於公布《香港澳門米芝蓮指南 2024》的完整名單前，《香港澳門米芝蓮指南》欣然宣布本年度由米芝蓮評審員推薦的必比登推介名單。 今年香港共有67間食肆入選必比登推介名單，而澳門則有10間。而在全新上榜的10間食肆中，7間位於香港，3間位於澳門。入選必比登推介名單的食肆，均以實惠的價格為客人帶來「物有所值」的美食體驗。  7間新入選必比登推介名單的香港食肆   Ăn Chơi｜是由夫妻二人主理的小店，亮黃色牆面、彩色膠椅、斗笠等都極具越南風情。菜單以當地小吃為主，包括配料豐富的法包，也有每天轉換地域風格的越南粉。此外，姜公呂望烤魚也值得一試，廚師在傳統上加以改良，以比目魚配上自製的發酵魚醬，風味獨特。雞蛋咖啡和越南精釀啤酒充滿地方特色。如不欲排隊建議提早到埗。  Ăn Chơi （上環孖沙街15-17號地舖）開放時間：星期一至五12:00 – 15:00 / 17:00 – 22:00星期六至日及公眾假期12:00 – 22:00 祥興記 (尖沙咀) ｜中必點的上海生煎包設有招牌、鮮蝦、麻辣、蟹粉等口味，皮薄餡滿，包底煎得香脆，一口咬下湯汁流溢，鮮美可口。惟不設座位，客人可於店外的小桌站着享用。  祥興記 (尖沙咀樂道48號地下6A號舖)開放時間：星期一至日 09:00 – 21:00 Little Napoli｜ 由入選餐廳調整為必比登推介食肆，餐廳的老闆來自意大利拿坡里，食材均由其家鄉進口。薄餅即點即製，亦依照當地傳統，製成13吋大小，並放入由意大利進口的石窯以400度高溫烤烘，成品餅皮香脆，餡料多汁美味，其中以Margherita和微辣的Vesuviana口味較受歡迎。同時供應炸意式餡餅、焗意式三文治等美食。只設少量座位，若計劃於店內用餐，建議提早前往。  Little Napoli （跑馬地景光街8號景光樓地舖）開放時間：星期二至四 12:00 – 15:00 /17:00 – 21:00星期五至日 12:00 – 15:00 /17:00 – 22:00（星期一休息） 文苑飯莊｜雖位於隱蔽的屋苑商場內，但開業不久已憑着優質粵菜吸引眾多食客捧場。廚師和服務團隊濟濟一堂，均曾效力於其他知名同業。主打傳統粵菜，除了燒味、點心、海鮮，也提供蛇羹和煲仔飯等時令菜式。金牌小炒王選用特大蝦乾、櫻花蝦和蝦球等，口感豐富且鑊氣十足，適合配搭美酒享用。燒味宜提前預訂。  文苑飯莊（黃大仙竹園道55號天馬苑商場2樓S02號舖）開放時間：星期四至五 11:00 – 15:30 / 18:00 – 22:30星期六至日及公眾假期10:00 – 15:30 / 18:00…

一年容易情人節，新年過後馬上便要開始籌備情人節大餐，如果各位愛侶都開始準備要留港慶祝，快手預訂好情人節餐廳就萬無一失，不怕到時要臨急抱佛腳預定餐廳。以下為大家推介各種不同價位不同類型的餐廳，願天下有情人共享美食度過佳節！ 情人節餐廳2024 情人節餐廳推介1：昭和風居酒屋 – SHIO 塩 位於中環的SHIO 塩可以為大家帶來偽日本旅遊的體驗，全間餐廳以日式木系昭和為風格，呈現傳統地道居酒屋的面貌。以老船木為主要結構，窗外紙燈籠的微光穿過水紋玻璃透進室內，加上店內各種中古電影海報以及老闆私家昭和收藏的元素，頗具氣氛。一角設有數個鋪設榻榻米小包廂，適合情侶客談笑間小酌片刻，保留燈火闌珊處的寧靜。 SHIO 塩雞白湯是店內的招牌菜式，選用本地新鮮三黃雞，原隻三黃雞慢火熬煮足 24 小時， 由5公升的湯水濃縮至 1 公升精華，再經過打碎及雙重過濾碎骨和渣滓後製成雞白湯，上味道香醇濃郁。清酒煮蜆 亦都由其雞白湯加清酒入饌，清酒經過煮熱後味道會更加香濃，加入鮮甜肉厚的大蜆，實在是非常絕配，特別之處就 是最後添上雞油，香味撲鼻！ 【推介菜式】雞白湯、櫻花蝦炸豆腐、魚湯五目雜炊、浜燒日本岩蠔 配素麵、清酒煮蜆 SHIO 塩地址：中環士丹利街 34-38 號金禾大廈 1 樓 營業時間：：周一至周六 11:30-22:00（周日休息） 情人節餐廳推介2：私隱度極高餐廳肉料理 – とワインCARVING 如嫌純粹吃飯缺乏新意，這間位於上環的肉料理とワインCarving絕對會為你帶來驚喜。Carving打破常規，由主廚精心在擺盤上施展「掩眼法」，讓你在吃下食物那一刻，打破固有的想像與認知，在細嚥慢嚼中同時享受視覺與味覺帶來的衝擊！ 今個季度，Carving為大家準備充滿日本、英國、法國等地特色的豪華嚐味套餐，每一款都帶來無限驚喜和新鮮感！