搭乘飛機前後，你有否到機場免稅商店最後一拼的習慣？外遊時必經的DFS，上月在集團旗下澳門T廣場新濠天地店，舉辦第11屆傳世佳釀品鑑會系列盛典，呈獻超過100款全球各地珍貴佳釀，包括世界知名品牌的葡萄酒、烈酒及香檳，今年更新增冧酒及龍舌蘭酒，以證精挑細選的一系列獨家珍稀酒品，即將於世界各地的DFS上架。 第11屆傳世佳釀品鑑會開幕晚會橫跨兩層，場地打造成六大區域，包括：Moët Hennessy Diageo brands品牌區域、香檳區、單一麥芽威士忌區、干邑區、葡萄酒區和其他烈酒區，期間亦舉辦本年度其中一項重點活動，匯集四大全球聞名品牌：Macallan、軒尼詩、Dictador和Penfolds的蒸餾師、調酒師、釀酒師和品牌大使舉辦的非凡大師班及品鑑會，分享行業見解和專業知識。不過，席間未見太多冧酒及龍舌蘭酒，前者則主攻高端市場的Dictador出品，後者卻在大中華區仍屬起步階段，看來要再多留意才知兩者的未來發展如何。 目前新濠天地期間限定店現已正式向公眾開放，可選購不同系列佳釀。本年度主題為「品鑑新境界」，不如看看品鑑會中有何精選珍貴佳釀： 1）Hennessy Paradis x Baumer NBA 限量版珍稀產品系列NBA今年踏入75周年，軒尼詩與NBA有多方面的合作，其中稀有系列呈現百樂廷（Paradis）版本，帶來品牌有史以來最原始及面對最大技術困難的佳品，採用籃球形狀的醒酒器，材料是以人手刻面的Bacarat水晶，由享負盛名的法國旺多姆廣場珠寶設計師Lorenz Bäume親自操刀。 2）輕井澤 Legend of Asama收藏家套裝日本威士忌近年非常渴市，The Ultimate Karuizawa收藏家套裝附有單獨編號（1/30），酒瓶瓶身採用Glencairn水晶製作，裝飾精美的瓶蓋上鑲有五個手工雕刻的聖木套管，內含2個手工吹製的醒酒器、2個專屬威士忌酒杯及配套酒壺，以及2瓶獨家1981年「能」系列威士忌，底座中更有威士忌傳奇人物Charlie Mclean的紀念冊。全球限量生產30套，非常珍貴。 3）The Macallan M Collection珍稀產品系列威士忌愛好者肯定非常熟悉Macallan系列《M Collection》，完美彰顯品牌「The Six Pillars 六大標柱」，而M系列酒款的天然酒色，更詮釋這些獨樹一格的特質。系列三款酒品是M、M Black及M Copper的2022年版，而這次全新的M Copper旨在向品牌自1824年創立以來所使用的獨特銅製蒸餾器致敬。 4）The Dalmore 星座系列 1969 桶號 1 Elie Bleu 限量版The Dalmore攜手世界著名的手工藝製造品牌Elie Bleu，以「星宿」系列單一麥芽威士卡為靈感，量身定製8個極具收藏價值的雪茄盒。星座系列1969桶號1最初是在珍貴的美國白橡木「Quercus Alba」中熟成了40年，酒桶呈現出柔和的香草和蜂蜜的香氣。之後酒液被重新裝入小批次生產的波本桶中，繼續陳釀3年。最後一次桶陳鑄就了這款威士卡完美的收尾。DFS獨家發售、 全球僅限1套。 5）Dictador x Orlinski 5 Decades 手繪版今年新增的冧酒系列，就有Dictador x Orlinski 5 Decades –…

單一麥芽威士忌遇上星級餐廳，共譜的動人樂章會是怎樣的化學作用？The Macallan現正與香港3間米芝蓮星級餐廳包括唐閣、 L’Envol 、8 ½ Otto E Mezzo Bombana合作，推出第三輯 The Macallan Bespoke Friday Series，以星級佳餚搭配The Macallan Double Cask雙雪梨桶18年，突出威士忌迷人香氣和豐富風味，只限橫跨2月及3月的連續3個星期五供應，威士忌迷萬勿錯過！ 唐閣The Macallan Double Cask 雙雪莉桶18年 X 甜梅菜爆炒乳龍蝦 朗廷酒店中菜廳唐閣，榮獲米芝蓮三星多年，由行政總廚黃智輝掌舵，擅以時令食材烹調的地道粤菜佳餚。今次，總廚運用廣東傳統甜梅菜和The Macallan威士忌製作了「The Macallan Double Cask 雙雪莉桶18年甜梅菜爆炒乳龍蝦」。菜式融合中國傳統食材甜梅菜的獨特鹹甜香味、利用The Macallan Double Cask雙雪莉桶18年的濃郁木桶香特性，配以粵菜猛火快炒的精髓，提升海鮮的味道。 期間限定日期：2月10日至3月9日地址：唐閣 尖沙咀北京道8號香港朗廷酒店1樓及2樓查詢：2132 7898 ／ https://www.sevenrooms.com/reservations/lhktangcourt L’EnvolThe Macallan Double Cask 雙雪莉桶18年 X 燉和牛頰肉 中菜以外，法國菜配上來自蘇格蘭威士忌又是怎樣？St Regis酒店內米芝蓮兩星級法菜L’Envol由行政總廚Olivier Elzer帶領，向來以無窮的想像力和創意詮釋法式美食，巧妙呈現高級菜餚的豐富風味。總廚今次選用高級食材和牛頰肉，配以橡木香的The Macallan Double Cask雙雪莉桶18年，以及充滿泥土及胡椒味的日本舞茸入饌。威士忌18年的豐富層次而迷人香氣成為肥美牛頰肉的催化劑，菜式味道得以提升。 期間限定日期：2月17日至3月16日地址：L’Envol 灣仔港灣徑1號香港瑞吉酒店3樓查詢：2138 6818 /…

