香港素有不少美式牛扒店，經典扒房Ruth’s Chris Steak House可說是其中一間，以精選熟成美國頂級牛肉聞名，1997年來港開店，至今已是28年，而品牌早於1965年在美國路易斯安那州新奧爾良創立，今年更是60周年，現已擁有超過150間分店遍布世界各地。為慶祝開業60周年，今個10月、11月推出60周年限定菜單，呈獻多款經典精緻的菜餚，一同慶祝60年！ Ruth’s Chris Steak House開業於60年代，受新奧爾良烹飪傳統與充滿活力的海港文化影響，造就了Ruth’s Chris獨特的餐飲特色，以滋滋作響的牛扒聞名，還以當地備受讚譽的海鮮料理見稱。新奧爾良曾被法國殖民多年，當地人常用一句法文短語「Laissez les bons temps rouler」（讓美好時光流轉吧！）表達對生活的熱情，這亦成為了Ruth’s Chris的核心精神。 時至今日，Ruth’s Chris Steak House已過了一個甲子，集團早於1997年進軍香港，並列入香港經典電影的場景之一。2003年上映，梁朝偉、劉德華及黎明等人主演的《無間道III：終極無間》就曾在Ruth’s Chris Steak House取景。 戲中講述，梁朝偉飾演的陳永仁到扒房與沈澄（陳道明 飾）之弟沈亮（黃志忠 飾）會面，期間接到韓琛（曾志偉 飾）的電話指令，要用煙灰缸擊向對方的頭，然後黎明飾演楊Sir將他們帶回警局。這一幕正是尖沙咀中心分店，美式獨特裝潢風格定格於香港光影歷史當中。 為慶祝餐廳開業60周年，Ruth’s Chris Steak House於今年10月至11月期間，亞洲區所有分店隆重呈獻60周年限定菜單，先以精心挑選的餐前開胃酒揭開序幕。前菜「海鮮三重奏」集合扒房最具代表性的三道海鮮料理，包括「新奧爾良蟹肉糕」、「香煎干貝」和「洛克菲焗烤鮮蠔」，完美展現新奧爾良豐富的烹飪傳承並融合法式風味調料與沿海料理傳統。 限定菜單的主菜，當然有「美國菲力牛扒佐香酥松露」選用6安士牛肉，在大約攝氏980度高溫完美煎烤，上碟時放到攝氏260度陶瓷盤上鎖緊肉汁，保持肉質鮮嫩，展現Ruth’s Chris Steak House對牛扒藝術的精湛烹調技藝，享用時記得要小心碟子燙熱，點菜亦留意牛扒成熟度不要過熟。 主菜過後，以Ruth’s Chris Steak House的特色甜品作結，感受美國南方的熱情好客，並象徵著這間經典扒房從美國到香港，伴隨牛扒香氣而來的熱情，超過六十年真摯不變。 特別一提，Ruth’s Chris Steak House 同時舉行「60周年限定活動」，邀請大家分享與Ruth’s Chris的故事，到訪客人使用IG上的Ruth’s Chris Steak House 60周年紀念濾鏡拍攝用餐時刻，標記官方Instagram帳號（@ruthschrishk）並加上標籤 #TheSizzlingCelebration 分享到公開的個人Instagram帳號限時動態，即有機會贏取免費享用60周年紀念套餐或新年除夕套餐的禮遇。 Ruth’s Chris Steak House 60周年限定菜單供應日期：即日起至11月30日價格：每人HK$930（另加10%服務費）查詢：ruthschris.com.hk

嚐牛扒者，可謂食盡各式靚牛，但澳洲和牛又熟悉嗎？Waves Pacific一向領先香港及澳門的高端食材分銷市場，長久以來和多間奢華酒店及米芝蓮星級餐廳密切合作，今年11月將聯同其長期合作夥伴Mayura Station及香港麗晶酒店The Steak House推出期間限定菜單，打造不一樣的頂級和牛饗宴。 Waves Pacific成立於2002年，最初以供應澳洲和牛為主，後來慢慢擴展至國際化的高級食材，經過嚴格篩選，大部分食材均來自拒絕使用激素和抗生素、並採用可持續性概念的牧場及供應商。至於Mayura Station則是澳洲最備受尊崇且屢獲殊榮的頂級牛肉品牌之一，品牌的全血和牛產自南澳石灰岩海岸地區的廣袤牧場，正如純種賽馬一樣，其牛群的血統、家系及族譜是成就其卓越品質的關鍵所在。 Mayura Station的傳奇可追溯至1845年，是澳洲歷史最悠久且廣獲讚譽的牧場之一，早在1998年率先由日本引進全血和牛，迅速發展成為國際間領先的家族式和牛生產商。牧場坐落於南澳石灰岩海岸，擁有起伏連綿的紅土丘陵與肥沃的泥炭谷地，時至今日，品牌仍在創立之初的綠茵草原上放牧牛隻。 除了得天獨厚，品牌董事總經理Scott De Bruin親自為自家牛群精心設計餐單，於後期飼料中加入朱古力等特殊配方，増添濃郁風味，在眾多和牛品種中更顯獨樹一幟。牧場在穀飼牛生命的最後時光， 每日餵飼1至2公斤的吉百利牛奶朱古力、軟糖及其他零食，因而飼育出非一般和牛的油膩口感，更提升牛隻的整體幸福感，促進肌內脂肪，形成細密的大理石油花，滲入絲絲細緻甜香與淡雅堅果餘韻。 想享受澳洲和牛魅力，別錯過今年11月香港麗晶酒店的The Steak House 將推出限定菜單，聯乘套餐中的矚目之作是，21日熟成Mayura和牛T骨牛扒，經過精心處理後的和牛，肉質如牛油般柔嫩，亦充滿堅果的馥郁，是風味與口感的巔峰結合。 