Author: Nic Wong

我不是Yeesa,我是Sofiee 吳海昕

曾幾何時,香港觀眾很喜歡看本地電視劇,與男女主角同呼同吸、同笑同哭。慢慢地,繼續有人追看劇集,有人轉投外語劇,但本地劇集質素每況愈下,就算收視不錯,大多是類似戲軌:主角親屬被綁架後獲釋,壞人被繩之於法,外加一場BBQ完美告終。 吳海昕(Sofiee)原本很可能是大台熟悉戲軌的一塊砌圖,未知幸運或不幸,參選港姐卻大熱倒灶,輾轉間為ViuTV拍劇,《二月廿九》成為燒腦穿越劇,再次牽起香港電視劇的談論熱潮。Sofiee更是劇集中的核心,劇情圍繞著她來發生,大家似乎分不清誰是Sofiee,誰是Yeesa(劇中女主角的名字),但是一個處女座,一個雙魚座;一個完美執著,一個傻頭隨性,卻正正是剛好相反的性格…… Text: Nic WongStyling: Sum Chan assisted by Calvin WongPhoto: Michael WongMake up: Fiona ToHair: Zap [email protected]: Tory Burch 【日系新鮮】 疫情來襲,對你有何影響? 疫情令娛樂圈幾乎全面停產,但因為這樣多了人留在家中看電視,才造就《二月廿九》的追看熱潮,反而讓我賺了人氣,我也算是相對幸運了。劇集播出後,原本打算到英國進修半年戲劇,因為發現自己實在有非常多演技上的不足,但疫情關係延期了。這段非常時期唯有留在家中看網上教學戲劇班《Master Class》,先學心法口訣,為未來的現場實戰作準備。 《二月廿九》大受歡迎,是否你預期之中? 我一直對團隊非常有信心,台前幕後也在Viutv合作多次,加上純愛故事已絕跡香港一段時間,就連自己看劇本時也會忍不住露出甜絲絲的笑容,所以相信男女觀眾也會對劇集有種久違的日系新鮮感。 《二月廿九》對你帶來甚麼得著? 我深深體會到宣傳時代的變革和網絡世界的重要性。劇集播放頭一星期討論度還未很高,幸得一眾網民不斷推薦成為熱話,然後更多傳媒報道和影評人的後勁加持,我也有在個人社交專頁轉帖網民的畫作、觀後感和二次創作等,感覺這才是真正屬於這個時代的藝術交流。至於演出方面,處女座就是要迫死自己、追求完美,但這次要演一個雙魚座的傻氣隨性的女孩Yeesa,正正和自己剛好相反的角色,她教曉了我要放鬆生活,面對打擊也要處之泰然,感覺她永遠也會留在心中鼓勵著我。 拍攝前花了一年學日文,如何看事前準備與投入角色的關係? 劇中只有幾句日文對白,可以用英文拼音就過關,但就如戲中角色一樣,為了生存下去,不惜一切代價與犧牲,我相信觀眾絕對能聽得出我有沒有用心去學習語言。與其說是技能的提升,這更是一種執著與態度,既然戲中對手是日本人,就要讓他們感受到香港演員的誠意和認真。 【花無百日紅】 曾經到紐約修讀戲劇,今次如何應用得到? 在紐約讀書時每天也會被全英文對白擊潰,老師常說 “Don’t take things too personally.” 別人的善意批評,是為了互相提升而不是人身攻擊。這次導演羅嘉駿和我性格很相近,非常直接和倔強,演得不好時他會毫不留情地當面批評我,還好我早已拋開無謂的自尊心,專注在角色本身,就是這顆不服輸的心引領我走完整個艱辛旅程。 很多人重提你是大熱倒灶的民選港姐,現在回想是怎樣的一回事? 當年的娛樂比賽令我明白無論一個人多受歡迎,都會隨時間慢慢在人們心中遠去淡忘。唯有不斷突破自我,創造新作品才能重新烙印在觀眾心中。失敗反而讓我培養了很強的心理素質,跌倒了就自己爬起身,人生還有千萬個屬於自己的冠軍去追尋。 對未來有甚麼憧憬或目標?未來工作的重心是怎樣? 我從入行到現在,也憧憬拍一部像《Before Sunrise》系列的愛情故事。我是個無可救藥的浪漫主義者,希望有天可以把腦海中無限的少女幻想投放在電影中。接下來的工作是,由於去年接拍了一部本土勵志跑步電影《二次人生》即將在今年暑假上畫,我希望可以讓更多行內人看到自己的演出,拍攝更多香港電影。 【率真有型】 平日的你,最喜歡甚麼打扮?穿搭上有何心得? 私底下我最喜歡隨性的運動風。我是個宅女,很少外出約會,出街九成是去運動,習慣穿純白T-shirt配高腰闊腿褲拉長身高比例。最近春夏約會大多以短靴配上碎花長裙。穿搭心得方面,拍戲時常以替換帽子和圍巾來呈現不同年份的變奏,其實只要花心思在配飾上,微小的變化就能帶出不一樣的感覺。 榮升「女神」,你對女神一詞如何定義? 對我來說,女神就是要有型!有著自己的步伐、大膽、前衛、敢愛敢恨,誠實為自己而活的人。我心目中的女神是梅艷芳。她形象百變、剛柔並重,從《川島芳子》雌雄同體的倔強間諜、到《脂胭扣》為愛不顧一切的痴情女子,現實中的她更是個不折不扣的女中豪傑。她的美是真正跨越時空,永垂不朽。 踏入30歲後,對你的人生有何不同的想法? 我對數字一直沒有太大概念,30歲對我來說跟25歲沒兩樣,年輕的外表和心境其實是自我賦予的。現在的我更能貫徹自我,不再妥協,緣盡了就瀟灑地揮袖而去,遇到氣味相投的人就率真地豁出去愛。 你最想大家認識的吳海昕,是怎樣的一個藝人? 我發現原來很多觀眾喜歡我可憐的樣子、有些人則喜歡我滑稽的步姿、吃東西時不經意的小動作等等。我希望大家認識的吳海昕就是如此真情流露的人,不需要時刻笑臉迎人,放任情緒、隨心所欲也能給人歡樂和無盡的可能性。

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從Figure到潮流藝術 Michael Lau

為人熟悉的Michael Lau(劉建文),向來以Figure起家,二十年來廣為人知。當人人覺得他已是「Figure教父」,他卻創作無間,近年對自己的創作更不滿足,以突破性姿態走入藝術圈的殿堂,屢次與佳士得合作及舉辦展覽,展示香港人亦有同樣實力。他透過現代藝術,展示創意,不斷嘗試,闖進國際藝術領域。 Text: NWPhoto: Bowy ChanMakeup: Tammy Au Makeup 不停創作,不會滿足 要形容今時今日的Michael Lau,再用「Figure教父」似乎已不合時宜。「我想應該是『創作人』吧,範圍較大,可以包含我做Figure的『教父』身份,畫畫的『畫家』身份,從事藝術的『藝術家』身份。某程度上,直到今日我依然從事創作,範圍很闊。」 小時候喜歡「畫公仔」,畢業後從事設計,工餘時開展覽,直至1999年,他想到混合自己喜歡的東西,包括藝術、Figure及板仔文化,創作出「Gardener」Figure系列,舉辦了前所未有的展覽。「這肯定是我的轉捩點,由那一日開始,出現了Michael Lau這個人,衍生下來,便成為了一個全新氣候及媒介。」 自此,Michael Lau再沒有停下來。「對我們從事創作的人來說,作品是最重要,不做的話,哪裡有作品,所以我們不可以停下來,停了就沒有作品,就不知道做甚麼,不是一個創作人了。沒有人看到的話,自己幻想是沒有用的。」 他是公認的Figure教父,但不滿足,因為心底裡還是酷愛藝術。「二十年前從事藝術相當困難,當時沒有這個社會氣氛,也沒有資源,就轉做Figure,但我創作Figure時,都是用藝術心態,將藝術元素放入Figure當中,從而想到一個新穎的媒介來表達藝術。起初已是這樣做,但沒有人明白,做了廿年,終於有機會將這件事成為結論。我一直所做的Figure,其實就是藝術品。」 Figure教父染指藝術圈的決心及視野 Michael Lau直言對香港藝術界很陌生:「我始終都是未曾踏足這個領域,所以踏入真正的藝術圈,可說是我半生人很想接觸的地方。」他坦言,過去一直創作Figure時,都是用藝術的心態去看,再加入他的看法。「一開始,我以藝術的心態放進Figure,其實這就是一件藝術品。我一直以來的心態是,將藝術的元素及有趣地方放進Figure之中,然後思考可否產生一個我認為新穎的媒介,從而表達藝術。」 2016年,Michael Lau首次與Christie’s合作,在當年亞洲當代藝術拍賣中,其創作品《Wall of Jordan》以超估值370%拍賣價成交,兩年後更舉辦展覽,惡搞了史上最貴畫作。「佳士得很喜歡『對話』,我就想到當時他們拍賣了全世界最貴的畫——達文西《救世主》,我就想到能否二次創作,後來彼此提到可否手上拿著扭蛋,顯示我創造Figure的意思,與達文西創畫作的意思,正正是一種對話,於是擦出了一些火花,產生到有趣話題。」就這樣,他成功向世人展示,香港藝術家不比外國人遜色,特別是現代藝術方面,只要有創意,只要不斷嘗試,也能夠把Figure帶進國際藝術領域。 「我經常都希望想出一些方法,向國際展示香港藝術家的實力;而1999年我做了Figure出來,令他們很嘩然。時至今日,我發現香港人可以在潮流藝術方面發展。由於香港的潮流在亞洲區比較特別,沒有既定文化,很有趣及多元化,因此幫助我們這班人開拓新視野。潮流藝術就是講現代的東西,不算當代、不算傳統,很符合年輕人的喜好,某程度上,我在努力建立年輕人這種潮流藝術。」■