送虎迎兔，今個新春終於可以零距離探親拜年，那就一定要把酒言歡同慶賀。新年必須酒，你又準備好美酒沒有？下列3支干邑及3支威士忌，分別換上兔年全新包裝，定必增添新春氣氛，一起看看有何推介。 RÉMY MARTIN 2022佳節禮品裝系列 新年怎能少了「人頭馬」？Rémy Martin推出人頭馬XO春意和諧禮盒限量版，優質香檳區干邑的和諧芳香，發掘全新應節雞尾酒配方，禮品裝系列奢華饋贈的極致之選。設計新穎的紅色禮盒盛載了Rémy Martin人頭馬XO，打開後猶如一把美麗的扇子。 軒尼詩農曆新年限量版 軒尼詩每年都有新春特別版，今年分別推出V.S.O.P及X.O農曆新年限量版，採用著名當代藝術家嚴培明為軒尼詩賀新年繪製一幅名為《大賽》（The Great Race）巨型畫作的元素。作品中的兔子動物形象，置身於十二生肖大家庭之中，歡樂的慶祝活動成為包容和希望的象徵，承載著人們在經歷一段特別的挑戰之後對未來的憧憬。動物們興高采烈地奔向新的地平線，象徵著團結一致和多元化：跨越時間地域種族所限的求同存異，連繫共融。 L’Or de Jean Martell生肖限量版 兔年來臨，馬爹利特意打造L’Or de Jean Martell生肖限量版賀歲，在L’Or de Jean Martell基調加入8種於不同的兔年年份陳釀的生命之水，瓶身別具特色地印上金色兔子圖案。今年請來法國傳統水晶品牌DAUM參與是次限量版酒瓶瓶塞設計，採用兔子頭像作外型靈感，並塗上干邑晶瑩剔透的琥珀顏色。而DAUM其中一個獨特之處是每件水晶的底部亦會手工雕刻工匠的名稱，這次的聯乘也不例外，瓶塞的兔子頭像背面亦刻有「Martell」以及「Daum」的字樣，令這枝L’or de Jean Martell更顯特色。 Johnnie Walker Blue Label農曆新年限量版、John Walker & Sons King George V 農曆新年限量版、John Walker & Sons XR 21 Johnnie Walker今年聯乘上海時尚新星設計師陳安琪（Angel Chen），設計出Blue Label農曆新年限量版威士忌，同時為John Walker & Sons XR 21 及 John Walker & Sons…

韓國菜向來深受香港人歡迎，芸芸多間韓國料理，怎樣選擇？最近本地兩間韓國餐廳《韓珍》與《Bong樓》合二為一，餐廳更是由G-Dragon父母好友創辦，多年前開幕時G-Dragon更大駕光臨親自到場，最近合併又推出多款精選套餐，它又能否在你的心目中脫穎而出？ 《韓珍》與《Bong樓》兩間餐廳的創辦人為朴奉哲，據知是Big Bang成員G-Dragon權志龍父母的好友，2014年於香港開辦餐飲業務，希望令更多香港人品嚐正宗的韓國飲食文化，今年朴奉哲女兒朴姺美正式加盟團隊，為集團注入新思維，希望以創新風格保留傳統的韓食文化。 先說《韓珍》，本來擁有自家熟成牛肉工房，熟悉製作乾式熟成的技術，一直與韓國梨花女子大學合作，花上連續5年時間分析並研制出最合適的牛肉熟成方程式，應用於準備韓燒食材當中。所以，《韓珍》所有乾式熟成牛肉都是自家製作，經過60至90日風乾而成，去除水份令牛肉更富香濃鮮味，牛味更出眾，並含有大量僅在風乾過程中添加的天然酶素，營養更為豐富。 《韓珍》主打的USDA Prime熟成美國牛肉及高質熟成韓國牛肉、以自家醬汁醃製的牛肋骨亦相當受歡迎。同時，有「韓國街頭國民美食」之稱的韓式豬手，把豬手以醬汁及傳統香料慢慢熬煮而成，風味十足。而另一推介小食有炸蛋梳乎厘，以明太子、雞蛋及蔥製成，濃濃明太子香味配以軟綿綿口感。 至於《Bong樓》，就是標榜全港唯一地道韓式中華料理，以正宗風味刺激五感，主打菜式包括：韓式炸醬麵、辣海鮮湯麵、韓式糖醋肉、東坡肉等。韓式中華料理的兩大代表，分別是韓式炸醬麵和辣海鮮湯麵：炸醬麵將黑豆醬、洋蔥、豬肉製成甜甜的炸醬配上麵條拌著吃，口感和味道濃郁，別忘記加入伴隨的秘製洋蔥醋汁，令炸醬麵味道更鮮甜。而鮮紅色的辣海鮮湯麵，以濃厚的海鮮湯底配口感煙韌的麵條，以韓國辣椒粉調味，非常刺激。另一拿手菜式是韓式糖醋肉，將裹上澱粉的里脊肉炸成金黃色，再配上特製的酸甜醬汁。而東坡肉則是用香料和特製醬油燉煮的中式燉五花肉料理，正宗的韓式烹煮方法令人唾涎。 現在來到《韓珍》x《Bong樓》，就可享用兩間餐廳的主打菜式，佔地10,000呎的地方，重新裝修後以別樹一幟的桃木色為主調，設有無煙韓燒爐頭、獨立私人房間等，環境比以往更具奢華格調。 《韓珍》x《Bong樓》地址：尖沙咀寶勒巷6至8A盈豐商業大廈一樓查詢：2311 6822

面對著瞬息萬變的時代，如何保留自我核心，同時迎合變遷去提升改善，新與舊的角力從來都是每個創作者必然會面對的難題之一。 Asahi Super Dry作為日本銷量第一的啤酒品牌，由日本清酒擷取新式釀酒靈感，今個夏季以Beyond Expected為主題，並與麥浚龍（Juno）再度結伴，展開Asahi Super Dry的探索之旅。光影交疊之間， 將Asahi Super Dry的哲學娓娓道來，「界限，從未局限」。 酒逢知己千杯少，Asahi Super Dry今回特意再邀請Juno出演以及參與創作，以影像的方式饒富意味地將Asahi Super Dry世界的Modern Japan帶到觀眾眼前。片中Juno走進Modern Japan風格的Asahi Bar，被富含東方味道及禪意的竹子線條所環抱，是日本大師隈研吾的精心設計。中間穿插入寺廟和式亭園畫面以及光影線條建築的畫面，塑造成古樸與摩登兩者並存的空間，寓意著在傳統基礎上尋求新突破。一如Asahi Super Dry的哲學，追求的唯變所適，集合精緻、精簡、亦新、亦舊於一身，希望能夠獲得超乎預期的感動 。 Asahi Super Dry作為日本啤酒業巨頭，歷經超逾一個世紀的品牌抱著一套獨有哲學，以精湛的匠藝及無邊的想像力，釀製出乾淨俐落的啤酒。經過酵母改良、嚴選原材料，目標為大眾提供最高質素的酒饌，最純淨、無雜質與超爽的獨特口感。再加上啤酒泡沫 7:3的黃金比例，入口清爽順滑暢快俐落，無與倫比。如此美妙的體驗一口入魂，或者只要有心，就能Beyond Expected，體驗、突破更多的事物，收穫更多不一樣的感受。