這裡率先透露一些主菜的亮點，主菜「大閘蟹白菌紫蘇花釜飯」選用北海道七星米製作釜飯，再加上大閘蟹肉、白菌及紫蘇花，讓釜飯帶來陣陣海鮮與菇菌香，只此一家！另外一款「日本和牛壽喜燒夢王卵」， 選用來自日本熊本的A5和牛肉眼，以壽喜燒式做法香煎，肉味濃郁，肉質綿軟，入口即融！再配上夢王卵，讓蛋汁滲入和牛肌理，份外香滑美味！其他菜式都選用不少「神秘食材」，這裡賣個小關子，讓大家親自來揭開「神秘食材」的面紗！ とワインCARVING 地址：上環皇后大道中338號Apartment UG樓1號舖時間：周一至周六（下午5時至晚上12時）  情人節餐廳推介3：地中海海岸風情 – Basin 年年情人節都是西餐，今年可以來點特別的，試試地中海菜！位於中環閣麟街的地中海餐廳Basin於今年8月開幕，菜單揉合地中 海周邊地區三大歐洲傳統菜系-法國菜、西班牙菜及意大利菜，並以熱情友善的服務待客，完美呈現地中海海岸風情。在這個窩心節日，Basin特別為你炮製出一系列必試特色菜式。 Basin主菜有以Josper炭爐烤焗而成的肉眼扒配紅椒醬及阿根廷青醬 ，以及炭烤加那利群島海鱸魚伴地中海風味煮蜆佐芫荽醬。素食選擇則有原條煙熏茄子伴以24個月熟化巴馬臣芝士、葵花籽及西班牙頂級Olibaeza橄欖油。最後再以精緻甜品作結，包括濃郁的花生心太軟 伴以椰子雪葩，以及精緻雲尼拿香緹奶油蛋白餅配熱情果醬、雲呢拿忌廉和焦糖醬，為節日大餐劃上完美句號。 【推介菜式】海鮮拼盤、炭爐烤焗肉眼扒配紅椒醬及阿根廷青醬、慢煮燒春雞配普羅旺斯香草醬Basin地址: 中環閣麟街46-48號FOCO 3樓 情人節餐廳推介4：地道台灣風味 – 好呷台灣火鍋 「滿足口福，還倍感幸福。」假若你的情人鍾情於地道風味，又眷戀著台灣的美食，今年情人節不妨考慮一下這間位於銅鑼灣羅素街英皇鐘錶珠寶中心的「好呷台灣火鍋」，來個120分鐘的味蕾之旅，找尋二人遊歷台灣的美好想像。 「好呷台灣火鍋」的「任你行。環島遊」套餐，可以任食53品食材，除了包含多款台灣製的特產食品，還有來自各國的矜貴肉品；而八款美味湯鍋如養生當歸杞子鍋、黃金泡椒鍋等亦足以迎合偏好嚐辣與養生的各位。除此之外，大家還可享無限續點由主廚發辦的多款食材，包括鮑魚、沙鎚魚片、水蓮、羽衣甘藍、美國SRF和牛牛肋粒、手切牛下肩胛翼板等食材，「輕奢華盛盤」將以三層盛盤架上桌，讓你一次過體驗味覺及視覺享受；最後再以一杯台式飲品和甜品，為這頓情人節饗宴畫上圓滿句號。 【推介菜式】「任你行。環島遊」套餐：蛋餃、三星蔥爆漿貢丸、愛玉冬瓜茶 好呷台灣火鍋（銅鑼灣店） 地址：銅鑼灣羅素街8號英皇鐘錶珠寶中心3樓全層

新春將至，很多人忙於辦年貨賀新春，或許想不起今年年初四正是情人節的日子，千萬別錯過這個羅曼蒂克的重要日子。香港置地文華東方酒店情人節已準備一系列浪漫提案，讓愛侶在濃情二月身在城市中心，依然能夠共度浪漫、私密與難忘的幸福時刻。 美食篇：Amber 約會法式美饌浪漫 今個情人節，米芝蓮兩星級兼綠星餐廳Amber提供節日限定的午餐及晚餐菜譜，由酒店廚藝總監Richard Ekkebus精心設計，為愛侶們以法式細膩滋味邂逅溫馨回憶。當中亮點菜式包括「Foie gras, Ginseng, Yellow Wine, Nashi Pear」，另更有酒店行政糕餅主廚Carles Codina窩心呈獻的精緻甜品「Tasmanian Cherry, Bourbon Vanilla, Dak Lak Chocolate, Pistachio」，Amber亦會為當日到訪的每位賓客送上Dom Perignon 2013法國香檳乙杯，為浪漫節日倍添微醺時刻。Amber的六道菜情人節午膳（入座時間為中午12時至下午1時30分）定價為每位港幣2,988+元；八道菜情人節晚膳（入座時間為晚上6時至9時15分）則定價為每位港幣4,488+元。 美食篇：SOMM 歐陸酒館舒懷約會 兩口子除了享用星級大餐外，亦可造訪摩登法式小酒館SOMM，讓你在浪漫舒切的時刻下品嚐各式各樣的美饌與佳釀配搭。推介菜式有「紅酒釀法國鵝肝凍批伴車厘子」、「惠比壽生蠔伴柑橘醬油、大根及酢橘」。四道菜晚餐（入座時間為下午5時30分至晚上6時30分）及六道菜晚餐體驗（入座時間為晚上8時至10時15分）分別定價為每位港幣1,398+元及港幣1,798+元。 美食篇：Please Don’t Tell 細訴戀人絮語 情人節特色晚餐，當然要些酒精點燃浪漫情調，Please Don’t Tell提供90分鐘暢飲Moët & Chandon香檳及葡萄酒，為約會添上一抹迷人醉意。