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探索海底深處!潛水高手「亞橙」:「潛進某些洞穴甚至比登上月球更艱難。」

疫境之下苦困在家,「不見天日」的生活,夠可怕沒有?你還記得兩年前泰國少年足球隊「野豬隊」12名少年及教練被困於睡美人洞,足足十八日不見天日的事跡嗎?今個星期,真人真事改編的電影《奇蹟救援》就活現這件轟動全球的事件。香港潛水教練Alvin Orange(亞橙)就是因為當年這宗意外,因而得知亞洲區也有眾多洞穴潛水高手,藉此拜會當日有份參與救援的兩位救援英雄Ben Reymemants及Claus Rasmussen學習洞穴潛水。現在就由阿橙深入淺出,解開洞穴潛水(洞潛)的謎團。 Text & Interview: Nic WongPhoto: Bowy Chan (Portrait)、部分相片由受訪者提供(Courtesy of the copyright by Gigi Fu)Special thanks: Diving Adventure(潛水歷險會) 問:與一般認知的潛水比較,「洞穴潛水」有何分別? 答:洞穴潛水可視為X-game,是世界上最危險的活動之一,必須有心理準備隨時失去生命。只不過,洞穴潛水亦可分為「遊樂」及「探險」,有些洞穴很大很闊,危險性較低,以遊樂為主,但有些是探險,未知洞穴的盡頭是哪裡,潛入洞穴是為了不斷尋找一些新的位置,例如找出湖泊與湖泊之間如何接駁等等。 問:「洞穴潛水」是潛水界別的最高難度項目? 答:從整個潛水界別來說,洞穴潛水屬於「技術潛水」的界別,可分為兩個主要因素:第一種是需要減壓(Deco,全寫Decompression),潛到不同深度後,就不可直接上水面,過程中必須停低一段時間,或者利用特別氣體作減壓,慢慢回到水面;另一種是閉封式(Overhead),頭頂是密封,例如身處沉船或洞穴內,無法直接上水面,必先尋找洞口離開,所以非常講求技術、知識、程序,而裝備上亦與一般休閒潛水有分別。 問:洞穴潛水,可分為多少個難度級別? 答:第一級名為「Cavern」,意思是入到一個overhead的地方,卻會看到最後一絲自然光,意味著一定有出口;第二級是「Intro the Cave」,將會受到嚴格的氣容器限制下,亦有深度限制;第三級是「Full Cave」,有能力進入完全密封的環境;而我自己則是再上一級「Stage Cave」,意思是要帶上很多支潛水樽(氣瓶),然後將不同的潛水樽放在洞內不同環境,逐點逐點放樽,方便減壓,亦有更多空氣量,從而進入更深的地方。 泰國少足隊被困獲救後,亞橙(右一)特別聯絡上兩位有份參與救援的潛水員Claus Rasmussen(左三)及Ben Reymemants拜師學習洞穴潛水。而來自芬蘭的Mikko Paasi(右二)亦是事件中的救援英雄之一。 亞橙與師傅Ben Reymemants的合照。 問:得知你因為泰國少年足球隊被困事件,才特別找到事件中的救援英雄學習洞穴潛水,對嗎? 答:那次事件絕對是很大的誘因。起初我玩潛水已經學習側掛潛水(Side-mount Diving),終極目標就是入洞,以前所聽到的洞穴潛水,都是遠赴墨西哥、巴哈馬等地方,距離亞洲很遠,花費很大,亦不方便聯絡。當泰國洞穴救援事件曝光後,才得知原來亞洲區都有一大班洞潛高手,於是我聯絡了兩名有份參與救援事件的人員,拜訪他們教我洞穴潛水,最終也成了我的師傅,前後學了十多日。 問:側掛潛水(Side-mount Diving)又是甚麼意思? 答:一般潛水員的潛水樽都在背在後面(Back-mount),只能背著一支潛水樽,但在洞穴環境的話,背後有潛在危險,可能被東西纏住而無法活動,所以側掛系統的好處是,可以身上配備兩支或以上的潛水樽,並將兩支潛水樽放在身體前方的兩邊,就能夠確保背後不會被纏著,就算不幸被任何東西所纏,都只會是伸手可及的範圍及位置,就能及時解決,尤其經過一些窄位,就一定要透過側掛系統而通過。我最多更試過同時間拿上7支潛水樽下水! 問:香港有學習洞潛的課程?香港有多少人有認可的洞潛資格? 答:沒有官方數字統計,我估計大約100人左右,活躍的都是50人以內吧。 問:作為潛水教練,學習洞穴潛水沒有難度吧?學習過程是怎樣的? 答:我在2013年學習潛水,2015年考成潛水教練牌,2018年學習洞穴潛水。只不過,學習洞潛與一般潛水不同,學習時超過一半時間都會被蒙住雙眼,與當初學習潛水有極大分別!當你看不見水底的一切時,教練就會給我很多難題,例如現在只剩下很少空氣,怎麼辦?電筒突然壞了,怎麼辦?纏上東西如何逃生?洞潛期間會有條引路繩,確保位置,但失去了繩索時又如何找回?上述一切問題,我都必須跟足正常程序去解決問題,所以挑戰極大。 問:學會洞穴潛水之後,有否一些難忘經驗? 答:我定期有去洞穴潛水,試過有次差點沒命。那次到了泰國喀比(Krabi)的Spider Cave,那個洞穴以狹隙多而出名,我們特地尋找一下有否新地方。結果,我選了一個位置去放繩,慢慢卻發現塞住了,完全無法活動,向前向後都不行。那時候,我的細支裝潛水樽只剩下30BAR,那時候深約二十多米,相信只餘不夠10分鐘的空氣,結果真的出現了「人生跑馬燈」。不過,潛水員真的有一種求生意志,結果呼出體內所有氣,收窄自己的軀體,左逼右逼,雙手完全磨擦到損傷,最後成功逃了出來,但過程真的很驚險。 問:洞穴潛水有何吸引之處? 答:對我來說,我真的很喜歡洞穴潛水,如果再去潛水,一定是洞穴潛水。洞潛的吸引之處,首先是通向未知的好奇,讓我到達一些無人探索過的地方,我曾經去過一些洞穴,當中潛入過這些洞穴的人,比到過月球的人還要少;同時,潛入洞穴的感覺,就像進入大地母體之內,與大自然零距離接觸,有一種回歸原始純粹的感覺。總括而言,洞穴潛水對技術、體能、心理質素的要求很高,每完成一次洞穴潛水,都會覺得自己升了level,而且洞穴環境令你必須面對自己的脆弱,亦是我鞭策自己進步的動力。 問:以你所知,那次泰國少足野豬隊意外被困,當中最大的搜救困難是甚麼? 答:泰國睡美人洞本身是一個開放供人遊覽的Dry cave(乾旱洞穴),出面亦有告示牌寫著7月雨季後不准入內。當中主要一帶的地理結構是石灰岩,岩石中有很多小洞,如果下雨就會沿著小洞而流入洞內變得淹沒,而野豬足球隊當日是6月23日入洞,他們沒想到雨季提早來臨,所以不幸被困。 […]

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《叔.叔》導演 楊曜愷 地道老同志故事

拍同志電影難,拍老年男同志的題材更難。港產片《叔.叔》偏向虎山行,包括太保、袁富華在內的主角,贏盡港台影展獎項之餘,導演楊曜愷(Ray)希望大家問候長者身體健康狀況之餘,更關注他們心靈上的需求。 Text : Nic WongPhoto : Bowy Chan 或許大家對楊曜愷這個名字有點陌生,但他其實是香港同志影展的創辦人,2000年起積極推廣同志電影,而他亦在英美拍過兩部英語長片《我愛斷袖衫》(Cut Sleeve Boys)及《紐約斷背衫》(Front Cover),直至2015年回流香港,希望拍攝一部香港地道的同志電影。 「舉辦同志影展多年,起初與同志議題有關的亞洲電影真的很少,只有台灣的少部分,後來數量增加,韓國也多了,但香港的同志電影一直很少,而且製作成本很低,少有大電影,上一部可能已是十幾年前的《藍宇》、《春光乍洩》。即使《叔.叔》不是大製作,但都想跟香港人分享一個香港本土的同志故事。」 楊曜愷不諱言,電影源頭來自記錄63歲到89歲男同志歲月故事的書本《男男正傳》。《叔.叔》並非直接取材自書中某某角色,但有些電影角色卻參考書中人物。 「我曾經訪問過書中的人物,發現香港與西方的老年男同志不一樣。有人從未出櫃,而且結婚多年,卻覺得有老婆煲湯給他,有子女給他家用,有個傳統上所謂的幸福家庭、傳宗接代,人生路頗為成功,深感足夠。他們那一代的人生目標,與我們這一代很不同,為了生存、生活、家人的抱負、社會的要求等,可以抑壓自己,將個人的追求及慾望,放得很低。」 看似是自欺欺人,但就算瞞得過自己,也騙不了家人。 「夫婦生活這麼多年,老婆就算不知道老公喜歡男人,至少都知道對方不喜歡自己,不接觸自己,對自己沒興趣。只不過,二人一起這麼多年,都不會主動去講、拆穿,講完之後,對方又不會對自己好一點,不如平凡地繼續過日子。」 現實生活面對兩難,要找到兩位合適演員亦不簡單。楊曜愷尋覓港台過百名男星,偏偏這個年齡層多半都是打星,生性保守多於開放,幸而最終找到太保(張嘉年)、袁富華,而且演得毫不失望,近月來二人憑藉此片的優秀演出,奪獎無數。 「真的找了演員很久,才找到太保、袁富華。他們當然也有考慮,阿Ben(袁富華)好一點,演過話劇,也做過這類型的角色。不過他是先拍《叔.叔》之後才拍《翠絲》,兩個角色也很不同,他拍攝時完全沒問題。」 「至於太保就有些考慮,始終都是第一次,與他演開的戲不同,傾談多次後才答應,之後拍攝顯得非常專業了。我相信,本身那個年齡階層的男演員,多少對這個議題有些抗拒,那個年代同性戀是不合法的,甚至有人很政治正確地跟我說:『這個議題很好呀,我很支持你,但角色不適合我。』當然,有些演員就覺得自己做不到,過不到自己那關,又或者一世人成功奠定了一定的形象,不希望臨老冒險,英明盡喪。」 將鏡頭聚焦老年同志,似乎難以吸引大眾關注。他認為本身探討老人家題材的電影都很少,必先有大明星,否則片商就覺得沒人會看。 「我拍《叔.叔》最希望傳遞的訊息是,對於關心老一輩,大家總是問他們有沒有頭暈身㷫、有否去看醫生,但其實老人家的心靈上還有很多事情需要關心,亦可能伴侶離開了,感到非常孤單,加上他們仍有些個人慾望及追求,尤其是性需求、對外貌的追求等等,可惜大家卻將所有老人家劃為同一類人,只緊張他們的心跳及血壓,忽略了關注他們的心靈。」 說到底,拍攝這部電影也為他帶來反思:到底同性戀者應否出櫃? 「本來我覺得一定要come out(出櫃),但拍了這部電影才發現,有人三十幾歲就come out,自此家人對他不瞅不睬,甚至孤立他,最終踏入老年只能靠朋友或契仔,更多時候都只是自己一個人。而,他們的生活是否比『瞞著結婚』那一類較好?不是。對於上一代人而言,他們的老年可能真的沒人照顧,無人無物,就像片中超仔的角色。當然,我不是鼓勵人come out與否,但這部電影值得讓大家更深入了解他們的想法。」■ 《叔.叔》上映日期:4月23日

