解他們的要求，直接知道食物是否合乎他們的口味，賣相如何等等，滿足感很大。 要上門到不同家中的廚房煮食，如何適應不同的爐具、餐具等等？ 挑戰不小，很多時候都是靠經驗及執生。準備工夫一定要做足，必先知道爐具的數量是否足夠，亦要與食客做好溝通。設定菜單時，經已考慮到並非每道菜都是用鑊煮，部分可能用焗爐、蒸櫃等其他爐具，以及一些前菜，就像京式素鵝。煮法亦包括蒸、煮、焗、炒等不同方式，就能方便自己。 到達客人家前，要做好甚麼準備工夫？ 譬如這一道金牌牛肋骨，家中未必夠時間炆到，所以早上已在自己家中的廚房開始炆，後來再拿到食客家中做後期步驟，這樣就可縮短在食客家中廚房的時間。特別一提，客人經常以為我們要用上很專業的廚具，其實只需要有基本的煮食爐（明火或電磁爐都可以）、焗爐、蒸櫃，有齊這三樣，基本上就可以做出很多粵菜菜式。主要看客人要求，就算只得一個煮食爐，與客人討論改成其他菜式，一樣沒問題。 有何難忘體驗？ 最難忘是，本來食客的廚房中有蒸櫃燉湯，怎知中途壞了，結果要執生，改用煮食鑊；也試過煮食途中停電，結果出菜要慢一點。最有趣那一次，食客要求我炒一碟乾炒牛河給他！ 各個家中大小廚房與餐廳不同，有沒有一些巧妙的方法，依然煮出有鑊氣，有出街食的風味？ 始終要靠經驗，因為一定有分別，爐頭的火力不同。譬如，煎炸菜式較具挑戰性的菜式，正常酒樓一鑊油可炸十條春卷，但家中爐頭大小的影響下，每次可能就要兩件、兩件地炸，所以要預上更多時間去準備！ MobiChef網址：https://www.mobichef.com/

身邊不少狗主常常笑說，狗狗每天吃著有機雞肉加雞蛋做晚餐，自己卻啃著生命麵包，吃著麻油公仔麵便了事。除了寵物食物要求增加，近年甚至衍生出更多寵物服務，例如寵物按摩、訓練、壽終服務，以及最熱門的寵物上門服務。上門服務包括寵物美容，讓寵物安坐家中也能沖涼剪甲修毛，另有上門寵物照顧，方便主人因早出晚歸或外遊時，寵物也可得到照顧，甚至有些過夜照顧寵物，照顧員可過夜陪伴寵物，減低因主人不在身邊而令狗狗不安，甚至患上分離焦慮症。 Text．Calvin WongPhoto．Bowy Chan 近年不時出現寵物店虐狗事件，今年一月，大埔某寵物店的虐狗短片在網絡上瘋傳。因此，愈來愈多主人寧願貴少少，也要選擇上門服務，可省下交通時間之餘，更重要是安心看著整個服務過程，防止虐狗事件發生。再加上香港交通工具除了導盲犬外，禁止任何寵物進入，寵物友善其實得個講字。 M：寵物美容師MelodyN：狗主Nikki 當初為何開始做寵物上門服務？ M：我自從六年前養了狗之後，一直都是自己為牠沖涼。養狗會認識很多狗主朋友，他們問我不如試試幫他們的狗沖涼，順便做寵物美容。之前甚麼都不懂，便在寵物店做助理，從頭學起，後來考了牌照，自此就開始幫朋友做寵物美容，自己亦私下做寵物上門服務。 分享一下整個寵物上門服務的過程？ M：上門服務與店舖服務有很大分別，因為我需要帶備所有工具，例如小電鏟、指甲鉗、洗耳水、沐浴露、毛巾等等。小狗可以用風筒，大狗就要帶風機，因此要拖行李箱。如果只是沖涼，大概一小時可完成，如果包括剪毛或其他美容服務，就需要兩三小時。即使要走遍港九新界，但我仍然喜歡做上門服務，因為可以自由選擇工作時間，編排工作地點，例如我會盡量將兩位住大埔的客人編在同一天完成。當然，上門服務比店內工作的收入更高。 通常甚麼情況需要寵物上門服務？ M：因為方便吧，通常去寵物店需要三四小時才能接回，而上門便省下不少時間。而且很多主人想看整個服務過程，想看寵物乖不乖，美容師如何對待自己的寵物。有些寵物美容店會因為寵物不聽話而虐畜，像最近大埔那單新聞便是一例。N：是的，確實因為方便。我住得比較遠，來回車費已足夠沖多一次。而且始終寵物在家會較有安全感，牠們去陌生地方沖涼會感到害怕，所以上門服務比較安心。再說，帶狗出街也麻煩，要帶上清潔排泄物的用具，而且有些狗坐車會嘔吐，又要因此付清潔費。 分享一次最難忘的經歷？ M：試過有次被客人罵，最後我哭著離開。他的狗剪指甲時有點脾氣，當時我嘗試繼續剪，但牠一直想咬我，當時客人突然大聲嚷我：「夠了夠了，不要剪了」，嚇得我不敢再做。說實話，即使在寵物美容店，美容師無論用甚麼方法都會完成所有步驟。如果寵物掙扎，就找同事幫忙，是正常不過的事，但客人鮮有機會看見整個過程。所以上門服務時，他們會認為如果寵物抗拒就應該停止。事實上，最難搞的不是寵物，而是主人，因為寵物很多壞習慣都是由主人縱出來的。 除了上門寵物美容，近年更出現上門照顧寵物服務，主人需要把鎖匙交給你，雙方要如何取得信任？ M：我們會一起吃餐飯或上門了解寵物狀況，例如每天吃多少糧，或了解其性格和脾氣等等。其實他們首先要相信你才會找你，找上門服務就代表不想放狗酒店，因為有些狗酒店並非24小時專人服務，只有閉路電視作觀察。早前就有狗因為半夜跳欄，最後被勒死。上門就沒有這個煩惱，始終在家較有安全感，亦不易發生意外。每次上門照顧寵物，至少需要一小時至個半小時，包括遛狗半個鐘，回家後還要抹腳、餵食、洗碗等等，完成後再拍照匯報給客人。 甚麼原因令寵物上門服務愈來愈熱門？ N：我選擇上門服務的原因很大程度是交通問題，因為香港交通對寵物來說很不友善。我之前在澳洲生活過，當地規定只要將寵物入袋，就可以帶上交通工具。但在香港，我試過偷偷放入袋帶上巴士，司機一看見狗袋就直接拒載，即使那只是一個空袋。雖然現時的電召車app有收費的寵物選項，但即使選擇寵物同行，司機依然會問你狗隻尺寸，若大狗可能會拒載。如果沒有私家車，想要去間信得過但有點遠的寵物美容店，我倒不如直接找上門服務。再加上近年發生不少寵物店虐待事件，自然令寵物上門服務愈來愈熱門。對於雙方需求來說，就是安全和交通的問題。 秘密工坊 上門寵物美容Instagram：https://www.instagram.com/secret_salon_by_mel/

港台相隔不遠，兩地選民對選舉的看法卻有明顯差異，除了根本制度上的不同，更重要是他們對政治的看法各有體會。2020台灣大選期間，編輯赴台訪問朱經雄（社長）與蔣雅文（Mandy）夫婦，前者是土生土長的台灣選民，後者於港台兩地均有投票權，他們對選舉的了解、對候選人的要求，以至政見都不盡相同。「泛藍」丈夫與「黃綠相間」的妻子身處同一屋簷下，依然和平共處，「最多『互寸』幾句」，想來也是一場開明選舉和民主制度的呈現。 Text & photo．TIMOTHY LO（部分相片取自受訪者及候選人官方社交媒體）Photo edit．Bowy chan 台灣人和香港人對選舉的看法有何分別？社長：在台灣，大至總統小至里長（類似香港村代表），都是一人一票選出來，不分階層、種族，只要是台灣人都有票。我們總認為選舉是一項權利，我們可以利用選票做很多事情，讓我們支持的人當選為我們辦事。