琳瑯滿目的分享主菜及伴菜為浪漫約會揭開序幕，再品嚐「香烤美國安格斯牛扒」、「經典美式芝士通心粉」及「香烤蕃薯」,，以及特備多款誘人的美式甜點，包括酒店招牌「雲尼拿巴斯克焦香芝士蛋糕」及酸甜清新的「雜莓士多啤梨雪葩」，為情人節之夜畫上完美句號。情人節特色晚餐定價為每位港幣888+元，入座時間分別為晚上5時、7時及9時。 美食篇：MO Bar細味粉紅愛意 MO Bar特意將於2月14日帶來多款情人節限定甜品，以甜蜜滋味融化情人的心扉。賓客更可額外點選玫瑰香檳雞尾酒或多款特色無酒精粉紅雞尾酒，點綴幸福情愫。 送禮篇：二月限定蛋糕 昇華難忘一刻 全新2月限定的「Pour les Amoureux情人節蛋糕」由行政糕點主廚Carles Codina精心設計，選用日本士多啤梨及洛神花果醬配法式椰子達克瓦茲餅底，椰子雲尼拿忌廉及士多啤梨忌廉堆砌出片片雪白心型圖案，每一口讓人頓刻心醉。「Pour les Amoureux情人節蛋糕」不含蛋奶乳製品，定價為港幣718元，並於酒店網上商店限量預訂。 送禮篇：洗滌身心靈的水療體驗 除了一系列的精緻餐飲體驗，東方水療中心亦推出MEMORIES雙人水療體驗（雙人體驗定價為港幣10,900+元），讓愛侶在奢華的雙人水療套房Sanctuary Suite愜意享受90分鐘的東方精油按摩療程，並體驗60分鐘創新DR LEVY Time ReverCell臉部護理。賓客更可於療程完結後享用套房內的私人按摩浴池，並額外免費享用Spa Café健康主食乙客及Amber無酒精香檳兩杯，與摯愛沉醉於浪漫親密的片刻。 同時，東方水療中心更為愛侶們送上祝福。賓客凡於2月期間到訪並享用MEMORIES雙人水療體驗均可獲贈瑞士高端護膚品牌DR LEVY產品乙份，以及環保珠寶品牌niin客製化生肖手鏈，延續難忘回憶。 網址：www.mandarinoriental.com/zh-hk/hong-kong/the-landmark電郵：[email protected]（餐廳）或…

新年菜，作為過年最重要的圖騰，吃的不僅僅是味道，更是要吃出吉祥如意的況味。一家人笑笑說說地品嘗各式「意頭菜」，情感在餐桌積累，醞釀到飯菜之中，一邊寓意新一年健康順利，一邊喜迎味蕾上的新春，多維度幸福才是新年該有回憶。而各大食肆早已推出不同菜式的團年飯盛宴供選擇，各式賀年盤菜、時令佳餚、賀年糕點甚至中西合壁的甜點禮盒應節美食，為迎接豐盛龍年做好準備。 【翡翠拉麵小籠包】 足料盆菜 選用16種上盛食材包括原隻鮑魚、日本瑤柱、海參等烹製而成的「滬式鮑魚花膠盆菜」分別提供4人或8人份量供預訂，絕對是團年飯的上佳之選；寓意「風山水起」的「撈起撈喜」同樣是新年的熱選，食材包括煙鮭魚、紫椰菜絲等，更可升級加入原只鮑魚，與家人吃一頓好彩頭的盛宴。 【十里】  心思名菜 主打滬菜與淮揚菜的「十里」一向著重於烹調過程中的每個細節，務求烹調出完美無瑕的美味佳餚。「十里」於今個新年推出多款精心設計的菜式，當中包括「湘味醬油元寶蝦」及「孜然烤羊排」，兩者同樣嚴選上鮮食材並以自家獨有的烹調手法配合精細刀工製作而成，讓鮮香味融彙集於每一口美食中。 【粵藝館】 春茗套餐 為慶祝農曆新年，粵藝館 誠意呈獻 4位用 及 6位用 的全新「春茗套餐」，匯聚10道好意頭的粵式傳統名菜，特別精心以招牌花膠、鮑魚等食材入饌，以傳統專業手法炆至軟腍入味，讓您與親朋好友嚐味正宗的粵菜美味，絕對是龍年歡聚的首選！ 【饗11】 新派菜式賀新年 若然農曆新年想換換口味，饗11為您帶來西式和日式鐵板燒的賀年美食。其中包括必點的「橫財就手：烤德國鹹豬手」、「龍馬精神：鐵板燒活龍蝦」、「年年有餘：鐵板燒活澳洲黑邊鮑魚或南非鮑魚」以及「哈哈大笑：鐵板燒深海虎蝦」。快來品嚐這些令人垂涎的賀年美食，與親朋好友共度一個美好的農曆新年吧！ 【百樂潮州酒家】 賀年套餐 百樂潮州酒家推出多款賀年套餐，迎接新春的來臨，旨在讓每位客人品嚐滿足的美食！套餐中包括過年必吃的「龍鬚金衣發財卷」、象徵吉祥的「原條荷包大海參」，以及令人團圓滿足的「潮州雜錦甜湯丸」等。用料絕不吝嗇食材，創新又融入傳統，絕對是全家團聚用餐的絕佳選擇。 【Tea WG】 尊選威龍之茶 龍躍雲霄、瑞獅舞動，鑼鼓聲熱鬧喧騰，在璀璨煙花光芒的照耀下，彷彿將親朋好友們歡笑團聚的美好停留在這一刻。此款「尊選威龍之茶」以手工調製的綠茶而成富有柑橘茶香，口中綻放的細微甘香，蘊含迷人的東方風韻。在這喜慶洋溢的節日氛圍裡，以此款茶迎接龍年春節，願好運龍來，享盡榮華。 【Sugarfina】 甜蜜新年 Sugarfina特別為大家準備了多款新春限定的糖果禮盒，其中包括「十二生肖糖果禮盒」。這個禮盒內含來自世界各地的12顆手工糖果，讓你品嚐每個生肖星座獨特的口味和個性特徵。以甜蜜的方式迎接龍年的到來吧！