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黎青龍 戴口罩是常識吧

準備訪問之際,我問黎醫生:「拍片訪問時,除口罩可以嗎?」 黎醫生擰擰頭,沒好氣地說:「影相拍片訪問,我想戴口罩!我想show俾人睇,我們就是要戴口罩,沒理由唔戴。嗰個人唔戴口罩,很癡線,只是硬頸。習近平都有戴!」 沒指名道姓說「嗰個人」是誰,他只揚言:「封關與否,只為香港,不是藍黃。」 閒談提到「嗰個人」的嘴臉很差,但近月來氣色時好時壞?他又說:「我不知她的氣色如何,只知她面皮好厚!」 早前醫護罷工成為焦點,日日如常開工的他,強調一切只是支持封關。「我是支持同事、支持封關,並不是支持罷工。如果做甚麼事可以令政府封關,我就支持做那件事;如果罷工可以令『嗰個人』做多點事,就應該要支持。」 「嗰個人」,好像佛地魔,過程間沒說過她的名字,又似乎,這個特首的名字讓香港人掛上嘴邊,總是充滿詛咒憤慨。 黎青龍向來不想高調,同時擔心港大續約問題,但今次實在忍無可忍。「一早就要封關!中國內地都封了很多城市,為何香港不可以?現在反而是香港被人封關,台灣、新加坡等地都封了我們。難道其他國家歧視我們?我不覺得他們歧視,更覺得他們很正確,如果我們有病,為何要傳染給別人?」 「從醫學角度來看,我認為應該是零感染。就算很難很難,也應該盡量要減低,我們有沙士的經驗,今次絕對應該要準備好一點吧!」 很多人認為,若肝臟有問題,發現時已是末期及無可救藥。黎青龍主治肝病,本來與肺炎沒甚關係,但連肝病權威都出來對政府作出控訴,可見政府無能,市民無力,我城經已病入膏肓。 Text.Nic Wong|Interview.金成、Nic Wong|Photo.Bowy Chan assisted by Stef|Location.Old Bailey 與沙士氣氛相似 疫情來襲,黎青龍雖然只是肝臟內科專科醫生,不屬於現時情況最緊張的呼吸系統科,但他每天一直在香港大學及瑪麗醫院上班。面對疫情,他眼見很多同事很慘、很陰功。「有些同事要入隔離病房做12日,那12日真的不敢見人,你知道嗎,有個瑪麗醫生租了間酒店房來住,不想回家。如果政府做得可以好一點,就不用那麼多人感染;如果醫生感染了,他們的家人也可能感染,就好似打邊爐那個案例……」 2月初醫護罷工5日,最終無奈地階段性結束,依然未能全面封關,黎青龍說現今情況只有些微改善。「當嗰個人宣布從內地入境者必須隔離14日的措施後,真的少了很多人入境,那麼為何她一早不這樣做?現在情況不是好了很多,但我告訴你,最好當然是零個(感染個案),愈少愈好。當今時代應該可以prevent到,我不明白為何她這樣慢。」他的怒火,更席捲食物及衞生局局長陳肇始。「最初護士長(陳肇始)說不用戴mask,就連她自己咳嗽,都只是隨便用手掩掩,我真的不明白。」他相信今次醫護罷工不會帶來長久影響,只希望政府盡快醒覺及改變。 作為資深醫生,他強調自己不是傳染病學科,手上沒有全盤資料,僅憑幾十年的醫學經驗及身處醫院的氣氛,估計疫情發展與沙士那時差不多。「當年沒有人預計到沙士在淘大爆發,真的一點準備都沒有。今次應該會準備好一點吧。何栢良一早講過廁所有機會染病,結果青衣長康邨真的有人在廁所感染到。累積過上次經驗,我們沒有理由仍然處理得這麼差勁。」他還是那一句,愈快全面封關,愈能阻截內地人。 封關與否,是行政問題,抑或政治問題?屬於香港的醫療體系,結果醫治大批內地病人,又是哪方面的問題?黎青龍認為,政府不肯封關,情況與縮減大學醫學院的資助相似,令人忍無可忍。「病人愈來愈多,就要找愈多醫生。政府一方面說醫生不夠,一方面又想cut budget、減少醫科生學額?每每遇上有這些倒行逆施的政策,我一定會走出來發聲。」 以前肝炎,如今肺炎 現在肺炎肆虐,但黎青龍仍是學生的年代,肝病盛行,於是他決心要醫好肝病。「六、七十年代有很多不明來歷的肝病,例如肝癌、肝硬化,我做醫生的最初十年,肝癌末期患者的死亡率高達50%,平均只剩下3至5星期壽命,換句話說,過半人入院後,我都是看著他們離開。後來發現9成以上的亞洲患者都是乙型肝炎,當然想醫好他們。」八十年代起,醫學界使用干擾素治療乙型肝炎,但副作用繁多,而且藥物本身效用不大,於是他致力研發新藥物,1998年起發表對抗乙肝藥物「核苷酸類似物」有效降低肝癌發病,其後醫學研究及論文被醫學界多番引用,堪稱肝臟科國際權威。 病毒,也講潮流。以往經常聽到,吃下不潔食物食水會患肝炎,如今「流行」的卻是以肺病為主的病毒:禽流感、豬流感、沙士、中東呼吸綜合症,以及最近的新型冠狀病毒。「沒錯,近年傳染病都是肺病,而且都是急切性疫症,可能持續幾個月,之後就會消失,加上大多是病毒引致,未必有藥醫。而肝炎至今依然很重要,例如近年治療如何減低孕婦體內的乙型肝炎水平,我們尚在研究中。」 無可否認,黎青龍早年研究震撼世界,經已救活了無數人的生命,因此近年來全球肝臟科的醫學突破相對減少,可惜港大與黎青龍續約與否,正正與他的研究多少有關。「乙肝醫好了很多,這方面研究的確突破比以往少,但我繼續教書、照做醫生,續約不應該是政治化的。」不只一次,他擔心表態後會有後果,而明年6月再次續約,不想節外生枝。「我從來都不想太高調,正如當日現身支持罷工,其實我不知道當場這麼多人,但我覺得自己要做的事,就應該要做。」 全職教授與兼職人工 這,不是黎青龍的首次發聲。他的「反抗」可追溯至2013年,當年他年屆65歲,踏入大學所訂的退休年齡,他不惜四度減薪申請延遲退休。甚至年滿70歲不能全職教學,他也美其名轉為「兼職」。「他們俾面給我80%的兼職,但既然是教書,我同樣會100%全職教學,所以沒有分別。」坊間有傳他找贊助人捐助自己的薪酬。「現時我是兼職教授,人工不多,是他們主動sponsor我。我未曾主動找過sponsor,只是有人聽到我這個情況,就算不認識我都願意主動捐助,很感動。」值得一提,明年是他在港大教學第五十個年頭,歷年來醫科門生接近一萬人,目前香港的醫生,除了中大畢業的,大多是黎青龍的學生,絕對有功亦有勞。 很多男人需要權力、金錢和女人,黎青龍似乎是異數。「金錢與權力,我真的不大興趣,夠用就得,使乜要咁多?至於Power,少少都唔恨。」早已是肝臟科國際權威,自然遇過無數次被私家醫院挖角,抑或跳出來執業,要成為「月球醫生」甚至「星球醫生」也不困難,偏偏他完全不為所動。「很多醫生都跳出公營,多過一半以上,以我這個年紀來計,幾乎個個都跳了出來。只不過,我從來都沒想過要跳出去。就算大學不跟我續約,我都會照做,死踎吧,希望有人捐錢給我。」想當年月薪20萬,直到近年的5萬、3萬……可想而知,他為了教學、醫人,這些年間犧牲了多少。 貴為國際權威,以為他一身華衣美服,就是愛飲愛食、出入高級場所?非也,他熱愛時裝打扮,出名色彩繽紛,但念舊而不貪新,不太花錢。「人人都說我愛買靚衫,但其實不是啦,好似我今日穿這件Dunhill,一九八幾年買,穿了超過30年。我沒買過Dunhill幾十年喇!就算訂造西裝,我都是每隔兩三年才買一套,五千元左右。我很少掉東西,幸好身形沒有大變,只是老了一點。」就算吃晚飯,他都只是簡簡單單為主,一百多元一餐,很正常吧。 吃了安眠藥四十年 錢銀不是問題,最攞命卻是心情大起大落。從去年中開始,他坦言心情大受影響,非常緊張時事,每每看新聞都哭起來。「我支持我的學生,他們真的很慘,但去年所發生的事,我不敢說得那麼大聲。」他一直盡量保持低調,所以大眾只曾看見他在醫護人鏈中默站,不願接受訪問。「去年分開黃藍,但現在黃藍都一起抗疫,整個香港都一樣慘。」 男人哭吧不是罪,最重要還是勇敢面對。黎青龍自言,吃了二十年膽固醇藥及血壓藥,而且從32歲起便有吃安眠藥的習慣,至今接近四十年。「年輕時,我睡得很好,之後有些emotional的問題,接著就無法睡覺。不吃安眠藥就完全睡不到,試過有次飛去倫敦忘了帶藥,結果那個機程非常慘,喝了很多酒也無法睡。」他還提到,每晚睡了4小時後就會醒一醒,起身又要吃多半粒安眠藥,晚晚如是。「吃了幾十年,沒有副作用,沒所謂。」曾經有一陣子,他更加狂甩頭髮,吃過育髮藥好些又停下。 從未想過,公認為「神童」的黎青龍,讀書叻、醫人叻、事事都叻,精英份子竟然一直備受情緒困擾。「千萬不要說我是精英。我絕對不是一帆風順,低潮多到不懂得從何說起,尤其是感情方面。」感情事,他絕口不提,正如32歲開始服用安眠藥至今,他笑笑帶過就算,往事就由它過去。「我感到讀書及研究是幸運,其他卻沒特別。譬如說,我在2003年五十多歲才真真正正升做教授,正常應該40至45歲升級,自己遲了十年,一點都不順利。」 今年是黎青龍的本命年,72歲,他連忙更正只是71歲。至於問他哪個月份生日,他就佻皮地說:「我唔話俾你聽。」踏入70歲後,他沒太大感覺,反而認為度過40歲那年更深刻。「現在知道自己愈來愈老就算數,慶幸暫時沒有大病,體能還可以。當時卻覺得,40歲應該一枝花嘛,但自己完全沒有,而我真真正正覺得找到那枝花,就是1998年出版那份核苷酸類似物的醫學文章,但那時已是50歲了。」年齡沒有令他完全放下,反而依然慨嘆昔日種種的不如意。 成名太早,英雄卻遲暮 這位神童,3歲讀小學,9歲入男拔中學,16歲獲港大醫學院破格取錄,21歲畢業行醫,22歲入港大教書,英雄本來出少年,但真正成為英雄,卻遲了十年,又有否埋怨上天,只給他天賦,卻不給他其他方面的運氣?他竟然說,從不信教。「我不信神。當年我讀DBS(拔萃男書院),希望信到基督教,但後來發現沒可能,例如第二次世界大戰,幾百萬個猶太人死了,為何沒人救他們?他們沒信奉基督教,但神為何不救他們?他們當中很多人,一些罪行都沒有,神在哪裡?殺他們做甚麼?就算希特拉也不是被神懲罰,後來打到嚟才自殺,這就是最大例子。如果你說惡人有惡報,我隨時想到很多惡人沒有惡報的例證。唉,不說了。」 黎青龍沒有宗教信仰,沒篤信玄學,就連幸運號碼、lucky color都沒有倚賴,認定上天不給任何人特別的運氣。「你看見我色彩豐富,我很喜歡顏色,覺得人醜靠衣裝,既然自己carry到色彩繽紛,為何不穿?我甚麼顏色都喜歡,除了黑色和灰色!」塵世間最受歡迎的顏色,他卻憎到死?「原因是,以前我有個不喜歡的人,他經常穿黑色衫;再婚時穿灰色衫,所以特別不喜歡。」他喜惡分明,只因為一個人穿黑色,就討厭所有人穿黑色了。沒宗教也不信命運,如何看生死?作為醫生,面對眾多生離死別,他至今依然哭不成聲。「我不敢思考自己的生死,多想也沒用。現在我對著病人,經常受不住而哭,這幾年看到有人死亡,更加沒可能釋懷。」 最後,還是觸碰到他不願多說的黃藍話題。家中有位親政府、前高官的姊姊余黎青萍,去年更獲特首委任入監警會。同一屋簷下,相處幾十年,彼此邏輯思維怎可能大相逕庭,是哪來的原因?他欲言又止,卻又按不住那陣怒火:「前幾日吃飯,幾乎鬧大交,拍晒檯。唉,這些還是不說好了。」 後記:Pokemon GO資深精靈訓練員 維基百科中,黎青龍的介紹,一度是「香港肝臟專家及寵物小精靈資深精靈訓練員」。權威醫生玩Pokemon GO,兩者大纜都扯不上,偏偏訪問期間,電話的遊戲app一直沒有關上……「前幾日我戴著口罩在半島酒店,竟然有陌生人走來問我是否黎醫生,本來他們不信我會捉精靈,終於親身看到我,還說想不到我學問高深……我說這個玩意都是學問高深呀。」敢問他喜歡玩的原因,他笑說也不知道有何吸引之處,只覺得這玩意很緊張。「沒法子講,當中有很多新東西,捉開就想繼續捉,甚至有人叫我轉玩Switch版的Pokemon GO,我說玩這個已經很癡線,玩埋Switch就是double癡線。」還好,他知道自己經已進入了瘋狂狀態。不過,這個玩意總算有個好處,就是讓從不運動的他,每星期至少走了130公里路。原來,捉精靈也可以令人健康。■

