踏入11月，又是蟹季來臨的大日子。富豪香港酒店御花園咖啡室現正提供「秋意嘗蟹」自助晚餐，蟹肉蟹黃蟹膏無限量送上，展開一段華麗「蟹逅」；又或是來臨享用上乘原茶配鹹甜美點，溫暖身心靈的享受，令這個秋日過得更愉快。 「品茗‧茶濃」下午茶 有見香港的品茗文化近年於年輕一代中蓬勃發展，加上都市人日益注重健康，富豪香港酒店的帝廊與本地著名茗茶品牌 TEA CHÂTEAU 合作，推出「品茗‧茶濃」下午茶。帝廊廚師嚴選 TEA CHÂTEAU 的上乘原茶，別具心裁地因應每種茶葉的芬芳和風味配搭水果或海鮮，製成多款鹹甜美點，每一口都是暖郁身心靈的享受。賓客更可因應身體所需揀選TEA CHÂTEAU的茉莉龍珠茶、日月紅茶或玫瑰茶配搭下午茶，令整個茶香饗宴體驗更完整。（供應時段：即日起至11月30日，每日下午2時至6時 ｜價錢：港幣488元兩位用） 帝廊地址：銅鑼灣怡和街88號大堂查詢：2890 6633餐廳預訂：https://bit.ly/3tfMgbz 「秋意嘗蟹」自助晚餐 秋風徐徐，螃蟹豐腴誘人，飽滿厚實，正是一飽口福，品嘗時令佳餚的時刻。富豪香港酒店的御花園咖啡室現正提供「秋意嘗蟹」自助晚餐，讓食客在蟹季裡享受極致的美食體驗。配搭不同的時令食材，展現鮮嫩香甜的蟹肉和油香四溢的蟹黃蟹膏，為每道菜增添醉人鮮味。餐廳更會免費贈送開胃冶味的前菜泰式咖喱南瓜軟殼蟹 (二人份量)，為賓客的美味「蟹逅」錦上添花。（供應時段：即日起至11月30日，逢星期五至日及公眾假期，晚上6時30分至9時30分｜價錢：原價成人每位港幣708元，小童408元，現有買二送二優惠） 御花園咖啡室地址：銅鑼灣怡和街88號1樓查詢：2837 1772餐廳預訂：https://bit.ly/46q8C8P

走過高山低谷，憑著一雙手及關於愛的碎念，成功得到有人共鳴，為台前幕後帶來一首首優美的音樂。林奕匡自小獲得有如天使般的禮物，歷經多年的努力求進，深信音樂必須分享，因此唱出自己作曲的好歌以外，亦為不少歌手帶來出色的佳品，近作有姜濤〈Dear My Friend,〉、呂爵安邱鋒澤合唱〈一表人才〉、魏浚笙〈第一個迷〉等。就如威士忌一樣，即使是上天餽贈的獎賜，分享之後也需要更多人的欣賞。 text．Nic Wong | photo．Oiyan Chan | makeup．Echo | hair．Kenki Lau | wardrobe．Theory 獎賜與努力 眼前的林奕匡，吹得一口色士風，也彈得一手好琴。回憶自己第一次正式嘗試寫歌，他說當時大約16歲。「我吹色士風，其中一部分是improvisation（即興創作），可以創作一些旋律，卻不是一首歌。」當時想到既然如此，又能否真的寫成一首歌，結果他發覺比想像中困難得多。「音樂結構卻不是隨隨便便吹出高音低音，必須要有觸覺而令人記起，所以最初幾年的嘗試，總是覺得自己不行。」 林奕匡雖有天賦，他更覺得要慢慢學習及訓練而成。「我個人比較理智，創作的一部分是上天給自己的靈感，另一部分是經歷不同訓練而成，這是身邊很多人給我這份禮物，包括父母、音樂老師、伯樂等，多年來指導我愛上音樂尋求進步，當然還有很多創作音樂的人，他們的音樂影響了我，才促使我一直以來寫到這些歌曲。」 時至今日，林奕匡創作過不少佳品，到底他創作的情境如何？「我寫歌會盡量用不同方法來刺激自己，有時工作時突然有靈感，就用電話錄幾句。」原來有時煮飯、洗碗、沖涼，甚至睡前都可能有靈感湧現。「不過寫一首歌不只是一兩句，而是要有全盤想法，包括來龍去脈、起承轉合，所以我慣性要有五線譜寫低，之後便坐在鋼琴揀key、寫chord等等。」 樂於分享成果 作過〈高山低谷〉，也作過〈Dear My Friend,〉，如何判斷最後作品留給自己唱，還是給別人？「每首歌都有它的緣份及命運，別人唱完很紅很受歡迎，但我唱的話，未必有相同反應，同樣地我的歌很受歡迎，給了別人又有否同樣反應？以前我曾經擔心寫了首歌給了別人，自己不就是少了一首好歌？但我也跟自己說，本身音樂就是分享的東西，我要對自己有信心，如果我寫了好歌送給別人，也可以寫到好歌給自己。」他又坦言，很多歌曲最終命運誰屬，未必由他自行決定，或許是公司決定吧。 林奕匡分享了一次寫歌經歷，前年他為葉巧琳寫了〈難道我還未夠難〉，當時對方提到唱片尚缺他未交的創作歌，若他一日未交貨，她的唱片就要繼續等待，慶幸最後寫出很適合她的歌，加上填詞人黃偉文的歌詞，最後反應不錯。「最理想的情況是，歌手不用說他想要甚麼歌，而是我幻想自己想聽對方唱甚麼歌，然後作完就交給她，她喜歡就好了，這樣壓力不會太大，也相信樂迷們都會想聽。好似發明家一樣，沒人發明那件東西的話，就讓我去發明好了。」 