農曆新年快到龍年將至，辦好年貨沒有？新一年要龍馬精神，生龍活虎，手上又怎能缺少美酒佳醇？下列嚴選今年好幾款龍年新春特別版酒品，不論是威士忌、干邑抑或啤酒等，都有不少好推介，讓你龍躍鳳鳴，開個好龍頭！ 1/ Johnnie Walker x James Jean「青龍」主題全新Johnnie Walker Blue Label農曆新年限量版 今個龍年，亞裔美藉視覺藝術家James Jean（簡明）將2024甲辰年的生肖－崇高的青龍重新演繹，獲Johnnie Walker邀請攜手推出以「青龍」為創作主題的全新Johnnie Walker Blue Label農曆新年限量版。龍在傳統亞洲文化中被視為最祟高的生肖，象徵生命力和創造力，也代表繁榮安定，呼應品牌不斷向前（Keep Walking）的品牌精神。在James Jean細膩且富有層次的筆功下，跳脫的青龍從豐富多彩的動植物中躍然而出，呈現出栩栩如生的英勇氣派。 James透露全新設計是從Johnnie Walker Blue Label 豐富而深遽的層次風味尋獲靈感。Johnnie Walker Blue Label由品牌調酒大師Emma Walker及團隊精選珍稀頂級的蘇格蘭威士忌匠心調配而成，每一萬桶酒藏中，只有一桶能呈現這非凡口味，當中包括稀有的「幽靈酒廠」原酒，每一口都充滿個性，入口柔順、圓融。為慶祝農曆新年限量版華麗登場，品牌聯乘高級酒杯製造商 Riedel 推出設計高雅的Johnnie Walker Blue Label x Riedel 限量版新年禮盒，內含兩枚精美的Riedel水晶酒杯。顧客即日起於香港指定零售點購買 Johnnie Walker Blue Label 一支，即可獲贈 Johnnie Walker Blue Label x Riedel 限量版新年禮盒一份，數量有限，送完即止。 2/ RÉMY MARTIN新春系列慶祝300周年誌慶龍馬聯乘祝賀龍馬精神 今年是Rémy Martin人頭馬誕生的300周年，當時正值農曆龍年，適逢再度迎接龍年，品牌最新特別推出新春限量版系列，向跨越3個世紀的傳承，成就出卓越品質及釀酒工藝致敬。為慶祝誕生300周年誌慶，Rémy Martin人頭馬隆重呈獻採用紅色和金色限量版包裝的Rémy Martin人頭馬XO、Rémy Martin人頭馬CLUB及Rémy…

倒數兩星期，又是一年一度的聖誕佳節。是時候準備假日派對，也要做好送禮準備。今個聖誕，當然要與一眾親朋好友度過，少不了飲飽食醉，就在「飲」的部分，舉杯必不可少，美酒茗茶同樣送你不錯的選擇。 Bollinger 聖誕佳節，怎少得最頂級優質的香檳？逾200年歷史的法國貴族香檳品牌Bollinger，酒莊堅守傳統釀造香檳的方法，專研Pinot Noir葡萄品種，採用極高的工藝技術，釀酒過程一絲不苟，釀造出獨一無二、風味清新的爽口乾型香檳，其糖分不高，添加糖液更少，口感清爽明亮，氣泡綿密細膩，其高品質更受到前英國女王維多利亞的青睞，成為英國皇室御用香檳，在香檳界地位超然。 今個聖誕，Bollinger旗下5大酒品，包括「堡林爵特釀香檳NV」、「堡林爵黑皮諾AYC 18香檳」、「堡林爵豐年香檳2014」、「堡林爵玫瑰香檳」及「堡林爵豐年玫瑰香檳2014」亮相全港5間City Super分店，分別位於中環、銅鑼灣、尖沙咀、沙田及啟德，讓各區愛酒之人輕鬆選購。推廣期間購買任何兩枝香檳或玫瑰香檳，更可獲贈Bollinger禮品乙份，送完即止。 Tea WG 聖誕不只喝酒，品茶亦可一起碰杯。Tea WG以聖誕樂頌茗茶（Happy Noel Tea）邀請大家舉杯共慶佳節，節日限定的茶韻讓人感受愜意的聖誕時光，一同陶醉於仿如萬花筒的迷人氛圍。盛品系列茗茶的限量版聖誕樂頌茗茶，隆重迎接聖誕佳節的來臨！銀白色的白茶葉融合了充滿節日風味的香料包括橙皮、肉桂、小荳蔻、蘋果、粉紅胡椒，香料的獨特香氣散發層次絶妙的茶香，讓歡慶聖誕瀰漫著茶香喜悅。 Tea WG 限量聖誕節慶茶（Red Christmas Tea）不含茶鹼，並混合多種聖誕香料和柑橘調配而成，將愉快的氛圍化作為窩心溫暖的優雅茗茶。配上刻有金色雪橇圖案精緻限量版啞面紅色禮品盒，是窩心禮品之選。各式頂級茗茶及優雅茶具組合更為專屬夢幻禮品，分享更多節日喜悅！