自己本身不能直接參與政策決定和推動，選舉正是讓我能直接參與政治的事——其實你不參與政治，政治也會來找你，乾脆便做好自己的本分去投票。但反觀香港，因為制度不同的緣故，港人未必能夠透過選票做得到太多，所以對選舉的看法會有所不同吧。Mandy：台灣的選舉制度行之有效，已經非常成熟。他們用歷史和經歷換來完善的民主制度，需要投票的概念早已植根在台灣人的心中；更重要是年輕人在成長過程中，家長們也會對下一代進行教育，其實頗值得香港人借鏡。而港人投票，其實更想「買一個希望」，將一個與我們價值觀相近的議員推進制度內發聲，因為無論立法會還是區議會，我們的議員都未必能夠直接影響政權運作。話雖如此，香港人的政治和社會觸覺已在這大半年間被急速催熟，因此要對我們的選擇有信心。 每次選舉你們都會投票嗎？為何覺得自己需要投票？社長：每一票都很重要啊！透過選票我們能表達自己的意見，如果選出來的人不合自己的心意，而自己又沒有投票，那會很不甘心吧。Mandy：當年還在香港的時候，我大概就是那種「港女」，不會投票，也不會意識到選舉的重要性，想來那時候不理政治的人還是大多數吧！誰知道現在大部分的人都已經覺醒，變得更熱血。後來移居台灣，看到他們的選舉，我才覺得選票是何等重要。若你不想將人生交給別人來決定，投票便是基本義務。雖說香港人常覺得選舉是徒勞無功，但改變總非一朝一夕能成功。即使台灣總統大選也同樣，四年未必能夠做到甚麼很大的改變，但選擇時千萬要對得住自己。 你們如何決定投票意向？投票前會做資料蒐集，以及細看候選人的政綱嗎？社長：這是一定的，因為不能亂投票啊。總統候選人可能大部分人都會認識，可是立法委員人數眾多，則不一定會每個都了解，所以一定要看他們的政策主張。我個人比較著重候選人在經濟和教育範疇的主張：台灣生育率全球倒數第一，全因為經濟和教育制度不好，因此我希望總統和立委候選人能夠做好這兩個部分的工作。Mandy：現在的我在港台兩地都有投票權，哪裡需要我的選票我便去那裡。因為我也離開了香港一段時間，沒有親歷當地的巨變，所以投票前都必須做功課。除了政綱，我也會回到選區接觸一下候選人，因為我也在乎與他相處時的印象。至於在台灣，持續看新聞的習慣讓我知道大部分候選人的背景和主張；個人比較關注他們在人權、民主自由、環保等議題的立場，因為我覺得選舉並不只是單一國家的事情，它對普世價值也有所影響。 港台兩地的選舉文化有何分別？社長：台灣的造勢大會很多，有點像園遊會般有攤位販賣小吃、周邊商品，也有歌手表演；參加者會喊口號、喊「凍蒜」（「當選」之台語），情緒高漲得有點像直銷大會。有些鄉下一點的地方更會有廟會，在宮廟裡面舉辦流水席和烤肉，也是蠻有趣的。這些活動大多數是政黨動員，開車載民眾去參加，算是一種通俗的方式去宣傳他們的政治理念，這樣才會引起一般市民的關注。或許也因為這種文化，台灣人很熱衷於政治議題。Mandy：來台初期有見識過造勢，畢竟打算在這個地方長期生活，就要更了解不同的在地文化。首次參與絕對是震撼教育！也不能說政治娛樂化不好，畢竟每個地方傳下來這樣的選舉文化，總是有其原因。另外，不少台灣藝人其實很願意為政治人物站台表態，不像香港藝人不能表態，其實也展現了另外一種可能性。 選民之間不會因為政見不同而起衝突嗎？社長：不太會，其實真正的朋友不會因為政治衝突而吵架，政治也不太會影響到台灣人的日常生活；我的立場本身就與大部分身邊的人不同，但沒關係啊，民主不就是擁有表達自己的權利嗎？