和牛大家吃得多，相信對神戶牛、松阪牛、飛驒牛並不陌生，那麼近江牛、乙女牛、宮崎櫻花牛呢？原來一個銅鑼灣可以試勻相對冷門的和牛，更有放題、火鍋、燒肉等選擇，猶如走遍日本東西南北一轉，實行食咗當去咗！ Text: NW 近江牛 －Hana華小料理屋 Hana華小料理屋，向來以呈獻日本高質鍋物料理見稱，最近全新推出的「近江牛」盛宴2人前，特別將這項早在四百多年前的江戶時代被奉為獻給將軍的貢品帶到香港。 「近江牛」可說是元老級和牛，其歷史比神戶牛、松阪牛歷史更悠久，三者並列為「日本三大和牛」。近江牛是來自日本第一大湖「琵琶湖」所在地—滋賀縣飼養的牛隻，當地擁優質水源與蘊藏天然資源的地理優勢，擁有營養均衡的飼料與豐富的大自然，培育出優良近江牛。與其他和牛比較之下，黏性與光澤獨特，油花分部細緻，油脂帶有粘性，融化的溫度較低，更蘊含豐富油酸，吃起來比較沒有負擔。 Hana 選用的和牛都是由 JA日本全農直送，產地來自日本各地。「近江牛」盛宴2人前包括季節前菜三點盛、刺身四點盛、串燒拼盤等，靈魂當然是「近江牛」，可選以涮涮鍋（Shabu-shabu）或壽喜燒（Sukiyaki）形式去品嚐。 「近江牛」盛宴2人前揀選的，正是牛隻最珍貴之部位－西冷或肉眼，前者有豐富的油花，類似大理石紋的分布，帶出肋眼最主要的口感，軟嫩滑順；肉眼則結締組織少，而油脂、味道、軟嫩程度達到一個極佳的平衡。油脂和牛肉的香經過烹調後香氣四溢。 地址：銅鑼灣登龍街1-29號金朝陽中心2期Midtown地下C舖網址：https://www.instagram.com/thehanahk/ 宮崎牛 －N.I.C.E Yakiniku & Fine Wine N.I.C.E Yakiniku & Fine Wine佔地2,000平方呎，是香港為數不多、木炭明火燒烤的日式燒肉專門店。午巿時段有定價親民的招牌牛食及丼飯，晚巿有特色的嘗味菜單，最新推出的周末及公眾假期的早午餐菜單。 N.I.C.E廚藝團隊一直致力為賓客搜羅來自世界各地的優質牛類食材，當中亦不乏市場稀有的和牛部位，如肉香味濃丶柔嫩多汁的日本丹波和牛及獲獎無數的澳洲M9和牛肉眼扒及牛舌等，旨在為賓客帶來獨一無二的日式燒肉體驗。 當中首選深受日本人推崇的獲獎日本宮崎和牛，油花細緻且入口即溶，屬廚藝團隊的焦點食材之一。相較為人熟悉的神戶和牛及松坂和牛，宮崎和牛在日本的地位更為崇高，皆因其連續十五年蟬聯「日本和牛奧林匹克」的最高級別榮譽。此一深受日本人推崇的得獎和牛油花細緻，且入口即溶，帶來非凡的美食享受。 精選菜式包羅前菜「慢煮醉和牛」、「乾式熟成澳洲和牛牛舌配精選宮崎和牛」丶「A5宮崎和牛牛柳三文治」丶「A5宮崎和牛肩胛肉涮涮鍋配牛尾和牛湯」丶「A5宮崎和牛他他多士配自家製牛肝醬及魚子醬」、「日本A5和牛西冷」及「慢煮A5和牛肩胛肉」， 地址：銅鑼灣渣甸街66號亨環7樓網址：www.instagram.com/niceyakinikufinewine 宮崎桜花牛 －宮崎肉本舖 宮崎肉本舖（香港店），是日本九州宮崎縣擁有多間分店的「宮崎肉本舖」，亞洲首間海外分店，香港店結合日本分店及其姊妹店「牛蔵」的特色，為香港人帶來兩小時上盛A5和牛燒肉放題。 宮崎桜花牧場有近20年歷史，有別於一般牧場，宮崎桜花牧場會通過不同的餵飼方法：從奶牛時期已開始以中藥和曲霉改善牛隻的肝臟和腸道環境，增強自身免疫力，同時採用來自霧島山脈的水源，水源經過地下火山岩層自然過濾，不但去除了污染雜質，更吸收了土壤中的礦物質，讓牛隻能在天然純淨的環境下健康成長，故此宮崎桜花牧場的和牛不但肉質及口感柔軟細嫩、輕盈不膩，相比其他地方產的A5和牛更為美味。 宮崎桜花牧場每年只出產約100頭牛，而宮崎肉本舖（香港店）作為牧場在香港獨家入口「一頭牛」的餐廳，即餐廳是以原隻牛形式向宮崎桜花牧場採購，此食客除了能於宮崎肉本舖（香港店）內嚐到限量的桜花牧場A5和牛，還可無限追加：牛心、肝臟、牛腸及胃部等和牛內臟，亦可額外追加專業級數的各種稀有部位，享受更全面的高級和牛燒肉體驗。 全店所有食材100%由日本直送，全港獨家提供宮崎桜花牧場A5和牛外，還選用九州鹿兒島的頂級A5和牛，4款套餐嚴選來自宮崎及鹿兒島的A5和牛不同部位組合，其中兩款套餐除可享用桜花牧場A5和牛燒肉拼盤，更可無限追加燒肉（A5和牛、內臟、黑豚、山雞及野菜）及熟食。 地址：銅鑼灣糖街25-31號Sugar+ 6樓全層網站：miyazaki-nikuhonpo.com.hk 乙女牛－MIKURA味蔵 貴為city’super首間正宗日式料理，餐廳MIKURA主打健康料理、鍋物及地酒，嚴選日本直送高質匠藝食材，獨家呈獻山形縣A5級和牛—— 乙女牛，配合其他獨家食材包括博多屋豆乳製品、創立於明治26年的茅乃舍百年高湯及糅合西方健康元素和日本料理精緻美學的RF1沙律，菜單蘊「蔵」着獨一無二的日本瑰寶。 這類的乙女牛來自「山口畜產」，那是日本山形縣最大的和牛牧場，由山口兄弟二人負責主理，由於弟弟山口聰更是一名獸醫，多年來醉心研究牛隻的培養及牧場的管理，並會依照牛隻的生長進度按階段調整飼料中的成份和草量，致力培育出山形牛肉特有的濕潤柔軟肉質。 自2013年起，city’super已開始與「山口畜產」直接合作，將牧場中產量稀少珍貴、飼養時間需要長達30個月以上、被譽為美味和牛代名詞的「乙女牛」每月從日本山形縣獨家原頭採購，所以在香港也能夠品嚐到肉質鮮美嫩滑，大理石油花分佈細緻的極品和牛。 味蔵的菜單包括：蒸ShabuShabu鍋、創作涮涮鍋、刺身、日本產地名物料理、健康沙律、豆腐料理、佐酒小食、燒魚、烏冬及丼物，當中的必試之選是，在香港較少見的味蔵特製蒸ShabuShabu鍋，用了來自日本山形縣、飼養三十個月以上的A5級乙女牛，產量稀少珍貴，與本菇和舞茸等上乘的日本直送蔬菜一起蒸煮，再配以日本出產的酸汁調味，令人垂涎欲滴，而博多屋豆乳鍋是另一推介招牌鍋物來品嘗高品質的A5級乙女牛，鍋中的豆乳是由日本豆乳匠人堅持每日新鮮製作，豆味濃郁。 地址：銅鑼灣糖街31號sugar+ 3樓網址：http://instagram.com/citysuperhk