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林愷鈴 青春抗疫物語

武漢肺炎無聲無色來襲,沙士恐慌重現,慘淡市況歷歷在目,甚至有過之而無不及。 2003年,當年只得3歲的林愷鈴(Ashley),對沙士毫無印象,今次是第一次經歷「疫情」,她這一代年輕人很擔心,也很怕死。 今個月才踏入20歲,正值青春之黃金年代,風華正茂,自然不想死,尚有很多很多事情未做:初踏娛樂圈不久、讀大學建築系只是一年多、還未拍過拖…… 停課期間,她沒有停學,除了大學日常的視像學習,她還不斷看書、學結他、反思人生。 誰說青春不枉過?她沒有,從來都沒有。 就看看Ashley這位小妮子在疫境下如何保持樂觀積極,訴說她這一代的青春抗疫物語。 Text︱Nic Wong.Styling︱Sum Chan assisted by Calvin Wong.Photo︱Michael Wong.Hair︱Lobo Chung@Salon De Lotus.Makeup︱Zoey Chin@Zoey Chin Beauty︱Wardrobe︱DIOR 19+1的恐懼 攝影棚再次遇見Ashley。甫見面,她提到上一次見面是兩年前,那次《JET》2018年9月號,是她人生的第一個雜誌封面。兩年不見,她竟說如今恐懼多於一切。「就像我18歲拍人生第一個封面,直到今個月即將踏入20歲,這兩年慢慢感受成年人的生活,慢慢發現知道愈多的時候,自己本來知道的,實在太少,難免有種恐懼的感覺。」 重拾20歲的記憶,你我彷彿是上一世(紀)的時候,難以回想青蔥歲月在做甚麼。她卻感歎,時間過得太快。「通常女生說29歲踏入30歲,有個很大的跨度,但我不知為何,現正處於19歲進入20歲的時期,經已感受到這個很大的跨度。改為2字頭,真的要長大了,很多東西要為自己做決定、承擔。害怕,是我現在最大的感受。」不禁說句,少女你太年輕了。 害怕的,還有死亡。「我相信像我這一代沒有經歷過沙士的年輕人,今次很恐慌,第一次經歷到,社會甚麼都停下了,不用上學,街上沒有人。最近有個同學告訴我,某天晚上覺得自己喉嚨痛,極可能是心理作用,但為何整天都沒事,突然晚上卻喉嚨痛?此時,她擔心自己會否傳染家人,接著便躺下哭起來,心想如果20歲死了怎麼辦……」我立即建議,Ashley不妨請朋友吃吃檸檬,鮮榨一杯檸檬汁,吸收多點維他命C,既可增強免疫力亦能定驚。 生活,還是要繼續過。Ashley坦言這一陣子「被逼」留在家中,朋友胡思亂想,她就靜下來反省自己。「停課頭幾日,我本來覺得可以抖一抖,宅在家中甚麼都不做,感覺很舒服。到了第三日,開始覺得自己好似太懶惰、太頹廢,就接受不了這樣的自己。到了這個狀態,整個人愈來愈負面,要找些事情來做。」 看書與放電 於是乎,她拿起書本看看,並訴說她那從小開始的閱讀路。「我看書的歷程很好笑,真的要分享一下。」看書,真的好笑嗎?「小時候我不喜歡看書,只喜歡唱歌,直到12歲生日,我家中工人姐姐買了《Percy Jackson》小說系列給我看。說真的,它們不是很有營養的書,卻吸引了我,無論做甚麼事都會繼續看,甚至上課時忍不住看書被老師發現收書,還要打電話回家告訴家長。從那時開始,我便養成了閱讀習慣,後來讀中學選了很多文學科目,慢慢接觸到很多有營養的書,讓我更喜歡看書。偏偏讀上大學後,我主要看與建築科目有關的書,卻少了點閱讀的樂趣。 「直至疫情開始,我就想看一些與人生有關的書,例如德國小說家所寫的《香水》(Perfume)。主角是一個古怪的人,具有靈敏的嗅覺,同時也是一名殺人犯,文筆雖是平鋪直述地白描,當中卻包含很多哲學及揭露人性的地方,很沉重,結果我看了一半就看不下去,後來轉看一些詩詞,但看了一陣又放下,最後看了一些Chick Lit(輕小說),女生角度出發,輕鬆的,能看到人生美好的一面,從中慢慢得到一些正能量,很容易投入其中。我正在看《Devil Wears Prada》的續集《Revenge Wears Prada》,這時候真的需要輕鬆開心一點,哈哈。」 Ashley向來被譽為「最強星二代」,琴棋書畫騎射無所不精。礙於疫情被困在家中,她笑說自己經常要放電,所以趁著外出學習結他的機會,順道到空曠地方走一走。「雖說不要出街,但我與某些朋友見面之後,真的好像充了電一樣,所以有天我與朋友到偏遠的地方吃飯,心情隨即好了很多。」她語重心長地說著,人始終是群體動物,真的需要人與人之間的見面,但呼籲大家緊記不要到人多的地方。她還好像發現新事物一樣,看到街上的人全都戴上口罩,讓她非常感動。「人人都很守規矩,很有意識,很感動、很團結、很乖!」 學習放低自己 剛才談到兩年前的人生初次訪問,當時Ashley準備入讀香港大學建築系,信心滿滿地迎接這個早在中學一年級所訂立的目標。兩年匆匆過去,「最強星二代」終於感受到現實殘酷。「最大感受有兩樣。第一,我發現自己要學習如何與人溝通。人際交往能力在任何行業同樣需要,讀建築不能自己躲在studio狂畫狂做;第二,我發現從事藝術、寫作及創作的人,可能有種自傲的感覺,自以為所做出來的東西特別好,當然我也是一樣,難以避免,但慢慢要學懂放低自尊、驕傲,才可以向老師及同學學習。」 以上出自一名20歲女生的口中,大概這兩年Ashley經歷了不少批評及難題。她坦言,目前還未感受到做建築師的滿足感,卻深感距離成為一名建築師,路太遙遠。「現在讀建築比未讀之前更迷惘,愈讀愈多,愈發現自己實在有太多東西不懂得,更多恐懼。其實,不只建築上,就像人生也一樣。」難怪訪問一開始就分享,她這兩年的最大感受是,恐懼。 「我有個弊病是,很難滿足於自己,我對自己的要求比較高,所以每達到一個目標,就會看著下一個目標,從來不會讓自己停下來,卻不覺得現今自己做得不錯,這是一個極端,未必好事。」 大學教育對她最大的改變,在於野心與滿足之間。「何時要去妥協,還是堅持自己,但我覺得成長就是在不同極端之下拿取平衡,拿取最適合自己的一件事。我的成長過程就是要將我的固執,以及學懂如何與其他人相處作平衡。其實一名好的建築師也是這樣,倘若設計出一件忽略了人性的建築,最後人們進入了那個建築,同樣也會忽略了這個建築。」 緣份沒了又如何 常說的大學五件事(讀書、住hall、拍拖、上莊、兼職),對Ashley這名不一樣的大學生,當然不適用。「當中我應該只有讀書及兼職吧。我知道自己不是經歷身邊同學所經歷的大學生活,這樣我都有反省過好一陣子,會否錯過了甚麼?到底是否應該住hall、玩dem beat等經歷其他同學的大學生活呢?不過,我不是一個很善於交際的人,深信班上有不少同學都不認識我,也覺得還是不要逼迫自己。每個人的大學生活也不一樣,我覺得這四年過得開心、過得充實就夠了。」不只大學生活,每個人每段路都沒有指定的方程式,尤其是香港人。活得健康,平安喜樂,就好。 說穿了,她瘋狂反思的背後,發現還是放諸上天,相信緣份比較好。對愛情,對人生,對前路,也是隨緣。「我身邊的同學慢慢開始有自己的love life,少了很多時間陪伴我,有時覺得,我是否都要去找一個男朋友呢?但我又覺得,如果只想找一個人去填補自己的時間,不如將時間放在自己喜歡做的事吧。有緣人應該自自然然地遇上,卻不是主動尋覓這個人,然後去配合他。 「有時候,順著事情發展,隨遇而安,不去多想吧。因為想與不想,時間一樣會流逝,事情都會轉變,所以我沒有特別去思考將來。何況,我相信緣份,要認識始終都會認識,不認識就不認識,就算與別人做朋友,到了某個時刻,如果他/她飄開了,就是緣份沒了,我覺得這樣看一件事,就會開心一點。」 看待冠狀病毒,可能也是一樣。做好防疫措施,它還是要來的話,就沒法子。否則某個時刻,牠/它飄開了,不就是緣份沒了嗎?■