最近林奕匡推出了〈台前幕後〉，差不多等了兩年才出新歌，他說歌曲去年早已寫好，但今次有很多新嘗試，希望能唱到一首很有氣氛的歌曲，因此與公司慢慢挑選慢慢製作。「今天大家對林奕匡的形象，可能是抒情歌、勵志歌、情歌等，但比較tempo、groove的歌，可能很多人會好奇我是否駕馭到這首歌，所以需要多點時間，準備很多東西，以及看看舞台效果等。」 「今時今日，唱作是基本，這是大家認識林奕匡的原因，但畢竟音樂需要刺激，其他方面都需要進步，例如唱歌方面，或者舞台效果，我是否可以做得更多？近日很多人提及AI程式，它可以在十秒內做到十萬首歌，但那些全都沒有靈魂，它們始終不能在面前實實在在地呈現情感及舞台感覺，所以唱歌及現場表演是我現在最重要的目標。」 威士忌與音樂 有趣是，林奕匡坦言自己不是一個喜歡分享的人。「真心說，我說話不是太叻，如果要在台上分享一些話，我還是會緊張，但音樂的分享，我就很樂意。如果我不懂說話，就用歌詞搭夠。」他笑指平日喝威士忌不算多，但喝完後往往能夠放鬆自己，釋除緊張。「以前我不懂欣賞，但人愈大愈喜歡飲濃味一點，味道複雜一點。」 林奕匡表示，最喜歡帶木味的威士忌，即使未喝，倒出來已聞到陣陣香味，能夠帶來刺激及聯想到不同畫面，帶他到另一境界創作音樂。問到威士忌與音樂的關係，他說兩者同樣需時培養，醞釀佳作。「音樂本身是要栽培多年、不計成本地做一件事，必須要有信念及熱情，才有一天煉成；威士忌亦要在木桶裡釀製多年，可能遇上失敗，可能要等12年、18年甚至更多，才知道最後結果是這樣好喝的。」 Glenfiddich「天使雪莉」單一麥芽威士忌，亦像林奕匡所言的釀製多時，歷經12年的淬煉，酒液在稀有的Amontillado雪莉桶過桶，成就出獨特的豐富口感和精緻的風味層次。蜜餞與梅子馥郁的香氣撲鼻而來，帶著豐富果香，揉合木質、肉桂、荳蔻等香料氣息與隱藏的烤蘋果風味，最後帶有木質香料、蜜餞乾果的甜與梅子的辛味尾韻。雪莉酒在製成中原是被覆蓋滿酒花，因酒花意外開了缺口因而帶來第二次熟成，此種雪莉酒稱為Amontillado雪莉酒，這美麗的製程如同被天使忍不住偷喝了一口，品牌將這僅有5%的珍稀雪莉桶用來製作，因而取名為「天使雪莉」。就像林奕匡那樣，有著與生俱來的天賦，慷慨分享給大家之後，才帶來一篇篇繞樑悅耳的樂章。■

日本人愛講Umami「旨味」，是日本料理中的靈魂。那是除了甜酸苦辣以外的第五味，通常在魚、肉等富含蛋白質的食物中品嘗得到，其實就是一種特殊的鮮味。而這種鮮味，只有在新鮮當造的食材才能夠品嚐得到。雖然開關後隨時能夠到日本，但其實Umami近在眼前，香港也能夠品嚐到不同的新鮮旨味，以下就為大家推介兩間Umami餐廳！ 盛產於日本北海道根室市， 全年只限夏季捕撈的花咲蟹，其身軀佈滿棘刺，但肉味鮮甜濃郁，被稱為「北海道四大名蟹」之一。 花咲蟹是北海道四大名物之一，棲息於北海道東部根室市沿岸二百米以下深海，年產量不能超過一百。位於荔枝角的日式居酒屋「鵜舞」盛夏推出北海道花咲蟹，它不論是清蒸、丼飯還是同壽司，都能充分展現花咲蟹獨特的風味和口感。「花咲蟹特上雜錦壽司盛定食」及「花咲蟹丼定食」將於午市限量發售；晚市可更以優惠價品嚐原隻「清蒸花咲蟹」。 除了盛夏的花咲蟹，作為日本料理中最具代表性的秋季食材之一，進入秋季後不能不吃秋刀魚！花咲蟹之後，鵜舞將推出秋天當造的秋刀魚當主打食材，巧製成包括秋刀魚刺身、秋刀魚釜飯、秋刀魚紫蘇天婦羅等多款菜式，每一味也展露當造秋刀魚不同面向的肥美、甘香和彈牙肉質。當中秋刀魚釜飯是大阪獨有的菜式，用上很多不同時令食材作配料，味道濃郁秋刀魚油香滲進米飯後，每一口飯也流露甘香。一打開鍋蓋聞到的香甜味則來自鰹魚做的高湯，米則來自日本新潟，被秋刀魚的油脂包裹着，每一顆也Umami。 鵜舞地址：荔枝角長義街9號D2 Place一期地下2號舖 位於筲箕灣的櫻月，是一家主打拉麵和各款日式料理的居酒屋。居酒屋以來自日本及世界各地的優質食材為賣點，配上店主暨主廚的秘製烹調，秘研出多款特色居酒屋美食。當中以拉麵為主打菜式，而京水鴨醬油湯拉麵就是主廚秘製烹調的主打人氣拉麵。京都水鴨屬日本名物，皮脆肉嫩，鴨味偏重，肉帶甜味，以味道中濃度的鹽味醬油作為湯底令到鴨肉鮮味更為提升，再配以京都水菜，更能突出京都鴨肉的鮮甜味此外湯麵亦都選取了於港廠生產、以日本麵粉精製而成的拉麵作麵底，亦可加錢挑選主廚特選的沖繩曲麵，與味道中濃度的鹽味醬油湯底更為匹配。 店主於近年更積極引入多款日本優質食材，研製出多款特色的日式美食，除了京都水鴨，岩手県夢之和牛也是饕餮不能錯過的Umami。店家選用日本特級上乘牛橫隔肌，肉味香濃肉質充滿彈性，先將生牛放在拉麵上以火槍炙燒後再配上店家秘製湯頭，再加上香蔥和添加秘製的調味，令整道拉麵風味更為突出，令人欲罷不能。 櫻月地址：筲箕灣筲箕灣道269A號地下D及E號舖