又到聖誕，又是每年籌備聖誕大餐之時！這是一年美好的結尾，應當要飽餐一頓，好好犒賞辛苦的自己，並在這浪漫的聖誕佳節，與親朋愛人渡過一個美好的晚上！以下為大家推介聖誕大餐的好去處，記得美食不等人，想吃就要早早預訂啦！ StellaKappo 位於尖沙咀市的意大利餐廳StellaKappo，主打意大利及日本Fusion菜式，由日本及香港主廚作為團隊。餐廳內部設計雅緻寬敞，但其中不得不提餐廳特設的露天平台透明帳幕位置，可以讓食客能夠一邊欣賞星空一邊享受美食。適逢聖誕佳節，尤其推介情侶親朋一嘗餐廳精心設計的「冬夜八品豪華盛宴」，只需HK$798起便能食材與意大利風味的美食。蟹膏水牛芝士最中餅、赤海蝦、福岡無花果、王林蘋果、柚子醋啫喱，Dinner set僅是前菜已經誠意十足。 主菜更加是充滿驚喜，當中「利沃內塞式烤穴子」與「巴馬火腿舞茸釜飯」最令人喜出望外，前者融合意式烹調技術與日式烤魚手法，將優質白鱔掛上濃郁意大利傳統口味番茄醬，同時加入日本山椒、味噌及青柚子皮令味道更富層次。而後者則是另類「冬日煲仔飯」，選用意大利巴馬火腿製作日本舞茸釜飯，讓火腿獨有的甘香結合日本舞茸菇帶來的香氣，每一口都能嚐到鹹香鮮美的口感，頃刻暖意上心頭。 店舖地址：尖沙咀彌敦道100號TheOne3樓308號舖營業時間：星期一至日中午12時至晚上11時（每日下午3時至6時休息）訂座電話：93013108 Maison ES 位於灣仔星街社區，佔地2,300呎，空間寬敞明亮。餐廳每個角落都是由老闆兼行政主廚 Esther Sham 親自設計，四處擺滿了她從世界各地搜購的古董擺設，搭配以白色為主調的法式大宅裝潢。適逢15週年，主廚Esthe把從前的香港菜單經改良過重新推出，糅合現代法式烹飪手法和獨特創意，將香港味道以嶄新形式帶給食客， 猶如在呼應就算時代變遷，香港的特別味道仍然未變。 如主菜，將港式羅宋湯變成凍濃湯汁配以油甘魚生。Esther將雜菜、椰菜、西芹、甘筍、洋蔥、牛肉一起炒香，再加入蕃茄和牛高湯，熬製四至五個小時成羅宋湯湯底，再隔渣、雪藏成凍湯。油甘魚生則切成薄片，以海鹽以及初榨橄欖油醃製調味，做成簡單的檸汁醃魚生。為了令味道更層次豐富，更加入自家製白胡椒凝膠，白胡椒煮成高湯，再加入洋菜冷凍成啫喱狀，攪拌成泡沫狀的白胡椒凝膠，流質而且濃稠。 法式乳鴿二食也展現另一烹飪妙思。受到傳統燒乳鴿的啟發，這道菜式的第一食，同樣使用廣東白鹵水，把乳鴿胸醃上兩個小時，再真空低溫烹煮，將乳鴿的肉汁和嫩滑度最大程度地保留，再把外皮煎脆，入口即感受到外脆內嫩的乳 鴿口感，鹵過的鴿肉味道飽足豐滿，但沒有傳統乳鴿的油膩。第二食則是以乳鴿髀春卷，大廚先將乳鴿髀油封並且骨，再加入鵝肝慕絲及炒香了的紹菜和黑松露醬，造成春捲餡料，最後再用網紙春卷包著再炸。 地址： 香港灣仔星街No. 1A (入口位於電氣街) 電話： (852) 2521 8121

時光荏苒，今年是香港半島酒店開業95周年，亦是法式高級食府吉地士（Gaddi’s）開業70周年。時代巨輪回到1953年，餐廳以當時酒店總經理Leo Gaddi的名字命名，是香港首間主理法式精緻法國菜的餐廳。相隔70年，半島酒店將於12月18日在吉地士舉辦只此一場盛大晚宴，帶大家回到黃金時代，將在菜單、現場音樂和氛圍上向酒店和餐廳的共同歷史致敬。 想當年吉地士開業後不久，已成為城市中遐邇聞名的歐陸式餐廳，想想五十年代每晚的兩個晚餐時段，已在數星期前被訂滿，吸引不少城中名人和國際元首光顧，半世紀來享譽盛名。典雅精緻的歐洲美食和富麗堂皇的氛圍，並非吉地士唯一的過人之處，正如其名字一樣，餐廳每一個細節和服務都經過精心設計，符合嚴格的標準。獨特的原創菜單，由賀理士嘉道理爵士（Sir Horace Kadoorie）設計，以高級布料製成各種栩栩如生的中國人物作裝飾，而餐廳的兩盞古典奢華的水晶吊燈皆從法國進口。 現場音樂和舞蹈也是吉地士成立初期的主要特色和魅力。1964年，當時風靡一時的樂隊The Keymen駐紮在吉地士，並於1966年在那裡錄製了一張專輯《Live at Gaddi’s》，唱片包含了〈Stranger In Paradise〉、〈Volare〉和〈Besame Mucho〉等標準曲目的翻唱版本，獲得極高讚譽。今次為了向輝煌時代致敬，酒店特地推出限量復刻紀念版的The Keymen黑膠唱片，由知名音響工程師Miles Showell在英國著名Abbey Road Studios以半速刻片加以處理，後壓製成的黑膠唱片，達至更清晰生動、分軌良好、細節豐富的立體聲表現。 