Mandy：這大半年來，最讓我難過的就是香港不少年輕人因為與政見不同而離家出走，失去家人的支持，這樣的分裂我真的看不下去；但話說回來，其實以前台灣也是如此。如今在台灣，政見不同不會有隔夜仇，我們也不會干涉別人的選擇或取向，最多在看新聞時會互相討論，偶爾「互寸」幾句；即使搭的士遇上理念不同的司機，可能也會有一場頗有質素的深度對話，下車前互相對對方說「很高興認識你」。民主多元的社會需要時間去互相磨合，但這並非幻想中的烏托邦，而是真實存在於這個地方，所以我覺得香港也可以實現這個願景。 這大半年在香港發生的大型示威和重大政治事件，如何影響到台灣選民的抉擇？社長：蔡英文政府在這幾年民望偏低，2018年的「九合一」選舉（即選出直轄市長、縣市長、直轄市議員、縣市議員、鄉鎮市長、村里長等選舉，並併合不同的公投議題）更是大敗；但香港事件卻讓台灣的年輕人走出來投票，覺得「反送中」衝突充滿既視感，並恐懼中國會影響到台灣，造成「非黑即白」的想法。Mandy：這種情緒的牽扯源自港台兩地人民那種相同頻率的共振，我們都有種希望捍衛普世價值的共同意識，因此會支持對方——這種互相影響其實能影響世界，我也希望大家能夠擁有正念和希望，去扭轉如今的局勢。 選舉對選民而言，究竟是怎麼一回事？社長：簡單來說，選舉是選民制裁的手段，透過選票懲罰做得不足的政府、政黨或政治人物，告訴他們的所作所為是不對的。當然，有時候選舉並不是非黑即白的。像蔡政府的兩岸政策，年輕人會覺得她拒絕中國的影響是對的，但亦因如此導致台灣如今有點被封鎖的狀態。因此投票前還是要深思熟慮、詳細思考。Mandy：選舉能讓我們了解自己對未來的期許，並透過選票創造改變未來的可能性。我們不一定要否定其他與你政見不同的候選人，但卻可以選擇適合自己、與你有共同目標的候選人。若非擁有投票的權利，大概我們都不會想像自己想要的未來會是怎樣的；生活本來就不容易，沒得選擇可能就會渾噩過日子也不自知。說實話，體制裡面總有我們看不到的黑暗面，候選人也不可能無私地貢獻自己創造未來，但若他們能夠做到實事，起碼你的籌碼能夠押得下手啊。

台灣大選引起港人關注，政界中人也有不少前往觀摩，視察在完全民主制度中，候選人和政黨如何處理選舉事務。新上任的元朗區議員張秀賢（Tommy）亦是觀察團其中一員，他指港台選舉最大差別，除了制度上的根本問題，還有候選人對待政綱、選舉策略以至選舉後的心態。「若不解決這些問題，即使我們能夠學到台灣選舉的『形』，也得不到當中的『內涵』。」 Text & photo．Timothy Lo（部分相片取自受訪者及候選人官方社交媒體）Photo edit．Bowy Chan 選舉對你來說代表甚麼？有何意義？選舉對政治人物來說就是成績表，結果反應我們的工作是否夠好；選舉進行時，選民也能夠透過候選人的籌備得悉其工作態度。但選舉不應該是政治人物的唯一工作，我們該多思考究竟如何能夠幫助更多的人。當選後，議員身分讓有心服務市民的人可以做得更多。當然，無論是候選人還是當選人，最重要還是心態，佔了位置不做事也徒勞。 你覺得一個稱職的區議員該是怎樣？區議員以往總是面目模糊，甚至連當選者都不太清楚知道需要做些甚麼。我們從今屆區議會能看到，即使區議員的限制很大，仍能透過議事和地區政策服務市民和發聲。區議員不應該像「街坊保長」班的角色，旅行團、派發禮品和福利固然會做，但吸引到市民的注意力後，也要跟他們解釋政治主張和理念，不應本末倒置為派而派。