踏入九月，中秋佳節有不少團圓晚宴出場。如果不想吃傳統中菜，亦有不少其他美味佳餚選擇，好像當造海鮮蟹宴，或是熟成牛扒，各大酒店餐廳經已推出全新餐單，尚待大家發掘。 The Steak House｜傳統木炭烤架煎烤6款不同頂級牛扒 主廚Amine Errkhis夥拍其團隊精心挑選來自六個不同國家的頂級牛扒，當中包括日本、韓國、澳洲、西班牙、意大利及美國，並會定期更新，除了大受客人歡迎的美國USDA認證超級極佳級牛肉、澳洲Mayura農場及西班牙El Capricho農場外，主廚Amine更特意搜羅來自意大利的Carima大理石牛、以綿密、入口即融的口感及豐富獨特風味而見稱的鹿兒島和牛以及頂級韓牛。每款牛扒均各有特色，並於餐廳著名的傳統木炭烤架上完美煎烤，為牛扒賦予獨特的煙燻風味，主廚Amine更研發獨創的「Magic Powder」以作調味，讓客人品嚐到最完美的牛扒盛宴。 除了牛扒之外，菜單上的其他一系列菜式亦不容錯過，當中包括來自美國優質農場USDA認證羊扒、炭燒法國農場走地黃雞、匈牙利曼加利察斧頭豬扒及符合可持續遠洋水產協會認證的法國新卡里多尼亞水晶藍蝦。另外，菜單中亦增添了清新開胃的新菜式，包括大腹拖羅海膽麵、中東牛肉串配鵝肝、以及墨西哥烤粟米等，展現The Steak House團隊對提供與別不同的用餐體驗之承諾，盡顯主廚的創意和豐富的國際風味以及優質食材。 The Market｜時令蟹之盛宴自助餐 唯港薈自助餐廳The Market藉著螃蟹當造季節來臨，即日起至11月30日推出時令蟹之盛宴自助晚餐，網羅不同蟹種以餐廳著名的多國烹調手法，製作出多款以螃蟹入饌的環球佳餚，輪流供應的菜式保證令食客帶來新鮮感。The Market廚師團隊由冷盤至熱葷，設計了不同菜式讓顧客以不同角度品嚐到蟹的鮮味。顧客可先品嚐鮮甜多肉的冰鎮長腳蟹、蟹肉牛油果沙律及蟹肉沙律脆多士為自助晚餐掀開序幕。 喜愛品嚐螃蟹鮮味的，可以一試砂窩鮮味蟹粥，以鮮甜肉蟹為主要材料，配搭滋味濃郁的粥底，孕育出豐富的海鮮風味。香辣泰式軟殼蟹及韓式辣炒蟹肉年糕讓喜愛濃郁味道的食客帶來驚喜，香脆的金黃軟殼蟹配合以多款泰式調味料調配的醬汁，惹味可口；傳統韓式炒年糕中加入肉蟹同炒，為此亞洲風味料理增添新鮮感。常見於高級中餐廳的花雕蒸百花蟹鉗蟹肉鮮嫩彈牙，花雕酒香氣令鮮味更添層次，讓食客於自助餐中享受到經典粵菜滋味。日式風味的松葉蟹丼以傳統日本丼飯做法，日本松葉蟹肉加入營養及風味同樣豐富的三文魚子；香煎蟹肉包則外酥內軟，口感豐富，同樣不能錯過。 除了時令菜式外，The Market的恆常美食亦是不容錯過，各式刺身/壽司、冰凍海鮮、冷盤、北京烤鴨卷、海南雞飯、燉湯、印度咖喱以及Godiva雪糕等均源源不絕於自助餐桌上供應，矜貴的加勒比海野生龍蝦尾亦為自助餐必吃之選。萬勿錯過多款馳名的榴槤甜品如迷你D24榴槤芝士撻、自家製榴槤雪糕以及榴槤斑蘭菠蘿包等。 Mezzo｜自家熟成滋味Dry Age In-house 富豪九龍酒店Mezzo隆重推出「自家熟成滋味Dry Age In-house」，推出全新自家製的乾式熟成肉食美食，以非凡的烹飪理念，呈現乾式熟成繁複的過程所帶來獨特的風味和肉質，為一眾肉類愛好者提供優質的用餐體驗。乾式熟成是一個精細的過程，透過24日之熟成，使肉散發出堅果和牛油的獨特香氣。透過熟成技術令肉的味道更為濃郁，而隨著肉類熟成，纖維變得更柔軟、更嫩滑，一次過帶來口感與享受。 Mezzo全新的「Dry Aged In-house菜單」以24天乾式熟成肉類為特色，包括美國穀飼斧頭扒、澳洲M5和牛西冷、美國穀飼肉眼扒以及美味正宗的自家製西班牙風乾肉腸。免費登記成為「Tuesday Dry Age Club」會員，逢星期二可以7折品嘗乾式熟成肉的獨特風味。 網址：https://rb.gy/eytoi 綠怡咖啡廳｜細嚐咖喱海鮮套餐 北角海逸酒店The Point大堂酒吧及綠怡咖啡廳帶來兩款充滿泰國特色的「細嚐咖喱」海鮮套餐，配搭各個地區的獨特咖喱烹調秘方，搜羅不同地道咖喱香料食材並配上不同海鮮美饌。「一人套餐」以精選泰式小食拼盤作為開端，重點主菜包括：泰式黃咖喱軟殼蟹配蒜茸包、金不換青咖喱竹荀虎蝦配椰香飯及椰香紅咖喱龍蝦配油酥餅。另有其他特色主菜可供選擇，如泰北咖喱雞肉麵及酥皮椰香鮑魚馬沙文咖喱牛面肉配椰香飯； 「二人套餐」先以酸甜開胃的柚子蝦沙律喚醒味蕾，再配以多款泰式滋味美食。主菜推介包括：泰式黃咖哩炒蟹，選用新鮮飽滿的時令肉蟹，加入特製黃咖喱烹調，令鮮甜多汁的蟹肉滲透著陣陣微辣口感；香氣濃郁的辣椒糕炒波士頓龍蝦，以新鮮波士頓龍蝦加入特製泰式辣椒膏烹調，內裡嫩滑多汁鮮味滿瀉。套餐更搭上用料十足的經典菠蘿炒飯、馬拉盞炒雜菜及特色班蘭梳打或百香果梳打，最後以傳統椰汁西米糕及生果作結。 網址：https://bit.ly/3PDnkEh