從1994年開始，餐廳的瓷器餐具由著名的法國法國高級瓷器品牌Bernardaud設計和以精湛工藝製造，為吉地士的餐桌添加優雅氣息，昇華了用餐體驗。另外，位於餐前區迎接客人的是一幅價值連城的克羅曼多屏風，則由Fong Long Kon於1690年繪製。屏風原為一對，另一則現擺設在紐約大都會藝術博物館。 時至今日，吉地士連續四年獲得米芝蓮一星榮譽，在周年慶典晚宴上以七道菜菜單向餐廳的歷史致敬。晚宴菜餚包括：法國頂級魚子醬配巴力煙燻三文魚及法式薯仔鬆餅、酥皮焗奧布拉克牛尾濃清湯配牛骨髓及黑松露、布雷斯雞配白松露、小龍蝦及濃肉汁、迪普瓦斯鰈魚配青口、大蝦及芹菜根、英國黃麖鞍配焦糖乾蔥、疏乎厘薯球及紅酒汁、柑橘雲吞配香檳泡沫以及法式焦糖蘋果撻配阿法輪蘋果酒及大溪地香草酸忌廉。精緻佳餚更會與最優質上乘的法國葡萄酒和香檳所搭配，當中包括Domaine Remoissenet Père & Fils Vosne-Romanée 1953，正正是吉地士餐廳首次開業的那年出品。 前文提到，現場音樂是吉地士的賣點之一，周年慶典當晚將由著名鋼琴家余嘉露進行獨家現場音樂表演，使用由通利琴行提供的一架古典優雅的Steinways & Sons三角鋼琴上進行演奏。為何要特別提及通利琴行？恰好通利琴行也成立於1953年。享受獨家晚宴的貴賓，每位客人將可獲贈The Keymen 1966年專輯《Live at Gaddi’s》的限量復刻紀念版黑膠唱片、獨特原創吉地士菜單及吉地士經典迷你甜點。回顧這一趟歷史盛宴，標誌性法式高級食府的迷人周年盛會只此一夜。 吉地士周年慶典晚宴日期：2023年12月18日（星期一）時間：下午6點價錢：每位9,888港元查詢：+852 2696 6763 / [email protected]

HOTEL ICON唯港薈近年來舉行馬來西亞榴槤節空前成功，今年冬天酒店再下一城，將於12月22日冬至當日晚市時段，位於酒店1樓的Silverbox宴會廳特設只此一場的「冬至饕餮盛宴」，讓大家與親朋好友聚首一堂，過百人齊聚氣氛熱鬧，共度溫馨時刻！ 唯港薈8道菜冬至饕餮盛宴菜單，包含多款傳統創新兼備的特色佳餚，由行政總廚何偉誠師傅及中菜宴會主廚馮鈿富師傅攜手精心創作，當中包括清新開胃的「雞㙡菌凍珊瑚蚌配田園凝脂蔬菜」，主廚特意將蔬菜製成方形果凍形狀，頂層放上含豐富蛋白質的雞樅菌及口感爽脆的凍珊瑚蚌，最適合作為晚宴的開始。 「鴻運BB沙嗲乳豬」燒烤得恰到好處，表面香脆而肉質依然保持鮮嫩，加上味道非常匹配的特製沙嗲醬，為冬至不能錯過的意頭菜式；乳豬更將即場堂剪，讓食客打卡一番。接下來的「關西遼參蟲草花燉鴨湯」選用來自日本高級的關西遼參，富有豐富口感及營養，連同鴨湯一同燉煮4小時將所有食材營養混和，為冬天滋補之選。 坊間一般利用八款材料製作八寶鴨，是名貴的功夫菜。是次出色的廚師團隊更向難度挑戰，於菜單中提供「『生財』鮑魚八寶鴿」，乳鴿體積比鴨更細小，更需花費功夫將八種材料釀入鴿身再炆煮。主廚更用上鮑魚，令菜式更添矜貴。 現場除了有獎問答遊戲及現場表演讓食客欣賞外，更不能錯過無限量供應的自助甜品，自助甜品區提供多達20款中西甜點如法式焦糖燉蛋、黑森林蛋糕、Häagen-Dazs雪糕、順德薑汁撞奶等，更少不了酒店著名的榴槤甜品等均源源不絕供應，讓今個冬至生色不少。 唯港薈8道菜冬至饕餮盛宴菜單 雞㙡菌凍珊瑚蚌配田園凝脂蔬菜／鴻運BB沙嗲乳豬／關西遼參蟲草花燉鴨湯／如意醬皇金腰玉帶伴蝦球／「生財」鮑魚八寶鴿／金腿絲紅棗雲耳蒸沙巴海斑／瑤柱臘味糯米飯／自助甜品 Silverbox 宴會廳「冬至饕餮盛宴」日期：2023年12月22日（星期五）時間：晚上6時30分至9時30分原價： 每位港幣$988（優惠價：$888，須於預訂後支付全費)查詢：3400 1388 或 [email protected]詳情：https://www.hotel-icon.com/zh-tw/offers/silverbox-ballroom-winter-solstice ／https://app.optitable.com/tc/reservation/at/icon-events/