Text: NW  鮨一魂，位於銅鑼灣皇冠假日酒店內，主打Omakase，由於位置方便，據悉不少MIRROR成員都有幫襯，成為城中星級名店。除了鏡仔捧場以外，到底鮨一魂有何吸引點？ Text: NW  鮨一魂以正宗日本江戶前壽司餐廳為概念，從餐廳裝飾至餐具，均採用江戶前傳統設計，展現出精緻的日本氣氛。餐廳優雅的長廊將迎接客人，在前往用餐區路上，客人經過特別裝飾有日本畫的推拉門，為經典的江戶前壽司用餐體驗奠定基調。 鮨一魂有別於其他餐廳，先從米飯開始。大廚會因應食材的口味和濃度，決定用哪種醋飯做配搭。赤醋飯味道較濃郁，適合配搭鮑魚和星鰻等濃味菜式；白醋飯味道較為輕盈，較適合配襯左口魚、池魚等白身魚，白醋飯亦不會因味道太過濃郁而蓋過魚身的鮮味，能平衡壽司整體味道。 另一引以為傲的地方，鮨一魂採用最優質的時令食材的經典江戶前壽司，其中採用有160年歷史的築地老舖產出的特級壽司紫菜，紫菜口感香脆且味道濃郁亦不容易變軟。不論燒法，顏色，味道都與別的紫菜不同。 Omakase當然少不了吃魚生。鮨一魂選用日本野生藍鰭呑拿魚作食材，由於野生產量極少，尤其珍貴，因此藍鰭吞拿有「吞拿魚之王」之稱。套餐中的呑拿魚甘甜鮮美，魚味濃郁。每道呑拿魚的菜式的口感和味道都有不同的驚喜，絕對不會令人失望 。 至於灸燒大拖羅壽司，大廚有別於一般以火槍製作炙燒效果，卻研發出利用日本紀州備長炭代替火炭，燒約50秒，逼出肥美大拖羅的魚油，微熏的焦香加上天然魚油脂的甘香，與壽司飯融為一體，入口溶化，濃郁味甘。 另一方面，三文魚籽亦有驚喜。大廚有技巧地處理及沖洗三文魚籽，再混合秘製醬汁，入口不但沒有腥味，更能吃到粒粒分明的口感，咬破脆口的三文魚籽配上壽司飯後，壽司飯沾上魚香鮮味充斥了整個口腔。 玉子燒亦是其中令人驚艷的菜式，看似簡單的玉子燒卻是大廚的功夫之作。玉子燒表面呈金黃焦色，仔細看其橫切面更能看到像海綿蛋糕般蓬鬆、細密的質地。入口時像蜂蜜蛋糕一樣香軟，濕潤軟綿的香甜味道，作為整餐尾聲的點綴。

因為對聲音很敏感，音樂製作人李一丁和鄧東成平日都有佩戴耳機的習慣，除了把雜音阻隔，也好讓在需要用耳朵收集聲音時，聽覺能更敏感、更精準。二人的背景、年齡都不同，但因為對音樂的偏執，近年在音樂創作上多次合作，也在對方身上發掘到獨有個性和視野。合作夥伴這次以The Balvenie單一麥芽威士忌的手工工藝為靈感，將這五大傳統工藝的代表性聲音結合富未來感的Synth-Pop，以嶄新的曲風用音樂呈現酒液帶來的衝擊。 Text：陳菁Photo：Oiyan ChanWhisky：The Balvenie Single Malt Scotch WhiskyWardrobe：Carhartt 一丁和東成的組合有種趣味氣質，都貪玩，對音樂又同樣有主見，於是兩個擁抱著不同音樂品味的人，碰撞在一起，不斷滋長出新的成果，包括〈係咁先啦〉、〈跌嘢唔好搵〉、〈婦女新知2021〉等。作為入行數年的新音樂人，東成在這行業裡也漸漸找到立腳的空間。回想在就學時，他在學校裡被視為問題學生，自言有別於其餘八成的同學，他總是喜歡那些被大眾視為不可能發生的事：「例如我想做音樂，在別人眼中就如研究時光機，完全是個笑話，我像是個只懂幻想的人。」尚未入行時，應用程式GarageBand就是他的音樂實驗室，內置預設的樂器、結他及人聲，新手也可以輕鬆做到作曲和混音的效果。但當要正式入行當音樂人，這種遊戲模式便要告一段落，他回想當時無論對行業或自身都存在一定的迷茫：「是沒方向的，該用甚麼代表自己？創作時有何標準？我所創作的，人家會覺得新奇，還是不過是讀完大學都會懂的程度？」直至遇上有豐富經驗的一丁，對方便為他解開了許多個結，想要甚麼、不想要甚麼，以前貌似不正確的，他都獲得更肯定的答案了。 鏡頭後他們的對話中夾雜大量的嬉笑怒罵，但說到對方的好，又不帶半點高帽成份，顯得非常坦率真誠。東成的出現，讓一丁聯想起外界對他的評價，總是說他很有創意，而他深知這些創意多是來自意外。他笑說東成牽引著大量驚喜和意外，二人對同一項創作的想法，往往是完全無關的，卻能產生出更有趣味的化學作用：「這是我獨自一個人做不到的。東成年輕，我很需要他的無懼和勇敢，喜歡就喜歡、不喜歡就算，我年輕時也是這樣的，後來當然不同了。我希望他可以繼續保持下去，而最後是成功的。」經驗豐富的一丁，創作前他習慣先尋找相關的有趣元素，攤出來再拼湊，拼湊的過程裡就長出了故事，當中會有起承轉合，在各樣因素配合下，就有機會成為精彩的作品：「放鬆有助創作，放鬆下會更容易做到自己喜歡的作品，而不是單單為別人而做的，個人的感受和見解能和作品連繫得更緊。」 這次為品牌所創作的樂曲，二人花了約兩星期，東成形容過百年品牌The Balvenie單一麥芽威士忌歷史悠久，故此想使用較懷舊的製作方式，搭配五大元素的聲效，注入流行的打鼓風格，把本來違和的個性混合。一丁補充，例如木桶適合當bass drum，但用硬物敲打時又會發出「啪」的俐落效果，就像是drum pattern的kick and snare，再疊加上敲擊不同金屬的聲音，令整體效果更有層次。 這種樂器的使用，配合那種律動的節奏，一丁說不時都會被問及作品的類型，假如得到個名字，似乎就很容易地歸納了：「其實我做作品前沒想到要做一隻Jazz和Funk的fusion再混點South Side甚麼的，我覺得流行曲是不需要了解的，是初生嬰兒也聽得懂，音樂應該是純官能的享受。」既然近年香港樂壇如此豐盛，那就張開雙手和耳朵去享受吧。東成以超級市場形容近年所見，本來如香港超市的樂壇，現在像是美國那種廣闊如貨倉的超市，琳瑯滿目，應有盡有：「甚麼都可能選擇是最好的。同時舊物仍保留著，和好酒一樣，無論放多少年也不會覺得被淘汰。」 The Balvenie創立於1892年，至今已有130年歷史，是蘇格蘭少數仍堅持使⽤獨特五⼤⼿⼯⼯藝釀造威⼠忌的酒廠，包括:⾃種⼤麥⽥、⼿⼯翻麥、專屬銅匠技藝、專屬桶匠技藝及⾸席調酒師。