一年容易又中秋，今年的中秋節在西曆9月29日，所以還未買中秋月餅的，可能要抓緊時間選購了！以下為大家搜羅多款傳統和新派的中秋月餅或禮盒，無論是一家共聚天倫樂時品嚐，抑或自己me time享受，總有一款適合你。 中秋月餅推介2023 Paul Lafayet ｜四式奶黃月餅禮盒 每年法式甜點品牌Paul Lafayet都會推出月餅禮盒，今年的月餅禮盒以嫦娥及玉兔為靈感，送禮自用兩相宜。 每盒月餅禮盒共有四個精選的經典口味奶黃月餅，口味分別為法式焦糖燉蛋、玄米茶的、伯爵紅茶和麥盧卡蜂蜜。上述每款奶黃月餅均採用最優質的原材料，並以嚴謹的法式工藝用心製作，如果吃厭傳統月餅的人，不妨試試。 Saicho x 都爹利會館｜茗茶月餅禮盒 氣泡茶品牌Saicho今年特別聯乘香港著名米芝蓮一星餐廳都爹利會館（Duddell’s），攜手呈獻精緻並令人一試難忘的中秋茗茶月餅禮盒，將傳統月餅與Saicho氣泡茶結合，為傳統粵菜風味注入現代氣息。是次推出中秋茗茶月餅禮盒，包含了由都爹利會館行政主廚與其團隊製作的皇牌流心奶黃月餅，以及「茉莉花茶」及「大吉嶺紅茶」兩款Saicho的氣泡茶，愛茶人士不能錯過。 Fortnum & Mason ｜茗茶月餅禮盒 / 迷你版茗茶月餅禮盒 Fortnum & Mason品牌採用兩種自家著名的混合茶製作奶黃月餅，一款為是帶有淡淡佛手柑香的經典伯爵茶口味，另一款則為帶有濃郁麥芽香的皇家紅茶口味。這兩款口感豐富的月餅與Fortnum & Mason 禮盒中的小罐茶構成完美組合。而禮盒更配有一對蓮花造型茶杯，由 181 Fortnum & Mason 的回收玻璃瓶升級再造而成。如果怕吃不完，也可以考慮品牌的迷你茗茶月餅禮盒，兩件裝奶黃月餅配上其他自選精緻美點的專屬禮籃就最顯心思。 順帶一提，品牌餐廳Fortnum’s亦都推出中秋節主題的英倫下午茶，以傳統月餅為靈感及造型，推出抹茶士多啤梨芝士冰皮月餅美點。下午茶更包括黑莓乳酪慕斯、無花果英式巴旦木撻、海鹽焦糖芝士蛋糕和愛爾蘭黑啤麵包。 agnès b. CAFÉ | 月餅禮盒 agnès b.今年保留深受歡迎的經典奶皇及朱古力月餅，並加入全新草莓乳酪口味，讓無論喜歡經典抑或貪新鮮的你，都有最佳選擇。月餅造型精巧，三款分別印有agnès b.的標誌性圖案—品牌的「b.」圖案、充滿玩味的經典「反諷點」圖案及代表分享愛的手繪心形圖案。八件裝月餅禮盒更附有玫瑰大吉嶺紅茶 茶包作配搭 ，幽幽的花香令茶味更富層次。品嚐月餅時，佐以茶香消滯解膩。 Pâtisserie Jane｜茗茶月餅/彩虹酥皮月餅 人氣甜品店Pâtisserie Jane今年推出兩大系列月餅禮盒，「茗茶月餅」禮盒一盒共四件，特設四款月餅口味，包括抹茶荔枝月餅、伯爵紫薯月餅、桂花紅棗桂圓月餅及奶香烏龍奶皇月餅。而「彩虹酥皮月餅」同樣一盒共四件，包括香芋蛋黃酥皮月餅及奶皇蛋黃酥皮月餅兩款口味，是為傳統潮州月餅的變奏版，以烤焗方式代替傳統油炸，較為健康，同時可緬懷家鄉風味。 半島酒店嘉麟樓｜迷你奶皇月餅/麻蓉麻糬月餅 香港半島酒店嘉麟樓廚藝團隊於1986年推出首創的迷你奶皇月餅，為傳統中秋月餅打開新局面，酥化金黃餅皮包著香滑濃郁的奶黃，時至今日繼續為人津津樂道；去年悉心創作限量新口味麻蓉麻糬月餅應節，濃香幼滑的芝麻花生蓮蓉餡料包著軟糯麻糬，口感豐富，層次鮮明。 香港麗晶酒店｜迷你雜錦月餅/迷你奶黃月餅 香港麗晶酒店即將盛大開幕，香港麗晶酒店與麗晶軒出品的月餅禮盒互相輝映，為這個傳統佳節締造典雅珍貴的完美獻禮。麗晶軒重新推出自家製作的迷你奶黃月餅，以精湛手工製作而成，盡顯華貴典雅風采，順滑甜美的奶黃與可食用金箔巧妙融合，絕對是備受讚譽的送禮自用佳品；麗晶軒迷你奶黃月餅陳列於匠心設計的特製禮盒之中，猶如珠寶箱內閃耀璀璨的寶石，選用優質材料精心打造的驕傲之作當中包括迷你蛋黃白蓮蓉、迷你陳皮豆沙、迷你綠茶奶皇和迷你伯爵茶奶皇，定必與家人朋友共享幸福滋味。 Tea WG｜永恆明月茶香月餅系列 今個金秋，Tea WG推出永恆明月茶香月餅系列，並保留傳統工藝以茶入饌，包括散發奶韻烏龍濃郁香氣（Milk Oolong）的白蓮蓉餡料、融合多重味道的「紅寶石之耀」；內餡是獅城早餐茶（Singapore Breakfast Tea）茶香黃蓮蓉餡配上鹹蛋黃及香烤瓜子的「星宿之秋」；包裹配搭注入2000年普洱茶（Pu-Erh 2000）的香醇白蓮蓉餡，搭配杏仁及百香果蓉的「豐盛之節」，以及注入富有香草尾韻的玫瑰芬香茶（Bain de…