特別一提，本港米芝蓮三星意大利餐廳 8 1⁄2 Otto e Mezzo BOMBANA 的靈魂人物兼主廚Umberto Bombana與Waves Pacific 合作近十載；屢獲殊榮的名廚Shane Osborn個人創立的餐廳Arcane，亦完美勾勒Mayura和牛在當代料理中的吸引力；剛過去的夏天，Grand Hyatt Steakhouse亦與Waves Pacific攜手，可見澳洲和牛的頂級魅力。 香港麗晶酒店 The Steak House – Mayura 澳洲和牛限定菜單供應日期：11月6至8日期間限定供應價格：每位港幣$2,088，另收 10%服務費（此專屬菜單為共享設計，敬請預訂兩位或以上賓客）地址：九龍尖沙咀梳士巴利道 18 號香港麗晶酒店地下網址：https://www.sevenrooms.com/experiences/rhksteakhouse/6-8-november-2025—mayura-station-x-the-steak-house-at-regent-hong-kong-6111131119992832

香港經濟市道低迷是不爭的事實，但金鐘卻真的做到愈夜愈繽紛！香港JW萬豪酒店「JW咖啡室」現已全面回歸，翻新後以深木色調為主軸， 用餐空間更舒適雅致，以酒店行政總廚黃致銓為首的廚藝團隊，引入多款全新矜貴美饌，昇華這一趟自助餐膳旅程。 事不宜遲，但來到JW咖啡室卻可以慢慢享用，每日從晚上6時至10時開始，4小時慢慢享用種類繁多的食品。先介紹日本料理，JW咖啡室首度引入廚師發辦料理，專業師傅採用當季的頂級新鮮食材，每晚即席製作兩款限定驚喜菜式，例如龍蝦刺身、牡丹蝦海膽壽司、鮮象拔蚌椒麻醬油漬刺身、真鯛刺身、日本A5和牛壽司和海膽燉蛋等。當然，餐廳亦供應多款高級刺身如象拔蚌、赤貝、北寄貝和三文魚等，以及以優質日本米製成的手握壽司和卷物，如木魚花油甘魚卷和煎鴨肝鮮芒果卷等。 JW咖啡室的名貴中式海味珍饈，一直是餐廳招牌，廚藝團隊全新推出「古法燜南非鮑魚滑雞」，以老雞、瘦肉、金華火腿和乾瑤柱熬煮成上湯，再將鮑魚和滑雞燜煮至軟嫩彈牙，風味醇厚；「野米濃湯燴花膠火腿」採用高纖高蛋白質的野米，淡淡的木質芳香，與老雞和金華火腿一起熬成香濃醬汁；「燴澳洲花膠」厚身飽滿，柔滑富膠質，絕對是滋補養顏的佳餚！ 伴隨JW咖啡室到來的新菜式，亮點還有足料的「原盅佛跳牆」，內藏九款食材如鮑魚、花膠、鹿筋、瑤柱、素翅和金華火腿等，與肉湯一起匠心慢火細燉，濃郁鮮美。即點即製的「上海鹹肉白菜雞湯泡飯」源自傳統上海菜「醃篤鮮」，濃雞湯鹹香鮮甜，十分暖胃。 「花雕酒醉蝦」以每日新鮮到貨的鮮蝦入饌，浸泡過花雕酒後，鮮甜彈牙的蝦肉酒香縈迴，令人垂涎。經典中式美饌還有鮑汁燜海參鵝掌、蒸本地綠洲龍躉斑球，以及燒味區的片皮鴨、燒乳鴿和香烤叉燒等，滿載風味。 自助餐必吃之選，當然繼續有冰凍海產包括新鮮龍蝦、蟹鉗、鱈場蟹腳、麵包蟹和鮮蝦等；即煮麵檔演繹地道風情，多款特色配料皆為自家製作，如鮮蝦雲吞、燴牛腩及牛筋等，自由配搭出專屬口味的港式車仔麵；即席切肉專櫃中，有焦香誘人的「香煎澳洲和牛扒」、有肉質嫩滑的「香草焗三文魚」，有焗製後鎖住肉汁味道豐富的「香草烤羊架」。廚師更精心挑選爽嫩彈牙的黑虎蝦，炮製出新菜式法式香草牛油焗蝦，香氣四溢。 最後甜品部分，推介包括斑蘭戚風蛋糕、伯爵茶巴斯克芝士蛋糕、鴛鴦瑞士卷、泰式奶茶奶凍和低糖果仁撻等。不要錯過即席製作的朱古力心太軟，以味蕾感受鬆軟濕潤的經典甜蜜滋味。特別一提，JW咖啡室引入日本人氣甜品「OHAYO焦糖布丁雪糕」，可說是為自助餐之旅帶來驚喜的完美句點。 同場加映「頂級蟹宴晚餐載譽回歸」，JW咖啡室將於即日起再度推出頂級蟹宴自助晚餐，推介菜式包括多款頂級凍蟹、蟹粉小籠包、焗釀蟹蓋、花雕雞油蒸蟹、避風塘炒蟹、泰式咖喱炒蟹、西式煎蟹餅及即製蟹粥等，呈獻極致的嚐鮮之旅。 JW咖啡室地址：金鐘道88號太古廣場香港JW萬豪酒店5樓自助晚餐｜晚上6時至10時 蟹宴自助晚餐價目及供應期日期：即日起至2025年11月16日，晚上6時至10時星期一至四｜成人每位港幣898元；小童每位港幣608 元星期五至日、公眾假期及前夕｜成人每位港幣938元；小童每位港幣638元價目另設加一服務費網址：JW網上商店

由餐飲集團 Cafe Deco Group 旗下餐廳Bistro Hoi An 以越南語 Hoi An命名，除了向古城致敬以外，亦蘊含當地文化中「和平之聚」的深意。佔地超過5,500平方呎，全新的九龍圓方新店可同時容納超過170位賓客。 Bistro Hoi An近日登陸九龍圓方演薈廣場，呈獻會安古城融會歷史文化氣息的越式滋味。新店樓高兩層，更設有露天廣場雅座，讓賓客可在寬敞舒適的用餐環境下，細味廚藝團隊以地道香草及香料炮製的匠心傑作，勢必成為各式聚會、大型派對或商務聚餐的理想之地。 Bistro Hoi An 圓方新店室內設計取棕色及灰色為基礎，結合不同質感的飾面素材，如木質、皮革、牆磚及磁磚等，並以五彩繽紛的燈籠營造古色古香的恬靜氛圍，牆身更採用描繪會安早年的商賈之地的壁畫作裝飾，細緻體現越南的法國殖民時代與會安的貿易港口時期流傳下來的文化交融。 