始終忠於品牌手工精神，致力於手工工藝的這項承諾，透過盡心盡力的工匠之手，將無價的技術、知識、經驗和熱情帶入製造威士忌流程的每個階段。品牌全新推出「故事系列」的由來，正正透過匠人代代相傳的故事及知識，為品牌的基調再創出新的點子。「故事系列」收錄兩款深具代表性故事的單一麥芽威士忌酒款，包括「The Balvenie 12年糖心橡木單一麥芽威士忌」以及「The Balvenie 14年泥煤週單一麥芽威士忌」，前者是年輕的第六代首席調酒師傳人Kelsey McKechnie的得意之作。她為了製作更具果香、口感香甜的威士忌，靈感啟發下想出絕妙點子，從肯塔基州運來全新處女橡木桶，經過深度烘烤之後，再將於波本桶陳年12年的原酒裝入其中進行過桶。酒液帶有蜜餞、椰香和雲呢拿味，風味美妙而且充滿層次。後者則是酒廠經理 Ian Millar以他在艾雷島 (Islay) 旅行中的所見所聞，啟發他復刻品牌的泥煤風味。現在酒廠每年固定有一週用斯貝賽 (Speyside) 泥煤來烘乾麥芽，並蒸餾出一批泥煤味威士忌，這讓酒液更富含蜂蜜、雲呢拿和柑橘等氣味，帶一抹細緻的煙燻味。 銷售點：特定屈臣氏酒窖門市及 www.watsonswine.com

「鬼佬」都食兩餸飯？經常笑指自己是「鬼佬」的演員河國榮，近年較少出現在幕前，一年只有兩三部演出作品的他，最近原來忙於種菜。堅拒接種疫苗的河國榮，由於沒有疫苗通行證，他來港三十多年首次嚐到兩餸飯外賣，直言一試便愛上，僅僅三四十元，卻有大把選擇。既然如此，當然要找兩餸飯新手，以外國人的造型選購不同平價高質兩餸飯。 Text．Nic WongPhoto．Bowy Chan   兩餸飯的第一次 提起「兩餸飯」，河國榮的第一印象，居然不是香港，也不是他的家鄉澳洲，而是台中。「1988年，我曾經到過台中生活好一陣子，那時候沒太多錢，只靠幫人補習英文所賺到的錢，用來購買兩餸飯或三餸飯，幾乎日日都食，真的沒有多餘錢到餐廳吃飯或茶室飲茶，這是我的兩餸飯經歷。事隔三十多年，我真的忘記了多少錢，只記得餸菜都是以雜菜為主，例如粟米、茄子、生菜，配上雞肉牛肉等等。」 隨後在香港三十多年的生活，河國榮坦言未曾食過兩餸飯。以前拍戲拍劇，都沒有兩餸飯？「當然沒有！以前我們拍外景，劇組貪快貪方便，通常無得揀，只會買四、五款飯盒回來，先到先得，但主要是燒味飯，例如叉燒飯、燒鴨飯，幸運的可能有隻鹹蛋。」演出多年，他見過有些演出經驗豐富的演員，自備罐頭焗豆，自製「兩餸飯」。「以飯盒來說，兩餸飯、三餸飯幾乎沒試過。」 疫情來襲，河國榮卻有新發現，就是首次嚐到兩餸飯。「來港多年，其實我沒買過兩餸飯，更不知道香港原來有這些抵食好味的飯盒。直到今年2月，我與老婆一同去紅磡找東西吃，意外地發現到兩餸飯，才知道有這件事。我發現，便宜不代表不美味，原來兩餸飯既方便又好吃。」別以為他很饞嘴，又或者只去英文餐牌的高級餐廳，他平時吃得最多的，就是茶餐廳。「我們通常都是叫碟頭飯，老婆喜歡加多一碟菜，希望有些綠色，我卻不需要，我吃一碟飯就是那一碟，次次都是獨沽一味。」 肉多菜少，豆腐更少 除了兩餸飯外，近月來他沒再吃堂食，但解決三餐絕無問題。「平日我只吃兩餐，最多夜晚口痕就吃些零食，但平日中午十二點左右就會煮飯，晚上就吃得簡單一點，有時偷懶的話，就吃些麵包或者公仔麵吧。我們吃得比較簡單，不像別人在家中都吃得執著，但我吃菜多過肉。」他直言外出駕車的費用不低，通常都是每隔幾日一次過外出購物，再買外賣回來。有時候，他會在這個家居附近的露天環境用餐，只須一張小小摺檯，一兩張櫈子，即可感受「野餐」風味。 試過第一次兩餸飯後，至今他去過全港好幾間兩餸飯外賣店，發現當中餸菜的選擇不少，比預期中多，不少店舖都有大約十個餸的選擇。「不過，我發現肉類比較多，瓜菜比較少，可能只有兩三款。更奇怪的是，豆腐選擇更少，香港人沒理由不喜歡吃豆腐吧？」總括而言，他覺得兩餸飯便宜得來也算健康，味道不錯。「起碼菜有菜味，肉有肉味，可能有些人覺得好奇怪，但其實現在很多食物都失去了它的原味，三十蚊卻吃到菜味及肉味，真的很好了。」 最後，問到疫情對河國榮有何得著，他說若想改善世界，就一定要建立自己的社區，與左鄰右里多點保持關係。「至少發生甚麼不幸事情，都可以伸手去幫忙。」正如他近月來忙於學習種菜，認識不少同好，希望做到自給自足。「現時我一年只有兩三次演出，真的不算很多，因為很多東西都不穩定，但現在對我而言，也是個理想世界，我仍然可以拍東西，拍攝以外，又有不少時間可以種菜，以及認識不少新事物呢。」結果，這次疫情讓河國榮嚐到香港的第一口兩餸飯，進一步認識香港文化！ 街頭直擊 河國榮親身試食12道風味 難得「鬼佬」喜歡食兩餸飯，當然要帶河國榮遊走港九新界，試勻五間編輯部精選的人氣兩餸飯店，分別是位於荃灣的麗園、泰特色泰國菜、長沙灣D30有飯開、西貢岱民店，以及鰂魚涌的香港人兩餸飯，吃盡五間兩餸飯共12道菜。特別一提，由於河國榮覺得三餸比兩餸的價值更划算，加上貪心想吃多一點，所以最後變成12道風味。 豪華海鮮便當麗園 – 荃灣路德圍69號R地舖 麗園在網上談論度相當高，是少數供應海鮮的兩餸飯店。本來是大排檔小炒的麗園，主力潮州打冷美食，但疫情關係，大排檔小炒變身兩餸海鮮，包括薑蔥炒蟹、長腳蟹、龍蝦等等，日日未開舖就大排長龍，甚至多人排隊到令附近街坊及店舖不滿。沒辦法，吃兩餸飯卻感受到豪華海鮮便當的風味，好吃得來又能打卡。 河國榮點評：「$40有海鮮！我在澳洲內陸長大，比較少吃海鮮，通常是炸魚薯條，而兩種餸能夠吃到海鮮，真的很少有。這款椒鹽海蝦不錯，超過十隻，而且椒鹽應該加了其他東西進去，好著數。另外豉汁粉絲蒸扇貝，扇貝味道都有鮮味不腥，我最怕腥，但可能時間放得長一點，粉絲有點乾。」 泰國兩餸餐盒泰特色泰國菜 – 荃灣海霸街91-93號荃好景大廈1樓及地下F舖 同樣位於荃灣的泰特色泰國餐廳，一如名字主打特色泰菜，疫情來襲後，午市堂食，晚市都要加入兩餸飯行列做「泰式兩餸飯」，低至33元就有兩款泰國餸菜，加多10元還有冬陰功湯，精選泰菜包括泰式肉碎茄子、滷水豬手、燒雞扒、炒粉絲等。 