《米芝蓮指南 香港 澳門 2023》日前揭曉，位於香港麗思卡爾頓酒店（The Ritz-Carlton, Hong Kong）102樓的意大利餐廳Tosca di Angelo連續10年獲得米芝蓮一星榮譽，到底是甚麼令它在天際間閃耀至今，從意大利到香港再展開異國風味之旅？ 102樓的星級用餐體驗 從地面登上102樓天際，Tosca di Angelo總監Angelo Agliano本著「不時不食」的宗旨，在今個季節於全球搜羅新鮮食材，設計一系列時令春夏菜式。頭盤往往要吸睛及喚醒味蕾，這裡先拿出「地中海金槍魚‧茄子‧北海道海膽」以 Chef Angelo家鄉新鮮的藍鰭金槍魚入饌，肉質鮮嫩入口即融，菜式特意加入經清酒醃製過的茄子蓉，清新而不油膩，加上鮮甜甘香的北海道海膽，以一道融合地中海及日本風味的頭盤，為意大利時令佳餚掀起序幕。 吸睛異國風味之旅 接下來是「薩丁島扭環粉‧意大利青瓜‧海螯蝦」。扭環粉是意大利傳統麵食之一，師傅以意大利青瓜磨成蓉作為意粉醬汁，時令的海螯蝦先煎香後置於意粉之上，再以意大利青瓜的花蕊做碟邊點綴。然後是「北海道扇貝‧大蔥苗」，師傅首先把鮮甜豐腴扇貝微微香煎至三成熟，扇貝旁邊伴上鮮嫩的大葱苗，上餐時會加入由海螯蝦及香檳等食材而成的高湯，味道既帶有香檳的清爽馥郁，亦不失海螯蝦的甘甜鮮味；最後在扇貝上加上矜貴的魚子醬，為意式美味再提高水準。 不時不食的美味宗旨 當然少不了的就是招牌菜式「和牛西冷‧蘆筍‧蘑菇」或「伊比利亞豬肉‧胡蘿蔔‧菊苣‧香醋」。和牛西冷煎至粉嫩紅色，牛脂充斥在口腔内縈繞；而伊比利亞豬肉脂香細膩，配上淡雅的香醋，令人食之不忘。 打卡甜點藝術 最後的甜品「芒果熱情果蛋糕‧椰子‧雲尼拿」更是打卡之選，結合藝術及佳餚的甜點，以充滿熱帶風味的芒果，配上酸甜口味的熱情果在碟上畫上完美圓形，置中為雲呢拿忌廉芝士海綿蛋糕，伴上雲呢拿泡沫及芒果熱情果雪葩，甜品充滿創意巧思，鮮香而不膩，香濃而不失清新感。新春夏菜式將會在 Minuetto N°10 及 Ricordi 餐單於即日起至7月供應。 Tosca di Angelo地址：尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場（ICC）香港麗思卡爾頓酒店102樓

早前米芝蓮率先公佈了由米芝蓮評審員推薦的必比登推介名單，今日終於《香港澳門米芝蓮指南 2023》的完整名單終於發表， 本年度共有206間香港餐廳及44間澳門餐廳上榜；四間餐廳，包括一間新入選餐廳榮獲米芝蓮綠星。  米芝蓮香港星級名單2023  香港餐廳Ta Vie（旅）獲晉升為三星餐廳  提供創新美食的餐廳Ta Vie（旅），在今年的《香港澳門米芝蓮指南2023》獲晉升為三星的餐廳。主廚佐藤秀明將「純粹、簡約、時令」奉為其烹調信條。他對烹飪充滿熱情，以實驗的方法來準備及配對食物，並利用日本的一流食材，製作出創意非凡的菜式，當中包括炭燒赤鯥配米餅及青海苔醬。  連同這間餐廳，《香港澳門米芝蓮指南2023》現有共10間為食客帶來難忘餐飲體驗、值得專程造訪的米芝蓮三星餐廳。  【米芝蓮三星餐廳名單】 香港兩間餐廳新獲二星肯定、另有一間餐廳晉升為二星  廚魔是一間備受讚譽的餐廳，於 2022 年搬遷至新址。就像一件散發著本地特色的藝術品，老闆兼主廚梁經倫以俏皮創意的方式向香港飲食文化致敬。 菜單的靈感來自中國元素和世界著名畫作，包括安迪·沃荷（Andy Warhol）的金寶罐頭湯。  麗晶軒就是原來的欣圖軒，餐廳於2022 年更名，其廣闊的維港景致和電光閃爍的香港天際線令人賞心悅目。 菜單上的脆釀鮮蟹蓋和脆皮龍崗雞一直是備受歡迎的美食，其點心午餐同樣不容錯過。  潤今年由米芝蓮一星晉升為米芝蓮二星餐廳。擁有超過20年經驗的洪師傅，最著重食物的品質和精湛廚藝，擅長以傳統方式炮製來自世界各地的時令食材，以現代手法擺盤呈現。  《香港澳門米芝蓮指南2023》現有共18間米芝蓮二星餐廳。  【米芝蓮二星餐廳名單】 六間香港餐廳新獲得一星肯定、另有三間晉升為一星餐廳  今年有6間餐廳首度獲封為米芝蓮一星餐廳。疊囍居的老闆兼經理曾於香港一些頂級粵菜餐廳工作，光是他的存在就吸引了不少美食家慕名而來。廚房團隊精心製作的經典粵菜絕對不負眾望，而經典點心菜單也是值得一試。  以「清酒配對餐廳」自居的Godenya位於一條狹窄的黑暗小巷之中，入口隱蔽，食客往往需要提前數個月預約。只有一款提供割烹（kappo）菜餚的主廚發辦套餐，其中的菜式大部分以從日本空運到港的時令食材烹製。