是次台灣立委候選人吳怡農便值得學習，網民和媒體大多關注其樣貌和身材，他反而藉此機會，「騷」完肌肉後認真介紹國防政策主張。 是次來台觀察大選，從中獲得甚麼啟發？台灣政客所用策略或造勢技巧固然印象深刻，像如何動員選民、塑造政治明星等，但香港人未必做到——因為兩地制度有根本差異，台灣是真正的民主社會，香港則沿用半民主、行政主導的制度，無論選民還是議員也不能「假戲真做」，過分沉迷選舉的遊戲。我們能夠為他們的選舉感到震撼，但我們同時必須清楚台灣歷史，了解他們從哪裡走到現在這一步。此次來台也拜會了台北市市長柯文哲與桃園市市長鄭文燦，在市政和地方建設上互相交流意見，參考他們的改革和成果。 你如何看「民意」和「民意代表」這兩個字？所謂民意代表即受命於民（mandate），代表民意發聲；但從政者必須有原則，不能事事跟隨民意，更不應該因為選票而改變自己的立場。民意會提醒政治人物，不要遠離民眾太遠，但同時不能隨風擺柳，跟著民意轉軚。在選舉中，當選就是授權。再以台灣吳怡農為例子，他參賽的台北中山、北松山選區一向都是藍營鐵票倉，他也不會無端改變自己的立場遷就選民啊。 選舉策略較重要還是政綱較重要？參選的人不能只看其中一樣！選舉策略重要，在於其塑造形象、打動人心的效果、合適的選舉策略能幫助從政者更有效宣傳自己的理念，幫助民眾了解你更多；但政綱是參選人的「中心思想」，呈現出參選人是如何的政治人物。像台灣大選中，藍綠陣營的選舉策略形成旗幟鮮明的感覺，單純看策略其實像看花紙，總要打開看裡面的內涵才能夠了解不同候選人的質素。

離開是為了回來，外遊工作卻掛念家，彷彿是Chris Pratt的寫照。貴為《銀河守護隊》的星爵、《侏羅紀世界》的馴獸師，更是旅行品牌TUMI亞太及中東區代言人。Chris Pratt較早前來了香港一轉，短短幾月香港變了天，就像他年少時曾經流浪、無家可歸、當上侍應，搖身一變成了別人心目中的超級英雄，與龍同行、打倒壞人，時至今日他仍然繼續自己的冒險家之旅。只不過，四出外遊的背後，每每回到酒店房，就是最想念家庭的時候…… Text & Interview: Nic Wong 「我只會宣傳一些我在現實生活中使用的產品！」 Chris Pratt成為TUMI代言人，能夠幻想的是重金禮聘，而他卻自言，TUMI對他的旅程，往往有一定的象徵意義。「我很幸運自己有一份經常可以飛來飛去的工作，但無論出發到世界各地，我一直信任TUMI。我只會宣傳一些我在現實生活中使用的產品，而TUMI的產品時尚耐用，更重要是，他讓我由心地覺得有一種回家的感覺。每每回到酒店房間，我的行李箱就是唯一一件常用的日用品。所以，TUMI經常讓我想起了家。」 「想當日，我在夏威夷Bubba Gump Shrimp的露營車上生活，被發掘成為演員，之後我再到夏威夷，已是拍攝《侏羅紀世界》的日子……」 身為品牌代言人，少不了要賣賣廣告。Chris Pratt卻說得真心。他說自己最喜歡的旅遊目的地，正是年少時曾經流浪過，為他帶來不少回憶的夏威夷。「對我來說，夏威夷是一個富有靈性的地方。想當日，我在當地Bubba Gump Shrimp的露營車上生活，卻被發掘成為演員，走上現今的演員路。之後我再到夏威夷，已是拍攝《侏羅紀世界》的日子，看來十分超現實，也為我的人生畫了一個很完整的圓圈。」