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星級廚師直送府上 MobiChef

在家千日好,但吃得「住家飯」多,總會掛念外面餐廳的「有鑊氣」。嗌外賣只屬權宜之計,不妨邀請私人廚師上門煮餸,為閣下與朋友的聚會或慶祝送上各式菜系。MobiChef是上門私人廚師配對平台,為食客每次在家中的聚餐尋找理想的廚師上門烹調。兩年前,食客Sam偶然機會下認識到MobiChef,自此不能自拔,發現原來家中的自家廚房,能夠煮出各國的珍饈百味!重要是,近日更可避免外出吃飯的患病風險,一樣又吃得出色。 Text.Nic WongPhoto.Bowy Chan J:《JET》S:MobiChef熟客SamF:MobiChef創辦人孫曉欣(Fanny) 第一次幫襯MobiChef是怎麼時候的事?當初為何會選擇上門私人廚師服務? S:2018年中,開始第一次幫襯。我本身認識Fanny,但一直沒幫襯,偶然知道她創立了MobiChef好一陣子,於是上網看過菜單,覺得不錯,第一次選了印尼菜。我本身在家都有煮餸,但印尼菜牽涉很多香料、醬料、食材,譬如那次廚師煮了臭豆、加多加多等,都是一般家中廚房難以煮到。沒想到,她竟然能夠在我的廚房完成了,怎能不繼續幫襯? 享用第一次的MobiChef服務感覺如何? S:感覺比我想像中好。平日到印尼餐廳,總是看不到廚師的煮食過程和特色,但幫襯MobiChef的話,我就可以在旁偷師煮食過程,愛煮食的人特別開心。而且,餐廳通常是一次過上菜,而Mobichef的廚師會觀察我們享用每一道菜的進度,所以上菜都很有次序,亦會仔細講解每道菜式的用料、煮法,以及當中有何想法等等,所以整個過程都很豐富。 如果客人想幫襯MobiChef,登記流程如何?需要注意甚麼? F:客人對MobiChef有興趣時,必先要上網看看不同廚師的菜單,當中列明那個菜單需要閣下家中的廚房有何爐具,譬如有些菜式需要用上焗爐,就要看看閣下家中有否焗爐,否則就不能煮到了。此外,每個客人落單前亦要上載自己廚房的相片,然後便可與廚師溝通,當廚師知道有何用具之後,上門煮食就可更方便。特別一提,如果客人不想洗碗,我們也有額外餐具可供租訂。 S:作為用家,起初我都擔心廚房要有很多爐具碗碟,好似餐廳廚房才可幫襯,但其實不是。我問過很多廚師,亦看過其他用家的網上分享,原來就算家中三百多呎,只要有個正常廚房,也可以完完全全煮到中餐的八道菜,或者印尼娘惹菜也可,並非想像中的複雜。 幫襯過第一次之後,之後經常MobiChef? S:這一年多來,平均一個多月就會幫襯,主要是邀請朋友上來聚餐及慶祝生日。原因很簡單,希望有個比較private的地方,始終餐廳不及家中,可以一邊打機,一邊大吵大鬧,方便得多。我未認識MobiChef之前,大多是我負責煮餸,每每看見大家很開心,我卻參與不到,只能在廚房埋頭苦幹,除下圍裙就要出來吃飯,現在則有更多時間與親友喝酒聊天,享受美食,還可偷師。為了我自己的著想,不得不幫襯。 以你觀察,客人幫襯MobiChef的原因是? F:客人最主要是,要有私隱、乾淨衛生、食物好吃,以及有一個最舒適的空間,可以很自在,甚至穿拖鞋便服,但出街吃飯就不行。同時,超過一半的客人,家中都有小孩或老人家,不想帶他們出出入入,加上小孩到了某個鐘數就會扭計睡覺,要是出街吃飯就會嚷著走,但家中吃飯只需安置他們入房,大人又可以出飯廳繼續飲酒吃飯了。 現時,MobiChef有多少個廚師?提供多少款菜系?收費如何? F:現時我們的平台有47位師傅,共提供21種菜系,最冷門的可能是俄羅斯菜、印度菜吧。以前試過有埃及菜,但比較少人幫襯吧。還是中餐、西餐、日本菜、泰國菜、印尼菜較受歡迎吧。最低入門價大約每位450元,兩口子亦可幫襯,之前情人節也大受歡迎,但價錢當然略為提高。 試過最難忘的一次體驗是? S:太多了。其中一次是四川菜。以前覺得川菜很難煮,要有很多紅油,家中弄水煮魚很難,但MobiChef有位川菜師傅,竟然能夠在家中煮辣子雞、水煮魚、水煮牛肉等,非常美味,甚至美味過不少餐廳。真的沒想過家中廚房的火力依然做到,真的很神奇。 最近疫情持續,客人對MobiChef的需求有否不同? S:疫情嚴重,我真的不敢出街吃飯,例如打邊爐個案,就看出兩名患者都在大餐廳工作。譬如你去酒樓吃飯,整個食物的生產過程,究竟牽涉多少人?酒樓內其他食客、一同坐升降機的、上菜的、清潔的、廚房的,還有餐具的整潔度,所以自己煮餸最乾淨。如果想吃好一點,又信得過一些朋友,就不如請他們回家,幫襯MobiChef,只要「確保」那位廚師一個人的身體健康,真的安心很多。 F:其實一切都是風險。近日生意當然有影響,部分訂於2月底的家庭聚會都取消了,但同時出現了一些新客人,例如一家人慶祝生日,不方便外出慶祝,又想食好少少,就會請廚師過來吧!當然,我們會要求廚師全程煮食都要戴口罩,到了客人家中就要立即換衣服,並掛上乾淨圍裙,以及要加強留意身體狀況,始終大家都知道狀況的嚴重性。同時我們也建議客人,如果近日到過內地或某些風險的地方,也可以延遲booking。 梁智偉師傅’s Profile 梁師傅入廚經驗超過25年,曾任職帝苑酒店、喜記避風塘炒辣蟹及囍菜出任行政總廚,在宴客菜式方面尤其經驗豐富,菜式不但講求味道,亦注重賣相。 一直任職五星級及連鎖餐飲集團,為何會選擇加盟MobiChef? 大約一年前無心插柳看見這個上門私人廚師服務,頗有挑戰性,就在偶然機會下加入。 與過去相比,MobiChef為你帶來甚麼有趣經驗及得著? 本身做廚師,躲在廚房難以知道客人的反應,每每要通過樓面同事的查詢。近年加盟MobiChef後,就可以當面看食客反應,以及了解他們的要求,直接知道食物是否合乎他們的口味,賣相如何等等,滿足感很大。 要上門到不同家中的廚房煮食,如何適應不同的爐具、餐具等等? 挑戰不小,很多時候都是靠經驗及執生。準備工夫一定要做足,必先知道爐具的數量是否足夠,亦要與食客做好溝通。設定菜單時,經已考慮到並非每道菜都是用鑊煮,部分可能用焗爐、蒸櫃等其他爐具,以及一些前菜,就像京式素鵝。煮法亦包括蒸、煮、焗、炒等不同方式,就能方便自己。 到達客人家前,要做好甚麼準備工夫? 譬如這一道金牌牛肋骨,家中未必夠時間炆到,所以早上已在自己家中的廚房開始炆,後來再拿到食客家中做後期步驟,這樣就可縮短在食客家中廚房的時間。特別一提,客人經常以為我們要用上很專業的廚具,其實只需要有基本的煮食爐(明火或電磁爐都可以)、焗爐、蒸櫃,有齊這三樣,基本上就可以做出很多粵菜菜式。主要看客人要求,就算只得一個煮食爐,與客人討論改成其他菜式,一樣沒問題。 有何難忘體驗? 最難忘是,本來食客的廚房中有蒸櫃燉湯,怎知中途壞了,結果要執生,改用煮食鑊;也試過煮食途中停電,結果出菜要慢一點。最有趣那一次,食客要求我炒一碟乾炒牛河給他! 各個家中大小廚房與餐廳不同,有沒有一些巧妙的方法,依然煮出有鑊氣,有出街食的風味? 始終要靠經驗,因為一定有分別,爐頭的火力不同。譬如,煎炸菜式較具挑戰性的菜式,正常酒樓一鑊油可炸十條春卷,但家中爐頭大小的影響下,每次可能就要兩件、兩件地炸,所以要預上更多時間去準備! MobiChef網址:https://www.mobichef.com/