清酒搭配是整個餐飲體驗的重要部分，主廚及清酒大師會按菜式調整酒品的溫度，以帶來最佳風味。 日式餐廳長本由主廚長本輝彥掌舵，只提供吧台座位，所有食客均可以在此一睹主廚久經磨練的技藝。僅提供一款廚師發辦菜單，其「旬料理」採用最優質的新鮮食材精心製作，體現了主廚對食材的透徹了解。  Noi的嚐味餐單以當代烹調方式炮製頂級海鮮，呈現意大利最原始的風味。菜餚做工精細，擺盤巧妙，主廚廚藝精湛，各款飲品搭配同樣經過精心準備。  大班樓於 2022 年搬遷至現址，設計優雅的房間以大量青蔥的綠色植物作為點綴。雖然換了新址，但其烹飪理念始終如一，食材主要來自小型供應商和本地漁民，菜單上仍然保留著雞油花雕蒸大花蟹等招牌菜。  廚魔名人坊是主廚梁經倫（人稱廚魔）與前名人坊主廚鄭錦富（富哥）的聯乘之作。兩位大廚以全新的方式演繹熟悉的粵菜，合作推出了如以混有黑松露的墨魚膠釀入豬大腸中的魔幻脆皮大腸等菜式。  三間香港米芝蓮入選餐廳晉升為一星餐廳  Estro 自開業以來，一直以地道主廚製作的正宗那不勒斯美食給食客留下深刻印象，尤其是他自製的巴馬臣番茄醬羅勒意大利粉。食客可以選擇 6 道菜和 8 道菜的預設套餐，讓味覺體驗主廚的巧妙創意。 割烹凜由來自仙台的日本主廚掌舵，割烹凜專門主理多道菜廚師發辦菜單，其中包含熟食及生食，旨在通過獨特的調味方式來展現新鮮日本食材的自然風味。 食客可以在餐廳僅提供的 8 個吧台座位與經驗豐富的主廚近距離互動。  Neighborhood 藏身於一條小巷裡，這個私密的地方是老闆兼主廚黎子安的心血結晶。身為香港人的他曾於美國接受培訓，簡約而富有品味的室內裝飾，與簡單而有味的菜單相得益彰。菜單上約有20 款定期輪替的小食類食物，以無預設的獨特方式展示本地海鮮食材。 

在《香港澳門米芝蓮指南 2023》的完整名單前，米芝蓮率先公布了由米芝蓮評審員推薦的必比登推介名單。 今年米芝蓮必比登推介名單中有65間香港食肆入選，而澳門則有7間，其中6間香港食肆為全新上榜，為美食愛好者帶來「物有所值」的餐廳及街頭美食。  入選必比登推介名單的店家，均以實惠的價格提供優質美食，讓消費者能在香港以低於港幣$400，或在澳門以低於澳門幣$400的價格，享受到優質的三道菜式美食（不包括飲料）。 米芝蓮指南國際總監Gwendal Poullennec 表示：「自《香港澳門米芝蓮指南》於2008年首度發布以來，我們見證著本地餐飲業的空前發展及蛻變。入選必比登推介名單的食肆數目由最初的26間跳升至72間，增長接近3倍。香港的餐飲業千姿百態，充滿創意的人才輩出，我們很高興今年共有6間提供休閒美食的本地街頭食肆加入必比登推介名單。」  6 間新入選必比登推介名單的香港食肆  魚事者（北角）| 以製作魚肉小食及魚麵而聞名，因而入選必比登推介名單。這間創意十足的街頭小食店充滿玩味，菜式包括參照炸薯條製作的炸魚條以及模仿墨西哥玉米片的炸魚皮。  西關老祖 | 是一間只提供外賣的小食店，主打懷舊及創新小食，其手工製作的西關瀨粉及炸黑毛豬肉粽等，都讓人體會其入選必比登推介的魅力。  Saya | 為今年新入選香港必比登推介名單的泰式餐廳，令必比登推介名單中的泰式餐廳數目增加至共3間。Saya的菜單由來自泰國的廚師團隊主理，以提供泰國東北部的依善傳統美食為主。其泰北咖喱金麵散發著椰漿咖喱的香氣和炭烤雞肉的風味，而以香茅和斑蘭調味的炭火鹽燒魚亦是不容錯過。  船記 | 於2021年開業，主打懷舊經典粵菜。其燒味由擁有超過四十年經驗的師傅主理，當中的和哥叉燒調味恰到好處，肉質柔軟而富有彈性。船記的點心師傅亦擁有超過三十年經驗，其韭黃鮮蝦腸不但爽滑，更儼如寶石般晶瑩剔透。  兩姊妹涼皮有限公司（太子） | 以晶瑩透亮的涼皮，加上其秘製辣椒醋、青瓜絲、芫荽、豌豆和花生粉，入選必比登推介。 一家 | 提供上海和四川經典菜餚，包括七里莊酒糟醉雞和四川水煮魚等，其新穎而充滿創意的高力芒果奶黃絕對值得一試。 

搭乘飛機前後，你有否到機場免稅商店最後一拼的習慣？外遊時必經的DFS，上月在集團旗下澳門T廣場新濠天地店，舉辦第11屆傳世佳釀品鑑會系列盛典，呈獻超過100款全球各地珍貴佳釀，包括世界知名品牌的葡萄酒、烈酒及香檳，今年更新增冧酒及龍舌蘭酒，以證精挑細選的一系列獨家珍稀酒品，即將於世界各地的DFS上架。 第11屆傳世佳釀品鑑會開幕晚會橫跨兩層，場地打造成六大區域，包括：Moët Hennessy Diageo brands品牌區域、香檳區、單一麥芽威士忌區、干邑區、葡萄酒區和其他烈酒區，期間亦舉辦本年度其中一項重點活動，匯集四大全球聞名品牌：Macallan、軒尼詩、Dictador和Penfolds的蒸餾師、調酒師、釀酒師和品牌大使舉辦的非凡大師班及品鑑會，分享行業見解和專業知識。