展現越南色彩、風味及香料 Bistro Hoi An廚藝團隊特意從當地引入多種特色香草、香料及食材，如薄荷、越南香菜、紫蘇、羅勒、香茅及南薑等；搭配多款醬料包括，自家秘製魚露、醃菜、麻油及辣椒油等，精彩奠定地道的風味基礎。顏色亮麗的香草綠葉及紅辣椒更被選用作菜式點綴，為美饌添注東南亞的色彩層次。 前菜必叫「越式生蝦刺身」與「越式生牛肉他他」，前者以鮮辣酸香的柑桔魚露汁為口感爽彈的越南虎蝦提鮮；後者則以法國生牛肉入饌，混合魚露、辣椒及香菜調味，佐以香脆油條及檳榔葉，並灑上炒米碎，豐富菜式的口感滋味。清爽沙律選擇色彩絢麗，誠意之選有「越南蜜柚燒蝦沙律」，綴以脆椰絲、薄荷葉及椰糖魚露汁，色彩繽紛，清爽開胃。口感清新爽脆的越式米紙卷亦是賓客的必試美食之一，口味包羅「炸軟殼蟹芒果米紙卷」、「鮮蝦牛油果米紙卷」、及素食友好的「芒果牛油果素菜米紙卷」。 地道小食有香氣四溢的「炭燒豬頸肉」，以炭爐燒製的豬頸肉肉香惹味，散發細膩炭香，配以青木瓜沙律、紅蔥頭及羅望子醬，巧妙平衡油香；「炭燒雞肉串燒」則以香茜菠蘿醬為炭燒香氣添上清香甜味。地道的「脆皮牛油雞翼」以高溫油炸鎖緊肉汁，再以秘製蒜香牛油快炒烹調，外皮酥脆，內裡鮮嫩多汁，完美呈現越南街頭風味；而「香芋豬肉春卷」以春卷皮包裹芋頭、豬肉碎及香草炸至香口酥脆，建議搭配新鮮生菜享用，風味更勝一籌。 主菜選項如香脆惹味的「會安烤乳豬」，配上自家製酸菜及新鮮香草，綴以熱辣的是拉差海鮮醬，為軟嫩肉質注入絲絲辛香；「薑黃烤原條鱸魚」焦香鮮嫩，搭配烤花生、生菜、蜜柚及檬粉，極致提升魚香；「炭燒澳洲頂級M9和牛後腰脊」完美展示澳洲和牛的濃郁肉香，與炭香交織出獨特滋味，佐以焦糖牛肉汁、自家製酸菜及乾蔥，激發醇香食味。另有外脆內嫩「香茅椰糖烤三黃雞（半隻）」，精挑新鮮三黃雞入饌，以香茅、椰糖及青檸葉醃製，即叫即烤，蘸上主廚秘製的會安三風味汁享用，成就齒頰留香之選。醬香濃重的「鵝肝醬炒大蝦」紅潤吸睛，以胭脂樹籽鵝肝醬汁為鮮甜彈牙的大蝦賦予絲滑醇美層次，以法包沾上香濃醬汁令人齒頰留香。 餐廳的甜點菜單別具東南亞的熱情色彩，招牌推介包括「焦糖爆谷香蕉」，配上比利時焦糖餅雪糕及紅桑子；「香芒蜜柚椰子雪葩」以花生、青檸及蜂巢脆糖點綴；「越式濃縮咖啡雪糕」（港幣72元）則以濃縮咖啡調和比利時焦糖餅雪糕的甜美。 Bistro Hoi An（尖沙咀）地址：尖沙咀柯士甸道西1號 ELEMENTS圓方金區演薈廣場R002-003號舖

香港再有日本過江龍人氣店登場！位於福岡的天婦羅專門店「長岡博多天婦羅」（博多天ぷら ながおか），自2016年長年一位難求，每日大排長龍，適逢品牌迎來創立十周年，今個月進一步邁向國際，正式進駐香港銅鑼灣利園三期！ 「長岡博多天婦羅」由城間兩兄弟共同創立，哥哥城間一晃擅長西餐，弟弟城間辰也專精和食，早年於福岡經營居酒屋「ながおか」，2016年搬遷時決定創辦新品牌，兄弟二人改以人氣天婦羅為主角，呈現「讓天婦羅成為日常」的願景，致力打破大眾對天婦羅的固有印象。 福岡本店以小巧溫馨的開放式廚房設計著稱，廚師團隊於席前即席烹調各款天婦羅，香氣四溢，主廚與食客之間有著親切互動，難怪成為當地極受歡迎的熱門名店。今次海外分店進駐香港，「長岡博多天婦羅」選址於銅鑼灣利園三期，空間規模為福岡本店的兩倍，延續招牌開放式吧檯設計，採用原木作為室內主要材質，將福岡「屋台」的熱鬧氛圍，升級為現代日式居酒屋體驗，讓食客近距離欣賞廚師團隊即席手作，也能悠閒體驗正宗日本街頭天婦羅的傳承與革新。 「長岡博多天婦羅」在開業初期將沿用日本總店的經典菜單，利用日本空運到港的食材提供人氣菜式，包括海膽布甸、A4 和牛天婦羅、小柱雜錦天婦羅、蜜柑紅豆蓉天婦羅配麻糬等。「長岡博多天婦羅」頭號菜式是「海膽布甸」？早在日本總店創立時，餐廳已有這一道前菜，柔滑蒸蛋搭配以醬油調味的高湯汁，表面放有海膽與三文魚子，清爽鮮甜，成功吸引年輕客群。 至於「長岡博多天婦羅」的招牌菜，當然是天婦羅。福岡店人氣第一是「A4和牛天婦羅」 ，嚴選油脂較少、肉味濃郁的近赤身部位，紫蘇葉包裹後炸製兩次，入口嫩滑，佐以鹽粒提味；另一道天婦羅推介茶菜式是「小柱雜錦天婦羅」，將小柱與三葉拌匀後，以九州紫菜包裹，炸至酥脆。三葉香氣與小柱鮮味完美結合，宜搭配鹽粒享用。餐桌上亦放有白色海鹽、粉紅岩鹽、抹茶鹽及七味粉等，加上天婦羅汁，各式調味選項將增添不同體驗。 不得不提，來到這裡必試兩道釜飯，包括「黑毛和牛月見釜飯」及「松葉蟹及三文魚子釜飯」，前者使用佐賀產米及特製木魚醬油高湯即叫即煮，米飯先用大火煮5、6分鐘、細火8分鐘再焗10分鐘；最後放上蔥花及切條紫菜於土鍋邊內側、加上稍為燒過表面的和牛及漬蛋，口感豐富，層次細膩。未來師傅亦會逐步研發屬於香港的獨特風味，期望能像泰國分店的專屬蟹湯天婦羅一樣，開發出專屬於香港的創新菜式，讓饕客盡情享用職人天婦羅藝術。 天婦羅亦能製作甜品？來到最後，必食「蜜柑紅豆蓉天婦羅配麻糬」，採用季節性水果製作。開幕初季以蜜柑為主角，將果肉去皮後包上一層幼滑紅豆蓉和薄薄大福皮，炸至外酥內軟，是日本家喻戶曉的人氣甜點。這裡亦推介年輕食客特別喜歡的Lemon Sour，檸檬皮在燒酎中醃製兩個星期後，加糖調製酸度十足，完美平衡油炸天婦羅的油膩感。 長岡博多天婦羅地址：銅鑼灣新寧道1號利園三期2樓 226-229 號舖電話：2151 3700