踏入11月，又是蟹季來臨的大日子。富豪香港酒店御花園咖啡室現正提供「秋意嘗蟹」自助晚餐，蟹肉蟹黃蟹膏無限量送上，展開一段華麗「蟹逅」；又或是來臨享用上乘原茶配鹹甜美點，溫暖身心靈的享受，令這個秋日過得更愉快。 「品茗‧茶濃」下午茶 有見香港的品茗文化近年於年輕一代中蓬勃發展，加上都市人日益注重健康，富豪香港酒店的帝廊與本地著名茗茶品牌 TEA CHÂTEAU 合作，推出「品茗‧茶濃」下午茶。帝廊廚師嚴選 TEA CHÂTEAU 的上乘原茶，別具心裁地因應每種茶葉的芬芳和風味配搭水果或海鮮，製成多款鹹甜美點，每一口都是暖郁身心靈的享受。賓客更可因應身體所需揀選TEA CHÂTEAU的茉莉龍珠茶、日月紅茶或玫瑰茶配搭下午茶，令整個茶香饗宴體驗更完整。（供應時段：即日起至11月30日，每日下午2時至6時 ｜價錢：港幣488元兩位用） 帝廊地址：銅鑼灣怡和街88號大堂查詢：2890 6633餐廳預訂：https://bit.ly/3tfMgbz 「秋意嘗蟹」自助晚餐 秋風徐徐，螃蟹豐腴誘人，飽滿厚實，正是一飽口福，品嘗時令佳餚的時刻。富豪香港酒店的御花園咖啡室現正提供「秋意嘗蟹」自助晚餐，讓食客在蟹季裡享受極致的美食體驗。配搭不同的時令食材，展現鮮嫩香甜的蟹肉和油香四溢的蟹黃蟹膏，為每道菜增添醉人鮮味。餐廳更會免費贈送開胃冶味的前菜泰式咖喱南瓜軟殼蟹 (二人份量)，為賓客的美味「蟹逅」錦上添花。（供應時段：即日起至11月30日，逢星期五至日及公眾假期，晚上6時30分至9時30分｜價錢：原價成人每位港幣708元，小童408元，現有買二送二優惠） 御花園咖啡室地址：銅鑼灣怡和街88號1樓查詢：2837 1772餐廳預訂：https://bit.ly/46q8C8P

走過高山低谷，憑著一雙手及關於愛的碎念，成功得到有人共鳴，為台前幕後帶來一首首優美的音樂。林奕匡自小獲得有如天使般的禮物，歷經多年的努力求進，深信音樂必須分享，因此唱出自己作曲的好歌以外，亦為不少歌手帶來出色的佳品，近作有姜濤〈Dear My Friend,〉、呂爵安邱鋒澤合唱〈一表人才〉、魏浚笙〈第一個迷〉等。就如威士忌一樣，即使是上天餽贈的獎賜，分享之後也需要更多人的欣賞。 text．Nic Wong | photo．Oiyan Chan | makeup．Echo | hair．Kenki Lau | wardrobe．Theory 獎賜與努力 眼前的林奕匡，吹得一口色士風，也彈得一手好琴。回憶自己第一次正式嘗試寫歌，他說當時大約16歲。「我吹色士風，其中一部分是improvisation（即興創作），可以創作一些旋律，卻不是一首歌。」當時想到既然如此，又能否真的寫成一首歌，結果他發覺比想像中困難得多。「音樂結構卻不是隨隨便便吹出高音低音，必須要有觸覺而令人記起，所以最初幾年的嘗試，總是覺得自己不行。」 林奕匡雖有天賦，他更覺得要慢慢學習及訓練而成。「我個人比較理智，創作的一部分是上天給自己的靈感，另一部分是經歷不同訓練而成，這是身邊很多人給我這份禮物，包括父母、音樂老師、伯樂等，多年來指導我愛上音樂尋求進步，當然還有很多創作音樂的人，他們的音樂影響了我，才促使我一直以來寫到這些歌曲。」 時至今日，林奕匡創作過不少佳品，到底他創作的情境如何？「我寫歌會盡量用不同方法來刺激自己，有時工作時突然有靈感，就用電話錄幾句。」原來有時煮飯、洗碗、沖涼，甚至睡前都可能有靈感湧現。「不過寫一首歌不只是一兩句，而是要有全盤想法，包括來龍去脈、起承轉合，所以我慣性要有五線譜寫低，之後便坐在鋼琴揀key、寫chord等等。」 樂於分享成果 作過〈高山低谷〉，也作過〈Dear My Friend,〉，如何判斷最後作品留給自己唱，還是給別人？「每首歌都有它的緣份及命運，別人唱完很紅很受歡迎，但我唱的話，未必有相同反應，同樣地我的歌很受歡迎，給了別人又有否同樣反應？以前我曾經擔心寫了首歌給了別人，自己不就是少了一首好歌？但我也跟自己說，本身音樂就是分享的東西，我要對自己有信心，如果我寫了好歌送給別人，也可以寫到好歌給自己。」他又坦言，很多歌曲最終命運誰屬，未必由他自行決定，或許是公司決定吧。 林奕匡分享了一次寫歌經歷，前年他為葉巧琳寫了〈難道我還未夠難〉，當時對方提到唱片尚缺他未交的創作歌，若他一日未交貨，她的唱片就要繼續等待，慶幸最後寫出很適合她的歌，加上填詞人黃偉文的歌詞，最後反應不錯。「最理想的情況是，歌手不用說他想要甚麼歌，而是我幻想自己想聽對方唱甚麼歌，然後作完就交給她，她喜歡就好了，這樣壓力不會太大，也相信樂迷們都會想聽。好似發明家一樣，沒人發明那件東西的話，就讓我去發明好了。」 最近林奕匡推出了〈台前幕後〉，差不多等了兩年才出新歌，他說歌曲去年早已寫好，但今次有很多新嘗試，希望能唱到一首很有氣氛的歌曲，因此與公司慢慢挑選慢慢製作。