河國榮點評：「無論泰式還是台式，我一樣喜歡肉碎，而這個泰式辣肉碎，當中有些蔥及配料，相信香港人會很喜歡，因為吃了兩口後才有辣味的後勁，慢慢出現，而且不是超辣那種，相當開胃；至於青咖哩雜菜雞，真的好正，好想將整個青咖喱汁倒進白飯，夏天吃非常舒服，真的好好味。兩餸只是33元，好抵又好食！」 西貢唯一兩餸飯岱民西貢店 – 西貢海傍廣場2號西貢金寶閣地下 岱民是連鎖兩餸飯店，全港共有近三十間店舖，遍布全港九新界，就連西貢都有，可說是全港擁有最多分店的兩餸飯店。而且兩餸飯只是25元，足料大份，價錢親民。不過據網上資訊Ａ顯示，岱民各分店質素和餸菜份量參差，以滷水雞翼最為出名，雞翼非常入味，但當日西貢店未有滷水雞翼，唯有一試滷水豬手。 河國榮點評：「我曾經住過西貢，都不知道原來現在有間兩餸飯店。我貪心地點了三款餸，分別是豬手、豆卜及經典的番茄滑蛋。豬手我很少吃，通常骨很多、肉不多，但這個很多肉，軟淋淋，有脂肪感覺，也有豬肉味。豆卜都是好食，外皮有少少硬，但裡面不硬；至於番茄滑蛋，我無論去酒樓抑或茶餐廳都會點菜，這個番茄好甜，真的無話可說。」 全港最平D30有飯開 – 九龍長沙灣東沙島街167號B1鋪 位於長沙灣東沙島街的D30有飯開，號稱「全港最平兩餸飯」，兩餸飯曾經一度定價為17元，3月初才調整售價至$20元，持長者卡或樂悠卡者都是17元優惠價。難怪網民經常熱烈討論。據知，店內餸菜來自自家管理的製造工場，每日在營業時間內分3個時段製作，再由車隊運送至店內出售，因此每日供應的餸菜款式不一，而D30亦不定時派飯予低收入家庭及獨居長者，被指是窮人飯堂、良心店舖。 河國榮點評：「據說是全港最平，兩餸只是20元。這個椰菜花有點脆口，還未變淋，可能是剛剛開門，上面的粉紅色粒粒，我卻吃不出是甚麼；至於另一道菜，到底是生炒骨還是咕嚕肉？據我所知，咕嚕肉有甜醬，但這個沒有，不過當中也有青椒紅椒，味道不錯，略嫌咕嚕肉醬汁太少，不夠撈飯。不過以20元來說，真的好抵！」 編輯部私心推介香港人兩餸飯 – 鰂魚涌芬尼街22-46號海暉大廈地下Q號舖 這間家庭式經營的兩餸飯店，絕對是鰂魚涌工作的編輯部私心推介，每逢午飯時間都會大排長龍，接近太古坊的地區，只須32元就有高質兩餸飯，而且每日都會更換餐牌，保證日日有得揀。據說這一家人中，母親有煮「大鑊飯」的經驗，並會因應當日份量而現場即煮即製，依然保留陣陣家庭味。 河國榮點評：「看到眾多餸菜款式，我又再貪心地揀了三餸飯。我本身很喜歡吃南瓜，平日都有煮開，希望口感適中，這個還有少許瓜皮，好味又有益，而且有少許辣味，相當開胃；另外我揀了雲耳蒸雞，總覺得南瓜配蒸雞的味道不錯，而這個雲耳都有雞味，估計兩者是一起煮的。最後加上翠肉瓜，有點綠色蔬菜，更加開心。」 結論：河國榮最喜愛的兩餸飯 「今日吃了超過十款餸菜，最難忘是荃灣『泰特色泰國菜』的青咖喱雜菜雞，超好味。來港多年，平時我很少去泰國餐廳，沒想到泰國菜都有兩餸飯，而且這個青咖哩真的很正，撈飯簡直一流。 另一道餸，周旋在鰂魚涌『香港人兩餸飯』的豉汁肉碎炆南瓜及雲耳蒸雞，兩款都好食，但我還是偏向炆南瓜。始終小時候家中有種瓜菜，經常都會吃到南瓜、薯仔等配肉食，能夠在香港吃到相似的風味，真的很開心。 總括來說，整體兩餸飯的感覺真的不錯，好似住家飯，一盤盤餸，味道感覺當然與酒樓不同，反而感覺似家中會煮的菜色，幾好食。」

思考如何度過一個溫暖的冬季，啟發了Glenmorangie的創作總監Bill Lumsden以特別的方式釀製威士忌，他把威士忌放進曾經盛載加度馬薩拉葡萄酒的桶中熟成，再用上他最愛的毛衣作包裝，製成限量版Glenmorangie A Tale of Winter，把冬天的溫暖感覺帶進威士忌。 text．Cotton photo．Bowy Chan 這個決定令效果出乎意料，威士忌入口甜美並帶有水果的香氣，隨之感受到微辣感，以輕微氧化的水果香氣作前調，似是把香橙丶拖肥糖丶薰衣草蜂蜜和甜玫瑰混合在一起。隨後可嚐到強烈的可可粉和紅辣椒片先，配以巴西堅果拖肥糖的香甜，並以帶有肉桂、生薑和丁香交織的尾韻結束。Demerara蔗糖的香甜，與丁香、薑和肉桂的辛辣，久久殘留於口中。這種既甜蜜又辛辣的感覺，用來製作冬日雞尾酒，例如Hot Toddy 也是一種事半功倍的選擇，彷彿已經聞到濃郁的香料味混合着果香，有創意又有暖意，絕對是聖誕派對中的好選擇。■ Winter Apple Toddy材料50ml Glenmorangie A Tale of Winter75ml 鮮榨蘋果汁25ml 檸檬汁1茶匙蜜糖 製作方法1. 將蘋果汁、檸檬汁和蜜糖倒入平底鍋，用慢火加熱，不要煮滾2. 倒入盛有Glenmorangie A Tale of Winter的玻璃杯3. 以丁香橙片、肉桂棒和八角作裝飾

栢天男（Adam）、黃祥興（Stefan），兩位外地成長的型男，過去經常相約一同健身，但原來二人動靜皆宜，前者在澳洲長大，大學修讀藝術與設計，十年前返港轉戰演員；後者在法國成長，從浪漫國度回流，如今育有三名兒女，親子經常繪畫同樂。父親節前夕，二人難得轉到畫室聚首，一起喝著The Balvenie單一麥芽威士忌，一起畫出與父親的最難忘一刻，訴說父親對自己的深遠影 Text: NWPhoto: BowyHair: John Shum@Hair (Stefan) 、DY @salon de lotus (Adam)Makeup : Kelvin Hui (Stefan)、Jennifer Chan @Annie G. Chan (Adam)Wardrobe: Salvatore Ferragamo (Adam)Location: Studio 83 栢天男、黃祥興在電影中多番合作，不時相約對方健身，加上二人都在外地成長後回流香港，因此志同道合成為了好兄弟。黃祥興憶起，以往在法國度過父親節，與香港大不同。