酒店自助餐絕非新鮮事，香港萬麗海景酒店全新餐廳Food Studio卻標榜是全新打造的只此一家自助餐概念－－現場廚師演繹、臻味珍饈、豐富甜品、地道國際風味及可持續採購理念為特色的概念。到底是甚麼的一回事？ Food Studio以互動式餐飲品藝館為靈感，開放式廚房讓客人近距離觀賞廚師即場烹調與擺盤。有別於傳統自助餐「重量」的模式，Food Studio更強調「任嚐珍饈」的精緻體驗，團隊並非僅僅供應無限量食品，更挑選一眾鮮見於自助餐的甄選食材，包括一系列以海膽、魚子醬、新鮮龍蝦及和牛入饌的菜式，並結合多款亞洲與國際地道美食。此外，食材更以可持續採購為原則，如MSC或ASC認證的海產及非籠飼雞蛋等，體現對品質與環境的雙重承諾。 Food Studio的必試推介，包括海膽魚子醬紫菜塔可（Taco）、精選非籠飼雞蛋的魚子醬魔鬼蛋、海膽意大利飯配油封番茄、海膽意大利粉、即蒸新鮮龍蝦、龍蝦伊麵、日式蒜香龍蝦炒飯、烤和牛牛板腱、和牛薄切配吞拿魚蛋黃醬及酸豆、四川香辣和牛配香脆蓮藕、麻辣和牛三角肉、烤虎蝦串等。（部分只限於自助晚餐供應，所有美食將輪流供應。） 自助餐少不了冰鎮海鮮，Food Studio陣容同樣豐盛，當中包括龍蝦、麵包蟹、帶子、鱈場蟹腳、翡翠螺、青口等，並有自家製醃三文魚配醃三文魚籽及香草油醋汁、香烤原隻澳洲羊腿、香焗三文魚與香脆乳豬等，款款誠意滿分。 甜品方面同樣令人垂涎，多款精緻甜點包括巴斯克芝士蛋糕、Valrhona紅桑子朱古力蛋糕、抹茶及士多啤梨林明頓蛋糕、檸檬蛋白撻、開心果泡芙、拿破崙蛋糕、芒果布甸、瑪德蓮蛋糕及朱古力撻等。按季節轉變，餐廳亦會不定期推出時令及節日主題甜點，為客人呈獻源源不絕的新鮮感。Food Studio現場備有流動葡萄酒手推車與精選雞尾酒（如Espresso Martini on tap），提升整體用餐層次。 餐廳裝潢設計靈感源自灣仔的天星小輪與電車，糅合懷舊本地元素與摩登設計，營造出時尚又不失溫度的用餐空間。場內更設有三間私人包廂，可容納8至24位客人，無論是生日、公司聚餐或家庭聚會，皆是理想地點。 Food Studio – 香港萬麗海景酒店地址：香港灣仔港灣道 1 號香港萬麗海景酒店閣樓電話：+852 2802 8888網址：http://bit.ly/4mV2hdN電郵：[email protected]

香港老店買少見少，具半世紀歷史的餐廳更屈指可數。位於跑馬地黃泥涌道的 Amigo（雅谷餐廳），從1967年開業至今，或許經過只看到餐廳外牆高掛的金色太陽招牌，但內裡如高雅歐洲古堡一樣，經過半世紀的歲月流轉，包括古董傢俬擺設、Christofle銀器餐具，以及一系列招牌菜式，仍然一如初見。 Amigo餐廳一直深受世界名人政客愛戴及追捧，最近為慶祝開業58周年，罕有推出限定供應「6道菜嚐味晚市菜單」，甫推出不久，9月平日的夜晚預訂已火速爆滿，想早日嚐到半世紀的招牌味道，就要把握時間趕快訂位。 58周年限定6道菜嚐味晚市菜單 Amigo餐廳樓高兩層，下層的酒廊以船艙為靈感，上層主用餐區呈現西班牙式風格、運用超過7,000條杉木築構橫樑天花和牆壁，彷彿置身於古堡之內。今次「6道菜嚐味晚市菜單」包含了3款餐廳五十多年來最為矚目的經典招牌菜：包括每日悉心熬製超過7小時、極為珍罕的「Consommé Lady Curzon招牌水魚咖哩湯」；3日3夜慢火萃取龍蝦鮮甜原味的「泡沫龍蝦湯」，以及將法式工藝發揮極致的「Duck Liver Terrine 鮮鴨肝醬」。 法式鴨肝醬，金桔，野莓，蜜瓜 先介紹前菜「自家製鴨肝醬」，半世紀來堅持一定要每日店內新鮮製作，而且不能放隔夜，所以每日供應數量有限。市面上大部份的鴨肝其實都是來自匈牙利，而總廚特別為菜式不惜工本、以正宗法國鴨肝來製作菜式，並依照法國料理傳統，希望將最古樸正宗的肝醬味道呈獻給食客。製作鴨肝醬的過程相當繁複，總廚小心翼翼地完成各項步驟，特意配搭帶有酸味的紅莓醬汁、熱情果醬汁、自家製蜜瓜汁啫喱粒及意大利陳醋，中和鴨肝的油膩口感及提升味道，令這道傳統法國菜式，帶來與眾不同的用餐體驗。 招牌水魚咖哩湯 兩道湯品可說是魚與熊掌。「招牌水魚咖哩湯」是餐廳招牌靈魂，在香港接近失傳邊緣、絕無僅有，充滿歷史典故，而且口味非常獨特，金黃膠質細膩如絲，香氣撲鼻。菜式起源於二十世紀初，當時Mary Curzon隨丈夫遠赴印度，將雪利酒混入水魚湯宴客，深得客人喜愛，既顧及印度賓客的宗教禁酒要求，又滿足英國賓客對酒香與美饌的眷戀，因此這道咖哩水魚湯就以「Lady Curzon」的名字揚名於世。 如今香港非常罕見，水魚咖哩湯卻是Amigo多年來的看家招牌菜式，此湯特點在於湯身充滿膠質，質感如絲綢般細膩柔滑，入口醇厚圓潤，嫩滑順口，湯料完美融合，帶有非常開胃的咖喱味道，色澤金黃透亮，不會看到多餘的油份，而且香氣撲鼻，令人垂涎欲滴。 泡沫龍蝦湯 「招牌水魚咖哩湯」以外的另一選擇，就是「泡沫龍蝦湯」，亦是Amigo招牌龍蝦濃湯的變奏版，兩者皆用上澳洲龍蝦及波士頓龍蝦製作，取其濃郁及鮮甜的龍蝦味道。