不過，席間未見太多冧酒及龍舌蘭酒，前者則主攻高端市場的Dictador出品，後者卻在大中華區仍屬起步階段，看來要再多留意才知兩者的未來發展如何。 目前新濠天地期間限定店現已正式向公眾開放，可選購不同系列佳釀。本年度主題為「品鑑新境界」，不如看看品鑑會中有何精選珍貴佳釀： 1）Hennessy Paradis x Baumer NBA 限量版珍稀產品系列NBA今年踏入75周年，軒尼詩與NBA有多方面的合作，其中稀有系列呈現百樂廷（Paradis）版本，帶來品牌有史以來最原始及面對最大技術困難的佳品，採用籃球形狀的醒酒器，材料是以人手刻面的Bacarat水晶，由享負盛名的法國旺多姆廣場珠寶設計師Lorenz Bäume親自操刀。 2）輕井澤 Legend of Asama收藏家套裝日本威士忌近年非常渴市，The Ultimate Karuizawa收藏家套裝附有單獨編號（1/30），酒瓶瓶身採用Glencairn水晶製作，裝飾精美的瓶蓋上鑲有五個手工雕刻的聖木套管，內含2個手工吹製的醒酒器、2個專屬威士忌酒杯及配套酒壺，以及2瓶獨家1981年「能」系列威士忌，底座中更有威士忌傳奇人物Charlie Mclean的紀念冊。全球限量生產30套，非常珍貴。 3）The Macallan M Collection珍稀產品系列威士忌愛好者肯定非常熟悉Macallan系列《M Collection》，完美彰顯品牌「The Six Pillars 六大標柱」，而M系列酒款的天然酒色，更詮釋這些獨樹一格的特質。系列三款酒品是M、M Black及M Copper的2022年版，而這次全新的M Copper旨在向品牌自1824年創立以來所使用的獨特銅製蒸餾器致敬。 4）The Dalmore 星座系列 1969 桶號 1 Elie Bleu 限量版The Dalmore攜手世界著名的手工藝製造品牌Elie Bleu，以「星宿」系列單一麥芽威士卡為靈感，量身定製8個極具收藏價值的雪茄盒。星座系列1969桶號1最初是在珍貴的美國白橡木「Quercus Alba」中熟成了40年，酒桶呈現出柔和的香草和蜂蜜的香氣。之後酒液被重新裝入小批次生產的波本桶中，繼續陳釀3年。最後一次桶陳鑄就了這款威士卡完美的收尾。DFS獨家發售、 全球僅限1套。 5）Dictador x Orlinski 5 Decades 手繪版今年新增的冧酒系列，就有Dictador x Orlinski 5 Decades –…

單一麥芽威士忌遇上星級餐廳，共譜的動人樂章會是怎樣的化學作用？The Macallan現正與香港3間米芝蓮星級餐廳包括唐閣、 L’Envol 、8 ½ Otto E Mezzo Bombana合作，推出第三輯 The Macallan Bespoke Friday Series，以星級佳餚搭配The Macallan Double Cask雙雪梨桶18年，突出威士忌迷人香氣和豐富風味，只限橫跨2月及3月的連續3個星期五供應，威士忌迷萬勿錯過！ 唐閣The Macallan Double Cask 雙雪莉桶18年 X 甜梅菜爆炒乳龍蝦 朗廷酒店中菜廳唐閣，榮獲米芝蓮三星多年，由行政總廚黃智輝掌舵，擅以時令食材烹調的地道粤菜佳餚。今次，總廚運用廣東傳統甜梅菜和The Macallan威士忌製作了「The Macallan Double Cask 雙雪莉桶18年甜梅菜爆炒乳龍蝦」。菜式融合中國傳統食材甜梅菜的獨特鹹甜香味、利用The Macallan Double Cask雙雪莉桶18年的濃郁木桶香特性，配以粵菜猛火快炒的精髓，提升海鮮的味道。 期間限定日期：2月10日至3月9日地址：唐閣 尖沙咀北京道8號香港朗廷酒店1樓及2樓查詢：2132 7898 ／ https://www.sevenrooms.com/reservations/lhktangcourt L’EnvolThe Macallan Double Cask 雙雪莉桶18年 X 燉和牛頰肉 中菜以外，法國菜配上來自蘇格蘭威士忌又是怎樣？St Regis酒店內米芝蓮兩星級法菜L’Envol由行政總廚Olivier Elzer帶領，向來以無窮的想像力和創意詮釋法式美食，巧妙呈現高級菜餚的豐富風味。總廚今次選用高級食材和牛頰肉，配以橡木香的The Macallan Double Cask雙雪莉桶18年，以及充滿泥土及胡椒味的日本舞茸入饌。威士忌18年的豐富層次而迷人香氣成為肥美牛頰肉的催化劑，菜式味道得以提升。 期間限定日期：2月17日至3月16日地址：L’Envol 灣仔港灣徑1號香港瑞吉酒店3樓查詢：2138 6818 /…