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林家謙 下一年前路

吒咤生力軍一舉擊敗姜濤奪得金獎,讓人感興趣想知道林家謙是何方神聖。看似文青的他外表不算特別,但只要聽過他的出道歌曲〈下一位前度〉,至少會被他獨特的聲線及唱腔吸引著,然後才知道〈心之科學〉、〈矛盾一生〉等都是他作曲出品。來到新人的第二年,他笑說「下一年前路」堪虞,只好抱住必死的決心繼續努力。 Text: Nic WongPhoto : Bowy ChanWardrobe : MarniLocation : Jouer 年僅28歲,林家謙的作曲履歷表已算亮麗,包括容祖兒〈心之科學〉、JW王灝兒〈矛盾一生〉、〈多少年〉、〈自由飛翔〉三部曲、楊千嬅〈余春嬌〉,而且他還進軍台灣,林宥嘉〈壞與更壞〉、〈勿忘你〉、楊丞琳〈獻醜〉都有選用他的歌曲。 時代巨輪回到他未成為歌手之前。某次大學歌唱比賽後,林家謙備受當時表演嘉賓林一峰賞識,繼而簽約為華納旗下的作曲人之一,最高峰一星期交一首歌,產量極高。「以前是一份幕後工作,所以履行定時交貨的寫歌職責,但現在寫得很少,上年只交了兩三首歌。」他坦言「第一次」是最深刻的,那位「識貨之人」名為周柏豪。「那首歌曲叫〈關於我們〉,收錄於柏豪專輯之內,當時當然很興奮,尤其覺得那首歌不是最商業,竟然有人懂得欣賞,那份喜悅是雙重的。第二次的驚喜時刻,就是林宥嘉選用了我的歌曲。一直很欣賞他唱歌及音樂造詣,很希望與他合作,結果成功了,喜出望外。」 年紀輕輕卻受到香港、台灣兩地歌手賞識,加上文青打扮,自然有人問過他會否「作而優則唱」。幾年前說過「冇諗過」,只以全職音樂人為目標,如今轉軚了。「前年我與JC(陳詠彤)有首合唱歌〈如影隨心〉,是內地電影的同名主題曲,發現用自己的聲線去表達自己創作的旋律,絕對是個不錯的體驗,就開始嘗試推出自己的廣東歌。」他坦言之前想得太多,擔心有很多麻煩事要處理,但慢慢又發現不是這樣差,就繼續努力下去。 作曲方面,林家謙與大公司簽約,有趣是,他為了創作自由,決定當一名獨立歌手,沒有唱片公司和經理人做靠山,歌曲派台更一手包辦行台宣傳等工作。「現時我要做很多行政工作,包括出歌後如何登記、註冊,找發行公司幫手發行等等。我也不知道這是否音樂人的工作範圍,但我除了唱歌外,過去幾年寫歌也收到一些版稅來維生。希望做完這個訪問後,得到更多唱歌的演出來賺錢吧!」 每位歌手的成名作至關重要,林家謙以〈下一位前度〉展示自己的實力,尤其那些獨有的唱腔及轉音位,但原來不是他的想法。「歌曲是我和Christopher Chak一同創作,是他提議我這樣唱。起初我還擔心那些轉音不夠自然,未料到反而變成了特色部分,所以要給他這個credit。感謝大家留意到這些細節位,可能有人起初覺得奇怪,慶幸給我機會再聽多兩三次因而愛上。」 去年他接連推出〈Just Carry On〉及〈聽風〉,反應卻未有〈下一位前度〉那麼震撼,他反而早已料到。「畢竟歌曲不是大眾最喜歡的那一種,但我希望將個人的歌種及歌庫再豐富一點,而我亦不需要太重視聽眾反應來創作吧。」他本來計劃每三個月出一首歌,卻因應去年香港的情況,於是見步行步。「〈聽風〉並非預計之中發生,卻受到電台邀請,特地寫歌給一些年輕人,後來就變成了我個人的第三首歌曲。有時候,打花章、打亂章可能會誕生更多意想不到的事情呢。」 偏偏,新鮮熱辣推出的歌曲〈拼命無恙〉,正好呼應〈下一位前度〉。「我不想刻意推出續集或三部曲,卻想到如果用一個反轉的角度,推翻之前所唱的『誰亦在反覆錯愛之旅捱大』,於是再次邀請夕爺(林夕)去寫這個角度,表面看似很豁達、豁然接受,但進入心底最深處,還是不能放下,未能接受,一切只是扮無事,拼命無恙而已。這樣刮自己一巴,頗有趣!」 面對新一年的前路,人人都說新人第二年才見真章,他立刻搶答:「死硬囉!」唯有抱著必死的決心去做,見步行步。「第二年不再是honeymoon,就要花更多努力,再沒有太多朋友幫手了,唯有靠自己!」也許與他的歌曲風格一樣:悲觀式樂觀。「透過作品,我了解自己更多,我喜歡思考最壞的境況,所以真的發生,早已打了底,不會太失望、晴天霹靂的感覺,真是一種悲觀式的樂觀。」 再加上,他其實沒有太多宏大的目標。「可能很多歌手都有那種紅館夢,目標是開紅館演唱會,或者得到甚麼獎項,但我比較很少這些幻想,因為一開始不是歌手出身,所以很多事情對我來說,都是新鮮及隨遇而安。」他不諱言,奪得叱咤新人獎後,希望讓大家看到林家謙並不是玩玩下,而是認真地做音樂。  「如果大家不喜歡我唱歌,我就走吧,但暫時我想花更多時間在自己的作品。不過,有時過於沉醉自己的歌曲,彷彿活在自己的世界,所以歡迎大家隨時找我寫歌,給我一些衝擊及靈感!」■