「香港慶祝父親節，通常只是與父親吃飯慶祝，但法國假期多，地方大，每年父親節像是一個小假期，期間安排很多節目，不只吃飯，還有露營、出埠、駕車去road trip，享受long weekend。」聽著聽著，Adam笑問對方，是否父親駕駛開蓬車，然後母親有一條長長的絲巾、戴著墨鏡？Stefan笑說，畫面大致相近，卻沒有一條長長的絲巾，而是一把長長的頭髮。 法國位於北半球，父親節同樣是6月，Adam卻說，原來澳洲的父親節在9月慶祝。「可能6月太寒冷，所以改為9月才舉行。」他回想自己小時候的父親節，行程沒有這樣享受，反而非常繁忙。「我父母從事餐飲生意，每逢父親節，我先跟他們吃個父親節早餐，然後忙於午餐時段、下午茶時段及晚飯時段，總是非常繁忙的一日。」 十年前，Adam毅然回流香港尋求機會，在香港獨自一人，不時掛念父親。「幸好現在有Zoom、WhatsApp等，只要想起甚麼，都可以隨時聯絡身在澳洲的父親，給他一些短訊及相片。」以前年紀太小，雖然與父親日見夜見，但父子間說話不多，反而現在距離拉遠了，Adam卻深感話題更深入，對話更豐富，溝通更好。相比之下，Stefan更加幸福，父親身處香港，雖然沒有小時候在法國那種小假期，但今個父親節亦準備好一同吃飯慶祝。「無論在法國、澳洲、香港，這個節日都是用來紀念我們父親在身邊，藉此節日特別掛念他，所以我們要守護這個特別日子，尤其父親過去用心教育我們，我們一定要表示感激及尊重。」 這兩位「兄弟」有不少的共通點，其中一點是，二人父親都是性情中人：Adam父親是蒙古人，而Stefan的父親則是潮州人。此時，Stefan特別笑言，網上不少報道指他是越南華僑，事實上他與越南毫無關係。「我爸爸是潮州人，很多人以為潮州人就是大男人，但我父親脾氣不大，可能因為母親的脾氣更大。不過，只要父親開口說一句，全家人就會安靜，尤其我們是大家庭，我有一個哥哥、一個弟弟及一個妹妹，如果父親在家，大家一定會聽父親說話。如果他不在家，大家就會聽哥哥的話，如此類推。」他又表示，潮州人對家庭觀念很重，很尊重長輩，就算小時候搬到法國這樣開放的地方，父親同樣教他一樣有規有矩，保持到傳統中國文化。 至於Adam的父親，意想不到竟然是蒙古人。「我父親的身形都是傳統蒙古人，站立時兩邊膝蓋不能並排，好像騎馬那個動作這樣。有趣是，我父親不會騎馬，只是傳統DNA遺留下來。」他笑說有一次跟隨父親回鄉，才發現原來當地人的說話腔調，真的與父親一模一樣，唱歌時更有兩個音調，非常有趣。Stefan對蒙古亦相當感興趣，二人約定疫情過後，要找機會到當地一起騎馬及寫生，親身感受蒙古風情。 說到此時，二人暫且放下畫筆，把酒言歡，暢所欲言。Stefan率先放開懷抱，重提小時候的一件感動事。「小時候在法國，經常看到同學們有名牌波鞋，自己常常嚷著要買，不明白賺錢的辛苦。記得自己7歲那年，有一次父親不斷叫我下樓，買了禮物送給我，但當時我正在看電視播映的李小龍電影，於是不理會父親，結果父親捧著一架我很想要的單車上來。當我看到單車，終於放棄不看電視，那時候父親已很不開心了。」提到往事，Stefan雙眼通紅，至今依然後悔當日這個舉動，直言長大後才明白父親的心意，所以現在成為父親後，都努力教導三個孩子，灌輸自小受到父親教導的那一套。 Adam聽到也感動，娓娓道來自己的相似經歷，憶起幼時看見同學們有很多禮物，老師也常常叫學生寫出自己的wish list。「當時我很想要Voltron獅子機械人，父親卻說很昂貴，不肯買給我。後來我才知道，小時候家中本來有架BMW，最終要賣車交租，卻依然不夠錢。那時候，我不明白為何做人要努力賺錢，真的到了長大後才明白。」想不到二人拿起酒杯，真的特別深情，吐出小時候頑皮的經歷，幸好現在彼此同樣感激父親的教導。 時至今日，Stefan經已是三個小孩的父親，他直言兩公婆照顧孩子，付出很多時間，而且育有三個小孩，更用上三倍時間，所以剩下來屬於自己的時間不多，每每要100%集中及享受。此時，Adam提到，他聽過Stefan曾因子女而犧牲了成為男主角的機會，此言當真？Stefan回答：「當然不是啦，做這一行當然想做男主角，只是覺得自己未有資格，加上時機問題。由於潮州人很注重家庭，當年入行後很早認識了太太，很想盡快擁有一個家，於是很快結婚生子，差不多五年抱三，結果成為了家庭中的男主角。至於在影視作品中做男主角，看來未來需要更多時間努力了。」 來到Stefan發問的時間，他直接問Adam如此高大英俊，為何來港十年仍未想到拍拖，甚至成為父親？Adam笑言自己養了小狗，每日都要帶他上街便溺，家中小食四周擺放，與真正的父親相差不遠。這樣的答案當然滿足不了Stefan，結果Adam不得不認真回答：「我喜歡小孩及擁有家庭的，但這些東西都要看緣份。雖然我都想做父親，但現時我希望以事業為先，起碼要上了軌道才決定，看來要先在電影中演繹父親了。」最後，二人以手中的The Balvenie經典DoubleWood 12年單一麥芽威士忌碰杯，伴隨歡笑聲及感動淚水一起落幕。 栢天男與父親最難忘的一刻：「那天我和父親在海邊釣魚，我竟然走近很滑、很尖的石頭，突然大浪湧至，把我扯進大海，整條腿受傷了，父親趕快地抱起我，在那些尖石上奔跑回到安全地方，所以他一直是我心中的英雄。」  黃祥興與父親最難忘的一刻：「小時候我們一家人經常在法國展開公路旅行，路程可能長達12小時，父親往往要駕駛8、9小時，所以會租下這些車輛，在公路旁停下來休息，真的非常難忘。」 The Balvenie手工故事 創立於1892年的The Balvenie單一麥芽威士忌，是蘇格蘭高地裡唯一仍然堅持使用五大珍稀工藝的酒廠，手工精神與品牌劃上等號。百多年來品牌都堅持着對手工工藝的這份承諾，將獨特的五大手工工藝注入每一滴威士忌當中。堅持於自家農場栽種大麥，仍然使用手工鋪地發芽，聘請專屬銅匠，專屬桶匠團隊，以及最重要的首席調酒大師David Stewart MBE，成就了The Balvenie與眾不同的風味。特別一提，品牌是位於高地裡唯一仍舊栽種自家大麥，並從中擷取部分來鋪地發芽的酒廠。