「今天大家對林奕匡的形象，可能是抒情歌、勵志歌、情歌等，但比較tempo、groove的歌，可能很多人會好奇我是否駕馭到這首歌，所以需要多點時間，準備很多東西，以及看看舞台效果等。」 「今時今日，唱作是基本，這是大家認識林奕匡的原因，但畢竟音樂需要刺激，其他方面都需要進步，例如唱歌方面，或者舞台效果，我是否可以做得更多？近日很多人提及AI程式，它可以在十秒內做到十萬首歌，但那些全都沒有靈魂，它們始終不能在面前實實在在地呈現情感及舞台感覺，所以唱歌及現場表演是我現在最重要的目標。」 威士忌與音樂 有趣是，林奕匡坦言自己不是一個喜歡分享的人。「真心說，我說話不是太叻，如果要在台上分享一些話，我還是會緊張，但音樂的分享，我就很樂意。如果我不懂說話，就用歌詞搭夠。」他笑指平日喝威士忌不算多，但喝完後往往能夠放鬆自己，釋除緊張。「以前我不懂欣賞，但人愈大愈喜歡飲濃味一點，味道複雜一點。」 林奕匡表示，最喜歡帶木味的威士忌，即使未喝，倒出來已聞到陣陣香味，能夠帶來刺激及聯想到不同畫面，帶他到另一境界創作音樂。問到威士忌與音樂的關係，他說兩者同樣需時培養，醞釀佳作。「音樂本身是要栽培多年、不計成本地做一件事，必須要有信念及熱情，才有一天煉成；威士忌亦要在木桶裡釀製多年，可能遇上失敗，可能要等12年、18年甚至更多，才知道最後結果是這樣好喝的。」 Glenfiddich「天使雪莉」單一麥芽威士忌，亦像林奕匡所言的釀製多時，歷經12年的淬煉，酒液在稀有的Amontillado雪莉桶過桶，成就出獨特的豐富口感和精緻的風味層次。蜜餞與梅子馥郁的香氣撲鼻而來，帶著豐富果香，揉合木質、肉桂、荳蔻等香料氣息與隱藏的烤蘋果風味，最後帶有木質香料、蜜餞乾果的甜與梅子的辛味尾韻。雪莉酒在製成中原是被覆蓋滿酒花，因酒花意外開了缺口因而帶來第二次熟成，此種雪莉酒稱為Amontillado雪莉酒，這美麗的製程如同被天使忍不住偷喝了一口，品牌將這僅有5%的珍稀雪莉桶用來製作，因而取名為「天使雪莉」。就像林奕匡那樣，有著與生俱來的天賦，慷慨分享給大家之後，才帶來一篇篇繞樑悅耳的樂章。■

日本人愛講Umami「旨味」，是日本料理中的靈魂。那是除了甜酸苦辣以外的第五味，通常在魚、肉等富含蛋白質的食物中品嘗得到，其實就是一種特殊的鮮味。而這種鮮味，只有在新鮮當造的食材才能夠品嚐得到。雖然開關後隨時能夠到日本，但其實Umami近在眼前，香港也能夠品嚐到不同的新鮮旨味，以下就為大家推介兩間Umami餐廳！ 盛產於日本北海道根室市， 全年只限夏季捕撈的花咲蟹，其身軀佈滿棘刺，但肉味鮮甜濃郁，被稱為「北海道四大名蟹」之一。 花咲蟹是北海道四大名物之一，棲息於北海道東部根室市沿岸二百米以下深海，年產量不能超過一百。位於荔枝角的日式居酒屋「鵜舞」盛夏推出北海道花咲蟹，它不論是清蒸、丼飯還是同壽司，都能充分展現花咲蟹獨特的風味和口感。「花咲蟹特上雜錦壽司盛定食」及「花咲蟹丼定食」將於午市限量發售；晚市可更以優惠價品嚐原隻「清蒸花咲蟹」。 除了盛夏的花咲蟹，作為日本料理中最具代表性的秋季食材之一，進入秋季後不能不吃秋刀魚！花咲蟹之後，鵜舞將推出秋天當造的秋刀魚當主打食材，巧製成包括秋刀魚刺身、秋刀魚釜飯、秋刀魚紫蘇天婦羅等多款菜式，每一味也展露當造秋刀魚不同面向的肥美、甘香和彈牙肉質。當中秋刀魚釜飯是大阪獨有的菜式，用上很多不同時令食材作配料，味道濃郁秋刀魚油香滲進米飯後，每一口飯也流露甘香。一打開鍋蓋聞到的香甜味則來自鰹魚做的高湯，米則來自日本新潟，被秋刀魚的油脂包裹着，每一顆也Umami。 鵜舞地址：荔枝角長義街9號D2 Place一期地下2號舖 位於筲箕灣的櫻月，是一家主打拉麵和各款日式料理的居酒屋。居酒屋以來自日本及世界各地的優質食材為賣點，配上店主暨主廚的秘製烹調，秘研出多款特色居酒屋美食。當中以拉麵為主打菜式，而京水鴨醬油湯拉麵就是主廚秘製烹調的主打人氣拉麵。京都水鴨屬日本名物，皮脆肉嫩，鴨味偏重，肉帶甜味，以味道中濃度的鹽味醬油作為湯底令到鴨肉鮮味更為提升，再配以京都水菜，更能突出京都鴨肉的鮮甜味此外湯麵亦都選取了於港廠生產、以日本麵粉精製而成的拉麵作麵底，亦可加錢挑選主廚特選的沖繩曲麵，與味道中濃度的鹽味醬油湯底更為匹配。 店主於近年更積極引入多款日本優質食材，研製出多款特色的日式美食，除了京都水鴨，岩手県夢之和牛也是饕餮不能錯過的Umami。店家選用日本特級上乘牛橫隔肌，肉味香濃肉質充滿彈性，先將生牛放在拉麵上以火槍炙燒後再配上店家秘製湯頭，再加上香蔥和添加秘製的調味，令整道拉麵風味更為突出，令人欲罷不能。 櫻月地址：筲箕灣筲箕灣道269A號地下D及E號舖