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勇氣需要一代人 鄺俊宇

經過層層水馬,完成重重安檢,終於踏進森嚴的立法會大樓,來到鄺俊宇稱為「睡房」的辦公室。這場抗爭運動中,多次到衝突現場作緩衝的鄺俊宇,人氣急升為「鄺神」,遊走街頭與議會,難怪神人也累透,只好淺睡於戰場上。這陣子他每夜只睡四五小時,上月連台灣大選也沒餘閒親身經歷,一心坐陣香港立法會,堅決反對警察加人工的議案。 他多番提到,現時正值「打仗」,但鄺俊宇不怕。過去是非黑白分明,如今遊戲規則毫不公平,年輕人被針對,和理非被打壓,他每每勇者無懼地走到戰線前方,與前線警方理論到底。「我當然知道這半年的情況真的很壞,但就算頹垣敗瓦也好,我們一定要在罅隙找到一點光,那線光,代表我們自小學習的是非黑白。過去半年,我們看到一些是非黑白被調轉了,我們希望能夠撥亂反正。」 「我們當然很憤怒,但要保持一種理性,要明白這是一種長期抗爭,不得不承認是長期,已經過了半年,然後不要被這些大話講一百次、一千次而成真,也不要被遺忘戰勝了記憶,這真是一場遺忘與記憶之戰。我們要緊記過程、初衷、自小所學的是非黑白,不要被任何東西打散了香港人的團結,沖刷了任何事情的記憶。可能很老土,我卻相信正義會勝利。我們真的要相信,如果我們都不信,怎能叫世界相信?所以,這個黑夜的確很漫長,但無論有幾長,我們一定要捱過這一個夜晚。」 鄺俊宇坦言,他會繼續鼓起勇氣,與香港人一同打仗,還需要現今香港一代人的更多勇氣。「勇氣,是帶著我們前往未來的必備東西。」猶如他為歌曲〈煲底之約〉譜上歌詞,「相約煲底除罩相認」,從來這句不是口號,而是我們作為香港人等待黎明的堅定信念。 Text.Nic WongInterview.金成、Nic Wongphoto.Bowy Chan 鄺俊宇,不怕累,不怕辛苦 踏入新一年,社會局勢「看似」沒以前那麼暴戾緊張,鄺俊宇的忙碌卻只是「逗號」。「我感激很多市民關心,總是叫我吃多一點,睡多一點,但我的忙碌像過去一樣沒有大變,近來忙於很多鏡頭以外的支援。」他眼中的每件事情都很重要,只能排優先次序,例如在區議會層面追究警暴,在立法會追問政策,以及質問特首林鄭月娥何時回應五大訴求等,果真是缺一不可。「的確有很多東西,無論有幾多辛苦,都不可以停下來。時間有限下,一定要盡用自己的能力,做最多最多的事,不要怕累、怕辛苦,因為比你更累、更辛苦的人,還有很多很多。」 「鄺俊宇不會怕」,本來是一句嘲諷式潮語,如今卻是震撼香港人心的句子。從菜園村事件開始,後來南生圍事件、捍衛動物權益,甚至6月12日開始走到警察面前,他都是不厭其煩。「我不想大家受傷,只想大家平安回家,不受傷不被捕不流血,不是口號。」自小,他已是這樣的性格。「中四、中五時,我試過在輕鐵上遇到非禮女學生的人。按道理,我那時應該有點鵪鶉,但我都會直斥其非。」 保護市民,議員有責 每每挺身而出,以血肉之軀作為雞蛋與高牆之間的緩衝。「我所做的事,保護學生、保護市民,只不過是民選議員應做的事,當然大家要經歷患難才會明白。」他甚至試過遇襲,卻依然勇敢。「為何我能夠有這樣的勇敢?是香港人告訴我需要有這樣的勇敢,需要大家一起勇敢。勇敢不能一個人,真的需要一班人,甚至一代人,才可以有那股勇氣。勇氣,是帶著我們前往未來的必備東西。」是鄺俊宇教導大家,有一種武器,叫溫柔。 「每次的挑戰不同,每次去到所謂的前線,都不知道那個晚上如何完結,是否賭得贏,好像賭大細一樣,就算賭了十幾盤都贏,總有一盤會賭輸。怎樣辦?我也不知道,只能夠見步行步。當然我們做到的事情很有限,但至少要繼續做到『齊上齊落』,這不是一句口號,而是在不同地方盡最大能力,可以出現就出現,可以支援就支援。」 以往勇於表現自己,因而多次被嘲笑。如今勇氣依然,他不怕,卻有點擔心,畢竟已是37歲,不再年輕。「這場運動中,大家都成長了。成長,建立於過去多年來大家沒想像過會經歷這樣的事情;沒想像過漫天白濛濛一片下我們要穿過催淚煙向前;沒想像到要面對警方一道道防線,也沒想像到學生不斷面對警暴,不斷被打到頭破血流……這些畫面不只是我的經歷,這是香港人一同成長的見證。不過,我想強調的是,成長的過程很特別,我們建立到一種得來不易的信任,就在香港人與人之間。」 鄺俊宇向來眼淺,忽爾帶有淚光。「不經不覺,半年了。大家仍然很團結地和勇不分,因為大家目標只有一個,希望我們自小長大的城市,核心價值真的不要褪色……如果當初送中法例真的通過了,我們整個城市的前景、經濟、變化將會無窮地變差,這一關要不是全香港人的努力,真的不會有奇蹟,在這個稍為奇蹟出現後,接下來就是延續問題,運動尚在進行中。我經常形容區議會只是副線,副線打得漂亮後,主線是如何思考這個城市的走向,如何做到幾十年後再看今日,大家都不會後悔。我覺得,這一代在香港生存的年輕人,真的被時代選中了。 「這半年過得很快,眨下眼過了半年。正如這幾年的時間,都好像倒水一樣,過得特別快,回頭再看很多事情已經過去。例如去年6月運動初期,好像沒多久前發生,正好提醒我自己,很多事情都想把握當下,盡我最大能力做好,單單處理眼前這星期的行程表,想到已覺得很痛苦了。」 齊上齊落,不是口號 轉眼間,鄺俊宇已經做了區議員十二年,作為「資深區佬」,較早前他為六、七十名新任區議員開班「和履新」,分享過去跌跌碰碰的經歷,避免其他人重複他的冤枉路。「民意非常清晰,這是香港人的選擇,給了年輕人一個機會,就算是一張白紙也不重要,可以放膽去試,一起經歷,但他們很慘,沒有了『黃金一百日』。每個政治人物上台的好壞,很大程度取決於他上任的頭一百日,現在根本連十八日都沒有,立即就要交出表現。1124當選,1125就要過理大了,每一日都是選舉日。這一代做區議員是很辛苦的,但辛苦才要你做嘛,我期待與他們繼續合作!」 紮根社區,既是元朗北朗區議員,亦是代表全港超級區議會的立法會議員,由地區工作連結到全港,他可說是專家。「我很感恩,當年二十四歲就在我自小長大的朗屏邨當選區議員。地區工作是甚麼?可能阿婆家中的電視機收不到訊號,幫她接收電視台都是區議員的工作。2016年當選立法會議員時,我做了接近十年區議員,辦事處跟進的求助個案超過一萬宗,當中很多是小問題帶出大政策。你要幫過阿婆,才知道申請長者生活津貼如此麻煩;幫過某些人,才知道政策上的某些問題,所以當年我入了立法會,都是白紙一張,卻有很多東西等著我去做,帶入立法會層面。」 區議會贏得漂亮,但無能政府依然無動於衷,眾多問題如警暴橫行仍未解決,香港市民開始寄望9月的立法會選舉。如無意外,鄺俊宇今年大有機會再度披甲「超區」出戰,勝算高唱入雲,他卻淡淡然說言之尚早。「經歷半年來的患難後,選舉不再是一個人的選舉,而是香港人的選舉。現在要做的事情實在太多,所以沒有太多心神放在我會否參選,或者我如何參選。」沒有寄望未來,反而倒數現在。「我經常想著,今屆任期只餘半年,有何心願未了。譬如說,我很緊張《動物福利法》,去年政府終於進行首階段諮詢,今年即將撰寫法例,我一向覺得動物無聲,所以我很希望在離開議會之前,至少能夠湊大《動物福利法》這個嬰兒。現時我的眼光放在還有甚麼工作未做,多於如何部署選舉。」想著,今屆任期只餘半年,有何心願未了。譬如說,我很緊張《動物福利法》,去年政府終於進行首階段諮詢,今年即將撰寫法例,我一向覺得動物無聲,所以我很希望在離開議會之前,至少能夠湊大《動物福利法》這個嬰兒。現時我的眼光放在還有甚麼工作未做,多於如何部署選舉。」 輸在起跑線,但感恩 過去幾年,我們看著鄺俊宇的成長,由當初語帶嘲諷,到今日的人民英雄,他以行為告訴大家,百X可以成才,谷底可以翻身。偏偏很多人卻沒有這種命水,黨友許智峯在街上網上依然被人盡情奚落,又或是學歷較低的素人區議員陳梓維,成為網上被攻擊的對象。鄺俊宇對黨友的遭遇感到難過,卻不願多說,反而讚賞陳梓維是一位很勤力、很善良、很可愛的區議員,希望盡力去幫他。 「我是基層出身,公屋長大,起跑線不高的人,我感激我人生的際遇,做到很多我想做的事情。小時候很想做作家,到長大後終於出到書,成績不差還可繼續寫下去;議員方面,能夠在自小長大的屋邨做區議員,然後是立法會議員,做到一些自小想做的事情,所以幾辛苦都好,都不會放手。」 他向來數到三,就放手,但今次特別嚴肅。突然提到運動之前,每隔一兩個星期都會到學校與一些正準備DSE的學生分享自身故事。「看你信與不信,只要相信,其實那個年紀所做的決定,真的會做到,而我形容每個人都有不同的黃金十年,可能在十八歲開始,也可能在廿八歲開始,只要選取一個方向,很專注很努力去做,如果某些事情現在不去做,一世都不會去做;所以要不斷提醒自己,不要怕辛苦,甚至花雙倍、三倍的汗水,哪怕起跑線高與低,回頭再看,反而會感恩自己的起跑線,很多事情都是將勤補拙,就努力一點吧。所以大家都努力啦,有時付出不一定有回報,但不付出、不流汗、不身水身汗,就肯定甚麼都沒有。」 這一句,正好解釋為何他至今仍是民主黨成員。他形容,民主黨好像是一個很敦厚的老人家,做了很多苦工,付出很多貢獻。「就像我們朋友圈中的某些人,永遠都在做一些苦力苦事,卻往往沒有人留意他們。」只不過,鄺俊宇在立法會大樓的辦公室,剛好「獨立」於另外幾名民主黨議員的辦公室及「大房」,以升降機大堂、洗手間及茶水間分隔著,彷彿「注定」他最不似是民主黨議員,難怪某些年輕人打從心底反對民主黨,卻只會支持鄺俊宇。他直言,沒想過如何解開民主黨與年輕人之間的心結,只覺得「愈唔自在,愈有意外」,從不刻意經營。「我的心神不容許我想得太多,我只想做好自己想做的工作。 「『政黨』兩個字,向來是我腦海中想得最少的一件事。我真的沒時間理會這些方面,我只知道運動能夠支撐到今天,全靠大家的團結,真的很感動。我們經歷了2014年,再走到2019年,就像《復仇者聯盟》,事隔五年很想打一場漂亮的仗,戰場上遇到很多或許不太喜歡的戰友,但你真的會當他是其中的一分子,只因為我們要槍口對外,所以大家繼續打好場仗先啦。比賽一日未完結,一日未知勝負,這正是我很喜歡《男兒當入樽》的原因。就等比賽完結才算吧!」 放棄作家身分,我不會 愈聊下去,不難發現鄺俊宇有一種傻勁,有一股熱血,有一絲期盼。長期抗戰之下,忙到要在辦公室裡睡,他依然會跟你說:「我怎樣也不會放棄我作家的身分。」竟然如此?「在這場運動中,我感恩自己依然堅持到自己所寫的文字,即使不再寫生活、愛情,卻會寫一些與運動相關的事,當然也有填詞工作,寫了〈煲底之約〉。」 煲底之約還需要多點時間。時間,對鄺俊宇而言,筆者比他更擔心,不想耽誤他太耐。沒想到他突然有點天真地說,總能夠騰出時間來,放鬆一下。「與朋友打機,總要抽時間的,又或者探探動物,行行山,盡量騰時間囉!我最想找個周末,好像以前拿部電腦去cafe坐了一個下午寫文章,真的很開心!近期沒有了,但希望可以偶爾寫寫文章,也是我放鬆的一種方式。不過,打機還是重要一點。」他不肯透露玩甚麼遊戲,但閒時還會跟朋友去網吧打機,始料不及吧。始終,鄺神也是人。 就讓他發揮作家的想像吧。來到2047年,鄺俊宇將是64歲,步入退休年齡前的一年,他從未想過當時會做甚麼,卻想起中三紀念冊上所寫著的願望:做一個周遊列國的輕鬆作家。「2047年?我希望到時是個全職作家,去去旅行,繼續寫文,退而不休。我希望隨著年紀愈大,文字浸淫的力度愈厚。」可以選的話,他的作家夢大於從政夢。「我希望到時終於完成了一個時代交給自己的責任,曾經履行過立法會議員及不同身分,做過一些回應城市的事,我不會為城市作出一些大改變,卻能為城市帶來一些小改變,小小就夠,希望我的存在帶來小小的改變就好了。」 共患難的愛情,最漂亮 這半年來,處處看到鄺俊宇的蹤影,街頭前線、中大理大、旺角金鐘,日日如是。彷彿完全奉獻給香港,卻沒有了自己。他搖搖頭地說:「我不認為自己奉獻給香港這樣偉大,我只是想做應份的事,是默默在人海之中的一人。」他說運動之前的很多遊行,他總是獨自在人海中行走,不想站台叫咪,根本不想佔據重要的位置。 「至於自己的部分,沒辦法的,現時大部分時間都在打仗當中,以及在議會各方面,這是我的選擇,我想將自己能夠利用的時間,都花在香港及議會上,所以沒特別多想自己。坦白說,遇襲過後,我特別感謝家人及身邊人,他們真的很重要。當時會產生很多疑問、疑惑,到底我仍能否保護到身邊人?還是會為他們帶來危險?那時我的情緒很差,亦安靜了一段時間,後來才頓悟了,我不可以害怕,如果我都害怕,香港人就更怕,他們就是想嚇怕我,我卻偏不要怕。」好幾次等待影相時,他耍出一些類似詠春的手勢動作,問他是否學過功夫?他苦笑地說:「這些時勢,就算現在不學,遲些都要學啦。」 提到身邊人,鄺俊宇不敢說得太多太輕鬆,坦言對愛情觀的具體轉變,寫在〈煲底之約〉之中。「我覺得經歷患難的愛情是最漂亮的。真的發現,同甘容易同苦難。命運很神奇,總會安排你會遇到一些很特別的人,未必最漂亮、未必最適合你、未必最強,但你與她一起的時候,卻是最舒服的。經歷患難時刻,她依然不離不棄,沒有離開你,煲底之約真是雙方的相約,最終一定會等到煲底相見。」 煲底之約,不是口號,也不是歌名,卻是不能放棄的信念。「我不知道何時能夠成立獨立調查委員會,也不知道誰人回應到五大訴求,但我知道公義始終會來臨,一定要相信。就算會否換人,換人後有沒有用,我們沒有水晶球,真的不知道,但我知道,公義一定會站在香港人這一邊!」