龍蝦湯製作相當花時間及繁複，總廚先將龍蝦拆件，清除頭殼內帶有苦澀和腥味的鰓部位，其後放進焗爐焗至金黃香脆後再打碎，再與番茄膏、蔬菜和蒜頭等素材一起炒香和焗香數次，最後再與自家調製的魚湯一起熬湯3日3夜，上菜時混入少量白蘭地及新鮮的澳洲龍蝦肉。龍蝦湯面層會有用鮮奶打成的泡沫，再灑上用紅蝦外殼烘焗至酥脆再磨成粉狀的紅色粉末，猶如咖啡cappuccino上的朱古力粉。 享用過前菜及湯品後，餐廳以特製古董金屬器皿冰鎮奉上味道清新的「西柚雪葩」，於香港餐桌上難得一見。主菜就有「法國鴨胸車厘子紅酒汁」或「松露牛柳」可供選擇，餐後則有「自家製咖啡朱古力杏仁餅及咖啡或茶」，為這場經典法式盛宴劃上圓滿句號。 除了以上嚐味菜單，Amigo的招牌菜式還有「蒙古式生牛肉片配特色醬汁」、「燴牛尾跟麵條」等，前者由總廚嚴選優質澳洲安格斯穀飼牛柳的中心部份，在客人面前即席把手工靈魂醬汁與生牛肉片二合為一；後者以非常罕有新鮮帶皮的牛尾入饌，經過接近7小時的繁複工序，呈現出充滿醇厚及濃郁味道的牛尾菜式。最後介紹半世紀以來讓食客念念不忘的「拿破崙蛋糕」，以256層法式酥皮與柔滑忌廉交疊，質感鬆脆清新，甜香高雅。 Amigo五十多年的人情味與堅持，就連餐廳亦有幾位效力超過半世紀的員工，至今仍堅守崗位。每天晚上，更有現場結他手及歌手讓食客點唱表演，每一位女士更可獲贈鮮紅玫瑰，每名訂座的晚市食客，亦可獲得印有食客名稱的記事。處處細節都彰顯著Amigo對人情的珍視與對客人的祝福，真正做到五十年不變。 「58周年限定6道菜嚐味晚市菜單」（需於訂枱時表明預訂此套餐）供應日期：即日至2025年10月31日，逢星期一至四晚市時段價錢：每位$858（另收加一服務費） AMIGO地址：跑馬地黃泥涌道 79 號 A電話：2577 2202 / 2577 8993 / 9705 3272 (Whatsapp)E-mail: [email protected]

今年中秋節較遲來臨，將於10月6日（紅日是中秋翌日10月7日），尚餘大概一個月的時候，是時候把握時間約親朋好友聚首一堂。如果還未準備好月餅的你，以下文章正好為大家搜羅多款城中熱話的中秋月餅及禮盒，LAST CALL！ 中秋月餅推介2025 半島酒店｜迷你芒果布甸味月餅（一盒4件 $308） 半島首創的奶黃月餅，向來都是中秋必食的月餅之一。今年半島打造兩款新作：「迷你芒果布甸味月餅」及全新手工「迷你奶黃小月餅」，其中前者揉合醇厚奶黃及清新熱帶果香，靈感源自半島酒店經典甜品芒果布甸，將芒果與椰奶的明亮口感融入絲滑奶黃，精心調配的內餡融合芒果果香與椰奶柔潤，增添細膩口感，綻放令人驚艷的創新清新氣息，為歷史悠久的傳統應節美點添注新意。 香格里拉集團｜甄選經典月餅（一盒10件 $788） 如果月餅禮盒能夠轉化為精緻燈籠，可說是一舉兩得。香格里拉集團今年推出以「皓月中秋」為主題設計的禮盒，飄逸雲紋向四周延伸，托起祥雲繞月。集合經典與創新口味的「香格里拉甄選經典月餅」，包括細滑的雙黃白蓮蓉月餅、清甜的玫瑰五十年陳皮豆沙月餅 ​、充滿果香的桂花草莓豆沙月餅及濃郁的流心奶皇月餅，可滿足不同口味的家人喜好。 香港麗晶酒店｜迷你月餅茗茶禮盒（一盒4件 $458，附安溪鐵觀音茶葉30克） 皎潔圓月落在璀璨醉人的維多利亞港，亦滲入今年香港麗晶酒店的月餅系列，巧妙融合節日傳統與創新滋味，完美詮釋「對比之美」。今年精選包括「麗晶迷你月餅茗茶禮盒」及備受客人喜愛的「麗晶迷你雜錦月餅」，前者更是今年月餅系列的一大亮點，禮盒內含伯爵茶奶黃月餅及大紅袍烏龍茶奶黃月餅，以傳統配方手工製作，融入迷人茶香，並配搭由米芝蓮星級粵菜餐廳麗晶軒茶藝師精選的上乘中國茶葉。 香港JW萬豪酒店｜萬豪金殿新鮮出爐即焗手工月餅（一盒4件 $188） 萬豪金殿去年首度登場的「即焗月餅」，靈感源自港式餅家的即烤傳統美點，帶來新鮮出爐的獨有風味和醇厚香氣。即焗專櫃今年中秋佳節載譽歸來，由中餐行政總廚鄧家濠帶領的點心團隊，以精湛技藝每天手製無添加月餅，並即場新鮮烘焗，馨香馥郁。即焗月餅包含四款不同口味，包括全新口味迷你薑汁白蓮蓉小月餅、夏果冬蓉小月餅、可可芋蓉小月餅及玫瑰金腿棗蓉小月餅。於指定時段在餐廳前庭限量供應，售完即止。 香港置地文華東方酒店｜光影流螢月餅禮盒（一盒6件 $498） 金秋時刻，香港置地文華東方酒店以全新設計的「光影流螢月餅禮盒」，細訴中秋佳節的溫馨故事。禮盒特意採用「森林管理委員會（FSC）」認證紙張製作，繪綉出別具香港歷史悠久的草木——紫羅蘭、瓊花和土沉香的印花與壓線，禮盒能搖身一變為柔光燈籠、裝飾燈盒或精緻小巧的珠寶盒，融合星空魅力與簡約精緻。每盒月餅禮盒盛載六個絲滑細膩的迷你奶黃月餅，按照文華東方食譜及選用優質上乘食材製作，記錄中秋佳節的溫暖時光。 香港君悅酒店｜港灣壹號精品月餅禮盒（一盒6件 $468） 今年君悅酒店的「港灣壹號精品月餅禮盒」加添新意，精心巧製3款全新口味迷你月餅，包括香芋奶皇、開心果奶皇及蜜柑柚子奶皇，其中嶄新開心果奶黃口味的創作靈感，源自港灣壹號甜品椰子雪糕開心果露，相信深受甜品愛好者歡迎。