送虎迎兔，今個新春終於可以零距離探親拜年，那就一定要把酒言歡同慶賀。新年必須酒，你又準備好美酒沒有？下列3支干邑及3支威士忌，分別換上兔年全新包裝，定必增添新春氣氛，一起看看有何推介。 RÉMY MARTIN 2022佳節禮品裝系列 新年怎能少了「人頭馬」？Rémy Martin推出人頭馬XO春意和諧禮盒限量版，優質香檳區干邑的和諧芳香，發掘全新應節雞尾酒配方，禮品裝系列奢華饋贈的極致之選。設計新穎的紅色禮盒盛載了Rémy Martin人頭馬XO，打開後猶如一把美麗的扇子。 軒尼詩農曆新年限量版 軒尼詩每年都有新春特別版，今年分別推出V.S.O.P及X.O農曆新年限量版，採用著名當代藝術家嚴培明為軒尼詩賀新年繪製一幅名為《大賽》（The Great Race）巨型畫作的元素。作品中的兔子動物形象，置身於十二生肖大家庭之中，歡樂的慶祝活動成為包容和希望的象徵，承載著人們在經歷一段特別的挑戰之後對未來的憧憬。動物們興高采烈地奔向新的地平線，象徵著團結一致和多元化：跨越時間地域種族所限的求同存異，連繫共融。 L’Or de Jean Martell生肖限量版 兔年來臨，馬爹利特意打造L’Or de Jean Martell生肖限量版賀歲，在L’Or de Jean Martell基調加入8種於不同的兔年年份陳釀的生命之水，瓶身別具特色地印上金色兔子圖案。今年請來法國傳統水晶品牌DAUM參與是次限量版酒瓶瓶塞設計，採用兔子頭像作外型靈感，並塗上干邑晶瑩剔透的琥珀顏色。而DAUM其中一個獨特之處是每件水晶的底部亦會手工雕刻工匠的名稱，這次的聯乘也不例外，瓶塞的兔子頭像背面亦刻有「Martell」以及「Daum」的字樣，令這枝L’or de Jean Martell更顯特色。 Johnnie Walker Blue Label農曆新年限量版、John Walker & Sons King George V 農曆新年限量版、John Walker & Sons XR 21 Johnnie Walker今年聯乘上海時尚新星設計師陳安琪（Angel Chen），設計出Blue Label農曆新年限量版威士忌，同時為John Walker & Sons XR 21 及 John Walker & Sons…

韓國菜向來深受香港人歡迎，芸芸多間韓國料理，怎樣選擇？最近本地兩間韓國餐廳《韓珍》與《Bong樓》合二為一，餐廳更是由G-Dragon父母好友創辦，多年前開幕時G-Dragon更大駕光臨親自到場，最近合併又推出多款精選套餐，它又能否在你的心目中脫穎而出？ 《韓珍》與《Bong樓》兩間餐廳的創辦人為朴奉哲，據知是Big Bang成員G-Dragon權志龍父母的好友，2014年於香港開辦餐飲業務，希望令更多香港人品嚐正宗的韓國飲食文化，今年朴奉哲女兒朴姺美正式加盟團隊，為集團注入新思維，希望以創新風格保留傳統的韓食文化。 先說《韓珍》，本來擁有自家熟成牛肉工房，熟悉製作乾式熟成的技術，一直與韓國梨花女子大學合作，花上連續5年時間分析並研制出最合適的牛肉熟成方程式，應用於準備韓燒食材當中。所以，《韓珍》所有乾式熟成牛肉都是自家製作，經過60至90日風乾而成，去除水份令牛肉更富香濃鮮味，牛味更出眾，並含有大量僅在風乾過程中添加的天然酶素，營養更為豐富。 《韓珍》主打的USDA Prime熟成美國牛肉及高質熟成韓國牛肉、以自家醬汁醃製的牛肋骨亦相當受歡迎。同時，有「韓國街頭國民美食」之稱的韓式豬手，把豬手以醬汁及傳統香料慢慢熬煮而成，風味十足。而另一推介小食有炸蛋梳乎厘，以明太子、雞蛋及蔥製成，濃濃明太子香味配以軟綿綿口感。 至於《Bong樓》，就是標榜全港唯一地道韓式中華料理，以正宗風味刺激五感，主打菜式包括：韓式炸醬麵、辣海鮮湯麵、韓式糖醋肉、東坡肉等。韓式中華料理的兩大代表，分別是韓式炸醬麵和辣海鮮湯麵：炸醬麵將黑豆醬、洋蔥、豬肉製成甜甜的炸醬配上麵條拌著吃，口感和味道濃郁，別忘記加入伴隨的秘製洋蔥醋汁，令炸醬麵味道更鮮甜。而鮮紅色的辣海鮮湯麵，以濃厚的海鮮湯底配口感煙韌的麵條，以韓國辣椒粉調味，非常刺激。另一拿手菜式是韓式糖醋肉，將裹上澱粉的里脊肉炸成金黃色，再配上特製的酸甜醬汁。而東坡肉則是用香料和特製醬油燉煮的中式燉五花肉料理，正宗的韓式烹煮方法令人唾涎。 現在來到《韓珍》x《Bong樓》，就可享用兩間餐廳的主打菜式，佔地10,000呎的地方，重新裝修後以別樹一幟的桃木色為主調，設有無煙韓燒爐頭、獨立私人房間等，環境比以往更具奢華格調。 《韓珍》x《Bong樓》地址：尖沙咀寶勒巷6至8A盈豐商業大廈一樓查詢：2311 6822