他還透露，自己很懷念在夏威夷釣魚的日子，花上多少時間也願意。 「40歲與20歲的工作重點完全不同，現在我的目標已經非常明確。」 時間匆匆過去，二十年前還在捧餐，今日已是紅遍國際的大明星了，他坦言心態上大有變化，尤其今年踏入40歲。「最有趣的地方是，40歲與20歲的工作重點完全不同，現在我的目標已經非常明確，與神的關係清晰而明確。與我年輕時相比，我對作品、父親及愛，已有更好的看法及理解，因此現在自我感覺很好。」 《銀河守護隊》的Star Lord在我心中永遠佔有一個特殊的位置，因為這個角色徹底改變了我的生活。」 曾經拍過不少大製作，例如《銀河守衛隊》、《侏羅紀世界》和《LEGO英雄傳》等系列電影，他說影響最大的始終是星爵。「《銀河守護隊》的Peter Quill及Star Lord在我心中永遠佔有一個特殊的位置，因為扮演這個角色徹底改變了我的生活。」問到拍完《復仇者聯盟：終局之戰》後感覺如何，他說永遠感謝Marvel總裁Kevin Feige及Marvel團隊給他這個難得機會，也慶幸能夠與一眾超級英雄共同完成。「我經常與合作過的演員保持聯繫。我們喜歡一同分享美食，以及分享在面具之下的我們，繼續團結在一起，這絕對是我與一眾《復仇者聯盟》演員最想念的事情。」 「我真的很喜歡香港，特別被自然美景震撼了，我最難忘的是晚上在港口坐上了遊艇呢！」 無可否認的是，《復仇者聯盟》的威力太大，所以今年5月時他終於首度訪問香港，可說是一道旋風。「我真的很喜歡香港，特別被自然美景震撼了，真的不可思議。我希望下次我有更多的時間來探索一下，但我最難忘的，肯定是晚上在港口坐上了遊艇呢！」 「家庭是我一生中最重要的事情，因此我想盡可能多點時間與他們在一起。」 從訪問中可見，Chris Pratt真的很喜歡「玩水」。當我問他如何看「旅行的意義」，他直言即時想起了冒險，腦海出現的第一件事，就是漂浮在釣魚船上，與大自然一起。（又是水上！）只不過，筆者讓他選擇最享受冒險單人旅行、家庭觀光遊，還是一趟浪漫之旅，他卻不想再冒險，卻選擇了與家庭同遊。「家庭是我一生中最重要的事情，因此我想盡可能多點時間與他們在一起。尤其我的工作日程非常緊密，總是要遠離他們去外景拍攝，所以家庭時間至關重要。」 「旅途上，我一定會帶著扭計骰。」 到最後，你又知道Chris Pratt在旅途上的必需品是甚麼嗎？他笑著說：「旅途上，我一定會帶著扭計骰，因為這是打發長途機的好方法。」說到這裡，突然想起他那件只供換領的非賣品「TUMI x Chris Pratt 扭計骰」。就此可見，Chris Pratt果然識做，絕對是個稱職的品牌代言人呢！

說起雀鳥，可能我們會想到街上的小麻雀、尖沙咀天星碼頭的白鴿，還有米埔自然保育區的明星雀鳥黑臉琵鷺。然而年輕觀鳥專家Matthew Kwan（關朗曦），卻走遍山野，甚至建立Project Crow嗚鴉自然教室，為的是拉近大家與雀鳥，以致本土生態的距離，「只要讓大家認識了，建立了關係，自然想要保護環境。」 Text．STELLAPhoto．Matthew Kwan 六歲觀鳥稱得上觀鳥專家，還沒到三十歲的Matthew Kwan，原來自六歲開始觀鳥，目前已有22年觀鳥經驗。「那時候姐姐在九龍公園學游泳，爸爸和我在附近等著，看到紅鶴池和公園內的其他雀鳥以外，原來還有很多野生雀鳥。於是開始搜集資料，研究牠們到底是甚麼。」這習慣自此融入他的生命裡，至今沒有停止過。