今年月餅禮盒以喜慶的紅色為主調，為中秋佳節營造愉悅的歡聚氛圍，並以港灣壹號的絢麗花卉及中式餐碟圖案為設計靈感，更特別加入了餐廳具標誌性的拱門建築設計元素，盡顯高貴典雅的非凡品味。 唯港薈Hotel ICON｜貓山王榴槤冰皮月餅（一盒四件 $598） 唯港薈向來以出產優質榴槤產品而享負盛名，為延續過往成功，酒店再次呈獻備受矚目的「貓山王榴槤冰皮月餅」。於馬來西亞製造的榴槤冰皮月餅擁有煙靭冰皮，包裹著大量香濃的貓山王榴槤果蓉，每一口都充滿軟滑榴槤果餡的香氣，令人齒頰留香。今年經過廚師團隊反覆測試後全面更新月餅配方，改用更薄更煙韌的冰皮，帶來正宗南亞果王風味，口感升級，讓人一試難忘。 明閣（香港康得思酒店、灣仔）明月餅｜迷你錦繡月餅拼盒（一盒六件$408） 粵菜食府明閣（香港康得思酒店）及明閣（灣仔）大師級廚藝團隊特別呈獻精心調製的明月餅，而別出心裁的禮盒以首飾錦盒設計，印有金秋花滿月盈的雅致水墨畫作，圓月與繁花互相輝映，綴以喜慶的桔子色調及細緻燙金工藝。其中精選三種口味的迷你錦繡月餅拼盒（六件裝），包括迷你流心黑芝麻月餅、迷你奶黃月餅、迷你陳皮豆沙月餅為這個特別節日增添甜蜜滋味。 EATON HK 逸東軒｜逸月薈萃禮盒（一盒六件 $408） 連續九年獲頒米芝蓮一星的逸東軒，匠心打造月餅禮盒，採用優雅墨綠色為主調，以金線勾勒出山水之美，與明月互相輝映。集合經典與創新口味的「逸月薈萃」禮盒，包括迷你流心奶黄月餅、迷你流心奶 黃白蓮蓉月餅、迷你陳皮豆沙月餅三款口味各兩個，滿足不同口味的家人。 國金軒 The Mira x Bombshell｜花好月圓限量中秋禮盒（一盒4件 $888，附玉兔伴明月造型甜蜜Bombshell） 全新夢幻燈籠造形禮盒，可幻化成別緻燈籠。禮盒蘊含以玉兔及夢幻彩雲圍繞圓月造型的bombshell，內含多款趣緻甜蜜及糖果，以及由米芝蓮推介食府國金軒所製作的4件雙黃白蓮蓉月餅。內置燈光裝置更顯別緻，讓禮盒蘊藏5吋滿月造型迷你Bomb，散發出耀眼光芒，賞心悅目，將傳統中秋滋味巧妙帶入現代奢華禮盒之中！ 如心酒店集團｜花好月圓迷你雜錦月餅（一盒6件 $278） 今個中秋佳節，如心酒店集團旗艦中菜廳「如」推出經典的雙黃白蓮蓉月餅外，更推出全新六款花好月圓迷你雜錦月餅，口味包括：草莓乳酪奶皇、綠茶奶皇、朱古力奶皇、伯爵茶奶皇、陳皮紅豆沙及流心蛋黃，每款皆展現節日的獨特韻味。而Nina Patisserie 更延續節日溫馨氛圍，推出多款賀節禮籃及精緻美點，包括招牌「如心蝴蝶酥」、香脆杏仁條及多款精選禮盒，為佳節注入更多分享喜悅的時刻。 唐人館｜「唐韻金月」月餅禮盒（一盒8件 $438） 唐人館置地廣塲特別推出全新「唐韻金月」月餅禮盒，嚴選優質食材以傳統工藝融合現代設計。每款禮盒包含兩件經典雙黃白蓮蓉月餅，蓮蓉香濃細膩，搭配濃郁蛋黃，完美展現傳統中秋風味；以及六件迷你蛋黃奶皇月餅，奶香四溢、入口即化，雙重口味一次滿足。「唐韻金月」禮盒設計以高貴的啞金色與經典紅為主調，瑰麗奪目，呈現奢華而雅致的美感，送禮自用皆相宜，以美點與家人共享團圓時刻， 盡顯濃濃節日情意。 研香×望月｜流心開心果月餅及黑芝麻流心腰果味月餅（一盒4件 $248） 本地人氣甜品店研香繼去年推以港式經典糖水為靈感的創意月餅大受好評，今年研香再度推出三款中秋月餅禮盒，與望月再度攜手隆重呈獻「研香×望月限量特別版月餅」。今年全新改良的「黑芝麻流心腰果味月餅」，靈感源自研香店內最受歡迎的雙拼糖水—芝麻腰果露。外層選用日本優質黑芝麻，經細膩研磨後，化作綿密柔滑的餅皮，包裹著以原粒腰果烘烤研磨而成的濃郁流心餡料；另一款限量口味—「流心開心果月餅」，嚴選意大利西西里島的珍稀開心果，其產量僅佔全球約1%，被譽為「綠金」，彌足珍貴。經烘焙及研磨後，幻化成香濃細滑的流心內餡，宛如品嚐一勺濃縮的開心果露，餘韻悠長，令人齒頰留香。 SUPERNUTRI ｜心心月餅禮盒…

仙鶴神針、鷓鴣粥、雞子戈渣、蟹肉蛋白琵琶燕等等，這些名菜由於烹調過程繁複加上用料考究，現時已很少在餐廳見到，但這些幾近失傳的菜式，能夠一同在銅鑼灣厚德飯店品嚐得到。 經過銅鑼灣駱克道近鵝頸橋前，可能未必發現厚德飯店，甚或以為麻雀館而不入，事實上厚德飯店確實神秘，由飲食業二代李穎欣構思策劃，其父親二十多年前經營高級私人會所並提供高級筵席，會所結束後便想將明星名人讚賞的巧手粵菜公諸同好，繼續請來曾任職富豪飯堂福臨門多年的劉家榮師傅擔任行政總廚，菜譜以傳統粵菜作為根基，加入現代詮釋，將精髓傳承。 為了讓人一次過品嚐這裡的招牌名菜，厚德飯店特別推出兩個期間限定的嘗味菜單，幾近失傳的古法粵菜令人著迷，「厚德經典尋味菜單」美味之旅以兩道頭盤揭開序幕：傳統粵式點心「雞子戈渣」先聲奪人，一口炸過的高湯，蘊含高湯的鮮、雞子的甘甜，外脆內嫩，入口即溶；「富貴鮑魚酥」賣相精巧，酥皮鬆化，內有粒粒彈牙的南非鮑魚，以秘製鮑汁燴得啖啖鮮味。 「蟹肉蛋白琵琶燕」盡顯大廚巧手，將頂級印尼燕窩、紅花蟹肉、蛋白做成琵琶的優美形態，質感軟滑，蛋白清香中滲透蟹肉鮮甜，風味淡雅卻充滿層次；懷舊筵席名菜「燒雲腿伴雪花雞片」現時更難一試，「雪花」即是響螺薄片與雞片同炒，螺片爽脆雞片嫩滑，雙重口感盡見大廚刀功與炒功。 