在現今事事自動化的世界，酒廠特色卻依舊鮮明，保有初衷。 過去百多年來，The Balvenie一直重視手工工藝，以往亦多次與知名匠人合作，例如曾經在香港出現過的頂級座地手造望遠鏡及每一輛需時六星期才完成的摩根(Morgan)手工製造的汽車。因此，這次特別找來Adam及Stefan來到畫室，一邊藝術創作，一邊品嚐手上的The Balvenie經典DoubleWood 12年單一麥芽威士忌。12年的美味口感來自兩種酒桶中連續熟成，熟成期間由傳統橡木桶移置first fill歐洲雪莉桶，每個階段賦予不同特質：傳統威士忌橡木桶給予其柔和口感，而雪莉桶則豐富其風味，增加深度。總結而言，融合香甜水果、Oloroso雪莉酒的香氣，與蜂蜜和雲尼拿味交互鋪陳，口感則順滑芳醇，呈現出堅果的甜美、肉桂的辛辣，以及雪莉酒細緻的風味融合而成的美妙風味，餘韻悠長而豐富。…

Like Father like Son，兒子或許遺傳到父親的輪廓、或身高、或笑容，而在日子漸過之後，那些肉眼以外的特質也會一一浮面，例如做人處事的認真態度。Draft Land的Beverage Development Manager Alexander Ko和父親Thomas，在父親節前夕一同聚起來，喝點酒，翻找過去的種種趣味，而這些回憶也想必會愈釀愈醇。 text．陳菁   Photo．Bowy Chan assisted by Yu Sai Yeungmakeup．Tammy Au Makeupvenue．Draft Landspecial thanks．詩 從工程界跨進酒吧雖然是身處管理級的位置，但關於酒吧的大小事務，由辦公室的工作到工廠的開發，甚至是酒吧內的清潔，Alexander都懂得做。「如果一個領導者根本不會落手處理，甚至是不懂處理，其實完全沒有跟隨他的理由。其中一句我爸說的話，是你不需成為每件事的專家，但你對各部分都需要有足夠的認知，以至沒人能欺騙你。」如此全面的經理，想必是餐飲業的專科出身，誰知唸的卻是工程系。 十一歲左右家人就把他送到蘇格蘭的寄宿學校，後來到美國讀大學，再回港進修工商管理碩士課程，父親Thomas一心是希望兒子畢業後，就能接手家裡的出入口生意。在香港讀書期間，Alexander面對的是沒朋友又不懂廣東話的悶局，於是在數次獨個兒到酒吧消遣後，決定找份和調酒相關的兼職工作。兩年後，他就在國際性的調酒比賽中擠身八強。「那刻絕對是轉捩點，原來調酒不單是純粹好玩的事，而是我可以視之為專業的發展。」知悉兒子的目光清晰專注，儘管心裡不完全情願，仔大仔世界，Thomas也只可放手祝福。 每杯酒都值得紀念說到喝酒的喜好，父子的口味卻是不盡相同。相對各種酒類都喜歡的Alexander，父親獨愛紅酒，如果是雞尾酒，絕大部分時間只會點Pina colada。兒子仍然記得不少關於酒，也關於父親的時刻。小時去泰國旅行，父親點的不是Mai Tai，便是Pina colada。沒有酒的概念，他只記得那片掛在杯口的菠蘿，還有那小紙傘份外好看。「如果你想喝，我現在就可以給你調，你連泰國都不用去了。」 假設要為父親設計一杯雞尾酒，Pina colada就是不二之選，而Thomas立馬補了一句：「剛才你給我那杯也很不錯。」所說的，就是他用上Johnnie Walker Black Label，為DIAGEO WORLD CLASS 2021世界頂尖調酒大賽所設計的參賽作品。那天的比賽，Thomas首次當了觀眾。他也分享兒子首次參加調酒比賽時，官方把參賽者的照片都放在宣傳海報中，他那時留了一張，現在還張貼在辦公室裡。這樣的兒子，他覺得帥極了。 未來的日子還多著Draft Land開店兩年，而上一份工作同樣負責營運剛開業的酒吧，最近這四年Alexander忙得不可開交，連Thomas都忍不住笑著投訴兩句：「我約他也挺辛苦的，他常沒空，無論喝一杯或吃個飯都很難。我年輕時也很忙，他現在愈來愈像我。」無奈的，身在餐飲業，和常人的日程是倒轉的，當正常人想外出消遣時，就是他最忙的日子。幸好，現在在辦公室工作多了，周末也可抽空，把時間和重心放回家裡。父子近來最投入的活動，是買了輛單車，在周末前往大埔，教Alexander三歲的女兒Talia踩單車。 Thomas形容，父子的關係就像朋友，不但開通，也從沒大聲向他呼喝。兒子從小就是個淘氣鬼，幾乎不受控制，無論在沙田新城市廣場，還是在美國佛羅里達州的迪士尼樂園，他都迷過路。曾經頑皮得像街童，又被人寵壞的少爺仔，在經過寄宿學校的訓練後，不但成了獨立的紳士，現在在餐飲業也找到立足之處。 要把父親教的一套傳到下一代嗎？對當了父親的Alexander來說，又似乎不是複製和貼上的手板眼見功夫：「他年輕時為了滿足我所想，一直非常努力工作，我在父親身上學到的是態度和價值觀：哪件事最重要、哪方面需要加倍關心，和別人洽談時人家想達成怎樣的成果，種種都是極難學會的。」學習是一回事，實行是一回事，自己當了父親，他又發覺不是想孩子怎樣做，她就會隨指示前進，說不定會用最短時間往相反方向奔跑。但與其想太多，不如珍惜當下：「現在孩子漸漸長大，可以參與的事多了。在踩單車以外，我期待和父親能一起體驗更多獨特而珍貴的時刻。」 Johnnie Walker的傳承故事John Walker之子Alexander，在1867年創造了卓越群倫的Old Highland Whisky調和式威士忌。這位調酒大師結合蘇格蘭各地威士忌的最佳風味，打造無比珍稀的佳釀。Johnnie Walker Blue Label承襲Old Highland Whisky的經典風味，展現由父子傳承而來的非凡威士忌工藝。 Johnnie Walker Blue Label從少數蘇格蘭最出色珍稀的威士忌精選調配而成，一萬桶酒藏中，只有一桶能呈現Blue Label的卓越招牌風味，獨特味道與品質堪稱萬中選一。 有些說話，或許都不曾跟父親開口，例如「愛你」和「World’s…