爸爸成了他的啟蒙老師，雀鳥則拉近父子關係的距離。爸爸常常帶他去不同郊野公園，直到Matthew長大後一起拿禁區證進去米埔觀鳥，看到整個泥灘都是鳥的影象，印象深刻。「幸運的是爸爸也喜歡遠足，喜歡觀鳥，這成了我們的共同話題，討論哪裡有甚麼鳥，而且相約一起去本地郊野以至外國觀鳥。」 對於Matthew而言，香港是自己居住的地方，在這兒看到最多雀鳥，也覺得最有趣。「記得有一年四月尾，去了大埔滘自然教育徑。一般都選較短紅路和藍路，那天卻有點預感，於是去了最長的黃路。忽然看到山背線站著一隻鳥，原來是一隻八色鳥，牠是香港罕有過境鳥，每年出現數量只有個位數。那時覺得好像遇到神仙般幸運，拍完之後一邊笑著一邊下山。你想像一下，香港那麼多山，那麼多觀鳥者，那麼多雀鳥，而偏偏我在那時候於這地點遇上牠，所以覺得很開心，真的是緣分。」 我們和雀鳥的距離談到本地雀鳥，Matthew好像介紹好朋友般娓娓道來。「我喜歡黑臉琵鷺，牠固然是具代表性的雀鳥。目前世界上數量很少，然而在香港的冬天卻頗容易遇上。另外有白頸鴉，頸項有一圈白色羽毛，香港比較常見的濕地鳥，但在內地可能因濕地減少而絕跡。所以香港成了其中一個比較容易看到牠的地方，可惜上年起變成頻危物種。大帽山有一種很特別的雀，叫大草鶯，全世界只有幾個地方可以看到，近二三十年都在香港有記錄，直到近三四年才在越南開始出現。」他坦言，觀鳥與人相處一樣，觀鳥距離也各有不同，唯有靠經驗和對雀鳥習性熟悉，才知道牠們怕不怕人，可不可以用某項方法走近而不會嚇怕牠們，使牠們不再害怕。「水邊和叢林出現的秧雞，有時一等就半小時、一小時，到傍晚時分就會看到牠。如果你了解牠們，就會知道牠們會飛回來。所以我們不但要用心了解牠們的習性，也要耐心等待。」既然每次相遇也是靠經驗和緣分，Matthew看到漂亮的鳥都想做記錄，所以開始拍攝，近年亦為香港觀鳥會擔任「香港鳥類生態藝術工作坊」導師，結合保育和攝影創作。最近他更擔任「Hike & Seek: TrailWatch 5週年展覽」策展人，從用戶拍下的70萬幀郊野相片之中，精選出多張相片及影像，呈現山友這些年來在山上走過的每一步、流過的每一滴汗水，屬於山友的共同回憶。 別讓失去了才可惜正如Matthew所言，喜愛觀鳥的人都熱衷於保護環境，因為環境破壞了就不能回頭。「以前每年米埔都有卷羽鵜鶘，站起來像成人一樣高的水鳥。自2004年開始不再來香港，2006年更是紀錄以來最後一次看到牠。看著這些變遷，看著一些事物由有變無，覺得很可惜，更加覺得要宣揚環境保護。」於是他與太太於2018年成立Project Crow 嗚鴉自然教室，開辦各種生態導賞團，讓更多人認識，繼而加入保護環境的行列。「我們的出發點，在於動植物和我們之間的關係。例如我們去看飛蛾，到底飛蛾和我們有甚麼關係？原來香港有一種叫長喙天蛾，特別幫木瓜授花粉，我們才有木瓜可吃。大家到外面，未必留意大自然發生的事情，所以我們盼望透過嗚鴉，跟大家介紹本地生態。不只是郊外，在城市裡，甚至居住社區附近，到底有甚麼生態和動植物。」 他帶團到過港九新界的山徑與綠林，例如龍鼓灘、大生圍和塱原，以及大欖郊野公園甲龍林徑及城門水塘等。在保育層面，他鼓勵家長帶小孩接觸大自然。「不只認識環境，也會與世界連結，這點非常重要。我們帶導賞團，希望大多未有或鮮有接觸山野的群眾，透過比較容易到達的郊野地點，慢慢建立親近山野的習慣。」