其他菜式還包括「蟹肉桂花炒蝦絲」、「姬松茸鮮螺頭燉鷓鴣湯」、「臘味粒啫鳳尾芥蘭」、「飄香瑤柱荷葉飯」，加上甜品「宮廷豌豆黃」，將粵菜的精巧工藝一一呈現。 「厚德巧手嘗味菜單」相對優惠，以招牌美味作主軸，同樣充分展現廚藝團隊對粵菜的匠心功架。創新前菜「醒胃凍花甲」醬汁以虎皮椒、指天椒、藤椒、檸檬汁等製成，酸辣中透出花甲鮮甜，肉厚飽滿百味紛陳；「蜜餞叉燒皇」以黑毛豬的稀少部位「貴妃肉」（梅花肉最前端）製作，肥瘦均勻兼有彈性，採用古法加秘方醬料燒製，外層微焦帶蜜香，肉香突出兼嫩滑多汁，燶邊位必搶！ 湯羹可選經典手工名菜「順德魚雲羹」或「杏汁菜膽豬肺湯」，前者鮮美滑溜，極講求大廚的心機時間；後者香甜潤肺，杏香味濃全因採用新鮮及連衣的龍皇杏，保證無加工漂白，人手逐粒去衣再磨杏汁，豬肺啤水白鑊烘香撞杏汁燉4小時，兩者同樣是時間與心機結晶； 尋常美味之餘，師傅做法上亦會鑽研別有心思。好像「菠蘿咕嚕肉」，正是得悉城中一位知名富豪愛吃以豬頸肉製作的咕嚕肉，於是他將豬頸肉改成粒狀，結合自家以醋、番茄醬、山渣調製的醬汁製作，酸甜調和不嗆喉，豬頸肉外脆內嫩，一口爆出肉汁與油香，爽口感覺加上醬汁拔絲效果，令人停不下來；「松露片皮雞」則是創新變奏版的手撕炸子雞，上桌時皮肉分離，雞皮又脆又薄，手撕雞肉嫩滑，配意大利黑松露醬，馥郁菌香令風味昇華。 此菜單菜式還有「飄香瑤柱荷葉飯」、「上湯蒜子浸時令蔬菜」，並以甜品「冰花蛋球」、「陳皮紅豆沙」作結，粵菜之旅豐富飽足，亦如餐廳取名「厚德」之意，有著「厚德載物、寬宏包容」的意思。月前厚德飯店參加被譽為港版《黑白大廚》的廚藝大賽節目《最紅大廚》，最終入選八強，可見香港尚有用心粵菜，值得支持。 厚德飯店地址：銅鑼灣駱克道454-456號地舖電話：2335 5328 / 9888 9153

「阿鴻小吃」始創於2003年從北角小店嶄露頭角，2010至2014年連續五年榮獲米芝蓮一星後，其後被業主加租，搬到銅鑼灣新店，今年亦成功入選《香港澳門米芝蓮指南2025》必比登推介。過去曾經落戶機場二號客運大樓（T2），隨著配合三跑工程及疫情緣故，2019年底起T2改建，阿鴻小吃亦悄然離場，直至上月強勢回歸，成為24小時營業的機場分店，更帶來限定菜式與手信禮盒，勢將香港的潮粵滋味推向世界。 阿鴻小吃機場新店以鮮艷的紅色系為主調，搭配經典霓虹燈裝飾與滷水明檔，而入口處設有懷舊單車打卡位，營造出既復古又新潮的氛圍，那份從北角到銅鑼灣再臨機場的溫暖，依然感到香港的溫度與味道。 今天「阿鴻小吃」再開店，當然先吃蔡瀾先生生前最為讚賞的蔡瀾撈麵。他曾在文章中寫道：「阿鴻的撈麵，簡單卻不平凡，豬油與炸蔥絲的香氣，配上那勁道的麵條，令人一試難忘。」這份推崇不僅讓「阿鴻的撈麵」成為招牌，將餐廳推上米芝蓮的舞台，2010至2014年連續五年榮膺一星殊榮。 阿鴻小吃銅鑼灣店上月亦在《香港澳門米芝蓮指南2025》獲得必比登推介的榮譽：「這裡的白鹵水調味較少鹽糖，著重食材本身的味道。其中鵝片肉香濃郁，脂肪較薄，值得一試。阿鴻炒飯是招牌菜之一，上桌時鑊氣十足，鵝肉、XO 醬、櫻花蝦等帶來豐富口感。」 阿鴻小吃機場店的菜單承襲了阿鴻小吃的精髓，除了招牌滷水鵝片外，南乳粗齋以其日賣300盒的驚人紀錄，展現了潮州素菜的極致魅力；芥末雞腳筋則以爽脆口感和微辣風味，成為佐酒佳品；而千層素鵝的複雜做工與秘製醬汁，更讓人感受到鴻哥對細節的極致追求，這些經典菜式在機場店一一呈現，讓旅客即使身處機場，也能品嘗到正宗的潮粵風味。 為迎合機場的獨特環境，阿鴻小吃特別推出兩款限定菜式：「叉燒皇」與「黯然銷魂飯」。「叉燒皇」每日於店內新鮮燒製，色澤金黃，燶邊焦脆，肉質鬆軟多汁，每一口都散發著炭火的香氣。而「黯然銷魂飯」，靈感明顯源自香港經典電影《食神》，將新鮮出爐的叉燒鋪在香甜軟熟的白飯上，佐以煎得微焦的太陽蛋，簡單卻充滿層次。這道菜不僅喚起港人對電影文化的懷念，更以其濃郁的港式風味征服了無數旅客的味蕾，成為機場店的必點之選。 阿鴻小吃進駐機場，同時推出多款限定手信，當中最受矚目的是潮式滷水鵝外帶禮盒，內含原隻滷水鵝與獨立包裝的滷水汁，總重量不超過6公斤，符合航空公司手提行李要求，讓旅客無憂攜帶；店內還提供香港製造的XO醬與辣椒油，採用黎師傅的獨家秘方調製，容量僅80毫升，專為旅行設計，無論自用或送禮皆宜。 有別於傳統餐廳，機場店還增設Grab & Go專櫃，提供多款以滷水與涼拌技藝製作的小食，如滷水豆腐、涼拌海蜇等，即開即食，方便快捷，無論旅客還是機場的「打工仔」，同樣能夠獲得美味的慰藉，加上24小時的無間斷營業，阿鴻小吃以滷水的香氣、叉燒的焦脆與XO醬的濃郁等，努力將香港的潮粵滋味傳遞到世界每個角落。 阿鴻小吃 機場店地址：赤鱲角香港國際機場一號客運大樓5樓抵港層接機大堂5T151號舖（非禁區）營業時間：24小時營業電話：+852 3118 1325