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張兆輝 視帝不如好角色

馬國明終於奪得視帝,讓乏味多年的大台頒獎禮,難得有些茶餘飯後的話題。熱播中的《黃金有罪》無緣獎項,身處炮灰檔期下卻殺出一條血路,更被譽為翻版《大時代》。網上有聲音指,TVB欠張兆輝一個視帝,他直言演員不是為奪獎而演戲,還說早年他在TVB都沒有頒獎禮,所以角色有突破有發揮有人記得,還比視帝之名更興奮。 Text : Nic WongPhoto : Bowy Chanmakeup : 雷淑賢(大哥賢)Hair : Kel Fung@HH hair.nailWardrobe : CLUB MONACOLocation : Feast(Food by EAST) 張兆輝近年遊走中港兩地,少拍電影多拍劇集。時隔三年後再次擔任TVB劇集男主角,《黃金有罪》可說是他的個人表演,角色榮木桐(Gordon)彷彿活現了轟動一時的佳寧案主腦陳松青。張兆輝說,一切源於監製王心慰。「兩年前我拍《飛虎之潛行極戰》時,王心慰跟我提起《黃金有罪》的故事。當年我與她合作過《闔府統請》,早已覺得她很有眼光,總知道哪些戲種會受歡迎,加上她又拍過《巨輪》等口碑收視皆好的劇集,所以我很快被角色吸引著。」 《黃金有罪》所寫榮木桐的人生,一個人表演到尾,張兆輝怎能不心動?「當時聽到整個故事很寫實,角色有很多面,由年輕演到成熟及事業有成,亦因為時勢而夢想破滅,人生整個過程都很多姿多采。」有人批評,榮木桐是個大奸角,但張兆輝並不認同,特別是他過去演過大大小小的奸角。「我是Gordon的話,心目中並不覺得自己是奸,大家觀點不一樣,當你們失敗時,就說我不好,但我給你們貼士時賺大錢,又不會感激我。人,就是經常輸打贏要。」 突然Gordon上身,他說如果早已認定自己是錯是奸,觀眾不會覺得好看。「他當然覺得自己做得對,一步一步走向高峰,成為全世界最威風的人,高高在上,卻不聽其他人說話,忠言逆耳,正正是那一刻勝利沖昏頭腦,而時勢就是令他無法繼續下去。只不過,每個人的成敗都是一線之隔,過到那一關就成功了,偏偏,他就是過不到去。」 提到「黃金」,無論有罪無罪,張兆輝早已憶起早年第二部在TVB擔正的劇集《黃金十年》。「兩部電影所說的東西不同,《黃金十年》都很寫實,講述當年年輕人出來社會的心態,學識不好找不到工作,既想置業又想移民,寫年輕人的成長,正正是當年的自己。」事隔三十多年,當年的年輕人長大了。「現今的《黃金有罪》不似那時候的單純,這一次真是殺戮世界,人人心狠手辣,不是你死就是我亡,身處弱肉強食的世界,尤其股壇,不容許有一絲半點憐憫之心;尤其做生意,沒有錯對,只有輸贏!」 「就算身處演藝圈,其實都差不多。很簡單,我給你一個角色,完全做不到,再給你多一個機會,依然不行的話,最多只有三次機會,不行就會被篩走。其實任何地方都是一樣的殘酷⋯⋯」 遊走主角與配角,他看得輕鬆,從不執著一定要做主角。「就算戲份少也不重要,最重要有得發揮。我不會問導演說為何戲份那樣少,只得三場戲?反而一開始看到三場戲依然接拍,就說明這三場戲都很爆。」在旁的張太沒好氣地說,過去試過兩部製作放在眼前,丈夫竟然選擇了片酬低一半的那一部。他立即搶答:「那個角色有發揮嘛!」 「老實說,如果別人找我演的角色有發揮,希望靠我幫手去襯托整部電影,怎能不拍?如果一部是主角,另一部是只有一半戲份的配角,兩部一起揀,沒分別的話,我當然揀主角,但如果主角很平鋪直述,但大反派可以演得很過癮,我就會揀配角,其實都是看自己需要甚麼,沒有甚麼一定的準則,當然我是新人,有主角當然做主角啦,但我不是新人嘛!」 他特別提及一部仍未上映的電影,興奮得拿劇照給我們看看。「我拍了翁子光導演的《風再起時》,戲份不多,只有幾日戲,但為何我會拍呢?我看完劇本後,發現那個角色很過癮,我將造型照拿給家人看,他們完全不知道我就是那個人,很明顯是新的景象!我很期待那部電影出來的效果,因為不像是平時的張兆輝,甚至我的家人都覺得不像,這正正是我想要的東西!」只可惜,電影礙於內地審批問題,這個不一樣的張兆輝,還要等待風再起時。 2014年憑《恐怖在線》獲得聖地牙哥獨立電影節影帝,去年《催眠.裁決》亦獲得《國影年度表彰盛典》「最優秀電影男演員獎」,似乎近年有些獎項運,他卻看得淡然。「我不是清高,但我發夢都想不到自己能夠奪獎。以前我們在TVB都沒有頒獎禮,那又如何,難道沒獎就不過癮?那時我們的『獎項』是,街上有人叫你角色的名字,例如《黃金十年》田永泰,或者早幾年內地劇《「北上廣」不相信眼淚》的于德偉,那一刻就是成績表,但現在不同,大家才重視了獎項。」他還是有點老派,覺得拍攝期間很愉快,劇組人員合作卻依依不捨,這樣才更重要。 所以,《黃金有罪》是炮灰劇?TVB欠張兆輝一個視帝?「我很多謝網民替我如此肉緊,但獎項都是那樣,今年不是那個提名期,也沒辦法,可能下一年有份呢!」張兆輝輕鬆而淡淡然地說著,就如他如今拍戲拍劇的心態一樣隨意率性。」■

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