香港麗晶酒店（Regent Hong Kong）向來與茶有緣，米芝蓮兩星中菜「麗晶軒」去年8月推出「雲南普洱茗茶宴」反應熱烈，今年夏天至9月21日推出「武夷山茗茶宴」，6道菜午餐盛宴巧妙融合了武夷名茶與粵菜的精髓，菜單以冷泡氣泡大紅袍揭開序幕，結合正山小種、水金龜等珍稀茗茶，佐以茶燻點心、鹽燒鹿兒島和牛及茶香甜品，難忘開啟武夷山茶的風味之旅。 「武夷山茗茶宴」的源起，緣於早前麗晶軒團隊由行政總廚劉耀輝、主廚鄭文生及茶藝師莫嘉傑領軍，並與 Mindful Sparks的創辦人Winston Lau 、緣緣堂茶藝師的劉振俊合作，前往被聯合國教科文組織列入「世界自然遺產和文化遺產名錄」的武夷山，精心採購一系列優質食材和中國茶葉，為茶宴設計出獨特的菜單：包括甜味淡雅且口感脆嫩的龍岩甜筍、鮮美的福建小瓜，以及精緻的茶香大紅袍茶酥，搭配岩骨花香冷萃氣泡茶、「正山小種—妃子笑」和「不可思議—水金龜」等珍稀茗茶。 「武夷山茗茶宴」以岩骨花香冷萃氣泡茶拉開序幕，由香港麗晶軒與氣泡茶品牌Mindful Sparks攜手打造，以大紅袍茶香為基調。武夷山的烏龍茶香氣濃烈，融合甘甜的白桃香與細膩的紅麝草本芳香，細緻氣泡清新怡人。 今次茶宴包括兩款來自武夷山的特別茶品，首先介紹「正山小種—妃子笑」，產自福建省武夷山國家級 自然保護區的桐木關，這款全發酵的紅茶擁有獨特的荔枝果香與桂圓乾的醇厚香氣。此茶搭配麗晶軒點心拼盆及翡翠瓜白玉蒸帶子相得益彰，後者更使用武夷山的福建小瓜製作，鮮甜味道更顯昇華。 另一款茶品「不可思議—水金龜」，更是武夷岩茶的四大名欉之一。水金龜茶葉生長茂密，葉面在陽光下閃閃發光，形狀猶如在水中游泳的金龜，因此得名「水金龜」。吸引的外表之下，更散發著馥鬱的果香和濃郁的臘梅花香，伴隨著焦糖甜味，帶有一絲辛香。 主廚推介此茶搭配脆口的熟蝦醬龍岩甜筍及鹽燒鹿兒島和牛，前者甜筍的清新香氣恰好中和了茶的濃郁，而後者和牛的嫩滑口感更能進一步強化。菜單上亦有「魚湯斑球稻庭麵，鮮香與茶香交融，整體風味增添了層次感。 最後，「武夷山茗茶宴」以美點黃耳龍眼馬蹄爽伴鹽漬山桔作為完美結尾，搭配使用意大利西西里檸檬與新會老陳皮等純天然材料，經過13小時精心燉製而成的老陳皮冰糖燉檸檬，清新風味作結，完美感受粵菜藝術與武夷山茶的傳統魅力。 香港麗晶酒店－麗晶軒地址：尖沙咀梳士巴利道18號香港麗晶酒店地舖網址：https://www.sevenrooms.com/experiences/Laichingheen/wuyi-mountain-tea-tasting-menu-6107478030893056

每一道料理不僅是舌尖上的享受，更融合了視覺藝術，為賓客帶來沉浸式的多感官盛宴。 意大利餐廳Angelini總廚 冼志雄 喜歡意大利菜，絕對不會對九龍香格里拉的Angelini陌生，一邊欣賞維多利亞港壯麗景致，一邊品嚐出色的意大利美酒美食。擁有逾二十年頂尖廚藝經驗的冼志雄師傅近日加盟Angelini擔任餐廳新任總廚，全新推出「主廚推介四道菜晚市套餐」，帶大家踏上新一場味覺旅程，品嚐主廚的招牌菜式。 冼志雄師傅深諳意大利傳統烹飪精髓，曾任職於米芝蓮星級食府及五星級酒店，他擅長透過餐桌旁的即席烹調表演與賓客互動和交流。全新單點菜單中貫徹「純粹、時令、匠心」三大核心理念，嚴選意大利及各地優質食材，重新演繹意式經典料理，並注入南意風情，結合視覺與味覺雙重享受。 今次冼師傅精心設計的全新單點菜單，以意大利南部為靈感，嚴選環球時令海鮮入饌，透過精湛烹調技術與精緻擺盤技巧，將南意陽光與海洋的豐饒滋味重現於餐桌上，本月初已隆重登場，其中人氣黑松露羊奶芝士捲捲意粉，更是必食之選！ 意式盛宴首先以清新的開胃前菜揭開序幕，包括「燒八爪魚配卡拉布利亞辣肉腸醬汁」。地中海直送的八爪魚口感彈牙，佐以意大利南部的正宗辣肉腸醬汁，完美搭配粟米三重奏，層次豐富；西西里紅蝦韃靼加入清爽的青蘋果，頂層加入魚子醬和卡達菲酥皮皇冠作點綴，喚醒食客味蕾之餘，更具畫龍點睛之效，盡顯奢華。 前述冼師傅擅於打造即席烹調的表演，現時來到Angelini就能從「意大利扭紋長通粉配黑椒羊奶芝士汁」品嚐得到這個難得體驗。主廚親自將餐車推至桌邊，於獲D.O.P認證的羊奶芝士巨輪中即席拌製扭紋長通粉，現刨季節性黑松露片如雪花飄落，芝士醇厚與松露野性在熱氣中交融，成就一場視覺與味覺的雙重饗宴。 除了扭紋長通粉外，新登場的手工意粉亦處處彰顯匠心。每日手工現製的「意大利牛尾雲吞」，白濃的慢燉牛尾內餡以薄透麵皮包裹，佐以西芹頭蓉與脆片，於傳統風味中注入創新元素，昇華意式餐饗體驗。 來到特色主菜部分，就有招牌作「香草番茄檸檬焗原條野生紐西蘭藍鱈魚」，靈感源自南意漁港的樸實風味，主廚以耐高溫玻璃紙包裹藍鱈魚焗製而成，席前剪開的瞬間，檸檬牛油汁伴隨蒸騰香氣湧出，野生藍鱈魚的鮮嫩與醬汁的馥郁層層綻放；另一亮點是「意式燴海鮮配鮮茄橄欖汁」，匯聚龍蝦、大蝦、蜆、魚及魷魚，慢火燴出濃縮鮮甜，番茄與橄欖油的香氣，呈現出地中海的夏日風情。 這場意式盛宴的終章，可品嚐招牌自家製的意大利芝士餅，甜而不膩，或者欣賞另一趟表演，品嚐桌邊現做的檸檬酒沙巴翁，後者選用新鮮西西里檸檬和意大利檸檬酒，佐以鮮莓、杏仁脆片與檸檬蛋糕，酸甜酒香完美平衡，為劃上完美的句號。 Angelini地址：九龍尖沙咀東麼地道64號九龍香格里拉閣樓電話：2733 8750網頁：www.shangri-la.com/hongkong/kowloonshangrila/dining/restaurants/angelini